食用面里含有胶？专家这样说
国家食品药品监督管理总局
重点提前看：1. 面粉水洗后得到的粘稠物是面筋，主要成分是蛋白质。2. 面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱。3. 面粉里不会加塑化剂，可能加增稠剂，比如黄原胶，属于可溶性膳食纤维，安全可靠。4. 面粉添加魔芋粉也可增筋，原理与增稠剂一样。辟谣：听说面条有“胶”？到底怎么回事？最近，网络和微信朋友圈上热传一段“面条被水洗后出现一团‘胶’”的视频，引起众多市民的关注。网友纷纷表示疑问：面条中真的含胶吗？其实，所谓“胶”就是面筋。早就被多次辟谣了！4月7日，《南方都市报》在广州CEC食品安全检测消费者体验中心现场实验进行辟谣，得出结论：面条中加的“胶”并非胶水或工业胶，而是食用胶，学名增稠剂，也叫做可溶性膳食纤维。按照食品安全国家标准的要求在面条中使用增稠剂合法合规，消费者不必恐慌。4月10日，湖南省食品药品监督管理局就曾郑重作“面筋辟谣”。该局提示，一般来说，小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高；挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。4月下旬，湖南卫视《新闻大求真》节目从新闻事实的角度进一步证实,日前网传“面条洗出胶不能吃”的消息纯属网络谣言。所谓的“胶”其实就是面筋，主要成分是蛋白质，营养丰富。听听专家们怎么说？——小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。 (科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯、河南工业大学陆啟玉教授、国家粮食局科学研究院谭斌研究员）——小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没有发生变化，面筋依然存在。一般来说，挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。（国家食品安全风险评估专家、中国农业科学院魏益民教授）——著名北方小吃凉皮就是通过洗面筋的方法制作出来，南方人以米饭为主食，大多对面粉成分缺乏了解，更不知道面筋是什么东西，所以看到面制品泡在水里一段时间之后出现不溶于水的胶状物质，就误以为是食用胶，其实这是谣言。（湖南省食品质量安全技术协会理事长杨代明）中心观点回头看1. 面筋是面条的骨架。2. 如果面条中面筋蛋白含量太低，面条的韧性、弹性不足，加工时容易断裂，煮的时候容易混汤。3. 有时我们吃面条感到不够筋道，就是因为面筋不够。4. 如果面筋蛋白含量过多，面条韧性过强，不容易煮透，也会导致口感不好。食药监总局再次提醒：不信谣、不传谣以免造成不必要的恐慌。
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麻疹是怎么回事
来源:北京中山响沙图书发行中心
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　　对于婴幼儿，曾经是危及小儿生命的传染病之一，它是由麻疹病毒引起的急性出疹性疾病，具有很强的传染性。　　麻疹潜伏期常为6～18天，有低热、精神差现象，易被家长忽视。发病时可有高热、眼结膜充血、流泪、打喷嚏、流鼻涕等症状，发病第3天在口腔两颊的黏膜上，出现针尖大小的白色斑点，周围有红晕，发热3～4天后出现皮疹，皮疹为玫瑰红色，略高于皮面，疹间皮肤较正常，出疹顺序为颈后，渐波及额、面部，然后自上而下顺次延至躯干和四肢，有的到达手掌和足底。4～5天后，进入恢复期。出麻疹的孩子全身抵抗力降低，这时若护理不好或环境卫生不良，很容易发生肺炎、喉炎、脑炎、营养不良及营养不良性浮肿、干眼症等合并症，严重者可危及生命。　　麻疹病毒是通过呼吸道传播的，从出疹前5天到出疹后5天均有传染性，麻疹病人是惟一的传染源。　　麻疹的治疗没有特异性，应注意加强护理，给予足够的水分和吃易消化、富有营养的食物，屋内保持空气新鲜以及适宜的温度和湿度。　　8个月以内的婴儿发病较少，9～12个月的婴儿应该接种，可预防麻疹发生。　　当婴儿没有及时接种麻疹疫苗时，不慎与麻疹患儿接触，您可带孩子去医院，在医生指导下，给予丙种球蛋白注射以预防发病，或者在接触病人2天之内种麻疹减毒活疫苗，可以使孩子不发病，或即使发病也可减轻病情。但两种方法只能采取一种。　　若孩子患过麻疹，将终身不再发病。　　本文摘自《宝宝的头12个月》，由北京中山响沙发行中心授权摇篮网独家发表，未经许可，禁止转载。
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客服信箱： & 电话：010-1.此刻，你的指甲周围有倒刺吗？
&有（我是男生）
&有（我是女生）
&没有（我是男生）
&没有（我是女生）
2.你通常怎么对付指甲周围的倒刺？
&用指甲刀剪
&置之不理，任其自生自灭
&涂护手霜滋润
&给身体补充维生素
撕过手指倒刺的童鞋 你们懂的
北方地区到了冬天，很多人指甲周围的皮肤都会长倒刺。虽然倒刺事小，但处理不好则可能导致非常恐怖的情况，比如……
