薯片、汽水、炸鸡、甜品并不可怕 怎么吃比吃什么更重要
来源：39健康网
贝贝今年8岁，小脸儿肉嘟嘟，喜欢嘎嘣脆的薯片，透心凉的汽水，还有洋溢着幸福感的甜品。而她最厌恶的是米饭、蔬菜和水果，尤其害怕尝试从未见过的食物。
像贝贝这样有饮食偏好的孩子并不是个例。快过圣诞节了，贝贝向妈妈提出办一场party和请小伙伴来家里做客的想法。紧接着问题来了：party上吃什么呢？孩子们一边倒地提议炸鸡、汽水、薯条……这在家长眼中简直太糟糕了，贝贝妈妈的健康菜单毫无施展余地。
是听从孩子的提议让他们吃得开心，还是坚持选择蔬菜、水果、少油少盐少糖这些让孩子们兴致索然的料理？这让妈妈很纠结。
不光是节日，平日里关于儿童饮食的问题也令家长头疼。那些耸人听闻的儿童饮食黑名单该不该信？如何用正确的态度、方式和道理来引导孩子健康、快乐地享受饮食的乐趣呢？
如果你和贝贝的妈妈有同样的困惑，不妨先来做几道测试题，看看你对健康饮食的了解有多少。
请判断以下说法是否正确：
1. 油炸食品（炸鸡、薯条等）以及甜食（汽水、蛋糕等）都是小孩健康的克星，一点不能碰！
食物的一项重要功能是愉悦人心。人体中的味觉感受机制，食物在人体内产生的化学反应，以及饮食所联结的社交关系，时刻影响着大脑中的“愉悦回路”。能让人产生愉悦的饮食，为什么要“严令禁止”呢？
对于小孩子特别喜欢的甜食来说，它有助于我们的大脑分泌使人产生愉悦感觉的多巴胺，带来味觉、情绪和能量的“三”重满足，因此家长们毋需杜绝。另外，绝对的禁止会让甜食变得更加神秘，孩子更想去碰，在无法得到满足后便容易产生逆反心理，从而导致无节制地吃零食喝饮料。这对家长和孩子来说都是得不偿失的事情。
事实上，在一个熟悉的、可控的环境下，我们完全可以让营养与美味兼得。举贝贝的例子，妈妈可以这样做：
邀请贝贝与你一起烹饪，炸鸡、薯条、爆米花可以亲手做。保证食品安全的同时，满足了孩子的心理需求，让孩子充满了成就感。
每种食物刚刚好。无论是油炸食品、汽水、或甜食，请用小碟/小杯装盘，适量提供。在你的家庭中，倡导有度有快乐的理念。
食物多样，营养棒棒。让孩子享受多样化的饮食，比吃任何营养价值高的单一食物更加重要。在整个party中，蔬菜水果的比重需要大于零食，并且与零食交替摆放，避免分区摆放。
2. 给小孩食用有机食品会更加营养
2012年10月，美国儿科学会在《儿科》（Pediatrics）发表的一份报告中表示，有机食品有减少农药残留和降低抗生素耐药性疾病患病率的可能，但尚未证实有机食品“更加营养”。因此，在经济允许，充分了解并信任所购买食物的农场的情况下，家长可以适当选用有机食品，但更应该注意的是，无论食用普通食品还是有机食品，儿童饮食应富含水果、蔬菜、全谷类、低脂或脱脂乳制品。
3. 孩子应该多吃“儿童专用”食品，营养更有针对性。
“儿童专用”食品，例如，儿童牛奶、儿童肉松、宝宝酱油，多数并无描述的那么神奇。例如，面对宣称“富含氨基酸、有机酸、碳水化合物”的宝宝酱油，你可以这样考虑：
酱油中有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸，但含量通常只有百分之几。另外，酱油是调味料，每天的食用量一般也就几克到十几克，其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。至于“有机酸”“碳水化合物”，多吃几口蔬菜、水果、米饭或馒头就可以代替了。
因此，对于家长们来说，认真地看看营养标签和成分表，了解一下它的不同之处，并不难判断出它们的营养功效是否名副其实。
4. 孩子感冒初愈，我给孩子大鱼大肉多补补！
感冒会影响孩子的肠胃功能，不能马上进行大量的食补，否则可能会让孩子的肠胃雪上加霜。
专家建议，饮食上应以清淡为主，素食为先，宜先稀后浓，先素后荤，先少后多，让肠胃慢慢满血复活。
例如，感冒初愈第一天，可以开胃的清粥小食为主，配些果汁；第二天，可以吃点蒸鱼；第三天可以逐步增加精细烹饪的蛋、肉类。
5. 应对小孩厌食，可以适当使用“饥饿疗法”。
“饥饿疗法”是指不进食或少进食高能量的食物，让身体感觉饥饿来调动对食物的欲望。
孩子不吃饭，常常是因为他根本不饿，并且不明白吃饱饭的意义。因此适量的饥饿，有利于胃的排空，激发孩子进餐的欲望，纠正不良饮食行为引起的厌食、挑食；同时，饥饿的刺激让孩子明白吃饱饭的意义，帮助孩子养成他集中注意力做事的好习惯。
