心脏是最受累也是最容易出问题的器官之一。据统计，我国每年因心脏病猝死的人数达到54.4万，相当于一个小城市的人口总和。
调查数据显示，食用蔬果可有效降低心脏病达30%，运动则是14%。
下面介绍的这34种素食，
长期食用杏仁可减低坏胆固醇，
减少罹患心脏病的风险。
自然界中亚麻酸含量最高的物种，
具有降脂、预防冠心病等作用。
丰富的番茄红素保护心血管，
减少心脏病发作。番茄中的尼克酸，
能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，
有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
碱性食品，含高纤维素，滑肠通便，
还可中和人体内所累积过多的酸性，
所包含的胶原及黏液多糖类物质，
可预防动脉血管硬化与保持血管弹性。
所含维生素可强化骨密度。
不单是香料，据《神经化学杂志》调查，
迷迭香的鼠尾草酸可有效降低中风概率40%。
属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、
高维生素的水果，具有防止脑神经老化、
强心、软化血管、增强人的肌体免疫等功能。
野生蓝莓比种植蓝莓多出26%抗氧化物。
是世界上最有力的抗氧化剂来源之一，
包含人体所需要的抗氧成分——茶多酚、
咖啡碱等多种成分，可以帮助解除油腻，
并对心血管类疾病如冠心病、高血压有益。
可可中包含天然营养黄酮类，
促进血液流通大脑，加强记忆力。
荷兰曾针对萝卜进行研究，发现
β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，
其茄红素也可预防心血管疾病。
含丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维，
可减缓消化速度和快速排泄坏胆固醇，
帮助血液中的血糖和胆固醇控制在最理想水平。
如燕麦、糙米等，具有抗血脂成分、
高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，有益健康。
含维生素E和C、钾、植物纤维和叶酸盐等，
所含的脂肪属于不饱和也可保护心血管系统。
含植物n-3脂肪酸，维他命E、镁、叶酸等。
据查，100个核桃含有39.2毫克的胆碱，
胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。
姜黄素可预防类淀粉斑在大脑中堆积，
类淀粉斑被视为是造成罹患老人失智症的主因。
微量元素如锌、铜、镁、硒等含量很高，
对降低血液粘稠度或延缓衰老等非常重要，
可减低38%患心脏病概率。
包含的槲皮素，可降低心脏病、
老人失智症和帕金森症等，
红苹果含有更多抗氧化物，
抗炎症与食疗效果更好。
含抗血小板凝结物质，对动脉硬化、
冠心病及阻塞性中风具保健效果。
石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，
有助消化、抗胃溃疡、软化血管、
降低胆固醇等多种功能。
保持肌肉和神经健康，降压。
美国科学家在花生中发现了
生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，
心脑血管和肿瘤类疾病的化学预防剂。
含有定量的类黄酮物质，
对高血压、心脏病有调节作用。
它也含有萝卜硫素，对肺癌、
食管癌等癌症作用明显。
含有丰富叶黄素和维生素C，
橄榄油通过降低高半胱氨酸防止炎症，
含有多酚类化合物如菜蓟素、
有促进氨基酸代谢和降低胆固醇、
防止动脉硬化、保护心血管等作用。
其维生素C的含量比橙和柠檬等更高。
辣椒素可帮助人体燃烧脂肪，
刺激新陈代谢，是天然的“血清剂”。
姜有保护心脏、预防胆结石等功效。
人体在新陈代谢时会产生氧自由基，
促使人体衰老，姜能够取得抗衡作用。
可预防凝血块和降低坏胆固醇。
含丰富钾、镁等元素，所含脂肪酶、
水解酶等也有降低血脂和分解血脂的功能，
减少脂肪在血管内的沉积。
含酪氨酸酶，降压、降脂，
适合肥胖者和老人食用。对抗癌具食疗作用。
其中钾离子具有调节体内水和电解质平衡，
制约神经肌肉的兴奋冲动以及保护血管、
降压和中风的发生等作用。
常喝果蔬汁的人患心脏病的概率明显下降。
减少心血管疾病发生的危险性。
可减缓衰老，使头发乌黑；
黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，
