老爸的自制阿胶糕的做法_老爸的自制阿胶糕怎么做_老爸的自制阿胶糕的家常做法_子诺【下厨房】
老爸的自制阿胶糕
人做过这道菜
今年的冬天来得比较早,可以开始熬阿胶糕了！
老爸的自制阿胶糕的做法 &
打碎阿胶；黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟！
中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步：
加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）
加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。
模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。以上配方基本是乐扣两盒。
放冷后冷藏3-4小时，取出切片。呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切。
大功告成，开吃，贵东西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各两片，我基本是这么吃的，感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。
絮絮叨叨：
A、我家一直用的东阿阿胶，有点小贵但质量起码有保证，有几种方法可以看：一是查每盒的密码查询；二是好阿胶很透亮，可以拿电筒照，棕色，均匀无杂质；三是：脆，阿胶非常脆并且断面是亮亮的。所以在泡阿胶前最好把阿胶用刀背敲碎，容易泡。再絮叨一下，千万别买有杂质的，敲不碎的，多半是乱七八糟的东西熬的，吃了反而有害。还有，我家都是今年熬去年买的阿胶，阿胶可以放很多年，陈一点性平且火气更小一些。
B、一定注意了，阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下，不然就会跟我这次似的，胶都扒底了，费老大劲才弄到锅里去。
C、冰糖，我家都是二三十几斤的买冰糖 ，都是大块，有个小窍门：大块冰糖放微波里叮一下，一分左右，只要热了就成不要化，然后用用擀面棒一砸就都碎了。
D、模具里的油可以多抹一点，这次的就弄少了，结果扒下来的时候费了点劲；
E、呃，还有一点，这次出来的阿胶有点粘，还是第二步熬制时间短了一点20分钟，还是要有点耐心30分钟最好，这样出来的阿胶就更好了。
F、这次里面在第二步的时候，还加了十几片鹿茸，所以里面的配方可以根据自己的情况来进行调整。这个甜度我个人感觉还是有点甜，也是可以调整的，比如少加点糖，多加点桂圆等都可以。
阿胶糕放冷藏室，五六个月都可以，嘿嘿，不过最好是开春前吃完。
老爸的自制阿胶糕的答疑
黄酒一瓶是500ML，还是250ML?
亲，是500ml的
请问配料需要洗干净再放干啊？
配料要妙熟，或用烤箱烤好，不然不好吃，做阿胶糕和做饭一样，是技术活，要反复实验才行。我家在东阿，大家买阿胶也不是人人会做的！我姐在厂里上班，熬好多年，现在做的很好吃。
强烈建议不要自己做。。。没那个技术。做出来难吃。浪费钱啊,没做过的人想一次成功很困难，给大家介绍一位专业做阿胶固元膏的大姐、如果自己懒的熬制或想学习阿胶糕制的姐妹可以加她徵&信：【 】她人很好的，经常分享阿胶食用一些小知识，很实用，那样做出来的阿胶糕才好吃呢，气血双补，不上火
自己做的好吃吗？？？我做了好多次都不行啊！腥味中，我现在都是买成品！好丽妃阿胶糕不错，气血双补，不上火！建议大家自己买！
请问入模后的冷冻是指放到急冻的那一层是吗？那么切片后保存的冷冻是放普通冰冻那一层还是仍然放急冻的那一层？
参照这个菜谱，大家做出
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阿胶固元膏
大家对这个菜谱的评价（85 份）
人做过这道菜
一日吃了朋友带来的阿胶固元膏，感觉味道不错，据说这个东西是补血养元的食用佳品，经常吃可以改善痛经、月经不调、身体虚弱、腰酸背痛、保胎安胎、滋阴，改善睡眠等，长期食用可以增强体质。也有人称贵妃美容膏。除了胡桃阿胶，还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。常食可以养血润肤，头发乌黑。不过杨贵妃之容貌，《全唐诗.宫词补遗》中有诗为证：“铅华洗尽依丰盈，鱼落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”。
&&传说都是浮云，既然都把这个东西说得这么好，所以我也想自已试着做一下。 &&&&
红枣（无核）
阿胶固元膏的做法 &
取阿胶250克砸碎倒入一个带盖的碗里用黄酒500ml浸泡2-3天
黑芝麻放入锅中用文火炒熟，不能用大火，不然很容易糊；核桃仁掰成1/4大小，用同样的方法炒一下，九成熟即可。
桂圆肉我是用整颗的自己剥的，也可在超市买已经剥好的，剪碎待用。冰糖也砸碎待用
由于枣肉里有水分，直接把枣子放进阿胶糕中，阿胶糕不容易存储，所以枣肉剪碎后也用小火炒制一下。枸杞也同红枣一样的方法炒一下。
将浸好的阿胶、黄酒倒入锅里（据说最好用砂锅，可惜我家没有）用中小火加热，放入冰糖，用筷子不停的搅拌，等阿胶全部溶化后改用小火熬制（注意熬的过程中要不停的搅拌）。
