今年“三伏天”，一场大范围高温天气席卷全国。川南宜宾“火力全开”，37℃、38℃、39℃……高温持续攀升。
科研人员在田间地头忙碌 宜宾日报记者 兰锋 摄
然而，有这么一群人，偏偏在最热的时候“追着太阳跑”。他们，坚定理想不忘初心，用汗水换来丰收的希望;他们，脚踩泥土背朝天，把论文写在大地上;他们，立志像袁隆平那样做一粒“好种子”，用脊梁扛起筑牢粮食安全“压舱石”的责任与担当。
江青山(右一)等科研人员为杂交水稻授粉套袋 宜宾日报记者 兰锋 摄
十年磨一“谷” 砺得稻花香
8月4日，市气象台发布高温红色预警:最高气温将冲破40℃。
与往常一样，太阳刚刚升起的时候，位于南溪区的宜宾市农业科学院(以下简称市农科院)大观科研基地，已经忙碌起来。
上午10点不到，室外温度已经上升到36℃。头顶灼热骄阳，科研人员穿梭在田间地头，有人给杂交水稻授粉套袋，有人在玉米地里做田间调查，还有人忙着收割、晾晒成熟的高粱……
“抽穗期”是水稻育种最关键的时间，“要抓住‘七下八上’这段天气最热的时候杂交授粉、去杂提纯、成熟收割，这些都是水稻新品种选育能否成功的关键。”市农科院水稻研究员江青山说，水稻授粉最考验人，因为水稻开花一般在正午，这是最佳授粉时机，也是一天中太阳最大、最热的时候。
江青山演示了杂交水稻人工授粉套袋流程:剪穗、去雄、采粉、授粉……“熟手每天大约做杂交60根稻穗，每根剪至少200颗谷粒，每天至少要剪一万两千多颗谷粒。”上烤下蒸，全身汗透，大伙儿却乐此不疲，“只有阳光灿烂，水稻才会结得多、长得好。太阳在哪里，我们就在哪里!”
粮食丰收，种子好坏是决定因素。育种的道理很简单，就是把“高富帅”和“白富美”撮合到一起，改善水稻遗传性状。然而，育种并非一蹴而就，受季节、气候、环境等外部条件限制，周期长、见效慢。江青山说，科研人员每年至少要给400多个品种进行区域实验，“上半年在宜宾种一季，冬天宜宾光照不足，我们又去海南南繁基地再种一季。一季又一季，一年复一年，一个良种的诞生需要无数次试验、观察、鉴别，正常情况下至少也要8到10年。”
“酿酒专用稻是重点研究方向。”望着眼前一块块绿油油的稻田，江青山说，“酒都A”“五良A”两个不育系是市农科院的“秘密武器”。“‘酒都A’侧重酿酒专用粮组合配制，‘五良A’是我们培育的优质稻不育系，具有米质优、产量高、株叶形态好、抗性好、制种产量高五个优良品质。”指了指旁边一块竖着“宜香优8605”标牌的稻田，江青山笑着说，这是我们精准对接市场培育的大米新产品，“米质好、香味浓，明年就能端上市民的餐桌。”
科研人员为杂交水稻授粉套袋 宜宾日报记者 兰锋 摄
春播一粒种 秋收万担粮
这几天，南溪区江南镇水稻制种基地1000多亩制种水稻正在收割。“基地生产的种子种出的水稻高产、优质、香味浓，深受市场欢迎，有几十家公司常年购买。”宜宾市“宜字头”种业有限责任公司副总经理罗尚均说，江南镇水稻制种基地是全市唯一一家由市农科院授权生产水稻制种的基地。通过与“宜字头”公司签订订单，推行“公司+基地+农户”种植模式，今年有150多户农户参与种植，大户收入近20万元，有效助推产业扶贫、乡村振兴。
