学会爱自己，让我们不再无知（我在营养列车关于营养健康方面的一次演讲稿）
全国营养列车的各位老师们，大家晚上好！
很荣幸，今晚由我为大家进行营养科普课堂的课程宣讲。首先，我衷心的祝愿我们所有在座的各位老师及您的家人身体健康，家庭美满！祝全国各族、各地区的老百姓能安居乐业、和谐幸福！祝全国所有老年人和我们的父母能远离疾病、开心快乐！之所以我今天用那么多美好的祝愿做开场白，是因为这是我内心真实的期盼！更因为我是一名营养师！我不知道今天也就是日的网络中大家有没有注意360浏览器的网址导航同时公布了三项让人唏嘘的话题：营养餐全是烂苹果、全聚德地沟油、奶粉历史最好三个话题！今天，我的内心五味陈杂，悲愤中带点点些许坚忍！今天，我不讲营养知识，也不讲运动方法，更不教大家怎样学会某种技能！今天我要和大家共同分享我个人对健康的理解！分享生命的意义！分享我们对伪营养、伪养身、伪科学的鄙视！分享我们对无良商家的憎恨！分享我们对未来健康事业的憧憬！分享全国营养列车给我带来的兴奋和激情！让我们带着一颗睿智的心去理解健康的真谛！今天的演讲题目是《学会爱自己，让我们不再无知》。
在演讲开始之前，我想问大家一个您可能会觉得可笑的问题：也就是我演讲题目中所讲到的，您爱自己吗？答案一定是100%的爱自己！因为，不爱自己何以爱家人？不爱自己何以爱世界？不爱自己何以乐意享受这五彩缤纷的生命！可是，你们真的知道如何爱自己吗？下面我再次的问几个简单的问题，看看大家是否能做到几分？第一个问题：您一日三餐吃得均衡营养吗？俗话说“早吃好中吃饱晚吃少”，谁不知道呀？可是，早餐的好要好在哪里？中餐怎样才叫吃饱？晚餐吃多少就达到了少的标准呢？我相信就算是我们在坐的各位营养师假如懂得些方法，要讲上三天三夜也不一定能讲得完！更何况要把一日三餐烹饪出来摆在自己的餐桌上！而这不正是我们每天在营养列车YY科普大课堂讲的每日营养知识吗？想想，是不是很复杂？是不是每天早上起床为了去上班不致迟到罚款，干脆早餐对付一下就算了？到了中午，短短的午休时间，谁还能实实在在的做一顿丰盛的午餐呀？于是，我们又对付过去了！由于早上没吃好，中午没吃饱，到了晚上不能对付了吧？晚餐要把损失夺回来的心理产生了！于是乎家人相聚、朋友狂欢、老板给面、客户签约，把所有人际之间能找来的理由全部变成了拒绝晚餐要吃少的借口！自己的健康也就在此时开始被各种人情交往腐蚀得体无完肤了！这个时候，你做到爱自己了吗？第二个问题：您每天8小时睡眠睡够了吗？我想有人做到了！有人做不到！做到了的都是身体已经有一半埋进了土里的的人！做不到的，都是还认为自己埋进土里还早的人！为了不让自己太早的埋进土里，于是，有些人更早的埋进了被窝里！这些人是我们生活中的榜样，因为他们真正懂得身体是需要在睡眠休息中充电的！而那些把“今朝有酒今朝醉，及时行乐”作为人生之最大乐趣的人却不知道，他们消耗的不是美酒咖啡，而是透支的健康！为了及时行乐拿生命的透支来爱自己是真正的爱吗？现在，我想聊聊那些瘾君子们，您一定知道吸烟的害处，也一定会对我说：“我真的想戒掉但就是戒不掉呀”！那么第三个问题就是对瘾君子们问的：您是想戒烟但真的始终戒不掉吗？这个问题，我非常有发言权：我以前就是我们家瘾君子之一，现在我戒掉了！我戒掉香烟的原因让人伤感，是我拿我父亲的生命作为代价戒掉的！在这里，我可以打保票，如果您已病入膏肓，您就绝对戒得掉烟瘾！您如果戒不掉，那只说明您还未到病入膏肓时！，“腾云吐雾”“烟雾袅绕”真的是一种令人愉悦的一种享受，但，这种享受，一定是拿生命作为代价的！解放军军事学院的赵琳教授奉劝女生找男朋友千万别找会吸烟的男人！因为，那是在找死！除了上面的三个提问值得我们深思外，还有很多问题，需要我们去真诚的回答！比如：我们半年需要进行一次体检您做到了吗？您有抽出时间进行运动吗？您知道什么才是科学的减肥方法吗？等等等等还有很多值得我们深思的问题！
健康的四大基石是：运动、饮食、睡眠、心情！我想在座的各位营养师都清楚！也最懂得爱自己，更懂得关爱身边的亲人和朋友。都说爱自己、爱家人、爱生命！可是我们真的读懂了健康的真谛了吗？下面，我读几组数据和告诉大家一些真实的现状，让大家猜猜这是哪一个国度？在这里每5个人就有一个患治不好的慢性病，每年递增一千万，没有停下来的势头;这里每5个成人中就有一个有心血管病，每10秒钟就有一个死于心血管病；这里约每16个人就有一个残废;地球上每诊断3个肺癌就有一个在这里，在过去的30年里肺癌的死亡率增加了5倍；地球上每3个乙肝病毒携带者就有一个在这里；这里的糖尿病和活动性肺结核人数世界排名第二，精神和心理疾病人数世界排名第一；
