糖尿病患者饮食指导每天可以吃多少淀粉？(大约的数就行)

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-27 10:16 标签： 糖尿病患者食谱
糖尿病人能吃淀粉食物吗？
　　糖尿病人能吃淀粉食物吗?淀粉是由D-葡萄糖单体组成的同聚物。包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，为植物中糖类的主要贮存形式。那么，糖尿病人能吃淀粉食物吗?
　　抗性淀粉是食物本身所含有的，不会因为加工方法而明显地改变其含量;
　　食物的冷却在产生的抗性淀粉的含量上意义不大。主食在冷却时发生一种叫做"淀粉老化"的过程。我们可将淀粉老化的过程理解为:当食物加温煮熟时，淀粉吸水糊化，其分子结构完全展开，进入人肠道后可与淀粉酶充分接触而易于消化;淀粉老化则是指其分子链卷曲、脱水而缩小，减少与淀粉酶的接触面，从而降低了消化吸收率，减缓血糖的波动。
　　但是，淀粉的老化不是将煮熟的饭、面放凉些就能做到的，只有将已经糊化(煮熟)过的淀粉放置到4℃以下的情况下，才会出现淀粉的老化(相当于在冰箱中保存食物的温度)。试想这样的"冷饭"会有人愿意再吃吗?如果将食物再加热，淀粉又会重新出现糊化，消化率也会得到相应的提高。
　　淀粉类食物容易导致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米饭、面条、馒头等列入"黑名单"。这句话所说的根本就不懂糖尿病的饮食控制原则。
　　糖尿病患者的饮食控制并不需要禁忌淀粉类食物，而是要求合理控制总热量，三大营养素蛋白质、脂肪和糖类的比例适当，其中糖类可占总热量的50%~55%，尽量选用含淀粉食物如米、面、粗粮等，而少用单双糖。淀粉类食物容易导致血糖升高，如果单吃这类食物就一定会升高血糖，但当食物搭配合理时，血糖的波动就会得以降低。
　　好的糖尿病产品怎么找：①权威机构严格临床验证有效②草本降糖，无副作用③能防治各种并发症④经过广大糖友亲身验证的老字号。新加坡永健集团研发的“金奈玛特选茶”，主要原料为名贵草本金奈玛植物和特选绿茶，1999年研发成功以来，通过3个国家权威机构临床验证有效，糖尿病病人5-7天血糖开始平稳下降，并发症15天起效，全球近1000万糖尿病患者受益，完全符合好糖尿病产品的4大标准。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。糖尿病饮食如何控量？“手掌法则”轻松掌握
　　众所周知，饮食治疗是维持血糖稳定的基础，&管住嘴&对糖尿病患者的重要性不言而喻。但一日三餐究竟该吃多少？营养又该如何搭配？不少病友依然是一头雾水。如果严格按照&称量法&，每次饭前都拿个天平秤称一下要吃的东西未免太过麻烦。现在，糖尿病患者再也不必为&吃&犯愁了，只需伸出您的手，便可轻松帮您搞定&吃&的问题。
　　糖友可用&手掌法则&控制饮食
　　主食：一顿一个拳头
　　普通成人一天的主食（即碳水化合物）约为5~6两。糖尿病患者每顿吃的淀粉类主食（如馒头、花卷、米饭等），一个拳头大小就够，一天2~3个拳头量的主食就差不多了。
　　蛋白质：一天一个手掌心
　　一个人每天摄入的蛋白质量大约每千克体重1克。如果你的体重有50千克，那么一天50克蛋白质差不多就够了，50克蛋白质如果换算成肉、蛋或者豆制品，大约相当于掌心大小、约为小指厚的一块。
　　油脂：每天一个拇指尖
　　我们一天所摄入的脂肪，除了来自于烹饪油，还包括大量的肉类、奶类甚至坚果类。因此，在烹饪时油就不能放太多，一般一个人一天的摄入量控制在一个大拇指尖（第一节）就够了。如果是三口之家，那就是全家一天摄入三个大拇指尖的量就够了。
　　瘦肉量：两指并拢量
　　切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。
　　蔬菜：一天1到2捧
　　两手一捧的青菜量大约有500克，每天进食500&1000克蔬菜可满足需要。当然此处所说的蔬菜是指低碳水化合物的绿叶蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。像土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜由于淀粉含量较高，应该按主食算。另外，果仁类（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜对待。
　　水果：每天一个拳头
　　200克水果相当于一个拳头大小，一天需要的水果量一个拳头大小就够了。
　　酒：每次一个指节高度
　　糖尿病患者最好不要喝酒，如果一时难以戒掉，也要尽量少喝。最好选择红酒、啤酒等，高度烈性白酒应当禁饮。用标准的杯子作为参照，建议每次以一个指节高度为准。