“有人说，要吃饱找袁隆平，要吃好米找宜宾农科院!此话不无道理!我们的拳头产品‘宜香1A’成功解决了杂交稻优质与高产的矛盾，在优异种质创制和新品种选育方面整体达到国际先进水平，不育系品质和产量配合力协同改良研究达到国际领先水平。”市农科院党委副书记、院长万真华把“宜香1A”比喻成农科院的“美女”，“与她组合配对成功的品种已有上百个，南方稻区15个省、市都有种植，在全国影响很大。”
近年来，市农科院育成的水稻、高粱、玉米、油菜等新品种得到社会广泛认可和推广运用，获“稻香杯”的超级稻品种“宜香4245”“宜香2115”被确定为四川、云南等省的主推品种。2020年，市农科院选育的新品种、研发的新技术在全国各省区推广应用面积达1500万亩以上，新增经济效益30亿元以上。
在市委市政府支持下，具有核心知识产权“宜香1A”开发权的“宜字头”公司与中国种业集团联姻，实现资本层面的强强联合，为市农科院科技成果的转化运用搭建了更广阔的平台。目前，“宜字头”粮油作物品种已推广到全国15个省市区，累计应用面积达3亿多亩，创造经济社会效益300亿元以上。
高粱丰收 宜宾日报记者 兰锋 摄
一穗红高粱 致富一方人
今年又是一个高粱丰产年!7月下旬，南溪区23万亩酿酒专用粮成熟，开秤价为每斤3.25元。预计今年可带动南溪区3万多户酿酒专用粮种植户人均增收近500元。
“南溪酿酒专用粮现代农业园区10万亩高粱基地，种的都是我院选育的‘宜糯红’系列。”市农科院高粱薯类研究所所长周俊辉说，“宜糯红4号”是今年主推品种，在川南种了30多万亩，亩产高达六七百斤，产值每亩2000元左右，按今年市场价计算，每亩比去年增收300元以上。
周俊辉说，过去宜宾境内种的高粱都不是本地品种。市农科院从2006年开展高粱育种工作，经过十几年努力，如今已审定(登记)10余个品种，科研进展很快。“宜糯红4号”是市农科院在2018年登记的第一个高粱品种，也是宜宾拥有的第一个登记品种。
说起“亲生”宝贝，周俊辉有些激动。“宜糯红4号”不仅产量高、品质好，还能油菜套种，产生双重经济效益。周俊辉说，高粱是高耗作物，地力水平下降很快。为了改良土壤，提升地力，市农科院在2018年开展川南旱地耕作新模式研究，选育早熟油菜与高粱套种。“油菜高粱套种，时间很关键，必须是早熟的油菜品种，才能赶上高粱种植最佳时间。”周俊辉和同事们反复试验，终于“掐”准了时机，在保证油菜产量不降、品质不降的情况下提前采收，利用油菜地的土壤为高粱种植提供充足油料，助农增收的同时，确保酿酒专用粮产业高效可持续发展。
从去年开始，市农科院选育的酿酒专用粮新品种在全市推广，种植面积超42万亩，为宜宾酿酒专用粮基地建设和白酒产业发展提供了重要的良种支撑。
市农科院开展人工饲料饲育养蚕研究 宜宾日报记者 刘亚妮 摄
科技创新转型 服务地方经济
除了露天农作物试验田，大观科研基地还有香菇、杏鲍菇、长裙竹荪等食用菌研发实验室，甚至还有蚕宝宝“早教中心”。
“幼蚕就像刚出生的婴儿，身体特别敏感，用蒸煮消毒后的饲料喂养能有效提升存活率，加快从蚕卵变茧速度，提高经济效益。”市农科院副院长余世权说，蚕桑养殖是宜宾特色产业，人工饲料饲育养蚕技术是全国推广的先进技术、主推技术，也是未来养蚕的发展方向。
“1—3龄蚕宝宝在‘早教中心’喝牛奶(人工饲料饲育)，8天后长到3龄分发给蚕农用桑叶喂养4—5龄，从蚕卵变茧仅需28天。”余世权说，目前“早教中心”选育的偏食人工饲料36个品种已基本结茧，正在进行产量、丝质调查和制种等工作，“我们从选育偏食人工饲料的蚕品种、饲料配方等方面科研攻关，希望尽快出成果、见效益。”
