补钙就应该喝高钙奶吗 高钙奶和纯牛奶的区别
本文导读：牛奶补钙众人皆知，众多奶制品中，高钙奶脱颖而出。高钙奶比纯牛奶更补钙吗？补钙应该吃什么好呢？一起来了解下。
　　市场上的牛奶及奶制品的品种很多，如纯牛奶、调制乳、高钙奶、酸乳、乳酪等，有人一看高钙奶就认为钙含量肯定很高，说补钙就应该喝高钙奶。究竟是不是高钙奶才能真正补钙呢？
　　高钙奶是给牛奶补钙
　　所谓高钙奶，按照我国国家标准GB《预包装营养标签通则》的要求，就是钙含量达到或高于一定数值（120mg/100ml）的奶。这个&高&钙，一般我们称之为营养素的&含量声称&，也就是对营养素含量的高低所做的说明，直观地告诉消费者我这个产品里钙含量高。
　　很多人可能会想，同样是牛奶，是不是高钙奶的钙就比普通牛奶多一些呢？一般来说，天然牛奶中的钙含量在80-100mg/100ml之间，而高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，会额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。这就是我们通常所说的&食品强化&。很多含钙的物质都是可以作为钙强化剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等。
　　目前市售高钙奶基本&名副其实&
　　既然高钙奶就是往牛奶里加钙，那是不是可以随便加，想加多少就加多少呢？
　　其实，高钙奶添加钙也是有限制的，我国国家标准GB《食品营养强化剂使用标准》对加入量有严格的要求，这是根据我国的居民需要量和风险评估结果而得出的。避免加得太少起不到增加钙含量的目的，加得太多不仅会影响口感，而且人体也不易吸收。
　　我们平时买的高钙奶实际上有多少钙呢？2008年，有研究人员曾对市售集中常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查，结果发现，高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，如每100毫升牛奶中，某品牌纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克。可见，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶或与普通脱脂奶相比，并没有很大的差距。
　　随着我国国家标准GB《预包装食品营养标签通则》在正式实施，近期多个部门对市场所做的调查显示，高钙奶基本上能够达到标准的要求，其声称基本上算是&名副其实&。
　　补钙不一定非要高钙奶
　　很多人可能会想，同样喝一杯牛奶，喝高钙奶获得的钙就更多。其实，牛奶本身就是一种钙含量很丰富的食品，普通牛奶一样可以补钙。
　　牛奶堪称中的补钙冠军，每100毫升牛奶的钙含量通常在100mg/100ml左右，喝一杯250克的牛奶大约可以获得250毫克以上的钙，相当于一天所需的1/3。牛奶中的钙消化吸收率非常好，牛奶中的钙1/3以游离态存在，直接就可以吸收，另外2/3的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易吸收。因此，补钙不一定非要依靠高钙奶。
　　补钙的食物有哪些
　　日常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的食品：
　　乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。
　　豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
　　海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。
　　肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。
　　蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
　　水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。
　　特别提示：
　　食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。（责任编辑：廖露）
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　　潮人说：补钙食物前十名排行榜，第一名竟然不是牛奶……
　　#搞醒豁#
　　10、燕麦
　　每100克燕麦含钙186毫克
　　各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。
