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为什么痛风患者不能吃蘑菇
来源：寻医问药社区
发布者：兰花
是有很多因素引起的疾病，饮食不合理就是其中之一。而在生活中一般人都知道痛风患者不能吃豆制品和动物内脏外，但是大家并不完全了解痛风患者还得少吃蘑菇和海鲜。这时为什么呢?下面就来看看专家为我们介绍的内容吧：
痛风是嘌呤代谢长期障碍以致血中尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐形式沉积在关节、软组织和肾脏中，引起组织的异物炎症反应。初起时经常是莫名其妙的脚趾扭伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。
除了体质、疲劳等因素外，长期的不良饮食习惯是导致痛风病的祸首。专家提醒，痛风其实就是因为带来鲜美味道的嘌呤人体不能过多承受，因此痛风病人的饮食原则主要是应该减少富含嘌呤食物的摄入。目前能确定的是，海鲜、禽肉、动物内脏、蘑菇和豆腐含嘌呤较多，需要节制。
需要注意的是，不少人误以为不吃肉只喝汤情况会好一些，但因为嘌呤能够充分脱落到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发。
寻医问药温馨提示：通过上述讲解，痛风病人能不能吃蘑菇?是否对你正确饮食，治疗疾病有所帮助呢。同时需要注意的是，痛风的治疗切不可一拖再拖，需及早采取有效的治疗，预防痛风性肾损害等严重的侵害。在此祝大家身体健康，患者朋友早日康复。
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擅长：甲亢、甲状腺功能亢进、甲减等。痛风患者绝对不能吃香菇
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痛风患者绝对不能吃香菇
责任编辑：猛子
天冷了,火锅成为大家的最爱，一群人围着火锅热乎乎地吃上一顿，既热闹又暖和。然而，很多人并不知道火锅汤料经过长时间熬煮后，会煮出大量的嘌呤，而嘌呤在人体内大量聚集后，极易诱发痛风急性发作。那患了痛风怎么办？1月14日，记者采访山西医科大学第二医院风湿科主治医师吕志勤，看看医生怎么说。
饮食不规律、暴饮暴食痛风患者越来越年轻化
去年12月初，家住太原市小店区的汪非凡感到右脚踝有些异样，但并没有当回事。12月13日，汪非凡一家到哥哥家做客，中午吃的是火锅。汪非凡平时就喜欢喝酒，在这种场合，自然少不了喝两杯。
吃喝都尽兴了，可在回家路上，汪非凡感觉右脚着地时脚踝有些隐隐作痛。当天晚上，汪非凡被剧痛疼醒，到天亮他都没有再入睡。汪非凡说，他觉得自己对疼痛的耐受能力挺强，可那种痛真受不了。
去了医院，有经验的医生说，可能是痛风，并开了化验单。化验结果出来后，医生肯定地说是痛风。
吕志勤主治医师说，痛风在我国的患病率约为0.15%-0.67%，近年来呈上升趋势。过去得这种病的人很少，现在，生活水平提高了，加上饮食不规律、暴饮暴食，得痛风的人反而多了起来，而且以40多岁男性为主，近年来还有年轻化的趋势。
吕志勤说，痛风患病诱因其中一个就是经常吃富含嘌呤的食物。嘌呤在人体内，主要起着能量供应、代谢调节及组成辅酶等重要作用。而人体只能代谢一定量的嘌呤，如果体内嘌呤过剩就会氧化变成尿酸，进而引发痛风。针对汪非凡脚踝剧痛的症状，吕志勤解释：“痛风的典型发病部位是第一跖趾关节，其原因是因为尿酸盐结晶易沉积在血液循环较慢的肢体末梢。痛风发作常见于深夜，痛疼十分厉害，呈撕裂、刀割、咬噬样。你可能关一下门，他就感到疼；摸一下，他就受不了。”
无论是原发性还是继发性痛风，都必须忌口
汪非凡问医生，这个病能不能治愈？得到答案却是无法根治，就算治好了，如果不注意，还会反复发作。如果转成慢性的，还会引发其它并发症，严重的可以引起肾衰竭。
医生的话吓坏了汪非凡和妻子，妻子查阅资料，并将常见食物嘌呤含量表打印出来。丈夫爱吃的猪肉、豆腐、羊肉汤、羊杂割等这些食物营养是很高，但同时嘌呤含量也很高，那如果不吃这些食物，身体营养怎么保证？
