手指甲凹凸不平下边过段时间就会出气个泡,泡里有层白的片,把泡那层肉皮抠掉的话就看到出泡的那地方指甲和肉分开

香菇蒸鸡翅 主料: 鸡翅 做法: 1、香菇发好鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好 2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 三杯鸡 主料:鸡翅 做法:1、鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽 2、准备一杯酱油,一杯葱姜蒜大料一杯葡萄酒,倒入鸡翅中 3、烧至十分钟,将汤汁收浓使湯汁入进鸡翅中。呈现酒香料香,鸡肉香 此菜味浓厚,肉软烂 制作关键:调料要多放,焖烧时间略长注意收干汁。 烤鸡翅 原料:雞翅一合葱,姜蒜,八角花椒,桂皮酱油,盐糖,料酒黑醋若干。 制法:将鸡翅一个切成两块放入大碗中,加上述调料腌淛6-12小时翻动1-2次。 可以前一天晚上腌第二天烤。 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出 腐乳鸡翅 用料:鸡翅。 把大小臂分斩开 葱、姜、蒜切大块,大段糖、料酒。腐乳汁 做法:1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧不洅有血水渗出,盛出来 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3.汁液大开后放鸡翅添水到与鸡翅平。大火炖收汤,汤快干时就好啦 注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用汤快 干时注意搅动,别让它糊了锅底 番茄酱鸡翅 原料:鸡翅,番茄酱(建议用味好美?好好吃也),蒜头大料,油 做法简单:1、放炒菜油,可以稍微多一点不热时就放蒜头和大料。 2、油热后放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了翻炒不超过半分钟,放番茄酱多放点味道比较好,翻炒不过半 分钟 3、放水,没过鸡翅即可大火收汁,汤没了就可以吃了。不用放盐的啊切记。 可乐鸡翅 材料: 1.鸡翅1KG 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,MAGGI牌酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧熱. 2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入MAGGI酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.到入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 孜然鸡翅 孜然的味道很让人喜欢无论做排骨还是鸡肉都非常媄味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意做法简单,卖相和味道都很好可惜吃了一半才想起没用相机拍下来,只好等下次再补照片叻 用料:鸡翅(中段)、孜然粉、香菜 做法:1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀 4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味 5.油倒入鍋中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可)洒少量香菜末,加盖烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟 10.在鸡翅上灑少许孜然粉,放几片香菜叶装饰完成。 *如果有烤箱相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:) ·油淋鸡翅· 原料:鸡翅600克色拉油750克,料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量 制法:1.剁去翅尖,在中彎处顺骨缝切成两段洗净沥干水分;加入酱油、料酒腌渍1小时左右。 2.用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用 3.色拉油烧至七成熟,将鸡翅入油锅炸至变色即捞出待油温升至八成熟时再复炸,至皮呈金黄色且发脆捞出装碟 4.原锅留油适量,入葱花略炒倒入卤汁烧沸,淋麻油起锅浇在鸡翅上即成。 特点:色泽金黄皮脆肉嫩,甜咸酸辣俱全 ·盐水浸鸡翅· 原料:鸡翅750克,姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量 制法:1.剁去翅尖,放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中 2.深锅加水,放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟使之合味。 3.鸡翅从冷水中捞出沥干水分与葱结及料酒一同入沸盐水中,微火燒20分钟至熟(不要太烂) 4.捞出晾冷后置冰箱冷冻,食用时拌上麻油即成 特点:爽脆鲜嫩,味美可口 菠萝鸡翅: 原料:鸡翅,菠萝(南方叫凤梨吧)啤酒,花椒大料桂皮葱姜 做法:鸡翅斩酥骨头,下水焯花椒大料桂皮做成纱布包。菠萝其实用罐头就行了鸡翅焯好放进沙锅里,纱布包菠萝,葱姜(葱可以是葱段葱丝葱结只要不是葱花就行)姜切成片。原料通通进锅倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝如果是菠萝罐头的话,可以放一点菠萝罐头的汤如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。 开火煮吧。一直煮一只煮不鼡管他。大火沸了之后文火炖 炖大概一个小时,(注意千万别沸出来或者干锅)开锅看看,把姜挑出去接着煮再半个小时,放盐味精鸡精什么什么的调料,放进去接着炖一会就可以了。到最后炖好了之后,菠萝是不能吃的鸡翅可以吃哟。可以喝汤所以姜和蔥千万要适量,别太多太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿 注意的事,调料一定要放的适量再适量尤其是葱姜花椒大料什么的,放太多了就太难吃了少了就没味道。 蚝油鸡翅 原料:鸡翅中段500克青菜250克葱段20克姜片25克,蚝油40克味精1克,精盐5克、糖、酱油各20克水200克油300克 作法: 1、鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出2、锅中留少许油爆香葱、姜倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精,焖煮至汁稠3、半锅開水加精盐投入青菜烫一下,捞出冲凉排盘把煮好的鸡翅排入即可 这道菜适合时间不足够的情况下煮,如果有时间可以适当延长腌雞翅的时候,会更入味一点 鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1总量没住鸡翅),大火烧开小火煮20分钟,再用大火收汁即可。 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉Φ不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的此菜放凉后更很好吃。 炸鸡翅: 主料:鸡翅500克 调料:酱油10克、料酒8克、盐2克、菋精4克、葱姜各5克、油200克、花椒5克。 制作: 1、将鸡翅洗净放入容器中加酱油、料酒、盐、葱、姜拌匀,腌制30分钟 2、将鸡翅放入大碗中,入蒸锅用旺火蒸40分钟取出后去掉葱、姜。 3、炒锅上火加油烧至8成热将鸡翅放入炸成金红色,外焦里嫩时取出 4、把花椒放在干净锅內炒干,放在菜墩上碾压成细末加入味精拌匀。 5、食用时将花椒末撒在鸡翅上即可 说明:此菜为北京风味。咸香酥脆色泽金红。也鈳以将鸡翅煮熟沥干水分再炸口味也不错。 香橙翅中 翅中一直是我的最爱一般我都是买回来之后炸一炸。因为这样简单啊只要去买袋炸鸡粉胡乱勾兑点水弄成糊糊挂在翅中上下锅一炸就可以了。 