可维持血管弹性，预防动脉粥样硬化。
导读：巧克力，想说爱你不容易！网友最关注巧克力的口味和营养，然而，最美味的巧克力却不一定最健康。只有可可含量高的巧克力才具有保护心血管的功效。而代可可脂产品，则对心血管存在严重危害！[][]
作为一种受到众人拥戴的甜食，巧克力的营养健康价值一直是人们关注的焦点之一。搜狐健康推出巧克力食用习惯小调查，调查显示巧克力的确备受青睐。41%的人经常性会去购买巧克力，只有1%的人从不买巧克力。德芙费列罗名列前茅，成大众最喜欢的巧克力品牌。此外好时、金帝、瑞士莲也比较受欢迎。
巧克力能阻止心血管疾病的发生吗？
优质巧克力有此功效 日常所吃巧克力则不能
西方有研究宣布，巧克力含有丰富的多酚类化合物，它们属于抗氧化物质，能够阻止心血管疾病的发生，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)。然而，彼巧克力，并非我们日常吃的巧克力。
巧克力的主要配料为可可浆、可可脂、乳制品和蔗糖。可可浆和可可脂来源于可可豆，“植物多酚”类抗氧化物，全部来自于可可豆。总体而言，来自于可可豆的原料越多，则巧克力中有利于心血管的多酚类成分和钾含量越高。可惜市面上可可成分超过60%的产品极少。大部分产品糖分太高，味道浓甜，只能被归为糖果一类。
优质的黑巧克力含可可原浆可达70％，至少是50%以上。而我国销售的巧克力，其可可原浆含量通常仅为20%，有的甚至更低。其所含植物多酚并不太多，而精制糖和饱和脂肪极多，若说它能产生健康效应，似乎非常之牵强。只有可可原浆很高、口感发苦发涩不甜的那种黑巧克力，才是有益健康的巧克力。
然而，普通巧克力也并非一无是处。它是一种高能食物，因此适合在长途旅行、登山、野游时作为储备食物携带，可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值，使蛋白质、钙和B族维生素的含量增加；添加果仁会增加不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质的含量。
消费者最关心口味和可可脂含量 可可脂含量并不是衡量巧克力品质的试金石
大家购买巧克力时最关心的是口味，其次是可可脂的含量和品牌。对营养、安全卫生、价格包装的关注并不是很明显。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红称，其实可可脂只是可可豆当中的脂肪部分，其含量与巧克力的柔滑口感和香味有关，通常可可脂含量越高，则巧克力口感越优秀。但是可可脂和巧克力的健康作用之间的联系并没有那么大，因为大部分抗氧化物质在脂肪以外的组分当中，比如可可浆。
劣质巧克力常使用代可可脂 代可可脂成本低对心血管极为有害
巧克力平日脆硬、入口即化的特殊口感来自可可脂。它是一种比猪油饱和程度还要高的植物脂肪，在巧克力中的含量为40％左右。但也有一些劣质巧克力用“代可可脂”掺入其中，其中含有氢化植物油，成本比真正的可可脂低多了。而氢化植物油中含有的“反式脂肪酸”对心血管极为有害，害处甚至超过饱和脂肪酸。
可见，巧克力中富含饱和脂肪酸，而且劣质巧克力中可能含有反式脂肪酸，因此如果没有那么丰富的植物多酚来弥补，它们对心血管很可能具有不良影响。
按我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字，以便告知大众真相。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对心脏不会有什么好处。
在看到各种花花绿绿名称时尚的巧克力时，特别是购买巧克力糖果、巧克力华夫、巧克力夹心饼干、巧克力味点心、巧克力雪糕、巧克力热饮之类的相关产品时，一定要仔细看看配料表，里面是否有“代可可脂”、氢化植物油等字样。
真正的黑巧克力不会引起血脂升高和发胖 普通巧克力则不然
真正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖。其中的抗氧化成分起到了保护作用，不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性，降低心血管病的风险。而我国居民日常购买的巧克力中糖多脂肪高，多吃增肥是铁定的事情，而肥胖本身就会增加各种慢性病风险。所以，过节偶尔吃点巧克力没关系，如果天天吃，就一定要减少膳食中其他脂肪和糖的来源，或者选择可可含量在85%以上的无甜味巧克力。如果这些都做不到，那就增加运动吧！
