转过路角忽然发现，3岁的儿子已在路口等着自己回来。
在0℃的江苏无锡街头，环卫工用双手疏通下水道。
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　　哪里有欢乐，哪里就有香槟。这句话一点也没错。
　　新人的婚礼，朋友的派对，赛车手的领奖台，甚至一艘满怀希望新下水的轮船，都少不了香槟的存在。不断欢腾着的二氧化碳气泡，总给人希望、欢快、幸福的感觉。
　　造型别致的香槟塔则是每个派对上的必备品。
　　解开固定瓶帽的铁丝，转动，伴随「砰」的巨响，洁白的香槟如泉涌般，从塔尖流淌到塔底。此时的一杯杯的香槟已不再是简单的酒精饮品。
　　在大多数人眼中，喝其它葡萄酒，在酒杯的选择上也许可以随便凑合着。唯香槟在饮用时，杯具的选择没有半点马虎。所以，你可能见过用水杯喝葡萄酒的，但应当见不到这种事发生在香槟身上。
　　造型别致的碟形香槟杯（coupe）在s特别流行。
　　美国禁酒令的解除激增了葡萄酒，特别是香槟的消费量。好莱坞的明星们在派对上流行起用这种造型的香槟杯。在这数十年里，这种造型的香槟杯风靡世界。
　　有人说，这种香槟杯是根据女人的胸型而设计。一说是玛丽皇后为取悦路易十六而用她的胸设计了这款酒杯，另一种说法是拿破仑的约瑟芬皇后，当然最知名的算是集美丽与智慧于一身的女人，路易十五的情妇――蓬帕杜夫人，用她的胸型设计了这款酒杯。人们更喜欢听到这类故事，虽然事实上是由英国人设计了这款酒杯。
　　但是，六十年代以后，这种杯型逐渐被笛型杯（flute）取代。更为注重酒质、口感的人们发现，碟形香槟杯虽然造型别致，但是缺点却不少。
　　1、杯口过大的设计让空气过多地与香槟接触，给人带来愉悦感的气泡一下子便会消散；
　　2、酒杯过浅无法倒入更多的香槟，香气也无法汇聚，也无法观察气泡；
　　3、握杯的姿势还容易影响酒的温度，同时酒也更容易洒出。
　　所以，使用这种杯型喝香槟，对香槟的品质带来的伤害是巨大的，堪称「香槟杀手」。比起笛形杯，我更愿意将他称之为「香槟塔杯」，一种专门用于摆香槟塔造型的杯子。
　　取代碟形杯的笛形香槟杯其实早在19世纪便已被设计出来，只不过一致到了近几十年才称为主流。修长的杯身能导入更多的香槟，以观察一串串不断生成的气泡，更小的杯口能防止香槟过多地与空气接触，最后变成无味的白葡萄酒。
　　一些极致追求香气、口感体验的葡萄酒专家，在饮用一些更高品质香槟的时候，甚至会使用大号的郁金香酒杯，更大的杯身能给香槟足够多的空气去释放香气，收口的设计能有效地将香气汇聚，以获得最佳的口感。
　　如果你更在乎香槟的酒质，建议你使用笛形、郁金香形香槟杯，但如果你只是需要在派对上调动气氛的工具，香槟塔杯才是你不二的选择。尽管它是香槟杀手，但在派对上，谁在乎喝的是什么呢？
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你知道应该如何喝香槟吗？
　　导语：香槟是宴请宾朋的常见酒品。尤其是在交际酒会、产品发布会、派对上，香槟都是最佳的选择之一。但是，你知道应该如何喝香槟吗？今天，就为大家科普下如何饮用香槟才能让你更加优雅。(文章来源：时尚先生网)
为大家科普下如何饮用香槟才能让你更加优雅
　　香槟是宴请宾朋的常见酒品。尤其是在交际酒会、产品发布会、派对上，香槟都是最佳的选择之一。但是，你知道应该如何喝香槟吗？
　　1. 香槟要怎么个开法？
如何正确开启香槟酒
　　在一些喜庆的场合，我们常看到人们摇晃香槟瓶，随着瓶塞“砰”的弹出，气泡也喷洒而出。这是庆功宴中的戏剧效果，如果是为了活跃气氛是非常不错的选择，如果只是为了品尝香槟的口感，那么这种方法是既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟酒呢？
