高血压食疗菜谱患者除注意茬医生的指导下坚持适度的体育锻炼与对症服药外更要注意饮食调理。总的原则是适量控制能量及食盐量降低脂肪和胆固醇的摄入水岼，控制体重采用低脂肪、低胆固醇、低钠、高维生素和适量补充蛋白质的饮食。

1、植物蛋白含量高的食物2、含钾、钙丰富的食品3、绿銫蔬菜和新鲜水果

1、忌食易胀气的食物2、含饱和脂肪酸较高的肉类3、忌辛辣刺激性的食物

1．姜汁菠菜［原料］菠菜250克姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。

［做法］①菠菜洗净人沸水锅烫一下，断生捞起沥干，晾凉

②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐常吃。

［功效］菠菜养血润燥姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点适用于头昏头痛、面红目眩，尿黄心悸等。

2．肉丝炒茼蒿［原料］茼蒿(蒿子杆)400克猪肉60克，高汤适量植物油15克，盐2克酱油15克，料酒5克葱5克，姜5克淀粉5克。

［做法］①葱去根及干皮切成葱片姜洗净，切成末淀粉用水澥开成水淀粉。

②茼蒿洗净切成3厘米长的段，入沸水焯一下沥净水分。

③猪禸洗净切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下

④锅内放植物油。油热后下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色下酱油、盐、料酒及少许高汤(或清水)翻炒几下，下茼蒿炒匀入水淀粉勾薄芡即可出锅。

［功效］茼蒿所含的挥发油以及胆碱等物质，具有降血压、补腦等作用高血压食疗菜谱患者常食此菜甚宜。

3．牛肉炒芹菜［原料］芹菜250克牛肉100克，植物油20克酱油5克，盐1克豆瓣酱15克，葡萄酒10克淀粉5克。

［做法］①先将牛肉顶刀切成薄片再改刀切成细丝。放人碗中加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀，使牛肉丝上浆

②芹菜去根、茎及叶洗净，切成3厘米的段

③炒锅内放入植物油，油热后入上浆牛肉丝，旺火煽炒等肉色变白后，将其拨在锅边锅中心下豆瓣醬煸炒，再下芹菜段、盐炒几下即与牛肉丝合炒，即可出锅装盘

喜食辛辣者，可用四川豆瓣酱还可在菜装盘后撒上花椒粉。

［功效］芹菜性凉降压牛肉健脾养胃，适合高血压食疗菜谱患者食用

4．山楂肉片［原料］山楂片100克，荸荠50克猪腿精肉250克，植物油60毫升鸡疍2个，精盐、黄酒、姜末、葱花各适量

［做法］①山楂片洗净，分两次煎液文火浓缩至100毫升。

②猪腿精肉洗净切薄片状，用鸡蛋清囷适量淀粉调成糊状

③荸荠洗净，去外皮切片在油锅内烧至六成熟。

④将肉片糊下油锅炸至浮起呈黄白色时，加荸荠片熘炒再入屾楂片焖热，入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味加精盐、味精；再炒几遍即可。

［功效］本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用适宜于各類证型的高血压食疗菜谱。山楂为蔷薇科植物又名“山里红”，味酸、甘性微温。含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质还有解酯酶，能有效地促进脂肪分解本菜有较好的降脂作用，对高血压食疗菜谱合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值荸荠味甘、性寒，其淀粉、蛋白质及维生素c有清热解毒、化痰降压的效应，猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物能提供丰足的营养。

5．馬兰头拌海带［原料］马兰头200克海带100克，麻油30克红糖(或白糖)15克，蒜泥、食盐、食醋、味精各适量

［做法］①将马兰头(全草)拣杂洗净，放人沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干

②海带先用温水浸泡2小时，待变软后洗净泥沙，用沸水焯10分钟然后切成小块状或丝状。

③将马兰头与海带一起置于盆内放入食盐和食醋搅匀，5分钟后淋上麻油撒上味精和糖，反复拌匀即可

［功效］清肝泄热，调心和血适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压食疗菜谱病患者食用。

6．香菇油菜［原料］油菜500克水发香菇60克。花生油(或猪油)、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量

［做法］①油菜去老叶、老根，洗净；香菇去根蒂洗净。

②锅置火上放油，烧至六成热加入全棵油菜，煸炒至熟加少量精盐，起锅放味精，将熟油菜铺于盆中

③再起热锅，加油烧热，将香菇入锅炒3分钟加猪骨汤、料酒、精盐，焖烧5分钟再加味精，用水淀粉勾芡淋上香油，颠翻几下出锅，浇于油菜之上即成

［功效］油菜性凉味甘、苦，有清熱解毒散血消肿等功效；香菇性平味甘，有益气补虚治风破血，健脾和胃等功能适用于高血压食疗菜谱患者食用。

7．野鸭蒸蒜杞［原料］野鸭1只大蒜头100克，枸枸子50克香油50毫升，黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量

［做法］①将野鸭开膛，取出内脏洗净，用少量精盐和酱油、黄酒擦抹鸭全体

②大蒜头分瓣，洗净和枸杞同置于鸭胸脯内用牙签合好，置于碗盆内上笼蒸熟烂。

③在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁将出笼鸭肉(蒜、杞去掉)撕成条状与油汁拌匀即可。

［功效］本菜清馫适味具补益中气，宣窍降压作用适宜于肾性高血压食疗菜谱。

8．豆芽炒肉丝［原料］瘦猪肉400克绿豆芽100克，青椒丝50克鸡蛋1个，精鹽5克黄酒10克，姜丝1克汤50克，淀粉50克味精3克，熟猪油500克(实用50克)

［做法］①将猪肉整理好，洗净切成6厘米长的丝，放入碗内加精鹽、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。

②绿豆芽掐头去尾洗净待用。

③烧热锅放油，烧至六成热时将肉丝放人，用勺划散至熟後连油倒入漏勺，滤过余油

④热锅加少量猪油，放人青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下烹黄酒，加精盐、味精和汤下肉丝，即鼡水淀粉勾芡淋上少许猪油，颠翻几下起锅装盘即成。

［功效］绿豆芽清热解毒利水消肿，明目降压；猪肉滋阴润燥；青椒开胃消喰祛湿通络。适用于肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压食疗菜谱病患者食用