开玩笑哈。不过，随便去撕长出来的倒刺的确容易引起皮肤创口扩大，从而增加皮肤感染、甲沟炎等并发症的风险。
指甲周围的倒刺是怎么来的？
指甲周围的皮肤与手上其它部位的皮肤结构略有不同，覆盖甲板近端1/4的称为近端甲褶（PNF），这部分皮肤缺乏毛囊，没有皮纹和皮脂腺，皮肤也相对更薄，是炎症、化学刺激、过敏反应的常见入口。
指甲周围的的倒刺，医学上还有个学名叫“逆剥”，这是一种常见的甲周皮肤问题。它是因为角质层过于干燥而发生分离导致的，多数都有劳动、球类体育活动、洗衣服等诱因。角质层是皮肤最表层的一层薄薄的“死皮”，是皮肤的第一道屏障。角质层表面有一层皮脂，是皮肤的天然保湿剂，可以减少角质层水分蒸发，保证适当的含水量，使角质层和下面的皮肤紧密贴合在一起。
如果经常用肥皂、洗涤剂等洗手，或是物理摩擦等原因除去了皮肤表面的皮脂，就会让角质层失去保护，水分蒸发过多而出现干燥和剥离。
出现倒刺 是缺乏维生素了吗
维生素缺乏的确可以引起一系列的皮肤问题，比如，缺乏维生素A可导致毛囊过度角化，缺乏维生素B2、B6等B族维生素可导致脂溢性皮炎、唇干裂，缺乏维生素C可导致伤口愈合差、容易裂开等。
但在现代社会，出现维生素缺乏导致的营养性疾病者已经越来越少见，绝大多数人只要正常进食，不会出现维生素缺乏性疾病。并且，如果确实是维生素缺乏、吸收或利用障碍者，不仅仅会出现皮肤问题，多伴有其它症状，如缺乏维生素A会引起眼部及视力异常（指夜盲、结膜和角膜干燥病、干眼病和角膜软化等，而非近视），缺乏B族维生素引起的神经系统异常，缺乏维生素C引起的坏血病等。
如果你只是单纯的甲周倒刺，多数都只是局部皮肤异常，而非全身性疾病的反映，并不是缺乏维生素导致的。
人们大多认为，缺乏维生素会得病，那不妨补充一些，反正也无害。但事实是维生素并非多多益善，一些维生素（如维生素A和维生素B6）摄入过量会导致各种疾病乃至中毒。有研究表明，吃硒、β胡萝卜素和维生素E会增加老年人得食道癌的几率，吃维生素D和钙则会增加得肾结石的风险，在一项临床试验中，有一组吃复合维生素片的试验者得前列腺癌的比例较高。
不能否认维生素的重要生理作用，但这些实验也从侧面提醒我们，营养摄入平衡最重要，过犹不及。
怎么让那美丽的手指不长倒刺？
姑娘们都有一个通病：爱干净、爱洗手、爱涂护手霜。其实，皮脂是人体最佳的保湿剂，不论怎样的护手霜都只能模拟皮脂的功效，因此对于一些职业性皮肤问题，戴乳胶手套是比较好的选择，这样可以减少洗手的次数，也减少了皮脂的丢失。当然，乳胶过敏的同学例外。
对于物理摩擦和不可避免的洗手，应当在洗手后即刻涂抹护手霜，以保护湿润的角质层。护手霜的主要成分多为硅油（二甲基硅氧烷）、羊毛脂等疏水成分和甘油等亲水成分的均匀混合物，甘油能“拉拢”周围的水分子，保证皮肤的适度湿润，油脂能防止水分的蒸发，从而达到保护皮肤的作用。
需要注意的是，单纯的甘油溶液在空气特别干燥时反而会吸取皮肤水分，起不到保湿作用，因此对于常起倒刺的人，不推荐单用甘油溶液保护皮肤。
处理指甲周围倒刺的小提示
1、不要揭下或咬掉倒刺，这可能会导致皮肤撕裂和感染。
2、用锋利且清洁的指甲剪整齐地剪掉倒刺。
3、每次洗完手后都立即使用护手霜涂抹均匀。
结论：单纯的甲周倒刺基本和维生素缺乏无关，不需要额外补充维生素。预防甲周倒刺，皮肤护理最重要。
爱柯南的谷子 说：
那张图看得我很疼…………
一边撕倒刺一边看文的飘过……有时候我都不知道我在撕倒刺，就是莫名的这么干了！
我一般都用牙齿咬断，个人认为还是用咬的伤害最小。诀窍在于“断”，而不在“撕”。
用咬很难做到齐根断的，还是会纠结呀。你们就不能用指甲剪吗？
九轩百目鬼 说：
一到冬天各种倒刺的飘过。洗手立即用保湿霜——对汉子来说，这是多么不靠谱的对策啊！
惰性固体 说：
小时候喜欢咬手指头就经常长这东西，戒掉后就基本不怎么长了。感觉就和嘴唇干裂，越舔越裂一样。
每次搞定这跟刺，都是不一般的爽！！
慕雪糖糖 说：
昨天刚长了个，拿手指揉眼睛的时候戳着真疼。看了配图之后，我觉得——那真不算什么！！！
minerva 说：
刚洗完衣服回来就看到这个图，想到今天上午的洗手频率。。。唉，抓过旁边的护手霜开始抹吧！
aaapple 说：
本来不疼的，结果一看那个图真疼死我了！
Siriudie 说：
尼玛今天刚买了维生素C&E，就是为了倒刺啊。
Canary 说：
一般我都是随身带着指甲刀，发现倒刺随时剪掉……
动感超人 说：
这种现象还有种很萌的叫法，叫做“发芽”。
口腔正畸小魔魔 说：
以前老长，不过现在开始用护手霜哦发现很少长了。
我只要旅行在外地，手肯定倒刺。
lkjhg 说：
我认为这篇文章的说法不对，至少对我来说不是这样。我就是那种容易长倒刺的人。只要蔬菜水果吃少了，很快就会长倒刺。我如果上学在外，没注意饮食，每顿只是混个肚饱，回家以后肯定要被家里说的，因为手上都是倒刺。假期回家，餐餐都有青菜，饭后都吃水果，倒刺不用多久就会好。我的亲身经历就是这样。
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来，给我们讲讲你那惨不忍睹、痛不欲生、灭绝人寰的撕倒刺经历吧……
搜狐健康出品　科普文章转自果壳网
出品：搜狐健康　　编辑：　　漫画绘制：笑脸兔漫画工作室
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