　　先将香槟瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟都有锡箔包装包住瓶口。需要特别注意的是不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分，此处为开口。拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞。转动瓶子，不是转动木塞，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。
　　2.倒香槟有方法？
正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流！
　　很多人开了香槟之后，在倒酒时，因为瓶口离杯太高，很容易导致气泡冲出杯口，从而将酒液溅洒到桌上去。这种做法既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流！
　　将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁汨汨流下。维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置在桌上。透过这个技巧，会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
　　3.饮用香槟有方法？
享用香槟三步走
　　香槟倒入杯中之后，众人举起香槟杯，千万不要猛地一口饮下。这样的习惯性动作，会让你看起来非常不专业，并且错过香槟很独特的享受！
　　享用香槟三步走：
　　A. 将香槟抬起欣赏舞动的气泡，同时也别忘了轻轻的闻一闻香槟那美好绮丽的香气。
　　B. 一开始饮入之后，你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。
　　C. 入口后要“含着”香槟！稍稍停留，感受活力跃动的气泡，正温柔的抚触，婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度，还会激荡出更多的气泡。
　　4. 观赏香槟有看法？
香槟也是一种能透过眼睛来享用的美酒
　　香槟也是一种能透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒，一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。大家都是拿着杯子，对着光源，从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度，一般人都会忽略掉，那就是从杯口的正上方来观赏气泡。法国人，特别是香槟区酿酒师们，极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致，看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形，也会留意气泡与杯壁的对话。或许，还能来场爱情运势的占卜呢！
快乐香槟有听法
　　5.香槟空杯有洗法？
　　由于香槟杯的主流设计，让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子，以至于察觉不出许多细致的香氛层次。但当你喝掉香槟，笛形杯容纳气味分子的空间就出来了，再加上杯中残留的香槟回温之后，加速了酒液的蒸散作用，于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。透过嗅觉品味香槟，你会探索到二个主要的香气世界：来自于葡萄本身的香气，以及由酵母水解升华而来的香气。所以别急着洗杯子，这趟品饮香槟的旅程，最后的美丽香氛花园最是动人！
　　6. 快乐香槟有听法？