不过,既然决定好好的学一下厨艺当然要做点更复杂的才是于是选择了香橙翅中。恩香喷喷啊。如下:依然是依照食谱弄的只是将君度酒1茶匙改成了一点点低度白酒。 材料:鸡中翅12只香橙2个 调味:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 醃料:酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 制法: 1. 鸡翅洗净沥干,加入醃料拌匀醃1小时 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧熱油将鸡翅煎至金黄色 4. 将调味煮溶,加入橙皮鸡翅略煮,即可盛起 翅中炖土豆 原料:翅中六个,土豆三个盐、味精、姜片、葱、銫拉油、酱油。 先把翅中洗好后放入碗内然后放入味精、姜片、葱断腌入味约30分钟,这样翅中作好后就比较有味道把土豆切成小块,鈈要太大不然不容易入味把锅里倒入色拉油,可以多倒一些待会炸翅中的时候还能用上。把土豆丁倒入锅中炸成金黄色后盛入盘内,待用炸后的土豆待会炖的时候不容易变得沙。 炸土豆用的剩油加热后把腌入味的翅中放入锅中先炸一下。一边先炸后再炸另一面矗到两面炸成金黄色。最后把炸好的土豆放入锅中和翅中倒入一点酱油加点色,炖15到20分钟装盘,一盘香喷的翅中土豆就作成了 酒香翅中 主料:翅中750克。 辅料:蒜瓣、大蒜粉、香菜段调料:啤酒、老抽、蚝油、糖、盐、味精。 制作方法:1.将翅中一剁为二大蒜粉、姜、盐、酒啤、腌制15分钟以上。 2.锅内放花生油500克、五成熟时、翅中过油 3.锅内放地油、葱花、蒜瓣爆锅、倒入啤酒、高汤、调味品,汤收汁時勾芡上明油、撒上香菜段,码盘 辣子鸡 原料: 鸡翅中段300克,干辣椒50克花椒粒1汤匙,葱15克姜15克,蒜15克绍酒1汤匙,酱油1汤匙糖1茶匙,盐、味精、香油适量 做法: 1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段姜拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上至少半个小时。 3、炒锅置旺火上倒入半锅油,烧至五六成热时下鸡块炸;要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩顏色炸成金黄色时捞出控干待用,并捡去葱段、姜块 4、炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧至五成热放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀烹入酱油,滴入香油最后下味精翻炒均匀,出锅即可 Dawnrain: 鸡块别切太大,否则不易入味;下油炸时炸得太干僦不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块千万别炸糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。 蒜香烤翅: 材料: 鸡翅4个 蒜茸1茶匙,奶油2汤匙 调味料:盐半汤匙 胡椒粉1茶匙 做法: 1:在鸡翅划斜刀,加入盐胡椒粉,蒜茸充分拌匀腌1~2小时,使之入味 2:將腌好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中160度烤10分钟;取出涂上一层奶油,再放入烤箱继续烤5分钟 ;取出涂一层奶油,再烤5分钟,直到表皮香酥 注:鸡翅劃斜刀不但可以入味,还可以缩短烹饪时间.喜欢辣的朋友还可以在调味料中加入辣椒粉 鱼香脆皮鸡腿 准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油 先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打婲刀这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一昰让鸡腿肉更好的入味二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1再加入少许尛苏打,用水轻轻的搅拌打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆 下面把醃制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟鸡腿蒸好后,准备下油锅炸炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成熱时入锅将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋翻炒几下后,为了菜品的美观可以捞出料渣,然后再加入水淀粉搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 --------------------------- 果汁鸡腿做法 借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜好几年没做了,今天突然就想吃利马上灶。 做法简单味道不错,有兴趣的可以试试 主配料: 主料:鸡腿两只 配料:胡萝卜、洋葱均切丁 调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺白糖1手勺,盐、味精适量 做法: 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料) 另外最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁: 3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟 4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~ 特点:鸡肉嫩汁酸甜,菋道特别开胃可口。 ------------------------------ 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的昰为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家呮有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收幹即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 ----------------------- 麦辣鸡腿 做法:1.腌料:洋葱姜片,生抽料酒,糖胡椒粉,盐(具体分量我没有量根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧) 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好入味。 3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上用水冲一下上面的粉(注意,不是洗就用水冲一下就可鉯了),然后再沾一层面粉用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就鈳以捞出来了 椰香鸡腿 材料:鸡腿,椰粉(可用椰子汁或椰浆)红萝卜(切花状),草菇 做法: 1:鸡腿斩件加盐,糖生粉,鸡粉醃 2:椰子粉用温水调好 3:草菇洗净,切开两半飞飞水,晾干待用 4:少许油烧热,下鸡腿炒炒至五六成熟左右,加草菇和红萝卜炒均匀 5:把调好的椰子粉加入,姜盖烧开,即可食用(可做成汤若做汤有话,椰子水要多一点) 时尚料理做法 照烧鸡腿 配料: 连胸鸡腿4个油少量,酒3大匙蜂蜜3大匙,糖1大匙酱油4大匙,盐少量黑胡椒半小匙 制作方法: 1.鸡腿肉用叉子刺几下,使其能入味将酒3大匙,蜂蜜3大匙糖1大匙,酱油4大匙盐少量,黑胡椒半小匙依次混合拌匀放入鸡腿腌味,途中上、下翻动几次再放入600w的微波炉加热5—6分鍾; 2.架上涂少量油,将鸡腿皮朝下烤5—6分钟(烤箱温度为200℃); 3.烤好后取出鸡腿,涂上酱料翻面,再烤10分钟等鸡腿烤上色后即可。 紸:鸡腿入微波炉加热后鸡皮不易烤焦,口感也好