这里的烟民世界排名第一；这里喝酒的人数世界排名第一；这里约每3个大人就有一个胖子或准胖子;这里约每5个大人就有一个高血压;这里约每5个大人就有一个高血脂;这里约每3个成年男人有2个抽烟，每2个人就有一个生活在“二手烟”的烟雾之中;这里全民喝酒，全民喝汤喝药防非典防甲流；这里的孩子生出来就吃含有三聚氰胺的奶粉或奶粉兑的所谓还原奶，而不是母乳，因为喝母乳会改变妈妈的身材！在这里还有的妈妈以为怀孕就需要猛吃海吃，于是先天性糖尿病的超重娃娃出世了；在这里，一句“不要让孩子输在起跑线上”的口号让我们的宝贝成了小胖墩、豆芽菜！而我们的小胖墩、豆芽菜的家长们哪里知道，这一代有可能是没有后代的新一代！在这里，全民都在补钙，“每天一杯奶，强壮中国人”的广告语，让老百姓只知道喝牛奶才可以补钙；在这里，一个品牌饮料代替早餐的广告让所有的上班族不再害怕迟到；在这里，我们的青少年体质持续下降，应征男兵体检合格不到一半，女兵体检合格不到四成；在这里的超市，打了农药的蔬菜变成了有机的，这里的水果不是非本地的就是被催熟的，在这里，会有人说方便面是健康的，转基因的大豆油是行业第一品牌生产的，在这里人造鸡蛋、人造猪耳、地沟油、三聚氰胺都是有学问的人发明的，在这里，食物的添加剂是想加就加没有标准的，在这里，做鞋的牛皮是可以做成治病的胶囊的，在这里做医生的不如卖药的，医生做护士的事，护士做护工的事；这里的医生决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。这里的医生会动手术和开药，却不懂营养；这里的医院大楼越盖越高，还有越来越先进的医疗设备，但是从达官贵人到平头百姓，从报纸到电视，听到最多的却是：“看病难、看病贵”！现在，有种排队现象最普遍的不是买肉购物，而是去医院进行专家门诊！专家就诊治病难于上青天，于是在这里，出现了江湖游医遍地走，养身理疗满天飞；在这里不是养生专家却可以写出养生专家才能写的书，不是教授却可以以教授的角色教大家生吃泥鳅！这里的老百姓谈食色变，这里的人民喜爱养生大师不喜欢老师！
这是什么地方？这是我们祖祖辈辈生活的地方，这是我们人人热爱和生活的神州家园！这是和平崛起后莺歌燕舞的中国！我不得不由衷的说一句：中国人活得太艰难了！
在座的各位老师，我在这里不是杞人忧天！上述的现象是不是就发生在我们身边？我国《食品卫生法》从1995年出台到2006年修改已有十几年，但就在今天食品安全事件仍然屡见不鲜！食品安全已经到了危害国家安全刻不容缓的地步！食品安全时刻维系到社会的稳定！我从1994年起从做健身教练那年开始国家《全民健身计划纲要》颁布到现在已20多年，但参与全民健身计划更多是中老年人队伍！对于年轻人来说，“赚钱才是硬道理”！他们宁愿用健康换取金钱！到头来，终将在年老时花钱保命！面对上面这些无情的数字和奇奇怪怪的现象，我没有理由不问：我们有没有可能再次沦落为“东亚病夫”？除了国家法制进程的发展需要强心剂以外，我个人觉得，加快健康安全认知教育，实行先进的“大健康观”也势在必行！正确认知健康科学观念是每个中国人应该享受到的权利！我不是科班的博士和硕士！更不是营养专家，我只是一个普普通通的营养师！我不会娓娓道来，不会写书，但我会看书、会学习！会吸取众家之长！现在我以一个有良知营养师的责任感从以下几个方面和大家分享我对一些社会健康与营养热点话题的理解，我首先申明，我没有什么对某些观点的发言权，以下的结论也非我本人的结论，但我清晰的知道，这些都是从更多有良知的学者那吸取的谮语良言！！今天的演讲，严格来说是一种学习的分享。因为有三个话题都是来自我学习中发现的好讲座好文章。假如，这些命题是正确的，那么请让我们为全国老百姓擦亮眼睛，让他们不再无知！
先让我谈谈关于对中医西医的认知观，我不懂中医，所以我不会和大家谈什么是中医养生？但我可以借我国上世纪四大名中医之一的孔伯华的嫡孙、著名中医孔少华之子，孔医堂董事长，孔伯华中医世家非物质文化遗产代表性传承人，中医学者孔令谦老师的一席话来告诉大家：养生不要把自己的眼睛迷惑了，要辨别是非！养生成为当今社会普遍关注的焦点，应该说是一件好事，说明物质极大丰富的条件下，大家精神上有了需求。但是，什么是养生？要认识养生，首先要理解什么是中医？中医博大精深，用短短几句话是无法说清楚的。而西医又是什么东西呢？中医和西医的区别在哪里呢？在这里给大家打个比方：您的孩子不明原因的发烧，当您将您的孩子送到西医诊所的时候，真正的西医医生在不知道任何病灶的情况下，是不会随便给您开药方的。而不会随便给开药方的西医医生就应该是一个西医学的明医！