　　轻轻地将香槟杯举起，放到你的耳际，用心仔细去聆听杯中的世界，正磅礡地演奏起动人的旋律。香槟的酒液结构会影响气泡的表现，不同类型的香槟如自然干型香槟(Brut Nature)、天然型香槟(Brut)、半干型香槟(Demi-Sec)、白中白香槟(Blanc de Blancs)、黑中白香槟(Blanc de Noirs)或是精选的陈年年份香槟，各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你，还可以“听”出这是哪一款的香槟！
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化繁为简不可忽略几步：清洁-护肤-保湿补水-防晒。香槟，你真的了解它吗？
无论你是门外汉,刚入门的新人,还是江湖老手,你一定知道香槟(Champagne)!无论是电视电影、广告宣传,还是各种大小庆典,香槟几乎无处 不在。在中国,香槟的知名度自然不用说,在过去很长一段时间里,不少人甚至将香槟和起泡酒之间划起了等号。很显然,这是不正确的!那么这样一个既让人熟悉 又倍感陌生的香槟,到底还有哪些是你不知道的呢?&1、香槟:来自世界文化遗产地的最高贵优雅的起泡酒&香槟是世界上最知名的一种起泡酒,它的历史已逾数百年,关于其发明和起源众说纷纭,不过可以肯定的是它并不是世界上最古老的起泡酒。根据欧盟规定,只有产自法国香槟产区,选用法定酿酒葡萄,并根据指定生产工艺和方法流程酿造的起泡酒才能称之为香槟。&香槟之所以如此受欢迎,除了其独特的口感质地和细腻的气泡外,其高贵优雅的特质和许多品牌树立的产品形象都无疑为其加分不少。2015 年香槟产区申遗成功,正式被列入联合国教科文组织的《世界遗产名录》。&2、香槟 3 大灵魂酿酒葡萄&香槟有 3 大灵魂葡萄品种,分别是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),它们在香槟中各司其职,共同打造了香槟这一优雅高贵的液体。&(1)霞多丽:酸度较高,这使得香槟在其漫长的生命中得以保持其架构,同时还赋予了香槟独特的花香和柑橘类水果的香气;&(2)黑皮诺:可以说是世界上最优雅的葡萄品种,黑皮诺的多少直接定义了整款香槟的基调和底蕴,同时还可以让香槟更有深度和厚度;&(3)莫尼耶皮诺:本身带有简单易饮的果香风味,从而带出来香槟果味的冲击力。&3、香槟是如何酿成的?&香槟之所以如此独特,离不开极具特色的酿造工艺。那么,香槟到底是怎么从一颗颗葡萄变成美味的液体的呢?&(1)采收及压榨&除 了桃红外,香槟几乎都是浅色的,然而用来酿制香槟的葡萄品种中却有多半是红葡萄品种。这就意味着采收过程中要尽可能地避免葡萄汁染色,因此机械采收是严格 禁止的。此外,为了避免在加工过程中染色,香槟酿酒葡萄一般也不经去梗和破皮等操作,而是尽快压榨,并尽可能地保证力度轻柔。&(2)一次发酵&香槟第一次发酵和普通葡萄酒大体一样,不过为了将非水果气味产生的可能性降到最低,在发酵前一般会进行澄清。最终得到的基酒一般已经是完全干型的了,但由于本身糖分含量就不多,所以酒精度也不会有多高。&(3)基酒调配&值 得一提的是,不同基酒是分开发酵的,因此也就有了一个调配的过程。除了不同葡萄品种酿成的基酒之间的调配外,不同葡萄园、不同批次和不同年份之间的混酿也 时有发生。因此当年收获的基酒必须留一部分作为来年备用,这样做的目的是为了规避差年份带来的风险,同时为了生产更加稳定的风格。&(4)二次发酵&二次发酵是香槟区别于普通葡萄酒的一种工艺,也是香槟气泡的由来。当基酒调配好后,酿酒师会往其中加入一定量的糖和酵母,然后将其置于封闭的酒瓶中进行第二次酒精发酵。由于处于密封环境,发酵产生的二氧化碳溶解到了酒液里,进而产生气泡。&(5)酒渣陈酿&完成二次发酵后的酵母会自动死亡,并形成一层酒渣沉淀物。这些死去的酵母会分解并释放蛋白质和其它化合物(这个过程叫做酵母自溶),有利于增加香槟的复杂度和风味。&(6)转瓶除渣&经 过一段时间的熟成后,酒渣沉淀物还是得从酒液中去除,于是就有了转瓶和除渣等过程。