羊内里病变是怎么回事？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-16 23:58 标签： 感觉内里发热怎么回事

脚出汗最大部位就是脚底板。 如果脚底板接触的材料是超纤。不透气不吸汗材料。

时间穿的久的话。很有可能臭脚。

建议自己买一个头层牛皮鞋垫，替换他们的即可。

　　羊是我们常见的一种哺乳动物，在我国各地都有广泛养殖着，特别是在一些农村地区我们经常能见到羊。花生秧也是我们常见的一种植物，它的营养十分丰富，其粗卵白质含量较高，营养价值堪比苜蓿草。那么，花生秧可以用来喂养吗？花生秧喂养要注意哪些事项呢？接下去跟着小编一起来看看吧。

花生秧可以喂羊吗？花生秧喂羊的注意事项

　　花生秧喂羊的注意事项：

　　1、勿喂含有地膜的花生秧

　　如今花生莳植流程中多数都会利用地膜，然而这些地膜却会给羊带来致命的伤害。平常环境下草粉厂并不会专门清洁掉花生秧上面的地膜，而是带着地膜一块打成草粉。羊恒久采食这类草粉，地膜便会在胃肠中不停累计，当到达肯定量后便会影响羊的消化吸取，乃至可造成羊的殒命。对殒命羊剖解后，会发明胃肠内黏膜上全部是附着的地膜。

　　养羊户最好自行网络或购置花生秧，清洁掉地膜后再行进破坏。若实需购置花生秧草粉时，应检测内里是否含有地膜。检测要领一，用肉眼行进视察，看花生秧草粉内是否有碎粉的地膜存在；检测要领二，将适量花生秧草粉放入盛有水的杯子中，待草粉沉入底后看漂泊物中是否含有地膜；检测要领三，夜间接纳荧光灯或手电筒照射草粉，若可见回光或闪光则证实有地膜。

　　2、切勿喂霉变的花生秧

　　花生秧由于存储难度较大，极轻易产生霉变。羊一旦采食霉变花生秧，便会造成霉菌中毒。羊产生霉菌中毒后生长迟钝、营养不良以及被毛粗乱逆立无光芒，初期食欲不振、后期食欲废绝，常陪同失明、磨牙、腹痛、间歇性腹泻等症状。急性霉菌中毒可直接出现神经症状，造成羊快速殒命。

花生秧可以喂羊吗？花生秧喂羊的注意事项

　　花生秧肯定要晾干后妥善储存，相对霉变花生秧肯定要挑出来克制饲喂。同时制止给羊掺合饲喂霉变花生秧，少量饲喂霉变饲料累积到肯定要同样会出现中毒。

　　3、切勿喂半干不湿的花生秧

　　在花生秧劳绩季候，不少养羊户会给羊喂半干不湿的花生秧，不外这种喂法并不可取。起首，半干不湿的花生秧由于不嫩又不脆消化难度较大，羊采食后非常轻易造成前胃迟缓、瘤胃臌胀等难题；其次，半干不湿的花生秧内含有肯定量的氰苷，堆放时受高湿高温作用易被水解成氢氰酸，易引起羊氢氰酸中毒；末了，则是半干不湿的花生秧易产生霉烂或变质，倒霉于长rg存放。

　　4、切勿只给羊喂花生秧

　　花生秧营养代价虽高但营养却不全面，只给羊喂花生秧并倒霉于羊的康健生长。别的花生秧内含有钙磷较多，大量饲喂轻易引起结石病，特殊育肥公羊羔发病率较高。平常环境下花生秧喂量不可超出日粮的二分之一或粗饲料的三分之二，然后配合精饲料和其他粗饲料行进饲喂。

　　花生秧喂羊日粮配方：花生秧40%、大豆秸秆20%、玉米秸秆10%、精饲料30%（玉米60%、豆粕20%、麦麸14%、预混料4%、食盐0.8%、小苏打1.2%）

花生秧可以喂羊吗？花生秧喂羊的注意事项

　　以上就是有关花生秧喂养的知识介绍。花生秧的营养价值比苜蓿草高，且它的价钱也比苜蓿草的低很多，甚至还不到苜蓿草价钱的一半，所以现在很多养殖羊户都选择用花生秧来喂养。在羊的饲养过程中，羊户要注意以上的注意点，科学合理的给羊喂食花生秧，否则会给羊户造成较大的亏损，影响了经济利益。