因为这个西医是采用的对抗疗法，即发现目标、发现了敌人才采取对抗性措施。通过微观的局部手段来将病灶消除，从而达到治疗的目的，这就是西医！理论上西医的概念是以寻求人体生命的物质基础作为一个终极觉得目标于是现代医学找到了肌肉、找到了血管、找到了细胞甚至找到了DNA。这是西医的模式。中医的理论基础是寻求生命的功能关系为目标，如天气一冷，人就咳嗽了！人一咳嗽久了不去治疗，就容易发烧。为什么会咳嗽呢？因为皮毛受寒了，肺主皮毛，我们就发现了皮毛和肺有直接的关系。有些老年人便秘，有一部分他不是肠道性的，很有可能是肺气弱，因为肺与大肠相表里。我们中医又发现，人与自然界直接、人与人之间乃至于五脏六腑之间，它有某些必然的联系。中医就是寻求这种功能直接的关系为目标的一种模式，这是中、西医最大的区别！应该说都是具有科学性的！中医对病的界定是：以阴阳作为纲要，认为人体的阴阳失衡就有病了。比如女性的痛经、闭经，或者腰酸腿疼，我们上医院检查，但查不出有任何的疾病，在这种情况下，中医认为就是病了。如果再到医院去照B超、照出的B超说卵巢囊肿、子宫肌瘤等有多大了，说实话，晚了！那时候再来找中医来看，用两服药把子宫肌瘤给消除掉，那就纯属胡说八道了，没有这么神的大夫！一般对于子宫肌瘤如果在4厘米以下，身体状况又好，这回你得找一个中医的明医，是明白的名，不是著名的名，有名没用！明白的明医是会做人的人，在这种情况下通过吃中药或许能够消除掉。如果是4厘米以上，往往应该是建议上医院做手术将肌瘤切除掉，切除后你再吃中药。因为手术只能将肌瘤瘤体给切除，但形成肌瘤的原因没有解决，所以中西医各有所长！我们谈养生，吃什么、喝什么、采取什么运动，我们应该首先对中西医要有所了解！你不了解的情况下，没有一种理论支持，你可能被庸医所骗！这是养生的第一个观点！另外一个观点就是养生的首要任务是养心！《吕氏春秋》有这样一句话：“知生也者，不以害生，养生之谓也”。解释过来的意思是：你首先不要杀生，你才是养生！这个杀生存在于两个方面：一方面是医生不要伤你，第二，你不要对自己下黑手！可目前满眼看到的，有些人热衷于养生却在给自己下黑手！甚至有些人！将养生来当做一种治病，这是错误的！养生就是养生，养生不能治病！养治一定要分开！这几点你做不到的话，你吃什么、喝什么没有用！中医的精髓就是两个字：“辩证”！不管你说何许人也，一定是辨证施治。我们养生将来要遵守三个本：第一本之于己！你一定要以你自己的情况包括你生长的地域、生长的环境、所受教育的程度、工作情况、饮食结构、身体的体质来结合！你不跟自己结合没有用！第二本之于社会。人离不开社会，绝对的清净你是做不到的！尽管《黄帝内经》有“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来！”，但这只是一个追求的目标！人不可以脱离实际，而且中医和社会也是有关系的。完全脱离社会是不可能的事！第三，要本之于历史！如果把张仲景的中药方拿出来再用，用一个坏一个!有没有用好的呢？只要是方与病结合，针对伤寒论一个证一个证的完全在辩证诊断非常准确的情况下，才一用一灵。但是，我们这个社会，气候变了，环境变了，饮食结构变了，用的药方也一定要变！这三本主义是认识中医的最好总结。另外，所谓的秘方，其实在中医里面是没有的秘方，至少四大名医之一的孔伯华医馆馆长孔令谦是没有秘方的！谁有秘方谁就在蒙人骗人！说有一个人去北京看病，中医没有开出处方，拿出一包药，说是祖传的，8000元，蒙人的！看完病不给您方剂，为什么不给您方剂，为了蒙你钱呀！草药能有多少钱？很便宜！，一周的草药百八十很正常！老年疾病，像中风、心血管疾病，二三百撑死了！那还是用了一些贵重的中成药与草药的结合，单纯的草药是不值钱的！除非里边用点牛黄麝香，甚至冬虫夏草。但这些药对那些病没有用呀！一般的病根本用不着，特别是冬虫夏草！是什么病开什么药，不能给人胡开！所以，中医是没有秘方的！“损有余而补不足”将你身体内多余的东西损之，将你身体不足的东西补上，这就是我们要养生达到的目标！要按照明医的指导下进行养生！好了，孔令谦老师推广的理念我们就分享到这里，
我作为一名营养师，也建议各位营养列车的老师：因为中医、西医的博大精深，如果想学中医西医的，也一定要学国家规范中医、西医学院老师特别要学真正的有良知专家教授的的课程，不要乱学！包括我们的营养学，同样是这个道理！
