大豆卵磷脂_百度百科
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卵磷脂（Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具有延缓衰老、预防等作用。大豆卵磷脂是细胞膜的组成部分，增强细胞信息传递能力提高大脑活力，提升细胞膜自我修复能力保护肝脏，抵御外部侵害能力。外文名Soybean Lecithin中文别名卵磷脂EINECS232-307-2分子式C12H24NO7P分子量325.2952
大豆卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是胆碱和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为“血管清道夫”，卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤，有非常重要的作用。
大豆卵磷在奶粉中是淡黄色的微小颗粒，冲泡过程中会以淡黄色的油脂状出现，这是正常现象，防止脂肪性腹泻，这时期的幼儿大脑发育迅速，学习和认知能力也是在这一时期开始爆发，所以婴诺奶粉特别在三段里添加大豆卵磷脂、还有DHA、ARA等益智因子，就是为了更好地促进宝宝脑细胞的发育和成熟，增强智力，让宝宝赢在起跑线上。
“”由希腊文“Lekiths”派生出来，意指“蛋黄”。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。因为自开始是从卵黄中提取的，所以，最开始命名的“卵磷脂”中实际包含有以下几个成分：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇等。
我们首先明确一个概念：市面上的“卵磷脂”就是各种磷脂的混合物质，而不是提纯后的“卵磷脂”，为了区别二者，我们把前者称为“Phospholipid”，中文名称为“磷脂”；后者，称为“phosphatidylcholine”，中文名称“卵磷脂”。“化学名称：“磷脂酰胆碱”。其隶属关系如下表：
卵磷脂phosphatidylcholine
脑磷脂phosphatidylethanolamine
磷脂酰肌醇phosphatidylinositol
一般在商业上都习惯磷脂类的产品都称谓“lecithin&。也就是我们经常叫的“”。这个只是历史的误会，现在暂时无法去改变，就像有些地方把上的“米”也称为“饭”一样。商业上，磷脂按照原料的不同分为：，菜籽磷脂，蛋黄磷脂等。他们的组成有很大区别，由于产地不同，品种不同，同类品种也有很大区别。
大豆卵磷脂与的区别：
中各种油料中都含有磷脂，但其含量并不相同，在几种常见的油料种子中，以大豆和棉籽最多，油菜籽次之。可以形成工业化生产的是以大豆为主，所以，就有了“大豆磷脂”或者“大豆卵磷脂”这一名词。
的一般组成是：磷脂酰胆碱PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神经鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。
蛋黄磷脂与大豆磷脂主要区别是：高达70%，只有0.6%。不含：、、N-酰基磷脂酰乙醇胺，。[1-2]大豆卵磷脂
化妆品、制药行业
从大豆中提取卵磷脂通常是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。大豆是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的成分之一， 工业上主要作为、、等使用。同时，还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱，就是说，这个部分作用的核心是真正的部分。[2]
1、延缓衰老
构成人体的细胞有60兆亿个。1秒钟就会死亡50万个，同时再生50万个。随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少。当细胞死亡数大于再生数时，人就开始衰老了。细胞的过程，是由细胞膜调控的，细胞膜的程度，直接关系到细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力、细胞活性与再生能力等。主要是由卵磷脂构成的，向人体补充卵磷脂，就意味着可以修补被损伤的细胞膜，改善功能，使细胞膜软化和年轻化，增加细胞活性。通过对卵磷脂的摄取，就可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，人体的生命活力，从根本上延缓人体衰老。
