免费牛一锅筋头巴脑做法
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免费牛一锅筋头巴脑做法
筋头巴脑牛一锅 筋头巴脑一锅香
头巴脑一锅香是由牛筋肉、、管、、牛胸膈、牛健筋、、和30余种上等采用独家秘制配方精心制做而成，味道鲜香，口感滑嫩，营养丰富，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过公司研发部门不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜、香的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
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除了外，东北家常一般用炖的方法，里就包含了“筋头巴脑”。著名的“”就是一例。筋头巴脑虽然被东北人吃了百多年，但是筋头巴脑与火锅的结合，并成为一个流行的餐饮品牌确是近年的事情了。锅，可以说是具有鲜明东北地方特色的火锅。它不同于传统火锅，是结合了东北炖菜、熬汤的特点，炖好的“筋头巴脑”为主料，采用火锅的吃法，可以“涮”一些辅料。一锅香，传统美食百年方，汤鲜味美又滋补，常食不腻口留香。男女老少都说好，天南地北红四方，春夏秋冬无季节，全国首创香绵长。
本套资料主要包括：筋头巴脑锅自制酱料配方：筋头巴脑锅专用料油配方及熬制（批量）：筋头巴脑锅卤汤配制：筋头巴脑锅香料包配比：
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第3页：筋头巴脑（牛一锅）的完整做法【内容预览】筋头巴脑（牛一锅）的完整做法-筋头巴脑的牛一锅连锁店遍地开花，现将“筋头巴脑牛一锅”的制作配方，介绍给大家。 & 原料：牛腿肉400克，熟套皮200克，熟板筋200克，熟牛筋250克，熟牛肚200克。 & 辅料：胡萝卜100克，水发香菇75克。 & 调料：特制酱料100……
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所在地区北京
商家名称金鼎永胜（北京）餐饮管理有限公司
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，筋头巴脑是东北人的土话
，是指做菜用后的牛肉下脚料，带筋的肉、骨也是筋头巴脑，什么叫筋头巴脑呢，就是
牛身上肉类带筋的地方和边边角角，比如板筋、心管、脆骨，都属于筋头巴脑。筋头巴
脑除了酱牛肉外，东北家常菜一般采用炖的方法，炖牛肉里就包含了筋头巴脑。如东北
家常菜“牛肉炖土豆”，筋头巴脑虽然被东北人吃了多年，但是筋头巴脑与火锅的结合
，迅速成为了一个流行的餐饮**，筋头巴脑一锅香不同于传统火锅，是结合了东北炖
菜、熬汤的的特点，烧好的“筋头巴脑”为主料，采用火锅的吃法，配以菌类、豆制品
、蔬菜、海鲜等同涮更具特色 筋头巴脑项目特点 辣而不燥、温而不火、
具有强身健体、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜之功效。面向大众、低价消费。绿色食
品、健康卫生。操作简单、无需厨师。独特风味、回味无穷。常规原料,可在当地购买
。加盟店核心配料，由总部统一配送。培训简单、一学就会。投资方案灵活、投资少,
适合各种不同类型的投资者 区域代理，只限一家。合作方式：我们采用一对一的传授
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当一面地从事技术工作或独立开店。 我们保证口味正宗，先品尝，满意后再学习。学
习后大部分原料自己在当地采购，自己控制价格，大大降低了成本支出。自己掌握核心
技术和配方，当上真正意义的老板。还可以根据自己掌握的技术和配方，开发新的火锅
产品，从而赢得市场竞争。我们还有精品凉菜做辅助;店面设计、菜单设计方案供学员
参考，店面内部装饰图等等提供给投资者，使开店更轻松！筋头巴脑如此火爆的核心为
炖制技术，我们把秘制配方授权给老板本人，后厨不需要任何专业人员（无需专业厨师
），只需操作工就能炖制，大大降低后厨人员费用。完全是成熟的标准化管理体系，经