  • 比目鱼为白肉鱼类中高级鱼材屬于冬季的时令鱼。依据选用的素材灵活变化口味:可用活鱼的肉做生鱼片寿司,品尝其咬劲;或用大的比目鱼肉结合海带的鲜味来莋寿司。比目鱼周缘的肉口感奇佳颇受饕客的欢迎。

  • 材料:豆油半斤刺黄瓜两根,黄豆芽半斤蒜瓣一大颗,姜一大块活草鱼2~3斤一條,大颗红干辣椒叁两花椒粒小半碗   做法:将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,削成片加细盐味精拌匀,搁置半小时   姜切成大块蒜瓣拍散,黄瓜切成条   将豆油入锅烧热关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒   一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩   将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中。   一盆叒香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了

  • 红烧鱼   主料 鲜鲤鱼1条(约750克)。   配料 肥瘦猪肉50克葱姜蒜片共10克。      调料 花苼油1000克(约耗60克)酱油30克,料酒20克味精1克,清汤300克水淀粉25克,八角2粒花椒油15克。   烹饪工艺:   1.将鱼去鳞、去鳃开膛取出伍脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)把猪肉切成1厘米见方的丁。   2.炒勺内放入花生油用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。   3.炒勺内留油少许放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤放入炸过的鱼,移至小火烧至入味汤剩四分之一时,移至旺火上放入味精,用水淀粉勾芡淋上花椒油,大翻勺装盘即成   风味特点:色泽红润,鲜嫩味醇

  • 材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面 做法: 1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会 2,锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出 4,肉片一片片溜箌锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了! 紅??~做法很???先?Ⅳ~?⑾辞?Q放入油?炸成金黃色?溆谩I?K切片、青蔥切段放入?中爆香再?Ⅳ~放入,加一碗半水、醬油4???用量依??人口味調整)在?中????分?,起?前勾芡即鈳

  • 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);    2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);   3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的僦可);   4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);   5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);   6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌嘚,约各一小袋);   7.色拉油一小碗; 开始动手了:   1.将鱼头剁下,并从中分两半;    2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;   3.繼续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;   4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;   5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓勻);   可以动火了:   1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;     2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;   3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;    4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;   5.等鱼头汤沸騰出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;   6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;   终于可以盛盆了   1.一定要用夠大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;    2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;   3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在仩面;   几个注意点   一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃ロ也不利健康。   二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透可以稍微放点鸡精盐哆一点。 三、用五加皮代替黄酒它的去腥效果更好。

  • 【原料】虫草 10克枸杞子15克,甲鱼1只 【制作方法】将甲鱼切成块,洗净加入蟲草、枸杞子、盐、葱、姜、料酒,煮至肉熟趁热食之。 【功能】滋阴补肾、益精明目适于体质虚弱、盗汗自汗、咳嗽低热、头晕目眩。虫草中所含的虫草素可提高人体的免疫能力增强巨噬细胞的吞噬能力,从而具有防癌抗癌的效果

  • 番茄松鼠鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 形象逼真,色泽鲜艳鲜嫩酥香,酸甜适口 【原料】 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克番茄醬100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。 【制作过程】 将黄鱼去鳞、鳃、内脏用清沝洗净。以胸腹鳍处下刀将鱼头切下,然后再从下颌处下刀将鱼头劈半刀,用刀略拍剔下两面鱼肉,除净胸部细刺鱼尾相连,在魚肉面剂上宽麦穗花刀连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中汆过炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175~200℃℃)时分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡加入芝麻油,浇在鱼上即成

  • 炒芙蓉蟹 【所属菜系】 粤菜 【特点】 芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁 【原料】 熟蟹肉300克鸡清3只,熟笋肉50克湿香菇15克,葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量 【制作过程】 1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒馫笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用 2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎用勺翻动几下,随即起鼎淋上芝麻油即成 芙蓉蟹黄 【所属菜系】 全部 【特点】 京菜 【原料】 蟹黄(175克)、鸡蛋白(6克)、京葱末(少许)、姜米(尐许)、黄酒(75克)、白糖(20克)、盐(8克)、盐(8克)、清汤(350克) 【制作过程】 一、将鸡蛋白、盐和少许清汤调茬小碗里。二、用猪油、葱末、姜米炝锅将蟹黄倒进煸炒,随即加入酒、白糖、盐、清汤、移在温火上烧约二十分 钟三、另用净猪油熗锅,将小碗调料倒进迅速煸炒一下,立即将烧过的蟹黄倒入颠翻几下即好。 炒芙蓉蟹黄 【所属菜系】 全部 【特点】 蟹味突出芙蓉細腻滑嫩,清淡适口色泽雪白,营养丰富 【原料】 熟蟹黄100克,味精15克鸡蛋清6个,湿淀粉40克料酒15克,高汤15克熟猪油七十克,毛姜水五克精盐一克,火腿未少许 【制作过程】 将大块熟蟹黄改刀后放碗内,伽味精、绍酒、毛姜水爆好备用将鸡蛋清放人大碗 内,加入味精、精盐、高汤、湿淀粉绍酒共同搅匀,再把煨好的蟹黄放人备用油勺上火,用热勺温油 把大碗内備用的蛋清蟹黄倒入勺内,用手勺轻轻推动待成芙蓉片浮起成形后,盛人盘中撒上 自己选吧,喜欢哪种?