下面我要和大家聊一聊关于人体酸性体质的伪命题，不知道各位老师有没有读过这篇文章：《酸性体质乃百病之源》？这篇文章在年风极一时！盛传很久，直到现在，仍然有很多老师在趋之若鹜！其实，在2010年5月，就有学术权威出来辟谣：酸性体质纯属伪命题！今天，我想再一次的把对这一伪命题的批驳文章给予各位老师分享！批驳这一伪命题的文章名字叫《酸性体质百病之源？》多了一个大问号！指导这篇文章的其中就有我们营养界熟悉的中国农业大学食品学院副教授、博士范志红老师！下面，我以一个解说者的身份为大家详细的分享这篇有理有据的尊重科学的好文章！
近来，“酸碱体质”一词频频出现在一些媒体中。这个乍一听还有些专业的词汇何以引起这么多人的关注呢？为什么这么重要的医学问题，以前没听说过？《家庭医药》记者对此进行了调查并采访国内相关专家。
谁在鼓吹“酸碱体质说”
骇人听闻的“人体酸化” 论
一些介绍“酸碱体质”的文章指出，人体血液的pH值（表示酸碱度的数值，从0～14，数字越大表示碱性越强，数字越小酸性越强，pH值为7时即为中性）在7.35～7.45之间，为碱性，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人体血液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，即“酸性体质”者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改变，就会继续发展成疾病。文章进一步指出，当血液的pH值低于7时，就会产生重大疾病；下降到6.9时，就会变成植物人；如果只有6.7～6.8，人就会死亡！文章还引用某日本专家的话提出：人体的酸性化是百病之源，当“酸素”在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。相对于健康体质的人来说，酸性体质的人细胞代谢功能比较差。早期，无论是什么年龄段，会有腰酸腿疼、失眠、记忆力减退、注意力不能集中等症状，一旦酸性物质积累到一定程度就会引起心脑血管病、骨质疏松症、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、血脂异常等。另外，酸性体质会影响孩子的智力。对女性来说，酸性体质是美容的大敌。
由此看来，从失眠、记忆力减退，到高血压、糖尿病、癌症，再到女性的容貌、孩子的智力，都与“酸碱体质”密切相关，您还能对此无动于衷吗？但是，如果您足够细心就会发现，人体
“酸碱体质”本是一个医学问题，可是宣扬这种学说的媒体并不是专业的医学媒体。同时，除了一些难以查证的所谓国外“专家”，并没有任何有资历的国内医学专家站出来肯定这些说法。那么，“酸碱体质说”何以大行其道呢？
谁在鼓吹“酸碱体质说”
记者调查发现，“酸碱体质说”鼓吹者往往打出“酸性体质，百病之源”的大旗，声称“酸性体质者极易疲劳，酸性体质易导致多种体内结石，易引发多种肿瘤和癌症，易导致动脉硬化、高血压，易导致多种过敏症，易感冒，导致糖尿病、肥胖、口臭，还会使肌肉皮肤松弛、易出现皱纹、易出现皮肤感染、导致治愈速度慢、易留疤痕”，甚至还说“体液过酸会导致出生儿童性别比例失调，酸性体质易生女孩！”诸如种种，给公众造成“酸性体质”竟这般可怕的印象！并引导人们设法避免“体质酸化”，向“碱性体质”靠拢。而后，向人们提供“解决之道”——那就是服用他们提供的“系列碱性食品”。这类产品名目繁多，且均宣称能给予体质酸化的人群以有效碱性食物的强化，遏制体液酸化的继续，达到人体酸碱平衡。
可见，鼓吹“酸碱体质说”，强调所谓体质酸化的危害，都不是“重点”。关键是让人们认同“酸碱体质”理论之后，购买他们的“碱性食品”！
“酸碱”自己测？
伴随着所谓“酸性体质”有害之说，一些媒体趁机推出
“酸碱体质自测”的方法。简言之，这些方法无外乎两类，一是通过填写一些选项（例如是不是有失眠、便秘、口臭，有没有高血压、糖尿病等病症，是不是容易感冒、牙龈出血等）来“评分”，二是用做实验的pH试纸来测定尿液、唾液的酸碱度，进而推知血液的酸碱度。记者在一份报纸上找到一份测试卷，试着做了一下，结果“不幸”被列入“酸性人群”，需要补充碱性食品。当你一旦认识到“问题的严重性”，决定补充碱性食品的时候，“重点”就又落到推销各种保健食品上。比如，有来自新疆某长寿之乡的&&碱性口服液，标价198元一盒，宣称采用一种碱性红土地上生长的高营养碱性植物，通过高科技的低温技术萃取而成，对酸性体质起到调和作用，7天可使身体达到弱碱性。