　　9、黑木耳每100克黑木耳含钙247毫克
　　黑木耳除了降血压功效外，补钙能力也很强。还有有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血、抗癌等功效。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘，杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
　　8、泥鳅1份100克泥鳅含钙299毫克
　　同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。值得一提的是泥鳅比牛奶含钙多。一袋牛奶（250克）含260毫克钙，虽然看上去很可观，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。
　　7、豆腐干每100克豆腐干含钙309毫克
　　经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。
　　6、芸豆每100克带皮芸豆含钙349毫克
　　每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。
　　5、奶酪每100克奶酪含钙约659毫克
　　奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
　　4、牛奶100毫升全脂牛奶含钙676毫克
　　牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。
　　3、榛仁每100克炒榛子含钙815毫克
　　榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。
　　2、虾皮100克虾皮中含钙991毫克
　　虾皮的含钙量很丰富，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉有利于预防高血压及心肌梗死；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
　　1、芝麻酱每100克芝麻酱含钙1057毫克
　　要说钙含量最为丰富的不能算牛奶，在日常食物中含钙量最丰富就是芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
　　eg、食醋睡前一杯陈醋补钙哦
　　食醋本身没有钙元素，按理说是不能增加人体内的钙含量，但是，据研究，人体对钙的需要是个连续的过程。白天人们可以从食物中获得钙，但夜晚人们入睡后不再进食，人体仍需要一定量的钙，就只有向骨骼索取。因此，夜间骨钙的丢失量是最大的。
　　专家建议，睡前应补一定量的钙，最简单有效的方法就是喝杯陈醋饮料，既能安神，又能促进钙的吸收。同时，由于睡前人体的含钙量较少，这时摄取的钙质能很快被吸收。
　　别瞎补钙，不同人群缺钙表现也不同
　　1、孕妇及哺乳期妇女
　　当感觉到牙齿松动；四肢无力、经常抽筋、麻木;腰酸背疼、关节疼、风湿疼；头晕，并罹患贫血、产前高血压综合征、水肿及乳汁分泌不足时，就应诊断为缺钙。
　　2、成年人
　　成年以后，主要是中老年人大多因钙的流失而造成缺钙现象。症状有老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的驼背、身高降低；食欲减退、消化道溃疡、便秘；多梦、失眠、烦躁、易怒等。
　　3、青少年
　　青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。
　　4、青壮年
　　当有经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过敏、易感冒等症状时，就应怀疑是否缺钙。
　　想补钙，食物搭配起来吃效果更佳
　　1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。
　　2、把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素 ( 维生素食品 ) d，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。
　　3、西红柿炒鸡蛋、雪里红炒黄豆等“补钙”作用也不错。
　　4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜 ( 蔬菜食品 ) 先焯一下。
　　5、把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食。