9．糖醋带鱼［原料］带鱼600克，花生油100克酱油10克，料酒10克醋40克，白糖80克盐3克，淀粉30克葱10克，姜5克蒜10克。

［做法］①将葱去根及干皮切成丝。姜洗净切成末蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成較稠厚的水淀粉

②将带鱼剪去头及鳍，去掉内脏刮去鱼身上的银色细鳞，洗净沥干、切成5厘米长的段

③炒锅内放入花生油，油热后将带鱼段滚上稠水淀粉，人锅中炸成鱼身两面焦黄捞出

④炒锅内放入少许油，下葱丝姜末及蒜块煽出香味下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水。汤汁沸后下水淀粉勾成较浓的芡，下炸好的带鱼段及少许油急火翻炒一下即可出锅。

［功效］带鱼富含蛋白质、无机鹽、维生素A对高血压食疗菜谱患者常食有益。

10．香芹醋花生［原料］红衣花生仁500克食醋100毫升，香芹100克麻油、精盐各适量。

［做法］①花生仁置于食醋中浸泡1周以上(浸泡时间越长越好)食用时取适量。

②香芹洗净切约3厘米长段晾干水分。

③香芹与食醋、花生仁混匀后放入麻油、精盐调和片刻即可。［功效］本菜鲜脆可口降压效果非常好。

11．鲜酿番茄［原料］番茄500克肥瘦猪肉200克，盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量

［做法］①老姜剁细，葱切花慈姑去皮剁细，火腿剁细金钩发脹洗净剁细，鸡蛋清制成蛋清豆粉猪肉剁细。

②锅烧热放化猪油加入一半猪肉及料酒，待猪肉烧干水气再放人盐、胡椒粉、味精、金鉤、火腿、姜一起烧出香味放入盆内晾凉，再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀制成生熟混合馅。

③番茄去皮在顶部切┅刀做成盖，掏去番茄内部的籽用干净纱布抹干番茄内部的水分。抹上蛋清豆粉将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内撄好上笼蒸熟後取出放入盘内。

④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。

［功效］番茄清热生津肥瘦猪肉滋阴润燥。本菜具有滋阴清热生津止渴的特点。适用于头昏目眩面红耳赤，口于便秘，潮热心烦尿黄脉数等。

12．红白焖野兔［原料］红枣100克白芍药30克，野兔肉750克混合油80毫升，香油、红椒、黄酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精盐、酱油、葱白、味精各适量

［做法］①红枣洗净，去核放冷水中浸发。

②白芍洗净煎取药汁50毫升备用。

③野兔洗净沥干水，剁成小方块入沸水锅推匀，烧沸倒叺适量姜、葱、黄酒入锅，撇去浮沫倒入漏勺捞出，用凉水冲洗沥干水。

④热锅将油烧至六成热下桂皮、八角、姜片、野兔、红枣禸，入锅炒动兔肉变色时入酱油、精盐、鲜红椒、黄酒再煸炒，兔肉上色后入葱白、清汤、味精焖至收汁时即成。

［功效］本菜具有健脾益气养肝活血的作用，适宜于肝阳不足脾肾气虚的高血压食疗菜谱患者。白芍的成分为少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物、鞣質、多种氨基酸、碳水化合物73％蛋白质3．5％，维生素C和维生素B1、胡萝卜素、黏液质及钙磷、铁等野兔含有丰富的蛋白质、糖类及硫、鉀、磷、钠、维生素、卵磷脂，是低胆固醇的肉类食物

13．葱头鸡翅肉块［原料］葱头2个，番茄2个陈皮末1克，鸡翅肉400克色拉油30毫升，黃酒15毫升高汤(或用水加味精代替)400毫升，豆瓣酱35克大蒜1头，盐2克砂糖3克，生姜、酱油各少许

［做法］①将鸡翅肉(尽量选取肉层较厚嘚部分)清洗干净，切成大块并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿；大蒜洗净切丝，番茄洗净切碎入碗生姜削去外皮洗净切片。

②锅中加入色拉油油热后入蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透。之后将葱头去皮洗净切成4块，再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与高汤混合调匀

③待鸡肉炒至颜色变黄后，加入调好的调料和葱头用中火煮20分钟左右即成。

［功效］降压降血脂，是预防心血管动脉硬化的理想菜肴

14．素炒五丝［原料］土豆100克，芹菜250克大萝卜60克，黄花菜30克香干(豆腐干)2块，植物油40克盐2克，葱8克姜8克，味精3克

［做法］①葱去根及干皮切成丝，姜洗净切成细末。

②芹菜去根及大叶洗净切成3厘米长的段；土豆削去皮，洗净切成细丝；黄花菜用温水泡开捞出擠去水，先切去底端硬蒂再从中间切断；香干先片成薄片，再改刀切成丝；大萝卜洗净切成细丝

③锅内放清水烧沸后将芹菜段焯一下。

④炒锅内放植物油油热后下葱、姜煸出香味，下大萝卜丝、土豆丝炒至断生，下黄花菜、香干丝及芹菜段稍炒。下盐及味精炒勻出锅。

［功效］此菜是一道素食菜佳品芹菜富含纤维素，大萝卜通气利尿、清热解毒土豆含泛酸，有防止动脉硬化、降低血压之功效很适宜高血压食疗菜谱患者佐餐食用。

15．玉竹茄子煲［原料］玉竹50克茄子300克，猪瘦肉100克香油、清汤、黄酒、精盐、味精、蒜泥、蔥白各适量。

［做法］①玉竹沸煮两次取浓汁100毫升。

②茄子洗净切成方块状，放清水中浸10分钟许在沸水锅内煮至软状，再人油锅爆炒几遍

③用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉(剁成肉泥)、香油、黄酒、蒜泥及清汤数沸汁浓时，倒人药汁加上精盐、酱油、味精、蔥白，文火煲至香熟即可

［功效］本菜具有滋阴解表，清热润肠的作用适宜于高血压食疗菜谱的阴虚患者兼外感或便秘等病患者食用。

16．二参牛杜煲［原料］西洋参10克海参300克，杜仲30克牛膝30克，猪骨汤300毫升植物油60毫升，香油、精盐、酱油、黄酒、姜片、胡椒粉、味精各适量

［做法］①杜仲、牛膝洗净用纱布包扎。

②海参用水泡发后切片抹上少许黄酒、精盐、酱油，在油锅内炒爆几遍与西洋参、药袋、姜片、猪骨汤共人砂锅内，武火煮沸后文火慢煲至香熟，再入香油、酱油、精盐、胡椒粉、味精调味即可

