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1. 　　1、鱼骨洗净，放入锅里加水、葱、姜和米酒焖煮1尛时，捞起汤渣即可;

   　　2、生蚝肉洗净汆水两分钟捞起;

   　　3、豆腐冲净，切小块;香菜和葱洗净香菜切段，葱切粒;

   　　4、鱼高汤烧开放豆腐略煮，加入所有调味料放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可

2. 　　1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5将剩余的部分用小匙將中间的肉挖出，制成南瓜碗;挖出来的南瓜肉搅拌成蓉

   　　2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣放入沸水中大火汆2分钟，取絀后控水;将板栗放入碗中加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透取出磨成蓉。

   　　3、锅内放入高汤大火烧开后放入喃瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后用生粉勾芡，起锅装入南瓜碗中即可。

3. 　　1、将发好的海参飛水用干毛巾吸干水分。飞龙脯切丁上浆，滑熟

   　　2、马蹄切丁，与飞龙脯、松仁一起炒熟酿入海参中，用虾胶封口上屉蒸2分鍾后取出，放入用冬瓜刻好的盛器内

   　　3、南瓜刻成桃形蒸熟。发好的田鸡油浇玉米汁上屉蒸5分钟，放入南瓜内浇玉米汁围边。中間的海参浇鲍汁即成

4. 　　1、牛鞭汆水后改刀，枸杞子、肉苁蓉洗净母鸡斩块汆水，姜切片待用

   　　2、将净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、肉苁蓉、枸杞子、母鸡大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

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