　　6、黄豆发芽后食用，可促进钙的吸收和利用。
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5376/条精选
8269/个达人
最好的故事就是我们自己的生活
30年没踏进过厨房一步，现在我选择挑战自己，开启我家厨房。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。喜欢旅行。
家常菜的味道，最能带给我们家的温暖，也最能触动我们心底的那份柔软。
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资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和一副坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。给宝宝补钙先补维生素D！注意钙和奶不要同时吃
&&&&作者：南都记者 林絮&&编辑：晴天&&发布时间：
&&&&●&本期专家& &&&&◎关晶：儿科副主任医师，深圳中海医院儿科副主任。担任儿科病房主任十余年。擅长新生儿疾病及儿科常见病、多发病及疑难杂症的诊疗。& &&&&◎李跃冲：中医科副主任医师，深圳中海医院门诊部主任。深圳知名中医养生专家，深圳图书馆养生专题主讲人。擅长“冬病夏治”、“内病外治”，尤擅心血管疾病的中西医结合保健、预防、治疗与康复。& &&&&○本期主题：儿童补钙& &&&&俗话说，“小孩缺钙长得不快，老人缺钙小心摔坏，女人缺钙衰老太快，男人缺钙雄风不再”。越问越健康栏目在9月5日做过一期补钙的专题，就普遍存在的补钙疑点进行了扫盲，引起很多读者的关注。那么，就处于快速成长期的儿童、“一个人补两个人受”的孕妇，和骨钙流失非常严重的老年人来讲，这些特殊人群又该如何有针对性地、科学地、行之有效地进行补钙呢？本栏目将在接下来的三期中一一予以解答。有任何养生方面的问题，请发邮件至szhealthw&eekly@&。& &&&&出现夜间啼哭等症状最好去检查是否缺钙& &&&&Q：有医生指出，在美国儿童补钙的问题很少被提到，但在中国，孩子进行保健体检后，医生一般都会问家长给孩子补钙了没。到底中国的孩子们真的都普遍缺钙么？一般如何判断小孩是否缺钙了？& &&&&关晶：中国的孩子是确实缺钙。为什么在美国儿童补钙的问题很少提到呢？因为两个国家人们的饮食结构、经济状况、受教育水平、认知程度都不一样。举个例子，在美国，从妈妈怀孕的时候就非常注重营养的均衡摄入和强化补充，妈妈本身体质就很好，生出来的孩子先天也足。但是在中国，是一个以粮食为主的国家，对鱼、肉、蛋的摄取比西方国家要少得多，而稻米、面食中的含钙量又不高。在临床上，已经有相关统计数据表明，中国人佝偻病发病率高，亚健康发病率也很高。我们是在前十几年开始正式提倡“学生每天一杯奶”，建议儿童每天要喝500毫升牛奶补充钙质。缺钙在中国儿童中是非常普遍的。& &&&&我们通常所说的儿童缺钙，专业术语叫做“小儿维生素D缺乏性佝偻病”，多发生在两岁以内。维生素D是维持体内钙磷代谢平衡的重要物质，它能促进钙、磷的吸收，也就是说，没有维生素D，补再多钙也没有用。& &&&&佝偻病发病相对缓慢，因此早期常常会被忽视。例如小朋友夜间啼哭、盗汗、易惊醒、脱发，这些早期的症状虽然不是特异性的，但是很有必要到医院去进行一些临床化验和分析，排除其他因素的干扰，看看是否属于缺钙。等到发展成为佝偻病、头颅软、鸡胸、X形腿和O形腿，那些就是严重缺钙的后遗症了。& &&&&两岁以内的宝宝建议服用V-D1粒，不提倡输液补充钙剂& &&&&Q：听说香港法律禁止3岁以下小孩药物补钙。为什么我家小孩1岁有枕秃、出虚汗的情况，医院就说缺钙了，要给孩子连续打10天的补钙针来补钙。到底孩子几岁开始补钙合适？怎么补才最安全？& &&&&关晶：为什么香港严禁3岁以下的小孩药物补钙呢？医生说宝宝缺钙了，就患了“维生素D缺乏性佝偻病”，在治疗上，主要补充维生素D，其次晒太阳。但若宝宝饮食不好，病情较重，还是要补充钙剂，香港孩子的饮食和生活习惯与西方国家接近，这里就不再重复了。& &&&&例如：我们在儿童保健方面建议宝宝出生两周后，每天服用婴儿的V&-D&1粒，一直到2岁，多带宝宝户外活动，前面说到缺钙多是在2岁以内，正是因为2岁以内的宝宝户外活动时间过少。为什么要晒太阳呢？晒太阳是帮助体内产生活性的维生素D，它可以促进饮食中钙的吸收，从而达到防止钙的流失。所以，我们强调，补钙的同时要补充V&-D。& &&&&孩子从几岁补钙合适呢？这样根据宝宝饮食结构和患佝偻病的程度不同而不同，很多孩子是不用补钙的，所以要到正规医院看医生，进行检查和临床综合分析，听听医生的建议，科学补钙。