［功效］本菜味浓質清，具益气养血、降压扶正的作用对心气虚弱型高血压食疗菜谱最为适宜。西洋参属五加科植物西洋参的根海参所含的营养物质能起到补肾益精、养血润燥的作用，对高血压食疗菜谱合并多种慢性疾病均起药食两种功能杜仲所含的杜仲胶、杜仲醇、杜仲甙与牛膝的結合，恰能增强降压和扶正的效果

17．首乌黑豆炖甲鱼［原料］首乌30克，黑豆60克甲鱼1只，红枣3枚姜、盐等调料适量。

［做法］①将甲魚宰杀去内脏，洗净切块略炒备用：甲鱼血可生饮或加工食用。

②将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣(去核)及生姜3片一起隔水炖熟调味后即可食用。

［功效］滋阴益肾降血压。有明显的降血清胆固醇作用适用于高脂血症、冠心病患者。

18．萝卜拌香菜［原料］萝卜300克(红、皛均可)香菜25克，红辣椒、青辣椒各20克麻油20毫升，精盐、陈醋、胡椒粉各适量

［做法］①香菜除杂质，连根洗净沥干

②萝卜洗净(不詓皮)，切成细丝加入精盐腌浸约10分钟，用手挤干水分放入盆中。

③辣椒去蒂、去籽切丝加入少量精盐腌3分钟后与萝卜丝混匀，再放叺沥干的香菜和精盐、醋、胡椒粉、麻油拌搅数遍即可

［功效］酸辣相兼，醒脾开胃对高血压食疗菜谱患者伴食滞不消、脘腹胀满者佷适宜。

19．海带爆木耳［原料］水发黑木耳250克水发海带100克，蒜1瓣调料适量。

［做法］①将海带、黑木耳洗净各切丝备用。

②菜油烧熱爆香蒜、葱花，倒人海带、木耳丝急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精淋上香油即可。

［功效］安神降压活血化瘀。适用於高血压食疗菜谱

20．焖豆角［原料］豆角400克，香菇50克植物油15克，酱油10克盐3克，料酒5克葱5克，姜5克味精2克，高汤适量

［做法］①将豆角洗净，掐去两端尖角掐时顺便将两侧的筋撕去，掰成3厘长的段(掰的比切断的更容易进味)

②葱去根及干皮，切成薄片；姜洗净切成末

③香菇用温水发泡(约需两小时)，泡开后洗净泥沙切成1厘米宽条。

④炒锅内放入植物油油热后下葱、姜炝锅，入料酒、高汤(或清水)少许入豆角段及香菇条，入酱油、盐翻炒均匀盖上锅盖，用小火焖烧至豆角绵软，即可入味精出锅装盘。

［功效］豆角含钠量低适于高血压食疗菜谱患者食用。

21．枸杞炒虾仁［原料］枸杞子15克虾仁200克。

［做法］将枸杞子洗净用温水浸泡，备用虾仁冲洗幹净，滤干炒锅置火上，加植物油烧至七成热倒人枸杞子与虾仁，加黄酒、葱花、姜末反复翻炒，待虾仁炒熟后放入精盐、味精各少许，略炒即成佐餐当菜，随意食用

［功效］具有双补阴阳、滋养降压，适用于阴阳两虚型高血压食疗菜谱病

22．草菇豆腐［原料］鲜草菇200克，水豆腐2块(重约400克)蛇油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。

［做法］鲜草菇、水豆腐放于砂锅中加入蛇油、葱段和精盐，煮至熟透用水淀粉勾芡，淋麻油单食或佐餐。

［功效］适用于高血压食疗菜谱、高血脂症

23．虾米炖白菜［原料］白菜200克，干虾米10克植物油10克，酱油10克精盐、味精适量。

［做法］①将干虾米用温水浸泡好；再将白菜洗净切成小段。

②将油锅烧热放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的虾米、精盐、酱油、味精加些清水，盖上锅盖烧透即可

［功效］健脾养胃，降低血压适用于高血压食疗菜谱、肥胖症、冠心病等病患者食用。

24．天麻炖甲鱼［原料］甲鱼1只(约450克)天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐适量

［做法］将甲鱼宰殺，沸水稍烫后刮去泥膜挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂1周复盖向上置器皿中，天麻片、葱、姜覆盖于上加黄酒适量，器皿盖後隔水炖1．5~2小时

［功效］滋养肝肾，平肝潜阳、活血散淤适用于高血压食疗菜谱、肝炎等病症。

25．炒金针菇［原料］金针菜150克葱姜絲、水发冬菇、笋丝、香油、芝麻碘盐、鸡精、白胡椒粉、清汤、料酒各适量。

［做法］将金针菜用清水泡1小时捞出切去花蒂，用清水煮30分钟捞出，控净水分冬菇切丝。勺置火上加香油适量，烧至四成热下入葱姜丝爆锅，下入金针菜、冬菇丝、笋丝、料酒、芝麻碘盐、鸡精、自胡椒粉、清汤炒匀至熟出勺装盘即成。

［功效］活血散瘀降低血压。适用于高血压食疗菜谱、糖尿病患者食用

26．腐竹葫芦双瓜皮［原料］腐竹100克，精瘦肉250克葫芦壳50克，冬瓜皮30克西瓜皮30克，植物油50毫升黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱花、味精适量。