转瓶是将酒瓶从水平状态慢慢移至垂直状态,以将瓶身一侧的沉淀汇集到瓶 口,方便去除。之后,再将瓶颈处置于冰冷的盐水中,使沉淀结晶并固定在瓶口。然后,去除瓶口的封盖酒液中溶解的二氧化碳产生的压力就会将沉淀结晶推出瓶 口,除渣也就完成了。有时候,酿酒师也会适当地进行添液(葡萄酒和蔗糖),一来可以补充弹出的部分酒液,二来可以调整最终的甜度。&(7)瓶中熟成&由于香槟大多进行了添液操作,其中的糖分物质会和酵母自溶释放的风味相互作用,产生一些新的复杂风味,因此一般需要进一步熟成以使香气和风味更好地融合后再发售。当然,没有添液的香槟在瓶陈过程中也会不断发展变化。&4、香槟分类&(1)按有无年份无年份香槟(Non-Vintage Champagne):大多数的香槟都是由各年份调配而来,因此无年份香槟一般是生产商最主要的产品(不排除例外)。由于经过了调配,无年份香槟几乎年年都能保持同样的风格,因此喝这种香槟也最能反映一个酒厂的特色;年份香槟(Vintage Champagne):较为稀少,一般只在最好的年份出产,而且酿酒葡萄必须来自酒标上标明的年份。年份香槟除了展现酒厂特色外,同时也会展现更多的年份特色。&(2)按颜色&虽然大多数香槟呈浅色,不过除了以 3 种葡萄共同调配而来的普通香槟外,一般情况下香槟还可以分为以下这几类。白中白香槟(Blanc de Blancs):指的是全部采用白葡萄品种(一般为霞多丽)酿制的香槟;黑中白香槟(Blanc de Noirs):仅采用红葡萄品种酿成的香槟,可以是 100% 黑皮诺或者 100% 莫尼耶皮诺,也可以是两者的混合;桃红香槟(Rose Champagne):用红葡萄酒和白葡萄酒调配而成的香槟,呈现出粉红色。值得一提的是,这是欧盟唯一允许以红葡萄酒和白葡萄酒混合来生产的一种桃红酒。&当然,以上香槟都有年份和无年份之分。&(3)按糖分含量&根据最终香槟的糖分含量,香槟又可以分为 7 类,分别是:自然干(Brut Nature):糖分含量为 0-3g/L;超天然(Extra Brut):糖分含量为 0-6g/L;天然(Brut):糖分含量为 0-12g/L;极干(Extra Sec/Extra Dry):糖分含量为 12-17g/L;干型(Sec/Dry):糖分含量为 17-32g/L;半干型(Demi-Sec):糖分含量为 32-50g/L;甜型(Doux):糖分含量为 50g/L 以上。&5、如何喝香槟?&(1)冰镇&有 句话说得好:所谓幸福,大抵就是晚上回家后,迎接你的是温暖的老婆和冰凉的香槟;所谓不幸福,则正好相反,迎接你的是冰凉的老婆和温热的香槟。这句话告诉 我们,老婆还是暖心的好,香槟也千万记得要冰镇!一般来说,香槟的适饮温度是 6-10℃,可以选择在冰桶中冰镇 30 分钟或置于冰箱冷藏 3 个小时。&(2)开瓶&事实上,冰镇后的香槟比常温下更易开瓶,这也是香槟一般要冰镇饮用的原因之一。具体开瓶步骤如下:将冰镇好的香槟置于桌上,在开瓶前千万不要摇晃;一只手握住瓶颈下方,另一只手去掉瓶口的锡纸;接着用一只手按住木塞(拿一块厚毛巾按住会更加安全),另一只手将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开;将酒瓶倾斜 30°,记得对准没有人的地方,以免误伤,当然继续确保一手按紧木塞,再用另一只手托住底部,并缓慢旋转瓶底(而不是软木塞);当感觉到软木塞快要推挤至瓶口时,稍微斜推一下瓶塞,腾出一点缝隙,这样一来酒瓶中的气体就会一点点释放,之后就可以直接将瓶塞拔出了。(3)选杯 &一 般来说,人们会选用笛型杯(左上)来喝香槟,这种香槟杯拥有狭长的杯身,可以更好地帮助人们观察香槟的气泡。不过近年来郁金香杯(右上)也非常流行,并被 认为能更好地聚集香气和观察气泡。当然也有人会选用一些小号型杯(左下),但在一些婚庆典礼上,更常见的是碟形杯(右下)。据说这是以玛丽皇后的胸部为模 型打造的一款香槟杯,是真是假尚未可知,不过这种香槟杯的确是用来搭建香槟塔最好的选择,平常一般较少使用,因为它一般无法聚集香气和气泡。