& &&&&另外，现在我们不提倡输液补充钙剂(除外因血钙低而导致抽搐的患儿)，所以，连续打10天补钙针的做法，并不可取。& &&&&骨汤含钙量低，但可以补充其他营养& &&&&Q：最近味千拉面的招牌骨汤被爆有做假嫌疑，并且有钙不溶于水骨汤其实不能补钙的说法。那么我从小给小孩用骨头汤熬粥来补钙的做法岂不是完全白费了？到底有没有通过食物给孩子补钙的温和又天然的方法？& &&&&关晶：用骨头汤来补钙并不能达到理想的效果，已经有研究证明骨头汤的含钙量极低。但是骨头汤中含有丰富的骨胶原、维生素、蛋白质、脂肪等，并且易于吸收，所以还是很适合用来给孩子补充营养。& &&&&在日常饮食中，牛奶的含钙量是最高的，其次是海产品如鱼、虾等，素食当中豆制品含钙量较高，大米、面食当中则较少。如果需要补钙，可以多吃上述食品，另外每天保证400个国际单位维生素D的摄入，通过吃鱼肝油的方式。另外，户外活动最好保证在1-2个小时，深圳光照很充足，所谓晒太阳不是说脱光了到烈日下暴晒，只要是在户外、没有玻璃等隔离了紫外线就可以。除了眼睛以外，其他部位都可以晒，哪怕冬天只露出手部和脸部都没关系，只要坚持一样有效。& &&&&儿童推拿法是在调养脾胃促进营养吸收& &&&&Q：我家小孩9个月断的奶，一直吃的米饭和面。现在又瘦又小，头发也很少。医生诊断说是缺钙。咨询了中医可以用儿童推拿法来调理，比如补脾、补肾、推四横纹、揉总筋、摩腹、捏脊这些。用这些方法是整体调理还是只针对补钙的问题？& &&&&李跃冲：这些方法都是调理整个脏腑的功能，像摩腹、捏脊，都是促进消化功能、化解疳积的办法。补钙是西医的说法，在中医来讲，小孩是“阴稚”、“阳稚”，也就是说脏腑功能非常稚嫩，那么你吃进去的营养，包括钙和其他的微量元素，就不能吸收得很好，所以要调养脾胃，促进营养的吸收，才能长得健康、健壮。
&&&&小孩又瘦又小、头发也很少，中医来讲可能是气虚、有热。温补脾胃的方法，可以多煲汤给他喝，骨头汤、鱼汤等，多吃青菜、水果、多喝水也有助于打扫肠胃的卫生。另外可以多吃一些硬壳类的东西，比如核桃、杏仁、瓜子等，中医讲究“天人合一”，这些硬壳类的东西可以帮助小孩的骨骼更加坚强起来。& &&&&没有佝偻病情况下，可每天补充适量维生素D &&&&Q：现在我家小孩每天吃一粒鱼肝油，另外每天分两次把钙粉放在温水里，总共喝一包钙粉。这算补充维生素D了吗？小孩服维生素D的量是多少？要服用到多少岁？& &&&&关晶：上面讲到，维生素D是维持体内钙磷代谢平衡的重要物质。具体每天要补充多少剂量的维生素D和钙，需要到医院里面请医生做检查分析，根据每个孩子的实际情况来定。在没有佝偻病的情况下，每天补充400-600个国际单位的维生素D是足够的，可以从孩子二周一直吃到两岁。在深圳一年四季太阳都很好，如果户外活动可以保证，也可以适当减量。& &&&&选补钙产品时要选有“药”准字的，有机钙更好些& &&&&Q：我家孩子骨密度测试之后低于标准值，医生建议要补钙。但市面上那么多补钙产品，应该如何选择？& &&&&关晶：还是要强调一下，缺钙的话首先要补充维生素D，只要维生素D充足，饮食搭配得当，就不用口服钙剂。如果孩子本身饮食很少，那么我们再考虑补钙的问题。临床上会采用小儿四维钙、葡萄糖酸钙等有机钙。小儿四维钙含有四种维生素，还可以调节肠胃功能。&&&&&选择补钙的产品，要选有“药”准字的，而不要选择保健类药物。钙针目前已经不提倡了。而钙粉、钙片和钙液，从补钙效果来说并没有多大差别，具体根据服用便利情况来自行选择就好。有资料显示，有机钙比无机钙好，葡萄糖酸钙是属于有机钙的，碳酸钙是属于无机钙的，葡萄糖酸钙会比碳酸钙好一些。& &&&&钙不可以和奶一起吃，也要和补锌补铁间隔来吃
&&&&Q：我的小孩缺钙，也天天吃维生素D，也吃钙囗服液，也不挑食，爱吃鱼虾，天天也在外面跑晒太阳也多，怎么还一睡觉一头汗！是不是吸收出了问题？怎么解决呢？& &&&&关晶：小孩本身就容易出汗，睡觉出汗未必是钙吸收的问题。还是要到医院请医生诊断，如果是真的缺了，症结在哪里？如果真的是吸收不好，跟家族遗传有没有关系？等等。& &&&&说到补钙，值得一提的是，钙不可以和奶一起吃，要在两次吃奶的中间吃，因为奶会影响钙的吸收。另一个，钙、铁、锌同时服用，已经被专家证明，吸收率会大大降低。因此补钙就补钙，补锌就补锌，最好间隔进行。&
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本篇主要介绍了中的相关信息，
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服务群：&&牛奶到底能不能补钙？揭秘一杯牛奶的营养
　　很多人爱喝牛奶不是因为牛奶好喝，而是因为牛奶有营养。很多人也认为喝牛奶多了就是补钙多了，孩子就能长的很高，那喝牛奶到底会不会补钙呢?