等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点观察，如果出现挂丝的现象基本就熬好了，将事先准备好的其他材料一并放入熬好的阿胶中搅拌均匀，动作要快，不然冷了就搅不动了！
将搅拌好的阿胶倒入一个底下铺有保鲜膜的容器内（我是用不锈钢蒸锅上的一层格子装的），在上面再铺一张保鲜膜，找一个玻璃杯在铺好的材料上不停的碾压，这样做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。
盛满阿胶糕的容器在室温下自然冷却后就可放入冰箱的冷冻室放置一个小时左右取出，揭下两面的保鲜膜，切片即可。一次做的量足的话可以放入冰箱冷藏室保存，即吃即取
友情提示：据说感冒的时候不能吃阿胶，否则会难以治愈！
阿胶固元膏的答疑
现在的阿胶还有正版货吗？不敢买耶！
我是在天猫旗舰店买的，看起来还行，不过没有东阿阿胶好。东阿阿胶550元一斤！哪是吃固元膏啊，口口吃的都是钱！
不用隔水蒸、
一般药房都要打粉机，在药房买阿胶的话可以让他们帮忙加工打粉。黄酒最好是绍兴女儿红。最香。黄酒可以少放点，烧开。然后温度调至90度放入阿胶，把他不断搅拌浓稠。基本可以拉丝了。再放红枣，枸杞，核桃，最后是黑芝麻。拉丝之后到出锅十分钟即可。可以放在饭盒里，大一点就行。在里面四周弄点植物油，放在冰箱里三个小时。然后倒出来很方便。
强烈建议不要自己做。。。没那个技术做出来难吃浪费钱啊。我做了好多次都不行啊！腥味中！难吃死了，，给大家介绍一位专业做阿胶固元膏的大姐、如果自己懒的熬制或想学习阿胶糕制的姐妹可以加她徵信：【
】她人很好的，经常分享阿胶食用一些小知识，很实用。那样做出来的阿胶糕才好吃呢，气血双补，不上火
这些原料做出来有多少呢？
这算下来，500g的固元膏成本大概多少啊？
现在东阿阿胶药店买到980 250g
保鲜膜不好接下来怎么办
用纸巾占点油，抹到保鲜膜上，完全不怕黏着撕不开了
参照这个菜谱，大家做出
阿胶固元膏被加入的菜单
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阿胶固元膏的常见搭配
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自制阿胶膏
人做过这道菜
阿胶具有促进造血功能，提高红细胞和血红蛋白，使皮肤紧绷、红润有光泽。有补血、滋阴、润燥、止血的功能，用于治疗年老体弱、病后体虚、血虚等症所引起的面色萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽、腰膝酸软、怕冷易感冒、耳鸣目眩等各种症状。（MS这些不健康的症状我多多少少都有一些）
核桃：具有健脑益智，顺气养血，清积解毒功能。
黑芝麻：滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，抗衰祛斑，明目通乳。
红枣味甘性平，在中医上属补益药，以补气为主，兼有养血津安神镇痛和调和药性等功效。对脾办虚寒，气血不足，饮食不振，神经衰弱气客炎、肝炎、贫血等症都有一定的疗效。
黄酒具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用，所以，还可以做药饮子。米酒、加饭酒与黄酒同样功效，还有些地方将米酒就称为黄酒。
阿胶只有和黄酒、黑芝麻、核桃等在一起才会把疗效发挥到极致。
500ML，或黄酒米酒
自制阿胶膏的做法1&
250克东阿阿胶
用小铁锤将阿胶块儿敲碎。（越碎越好，这样好泡）
加饭酒（黄酒、米酒均可）500ML
将敲碎的阿胶放入一个干净无水无油的器皿里，倒入500ML加饭酒，盖上盖泡3-5天全部融化成胶状即可
500克核桃仁，炒熟
用料理机打成核桃碎末
500克黑芝麻，炒熟
用料理机打成黑芝麻碎末
无核大红枣500克
用料理机打成红枣粉
用料理机打成糖粉
自制阿胶膏的做法2&
将准备好的所有辅料倒入第一步泡好的阿胶中
加入250ML白开水，拌均
器皿上盖上保鲜膜
入锅隔水蒸1.5-2小时，中途要搅拌几次
如选熬制只需要45分钟左右,但要不停的搅拌防止糊锅底
凉透后成膏状放入保鲜袋里，置冰箱冷藏保存，每日早或晚各服一次。（我是分装若干个小保鲜袋装的，吃的时候取一袋放在冷藏里，其余全部放在冷冻里。吃完一袋从冷冻里再取出一袋来，我觉得这个保存方法更安全。）
东阿阿胶泡的过程中应经常搅拌，防止阿胶沉淀粘盆底不爱融化。
因核桃和黑芝麻都有油，打的太碎的话出油即成酱了，所以打的时间不宜长，打到图中的状态即可。大枣最好选用无核脆枣，这样的枣干，好打。如选用湿枣我觉得不太好打成粉而且还得手动去核，挺费劲的。
两种方法在做的过程中都要搅拌，防止糊锅底只是一方面，另一方面，这样成品后混合物膏体上下均匀。
自制阿胶膏的答疑
做法很正确，不过没做过的人想一次成功很困难，给大家介绍一位专业做阿胶固元膏的大姐、如果自己懒的熬制或想学习阿胶糕制的姐妹可以加她徵&信：【 QSS1978 】她人很好的，经常分享阿胶食用一些小知识，很实用，长期吃阿胶膏的话，可以使皮肤变的细腻光滑、红润、光泽富有弹性。
关于自制阿胶膏的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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