围绕宜宾现代农业“5+2”产业发展需要，市农科院转型开展了经济信息、检验检测、烤烟、果蔬茶、食用菌、蚕桑、高粱、马铃薯以及配套农机设备等研究和技术创新。常年提供香菇、平菇等食用菌原种3万瓶以上，支撑宜宾市约40%鲜食菌类的种源;马铃薯脱毒种子实现规模生产，有力推动山区群众脱贫奔康……新兴学科的开展和崛起，为宜宾现代特色农业强市建设提供了重要的科技支撑。
市农科院展品陈列室 宜宾日报记者 刘亚妮 摄
“我们将着力推进科技创新、科技转化、科技示范和科技培训‘四大工程’，全面提升农业科技研发能力。”市农科院党委书记张英表示，“十四五”时期，市农科院将充分发挥在全市农业科技进步中的排头兵作用，为宜宾巩固脱贫攻坚成果、全面实施乡村振兴战略提供更有力的科技支撑。(记者 刘亚妮)
借题把各省市的酒都罗列一下，产酒少的略过，不强答。先领个红包再看：
代表：红星二锅头、牛栏山
二锅头是清香型白酒的一个分支，与汾酒的区别是有股酱菜味，稍微带有杂味。红星、牛栏山和北京这三个牌子最为人所知，其中牛栏山原来是红星的一个分厂，独立出去后形成了现在的顺鑫农业集团公司，主打中端和低端，但以浓香酒为主，二锅头的销量相对偏低。
红星建厂的宗旨就是让老百姓都喝得起正宗的二锅头酒，所以自建国之初直到今天一直都以性价比著称，酒的工艺从大曲改成了麸曲，但都是固态纯粮酿造，酒质非常对得起现在的价格。
如果想从北京带点二锅头回去，建议从红星蓝瓶的绵柔8起步，因为在蓝8之下的大二、小二口感上苦、辣感明显，入口比较冲。
如果想买真正的大曲工艺二锅头酒，建议红星高照，掐头去尾留中段，半地下酒窖中陶坛老熟而成，色泽清亮透明，清香优雅，绵甜醇厚，圆润悠长。
仁和酒、清宫药酒、丰收牌桂花陈酒、通州老窖、卢沟桥大曲、龙凤大曲、古钟大曲、八达岭特曲、京宫酒、京酒、北京宴酒、三将宴酒、归家酒
义聚永是1956年实行公私合营时，由天津十家私营烧锅酒厂（义聚永、义丰永、同聚永、广聚永、同丰涌、裕庆永、永丰玉、裕丰永、广兴居、春泰永）合并而来，往前可以追溯到1880年。是天津唯一的老字号酒厂，代表产品是玫瑰露酒和高粱酒。
芦台春、大帝王酒、津沽大曲、翠屏玉液、春酩液、汉泉、琼浆酒、天尊、天成大曲、莲花白酒、桑落酒
1915年巴拿马万国博览会上，汾酒、直隶高粱酒、河南高粱酒获得了酒类评比的最高奖项，据称代表直隶获奖的就是衡水老白干。所以，他们后来出了1915系列，在酒瓶上明确的写了“1915年巴拿马万国博览会甲等金奖白酒不是酱香酒，而是老白干”——近几个月每天早上我都能在收音机里听到这句广告词。
老白干本质上属于清香酒，但风格与汾酒的清香又有不同，后来自成香型，执行国家标准GB/T 。
衡水老白干没有获得过国家名酒称号，但他收购了17大名酒之一——湖南的武陵酒，还收购了山东的孔府家、河北的板城烧锅酒、文王贡酒，集齐了老白干香型、浓香型、酱香型三种香型、五个品牌。
老白干集团拥有中国酿酒大师1名、中国白酒工艺大师2名、中国白酒首席评酒师1名、国家级白酒评委15名、中国白酒工匠大师10名、省级白酒评委59名、中国白酒酿造师161名，在河北白酒界妥妥的老大。