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这篇文章主要教你：如何区分市面上的真假羊肉！

作为一个吃得认真的美食博主，菜菜研究了很多资料，再实际鉴别过，发现网上“几步教你辨别假羊肉”的教程真的不大靠谱！

菜菜羊肉小课堂的小目录：

1、3招辨别假羊肉？假羊肉大起底！

2、简单低成本，在家3步做出真肥羊！

3、上馆子涮羊肉，懂行的人会选店！

4、上脑？黄瓜条？涮肉最佳部位在哪里？

但是！无论先看哪个部分，一定要看完整篇文章。

毕竟这么良心实用的涮羊肉干货，可不是哪都有的哦。

先问问你，下面的图中，你能看出哪是真羊肉，哪是假羊肉么？


为了给大家最真实的涮羊肉指南，这次菜菜豪气买下了一头羊！

是的，是一整头羊，来验证那几招到底靠不靠谱。

同时我还“造假”了一些羊肉卷，亲身示范如何辨别。

从羊上脑吃到磨裆肉，从鲜切羊肉吃到冻切羊，全部都涮了一遍！

吃到打嗝都是羊味儿，就为了告诉你哪个部位最好吃！

来先介绍一下，菜菜最走心测试！自制假羊肉卷

在进入这个小型的“造假”现场前，先给大家做个简单科普：

整肉剔骨——卷成筒状——冷藏定型——切片

市面上常见的肥羊卷，并不是直接拿一整块羊肉冻硬了切片。

而是会用塑料套膜将单块或多块鲜羊肉包住，塑形成一条圆柱形的大肉卷。等肉卷冷冻成型后，再切成肥羊片。

因此，如果你遇到下锅会散开的肥羊卷，也属正常，并不代表就是假羊肉。

跟着肉企的教学视频，我们也做了一真一假两份肥羊卷，进行一个真假大PK！

先拿鸭胸肉混合羊肥油，做成了假羊肉卷

（像我下料这么足的造假，也算有良心的）

再选剔骨后的羊后腿肉，做成了真羊肉卷（下图）

此处菜菜老师要敲黑板了，最容易做手脚的就在这一步：

我这次选取了最良心的“掺假羊肉”——鸭肉，因为鸭肉是家禽里难得的红肉，带肥膘又便宜。

只要再加上点羊油，一般人根本吃不出区别，因为动物膻味最大的来源来自脂肪。

所以回到最初的质疑：你以为3招真的能辨别真假羊肉？

第一部分：辟谣！这三个辨别方法都不靠谱


1、网传第一招：看肉的纹理？
网传鉴别方法：假羊肉的纹理会比较细致一些，羊肉纹理会粗一些。（是真的吗？）

左为真羊肉，右为假羊肉

上图肉眼上很难分辨出哪个是真羊肉片。

看仔细点，甚至鸭肉片纹理还更粗一些呢。


2、网传第二招：看肉的颜色？
网传鉴别方法：假羊肉颜色偏白，羊肉颜色偏红。

左为真羊肉，右为假羊肉

可事实上，我自制的真假羊肉卷切片后，鸭肉的颜色反而会更深。

3、网传第三招：看瘦肉与脂肪的相连情况？

网传鉴别方法3：真羊肉卷的瘦肉和脂肪是自然长成的，用手撕开是相粘连的。

真羊肉片的确是粘一起的，没毛病

但，是的，此处有转折，假羊肉也可以做到这样的效果。


亲测后，羊肉与鸭肉都可以粘连在一起。
肥羊卷得一层红一层白才好看。但是羊身上很少这样的肉，为了卖相好看，把多余的羊油掺到少脂肪的肉里，也能切出漂亮的花纹来，也是实打实的羊肉。