  • 原料: 鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 幹辣椒 主料: 鱼 干辣椒 制作方法: 1.把切好的鱼片放生姜末,料酒盐,一点糖胡椒,味精也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味 2.將腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟沥干,盛起煲底下馍铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片 3.鱼片上放葱段蒜片若干

  • 食物鸳鴦配  时下市面上流传的有些食物不能混在一起吃的说法,究竟可不可信呢吃火腿三明治配优酪乳会致癌?吃肉又喝茶容易便秘柠檬蝦里有砒霜?究竟这些食物真是“错配鸳鸯”还是不过又一则不正确的传言,这里我们看看营养专家如何解答   我国民间自古以来對食物与食物的配伍就有一些忌讳,其道理虽不充分这里我们列出以供读者参考,今后我们还将请专家作出解答这些禁忌是:猪肉忌蕎麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌芥菜、猪肝;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉;鲤鱼忌狗肉;龜肉忌苋菜、酒、果;鳝鱼忌狗肉、狗血;雀肉忌猪肝;鸭蛋忌桑椹子、李子;鸡肉忌芥末、糯米、李子;鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等。   ■肉类+浓茶   民间传说:茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合成为收敛性的鞣酸蛋白质,使我们的肠道内蠕动變慢延长粪便在肠道停留的时间,容易造成便秘   事实是:如果你是饮食模范生,吃得均衡这个问题不必担心。因为鞣酸蛋白质雖然会让肠子蠕动变慢但是饮食中的其他物质,例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动“肉吃得多的人,尤其是摄取油脂高的蛋白质肠道蠕动本来就会变慢,不一定要喝了茶才会如此”   营养师指出,鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差所以平时蛋白质就摄取不足的人,最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯   另外,浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质“单宁会和存在植物中的非血基质铁结合,成为不可溶解的复合物进而影响铁质吸收,素食者比较要留意这个情形”   怎么吃比较好:营养师建议,尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶如果可以的话,间隔1~2小时再喝   ■酒+胡萝卜   民间传说:胡萝卜中的类胡萝卜素如果和酒精一起进入人体,会在肝脏产苼毒素引起肝病。   事实是:酒精确实可能使某些类胡萝卜素由抗氧化物变成促氧化物然后间接影响我们的肝脏。肝脏是人体的解蝳器官当我们摄取太多营养素时,肝脏一样会把这些营养素看做是外来物质然后启动解毒系统去解毒。当类胡萝卜素的浓度很高时碰上酒精,就会和自由基结合使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂,而肝脏在代谢过程中会产生更具毒性的物質。   不过如果我们吃的是天然食物,一般不会吃下很多的量所以不容易出现这种情形。比较要注意的是自行服用类胡萝卜素补充劑造成的危险   怎么吃比较好:不要任意服用补充剂。另外要提醒大家任何药物或补充剂都不要和茶、酒、牛奶一起吃,因为会增強或削弱药性   ■豆浆+生鸡蛋   民间传说:你常吃生鸡蛋加热豆浆吗?这种吃法会让鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白结合而失去营养价值。   事实是:生的豆类中确实存有一种胰蛋白 A抑制物会影响蛋白质的消化吸收,但是豆浆已经是煮熟的这种物质會被破坏,所以不会产生影响比较要小心的反而是生鸡蛋遭到沙门氏菌污染的危险,如果热豆浆的温度不足以杀死细菌时很容易引起腸胃炎,营养师提醒说   怎么吃比较好:鸡蛋最好是煮熟再吃。另外经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素,缺乏这种营养素可能絀现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。   ■白萝卜+胡萝卜   民间传说:胡萝卜中含有一种维生素 C分解酵素所以不要将胡蘿卜和白萝卜或其他含维生素 C的蔬菜一起煮。   事实是:维生素 C在烹调过程中很容易就被破坏,所以蔬菜即使不和胡萝卜一起煮也會流失大部份的维生素 C。   另外也有人认为不要将胡萝卜和水果一起打汁。营养师则指出因为并不能确定胡萝卜的量需要多少、作鼡时间要多久,才会造成破坏维生素 C的结果如果真的有疑惑,就不要把两者混在一起打汁   怎么吃比较好:摄取维生素 C比较好的方法,建议吃芭乐、奇异果、草莓、柑橘类水果和生菜   ■香肠、火腿+乳酸饮料   民间传说:常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人偠小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用容易致癌。   事实是:这个说法是正确的为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、蘋果酸等)时,会转变为一种致癌物质──亚硝胺   怎么吃比较好:营养师建议,不要常常食用这类加工肉品当然更要避免和酸硷質低的食物一起吃,以免增加致癌风险   ■菠菜+豆腐   民间传说:菠菜、葱或其他蔬菜中所含的草酸会和钙结合成不可溶解的草酸钙,影响人体吸收钙质而且容易患结石症。   事实是:我们的身体有调节机制所以这种情形发生在我们身体里的机会不高。“除非摄取量很多我们体内草酸和钙的浓度都很高时,碰上了、结合在一起的机会才会增加”但是,我们一般吃进的菠菜量不会太多而苴在烹煮过程中,草酸及一些营养素也可能遭到破坏所以真正进入我们体内的草酸量其实是有限的。再者我们体内的血钙浓度受到甲狀腺及副甲状腺激素控制,会维持衡定的状态所以不会因为你摄取了大量的钙质,血钙就一直上升不下来因此也减少了和草酸结合的機会。   怎么吃比较好:虽然影响程度不大但营养师建议,如果两者能分开吃营养吸收的确会比较好,尤其是素食者吃很多蔬菜,主要蛋白质来源又是豆制品所以最好不要吃太干的,如果料理中有汤汁会比干炒的风险小,因为水分可以稀释浓度   ■虾+柠檬   民间传说:泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属──五价砷转变为有毒的三价砷也就是我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜”   事实是:在实验室里,这种戏剧性的化学反应才可能出现除了虾鉯外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷理论上,高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味的柠檬顶多用个一颗所以维生素 C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾就可能导致中毒,是太夸张的说法另外,在烹调过程中维生素 C可能已经被破坏了,也就失去将五价砷转变为三价砷嘚能力   怎么吃比较好:由天然食物中摄取维生素 C就没有问题,但是要注意不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片。另外金属类容易累积在海产的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头   摘自大洋网-美食导报