2、血管清道夫、预防心脑血管疾病
卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微 粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，使营养、含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。日本庆应大学医学院系曾做过临床实验，并得出结论：通过服用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治、、心肌梗塞、脑血栓、、动脉硬化等疾病。
3、健脑益智、预防老年性痴呆
卵磷脂能为大脑提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。卵磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。
4、肝脏的保护神
大量或营养过剩会加重肝脏的，降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足，会导致脂肪在肝脏内的大量积聚，形成脂肪肝，使肝脏细胞被破坏，肝功能减退，引起肝硬化甚至。科学证明：补食卵磷脂能增强细胞物质代谢，促进降解，保护，预防等病症的发生。
5、糖尿病人的营养品
卵磷脂能增强功能，修复胰脏细胞，使其分泌充足的，降低， 有效地将血液中的运送到细胞中，从而减轻病情。
6、构成生物膜的主要成分
是人体不可缺少的基本物质
卵磷脂能精神传导，提高大脑活力，而且由于具有良好的乳化性，能够有效阻止在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环，预防的作用。因此经常食用含大豆软磷脂的产品，可以有效调节和胆固醇，改善大脑功能，提高，预防各种疾病的发生。1、“”人群，欲防治。疾病者。
2、欲提高记忆力和预防老年痴呆症者。
3、过量饮酒或肝功能失常者。
6、皮肤粗糙，有黄褐斑、老年斑者。
卵磷脂颗粒和胶囊该选用哪一种？
一般市面上的卵磷脂，有及两种包装。颗粒卵磷脂是喷雾干燥、去油而得，而胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。对于、脂肪肝或肥胖者来说，可以选择纯度较高的颗粒卵磷脂服用，因为这些产品去除了卵磷脂中的和糖类等成分，纯度越高越容易被吸收，对于儿童、未过胖的或老年人等身体较为虚弱的人群来说，可以与牛奶、和果汁同时服用来补充营养。
市场的卵磷脂繁多，不法以豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂。欺骗消费者或有些消费者不明白生产过程要求，图方便服用胶囊装卵磷脂，由于胶囊卵磷脂用油调和的特点，因此服用效果不佳。
我们可以从以下几个方面分析和对比：
卵磷脂胶囊从生产工艺分析有效成分含量：颗粒卵磷脂是干燥而得，软胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。卵磷脂颗粒的总和含量是98%左右，软胶囊中卵磷脂含量很多企业都没有明确的标识。但是因为软胶囊是用卵磷脂含量为60%的液状磷脂为原料，再用色拉油做为溶剂溶解，然后装，卵磷脂的含量不会高于50%的，很多产品的大豆卵磷脂活性成分含量只有5%不到。所以我们可以判定，卵磷脂软胶囊中卵磷脂的含量低于50%，那么油脂也达到50%，而且大部分不标卵磷脂含多少，里面一定有问题。
从使用方法分析绝对摄入量：软胶囊每天2-3次，每次1到2粒，每个胶囊重量为1克左右，所以卵磷脂的摄入量为每天不超过1克。卵磷脂颗粒每天服用10克，相当于补充了2.2克的磷脂酰胆碱（PC）。
从吸收情况分析：卵磷脂颗粒经过口腔咀嚼后，有大量的唾液和消化酶与磷脂颗粒混合，有利于消化吸收，吸收大于90%。
分析结果：卵磷脂颗粒，可以直接，也可以与、和同时服用来补充营养。比较经济实惠， 效果好。卵磷脂软胶囊相对价格比较贵，携带方便，服用方便，效果不如。
机体卵磷脂不足的发病机理
1、当肝脏合成卵磷脂不足时，肝内运出发生障碍，使脂肪在肝脏堆积，引起脂肪肝；
2、当身体内的卵磷脂不足时，由于血浆中胆固醇、脂肪含量过高，沉积于大、中动脉内膜上，形成粥样斑块，引起局部坏死，结缔组织增生，血管壁纤维化和钙化等病理改变，而使血管管腔狭窄，导致心脑肾等部位的供血不足或，血管壁的压力，而引起相应部位的：，、脑中风。1.如何鉴别优质的卵磷脂