衡水老白干主要有3个系列：1915系列、十八酒坊系列、古法系列，另外还有定位中低端的青花系列。
虽然与河北紧挨着，但是我们当地很多人喝不惯老白干，如果想从河北旅游带酒回去，先不要买高端产品，建议买瓶古法系列或者大小青花，喜欢这个味的话再多买，否则浪费。
刘伶醉、山庄老酒、塞罕坝、板城烧锅、九龙醉酒、雄安特曲、泥坑、丛台大曲、御河老酒、龙潭大曲、鹿全春、清香大曲、冀峰酒、热河大曲、甘陵春酒、燕南春、五姑春酒、滴流酒、五合窖
汾酒，在上世纪90年代以前是整个白酒市场的老大，高峰时产销量是五粮液的4倍、茅台的6倍，曾独占国内白酒市场的一般份额，号称汾老大。汾酒在整个清香型白酒中的地位，相当于茅台在酱香型白酒里的地位。
汾酒是国内所有白酒企业中唯一的原生性双名酒企业，有两个国家名酒品牌——汾酒、竹叶青，很多酒厂的双名酒称号是收购来的，而汾酒的双名酒是自己凭本事挣来的。
汾酒的产品价格比较亲民，尤其是玻汾系列、老白汾系列，最近的青花系列涨价挺猛，但与其他高端酒相比价格还算得上良心；想要性价比建议玻汾、老白汾，想要品质那就喝青花20、黑坛20。更多汾酒的更多信息请见我的回答，这里就不赘述了：
汾阳王酒、梨花春、六曲香、桑落酒、太原特曲、玉堂春、潞酒、汾雁香、玉露酒、代县金波、琼酥、堡子酒、蒲州酒、恒山、大槐树、中阳楼、昔阳大曲、跃进、塔儿山、吕洞宾大曲、玄中青酒、东杏大曲、晋阳春、大拇指、菖蒲酒、午城玉屏酒、六曲香酒、汾雁香酒、五爷贡、上皇御酒、苦荞酒
西凤酒是一个历史悠久的品牌，在国家举办的五次评酒会上获得了4次名酒称号，在第三届评酒会上没有获金奖（名酒称号），原因是报名时按照香型评比，恰恰西凤酒报错了名，把自己报成了清香型被淘汰出具，只得了个银奖（优质奖）。
西凤能四次获得名酒称号，尤其是第二届评酒会不分香型混评的情况下获奖，足以说明其酒质。西凤酒酒质的没落主要原因还是酒厂经营的问题、产品线营销的问题，酒质还是有的。
西凤的产品线比较乱，很多人不知道西凤的嫡系是什么，固有印象是只有长脖子绿瓶一种，实际上这个说法是不对的。他们家的酒海系列、六年陈酿、旗帜酒质都不错，建议尝尝六年珍藏和酒海，都属于西凤的核心产品，也是今年春节西凤的主推产品，六年和十五年的区别见：
太白酒、秦川大曲、杜康酒、长安老酒、三粮液、泸康、城固特曲、定军山、西安特曲、秦洋、大明宫、三边酒、麟州坊、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、唐金凤酒、柳林酒、黄桂稠酒、老榆林
凤城老窖源自1856年，“凤城老窖”品牌始创于1905年，由于“凤城老窖”这四个大字由溥仪的弟弟溥杰所题，所以当时号称辽东第一名酒。凤城老窖的logo上至今还能见到溥杰的题词。国内一树三花的酒有很多，凤城老窖也是其中之一，不仅酱香型、浓香型、兼香型都有，还生产保健酒。
道光廿五、三沟、老龙口大曲、金州曲酒、辽海老窖、凌川白酒、凌塔白酒、九门口、望儿山、村井坊、千山、铁刹山、抚顺白酒、绥中特酿、陈曲酒、闾凌老窖、东沟老窖、诗仙醉、抚顺大曲、东藏春酒
洮南香、洮儿河、好酒王、东北骄子、桃香王、德惠大曲、大泉源、百年鹿通、百年公主、松花湖酒、龙泉春、延边高丽春、永吉原浆、关东魂、江城酒、和龙大曲、新怀德酒、朝阳酒、津泉酒、吉林茅酒、梨花村酒、松江春酒、集安白酒、吉汾酒、积德泉