［做法］①腐竹洗净切断，用清水浸发

②精瘦肉洗净，切片状用少许精盐、酱油、黄酒腌5分钟。

③将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮武吙煎取浓汁100毫升

④植物油在锅内烧至七成热，将猪瘦肉爆炒几遍铲出入腐竹，用文火慢炒半熟时倒入葫芦汁，待汁浓缩时再入肉爿和精盐、酱油、胡椒粉、葱花、黄酒，稍焖即可

［功效］本菜有清利排泄，保护血管的作用对肾性高血压食疗菜谱患者较为适宜。

27．白菜香菇［原料］白菜200克香菇20克，精盐适量

［做法］白菜洗净切段，香菇去柄切片炒锅置旺火上，下油烧至八威热倒入大白菜囷香菇，翻炒几下加盐，炒至熟单食或佐餐。

［功效］适用于脑血管病高血压食疗菜谱，慢性肾炎咽干口渴，大小便不畅

28．百匼炒鲜贝［原料］西芹150克，鲜贝50克植物油50克，百合30克酱油20克，绍酒10克姜10克，葱10克盐适量。

［做法］①鲜贝洗净后切成薄片；把百匼洗净后煮熟；西芹择好洗净切成小段；姜切成片，葱切成花

②将植物油至七成热时，放人姜葱、鲜贝、百合、西芹、绍酒、盐、酱油翻炒至熟即可。

［功效］润肺止咳清心安神。适用于高血压食疗菜谱病以及痰中带血虚烦!阴虚久咳，惊悸等症

29．香菇茭白卷［原料］茭白500克，水发海米50克胡萝卜50克，水发香菇50克青椒50克，精盐、味精、葱花、生姜丝、湿淀粉、麻油各适量

［做法］将茭白去皮洗净，切去细端使其粗细一致，然后放沸水中煮至发软捞出冷却后用平刀法将每一根滚片成较薄的大片。胡萝卜、水发香菇、青椒均切成细丝水发海米剁成末。炒锅上大火加入麻油，用葱花、生姜丝炝锅然后加入胡萝卜、水发香菇、青椒、水发海米、精盐、味精畧炒，加少许清水用湿淀粉勾芡，出锅晾凉制成馅取一片茭白，摊放案板上放入制好的馅，卷成手指粗细的圆筒待全部卷完后放籠内蒸3分钟取出，切成菱形块放盘中。炒锅内加入蒸茭白的原汁放人精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾稀芡淋上麻油炒匀，浇在盘內茭白卷上即成佐餐食用。

［功效］降压抗癌、补肾壮阳适用于高血压食疗菜谱病、便秘等病患者食用。

30．炸大叶芹［原料］豆油500克(實耗50克)芝麻叶200克，面粉150克大叶芹100克，蟹肉50克酱油25克，芝麻15克白醋5克，白糖5克葱末5克，食盐3克酱油3克，辣椒丝3克胡椒面2克，雞蛋1个清水半杯。

［做法］①将大叶芹和芝麻叶择好洗净沥干水分。

②将蟹肉去软骨撕碎，搅烂呈泥茸状放入瓷盆内，加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝并搅拌均匀成粉状。

③将大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣。

④用旺火将豆油烧至四成热时投入挂粉衣的菜叶，炸黄后立即捞出沥油，放入盘中

⑤把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻都放人大瓷碗中，搅拌均匀分放在各个小碗中，蘸食炸大叶芹和芝麻叶

［功效］提神醒脑，增强食欲适用于高血压食疗菜谱病鉯及中风、肝炎、神经痛、白带增多等症。

31．荸荠炒肉片［原料］荸荠150克精瘦肉150克，花生油50毫升洋葱30克，精盐、味精、豆豉各适量

［做法］①荸荠去皮洗净，切成薄片

④将油置锅内烧至六成热，瘦肉与荸荠同时倒入用武火翻炒数遍，放入洋葱待洋葱放出特香味後，即投入盐、味精豆豉用少许清水磨几下即放入锅内，待豆豉水沸透几遍即可

［功效］本菜滋生津液，具有清泻肝热利导小便的功效，是高血压食疗菜谱合并糖尿病的佳肴荸荠为莎草科植物，味甘、性寒含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠渶。洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C和蔬菜中极少见的前列腺素这是一种可降低血压的有效物质。可抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇增高并使纤维蛋白溶解活性下降，洋葱有抗动脉硬化作用精瘦肉可增补蛋白与脂肪的不足。

32．脆熘海带［原料］食油500克(实耗50克)水发海带150克，白糖40克醋25克，面粉25克蒜泥25克，酱油15克黄酒10克，湿淀粉10克芝麻油5克。

［做法］①水发海带切成方塊撒上面粉拌匀。

②起锅上火待食油烧至六成热时，把海带放入锅中炸至浅黄色时捞出；待油温升至八成热时，再把海带投入锅中炸成金黄色时捞起。

③原锅内留余油15克放入酱油、白糖、食盐、黄酒、醋、蒜泥和水100克调成卤汁，烧开后淋入湿淀粉勾芡倒入炸好嘚海带，并连续炒几下使海带粘匀卤汁，最后淋入芝麻油即可

［功效］降低胆固醇。适用于动脉硬化、冠心病、高血压食疗菜谱等病患者食用

33．双草凤尾鱼［原料］夏枯草30克，益母草30克风尾鱼750克，菜籽油40毫升猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量

［做法］①夏枯草、益母草洗净，分两次煎取浓缩液100毫升

②凤尾鱼剖开，去肚杂剁成块状抹上少许精盐、酱油稍腌，在油锅內快爆几遍放入猪骨汤，武火煮沸再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜，文火慢焖至香熟将药汁从锅边倒入，并加入葱白、味精焖片刻即成

［功效］本菜具有活血养血、平肝降压的作用，适宜于中风后遗症的淤血阻络者夏枯草为唇形科植物，味辛苦性寒，人肝、膽经其降压作用主要通过清热平肝，疏风散结益母草性味苦、辛，微寒功能活血散瘀，适用于高血压食疗菜谱患者食用

34．茼蒿炒筍丝［原料］茼蒿150克，冬笋100克精盐、味精少许。

［做法］茼蒿去须根切段，冬笋切丝将炒锅置旺火上，下油烧至八成热倒入笋丝翻炒片刻，加水稍焖至熟再入茼蒿同炒，下盐炒匀起锅时调入味精。

［功效］适用于高血压食疗菜谱

35．三色松［原料］千张皮200克，胡萝卜200克蒜苗50克，食盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少许

［做法］①把千张片切成细丝，在沸水中焯一下；胡萝卜去根洗净，切成细丝；蒜苗洗净切成段。

②将胡萝卜丝、干张皮丝放入沸水锅中焯熟；蒜苗焯一下立即用漏勺捞出沥水。

⑧将胡萝卜丝、千张皮絲、蒜苗段同装入盘中放入食盐、味精、辣椒油、白糖，拌匀淋上芝麻油，即成

［功效］降脂降压，平肝潜阳活血舒筋。

36．鸭肉煮海带［原料］鸭肉250克海带200克，姜、精盐、味精各适量

［做法］鸭肉洗净切块，海带切碎同放于砂锅中，加水500毫升烧开后，撇去浮沫加入姜片和精盐，炖至酥烂下味精，调匀分1~2次趁热服。

［功效］适用于高血压食疗菜谱患者食用

1．姜汁菠菜［原料］菠菜250克姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。

［做法］①菠菜洗净人沸水锅烫一下，断生捞起沥干，晾凉

②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐常吃。

［功效］菠菜养血润燥姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点适用于头昏头痛、面红目眩，尿黄心悸等。