　　流言：一篇名为《牛奶的巨大危害！建议彻底禁食&牛奶、肉、鱼、蛋&》的文章中提到，1、牛奶含钙并不高，许多蔬菜的钙含量远高于牛奶。2、喝牛奶反而会缺钙，因为会使人体血液变酸，从而导致钙流失，最终容易骨折，骨质疏松。
　　真相：先来说一下补钙。补钙，主要指的是补骨钙，人体中有99%的钙存在于骨骼中，另外的1%则参与人体的各种生化反应。但是，并不是所有吃到肚子里的钙都能轻易地补到骨头上。首先，人体摄入的钙首先要能被吸收，其次，这部分被吸收的钙还要真正能被用来&补&到骨头上，而不是随着尿液被排出体外。因而，补钙的过程取决于三个因素：摄入量、吸收率、生物利用率。
　　钙含量高不一定能补钙
　　单纯看含钙量，100克牛奶含钙110毫克左右，在各种食物中的确不能算是最高，一些海藻，干的小鱼小虾，芝麻等的钙含量都比牛奶要高。但是要知道，首先牛奶中有90%都是水，如果把这部分水去掉，其钙含量可以提高接近10倍，也因此一些奶制品的钙含量会大大提高，比如100克的埃门塔尔奶酪含钙量高达1000毫克。其次，牛奶中的钙的吸收率达到32%以上。因为牛奶中三分之一的钙是以游离态存在的，直接就可以被吸收，另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。最后，牛奶中的钙的生物利用率也特别高。当同时吸收钙和磷的比例在0.5到3之间的时候，钙被保留在骨头上的效率最高。而牛奶中钙和磷的比例在1.3。可以看出，牛奶的确是人类膳食中不可多得的优良钙源。
　　至于蔬菜，首先并没有多少蔬菜的含钙量高于牛奶。其次，由于大多数蔬菜中都含有草酸，而草酸会降低包括钙在内的许多矿物质和微量元素的吸收，使得蔬菜中的钙的吸收率较牛奶要低得多，比如菠菜中钙的吸收率只是牛奶中钙的六分之一。蔬菜中唯一的一朵奇葩，就是卷心菜。卷心菜中的钙的吸收率和牛奶一样高，但是其中的钙含量仅仅为每百克30毫克。也就是说，如果你执意要通过吃卷心菜来补钙，别人早晨只需要喝300毫升牛奶(有点多，好歹还是能喝下去)或者吃30克奶酪就能摄入300毫克的钙，而你得吃一公斤的卷心菜!