老村长位于哈尔滨市双城区，注册资金10亿元，是黑龙江白酒企业中唯一一个卖遍大江南北的白酒品牌，主打低端的光瓶酒市场，价格十几块钱一瓶，定位于自饮，号称大众美酒典范，在全国各地的小饭店里到处可见。
老村长售价较低，原因是采用的是固液法工艺（GB/T ），就是以谷物为原料，固态或半固态糖化、发酵、蒸馏生产的白酒，低于10℃的时候透明度不太好，温度回升后又恢复清亮透明的状态，这种颜色变化属于正常现象，固液法生产的酒都有这个特点。
更新：由于老村长使用了香料，今年6月1日起就不算白酒了，能代表黑龙江的白酒应该是北大仓。
定位稍微高端的有北大仓、富裕老窖、玉泉酒，但销售范围具有局限性，去黑龙江时可以尝尝北大仓的君妃，虽然也属于酱香酒，但风格特点与茅台迥异。浓香酒推荐喝富裕老窖，兼香就喝玉泉酒。
富裕老窖、北大仓、龙滨酒、玉泉酒、东北王、黑土地、北大荒农垦人
北泉贡、长河、鲶鱼沟、龙江、名山岛、青宾、黑老、龙江龙、万里河、古崖居、龙江家园、华丰、大三元、源升河、鹿源春、圣元春、北方佳宾酒、东北王酒、花园酒、龙溪特曲、牡丹江大曲、千杯少、大庆老窖、宾州特曲、哈尔滨老白干、花园酒、牡丹江
湖南的知名白酒有不少，武陵酒、浏阳河、德山大曲等等，现在知名度最大的是酒鬼酒。酒鬼酒属于馥郁香型，同时具有浓、清、酱三种香型的特征，芝麻香型、药香型、特香型也有浓、清、酱型的特征，与酒鬼酒相比区别在于：
- 芝麻香型：有炒芝麻的香味，类似酱香酒，但糊香更多；
- 药香型：有药香味，酸度高；
- 特香型：先清、后浓、最后酱（焦糊味）；
- 馥郁香型：先浓、后清、最后酱。
酒鬼酒主要有四个系列：内参、酒鬼、湘泉、洞藏四种，核心产品是酒鬼，又叫封坛系列，包括：黄坛10、红坛15、紫坛20；高端产品是内参。
自饮或朋友小聚建议选黄坛，黄坛是封坛系列中最基本的一款酒，馥郁香型该有的特征它都有，很多人认为黄坛的就已经很好喝了，是酒鬼酒中性价比最高的一款。商务、婚宴建议选红坛，送礼那就根据用途从紫坛和内参中选。
酒鬼也是我比较喜欢的一款酒，在我最推荐的10款不同档次的白酒中，酒鬼酒是唯一一款三大香型只外的酒，详见我的回答：
武陵、白沙液、浏阳河酒、德山大曲、柳宗元异蛇酒、开口笑酒、邵阳大曲、南州大曲、回雁峰
代表：白云边、黄鹤楼酒
黄鹤楼酒原名叫汉汾酒，一看名字就知道属于清香型，为了避汾酒的锋芒改名黄鹤楼，其中特制黄鹤楼酒在第五届评酒会上获得了名酒称号，是17大名酒之一，现在已被古井贡收购，推荐H9，不贵200多块钱，有时候100多就能买到。
白云边属于兼香型白酒，具体细分的话属于酱兼浓型，闻香时以酱香为主，但没有茅台系的香气突出，品尝时有明显的浓香酒特征，是酱兼浓型白酒的典型代表，所以想喝偏酱香的兼香酒首推白云边15年，20年也不贵300多块钱。
之所以有浓香型特征，原因是发酵使用浓香酒常用的泥窖，而酱香酒使用条石窖；之所以偏酱香型，原因在于原料和工艺。
- 原料上只使用高粱，与茅台相同，只是原料产地有异。
- 工艺上，多次投料、6轮堆积、9轮操作、7轮取酒，是不是和茅台工艺相同？
稻花香、枝江大曲、石花霸王醉、关公坊、演义酒、楚园春、金龙泉、演义酒、李圣人、珍珠液、源头酒、楚香酒、园林青、莲花湖、黄山头；