吕志勤主治医师说：“痛风可分为原发性痛风和继发性痛风。原发性痛风是由先天性嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍所引起；继发性痛风指继发于肾脏疾病或某些药物所致尿酸排泄减少、骨髓增生性疾病及肿瘤化疗所致尿酸生成增多等。”但无论是哪类痛风，忌口是必须的。“有人说，痛风病人不能吃海鲜。其实不是所有的海鲜都不能吃，像蛤蜊、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾等含嘌呤多，痛风病人不能吃；鲤鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等，嘌呤含量中等，尽量少吃；青鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎等，嘌呤含量较低，可适量吃。”
此外，吕志勤主治医师说，鸡肝、猪肝绝对不能吃，而猪血、猪肠还是可以少吃的。香菇嘌呤含量很高，不能吃，而蘑菇是可以吃的。
网上偏方不可信戒烟酒多喝水才重要
汪非凡得了痛风后，有朋友将网上一些转得比较火的治疗痛风的偏方发给他，其中有一个是喝兰葛茶，据说能降低尿酸。虽然价格不便宜，他还是买了几盒。可喝了一段时间，感觉并没有什么效果。
远在他乡的妹妹发来一篇关于“东北雌性大红萝卜”可以治痛风的文章。汪非凡的父母都是东北人，虽然20多岁就来到太原，但是他们并没有听说过东北大红萝卜能治痛风……网传的东西能不能信呢？汪非凡有些拿不定主意了。
对于网上卖的降尿酸茶，吕志勤主治医师表示，因为不了解它的成分，所以不好说。不过，中药有它的药理，如果这种茶是能促进尿酸排泄，或者能抑制尿酸的合成，那就还可以。如果没有治疗机理，这种茶就不可靠。对于东北雌性大红箩卜治痛风的说法，他没有听说过。
吕志勤主治医师建议，得了痛风，还得到正规的医院进行检查，并对症治疗，不要相信那些偏方、验方。同时，严格做好以下六点：低嘌呤饮食；罹患痛风的病人通常都比较胖，所以要立即减肥；注意控制饮食，含嘌呤高的食物不能吃，含嘌呤少的也要少吃；戒酒，尤其是啤酒；多饮水，每天要喝不少于2000毫升的水，以保持尿量；碱化尿液，可口服小苏打片（碳酸氢钠）。只要做好这六点，原发性痛风患者一般不会复发。
晨报记者 李玫
编辑：杨茜淋&&&&&&责任编辑：猛子
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痛风患者的5个饮食误区
一旦体检查出尿酸偏高或者痛风，就会被诸多的饮食禁忌“捆绑”，内脏不能吃、海鲜不能吃、肉汤鱼汤鸡汤不能喝、火锅汤不能喝、酒也别想再碰了，甚至很多痛风患者连粗粮、豆腐、香菇、黑木耳、水果之类的食材也不敢碰了，因为忌讳其所含的嘌呤。然而，仅仅以食物中嘌呤的含量来决定吃什么不吃什么，其实并不是件明智的事情，还应该综合考虑食物的营养素情况，因为痛风的根本原因是体内嘌呤代谢紊乱，人体血尿酸中，三分之二以上为内源性尿酸，食物中的嘌呤只是贡献了一小部分，所以提高身体对尿酸的代谢能力更为重要。以下简单归纳了痛风患者常见的几个饮食误区：
1、痛风患者只能吃素，鱼肉蛋奶通通不吃或者少吃。
在痛风急发作期，除了上述各类浓汤，红肉也应尽量避免食用，蛋和奶还是要正常食用，因为鸡蛋和牛奶是典型的低嘌呤食物，是痛风患者重要的优质蛋白来源，应该作为日常饮食的一部分；在痛风缓解期，少量食用瘦肉以及嘌呤不高的水产品，例如三文鱼、金枪鱼、龙虾等等还是可以的，它们也能提供优质蛋白，而是丰富的B族维生素和矿物质对于体内嘌呤的代谢也是有帮助的，每天不要超过50克。
2、痛风患者只能吃米饭馒头，不能吃粗粮。
虽然白米和面粉相比较大多数粗粮，嘌呤含量更低，但是粗粮能提供更丰富的B族维生素、矿物质钾和膳食纤维，这些成分不仅能促进体内嘌呤的代谢，而且对于痛风患者控制体重、血脂和血糖也是有帮助的。再者粗粮中，各种薯类，例如土豆、地瓜、芋头、山药等的嘌呤含量很低，还有玉米、小米的嘌呤含量也低于白米和面粉，所以用这类粮食取代大部分白米和面粉，患者能获得数倍的B族维生素和钾，非常有利于体内尿酸的顺利代谢。
3、痛风患者不能吃豆制品。
干豆类的确属于高嘌呤食物，与鱼类和大多数海鲜属于一个级别，嘌呤含量在75-150mg/100g，但是考虑到吃干豆子的可能性不大，多会加工成为豆浆、豆腐、豆干等豆制品，在浸泡和磨浆的过程中，嘌呤经过数倍甚至数十倍的稀释，而且制成豆腐还要挤出一部分浆水，所以豆制品根本不能算高嘌呤食物，平时可以限量食用，作为优质蛋白的来源替代吃肉，肯定是利大于弊。而且大豆中的大豆异黄酮对于体内尿酸的代谢也是有帮助的。但是考虑到豆制品会在餐后暂时性升高血尿酸水平，在急性发作期还是避免食用为好。
4、痛风患者不能吃菌类。
