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内容简介：《养生》：高血脂饮食法则 科学饮食预防高血脂
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据不完全统计，目前我国高脂血症的发病率在25.3%左右，而且越来越年轻化。在各种严重威胁着人们健康的因素中，它的排名仅次于高血压。俗话说：“三分治，七分养。”高血脂也是这样，因为它只能控制，不能治愈，日常的饮食调养显得尤其重要。关键是您要怎么养，就是您能吃什么，要怎么吃才安全。本书就是针对这样的问题而编的，肯定是您居家旅行的必备之选！
隐藏全部&& 患了高血脂，吃哪些食物对病情控制有好处呢？本书将一一为您讲述，不管是日常吃的谷物、豆类、蔬菜、水果、肉食及调味品，还是有药物功效的中药材，都有详细的介绍，并说明了理由。当然，了解了适合吃哪些食物之后，重点就是要知道怎么吃，这也是非常关键的。书中对这一部分内容也做了有针对性的说明。总之，假如高血脂患者想通过科学合理地安排自己饮食来改善病情，那么本书将是您物超所值的实用的必备参考书。
隐藏全部&&第一章 对高血脂的初步认识 第一节 初步了解高血脂 血脂及形成 血脂中胆固醇增高对人体的危害 怎样测定血脂水平 怎样才算是高血脂 其常见症状有哪些 对人体健康的危害 导致高血脂的各种因素 肥胖是血脂升高的重要原因 哪些人容易患高血脂 怎样自我判断是否患了高血脂 最佳的方法是积极预防 第二节 控制高血脂是患者需要长期坚持的事情 首先要调整饮食结构 改善生活方式非常关键 还要定期进行身体检查 不能随便服用药物 坚持适量的运动也很有效 日常运动热量消耗表 怎样计算适合自己的运动强度第二章 高血脂患者的饮食原则及禁忌 第一节 饮食治疗的目标及原则 食疗的目标 不同类型高脂血症患者要遵循的食疗原则 第二节 饮食治疗的要点 营养一定要均衡 适当改变饮食方法 注意摄取对高血脂有影响的营养素 要注意这些生活禁忌 要警惕这些常见的误区 小心这几类快速升高血脂的食物 并发症患者的饮食 第三节 食物烹饪要点 原料要新鲜 食物的烹调方法有讲究 外出吃饭怎么办第三章 常见的降脂食物及吃法 第一节 喝茶好消脂 第二节 可降脂的五谷杂粮 玉米——降低血清胆固醇 燕麦——降低胆固醇 荞麦——降低人体血脂和胆固醇 薏米——防治高血脂、高血压 红薯——预防心血管系统的脂质沉积 绿豆一降低血脂，保护心脏，防治冠心病 黄豆——有效降低血脂，可减肥和预防动脉硬化 红豆——有效降低血清胆固醇，消脂减肥 黑豆——降低血脂，软化血管 第三节 可降脂的蔬菜 黄瓜——减少人体对胆固醇的吸收 芹菜——降脂降压 茄子——预防血清中胆固醇水平增高 菜花——减少患心脏病与脑卒中的危险 辣椒——阻止脂肪在人体内堆积 香菇——降脂作用显著 洋葱——预防高血脂和冠心病 豆腐——显著降低血脂 黑木耳——可预防和治疗动脉粥样硬化 韭菜——对高血脂和冠心病患者有益 冬瓜——祛除体内多余的脂肪 胡萝卜——防止血脂升高 南瓜——防止血脂升高和动脉硬化 番茄——降低血浆胆固醇浓度 海带——清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇 芦荟——降低血脂，预防动脉粥样硬化 芦笋——调节血脂 竹笋——减少与高脂有关的疾病的发生 魔芋——胃肠清道夫 土豆——降低胆固醇，通便 空心菜——降低胆固醇、甘油三酯 菠菜——抗氧化 第四节 可降脂的肉食及水产品 鸡蛋——防治动脉硬化 鲤鱼——降低胆固醇 兔肉——高胆固醇血症患者最佳的肉食之一 鲑鱼——有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病 草鱼——降血脂的作用是植物油的2～5倍 紫菜——大量减少有害胆固醇 牡蛎——降低血中胆固醇含量 蛤蜊——功效比某些常用的降胆固醇药物更强 海参——调节血脂，降低血液黏稠度 第五节 可降脂的水果 苹果——降低血液中的胆固醇浓度 葡萄——降低胆固醇，控制血小板聚集 橙子——降低胆固醇和儿脂 柠檬——有效降低胆固醇水平 