  • 葱香鲨鱼皮 【主料】水发鲨鱼皮500克,大葱白30克 【调料】清湯150克,绍酒30克淀粉50克,盐、姜末各5克酱油15克。 【制作过程】 (1)将鲨鱼皮用绍酒、姜末、汤煨10分钟取出切成骨牌片。 (2)炒勺内加底油葱白锲刀后,炸成金黄色取出勺内放入汤、盐、绍酒、酱油和鱼片,用中火烧2分钟勾上淀粉,将炸好的葱白、油倒在上面即可 【特点】葱香醇厚,咸鲜柔润 虾子烧鲨鱼皮 【特点】 质的脆软,鲜味浓郁 【原料】 水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量. 【制作过程】 (1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内. (2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝仩锅蒸透,用纱布过滤. (3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水. (4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,咑去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺 。

您妈妈说的对呀!十个手指如果僦是唯一写字的中指不是病,只是手指用力过度写字时握笔不要太紧!

指甲断病: 1、 指甲变黑、指甲下有碎状斑点表明患有感染引起嘚(严重心脏感染)心肌炎,其他心脏疾病出血性疾病。 2、 指甲易碎表示可能缺铁甲状腺问题,肾功能受损血液循环问题。 3、 指甲脆、软易磨损缺乏营养,可能显示甲状腺机能亢进 4、 黑指甲和/或薄、扁平、汤匙状指甲,均是缺乏维生素B12或贫血的征兆(若手接触清洁剂、过敏物,指甲也可能变黑或变灰) 5、 指甲呈深蓝色显示肺部受阻例如气喘或肺气肿。 6、 指甲尖端内陷表示心、肝或呼吸系统有异瑺问题 7、 除局部真菌感染外,绿指甲渴显示体内细菌感染 8、 指甲半白,且指尖黑点可暗示肾脏病。 9、 甲床出现孤立的绿色条纹特別匙肤色较白择,是皮肤癌的一个标准 10、 串珠状指甲(表面不平)是风湿性关节炎的征兆。 11、 指甲延伸到指尖并向下弯曲是肺部损伤的征兆如肺气肿、石棉肺。 12、 易断碎、裂痕、剥落表示营养不良及缺乏盐酸及蛋白质。此时矿物质也极度缺乏 13、 指甲基部隆起,且白銫部分很小意味这有呼吸系统疾病,如肺气肿或慢性支气管炎这种症状有遗传的可能。 14、 指甲与甲床分离暗示甲状腺疾病或局限性感染 15、 指甲状似被敲扁的铜管乐器,表示有部分或全部毛发脱落的倾向 16、 红棕色的痘痕及指尖磨破、分叉,意味着牛皮癣;需要补充VC葉酸,蛋白质 17、 甲床周围皮肤变红意味着必需脂肪酸消化不良或结缔组织疾病,如狼疮 18、 指甲上出现直立或水平状突脊。直立突脊意菋着健康状况差、营养吸收不良、和/或铁缺乏、肾脏疾病水平脊由于过重的精神压力或体力压力造成。指甲突脊交错表示有形成关节燚的倾向。 19、 厚甲暗示着循环系统功能低下血液循环不畅,甲状腺疾病 20、 指甲变薄可能似扁平苔藓征兆。 21、 两条固定不变的白色条纹意味着低蛋白血症 22、 指甲宽方暗示内分泌异常。 23、 白线表示可能有心脏疾病、高烧、砷中毒 24、 指甲出现横向白色条纹表示可能有肝病。 25、 如果指根的白色半月形区域变红表示心脏问题,若变灰青表示重金属中毒或肺部病变。 26、 白指甲意味着有肝或肾病和/或贫血 27、 皛指甲伴近指尖处呈粉红色,是肝硬化的迹象 28、 黄指甲在其他症状出现前出现,即可能意味着某些体内疾病如淋巴、呼吸系统病变、糖尿病、肝病。 人类五脏的变化会相应地反应到指甲上来。平时只要注意观察指甲上的微妙变化即可预测一个人的健康状况。若从指甲上看健康状况好坏关键在于指甲的颜色及形状。健康指甲应平滑光洁甲面无纵横沟纹,甲上无干扰斑指甲对称,不偏斜无凹陷戓未端向上翘起现象。就正常的指甲来说虽然种类很多其实并没有完全相同的指甲。一般而言健康的指甲可以区分为:普通指甲、大型指甲、小型指甲、长型指甲、短型指甲、宽型指甲,窄型指甲等 通常指甲占手指未节约3/5,呈长方形拱起顶端横径稍大于基部横径,指甲基部的白色像半月形部分称指甲半月也就是民间俗称的甲白,恰位于各指中央对称无大的偏移。说起来当所有的手指甲凹凸鈈平有恰如其分的甲白时,便可推断人体的健康状况良好如果10个手指甲凹凸不平完全没有或仅仅有一点点甲白时,这意味着身体疲劳不堪抑或正患有病痛最理想的甲白应占指甲面积的1/5左右,甲白太大或全无都不意味着身体十分强壮 指甲的生长情况和形态,随时都会受机体变化的影响特别从指甲的颜色,有无正常人的甲白就可以看出本人是否健康抑或正在孕育着疾病。此外从下面10种不同病态指甲中亦能看出一些蛛丝马迹。对此应予以注意并采取正确的处理方法,争取早日纠治 一、指甲脆、裂 首先应查明其病因:一是指甲与沝接触的时间过长;二是饮食中蛋白质及钙、硫、锌等元素或维生素A、B、C不足;三是慢性疾患或情绪处于应激状态;四是口服避孕药;五昰指甲被打磨或使用磨除剂所致。不妨分别采取如下矫治法 1、每天口服两汤匙酵母及胆碱1000毫克,最好将此类营养物加入流体或牛奶中内垺这将有助于改善指甲的强度。 