与豆类相似，菌类以干重计算，的确属于高嘌呤食物的类别，但是考虑到烹饪水发后，会增重10倍以上，自动降为低嘌呤食物的级别。再者，菌类一般只是作为配菜来参与烹饪，吃进去的量也有限，无需完全禁止。再者，菌类也是B族维生素和钙、铁、锌、硒等矿物质的重要来源，其中的游离氨基酸还能为菜肴提供天然的鲜味，避免菜肴没有鱼肉带来的寡淡，菌类多糖还是抗肿瘤的能手。但是蘑菇炒肉、浓菌汤之类的菜肴还是应该避免。
5、痛风患者绿叶蔬菜和水果也要严控。
总的来说，蔬菜水果都属于嘌呤含量较低的食物，因为水分含量大。而绿叶蔬菜例如西兰花、菠菜、小油菜、茼蒿等等的嘌呤含量的确比其它瓜茄类、根茎类、浅色系蔬菜要稍高些，但是仍属于中低嘌呤的级别，而且绿叶蔬菜的营养成分最为密集，B族维生素、维生素C、维生素K、膳食纤维含量最大，饱腹感也最强，每天300克左右的绿叶蔬菜是可以接受的，而且最好采取煮、焯烫的烹饪方法，可进一步降低嘌呤含量。至于水果，避免果糖含量高的品种，因为果糖会增加内源性尿酸的形成，选择小番茄、草莓、樱桃、小黄瓜、猕猴桃等品种，每天控制在250克以内。
45岁，体重75kg，身高173cm）：
食谱1为痛风发作期适用，食谱2为缓和期以及日常调理适用，它们具有以下几个特点：
1、考虑到该患者体重超标，热量控制在2000千卡以下，多采用饱腹感强、嘌呤含量低的蔬菜、水果、奶类、薯类、玉米等食材，在保证营养均衡的基础上，最大限度地减少了嘌呤的摄入。同时又保证了B族维生素和各种矿物质的摄入，有利于嘌呤的代谢。
2、低脂奶供应充足，不仅提供丰富的钾和钙，有利于尿酸的排出、肾结石和骨质疏松的预防，而且能在肉类鱼类限制的条件下，保证优质蛋白的摄入量，急性发作期，优质蛋白应全部来自于蛋和奶。由于饮奶量大，选用的是低脂奶或脱脂奶。
3、每顿饭都有蔬菜，而且采用的是焯烫、凉拌、上汤等低脂烹调方法，既能维持较好的饱腹感，又减少脂肪摄入，帮助控制体重。两顿饭之间有低糖水果或者低脂奶加餐，不会因为吃得太素而饿肚子，而且所含丰富的钾也有利于尿酸的排出。
4、主食选择的都是嘌呤含量极低的品种，薯类、玉米、糙米、小米等等。而且全天的主食分布均衡而充足，不至于因为体内血糖过低而引起酮酸的产生，减少酮酸的产生也是促进尿酸排泄的途径，因为，酮酸和尿酸的排泄会产生竞争，所以急发作期应提高主食的比例。
5、考虑到痛风患者要多喝水，除了白开水，还可以选择柠檬水、淡乌龙茶、淡绿茶、大麦茶、苦荞茶等无糖饮品作为全天的饮品，多种选择，可以根据个人喜好而定。避免了饮用任何酒精类饮品、果汁类饮品，它们都会促进内源性尿酸的形成，应该绝对禁止。考虑酸奶糖分太高，也应该在被限制饮品之列。
最后，还要特别提醒广大痛风患者：如果痛风伴随其它基础性疾病，或者肝肾功能已经严重受损，请按照医嘱进行必要的治疗。此外，对本食谱中的某些事物有过敏或者不耐受反应，也要及时咨询营养师进行食材的替换。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。甜食也是痛风病人饮食禁忌
核心提示：不论健康人还是痛风患者，食用大量果糖后均可引起血尿酸升高，痛风患者血尿酸升高的幅度更为明显，因此，痛风患者应当少吃甜食。
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　　是以中尿酸浓度异常升高为主要病理基础的一种慢性疾病。大家都清楚痛风病人的饮食应遵循低嘌呤饮食原则，但很少有人知道甜食也属于痛风病人的饮食禁忌，尤其是富含的食物和甜饮料。
　　大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国指出，不论健康人还是痛风患者，食用大量果糖后均可引起酸升高，痛风患者升高的幅度更为明显。原因在于血液中果糖含量上升，会导致ATP分解加速释放出嘌呤，嘌呤最终代谢成尿酸，使血尿酸升高。有研究发现每天摄入果糖超过50克的人(相当于2—3罐饮料)，患痛风的风险会比每天少于10克者增加2—4倍。
　　中的果糖含量高达49%。因此，痛风患者不宜大量食用蜂蜜。除蜂蜜外，一些加工食品，如、、零食、甜点、饮料等中添加的，也含有较多果糖。痛风患者应该少吃此类食品。即便是蔗糖，分子中也含有一半的果糖，同样有促进血尿酸提高的作用。由于果葡糖浆和蔗糖是日常甜食的最主要甜味来源，因此，各种含糖饮料和食品均可促进痛风的发生。但只有摄入果糖数量较大时，其促使血尿酸升高的作用才比较明显，少量摄入果糖，并不会产生同样的效果。所以，痛风患者不必禁忌水果，每天吃200—400克水果，其所含果糖一般不至于达到“大量”的水平。
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