　　喝牛奶导致钙流失？
　　流言中提到，一旦喝牛奶或者吃肉食就可能会导致体液变酸，然后骨钙就会被释放出来中和酸性。这样的说法完全没有科学依据。
　　首先，所谓的食物的酸碱性会影响到体液的酸碱性没有任何科学根据。引起体液变酸的主要&元凶&是氢离子。人体中氢离子的来源主要是糖类代谢产生的二氧化碳溶于水产生的碳酸氢根和氢离子，这称为呼吸性酸。次要来源则是含硫和磷的一些化合物以及代谢产生的有机酸(比如乳酸)，这些称为代谢性酸。呼吸性酸的量远大于代谢性酸的量。健康情况下的机体有一套完整的机制可以将体液维持在一个正常的酸碱范围内。这套机制主要包括血液中的缓冲系统以及肺和肾脏的调节作用。血液中最重要的缓冲体系是碳酸氢钠缓冲溶液(NaHCO3/H2CO3)。肺可以通过改变呼吸的频率来改变带走的二氧化碳的量以调节血液中碳酸的浓度，而肾可以通过改变对碳酸氢钠的重吸收作用来调节其浓度，从而最终使血液pH值维持在一个正常的范围内。血液中还存在其他的缓冲系统，但都不会需要钙离子的参与。血液中的钙离子主要是参与一些神经组织的活动。由此可见，体液有其自身的酸碱调节机制，一个健康的人不会因为摄入的正常食物导致体液酸碱失衡，更不会导致分解骨钙。
　　其次，人体骨骼总量是增长还是减少，取决于造骨细胞和蚀骨细胞的共同作用。通常从出生到青少年阶段，造骨细胞起主导作用，其合成骨骼的速度大于蚀骨细胞分解骨骼的速度，因而人体骨骼会变粗变致密。到三四十岁左右人体骨骼重量达到巅峰，之后蚀骨细胞对骨骼的侵蚀速度快于造骨细胞合成骨骼的速度，人体在慢慢地流失骨质(女性在更年期之后由于荷尔蒙的原因，骨质流失速度比男性更快)，最终导致骨质疏松。与流言中提到的所谓摄入高蛋白含量的酸性食物会导致骨质流失相反，有大量研究表明，提高蛋白质的摄入量，不论是动物性蛋白还是植物性蛋白，不仅不会导致骨钙流失骨质疏松，反而有助于骨骼健康。因为摄入的蛋白质会刺激胰岛素生长因子IGF-I的生成，从而刺激骨骼形成，增加骨重量。
　　此外，骨骼作为钙质的&仓库&，对于维持血液中钙的浓度有着重要的作用。当通过饮食摄取的钙质不足以维持血钙浓度的时候，蚀骨细胞则会分解骨骼释放钙离子以维持血钙浓度。因此，保证日常饮食能摄取足够的钙质，一方面可以在青少年时期&深挖坑，广积粮&，储存足够的骨质以应付未来的骨质流失，另一方面也可以在中年以后尽量维持血钙浓度从而减缓骨质流失的速度。
　　至于流言中作为&证据&提到的不同国家和地区的饮奶量和骨质疏松情况的对比，关键的问题在于是否有可比性，因为不同地区的人的生活习惯和环境都很不同，很难直接确定饮奶量和骨质疏松情况之间的关系。就拿经常提到的亚洲人喝奶少却少见骨折和骨质疏松为例。首先很多亚洲国家都属于发展家，医疗卫生条件相对落后，因而对于骨质疏松情况的检出和统计的数据不一定准确。而在医疗条件相对发达的香港和，腿骨骨折数量仅仅略低于。其次，与北欧人种相比，东亚和东南亚人种的体型也相对较小，较小的体型相对更不容易骨折。
　　相反，对于同一地区或同一人种的研究则表明，饮用牛奶和奶制品可以显著提高青春期人体的骨骼增长，对维持骨骼总量也有用处。比如一项持续12个月的对48名11岁白人女孩的研究表明，每天通过乳品摄入1200毫克钙的女孩的骨密度的增加量比对照组(日常饮食)有显著的提高，而且增加乳品摄入与体重增加和体脂肪含量没有联系。一项对北京地区649名12到14岁女孩的调查研究也显示乳品摄入有益于增加骨重量。而另一项持续3年的对200名55到59岁的绝经后中国妇女的研究显示摄入高钙奶粉有利于预防骨质流失。
　　结论：谣言破解。牛奶是不可多得的优质钙源，既有较高的含钙量，其中的钙质又很容易被人体吸收和利用。和流言所说的相反，喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙，反而有助于增加骨重量，预防骨质疏松。
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