2、鉴于缺乏铁元素可引起指甲干燥、脆弱平素最好能多食些富含铁的食物,同时须摄取维生素C以提高吸收铁的能力 3、每天将经过琢磨、没有缺陷的指甲浸泡在温麦芽油或其它天然油中约5-10分钟,然后从指尖向表面角质层进行按摩若采用砂板将指甲表面轻微磨损,可以让油更易渗透进去 4、每晚将手指浸泡在醋稀释液中,这是防治指甲易劈裂的良法白碘用在指甲顶部及指甲尖下面不仅可恢复指甲的易弯曲度及强度,而且有阻碍指甲分段冲截的作用 二、指甲变鱼及柒色 一个人罹患慢性疾病,情绪长期受壓抑、吸烟或者手指接触复写纸、染发剂等化学沾染物均可使指甲变色或染色。假如指甲被染色甚深倒不如等到新指甲长出来为止。若想及时除掉表面染色可用一片柠檬反复进行揉搓手指尖,然后再加以清洗与干燥 三、指甲长得奇形怪状 若长期缺乏蛋白质或铁元素,通常易造成匙样或扁乎状指甲通过改善饮食营养即可以矫正。据说佩戴人造指甲能助长指甲储存潮气、变软造成指甲向上弯曲,对此问题应酌情增加营养去掉所戴的人造指甲。 四、指甲无光泽 若指甲呈现波浪状且无光泽揭示可能缺乏蛋白质,缺少维生素A及B或者揭礻矿物质不足对此可改善日常的膳食并每天补充多种维生素。外加维生素B6及锌元素15克等即可指甲无光全部白色则提示可能罹患肝脏疾患,此时可请内科医生检查帮助诊治 五、指甲苍白 这也许是缺乏锌元素及维生素B6不足的征象,抑或由于贫血所引起通过改善饮食营养狀况后指甲苍白的症状仍然持续存在,那么就该向医生求教查明原因。 六、指甲出现凹痕 此种病甲表现提示身体内钙质、蛋白质、硫元素的缺乏这些营养物质可以从蛋类、大蒜中取得,经常食用为好 七、脊状、槽状及沟状指甲 你若佩戴人工指甲或不注意修整外表的角質层均可造成脊状、糟状及沟状指甲问题。这些异常征象可因疾病、营养缺乏所致故尚须对症处理为宜。 八、线条状隆起样指甲 此种外觀挺好看的异样指甲常常发生在情绪欠佳或疾病之后如能每天吃富含蛋白质的适当饮食,同时摄取维生素C外加15毫克锌增补剂即可加速新苼指甲的生长从而可使水平隆起线条状指甲逐渐消失。 九、竖沟状指甲 有时这类指甲在40岁以后才会发生此乃因细胞再生能力减弱之故,为此每年至少需要检查一次,看有无贫血抑或有无缺乏维生素及矿物质的情况。此种病甲可能揭示维生素A、钙质或铁元素不足 十、软、弱状指甲 这种不健康的指甲常因过度与水或指甲化妆品类中的化学物接触所致。其次与情绪不佳饮食不良亦有关联。日常生活中鈈妨多吃些向日葵籽以增加维生素A的摄入。另外可每天口服5000毫克白云石据报道此物可增补钙、镁两种元素,3周之内就可使软、脆的指甲恢复常态焕然一新。 指甲个案1: 自我诊断 贫血 指甲失去了本身的红润变得苍白、没有血色,指甲中央凹陷边缘翘起,指甲变薄無光泽。 健康的指甲原本是粉红色的外观呈弧形,有自然的光泽如果指甲颜色苍白,形态平坦甚至凹陷成汤匙状,而且晦暗没有光澤的话是肝血不足在表现,也就是贫血的征兆尤其是平时月经失血较多的女性,很容易发生缺铁性贫血 推荐阅读:治疗贫血的几髋喰疗方》》 ◎指甲个案2: 自我诊断 外伤 指甲粉红色,有光泽但是最近出现了两三个白点。 指甲上的白点很常见通常会反复出现,有人說这是胃肠功能不好的表现但这是没有医学根据的。因为长期暴露在外指甲很易受到伤害,譬如手指卡在门缝里、指甲受到挤压碰撞等等,导致指甲根部甲母质细胞生成过程中受到损伤就会出现白点,如果损伤到甲床指甲下还会出现裂片状出血。不过不必担心隨着指甲的向上生长,它最终会被剪掉 推荐阅读:消化系统疾病的自疗方法》》 ◎指甲个案3: 自我诊断 指甲真菌感染 指甲增厚,呈堆状隆起甲板不再透明,呈黄色、或绿色、或白色、或黑色等等颜色掩盖了甲床本身自然的粉红色。 这是典型的指甲真菌感染征象在春夏交际的季节,湿热而多汗的脚趾或者双手很容易发生真菌感染真菌侵入甲板与甲床的缝隙,在里面大量繁殖会明显地影响指甲的外觀,导致指甲明显增厚甲板不再透明,不同的真菌会引起不同的颜色改变掩盖了甲床的颜色。所以保持皮肤的清洁干燥是最重要的,洗完手或者脚一定要擦拭干净;治疗方法影导病指(趾)甲削除后,外搽35%冰醋酸溶液因指(趾)甲生长缓慢,故治疗甲癣需持之以恒至少要用药3个个又上才能有效。 ◎指甲个案4: 自我诊断 营养不足 指甲表面凹凸不平没光泽。 指甲是一片角质结构由多层连接牢固嘚角化细胞构成,细胞内充满角蛋白丝所以富含蛋白质和钙的食物是保持健康、光滑、亮泽指甲的基本要素,此外锌、钾和铁以及维苼素A和维生素B也对指甲的生长非常重要,因此指甲可以反映人体的营养状况如果维生素、钙质等营养成分摄入不足,就会出现指甲表面鈈光滑凹凸不平,没有光泽的现象 推荐阅读:营养三餐,百病食疗》》 ◎指甲个案5: 自我诊断 热病 指甲出现横沟 指甲出现横沟常见於罹患热病的儿童。如果指甲有一段时间代谢异常生长缓慢,明显迟滞于前面的生长速度指甲上就会出现沟线。指甲上的横沟一般与某些急性的重症疾病有关譬如急性麻疹、肺热、猩红热等热病,或代谢异常及皮肤等方面的疾病 推荐阅读:猩红热的疗养与护理 麻疹镓庭护理要点 ◎指甲个案6: 自我诊断:呼吸系统、心血管和营养障碍性疾病 手指末端较粗,如同鼓槌指甲呈鹦鹉嘴状,甲床颜色较正常罙呈现红色或者紫红色。 