当然，使用饥饿疗法前，需要排除由疾病（锌、铁微量元素缺乏等）引起的食欲不振，以及餐前零食食用过量、边吃饭边看电视等不良进食习惯。另外“饥饿疗法”只是为了纠正孩子不良的饮食习惯，不应长时间过分使用此法。
亲爱的大人们，了解了上述关于吃的奥秘后，你会发现，其实我们的食品并没有“黑名单”，家长们不必过分紧张。在营养均衡的前提下，比起“吃什么”更为重要的是“怎么吃”。最后，我们还为父母准备了【快乐吃货养成攻略】，愿每一个像贝贝一样的孩子，都可以在新的一年健康成长。
一、从认识食物开始
1. 尝试每周和孩子谈论1种新的食物，通过图片/实物/动画等形象可感的方式告诉他食物的历程。如有条件，可以带他到农场体验。
2. 教孩子认识食品上的营养标签，或通过一些健康APP，帮助你正确认识食物中的能量，并计算一天的能量摄入。例如：100克米饭*的能量是116千卡，100克面条*的能量是110千卡，100毫升可乐型汽水的能量是43千卡，100克曲奇饼干*的能量是546千卡等。这帮助你更聪明地为孩子搭配一日三餐，并且更合理地运用“吃动平衡”的原则，如果吃得多，也得动得多哦！（*这些食物还能提供其他营养素；数据来自《中国食物成分表 第2版》）
3. 如果不想孩子吃某种食物的话，可以尽量减少接触的机会。但请不要过分强调食物禁忌，这会挑逗起孩子的逆反心理。
二、将创意融入烹饪
1. 用心烹饪。
你将五种不同颜色的水果，切成小块儿，串成串儿，像糖葫芦一样可人；
你可以荤素搭配着炒，让孩子毫不知觉地吃到“讨厌”的蔬菜；
你可以将紫薯、土豆、山药等淀粉含量高的食物蒸熟，用模具制作可爱的形状。
2. 邀请你的孩子和你一起做饭。
当小孩子们参与到购买食材的过程，他们吃的时候会更带劲儿。
鼓励孩子用艺术的眼睛，搭配不同口感、颜色和气味的食材，并创造一个关于感官体验的冒险故事。
三、养成良好的进食习惯
1. 首先父母要成为良好的模仿对象，所有父母希望孩子养成的饮食习惯，父母必须首先要做到。
2. 不把“营养价值高”的食物堆到他们碗里，追着喂或者把“吃得又快又好”作为夸奖。
3. 鼓励孩子从1小勺的分量开始尝试新的食物，经过10-15次尝试后，孩子会慢慢熟悉新的味道。
4. 不把零食作为奖励或者惩罚。
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【责任编辑：吴潇】
河北新闻网官方微博：点击上面↑↑↑蓝色字关注你是零食依赖者吗？工作间隙要吃，周末窝在家里吃，心情不好时也要吃零食发泄……现在很少有人用水果干、薯干等天然食物当零食，取而代之的是饼干、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加剂的“现代零食”。哪些零食营养安全？哪些零食我们应该远离呢？为此，健康时报邀请北京、上海、天津、大连、郑州、哈尔滨等地八位三甲医院营养科主任选出他们认为的最差零食，推荐他们常吃的健康零食。营养专家选出一定少吃的10种最差零食零食该不该吃，关键要看吃什么、吃多少、什么时间吃适度地吃些零食既是一种享受，又可以提供一定量的能量和营养素，但现实情况是：超市里各种饼干甜点大行其道，很多消费者不了解膨化食品、蛋糕、派等“现代零食”的本质，也不控制食用频率，长此以往，就可能造成健康问题。评选零食好坏，我们得先了解大家的零食消费习惯。记者随机调查了20名读者的零食消费习惯，结合各大网络销售平台上的热门销售零食，筛选出20种大家常吃的不健康零食，包括巧克力威化、蛋黄派、薯片/薯条、爆米花、果胶糖、肉脯/肉干、果冻、曲奇饼干、奶片、泡椒凤爪、话梅/果脯、鱼片、烤肠等。八位营养科主任立足营养健康角度，选出他们认为的10种“最差零食”（见表）。薯片、汽水、果冻、果脯，这些零食上榜大家可能一点不奇怪，但很多人可能没想到，自己爱吃的烤肠、鸡米花、榴莲酥竟然也上榜了。事实上，这些食物跟薯片相比，有过之而无不及。河南省人民医院营养科主任陈永春发现，现在很多人喜欢吃炸鸡、鸡米花，在街头出现的频率很高，吃起来香，食用方便。但它们是典型的高能高脂食物，儿童和青少年尤其喜欢吃，可不论从孩子的生长发育还是健康饮食的角度，都应减少甚至避免吃这类食物。而且，很多是零散的加工点或小商贩制作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隐患。