肝炎患者食用的食物如何选择
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肝炎患者食用的食物如何选择
导读：不管是急性肝炎患者还是慢性肝炎患者，食用的食物应如何选择？哪些食物适合食用？哪些食物不适合食用？下面专家重点介绍了急性肝炎患者食用的食物选择，同时指出了慢性肝炎患者适合吃的食物。
1、适合急性肝炎患者食用的食物
急性肝炎患者每天营养素供应量，按中年男性体重60公斤计算，应摄入主粮300~350克，肉、鱼、肝等200克，鸡蛋1个或牛乳200毫升，蔬菜、水果约500克，糖50克，烹调用油25克以下。选用的食品以新鲜、质软、易消化的为主。肉类以牛、鸡、兔肉和水产品为优。非合并肥胖和高血脂的患者，可兼吃动物内脏、鲜奶。主粮应粗细兼用，以获取B族维生素和食物纤维，但必须充分煮软，以利消化。蔬菜可选取绿叶菜、西红柿、胡萝卜等。豆荚和豆制品鲜品比干品好。凡成熟而质软的水果都可用。
急性肝炎患者的膳食安排应少量多餐，以免加重肝脏的负担。除三餐外，可在午餐前后或睡前进食热牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。必须照顾患者嗜好，烹调适口，花样多变，促进食欲。病人食欲减退时，可适当补充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。蛋白质食物对保护和修复肝细胞、维持血浆蛋白水平有重要作用。因此，在饮食中应摄取生理价值高的优质蛋白，以奶类、蛋类、豆浆及其他豆制品最好。&&&【】
2、不适合急性肝炎患者食用的食物
急性肝炎患者最好不要食用辛辣、油腻之品。发现腹部胀气时，应暂停吃牛乳和蔗糖。要严格限制盐、味精和辛辣咸酱菜等。饭前忌食甜品，以免影响食欲。如出现水肿或肾功能障碍时，应限制食盐，每日用盐不超过4克，进水量为前一天排出的尿量，再加上100毫升。应严格禁烟戒酒，忌食生冷肥腻之物。&&&【】
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肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小的颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而肝炎患者厌食油腻的食物．故选：D．
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肝脏能够分泌胆汁，胆汁可以帮助消化脂肪，肝炎患者的肝脏不能正常分泌脂肪，所以肝炎患者厌食油腻的食物．据此解答
本题考点：
各种消化腺的位置和功能．
考点点评：
胆汁中虽然不含消化酶，但脂肪的消化离不开胆汁．
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乙肝患者的饮食原则及禁忌事项
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　　原标题：乙肝患者的饮食原则及禁忌事项
　　乙肝患者吃什么好？乙肝让人闻之色变，对于乙肝患者来说，平时的饮食要注意什么，又有哪些饮食禁忌，一起来看看吧。
　　乙肝患者基本饮食要求是通过平衡的饮食结构进行调养，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白质及各种维生素的摄取量的比例，才能促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调节免疫功能，解除某些症状。
　　乙肝患者的饮食要点
　　1、富含蛋白质
　　蛋白质是维持人类生命活动最重要营养物质，成人每天至少摄入40克蛋白质才能达到最低生理需要量，正常人每日所需蛋白质为70克。
　　而乙肝患者的必须补充充足的蛋白质，以每日100克为佳。这是因为蛋白质可维持人体组织生长、更新和修复，而坏死的肝细胞也需要蛋白质来修复、更新。
　　研究发现，牛奶中蛋白质含量为3%，消化吸收率高达97%～98%，牛肉、豆制品、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等也是高蛋白食物。
　　2、糖、脂肪、维生素的摄入要适量
　　倘若乙肝患者的主食是谷物（主要含淀粉、多糖）类食物为主，你们就没必要再多吃精制糖。此外，脂肪摄入不宜过高。蔬菜、水果要适量摄入，它们能够为机体提供充足的维生素与纤维素。
　　3、补充微量元素
　　乙肝患者体内大多缺锰、锌、硒等微量元素，少数患者还缺乏钙、磷、铁等。因此宜补充含丰富矿物质的食物，如香菇、芝麻、大枣、枸杞等。
　　乙肝患者的饮食禁忌
　　1、饮食不宜过饱，切忌暴饮暴食
　　肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，乙肝大三阳时肝细胞新陈代谢和修复时需要有营养和高质量的食物提供热能，但营养一定要适量平衡，饮食过量往往造成消化不良，必然加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和组织的负担，同时也加重大脑控制胃肠神经系统和食欲中枢的生理负荷。因为过剩的食物变成粪便后，在肠道中滞留时间延常，有害物质产生较多又未及时排泄而累积，被大肠重吸收后，常期超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬变。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，当肝功能不良时，便成为促发肝性昏迷、肝脑综合征的重要因素之一。
　　2、少吃油腻煎炸之品
　　按现代医学的观点，乙肝大三阳患者多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻；此外，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良迁延不愈。如常期吃油腻煎炸之品，体重剧增，出现肥胖，多有气虚、瘀滞症状；加上煎炸断裂的脂肪链可产生致癌的化学物质，导致肝硬化，甚至向癌症过渡。因此，肝炎患者应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，热能来源按中国人的特点仍以粮食为主。在晚餐时切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火锅类食物。