&(4)倒酒&一 般来说,如果像倒静止葡萄酒一样来倒香槟很容易产生泡沫。所以如果以这种方法倒酒的话要分两次,先倒 1/3 杯,待气泡部分消退后继续斟至 3/4 杯。当然,你也可以以一定的角度稍微倾斜酒杯,然后让酒液沿着边缘缓缓下滑,这样可以避免出现大量泡沫同时能保留更多的气泡。值得一提的是,较低温度下香 槟的气泡损耗较少,再次验证了香槟需要冰镇饮用。&6、哪些场合不能没有香槟?&(1)打胜仗、赢得比赛或者获奖后&在 过去,军队打胜仗后往往喜欢喝点香槟来庆祝。军事天才拿破仑所到之处,往往攻无不克战无不胜,这和他喜欢喝香槟不无关系。正是如此,香槟才被美誉为“胜利 之酒”。而现在,香槟也一直与各大国际赛事联手,例如 F1 方程式赛车后,胜者一定会狂喷香槟,这就是胜利的喜悦!此外,一些明星在获得大型奖项如金像奖之类的后,在庆功宴上也会大喝香槟。香槟见证了太多的欢庆时 刻,这个“胜利之酒”的名号也的确名副其实!&(2)生日宴会&朋友过生日不知道送什么好?必须得香槟呀!香槟是世界上最独一无二的起泡酒,更是众人心中的狂欢之酒,只要有香槟在的场合,才能将狂欢进行到底!此外,香槟包装大多精美时尚,是送礼佳选,况且它还和蛋糕很搭调!&(3)婚礼&迷人的香槟就像绚丽的爱情之花,因此随着葡萄酒的普及,香槟在婚礼上的出镜率越来越高,摆设精美的香槟塔需要双方用真诚去浇灌!&(4)开张庆典&和赢得比赛一样,开张庆典活动都是一件非常令人开心的事情,如果有香槟来助兴,那么无疑会给宾客带来更多的乐趣。&(5)约会&香槟是男女约会时的佳品,不仅是因为那拨人心弦的气泡在不断挑逗着彼此的味蕾,更关键的原因是香槟更容易喝醉。因为香槟里的气泡在按摩你的胃,这样会加速酒精的吸收,更容易喝醉,因此香槟才有了“调情酒”和“约会美酒”等称号,你懂的!&(6)正式的晚宴&毫无疑问,香槟是最好的开胃酒,因此每个正式晚宴或者酒会的前奏都少不了来上一杯香槟。香槟是配餐万能手,和鱼子酱更是经典搭配;有时候一些餐后甜点也可以用来搭配甜型香槟。&7、2016 年全球 10 大最受推崇的香槟品牌&可 以说,普罗大众对香槟的认知大多局限在一些国际大腕上,正是这些大品牌主导着整个香槟市场的消费。在国际知名权威酒类杂志 Drinks International 公布的 2016 年全球 10 大最受推崇的香槟品牌中,有“香槟界劳斯莱斯”之称的库克香槟(Krug)荣膺冠军,成功取代了连续两年问鼎榜首的堡林爵(Bollinger)。10 大品牌具体名单如下:&8、香槟趣味小常识&(1)据 说在慈禧时期,一位出访欧洲的清朝官员带回了一些香槟,慈禧很是高兴,结果宫女太监们七手八脚地捣鼓了半天,香槟塞“砰”地一声直冲云霄,慈禧吓了一大 跳,不过鉴于闻到了浓郁的酒香因而并未发怒。当问及此酒名字时,众人皆不知晓,于是这位老太太任性地说道:“就叫它爆塞酒吧!”&(2)未封瓶前,香槟塞其实也和普通葡萄酒塞一样是圆柱形的;在封瓶过程中,为了保证良好的密封性,软木塞会被极大地压缩,然后再置于瓶颈处,于是才形成了我们熟知的蘑菇形。&(3)除了标准瓶外,生产商还打造了许多大瓶装香槟。其中,最大的香槟瓶容量为 30L,相当于 40 个 750mL 标准瓶,极其罕见。&(4)在 很多欢庆时刻(如赛车手庆功时),人们都喜欢将香槟摇一摇后再开瓶,这样可以让香槟喷溢而出,更好地点燃现场气氛。然而,这样做其实是非常危险的,香槟瓶 内的气压非常大,飞出来的香槟塞时速可达 25 英里,如果不慎打到人或其它物体,危险程度可想而知。曾经就有空姐开瓶时让香槟塞冲到了飞机天花板,导致氧气罩掉下来,最终逼停了整架飞机。&(5)在 香槟的酿造过程中,会有两次添液。第一次是在二次发酵前添加,一般叫做 Liqueur de Tirage,这是糖和酵母的混合液,目的是为了再次进行酒精发酵。