  • 鉴别真假羊肉的难度比你想象的大，毕竟买的没有卖的精。
  • 连市场监管局人员判定真假羊肉也只能带回实验室做DNA化验。


那到底去哪买羊肉卷，去哪吃涮羊肉比较不会被坑呢？

或者你自己买肉来卷，也能吃到安心的羊肉。

第二部分：自制肥羊卷的避坑指南

复盘我自制羊肉卷的经验，如果你想自制羊肉卷需要注意这些。

买羊的那天， 菜菜在羊档呆了一整天，看着老板卸羊分肉，总算把羊的各个部位都整明白了。


1、选羊要选绵羊，绵羊的肉质，脂肪比山羊的都要合适。在南方要买绵羊肉，可以去当地的清真市集。
另外，清真市集的羊肉是不带皮的。

2、挑羊要选羔羊太监。

整羊的膻味，受年龄，公母，阉割因素影响大。
成年公绵羊＞成年羯羊（羊太监）＞成年母绵羊＞羔羊（一岁以内的羊）

按理说，母羔羊最好，但母羔羊要留着下羔子，产奶。所以你能吃到还是以羔羊太监为主，肉质，脂肪，膻味等综合评分最好。

3、选后腿来做肉卷性价比最高。

一只羔羊太监大概40-50斤，可涮的部位出肉率在20-30%，而后腿占其中一半以上，且肥瘦比为四六开。里边包含了大多主流的涮肉部位。

一般自己在家自制肥羊卷，最简单方便的做法，就是用后腿肉。

4、挑羊肉要动手动眼动鼻子。

阿訇屠宰的羊，血是放干净的，不用担心积血偷肉的重量，通常担心的三腺也都是去掉的。

（羊脖子截面，很干净，没血污）

讲究一点，可以让店老板把羊肉在冷库里静置一晚，冷库的温度得是0-4度，适合羊肉排酸，但又不至于把羊肉细胞结构冻坏。
这样你拿到的羊肉，手摸上去干干的，不粘手，没有异味，肉质也得到了柔软。

（冷却房一般长这样，网图）

羊肉细胞在-4摄氏度以下会细胞膜破裂，流出细胞液，解冻后出现所谓的血水。而冻切羊肉必须将羊肉冻紧实，机器切割才干脆，厚薄可调，冻切通常要求肉片厚度0.9毫米。
冻切羊肉薄，好咀嚼，女生吃起来没负担，商家也乐意机切，可多切出几盘。

鲜切羊肉一般温度在0-4摄氏度，不损羊肉汁水，但这种切法需要多练习，要随着肉，脂肪，筋膜的走向下刀。手切羊肉的师傅需要训练多年，也因常期低温作业，手指关节都有职业病。鲜切羊肉略厚，有嚼劲，满足大口吃肉的欲望。

6、好了，全篇的高潮之一要来了！

在家自制涮羊肉难吗，真不难，你只需要掌握一卷一冻一刨，三步就能搞定。

1、后腿肉洗净后卷成一捆（尽量卷紧实，切出来的肉才好看）

2、再用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷冻过夜就行了

3、冻好的羊肉卷，用切片机或者锋利的菜刀切成薄片

给大家看下菜菜在某宝上买的切肉片神器

这切片机只花了1百多块钱，长得特像照相馆里裁照片用的裁纸器。

好用程度嘛，只能说一般般吧~如果你只是偶尔涮顿羊肉，买同款就好。

有钱讲究的小伙伴可以入手四位数的切片机，大家可以根据自身需求来，丰俭由人嘛~

在这，你们的贴心菜菜再给大家传授几点心得：

  1. 买后腿肉的时候，可以让老板帮忙把骨头剔除；
  2. 想买好的绵羊肉，推荐去本地清真市集或回民街看看；
  3. 切好的羊肉片要尽快放冰箱冷冻（是会结冰的那层哦），等到要涮的时候再拿出来。

自己做的纯羊肉片往咕噜的热汤中一涮。

一转褐色马上捞起，点上麻酱蘸料，一口下肚，鲜得人直颤~

哦呼，还是自己做的真材实料呀！大家赶紧学起来！

  • 自制羊肉卷费事，但自主权大。自己吃的安心，一大家子一起吃涮羊肉，买一头羊还是划算的，何况一羊还可以多吃。

第三部分：那怎么做一个上道的吃货呢？

相信看到这里，一定还会有小伙伴说，我懒，我就想下馆子吃。

一、八项指标看懂可上道

来点专业的，下馆子可从羊肉的八个挑剔向来看店家。

下馆子的时候可以多向老板打听打听：

1、肉源稳定性：自建牧场>合作牧场>不固定采买。

这点决定了招牌爆品的稳定供应和品质水准。
目前南门涮肉，东来顺，常赢三兄弟有自建牧场。
养殖鄙视链则是：牧养>半牧养半舍养>舍养。
如果遇到内蒙古，青海，新疆大草场出的羔羊，暗爽自己赚到吧。