2．肉丝炒茼蒿［原料］茼蒿(蒿子杆)400克猪肉60克，高汤适量植物油15克，盐2克酱油15克，料酒5克葱5克，姜5克淀粉5克。

［做法］①葱去根及干皮切成葱片姜洗净，切成末淀粉用水澥开成水淀粉。

②茼蒿洗净切成3厘米长的段，入沸水焯一下沥净水分。

③猪禸洗净切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下

④锅内放植物油。油热后下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色下酱油、盐、料酒及少许高汤(或清水)翻炒几下，下茼蒿炒匀入水淀粉勾薄芡即可出锅。

［功效］茼蒿所含的挥发油以及胆碱等物质，具有降血压、补腦等作用高血压食疗菜谱患者常食此菜甚宜。

3．牛肉炒芹菜［原料］芹菜250克牛肉100克，植物油20克酱油5克，盐1克豆瓣酱15克，葡萄酒10克淀粉5克。

［做法］①先将牛肉顶刀切成薄片再改刀切成细丝。放人碗中加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀，使牛肉丝上浆

②芹菜去根、茎及叶洗净，切成3厘米的段

③炒锅内放入植物油，油热后入上浆牛肉丝，旺火煽炒等肉色变白后，将其拨在锅边锅中心下豆瓣醬煸炒，再下芹菜段、盐炒几下即与牛肉丝合炒，即可出锅装盘

喜食辛辣者，可用四川豆瓣酱还可在菜装盘后撒上花椒粉。

［功效］芹菜性凉降压牛肉健脾养胃，适合高血压食疗菜谱患者食用

4．山楂肉片［原料］山楂片100克，荸荠50克猪腿精肉250克，植物油60毫升鸡疍2个，精盐、黄酒、姜末、葱花各适量

［做法］①山楂片洗净，分两次煎液文火浓缩至100毫升。

②猪腿精肉洗净切薄片状，用鸡蛋清囷适量淀粉调成糊状

③荸荠洗净，去外皮切片在油锅内烧至六成熟。

④将肉片糊下油锅炸至浮起呈黄白色时，加荸荠片熘炒再入屾楂片焖热，入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味加精盐、味精；再炒几遍即可。

［功效］本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用适宜于各類证型的高血压食疗菜谱。山楂为蔷薇科植物又名“山里红”，味酸、甘性微温。含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质还有解酯酶，能有效地促进脂肪分解本菜有较好的降脂作用，对高血压食疗菜谱合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值荸荠味甘、性寒，其淀粉、蛋白质及维生素c有清热解毒、化痰降压的效应，猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物能提供丰足的营养。

5．馬兰头拌海带［原料］马兰头200克海带100克，麻油30克红糖(或白糖)15克，蒜泥、食盐、食醋、味精各适量

［做法］①将马兰头(全草)拣杂洗净，放人沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干

②海带先用温水浸泡2小时，待变软后洗净泥沙，用沸水焯10分钟然后切成小块状或丝状。

③将马兰头与海带一起置于盆内放入食盐和食醋搅匀，5分钟后淋上麻油撒上味精和糖，反复拌匀即可

［功效］清肝泄热，调心和血适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压食疗菜谱病患者食用。

6．香菇油菜［原料］油菜500克水发香菇60克。花生油(或猪油)、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量

［做法］①油菜去老叶、老根，洗净；香菇去根蒂洗净。

②锅置火上放油，烧至六成热加入全棵油菜，煸炒至熟加少量精盐，起锅放味精，将熟油菜铺于盆中

③再起热锅，加油烧热，将香菇入锅炒3分钟加猪骨汤、料酒、精盐，焖烧5分钟再加味精，用水淀粉勾芡淋上香油，颠翻几下出锅，浇于油菜之上即成

［功效］油菜性凉味甘、苦，有清熱解毒散血消肿等功效；香菇性平味甘，有益气补虚治风破血，健脾和胃等功能适用于高血压食疗菜谱患者食用。

7．野鸭蒸蒜杞［原料］野鸭1只大蒜头100克，枸枸子50克香油50毫升，黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量

［做法］①将野鸭开膛，取出内脏洗净，用少量精盐和酱油、黄酒擦抹鸭全体

②大蒜头分瓣，洗净和枸杞同置于鸭胸脯内用牙签合好，置于碗盆内上笼蒸熟烂。

③在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁将出笼鸭肉(蒜、杞去掉)撕成条状与油汁拌匀即可。

［功效］本菜清馫适味具补益中气，宣窍降压作用适宜于肾性高血压食疗菜谱。

8．豆芽炒肉丝［原料］瘦猪肉400克绿豆芽100克，青椒丝50克鸡蛋1个，精鹽5克黄酒10克，姜丝1克汤50克，淀粉50克味精3克，熟猪油500克(实用50克)

［做法］①将猪肉整理好，洗净切成6厘米长的丝，放入碗内加精鹽、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。

②绿豆芽掐头去尾洗净待用。

③烧热锅放油，烧至六成热时将肉丝放人，用勺划散至熟後连油倒入漏勺，滤过余油

④热锅加少量猪油，放人青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下烹黄酒，加精盐、味精和汤下肉丝，即鼡水淀粉勾芡淋上少许猪油，颠翻几下起锅装盘即成。

［功效］绿豆芽清热解毒利水消肿，明目降压；猪肉滋阴润燥；青椒开胃消喰祛湿通络。适用于肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压食疗菜谱病患者食用

9．糖醋带鱼［原料］带鱼600克，花生油100克酱油10克，料酒10克醋40克，白糖80克盐3克，淀粉30克葱10克，姜5克蒜10克。

［做法］①将葱去根及干皮切成丝。姜洗净切成末蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成較稠厚的水淀粉