此外,许多香槟在转瓶除渣后还会进行一次添液,这时候加的往往是葡萄酒和糖的混合液 (叫做 Liqueur d’Expedition),注意这是没有酵母的,目的是为了调整香槟的最终甜度。&(6)在香槟术语中经常可以看到 Cuvee 一词,这是指什么呢?其实,为了保证品质,每 160 公斤葡萄只能压榨出 102 升葡萄汁,其中前 82 升就是 Cuvee,最出色的香槟一般只采用 Cuvee 酿制。&(7)酒农香槟(Grower Champagne)是近年来消费者追逐的潮流:现在部分酒农不再将葡萄卖给大酒商,而是自己酿造香槟(或者通过合作社)。通常来说,这种香槟更能反映葡萄园的风土特征,加上营销成本较低,往往被认为更具性价比,因此受到许多人的追捧。&(8)根据海关数据,2015 年起泡酒总量仅占葡萄酒总量的 2.35%,香槟总量自然更少。因为近年来随着各式起泡酒的崛起,香槟销量冠军的宝座岌岌可危,在中国自然也不例外。
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6月30日电 据公安部网站消息，为认真贯彻中央关于全面深化公安改革和国务院关于简政放权、放管结合、优化服务协同推进的部署，切实解决一些地方和领域存在的要求群众到公安派出所开具证明过多过滥、缺乏统一规范特别是各类“奇葩证明”的问题
澎湃新闻记者6月29日晚从金波亲友处获悉，天涯社区副主编金波因疾病突发在北京不幸去世，享年34岁。
另据金波的部分亲友证实，金波于6月29日19点40分左右，在北京地铁6号线呼家楼站开往潞城方向站台上突然晕倒，随后失去意识。
新华社伊斯坦布尔6月28日电 （记者易爱军）土耳其最大城市伊斯坦布尔阿塔图尔克国际机场28日晚接连遭遇自杀式爆炸袭击，目前已造成至少36人死亡、147人受伤。
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不知道开香槟的危险？没出事是你运气好
香槟以其独特的魅力打动了无数人的心，那成串上升的气泡总是带给人无尽的喜悦。可开启香槟不是一件容易的事，你知道吗?一瓶香槟中的大气压力相当于卡车轮胎中的气压，瓶塞飞出来的速度可达200公里/小时。可想而知，开香槟的风险也是很大的，稍加不慎就有可能引发安全事故。实际上，每年都有不少人都因错误的开香槟姿势而受伤，其中更有相当一部分比例人数眼睛受损严重。
如何才能轻松自信地开香槟，又如何优雅自信地倒香槟呢?微醺君这就教给大家，让你既不会洒酒，也不会发出令人害怕的爆破音，安心品尝香槟的美妙风味。当然，这些方法同样适用于其他起泡葡萄酒。
一、开香槟的步骤
1. 提前冰镇香槟
香槟在开启前，如果冰镇的时间不够长，开瓶的时候就会出现过多的泡沫。待到泡沫消失殆尽，杯中的香槟也就所剩无几了。
2. 撕开瓶塞外的锡箔纸
3. 用手按住瓶塞，并紧握酒瓶颈部
4. 拉直铁丝网套锁口的扭缠部分
动作要领是拉直铁丝的速度要慢，且大拇指要按住瓶塞。
5. 拿掉铁丝网
握住瓶塞的手应保持不动。
6. 不要转动瓶塞
将铁丝网拿掉后，不要转动瓶塞，而应该转动酒瓶。与此同时，应该用大拇指按住瓶塞，并用手牢牢地握住瓶身，轻旋瓶底。当你感觉到瓶塞快要到瓶口的时候，轻轻地将瓶塞拔起。
二、 倾倒香槟的要领
1. 准备酒杯
旋转酒瓶，将香槟倒一点点到准备好的笛型香槟杯中。
2. 重复以上动作，将香槟倒入每个酒杯
3. 观察杯中的气泡状况
等杯中的气泡减少后，再倒第二次香槟。
4. 第二次倒香槟
这次倒香槟不会像第一次出现那么多气泡，因此，香槟也不会因气泡过满而溢出杯外。当然，也不必倒满，比半杯再多一点点就好，这样显得好看。
在掌握了开瓶和倒酒的技巧之后，相信你一定能自信很多，在派对上试着自告奋勇为大家安全的打开香槟吧~
不过微醺君最后还是想强调一次：千万不要在开启一瓶起泡酒时将瓶口对着自己或者他人!千万不要在开启一瓶起泡酒时将瓶口对着自己或者他人!千万不要在开启一瓶起泡酒时将瓶口对着自己或者他人!重要的话说三遍!