2、部位细分：讲究的羊肉馆都会把肉细分，具体的详情下文单独列出。

老北京认证的最佳涮肉部位，就只有上脑、大三岔、小三岔、黄瓜条和磨裆肉这五个。讲究点的涮肉店，都会按部位标价单卖
标准松一点的话，像羊筋肉、一头沉这些肥瘦相间的部位，也是可以涮的。
部分好吃的部位（如黄瓜条）出肉率低，需要几头羊才能凑出一个肉卷。
能在菜单上列名，可见实力深厚。

市场销售鲜肉主要为热鲜肉，冷冻肉，排酸肉。
适合切的是冷冻肉和排酸肉。
冷冻肉易损坏肉汁，风味流失；排酸肉的肉质软度，肉汁丰厚度最好。

涮羊肉主流切法就分鲜切与冻切，参照上边说法。
涮羊肉三分吃原料，七分吃刀工，厚薄要就着吃客的牙口来。

5、库藏：鲜肉一般冷冻与冷却。

冷冻是把温度降至-15度以下，肉冻得像石头，这样保存时间长。
冷却是把肉冷却，适合排酸。肉品在温度0-4摄氏度，湿度70%-80%的环境里静置5-7小时的排酸环境下，会形成一层干油膜，减少里边的水分蒸发，阻挡外面的细菌侵入。
如果店家再讲究点，冷却间还通风，就能实现羊肉熟成了。但保存时间没冷冻长。

肉走量快，自然也上新的快。
翻台率高，很多人吃的店，不会差到哪。

羊肉好不好，要求肉立盘不掉，无血末，无冰渣。
自信的店家会简单粗暴的这样上菜。
再次验证羊肉放血干净，冷藏的好，肉汁保留的好。


8、涮相：涮后不散，清爽无白沫。终极好羊肉卷莫过于此。

  • 大部分的店只有几项优秀，肉源、细分、排酸、切法能做好，给到五星问题不大。

这去了涮肉馆子，估计好多小伙伴光是看菜单，就会看得一脸懵逼。
什么羊上脑？羊三叉？黄瓜条？我这不是来吃肉吗？咋还混了个凉拌的黄瓜菜？
其实呢上面这几个，都是羊肉部位的名字。


涮羊肉分部位，有“八部位”与“五部味”之说。
五部位是上脑、大小三岔、黄瓜条、磨档。
八部位增加羊里脊、羊筋肉、羊腱子。

肉质嫩、膻味轻、油花足。肉厚，大口吃很爽。
菜菜认为，上脑是羊身上最好的一块肉！
位于脖颈后，因接近头部而称为上脑。肉质鲜嫩、膻味又轻。

羊肉店习惯切“蝴蝶刀。”这样切出来的上脑肉，外圈一层油筋，内里是鲜嫩的瘦肉，口感层次丰富，肥瘦搭配得正好！

涮好的肉入口松软，一丁点儿柴口都不会有~

上图这盘，是我在东来顺点的，148元一盘。算起来，一片就要10块多。emmm~人民币给它盖戳好吃。

这肉藏在羊后腿的大腿内侧，长得就像一条小黄瓜。一只羊只有两条，出肉少。

肉色渐变，肉质细嫩滑口。
黄瓜条太稀少，一只羊只有两条，肉质细嫩滑口，是涮羊肉馆子里卖得最快的肉肉，遇上了要抓紧多涮两盘。
有相熟的行家跟菜菜说，黄瓜条是考量一家店子“货源及库存”的指标，能稳定提供黄瓜条的店子，一般都实力宏厚。