还有号称“碱性食品之王”的某“酸碱平粉剂”，家庭做饭按5％～8％的比例加到主食和汤菜中，即可使全家人都保证弱碱性体质，达到健康长寿。另外，诸如什么麦绿素胶囊、碱性水饮水机，各种“碱性产品”可谓琳琅满目，不一而足。看来，一手将“酸碱体质说”炒热的正是经营碱性保健食品的生产厂商。他们看准了其中的巨大商机，才把“酸碱平衡”说得神乎其神。可是，记者查阅国家有关保健食品的相关规定后发现，目前国家允许申报的保健食品功能共有27项，包括辅助降压降糖、增强免疫力、改善睡眠、减肥、通便等，没有一项涉及“酸碱平衡”。也就是说，国家并不认可保健食品的这种功能。
难道是国家的相关规定“已经跟不上时代”了？人体的酸碱性到底是怎么一回事呢？
酸碱平衡没那么玄
生命的存在需要适宜的外界环境，就像要保持特定的体温一样，人体也需要保持一定的酸碱度。机体的组织、细胞必须处于具有适宜的酸碱度的体液环境中，才能进行正常的生命活动。
血液变酸没那么容易
广西壮族自治区人民医院肾内科主任医师徐璧云告诉记者，人体酸碱度其实并不神秘，血液适宜的酸碱度用pH值表示为7.35～7.45，是一个变动范围很窄的弱碱性环境（波动一般相差不超过0.1
pH单位）。这种pH值恒定的现象，叫做人体的酸碱平衡。酸碱平衡是保障人体健康、保持生命正常活动的必要条件。但是，人体的酸碱平衡绝不像一些文章介绍的那样，会随饮食、生活习惯等大幅变动。一旦血液的pH值偏离7.35～7.45的范围，即称为“酸中毒”或“碱中毒”，在医学领域根本就没有“酸性体质”、“碱性体质”这一说法。
实际上，人体血液的酸碱度在一般情况下是保持恒定的。人体就像一台精密的智能机器，凡是正常的人体都有极其强大的自行调节功能。具体来讲，人体可以通过血液中酸碱性物质的相互转化、肺的调节、肾的调节以及细胞内外的离子转移来维持人体的酸碱平衡。以肺的调节为例，当体内处于过酸或酸中毒时，体液中氢离子（H+）和二氧化碳（CO2）过多，人体对此有相应的感受器，一旦“探测到”血液过酸，大脑就会“命令”呼吸加深加快，使二氧化碳排出增加，纠正过酸或酸中毒。相反，当体内处于过碱或碱中毒时，则引起呼吸变慢、变浅，二氧化碳从肺排出减少，纠正过碱或碱中毒。可见，除非发生严重疾病导致以上四个调节系统“失灵”，血液的酸碱度都不会偏离正常值，说70％的中国人是酸性体质完全是没有根据的。
“碱性体质”一定有益吗
一些媒体称，“某某保健食品可以改善酸性体质，使酸性体质变为碱性体质”。并且大谈“碱性体质”对人体是如何如何有利。那么“碱性体质”就一定对人有益吗？
北京朝阳医院血液科教授陈文明介绍说，碱血症时，人体会出现肌肉松弛无力或迟缓性麻痹，甚至引发呼吸肌麻痹；还可引起包括心室颤动在内的各种心律失常；并可引起肾功能障碍，出现低钾血症性肾病；由于低钾血症引起胰岛素分泌减少和作用减弱，人体还会出现高血糖症。这些还只是碱血症中的主要表现，还有许多其他异常。所以，一些商家大卖其所谓的“碱性食品”，其理论基础就是错的，不足为信。
血液酸碱能否自测
说“酸碱体质”没有科学依据，可能还有人不服气，“明明我用pH试纸测出来确实是偏酸了啊！”其实，这种所谓自测血液pH值的方法本身就是错误的！江苏省中医院全国中医肾病医疗中心周恩超博士告诉记者，现在一些用pH试纸测血液酸碱度的方法，无非是通过测定尿液的pH值来推知血液的酸碱度。但是肾脏是调节人体酸碱度的器官之一，当酸碱任何一种物质在血液中增多时，肾脏就会把多余的部分通过尿液排出去，把不足的部分保留下来。在肾功能正常的情况下，如果体内产生的酸性物质较多，尿液中排泄的酸性物质就多；如果体内产生的酸性物质较少，尿液中排泄的酸性物质就少。可见，尿液的酸碱度是肾脏调节的结果，它的pH值不能代表血液的pH值。泌尿系统就像是人体的下水道，如果说尿呈酸性，就可以推出血液也呈酸性，那就好比我们闻到下水道的水很臭，就推出我们用的自来水也很臭一样，这显然是很荒谬的。同样，失眠、肥胖、便秘的原因也是千差万别，更不能因此得出血液偏酸偏碱的结论。实际上，测定血液酸碱度不是自己在家就能做的，医学上要求抽动脉血，还要完全隔绝空气，一般人家里显然没这个条件。
“酸性体质”是百病之源？
“酸碱体质说”之所以受到这么多人的关注，正是因为人们将疾病与人体酸碱度联系在一起。身体感到疲乏、腰腿酸痛、代谢失常、记忆力衰退等，可能暗示身体已处于亚健康状态，但其原因纷繁复杂，并不能因此断定就是由所谓的“酸性体质”引起。更未见有确凿的研究能证实，心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等慢性疾病与人体血液酸碱程度有关，当然，“85％癌症患者属于酸性体质”这样的说法更是不负责任。针对现在有人将糖尿病、肾结石、痛风的发病原因归结于所谓的“酸性体质”，北京朝阳医院血液科教授陈文明指出，这是典型的“本末倒置”。以糖尿病为例，有些患者由于治疗不力，血液中葡萄糖太高，超出了人体的代谢能力，出现大量的酮体（如丙酮酸）。这些物质呈酸性，在体内大量聚集，超出了肾脏的排泄能力后，就会产生酸中毒。也就是说，是糖尿病没有得到控制而导致了血液变酸，而非“酸性体质”引发了糖尿病。而肾结石、痛风则是由于机体本身的代谢紊乱，使得尿酸在体内大量聚集，出现了痛风和结石。同样，也是先有机体本身的代谢紊乱，才出现体液变酸。可见，虽然酸碱度在人体内确实存在，但并不像现在某些宣传所说的那么“玄”，除非某些急重症或特定疾病，一般人体液的酸碱度都在正常范围内，完全没有必要因为对“酸碱体质”的一些炒作而杞人忧天。