古井贡的名字告诉了我们2个信息，一是挖掘于南北朝时期酿酒的古井，二是曾被作为贡酒进献皇帝。所以古井贡的logo上把这口古井印在了上面。古井贡酒四次获得名酒称号（第2-5届），凡是参加了的都拿到了名酒称号。
古井贡的主导产品是年份原浆，包括献礼版、幸福版、古5、古7、古8、古16、古20、古26，喝古井贡建议从古5开始。
安徽知名白酒不少，除了古井贡之外，浓兼酱的口子窖年份系列、芝麻香型的宣酒、上市的金种子酒都很有代表性。
金种子酒、口子窖、皖酒、宣酒、迎驾贡酒
临水玉泉、金台酒龙舒宴、明光特曲、荆山、醉三秋、高炉特曲、玉泉春、汴河、玉液酒、明绿液、潺井特曲、焦坡特曲等。
宋河粮液、宝丰酒，代表产品一浓一清，都获得了最后一届评酒会的金质奖。
宋河粮液是上世纪70年代推出的高端品牌，用此酒夺得名酒称号后，酒厂名字由原来的鹿邑酒厂改名为宋河酒厂。近些年，也夺得了很多荣誉，但是拿去评酒的多是国字系列和秘藏系列。现在可以代表宋河酒质是国字六号、国字九号、秘藏七号；自饮的话选国字三号即可。
宝丰酒是河南建厂最早的白酒厂，70年代定名，清香浓香都有，清香是嫡系，现在也主推清香型，酒质可以，但营销不行，性价比不错，可以买几瓶自饮。
张弓、杜康、仰韶酒、赊店老酒、鹿邑大曲
卧龙、红旗渠、汉华、富平春、沁河、豫坡、宏富、三家村、古殷、九鼎、棠河、朗陵、百泉春、新境界、王贡、开封大曲、五谷春、寿酒、豫粮一号、少康、鸡公山、皇沟、贾湖
山东是酿酒大省，但不是酿酒强省。虽然各市各县酒厂很多，但销售范围有限，各有各的强势销售区域，泰安常喝的酒到了淄博说不定就没人认。所以代表性白酒各市都有，说谁能代表山东都有人反对，只提八家获得“中国低度浓香型白酒著名企业”称号的吧：
- 德州古贝春：一定要尝尝大百年
- 淄博扳倒井：国井系列，建议国6
- 济南趵突泉：泉香系列，建议泉香398
- 潍坊景芝（芝麻香型），一品景芝
- 菏泽花冠酒，冠群芳的柔酒大师
- 泰安泰山特曲，五岳独尊系列
- 青岛琅琊台集团股份有限公司
- 山东青州云门酒业（集团）有限公司
- 山东百脉泉酒业股份有限公司
- 山东沂蒙老区酒业有限公司
- 山东黄河龙集团有限公司
- 山东金彩山酒业有限公司
- 山东郓城水浒酒业有限公司
- 山东景阳冈酒厂有限公司
- 山东日照尧王酒业集团有限公司
- 山东万德酒业集团有限公司
- 山东洛北春集团有限公司
- 山东红太阳酒业集团有限公司
- 山东四君子集团有限公司
- 山东济宁心心酒业有限公司
- 浮来春集团股份有限公司
- 山东微山湖酒业有限公司
- 山东今缘春酒业有限公司
洋河建国后建厂，历史底蕴不多，但善于研究，技术能力很强。在浓香酒超越清香酒的过程中居功至伟，原因就在于洋河发明了人工窖泥技术，突破了酒质严重受到窖龄限制的瓶颈，该技术大大的提高了酒质和产量。
也通过这项技术，洋河从建厂时小作坊式的酒厂只用了29年时间，就用水泥结构的窖池连续获得1979、1984、1989三届评酒会的名酒称号，成为新八大名酒之一。洋河的核心产品是蓝色经典系列，以梦之蓝为代表，梦与海、天有着本质区别，执行标准不同，梦之蓝更能代表洋河。品M6能品出一个不一样的洋河。
蓝色经典系列口感区别请见：
双沟、今世缘、沛公、宝应大曲、苏洋大曲、品王、分金亭、古顺和、五琼、秦淮、汤府、乾天、五醍、斗龙等