营者自己掌握炖制技术，没有人为的因素影响口味，每一次炖制的产品都保持口味一致
，这样既提高了食客的回头率，又增加了经营者的利润。 合作方式 费用 内容 A级单
项 4800元 总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核
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品牌发源地北京 预计回报率北京金鼎永胜%预计回报周期1-2年特许权使用费10000元合同期限年加盟商总数家特许经营时间年经营模式特许
发展模式二级特许
北京金鼎永胜餐饮管理有限公司于2008年创建在 北京丰台区，是一家专注经营“特色小吃”的品牌。企业为了促进中华传统美食的标准化生产和产业化发展，在坚持传统制作工艺和营养配方的基础上，开创“中式快餐、西式连锁”的发展思路以及“中心厨房+分店配送”的经营方式。一方面向国际优秀快餐品牌学习，在产品生产和质量控制方面投入大量精力研究实践，通过规模化工业化生产的模式，提高了企业运营效率，减少了运营成本，创造更大的社会价值。截至到2012年1月我们北京金鼎永胜餐饮管理有限公司已拥有加盟店全国100余家。公司的目标是在2012年内，在全国开设300家的加盟店，3年之内在全国开设1000家“煎饺皇特色小吃”的分店，并争取在国内证券市场中小板上市。企业文化精神：理想、坚持、发展、和谐。经营理念：树立品牌意识、树立质量意识。产品理念：卫生、安全、快捷、营养、美味。用人理念：重人品、爱公司、爱学习。宣传理念：实事求是、重产品生存。服务理念：顾客第一、员工满意、双方互利服务团队。我们服务团队：金鼎永胜餐管理有限公司拥有的是一支专业的、高素质的服务团队，我们崇尚团队精神是企业的灵魂，以阳光的心态快乐地干好每一天的工作，在执着地追求最好的产品质量、最美的服务环境、最优秀的服务团队。 虽不完美，但我们努力追求和谐、发展、上进，真诚服务、诚信经营，企业与社会和谐、企业上市是我们的发展目标，我们将为此不懈努力，切实做到快捷便利、热情周到，为广大顾客提供最优质的食品和服务，打造一个让客户满意的服务团队。
张晨 (业务员)
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筋头巴脑牛一锅
吉林市昌邑区解放东路62号（昌邑公安分局斜对面）
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筋头巴脑牛一锅 牛气冲天
大年三十，过的就是个气氛，年菜吃着火热才凸显家庭和谐。囤点牛肉筋，带肉带筋那种，来一个牛气冲天。年三十炖上一锅筋头巴脑，吃完肉还能加汤涮菜，把年夜饭再掀一个高潮出来。如果有的剩，隔天下个面条，来上一勺牛肉，早饭也齐活了。
加了香辣底油的牛一锅，真真是带劲的很，吃不了辣的可以省略或者替换成柱候酱或者其他喜欢的口味。铸铁锅小火慢炖2个小时刚刚好，牛肉软烂无比，竹笋入味到家。如果炖煮2小时发现牛肉不够软，可以继续延长慢炖的时间，直到达到满意的口感为止。
原料：500g
调料：（海底捞）30g，50ml(没有可省略)，50ml，30ml，10ml，葱段3个，1个，3片，1g，
香料包：八角3个，花椒1g，香叶5片，3个，1个，1g，1g，1个
1、牛肉退冰切小块块备用。
2、清水入锅，放入牛肉，加入20ml料酒飞水。
3、撇去浮沫后，捞出沥干备用。
4、我用的是海底捞的香辣底油，我习惯把整袋打开后，倒在小号的保鲜盒内，一来不容易撒，二来方便取用。
5、锅烧热，放入香辣底油和葱段煸香。
6、放入飞过水的牛肉，加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量的热水，微微没过牛肉为宜。
7、然后加入卤汁，让汤底更加浓郁。
8、香料包里面的材料混合装袋，放入锅内盖盖小火同煮。
9、待小火慢炖1个小时后，可以添加其他食材，比如香菇、竹笋、魔芋等。
10、放入竹笋后，盖盖继续小火漫煮1小时后即可。中间如果汤水见少可以适当补汤。
1、香辣底油，我用的是海底捞，也可以更换成你喜欢的调料。
2、卤汁我喜欢用台湾的金兰卤味原汁，能煮出汤底浓郁的炖肉，网店或者进口超市可以买到。
3、干香料每个家庭未必准备那么齐备，可以根据自家情况酌情增减。
4、吃完的汤底可以留用煮面，也很美味。