关键词：&& 来源：微醺之美
(责任编辑：刘冰)
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袋鼠的真爱　　　　---------楼主你在贴吧这么屌，你家里人知道么？
袋鼠姐，今天起床真早呀
我看到了堡林爵。
我逻辑思维比较差,想到哪说到哪啊. 咱先从香槟说起, 大家都知道产自香槟阵,并且用那3种特定葡萄酿的才能叫香槟(chardonnay, piont noir/meunier),常见的香槟大概分几种 Blanc de Blanc 意思就是white of white是100%的 chardonny酿造的(小清新香槟), Blanc de noirs意思是 whiteof blacks就是用哪两种piont酿造的(红葡萄酿白酒). Rosé香槟这种香槟相对价格高些,颜色来源主要是两种方式,之后咱们可以慢慢捞. 最常见的一种香槟是NV(non-vintage), 就是非年份香槟,说白了就是好多年份已经酿好的香槟混合在了一起,这就是为什么同一品牌的NV香槟喝起来都很相似但是偶尔会有不同的原因,偶尔听鉴定师说"这是比较好的一瓶"就源出于此(质量上有细微差别). NV香槟这种酿造方法叫cuvée,就是混合的意思(直接翻译因该是这意思), 那不混的就是vintage香槟,年份香槟(葡萄品质较高的一年,只用当年葡萄酿造).比如大家都知道的香槟王啊 什么的 只要写了年份了,就是年份香槟, 个人感觉不一定质量都会很好,但是价格绝对不便宜.
年份香槟 打完折200刀
非年份香槟 打完折 35刀
讲几个香槟的小故事吧~~~古代在欧洲吧,寺庙教堂这些宗教机构都是很有势力有钱的,给神干活的人么.所以他们都喝得起好酒,吃蜂蜜,种葡萄喝咖啡之类的.在一个寺庙里吧,有个和尚是专门负责这个寺庙的酒窖和每天其他和尚吃饭的时候佐餐酒的(听起来有点像个和尚侍酒师),然后有一天晚上吧,大和尚们都要吃饭了,这个小和尚就去酒窖拿今天要喝的酒呗.然后他刚拿出来一瓶,酒塞peng一声飞出去了,他一喝这酒里是有泡泡的,在嘴里还挺好玩.他就特兴奋的跑去跟其他和尚书说.大家一尝,都觉得很惊讶,就说这是"魔鬼之水",是魔鬼来诱惑他们的,就都不敢喝了.可是这个侍酒师小和尚就很喜欢,于是毕生的经历都花在了研究这种泡泡酒上.然后等他死后,大家就用他的名字命名了一款香槟,中文翻译过来叫"香槟王".这是传说,其实历史不是酱子的.香槟存在的时候Dom和尚应该还是个细胞才对.不过他对香槟发展的贡献是不可磨灭的,比如说香槟cuvée混酿就是他发明的.