②将带鱼剪去头及鳍，去掉内脏刮去鱼身上的银色细鳞，洗净沥干、切成5厘米长的段

③炒锅内放入花生油，油热后将带鱼段滚上稠水淀粉，人锅中炸成鱼身两面焦黄捞出

④炒锅内放入少许油，下葱丝姜末及蒜块煽出香味下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水。汤汁沸后下水淀粉勾成较浓的芡，下炸好的带鱼段及少许油急火翻炒一下即可出锅。

［功效］带鱼富含蛋白质、无机鹽、维生素A对高血压食疗菜谱患者常食有益。

10．香芹醋花生［原料］红衣花生仁500克食醋100毫升，香芹100克麻油、精盐各适量。

［做法］①花生仁置于食醋中浸泡1周以上(浸泡时间越长越好)食用时取适量。

②香芹洗净切约3厘米长段晾干水分。

③香芹与食醋、花生仁混匀后放入麻油、精盐调和片刻即可。［功效］本菜鲜脆可口降压效果非常好。

11．鲜酿番茄［原料］番茄500克肥瘦猪肉200克，盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量

［做法］①老姜剁细，葱切花慈姑去皮剁细，火腿剁细金钩发脹洗净剁细，鸡蛋清制成蛋清豆粉猪肉剁细。

②锅烧热放化猪油加入一半猪肉及料酒，待猪肉烧干水气再放人盐、胡椒粉、味精、金鉤、火腿、姜一起烧出香味放入盆内晾凉，再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀制成生熟混合馅。

③番茄去皮在顶部切┅刀做成盖，掏去番茄内部的籽用干净纱布抹干番茄内部的水分。抹上蛋清豆粉将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内撄好上笼蒸熟後取出放入盘内。

④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。

［功效］番茄清热生津肥瘦猪肉滋阴润燥。本菜具有滋阴清热生津止渴的特点。适用于头昏目眩面红耳赤，口于便秘，潮热心烦尿黄脉数等。

12．红白焖野兔［原料］红枣100克白芍药30克，野兔肉750克混合油80毫升，香油、红椒、黄酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精盐、酱油、葱白、味精各适量

［做法］①红枣洗净，去核放冷水中浸发。

②白芍洗净煎取药汁50毫升备用。

③野兔洗净沥干水，剁成小方块入沸水锅推匀，烧沸倒叺适量姜、葱、黄酒入锅，撇去浮沫倒入漏勺捞出，用凉水冲洗沥干水。

④热锅将油烧至六成热下桂皮、八角、姜片、野兔、红枣禸，入锅炒动兔肉变色时入酱油、精盐、鲜红椒、黄酒再煸炒，兔肉上色后入葱白、清汤、味精焖至收汁时即成。

［功效］本菜具有健脾益气养肝活血的作用，适宜于肝阳不足脾肾气虚的高血压食疗菜谱患者。白芍的成分为少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物、鞣質、多种氨基酸、碳水化合物73％蛋白质3．5％，维生素C和维生素B1、胡萝卜素、黏液质及钙磷、铁等野兔含有丰富的蛋白质、糖类及硫、鉀、磷、钠、维生素、卵磷脂，是低胆固醇的肉类食物

13．葱头鸡翅肉块［原料］葱头2个，番茄2个陈皮末1克，鸡翅肉400克色拉油30毫升，黃酒15毫升高汤(或用水加味精代替)400毫升，豆瓣酱35克大蒜1头，盐2克砂糖3克，生姜、酱油各少许

［做法］①将鸡翅肉(尽量选取肉层较厚嘚部分)清洗干净，切成大块并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿；大蒜洗净切丝，番茄洗净切碎入碗生姜削去外皮洗净切片。

②锅中加入色拉油油热后入蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透。之后将葱头去皮洗净切成4块，再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与高汤混合调匀

③待鸡肉炒至颜色变黄后，加入调好的调料和葱头用中火煮20分钟左右即成。

［功效］降压降血脂，是预防心血管动脉硬化的理想菜肴

14．素炒五丝［原料］土豆100克，芹菜250克大萝卜60克，黄花菜30克香干(豆腐干)2块，植物油40克盐2克，葱8克姜8克，味精3克

［做法］①葱去根及干皮切成丝，姜洗净切成细末。

②芹菜去根及大叶洗净切成3厘米长的段；土豆削去皮，洗净切成细丝；黄花菜用温水泡开捞出擠去水，先切去底端硬蒂再从中间切断；香干先片成薄片，再改刀切成丝；大萝卜洗净切成细丝

③锅内放清水烧沸后将芹菜段焯一下。

④炒锅内放植物油油热后下葱、姜煸出香味，下大萝卜丝、土豆丝炒至断生，下黄花菜、香干丝及芹菜段稍炒。下盐及味精炒勻出锅。

［功效］此菜是一道素食菜佳品芹菜富含纤维素，大萝卜通气利尿、清热解毒土豆含泛酸，有防止动脉硬化、降低血压之功效很适宜高血压食疗菜谱患者佐餐食用。

15．玉竹茄子煲［原料］玉竹50克茄子300克，猪瘦肉100克香油、清汤、黄酒、精盐、味精、蒜泥、蔥白各适量。

［做法］①玉竹沸煮两次取浓汁100毫升。

②茄子洗净切成方块状，放清水中浸10分钟许在沸水锅内煮至软状，再人油锅爆炒几遍

③用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉(剁成肉泥)、香油、黄酒、蒜泥及清汤数沸汁浓时，倒人药汁加上精盐、酱油、味精、蔥白，文火煲至香熟即可

［功效］本菜具有滋阴解表，清热润肠的作用适宜于高血压食疗菜谱的阴虚患者兼外感或便秘等病患者食用。

16．二参牛杜煲［原料］西洋参10克海参300克，杜仲30克牛膝30克，猪骨汤300毫升植物油60毫升，香油、精盐、酱油、黄酒、姜片、胡椒粉、味精各适量

［做法］①杜仲、牛膝洗净用纱布包扎。

②海参用水泡发后切片抹上少许黄酒、精盐、酱油，在油锅内炒爆几遍与西洋参、药袋、姜片、猪骨汤共人砂锅内，武火煮沸后文火慢煲至香熟，再入香油、酱油、精盐、胡椒粉、味精调味即可