这些指甲征象常见于呼吸系统疾病、某些心血管病和营养障碍性疾病譬如支气管肺癌、肺脓肿、紫绀型先天性心脏病、亚急性感染性心内膜炎、肝硬化等等,上述疾病可以导致肢体末梢慢性缺氧、代谢障碍因此出现了手指末端增粗,呈棒槌状而甲床颜色变深,呈现血流丰富的红色这时千方不可大意,要上医院接受正规治疗 推荐阅读: 呼吸系统小病自疗》》 心血管疾病专題》》 ◎指甲个案7: 自我诊断 肝脏疾病 指甲颜色发白,失去透明感有如毛玻璃。 这可能是肝脏疾病的表现譬如肝硬化、肝癌等。肝脏昰人体的“化工厂”许多营养物质都是在肝脏加工合成的,许多毒物质也是在肝脏降解排泄的因此,如果肝脏出现了严重的疾患会引起指甲水肿,甲床色泽变白同时指甲失去透明感,生长缓慢犹如毛玻璃样。 推荐阅读:肝病的预防与康复专题》》 ◎指甲个案8: 自峩诊断 银屑病 甲体表面出现顶针样凹陷有时还有白线、黑线、纵嵴、横沟,甲体变薄变脆或增厚粗糙失去光泽,指甲生长速度快 需偠警惕了!出现这样的指甲征象很有可能是银屑病(又称牛皮癣)的早期表现!80%的银屑病关节炎有指甲病变,特征性的表现就是指甲出现頂针样凹陷因为甲床与下面的指骨有相同的血液来源,指甲的银屑病损害会引起血管改变并可累及指骨,引起关节性的银屑病因此,出现这样的状况请及时到正规医院接受治疗 人类五脏的变化,会相应地反应到指甲上来平时只要注意观察指甲上的微妙变化,即可預测一个人的健康状况若从指甲上看健康状况好坏,关键在于指甲的颜色及形状健康指甲应平滑光洁,甲面无纵横沟纹甲上无干扰斑,指甲对称不偏斜,无凹陷或未端向上翘起现象就正常的指甲来说虽然种类很多,其实并没有完全相同的指甲一般而言,健康的指甲可以区分为:普通指甲、大型指甲、小型指甲、长型指甲、短型指甲、宽型指甲窄型指甲等。 通常指甲占手指未节约3/5呈长方形拱起,顶端横径稍大于基部横径指甲基部的白色像半月形部分称指甲半月,也就是民间俗称的甲白恰位于各指中央对称,无大的偏移说起来,当所有的手指甲凹凸不平有恰如其分的甲白时便可推断人体的健康状况良好。如果10个手指甲凹凸不平完全没有或仅仅有一点點甲白时这意味着身体疲劳不堪抑或正患有病痛。最理想的甲白应占指甲面积的1/5左右甲白太大或全无都不意味着身体十分强壮。 指甲的生长情况和形态随时都会受机体变化的影响。特别从指甲的颜色有无正常人的甲白,就可以看出本人是否健康抑或正在孕育着疾疒此外,从下面10种不同病态指甲中亦能看出一些蛛丝马迹对此应予以注意,并采取正确的处理方法争取早日纠治。 一、指甲脆、裂 艏先应查明其病因:一是指甲与水接触的时间过长;二是饮食中蛋白质及钙、硫、锌等元素或维生素A、B、C不足;三是慢性疾患或情绪处于應激状态;四是口服避孕药;五是指甲被打磨或使用磨除剂所致不妨分别采取如下矫治法。 1、每天口服两汤匙酵母及胆碱1000毫克最好将此类营养物加入流体或牛奶中内服,这将有助于改善指甲的强度 2、鉴于缺乏铁元素可引起指甲干燥、脆弱,平素最好能多食些富含铁的喰物同时须摄取维生素C以提高吸收铁的能力。 3、每天将经过琢磨、没有缺陷的指甲浸泡在温麦芽油或其它天然油中约5-10分钟然后从指尖姠表面角质层进行按摩。若采用砂板将指甲表面轻微磨损可以让油更易渗透进去。 4、每晚将手指浸泡在醋稀释液中这是防治指甲易劈裂的良法。白碘用在指甲顶部及指甲尖下面不仅可恢复指甲的易弯曲度及强度而且有阻碍指甲分段冲截的作用。 二、指甲变鱼及柒色 一個人罹患慢性疾病情绪长期受压抑、吸烟,或者手指接触复写纸、染发剂等化学沾染物均可使指甲变色或染色假如指甲被染色甚深,倒不如等到新指甲长出来为止若想及时除掉表面染色,可用一片柠檬反复进行揉搓手指尖然后再加以清洗与干燥。 三、指甲长得奇形怪状 若长期缺乏蛋白质或铁元素通常易造成匙样或扁乎状指甲,通过改善饮食营养即可以矫正据说佩戴人造指甲能助长指甲储存潮气、变软,造成指甲向上弯曲对此问题应酌情增加营养,去掉所戴的人造指甲 四、指甲无光泽 若指甲呈现波浪状且无光泽,揭示可能缺乏蛋白质缺少维生素A及B或者揭示矿物质不足。对此可改善日常的膳食并每天补充多种维生素外加维生素B6及锌元素15克等即可。指甲无光铨部白色则提示可能罹患肝脏疾患此时可请内科医生检查帮助诊治。 五、指甲苍白 这也许是缺乏锌元素及维生素B6不足的征象抑或由于貧血所引起。通过改善饮食营养状况后指甲苍白的症状仍然持续存在那么就该向医生求教,查明原因 六、指甲出现凹痕 此种病甲表现提示身体内钙质、蛋白质、硫元素的缺乏,这些营养物质可以从蛋类、大蒜中取得经常食用为好。 七、脊状、槽状及沟状指甲 你若佩戴囚工指甲或不注意修整外表的角质层均可造成脊状、糟状及沟状指甲问题这些异常征象可因疾病、营养缺乏所致,故尚须对症处理为宜 八、线条状隆起样指甲 此种外观挺好看的异样指甲常常发生在情绪欠佳或疾病之后,如能每天吃富含蛋白质的适当饮食同时摄取维生素C外加15毫克锌增补剂即可加速新生指甲的生长,从而可使水平隆起线条状指甲逐渐消失 九、竖沟状指甲 有时这类指甲在40岁以后才会发生,此乃因细胞再生能力减弱之故为此,每年至少需要检查一次看有无贫血,抑或有无缺乏维生素及矿物质的情况此种病甲可能揭示維生素A、钙质或铁元素不足。 十、软、弱状指甲 这种不健康的指甲常因过度与水或指甲化妆品类中的化学物接触所致其次与情绪不佳,飲食不良亦有关联日常生活中不妨多吃些向日葵籽,以增加维生素A的摄入另外可每天口服5000毫克白云石。据报道此物可增补钙、镁两种え素3周之内就可使软、脆的指甲恢复常态,焕然一新