饮食调不了血液酸碱度
在“酸碱体质”的宣传中，都把选择食物放在了很重要的地位，认为通过进食较多的碱性食品，就可以保持身体的最佳状态。对此，广西壮族自治区人民医院肾内科主任医师徐璧云指出，“酸碱体质”是没有科学根据的，人体自身的调节能力完全可以保证血液酸碱度保持在正常的范围内，而通过饮食并不能改变人体血液的酸碱性，任何食品，既不能引起机体酸碱平衡的失调，也不能将体内生成的酸性物质转化为碱性物质。而且，过多摄入碱性物质，将降低胃液酸性，降低胃液杀菌和刺激胃蛋白酶分泌等功能，会引起多种疾病。如果片面强调大量摄入蔬菜、水果，而摄入糖、脂肪、蛋白质过少，不仅可引起营养不良，而且将导致机体脂肪分解，反而会使酸性物质生成增多，甚至可引起代谢性酸中毒。中国农业大学食品学院范志红博士也提醒说，就像要保证饮食中蛋白质、热量、维生素的均衡一样，在日常饮食中，我们也应该尽量保持酸碱食物的平衡。当然这并不是为了维持所谓的“碱性体质”，而是从人体的代谢以及营养摄入均衡来考虑的。实际上如果我们仔细看看酸碱食物两大阵营，就会发现，保持食物的酸碱平衡与营养专家长期倡导的平衡膳食原则并无冲突，只要做到了肉、蛋、奶与主食、粗粮、蔬菜、水果的合理搭配，也就兼顾了饮食的酸碱平衡，没有必要刻意再补充碱性食品或专门的保健食品。
听到这里，在座的各位老师，有没有恍然大悟的感觉？我们要做一个智者，不要做一名庸者！既然我们选择了营养师这个职业，就应该以严谨和审慎的态度去对待社会中所有漫天飞舞的各种学说和理论！分辨是非，辨清事理是我们每一位营养列车人的责任！
还有一篇好文章，我要和大家做最后的分享，
那就是关于天然保健品的话题！如果喜欢看《读者》杂志的老师，一定还记得，在2012年第七期的文章里面，有一篇关于《保健品到底有多保健》的文章！这篇文章是一名叫约翰。克劳德的外国人写的。我细细品读了三遍，很有感触！下面我把这篇文章和各位营养列车的老师完整的分享一遍！
提到保健品，首要问题不是为什么要买，而是为什么不买?维生素、益生菌。欧米伽3胶囊、抗氧化药丸：它们并无害处，对吧?在每个日渐老去的时光角落，潜伏着若隐若现的苦恼——关节炎、癌症、老年痴呆症……也催生了一个试图阻止病痛的庞大产业——保健品产业。
2010年，美国人花在保健品上的钱约为280亿美元，比购买健身房会员卡的钱还要多出50亿美元。但保健品真的有用吗?
　　保健品介于食品和药品之间，是种定义模糊、覆盖广泛却缺乏监管的消费品。有了它们，不吃食物和药物，就能同时拥有营养和健康，因此又称营养保健品。
科学还是信仰?
　　在迈入不惑之年后，笔者决定亲身试一试保健品的效果。在五个月里，我每日服用22粒药丸，还有蛋白棒、粉状冲剂，以及足够喂饱一头大象的膳食纤维。2011年1月，在我开始服用保健品之前，我做过一次血液检查，测量血液中钙、蛋白质、钠、胆固醇和其他物质的基准水平。在坚持五个月服用了3000多粒药丸后，我再次做了血液检查，看看身体是否发生了变化。
　　保健品能否改善健康，以及如何改善，是一个重大科学课题。新研究此起彼伏。日，《临床肿瘤学杂志》上一篇斯坦福大学的研究报告显示，钙和维生素D可能会降低患皮肤癌的几率。同一天，公共科学图书馆报告，在草莓中发现了一种名为非瑟酮的化合物，能够降低糖尿病并发症的严重程度。6月30日，来自法国和美国的8位研究人员宣布，每日摄入一定量的白藜芦醇(葡萄中含有的一种物质，大受酿酒师的吹捧)，可能有助于防止骨密度流失。然而，上述3项研究都存在保健品研究中常见的不足。斯坦福大学的论证仅仅是依据176名女患者做出的，因为她们都有特定类型的皮肤癌病史。公共科学图书馆和法美科学家的研究对象均为啮齿类动物。总而言之，关于保健品研究的临床数据很少。此外，由于一些保健品含有10种或更多成分，难以确定究竟每种成分能起何种作用。
　　相对于科学来说，保健品更像是信仰问题，就像宗教领域的一个经典讨论：即使每周去教堂都遇不到上帝，对你也没什么坏处。所以，只需吞下药丸即可，对吗?