浙江最著名的酒是黄酒，白酒也有，但是知名度不高，也无法代表浙江，喝浙江酒还是喝古越龙山吧。
宁波大曲、杭州大曲、岷源大曲
代表：六朵金花，包括：五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌舍得、全兴、郎酒。
这六朵金花各具特色，谁都不能落下：
- 五粮液是多粮浓香跑窖工艺的代表；
- 泸州老窖是单粮原窖工艺的代表；
- 舍得是国内唯一一家特级白酒，其余的最多属于优级；
- 剑南春的水晶剑是次高端酒性价比的典范，一个水晶剑吊打其他任何一家酒厂次高端酒组合；
- 郎酒的红花郎号称酱香型白酒价值典范；
- 全兴的高端产品水井坊卖给了英国，是实力最差的一个。
关于这些品牌的招牌酒我专门写过一个回答，这里就不展开了。
丰谷酒、文君酒、三溪大曲、古川酒、小角楼、叙府、江口醇、仙潭酒、金雁酒业、玉蝉酒
宝莲大曲、二峨大曲、三苏大曲、三溪大曲、绵竹大曲、金六福、唐朝老窖、小诸葛、川汉、原池、小水井、泸牌、泸池、……太多了，两千多家
茅台是茅台集团的主产品，给茅台集团带来的净利润占比达到了70%；其余的一曲三茅四酱净利不到30%，包括：贵州大曲，赖茅，华茅，王茅，王子系列，迎宾，汉酱，仁酒。茅台、王子、迎宾的区别见：
近几年茅台价格涨得太猛，现在看来基本没有性价比，迎宾都卖150了，要喝茅系酱香建议选茅台的亲戚——珍酒珍品、珍五、珍十五。珍酒是我比较喜欢的酒，其口感特点详见我的回答：
董酒是唯一的董香型白酒，特级国密的风格特点是浓郁、醇和、爽净、回甘、味长。生产时130多种中草药入曲，大小曲并用，大窖+大曲发酵18个月产香醅，小曲+小窖发酵10-15天产酒醅，最后双醅串蒸，形成独一无二的董香风格。
1983、1994、2006年，董酒三次被列入科学技术保密项目，对其工艺和配方永久保密，酿酒用的窖池也属于保密内容。国密、特级国密的这两款酒的名字即来源于此。可公开的工艺、配方和窖池特点见我的回答：
习酒、百年糊涂、国台、钓鱼台、金沙、珍酒、鸭溪窖酒
平坝、安酒、眉窖、青酒、贵州醇、匀酒、贵酒、赖永初、长寿长乐、黔春酒、怀庄、筑春酒、黄果树窖酒等
桂林三花酒是米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。三花酒得名来自于酒花多——入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花。工艺上采用小曲半固态发酵，工艺上前段类似黄酒，后段类似酒精。所以酒的价格比较低，基本都在100元以下。
神蜉酒、红兰酒、湘山酒、乌猿酒、乳泉酒、丹泉酒、三蛇酒、桂花酿
玉冰烧处于豉香型，生产工艺由米香型发展而来，初始馏酒时使用肥肉浸泡陈酿，所以这种酒有独特的豉香味，石湾玉冰烧是豉香型白酒的代表。
与米香酒的区别在于：玉冰烧闻起来豉香突出，有油腻感，不如米香酒清爽；而米香酒闻起来是淡淡的蜜香味，所以米香酒也叫蜜香酒。
红米酒、飞霞液、凤城液、梅鹿液、大埔娘酒、九江双蒸、客家黄酒、长乐玉液、花开富贵
云南玉林泉酒业位于玉溪市峨山县，1977年正式组建玉林泉酒厂，2005年9月，被泰国TCC并购，成立云南玉林泉酒业有限公司，是中国白酒行业第一家外商独资企业。 2009年在新加坡上市，成为云南酒业第一股。