　　3、禁食辛辣的食物
　　这是乙肝大三阳饮食六要素中重要的一点，乙肝大三阳患者应忌食辣椒，因为辣椒对胃肠道有刺激作用，严重者可导致胃炎、胃溃疡。肝炎病从本身就有消化道不适症状，所以不应食用。
　　4、严禁饮酒
　　因为酒里的主要成份是乙醇，它主要经肝脏代谢。正常长期饮酒，因加重肝脏负担，造成肝脏损害，会导致酒精性肝硬化，对于乙肝大三阳患者，饮酒更会加重肝脏负担。
　　5、提倡荤素搭配，取长补短
　　素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物；荤食系肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。人体血液的PH要保持在7.4，必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡。荤食多了，血管脂肪沉积，变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好满足肝细胞的修复和维护健康所需。荤食与素食的营养价值各有所常，荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质；而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，由此可见，两者各有所常，又各有所短。乙肝大三阳患者更应注意荤食素食搭配，取常补短，才有利于康复。
　　6、应禁食放时间长的食物
　　注意食物的新鲜度，乙肝大三阳患者在选择食物时应特别强调新鲜的原则，因为发霉的食物中含有黄曲霉素，而黄曲霉素有非常强的致癌作用，可引发肝癌。
　　五款治疗乙肝的食疗方
　　1、酸枣汤
　　来源：经验方
　　原料：酸枣50克 白糖适量
　　制作：将酸枣50克，加水500克，文火煎1小时，加白糖适量。
　　用法：每日服1次，随量饮。
　　功效：适用于急慢性肝炎、转氨酶高、心烦不安患者。
　　2、消炎利胆茶
　　来源：经验方
　　原料：玉米须 蒲公英 茵陈各30克 白糖适量
　　制作：将玉米须、蒲公英、茵陈加水1000克，煎后去渣，加白糖适量。
　　用法：温服。每日3次，每次250克。
　　功效：利尿利胆，清热消炎，健胃利胆。适用于急性黄疸型肝炎（）
　　2、柴胡疏肝糖浆
　　来源：传统方
　　原料：柴胡 白芍 香附子 枳壳 生麦芽各30克 甘草川芎各10克 白糖250克。
　　制作：将上述药物、食物加水2000克，煮汁去渣，取汁1500克，加白糖250克，制成糖浆。
　　用法：每服30克，每日2次。服完再配，保持药液新鲜。
　　功效：疏肝解郁，理气宽中，健胃消食。用于慢性肝炎、肝郁气滞之胁痛低热者有效。
　　4、佛手茯苓汤
　　用料：佛手10克茯苓25克白芍15克陈皮5克牛肉150克生姜10克大枣10枚
　　制作：（1）将牛肉洗净，斩成小块。其余用料洗净（生姜拍烂），备用。（2）全部用料放入锅内，加水适量，文火煮2.5—3小时，加盐调味，随量饮用。
　　功效：补脾柔肝，祛湿止泻。[适应证]无黄疸型乙肝属于肝脾不和者。证见肝区不适，腹胁时痛，大便时溏泄，暖气食少，胸胁胀闷，每因情绪紧张或抑郁恼怒而诱发或加重病情。
　　5、山药桂圆炖甲鱼
　　来源：《饮食疗法》
　　原料：山药片30克 桂圆肉20克 甲鱼1只（约重500克）
　　制作：先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。
　　用法：食用时，吃肉喝汤。
　　功效：滋阴潜阳，散结消，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大。
视听节目许可证0108263京公网安备号京网文[7号ICP：31乙肝者为何怕吃油腻的食物？
核心提示：乙肝患者为何会怕吃油腻的食物：乙肝大三阳（乙肝五项135阳性）怕吃油腻的食物，是常见的肝病症状之一。肝炎病人最常见的临床表现为全身乏力，食欲减退、恶心、呕吐、厌油（一闻到油腻味即出现恶心、呕吐状）、腹泻及腹胀，部分病人有发热（一般不超过38.5℃）、黄疸等。
　　患者为何会怕吃油腻的食物：
　　乙肝(乙肝五项135阳性)怕吃油腻的食物，是常见的肝病症状之一。肝炎病人最常见的临床表现为全身，、、、厌油(一闻到油腻味即出现、状)、及，部分病人有(一般不超过38.5℃)、等。
　　得肝炎后，由于肝细胞的功能受到影响，排胆红素的能力下降，使胆汁不能按照正常通路排到小肠，使血液中的胆红素增加。因此，肝炎病人常常出现、尿黄等现象。由于肝脏肿胀，肝表面的肝包膜过于，病人会出现肝区疼的现象。
　　慢性肝炎及病人还常常有性功能减退的表现。
　　例如，男性病人可能性欲下降或消失，阴毛、腋毛可减少和脱落，变小，阳萎，不育，乳房增大以及发生、等;女性病人可引起，如月经不准期、月经过少或过多、、等。这类现象是由于肝脏对性激素的调节功能减退，致使性激素失调所引起的。
　　重症肝炎及肝病人，肝硬化病人的门脉压力升高等原因，都可使病人出现或。
　　专家提醒，肝病患者应根据中医养生的规律调整自己的生活节奏和情绪状态，在饮食方面要合理搭配，以量，容易消化为主。提倡荤素搭配,取长补短素食多是水果、蔬菜类,属碱性食物;荤食系肉、蛋、鱼类,常使血液呈酸性。饮食不宜过饱，切忌。少吃油腻煎炸食品。在晚餐时切忌多油(乙怕吃油腻的食物)、多肉，少吃花生米或高蛋白的火锅类食物。
　　另外，有慢性肝病史及患者，春季应做肝功能方面的相关检查，注意密切观察，如果出现容易疲累、两胁疼痛、食欲减退、特别怕吃油腻的食物等症状，则肝功能的损害已比较严重，要及时治疗。
（实习编辑：李杏）
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