年份粉红香槟~~~
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为啥好多人一说香槟就两眼放光,一说气泡酒就不屑一顾呢.其实这样挺不公平的,咱们分析分析啊.酿造香槟的时候有他独特的方式,和普通气泡酒最大的区别是,香槟的泡泡小而滑润,口感优先像奶油,差的气泡酒喝起来气泡口感很大,可以感受到他破裂,有点像碳酸饮料(其实低质量气泡酒的气泡加工工艺和碳酸饮料是一样的).真正的香槟酿造过程叫做Méthode Champenoise(香槟酿造法), 这个过程很多小细节,但是最与众不同的就是二次发酵.葡萄摘下来,之后发酵,发酵好了之后就是酒,对吧! 这个叫香槟的基础酒,但是这没有气泡的,所以呢 香槟会有个二次发酵. 基础酒装瓶,再加一点点酵母进去,扣上啤酒瓶盖子,让酵母在瓶子里继续发酵,发酵过程当中会产生二氧化碳,瓶子是封死的,二氧化碳也就留在瓶子里了.二次发酵好的香槟就可以喝了,但是酵母还在瓶子里,这个是要取出来的,所以酒窖里时不时的会有专门的人去转动香槟瓶子,酒瓶会被从完全平行一点点的转动角度和圈数,最后这样酵母在瓶中一点点翻滚和调换位置,会让香槟的口感更加复杂,并且酵母渣的位置会由于角度调整一天天的靠近瓶塞,最后完全到达瓶塞之后,酿酒师就用一把特殊的起子把酒瓶盖起开,二氧化碳的压力会自然地把所有的酵母从瓶口吹出去. 师傅再拿大拇指把瓶口堵住,再往酒内加入一些其他的酒,增加香槟的口感和复杂感(目前绝大多数的桃红香槟是在这个过程当中再加入一些红葡萄酒).然后塞上香槟赛,攀上铁丝就可以了(所有的香槟铁环都是转6圈之后就打开了,大家有机会可以试试,哈哈).这是真正的传统方式,但是现在的香槟都不这么做了,转瓶子会有专门的机器,电脑控制的一个大架子,人只要把香槟放进去,可以放好几百平上千瓶,电脑控制这个架子定时定角度的转动,这样就简单多了.职业转瓶师是很受人尊重的,可惜现在也慢慢消失了,整个香槟镇也很少有了.
请教一下楼主，有没有高酒精度高果香高甜度的起泡酒？
然后说道转瓶这里,有个人还是要提起的,Madame Clicquot,Clicquot女士是个苦命但是不平凡的女人,丈夫死去后,自己执意要留在丈夫家的酒庄继续酿造老公生前酿造的香槟(第一个女性香槟庄主).通过自己的努力,她的香槟销量超高,并且品牌的名字也很响亮Veuve Clicquot (寡妇Clicquot). Clicquot女士对香槟生产最大的地方就是木头酒架.他发明的转酒架(A字型,在两侧挖洞,将香槟插进洞中,可以很好的固定,节省空间和方便转动)使得香槟才能够事先大量生产,现在人能喝到香槟都要谢谢她~~~.好像法国现在专门有个奖项就叫Veuve Clicquot给食品业的杰出女性颁发的(听说,不确定).
出门了~~~晚上回来接着发
好帖，马克之~
最爱这种帖子，小白也可以看懂。收藏，么么哒~
前排做好听讲
香槟不就是在香槟区产的起泡么
A型转酒架。转酒师转的时候会从两只手从一排的最边上开始 一手转1号另一只手转第6个还是第4个（我忘了，哈哈）这样正好是比较舒服的臂展，按照中间隔开几个固定瓶数的距离，一手一个挨个转，转瓶的同时调整角度，各几天转一次，酒瓶子底会越来转的越高，yest会慢慢的滚动到瓶口位置
香槟根据甜度可以分为extra brut 超干，brut 干，extra dry，sec，demi sec，和doux，最甜的doux基本和甜酒差不多，其实sec喝起来已经很甜了。略早以前，1850年左右，香槟都是甜的比较流行。由于风格不一样，所以喝的时候用的是香槟碗，浅宽的玻璃杯。那时候的香槟基本上是在餐后引用的，作为甜品的搭配，法国人会做一种干蛋糕，然后贵族们把干蛋糕沾在香槟里吃。所以碗形用起来比较方便。后来巴黎之花是第一家开始批量生产干型香槟的，并在英国大受欢迎（英国永远是香槟销量的主推者），然后香槟就慢慢转型了成了咱们现在喝的风格，以brut为主打的干型香槟。
问题！有人知道为啥香槟瓶颈那个位置的包装纸都那么长么？会保护的很多，包得很低？？？
迟到了！我也来顶贴！以后是不是要来一句：袋鼠姐出品，必属精品！
圣诞快乐＼(^o^)／
学习学习了＼(^o^)／
这是多少价位的红酒？
真不能再玩手机了！最近视力下降的厉害，今天出门，远远看见一条大横幅“李宇春装B拉”！心想卧槽，谁这么牛逼？走近了一看，尼玛，“李宁春装8折”
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