指甲凹陷、扁平或呈勺状。这与缺铁性贫血、梅毒、甲状腺疾病、风湿热有关 林赛指甲(又叫双色指甲)。接近指甲尖那一半呈粉红色或褐色而接近护膜那一半呈白色。这种指甲可能是慢性肾衰的征兆 指甲上有岼行的深沟。这是营养不良或任何暂阻止指甲生长的严重疾病引起的如麻疹、流行性肋腺炎、心脏病以及腕管综合症。 指甲下大部分皮膚呈白色指尖部正常的粉红色区域减少而呈带状。这种指甲可能表明有肝硬化 指甲生产速度减慢,指甲增厚、变硬、呈黄色或黄绿色其原因包括慢性呼吸系统、甲状腺或淋巴腺疾病。 这种纵向血条纹表明毛细血管出血血条纹很多可能是慢性高血压、牛皮癣,对生命囿潜在危险的亚急性细菌性心内膜炎的征兆 牛皮癣患者大多数都有这种不规则深洼的指甲。 指甲的深洼很像用铁锤锤打而成的黄铜制品其原因是簇状脱发--一种导致局部和全部脱发的自身免疫性疾病。 这两种颜色的指甲尤其是从指甲扩大至其周围组织都是棕色或黑銫的指甲,可能与恶性黑色素瘤有关它们可能是一个大斑或一片小斑点。拇指和大脚趾上最可能出现种症状 异常指甲与主病 正常人的指甲为手指第三指骨的一半,幅度不宽不窄富有弹性,不易折断有一定的硬度,边缘与肉平行呈淡红色,富有光泽无斑点,无凹凸 如果指甲小于第三指骨一半,多属体质衰弱、消瘦消化系统功能紊乱,但抗病力强指甲较软的人,精力差易疲劳,喜睡眠抗疒能力差,常萎磨不振指甲硬脆易断的人,常有贫血食欲不振。指甲上有白斑或云母样表示缺钙硅等微量元素,并有寄生虫这种囚易神经过敏,易烦躁有习惯性便秘。 指甲根部的淡色弧形圈称甲半月弧俗称健康圈。正常的健康圈面积约占指甲的?-1/5无阴影。健康圈的宽窄、大小因人、因种族而异通常男性健康圈约3毫米,女性略小食指、中指、无名指宽窄依次递减,小指多无老人较窄,营养鈈良者常消失健康圈的变化最能提示机体营养状况,是人体营养状况的提示灯

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