　　&手掌法则&虽然不是特别精确，但具有直观、形象、可操作性强的优点，易学易懂，非常适合在糖尿病患者中普及推广。此外，糖尿病患者还有注意饮食的四种禁忌：
　　糖尿病饮食4大禁忌：
　　1、不可为多吃增加药量
　　一些患者在感到饥饿时常忍不住多吃饭，此时他们可能采取自行加大原来服药剂量的方法，误认为饮食增加了，多吃点降糖药可把多吃的食物&抵消&。事实上，这是将饮食控制和药物控制的相互关系搞颠倒了。这样做不但使饮食控制形同虚设，而且在加重了胰腺负担的同时，还增加了低血糖及药物毒副作用发生的可能，非常不利于病情的控制。因此，糖尿病患者应做到饮食定时、定量、定餐，并在饮食保持一定规律的基础上，在医生的指导下，调整降糖药物的用法和用量。
　　2、食物降糖不可信
　　总听一些糖尿病朋友说，多吃某某食物可以降低血糖，这是一种误解。一般情况下，绝大多数食物含有能量，而只要含有能量，摄入体内后就会升高血糖，只是有的食物因为能量密度低，或含有膳食纤维等营养素，升高血糖的速度不快、力度不大，但总的趋势是使血糖升高，而不会降低血糖。人们常说的苦瓜、南瓜等，都是如此。因此说，用食物&降&血糖是不可能的，除非食物中违禁添加降糖药物，但这是绝不允许的。如果在不知情的情况下，食用这样的食物，会导致严重的低血糖反应，后果不堪设想。
　　3、早餐重要莫轻视
　　不吃早餐是不会降低血糖的。头一天晚饭后至次日清晨，已有近10个小时未进食，血糖可达最低值。此时应该补充碳水化合物，否则易发生低血糖。血糖降低后，若得不到补充，我们的身体会动员脂肪快速分解。脂肪分解代谢不完全会引起酮症，不仅血糖会更高，还很危险。所以，糖尿病患者定时定量进餐非常重要。
　　4、不要放弃主食
　　粮食类食物的主要营养成分是碳水化合物，分解后生成葡萄糖使血糖升高。胰岛素则把葡萄糖转化为能量，供给身体所需。胰岛素的分泌和发挥作用，是靠葡萄糖刺激来实现的，如果长期不进食碳水化合物，胰腺分泌胰岛素的功能会废用而退的。所以主食一定要吃，每天不要少于150克，合理分配到三餐。要防止低血糖的发生，因为低血糖更容易发生意外，威胁生命安全。
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来源：健康一线日
　　日是世界糖尿病日，国际糖尿病联盟今年世界糖尿病日的主题是&健康饮食与糖尿病&。在&糖尿病综合治疗的五驾马车&中，饮食疗法是其中很重要的治疗手段，受到众糖友的关注。很多糖友一到糖尿病诊室，问医生的第一句话不是&吃啥药能降糖&，而是&我能吃什么?什么东西不能吃?&。
　　疑问一：糖尿病患者能吃甜的东西吗?
　　说起糖尿病，很多糖友从字面上理解，得出&糖多惹祸&的结论。继而他们会觉得患上糖尿病就不能吃所有甜的东西，让自己不知不觉丢了诸多&口福&。周佩如指出，这种想法其实并不正确。
　　实际上我们吃的所有东西都含有淀粉，淀粉就会转化为糖，糖友不吃糖是不可能的。我们每天都在吃糖，包括单糖和多糖，单糖指的是葡萄糖、蔗糖等，这类糖吸收很快，使血糖快速升高，糖友尽量少吃就行。此外，烹调最好也不要另外加糖了。如果食物含糖要尽量少选择，如果选择吃了这些加了糖的食物，要计算在每天进食的总热量中
　　多数水果都是甜的，很多糖尿病患者会很自觉地拒绝水果。事实上糖尿病患者可以吃所有的水果，但有些水果尽量不吃，比如甘蔗、荔枝、龙眼、提子、榴莲等升糖指数高的水果最好不吃，少量吃是完全可以的，可以尽量选择升糖指数比较低的水果，如樱桃、橘子、苹果、杨桃等。&水果一天总量最好不超过200g，即半斤水果左右。我们教患者每次吃半个苹果，在下午四点或晚睡前吃。&
　　疑问二：糖尿病患者每天怎么吃?
　　每一位糖尿病人都有一个愿望，就是既能吃好，又不影响血糖。糖尿病患者每天该怎么吃?周佩如表示，糖尿病人也可以与正常人一样饮食，不需要特别去追求市面上的一些糖尿病食品，正常饮食即可，关键是学会总热量控制、均衡营养，少量多餐，食物多样化，学会食物搭配。
　　专家指出，在选择食物时，尽量避免一些糖份比较高的食物，如葡萄糖、蔗糖等单糖类物质，食物要多样化，碳水化合物、蛋白质、脂肪等三大营养物质供能为主;学会做菜，糖尿病人做菜宁愿懒点，能整件整条的不要切碎，能进食硬的不要做得太烂，能吃固体的就不要吃流质的，能吃稠的不要吃稀的，能生吃的不要煮熟吃;主食同副食搭配、粗细搭配、高生糖指数的食物同低生糖指数的食物搭配、少纤维同多纤维搭配、成酸性食物同成碱性食物搭配、粮食同奶类、豆类搭配。
　　烹饪方面可用酸度食物，如醋，柠檬汁，注意食物的生熟度影响其升糖指数。平时的烹调方法多用蒸、煮、烧、烤、凉拌，避免油炸，同时要注意&三少一多&，即无糖、低盐、少油、多水。
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