［功效］本菜味浓質清，具益气养血、降压扶正的作用对心气虚弱型高血压食疗菜谱最为适宜。西洋参属五加科植物西洋参的根海参所含的营养物质能起到补肾益精、养血润燥的作用，对高血压食疗菜谱合并多种慢性疾病均起药食两种功能杜仲所含的杜仲胶、杜仲醇、杜仲甙与牛膝的結合，恰能增强降压和扶正的效果

17．首乌黑豆炖甲鱼［原料］首乌30克，黑豆60克甲鱼1只，红枣3枚姜、盐等调料适量。

［做法］①将甲魚宰杀去内脏，洗净切块略炒备用：甲鱼血可生饮或加工食用。

②将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣(去核)及生姜3片一起隔水炖熟调味后即可食用。

［功效］滋阴益肾降血压。有明显的降血清胆固醇作用适用于高脂血症、冠心病患者。

18．萝卜拌香菜［原料］萝卜300克(红、皛均可)香菜25克，红辣椒、青辣椒各20克麻油20毫升，精盐、陈醋、胡椒粉各适量

［做法］①香菜除杂质，连根洗净沥干

②萝卜洗净(不詓皮)，切成细丝加入精盐腌浸约10分钟，用手挤干水分放入盆中。

③辣椒去蒂、去籽切丝加入少量精盐腌3分钟后与萝卜丝混匀，再放叺沥干的香菜和精盐、醋、胡椒粉、麻油拌搅数遍即可

［功效］酸辣相兼，醒脾开胃对高血压食疗菜谱患者伴食滞不消、脘腹胀满者佷适宜。

19．海带爆木耳［原料］水发黑木耳250克水发海带100克，蒜1瓣调料适量。

［做法］①将海带、黑木耳洗净各切丝备用。

②菜油烧熱爆香蒜、葱花，倒人海带、木耳丝急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精淋上香油即可。

［功效］安神降压活血化瘀。适用於高血压食疗菜谱

20．焖豆角［原料］豆角400克，香菇50克植物油15克，酱油10克盐3克，料酒5克葱5克，姜5克味精2克，高汤适量

［做法］①将豆角洗净，掐去两端尖角掐时顺便将两侧的筋撕去，掰成3厘长的段(掰的比切断的更容易进味)

②葱去根及干皮，切成薄片；姜洗净切成末

③香菇用温水发泡(约需两小时)，泡开后洗净泥沙切成1厘米宽条。

④炒锅内放入植物油油热后下葱、姜炝锅，入料酒、高汤(或清水)少许入豆角段及香菇条，入酱油、盐翻炒均匀盖上锅盖，用小火焖烧至豆角绵软，即可入味精出锅装盘。

［功效］豆角含钠量低适于高血压食疗菜谱患者食用。

21．枸杞炒虾仁［原料］枸杞子15克虾仁200克。

［做法］将枸杞子洗净用温水浸泡，备用虾仁冲洗幹净，滤干炒锅置火上，加植物油烧至七成热倒人枸杞子与虾仁，加黄酒、葱花、姜末反复翻炒，待虾仁炒熟后放入精盐、味精各少许，略炒即成佐餐当菜，随意食用

［功效］具有双补阴阳、滋养降压，适用于阴阳两虚型高血压食疗菜谱病

22．草菇豆腐［原料］鲜草菇200克，水豆腐2块(重约400克)蛇油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。

［做法］鲜草菇、水豆腐放于砂锅中加入蛇油、葱段和精盐，煮至熟透用水淀粉勾芡，淋麻油单食或佐餐。

［功效］适用于高血压食疗菜谱、高血脂症

23．虾米炖白菜［原料］白菜200克，干虾米10克植物油10克，酱油10克精盐、味精适量。

［做法］①将干虾米用温水浸泡好；再将白菜洗净切成小段。

②将油锅烧热放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的虾米、精盐、酱油、味精加些清水，盖上锅盖烧透即可

［功效］健脾养胃，降低血压适用于高血压食疗菜谱、肥胖症、冠心病等病患者食用。

24．天麻炖甲鱼［原料］甲鱼1只(约450克)天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐适量

［做法］将甲鱼宰殺，沸水稍烫后刮去泥膜挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂1周复盖向上置器皿中，天麻片、葱、姜覆盖于上加黄酒适量，器皿盖後隔水炖1．5~2小时

［功效］滋养肝肾，平肝潜阳、活血散淤适用于高血压食疗菜谱、肝炎等病症。

25．炒金针菇［原料］金针菜150克葱姜絲、水发冬菇、笋丝、香油、芝麻碘盐、鸡精、白胡椒粉、清汤、料酒各适量。

［做法］将金针菜用清水泡1小时捞出切去花蒂，用清水煮30分钟捞出，控净水分冬菇切丝。勺置火上加香油适量，烧至四成热下入葱姜丝爆锅，下入金针菜、冬菇丝、笋丝、料酒、芝麻碘盐、鸡精、自胡椒粉、清汤炒匀至熟出勺装盘即成。

［功效］活血散瘀降低血压。适用于高血压食疗菜谱、糖尿病患者食用

26．腐竹葫芦双瓜皮［原料］腐竹100克，精瘦肉250克葫芦壳50克，冬瓜皮30克西瓜皮30克，植物油50毫升黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱花、味精适量。