猕猴桃——对高血压、高血脂有很好的食疗效果 柚子——降低胆固醇，预防冠心病 草莓——降低血脂和胆固醇 第六节 可降脂的干果 榛子——促进胆固醇代谢 花生——降脂降压，防止血栓形成 杏仁——不含胆固醇 核桃——防治动脉硬化 第七节 可降脂的饮品和调味品 牛奶——降低人体对胆固醇的吸收 豆浆——显著降低血脂 酸奶——明显降低胆固醇 葡萄酒——降低血脂，减少动脉硬化的发生率 橄榄油——调节血脂，减少心血管疾病的发生 生姜——降脂降压，防止血栓形成 大蒜——降低血糖和血脂 第八节 可降脂的药食两用食物 山楂——降压降脂，扩张冠状血管 荷叶——消暑，除烦解渴 菊花——降低血脂，平稳降压 黑芝麻——改善血脂过高的状况 红枣——对心血管疾病患者很有益处 山药——预防心血管系统的脂肪沉积 杜仲——减少人体对不良胆固醇的吸收 首乌——降脂减肥 枸杞子——降脂，明目，抗衰老 白果——防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病附录 常见食物中的胆固醇及偕肪含量
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&&&&来源：&&&&
&&&&&&字号
原标题：那些有效控制血脂的食物
& & 专家小传
　　李艳芳，首都医科大学附属北京安贞医院急诊科主任医师、教授、博士研究生导师。
& & 金小晶，南京市院脾病科主任，南京市名，主任师，教授。
　　编者的话：冠心病、脂肪肝、脑软化……这些疾病严重威胁着大家的，而高血脂是增加它们发病风险的共同因素。近日，首都医科大学附属北京安贞医院急诊科教授李艳芳和南京市院脾病科主任金小晶，分别在讲座中提到了如何防治血脂异常的话题，让我们来聆听一下两位专家的指导。
　　全身血管都遭殃
　　血脂高不仅影响心脑功能，还会伤及下肢血管，有些腿疼就是胆固醇偏高引起的。
　　胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好”胆固醇）。“坏”胆固醇会在血管里形成动脉粥样硬化斑块。
　　血管中的斑块不断增大，使动脉逐渐狭窄甚至阻塞，引起心绞痛、心肌缺血、脑梗塞、脑软化。更可怕的是，这些斑块像“不定时炸弹”，会在没有先兆时破裂，迅速堵塞血管，引发急性心肌梗死甚至猝死。
　　血脂升高，还可能引起脂肪肝这个“富贵病”。有些中喜欢临睡前加餐，过多，活动过少，这些因素都可引发体内代谢紊乱，尤其易使脂肪代谢紊乱，使脂肪沉积于肝脏。
　　血液中胆固醇偏高同样会伤害双腿，导致下肢动脉硬化闭塞症。“走一会儿路小腿就疼，只好停下来。歇一会再走，又开始疼。”这是下肢动脉缺血性疾病的典型症状。疼痛让很多病人不敢动，但越不动，腿部血液循环越差，病情会越严重。▲
　　瘦人也会血脂高
　　很多人认为，高血脂是胖人的专利，实际上，如果瘦人不爱运动，血脂也会出问题。
　　血脂是血液中脂肪类物质的统称，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等，通常以“脂蛋白”的形式存在。胆固醇的来源中2/3是人体自身合成的，1/3是从饮食中吃进来的；而甘油三酯恰恰相反，2/3是通过饮食获得，1/3由人体合成。
　　很多人认为饮食过于油腻是引起高血脂的原因，实际上，它的形成还与合成胆固醇的限速酶水平增加，及生成和激活脂蛋白脂肪酶降低甘油三酯的能力下降有关。
　　高血脂症分原发性和继发性两种。前者与遗传、环境因素及生活习惯有着密切关系；而后者则由、肥胖、胰腺炎等疾病引起。因此，有高血脂家族史、体型肥胖、喜欢高糖饮食，绝经后妇女，长期吸、酗酒，习惯于久坐、生活无规律的人均为易患高血脂人群。
　　长得瘦的人并不能对高脂血症免疫。由于血脂紊乱可以在相当长时间内无症状，瘦人若误认为自己与高血脂无缘，在饮食上毫无节制，一旦出现症状就会比其他人更严重。研究发现，不爱运动的瘦人和胖人的血脂一样糟糕。因此，体型偏瘦者一样要注意预防高血脂。▲&
(责编：许晓华、刘婧婷)
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