我们平时喝的清香酒多是大曲清香，而玉林泉属于小曲清香，采用小罐发酵，风格特点是绵、甜、净、爽，工艺与江津白酒相似。
地道云南、乾酒、大龙口、茅粮酒、云南红、醉明月、云南老窖
酿酒原料和米香、豉香一样使用大米，但采用续糟混蒸工艺，条石窖发酵，分层蒸馏，量质摘酒，瓷缸储存。香气上，最先闻到的是清香，后闻到的是浓香，最后会闻到焦糊香（需要细闻才能体会到），这种香气有点类似炒油菜籽的气味，同时具有浓清酱三种香型的特征。
特香型的代表是四特东方韵、五星锦瓷。
百花洲大曲、上饶大曲、清华大曲、赣泉酒、李渡高粱酒、云中酒、堆花特曲、七宝山老窖、江西特曲、四特、章贡、堆花、临川贡、全良液
青稞酒目前属于清香型白酒，但使用花岗岩窖池发酵。青稞酒酿造原料用的是青稞和豌豆，采用大曲固态发酵，发酵过程中会产生香兰素，馥郁青稞酒独特的清香味。
青稞酒酿造的原酒一般会在陶罐中存放1-3年，然后再勾调，主要特征就是净——清雅纯正、绵甜爽净，口感柔顺，与汾酒口感区别比较明显。
其他白酒：青海醇、香龙液
伊力特曲号称新疆茅台，但属于浓香酒。与其他北方派浓香酒不同，伊力特曲的窖香味更突出，并略有焦香。空杯留香时间较长，有酸味但不明显，可能是产品定位的原因，后味稍有苦涩感。
西域明珠、额河老窖、达坂城、三台特曲、古城老窖等
皇台酒用高梁为原料，大曲固态发酵、双轮底工艺，特点是窖香浓郁、香气醇正、入口绵甜、回味悠长，风格独特，有"南有茅台、北有皇台"盛誉。
金徽酒说起来比较可惜，2020年6月、8月金徽酒的研究报告两次出现在我的显示器上，都没有重视，瞥了一眼就给关了，原因是这种小盘股不符合我的风格，没想到成了下半年的白酒领涨者。
武九、渭水、古河州、二月二、金泉、敦煌、汉武御、九台春、山荞、刘家峡、圣容、将军宴、小陇山、吧咪山、凉州皇台、陇南春、彭阳春、丝路、凉都
宁夏红、大夏贡酒、老银川、沙湖春、宁阳春、原州宴、金六盘、震湖春
河套酒业始建于1952年，是内蒙古酿酒行业的龙头企业，首批“中华老字号”企业，被中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合授予“中国北方浓香型白酒生产基地”荣誉称号，是“奶酒国家标准起草制定单位”，原酒生产基地被认定为“中国北方第一窖”，第一家在北方地区生产出了淡雅浓香风格特点的白酒产品。
宁城老窖、科尔沁、蒙古王、草原白酒、闷倒驴
高力坂大曲、鄂尔多斯传奇、青城曲酒、吊桥特曲、长城、昭君、开鲁大曲、仙境大曲、红云大曲、蟠龙特液、丰镇特曲、成吉思汗酒、腾格尔酒、金骆驼、响沙、转龙、丰镇
江津白酒、江小白、诗仙太白
江津白酒是典型的小曲清香型白酒，2011年江小白品牌刚刚诞生时由江津代工，2013年江小白有了自己的酿酒基地——江记酒庄，后来又有了驴溪酒厂。
上面提到的了很多清香型白酒，为了进一步说明各清香酒的区别，专门写了一篇文章：
台湾的原生酒用小米酿造，高粱酒多是大陆引进，其中金门高粱酒是台湾省的三大名酒之一，酒厂主推白金龙酒和陈年高粱酒，但是很多人表示喝不惯，不如大陆的大曲清香酒好喝。
福峰高粱酒、八八坑道、玉山高粱酒、马鹰酒、漂洋过海酒。
我是foxwong，闲来没事，聊聊白酒，喜欢我的风格就点个关注。