最差零食前三甲：薯片/薯条、汽水等碳酸饮料、蛋黄派“现代零食”为了追求外观和口感，可能会加入盐、甜味剂、增香剂、色素等，香味更浓，更好吃，但却给健康带来隐患。想知道哪些零食是营养大咖们最“痛恨”的吗？在以上10种最差零食中，专家们选出了他们心目中的“前三甲”：薯片/薯条、汽水等碳酸饮料、蛋黄派。薯片、薯条是当之无愧的“最差零食”。哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更对此深有感触，“都知道薯片、薯条能量高，但我认为这还是次要的，关键是这类食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且现在很多是大袋装的，孩子易多吃。”空军总医院营养科主任景洪江也指出，除了丙烯酰胺，薯片还有膨松剂、增味剂等食品添加剂及反式脂肪酸、盐等问题。而汽水等碳酸饮料几乎不含人体需要的营养成分、热量高且添加剂多，在营养专家眼里，远不如白开水。蛋黄派成了最差零食排行榜中的“探花”，估计很多人没想到。事实上，蛋黄派是只讲口感不讲营养的典型。“如果让我选最差零食，蛋黄派和榴莲酥必须入选。” 大连市中心医院营养科主任王兴国解释，蛋黄派以添加剂为主要手段，美味至上，但营养极低，挣扎在有害与无害的分界线上。榴莲酥中几乎没榴莲，靠榴莲香精营造香味，高脂高糖低营养。烤肠虽然没有挤进前三，但营养专家们对它也是颇为反感。清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅认为，这种加工肉制品中真正的“肉”可能很少，而且，含有发色剂（亚硝酸盐）、防腐剂等多种食品添加剂，且其含盐量也不可小觑，有些烤肠一根的含盐量就把一个人一天的吃盐指标占满了，烤制过程中还可能产生致癌物。越是香酥可口越要少吃零食依赖者越来越多，很多人吃零食来排解压力，另一方面，香酥可口的零食也满足了我们对口感上的需求。但不得不提醒大家，脂肪是制造美味口感的利器，口感越好的食物，越要当心它的脂肪含量。就拿曲奇饼干来说，很多人只知道其口感好，却并不知道自己吃进去的是什么。“曲奇饼干制作时要加入大量黄油，由此带来的后果就是，脂肪含量很高（有的达50%以上），尤其是饱和脂肪和反式脂肪酸含量高。”陈永春分析道。每逢过节，很多人喜欢买榴莲酥、椰蓉酥、凤梨酥、杏仁酥等各种“酥”类食品招待亲友，但这种酥香的口感要靠大量脂肪（含反式脂肪酸）、糖以及很多添加剂，高能高脂，但总体营养价值低，一定不能多吃。此外，也要当心口感太好的高纤或粗粮饼干。纤维饼干口感粗糙，但纤维非常善于吸收脂肪，放足够多的油，饼干自然就变得香酥可口了，但却失去了健康意义。天然食物才是零食首选哪些才是真正的健康零食呢？营养专家们给的答案虽不尽相同，但却有一个共同点，即酸奶、新鲜水果、坚果、干枣、葡萄干、柿饼等各种天然食物。解放军309医院营养科主任左小霞分享了她的日常零食，“酸奶、水果、豆浆、坚果等都是健康零食，两餐间食用为佳。可以自己做，兑些蜂蜜、加些果丁，美味健康。还喜欢将馒头切片，热锅不放油，烤成馒头干，吃着方便，又能养胃。”很多营养专家也偏爱坚果，天津中医药大学一附院营养科主任李艳玲告诉记者，她每天会吃一小把无糖无盐的坚果。如何健康吃坚果，复旦大学附属中山医院营养科主任高键给大家支了一招，“我每天也会吃一把原味坚果，但一般市面上的原味坚果较少，能买到的就是原味核桃、原味花生和原味葵花籽。大家可通过网购买到进口的无糖无盐混合坚果，包括腰果、扁桃仁、开心果和美国核桃（碧根果）等。”家长们从小就要培养孩子健康的饮食习惯，健康吃零食，专家们给出三点建议：各种新鲜水果；胡萝卜、黄瓜、圣女果等可以直接生吃的蔬菜；适量原味坚果，多让孩子吃这些天然零食，远离那些高脂高糖的零食。（本文来源《健康时报》）----------------分割线----------------【了解全部功能】回复“0”，教你玩转凤凰时尚微信。【教你读大牌】回复“1”，全球一线品牌名称正确发音全搜索。【美妆产品库】回复“2”，让你随时随地了解你要买的东西。【明星语音库】回复“3”，独家明星问候语，与你最喜欢的明星零距离。【免费试用】回复“4”，各种大牌免费试用。
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