顾名思义，走路容易磨着裆的地方，又称臀尖肉。
肉质地比较松软，两成肥，绵软如云，膻味也最重。

对膻味的接受程度呢，是因人而异的。

像菜菜办公室的湖南湖北小哥哥觉得不膻的，广东的同学却觉得膻得要哭了。

在羊腿上部，整块肉呈Y形，所以称为三岔。
后腿的大三岔比前腿的小三岔肥，女生建议点小三岔。
小三岔是指羊前腿上方的部位，大三岔则是羊后腿上方的部分。
后腿的油脂会偏多，吃起来更肥嫩些。
我个人觉得大三岔太肥了，女生要慎点这部位的肉！选小三岔会比较合适！

羊筋肉颜值高，油花丰富，除了体表的脂肪，肉间脂肪也分布均匀，同时还有筋膜，口感Q弹，肉香浓郁。

又称羊菲力，羊身最嫩部位，不带脂肪，不带筋膜，久涮易柴。

肉质紧实，多筋膜，涮锅有后透明筋膜花。

  • 肥羊卷带脂肪带筋膜才好吃，口感丰富，纯瘦易柴。
  • 给女生，老人，小孩点易嚼，不太油腻的部位。

第四部分：有鲜切羊肉的店，值得你高看一眼

吃涮羊肉，三分吃原料，七分吃刀工。

所以选馆子，除了要看这家店对肉的细分讲究程度，还要看切肉师傅的手艺，口感好不好，很多时候跟切的方法有绝对的关系。

现在的涮羊肉馆子，一般分为手工鲜切跟器械冻切。

手工鲜切会比机械冻切会更有灵活性，师傅会根据肉的纹理走向调整切割方向，选择适合的厚薄下手。

不过鲜切羊肉对师傅技艺有一定要求，而且效率也没冻切机那么高，所以现在很多涮羊肉馆子，机械冻切是占大部分。

但冻切也不是全无优点！

首先切出来的肉会比较整齐均一，而且肉片薄熟得也快。

菜菜办公室的小姐姐就更偏爱冻切薄肉，因为薄肉易嚼，而且吃起来也没那么容易腻~

但不管鲜切冻切，品质好的羊肉片，表面是一定不会渗红水的。

大家记住一点：有红水就说明羊肉血水没褪清，这样吃起来口感会不太好，而且还有可能是不新鲜的。

把装满羊肉片的盘子竖起来，没有红水流下，并且羊肉片不下滑，就说明这盘羊肉片是过关的。

部分对自家羊肉品质有信心的店家，会直接竖着盘子给你上涮肉

如果一边吃，盘底渐渐汪出了一滩红水，这家涮羊肉店下次还是不要去的好~


第五部分：如何像个正经北京老炮一样涮肉？

老北京涮羊肉有一点很执着，锅底必须是清汤。

取个烧炭火的黄铜锅，倒一壶热水，加一盘大葱段，搭配红枣、枸杞，任其浮沉沸腾。

先涮膏肥的羊肉片，让羊脂肪润一润这清汤底，北京人称为“养锅”。

再逐一涮相对瘦点的部位，这样吃起来才不会太寡口。

老北京除了执着于清汤底，另一个坚持，便是那碗蘸羊肉的二八麻酱。

这二八酱，就是两分花生酱，再加八分芝麻酱。

一般下馆子，店家都会给你上调配好的二八酱，有的也会另外加入腐乳、蚝油、香油等调香增味。

你只需要再根据个人喜好，浇上韭花酱、葱花或者香菜即可。

蘸酱时有一个必须注意的点，就是切忌拿涮好的羊肉片直接去蘸那一整碗的酱！

因为肉片带着的汤水会使酱料变稀，酱料越蘸越稀，滋味就不足了。

正确的操作是取一个小碟，涮好的肉片放上面，再用筷子挑取酱料，和肉片混匀后一口吃下~

好啦，写到这里，这次的云吃涮羊肉就要暂告一段落了。

我们再来回顾一下本堂课的重点：

1、网传的真假肥羊鉴别并不可取！

2、一卷一冻一刨，三步就能做出真肥羊！

3、涮羊肉首选绵羊！而且最好是小羔羊妹妹

4、涮肉最佳部位：上脑、大三岔、小三岔、黄瓜条和磨裆肉

其实冬天吃涮羊肉，不仅是为了进补暖身，也是吃的一个气氛。

一伙人围着铜锅一坐，单是腾腾的热气，就让人迷醉三分。

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