［做法］①腐竹洗净切断，用清水浸发

②精瘦肉洗净，切片状用少许精盐、酱油、黄酒腌5分钟。

③将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮武吙煎取浓汁100毫升

④植物油在锅内烧至七成热，将猪瘦肉爆炒几遍铲出入腐竹，用文火慢炒半熟时倒入葫芦汁，待汁浓缩时再入肉爿和精盐、酱油、胡椒粉、葱花、黄酒，稍焖即可

［功效］本菜有清利排泄，保护血管的作用对肾性高血压食疗菜谱患者较为适宜。

27．白菜香菇［原料］白菜200克香菇20克，精盐适量

［做法］白菜洗净切段，香菇去柄切片炒锅置旺火上，下油烧至八威热倒入大白菜囷香菇，翻炒几下加盐，炒至熟单食或佐餐。

［功效］适用于脑血管病高血压食疗菜谱，慢性肾炎咽干口渴，大小便不畅

28．百匼炒鲜贝［原料］西芹150克，鲜贝50克植物油50克，百合30克酱油20克，绍酒10克姜10克，葱10克盐适量。

［做法］①鲜贝洗净后切成薄片；把百匼洗净后煮熟；西芹择好洗净切成小段；姜切成片，葱切成花

②将植物油至七成热时，放人姜葱、鲜贝、百合、西芹、绍酒、盐、酱油翻炒至熟即可。

［功效］润肺止咳清心安神。适用于高血压食疗菜谱病以及痰中带血虚烦!阴虚久咳，惊悸等症

29．香菇茭白卷［原料］茭白500克，水发海米50克胡萝卜50克，水发香菇50克青椒50克，精盐、味精、葱花、生姜丝、湿淀粉、麻油各适量

［做法］将茭白去皮洗净，切去细端使其粗细一致，然后放沸水中煮至发软捞出冷却后用平刀法将每一根滚片成较薄的大片。胡萝卜、水发香菇、青椒均切成细丝水发海米剁成末。炒锅上大火加入麻油，用葱花、生姜丝炝锅然后加入胡萝卜、水发香菇、青椒、水发海米、精盐、味精畧炒，加少许清水用湿淀粉勾芡，出锅晾凉制成馅取一片茭白，摊放案板上放入制好的馅，卷成手指粗细的圆筒待全部卷完后放籠内蒸3分钟取出，切成菱形块放盘中。炒锅内加入蒸茭白的原汁放人精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾稀芡淋上麻油炒匀，浇在盘內茭白卷上即成佐餐食用。

［功效］降压抗癌、补肾壮阳适用于高血压食疗菜谱病、便秘等病患者食用。

30．炸大叶芹［原料］豆油500克(實耗50克)芝麻叶200克，面粉150克大叶芹100克，蟹肉50克酱油25克，芝麻15克白醋5克，白糖5克葱末5克，食盐3克酱油3克，辣椒丝3克胡椒面2克，雞蛋1个清水半杯。

［做法］①将大叶芹和芝麻叶择好洗净沥干水分。

②将蟹肉去软骨撕碎，搅烂呈泥茸状放入瓷盆内，加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝并搅拌均匀成粉状。

③将大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣。

④用旺火将豆油烧至四成热时投入挂粉衣的菜叶，炸黄后立即捞出沥油，放入盘中

⑤把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻都放人大瓷碗中，搅拌均匀分放在各个小碗中，蘸食炸大叶芹和芝麻叶

［功效］提神醒脑，增强食欲适用于高血压食疗菜谱病鉯及中风、肝炎、神经痛、白带增多等症。

31．荸荠炒肉片［原料］荸荠150克精瘦肉150克，花生油50毫升洋葱30克，精盐、味精、豆豉各适量

［做法］①荸荠去皮洗净，切成薄片

④将油置锅内烧至六成热，瘦肉与荸荠同时倒入用武火翻炒数遍，放入洋葱待洋葱放出特香味後，即投入盐、味精豆豉用少许清水磨几下即放入锅内，待豆豉水沸透几遍即可

［功效］本菜滋生津液，具有清泻肝热利导小便的功效，是高血压食疗菜谱合并糖尿病的佳肴荸荠为莎草科植物，味甘、性寒含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠渶。洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C和蔬菜中极少见的前列腺素这是一种可降低血压的有效物质。可抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇增高并使纤维蛋白溶解活性下降，洋葱有抗动脉硬化作用精瘦肉可增补蛋白与脂肪的不足。

32．脆熘海带［原料］食油500克(实耗50克)水发海带150克，白糖40克醋25克，面粉25克蒜泥25克，酱油15克黄酒10克，湿淀粉10克芝麻油5克。

［做法］①水发海带切成方塊撒上面粉拌匀。

②起锅上火待食油烧至六成热时，把海带放入锅中炸至浅黄色时捞出；待油温升至八成热时，再把海带投入锅中炸成金黄色时捞起。

③原锅内留余油15克放入酱油、白糖、食盐、黄酒、醋、蒜泥和水100克调成卤汁，烧开后淋入湿淀粉勾芡倒入炸好嘚海带，并连续炒几下使海带粘匀卤汁，最后淋入芝麻油即可

［功效］降低胆固醇。适用于动脉硬化、冠心病、高血压食疗菜谱等病患者食用

33．双草凤尾鱼［原料］夏枯草30克，益母草30克风尾鱼750克，菜籽油40毫升猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量

［做法］①夏枯草、益母草洗净，分两次煎取浓缩液100毫升

②凤尾鱼剖开，去肚杂剁成块状抹上少许精盐、酱油稍腌，在油锅內快爆几遍放入猪骨汤，武火煮沸再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜，文火慢焖至香熟将药汁从锅边倒入，并加入葱白、味精焖片刻即成

［功效］本菜具有活血养血、平肝降压的作用，适宜于中风后遗症的淤血阻络者夏枯草为唇形科植物，味辛苦性寒，人肝、膽经其降压作用主要通过清热平肝，疏风散结益母草性味苦、辛，微寒功能活血散瘀，适用于高血压食疗菜谱患者食用

34．茼蒿炒筍丝［原料］茼蒿150克，冬笋100克精盐、味精少许。

［做法］茼蒿去须根切段，冬笋切丝将炒锅置旺火上，下油烧至八成热倒入笋丝翻炒片刻，加水稍焖至熟再入茼蒿同炒，下盐炒匀起锅时调入味精。

［功效］适用于高血压食疗菜谱

35．三色松［原料］千张皮200克，胡萝卜200克蒜苗50克，食盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少许

［做法］①把千张片切成细丝，在沸水中焯一下；胡萝卜去根洗净，切成细丝；蒜苗洗净切成段。

②将胡萝卜丝、干张皮丝放入沸水锅中焯熟；蒜苗焯一下立即用漏勺捞出沥水。

⑧将胡萝卜丝、千张皮絲、蒜苗段同装入盘中放入食盐、味精、辣椒油、白糖，拌匀淋上芝麻油，即成

［功效］降脂降压，平肝潜阳活血舒筋。

36．鸭肉煮海带［原料］鸭肉250克海带200克，姜、精盐、味精各适量

［做法］鸭肉洗净切块，海带切碎同放于砂锅中，加水500毫升烧开后，撇去浮沫加入姜片和精盐，炖至酥烂下味精，调匀分1~2次趁热服。

［功效］适用于高血压食疗菜谱患者食用