　　装在箱子里的健康
　　就在我第一次去验血之前，我订购的保健品送到了。每一个箱子都用胶带密封完好，里面装满药丸、纤维粉、营养棒。箱子太多，我只好将它们堆到床下。
　　我填写了优莎娜健康科学公司的健康表，这是一家位于盐湖城的保健品制造商，素来以高品质产品享誉世界。该公司在过去12个月共收入5.65亿美元，也只算是保健品业界的小玩家。据《营养商业杂志》统计，世界上最大的制药厂商辉瑞公司每年的保健品销售收入为680亿美元，2010年在美国销售的保健品价值约4.63亿美元。
　　在为忧莎娜公司所填的健康襄中，我列举了自己的饮食习惯(从农贸市场买到的粗茶淡饭，偶有暴食恶习)、日照时间(每天少于10分钟)、日常锻炼(热衷)和酒精摄入量(狂饮)。递交表格后，优莎娜的软件进行了数据运算，列出一长串我需要服用的补品：早晨8粒，晚上8粒，中午6粒。早晨的健康套装包括两粒健骼宁、两粒超级抗氧化剂、两粒螯合矿物质，一粒超级心脏宝和一粒加强型葡萄籽精华。
　　这些物质究竟是什么呢?我发现，政府机构目录中没有保健品这一分类(更不要说检测)。按照1994年的一项法律，美国政府对保健品的定义是：促进饮食的可吞食维生素、矿物质和草药。美国食品和药物管理局没有权力为保健品提供安全性或有效性认证，甚至不能限制被认为有风险的产品上架。自1994年以来，美国食品和药物管理局只禁止过一种保健品，即减肥药物麻黄碱。然而，安全并非保健品的真正问题，反正它们大多无害。相反，疗效才是关键：一些补品可能根本不值那个钱(优莎娜为我5个月服用的保健品开出的账单高达1200美元)。
产业的诞生
　　食品、药品和保健品的界限在科学上一直模糊不清，使得是否应该服用保健品的问题变得非常复杂。维生素C药丸究竟是食品还是药品?目前，我们只能说它是极受欢迎却监管不力的保健品世界的一部分。
　　1912年，波兰裔化学家卡西米尔．冯克创造了维生素的概念，即维持生命健康至关重要的非矿物质营养素。他将其标注为“B1”。1932年，维生素C在化学上被认定为抗坏血酸。20世纪60年代，生物化学家莱纳斯．鲍林开始提倡大量食用当时仍存在争议的维生素C来防治常见的感冒。自此，维生素C的销售开始火爆。1989年，美国营养学博士史蒂芬·德菲利斯正式提出“保健食品”的概念，能量棒、富含维生素等的保健食品遂开始发展成为数十亿美元的大生意。优莎娜每周生产超过2200万粒保健品。与众多保健品公司一样，优莎娜采取直销模式销售产品，有多达20万人的独立分销商网络——夫妻团队能够在家工作，私人教练可以赚些外快，失业的人有望过得更好。
　　2011年7月，坚持服用保健品5个月后，我再次访问了优莎娜公司位于盐湖城的总部，一位名叫布莱恩·迪克森的分子生物学家接待了我，并查看了我的检测报告。迪克森和我一起审视我的两份检测报告副本，包括1月的基准检验结果，以及6月加入保健大军后的验血结果。每一份报告显示着31项测量指标，其中第一项是“血糖”，我的测量结果是：1月为83毫克／分升，6月为88毫克／分升。在统计学和医学上，均没有显着变化。事实上，&
即使服用了3000多粒药丸，外加日常饮食中的纤维粉和蛋白棒，变化也不大。两份报告中，我的肾脏健康状况(血尿素氮和肌酐的数值)完全相同，钙、蛋白质和钠的数量都没有太大变化。
　　2011年3月，加入保健大军两个月后的一天清晨，我发现自己的牛仔裤变紧了。一周后，我把皮带放松了一个扣眼。优莎娜要求我记录健康日志。2月初我的体重是170磅(约合77.1公斤)，2月底是175磅(约合79.4公斤)，3月底，我的体重升至180磅(约合81.6公斤)。
　　关于我的这项身体变化，心理学家们有一个专有名词：授权效应(营养学家们称之为赔偿)。营养品让我自视甚高。维生素C?烟酸?维生素K?我有一大堆。吃了这些药丸和粉剂，身体可能需要的所有营养我一样都不缺。所以，我打破了常规，其他人可能不得不吃炒芥蓝，但我有权大嚼炸薯条。
　　此外，一些医生担心，保健品爱好者会笃信，如果服用少量维生素对身体有帮助，那么，吃得越多，效果就越好。西达赛奈心脏研究所所长爱德华·马班博士发现，尽管超量服用维生素的情况极为罕见，但抗氧化剂服用过量可导致干细胞基因突变。他说，实际上他从不推荐使用保健品。“在我所知的所有病例中，汇常饮食就足够了，一位每天服用20粒维生素药丸的老太太反倒令人担心。”马班对保健品持很强烈的怀疑态度，在医学界，与他观点相似的早就不乏其人。在20世纪40年代，着名的哥伦比亚大学心脏病专家恩斯特·博厄斯博士就将维生素行业称为“强加于公众的最邪恶罪行”。
　　这种说法有点儿过分，但我最终还是将剩下的药丸和纤维粉扫地出门。总有人问我，吃了保健品感觉是不是不一样，停止服用后有没有觉得不同。
　　现在醒来时，我不再有被迫大口吃药的感觉。但我做了更好的食物选择。在保健品方面，我已经开始认识到，健康不是几片药，而是一些必须兑现的责任：用白开水代替苏打水，用苹果代替炸薯片，用鱼代替鱼肝油胶囊。如果你相信维生素能让你活得更好，那就吃点儿，但请记住：只有当你正患有维生素缺乏症时，它们才会真正起作用。在获取维生素的另一种方式背后，仍蕴含着科学，那就是，要吃得正确。
各位营养列车的老师们，大家听我念完这篇文章是否开始对保健品有了新的认识？我看完这篇文章之后，便决定以后不再考虑购买这类价格昂贵却无实际效果的保健品了！好在我很多年前就让这些营养保健品离开了我的视线！以前，我在做健美运动员时，即是经营此类保健品的经销商，也是这类产品的消费者！为了练健美练肌肉，我可是严格按包装上的标准大量摄入的！凡是适合肌肉增长的运动营养产品，我是几乎全部都尝试过的！除了违禁品！十几年过去，保健品也进入了家庭，那么，我们见到的玲琅满目的保健品都真的具有传说的疗效吗？不管真的假的，我觉得，这些保健品其实都是人造的，不是神造的！我们为什么要热衷于拿人造的产品在自己身上做实验？我们为什么不拿天然的食品来给自己的身体增强营养呢？但就算我们不吃人造的食物，那神造的天然食物就安全吗？我现在几乎每天去超市采购一日之需的蔬菜水果、肉蛋鱼奶！作为一个营养师，该知道如何应对各种食品的安全吧？错！我也频频中招！我很注重安全保质期，结果就在安全保质期内发现了臭鸡蛋！这无良的商家就是全球第一超市品牌，我不说大家都知道吧！不去那家光顾也罢，那尽量买新鲜的吧？换了另一家超市，结果有一天我偶然发现买时看似新鲜的姜怎么好几天都不坏掉？原来我买的是洗姜，即是用一种防腐的农药泡过的姜！有高人告诉我，买姜要买泥姜，即还有泥巴的姜。大家有没发现一个现象：现在的西红柿放在水里怎么煮都煮不烂？我又去问那个高人，他说，这西红柿是打了催红剂的，让西红柿不通过阳光照射就可以显现红色的外表。这催红剂学名叫乙二烯。使西红柿煮不烂就是它了！这高人是谁？就是我的邻居，一位学生物化学的大学生！毕业了，没有去企业里打工，偏要自己摆个摊卖点蔬菜！看来，真正懂得食品安全的高手还是在民间！我这个学营养的也不得不被他HOLD住了！不知道，我们的营养列车老师有没有认真的看过一部刚刚放映的纪录片《舌尖上的中国》？可能会有老师说：里面的美食很多都是三高食物呀？里面的烹饪很多都是油炸烧烤呀？好多食物都容易致癌呀等等！不错，在里面有这样一句台词：中国人的厨房少不了各种油脂，古人用油脂来对食材迅速加热，无疑是节省燃料的好方法。在今天，无论再多理论申明油脂过量的危害，中国人依然离不开那特有的脆爽口感。无论这是否矛盾，油脂的运用，是中国人对烹饪方法的莫大贡献。
我在我的微博中写道：唯美的美食让人垂涎三尺，但和现代营养学有太大的冲突！烟熏、油炸的方式，鲜咸、辛辣的特点还有说不尽的烹饪技巧，只能是对中国传统烹饪文化最深刻的诠释。营养师和厨师在职业上的碰撞，能否把食物的营养和烹饪的技巧相结合都还需要更多的路要走！我看到了微博上的一句话更精辟的对《舌尖上的中国》的理解：镜头中的大鱼大肉和煎炸烧烤美味看似不符合健康标准，但在过去为什么很少得病，其实，这些美味食品在过去只有过年才能吃得上的。而现代的餐桌上，几乎每天都演绎着煎炸烧烤，能不造成疾病的泛滥吗？
中国正在发生巨变，国人的健康环境为什么会如此恶劣呢，细细想来，还是历史原因造成的，由于历史的原因，落后的生物医学观今天还在统治中国！观念错了，一错皆错。这是国民健康素质问题的根源。为什么今天我们还没有真正接受先进的大健康观？因为人类对新生事物有一个接受过程。发达国家60年前解决了温饱问题，面临大量不可治愈的慢性病挑战。经过30年的研究和实践，提出了先进的生物-心理-社会-环境大健康观；在大健康观的指导下，从1972年到2004年，美国心血管病的死亡率下降了58%。中国才解决温饱问题十多年，虽然已经面临慢性病的严峻挑战，然而，按发达国家深化健康认识的速度，我们至少还要30年才能全面提高老百姓对健康的认识。我们有这个时间吗？全面接受大健康观，缩短国民提高健康认识所需要的时间，全面提高国民的健康素质，保证中国的崛起能够可持续发展，就是先进的大健康观。在国外，营养介入医疗已经非常普遍！而在我国，我们看到，医疗机构开始设置了营养科，健康管理纳入到了社区卫生服务，更可喜的是在民间，有更多像全国营养列车这样的非政府民间组织自发的做起了为全国老百姓服务的营养健康科普活动！那么我们应该以怎样的方式灌输大健康观念呢？当然是从我做起！从现在做起！从我们的身边的朋友开始宣传做起！告诉他们，成功的人最痛苦的是，当他们富裕起来的时候，他的父母也许已经不在了。。。。。。告诉他们：我们也有年老的一天！因为没有人不希望自己在晚年生活得更健康更快乐。。。。。我有一句话刻骨铭心的话要和大家分享：那就是：人真的很奇怪，一个普通的道理，人只有死过一次才明白！除了健康快乐，其他的都是身外之物！我被这句话感动着！把这句话献给所有还未从不良生活饮食习惯中走出来的所有人！聪明的人投资健康，明白的人储蓄健康，普通的人忽视健康，糊涂的人透支健康，您属于哪种人呢？而我，作为全国营养列车讲师团的一份子，我和营养列车科普大讲堂的老师们所教会大家的，也要做出一个承诺：我们要言传身教，我们不能误人子弟！！最后，全国营养列车的各位老师们，全国营养列车是一个团队，列车的车轨是我们前进的方向！列车的启动是一种生命的历程。我们是一支献身健康事业的队伍，相互扶持、相互鼓励，向着心中的圣地，开始我们的长征！健康之旅的全体伙伴，让我们以健康的名义，向生命致敬！
最后，我用我们敬爱的全国营养列车的发起人吉国民老师送给我的一句箴言作为为健康呐喊的号角吧！为了我自己，为了我们的亲人，为了我们全国的老百姓能够生活的健康幸福，请大家记住：宁让食物成为促进我们健康的药物，勿让药物成为辅助我们健康的食物。宁让营养成为改善我们健康的医生，勿让医生成为维持我们健康的营养。今天的演讲到此结束！谢谢大家！再次祝愿大家身体健康！快乐幸福！谢谢大家！
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