●卵磷脂的两大
①不耐高温，温度在50℃以上，在一定时间内，活性会逐渐破坏而消失。因此，服用卵磷脂应以温水冲服为宜。
②纯度越高越容易被吸收
●鉴别高品质卵磷脂
高品质的大豆卵磷脂胶囊类保健品应该是棕色、、透明、无任何沉底或杂质，有坚果香味，胶囊光滑，如果颗粒与颗粒之间有轻微粘连，略微摇晃即可分开，属于正常现象，如果打开包装后发现并内有液体渗出，或胶囊颗粒粘连在一起，不能完整的分开或有拉丝现象，那么这种卵磷脂有可能是气温造成的软胶囊渗漏或产品属于劣质产品。
2.卵磷脂的建议用量
依据WHO（）和FAO（）专家委员会的意见，卵磷脂每天摄取量没有特殊限制。但为了维持健康，每天以高浓缩胶囊制剂为标准，摄入1.5~3.0克为宜，病人的食用量还可以增加1~3倍。服用卵磷脂胶囊制品是一条简便有效的保健捷径。
如果条件允许也可以走另外一条捷径：多吃富含磷脂的食物。我国传统中医素有“以脑补脑”之说，认为可“同类相求，各有所归”。像鸡蛋、海鲜、大豆及其制品、核桃、芝麻、葵花籽、动物肝脏和脑髓等都含有大量卵磷脂。最经济实惠的莫过于鱼头汤，营养学家称它为“补脑汤”。选购大豆卵磷脂产品时应参考以下三个标准：
1、选择浓度高的卵磷脂：市面上大豆卵磷脂产品主要为胶囊和颗粒，其中以胶囊为主。胶囊浓度较低，卵磷脂含量较低为60%左右，主有效成分磷脂酰胆碱（PC）含量在15.7%左右。颗粒浓度较高，卵磷脂含量较低为97%左右，主有效成分磷脂酰胆碱（PC）含量在24%左右。大豆卵磷脂颗粒的浓度是软胶囊的1.617倍。市场上常见的100克的大豆卵磷脂软胶囊价格在80元左右，而225克的大豆卵磷脂颗粒产品价格在100元左右，经过计算，如果同样含量的卵磷脂，软胶囊的价格要高出颗粒2.906倍。因此在性价比上，大豆卵磷脂远好于软胶囊。
2、选择卵磷脂颗粒：是慢性病，需要长期服用控制血脂的产品，如果产品有副作用或含有害物质，会在身体中、放大。大豆卵磷脂软胶囊中含有25%-35%的豆油，同时为制成胶囊的形状和保持流动性还添加入了明胶、甘油等，而颗粒中含豆油低于3%，豆油和甘油这些油脂的摄入可能会增加高血脂人群本就油脂较重的身体。因此在安全性上颗粒普遍好于软胶囊。
通过浓度和的对比我们可以看到，大豆卵磷脂颗粒均好于，但也不是所有大豆卵磷脂颗粒都可以放心购买！
3、选择无残留、无添加的大豆卵磷脂颗粒：在食品安全日益严峻的今天，，有机溶剂和重金属残留日益着我们的生活，因此我们还要看第三点——是否有、添加。
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看鱼油卵磷脂有副作用吗
健康咨询描述：
昨天吃上后觉瞌睡，停药就没事
曾经的治疗情况和效果：
医生说她脑供血不足，血管阻力大
想得到怎样的帮助：请问能继续吃吗（感谢医生为我——该。）
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帮助网友：7156称赞：975
病情分析：您好，卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化，具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，能使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。指导意见：卵磷脂早晚饭前服用比较好，年轻人吃可以健脑。中老年人服用鱼油和卵磷脂可以缓解和调节血压血脂，起到清理血管的作用。作为预防的话早饭前1粒鱼油，晚饭前一粒卵磷脂。如果有轻微的高血压高血脂的症状，都处于临界状态的话，可以早饭前服用一鱼油和卵磷脂，晚饭一粒卵磷脂。您是可以吃的，没有什么副作用，可以作为保健药物服用。祝福身体健康。医生询问：
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温馨提示： 鱼油软胶囊含有丰富的不饱和脂肪酸(EPA和DHA)，DHA是一种高度不饱和脂肪酸，它对大脑细胞，特别是脑神经传导和突触的生长发育有着极重要的促进作用。那么，卵磷脂软胶囊和鱼油软胶囊一起吃有副作用吗?
　　鱼油软胶囊含有丰富的不饱和脂肪酸(EPA和DHA)，DHA是一种高度不饱和脂肪酸，它对大脑细胞，特别是脑神经传导和突触的生长发育有着极重要的促进作用。DHA对动物(包括人类)的搜寻能力、判断能力、注意力及嗅觉都有重要的影响。那么，软胶囊和鱼油软胶囊一起吃有副作用吗?
　　卵磷脂软胶囊和鱼油软胶囊协同增效，如虎添翼。科学家研究发现：在服用鱼油的同时服用卵磷脂，能使鱼油的主要功效成分不饱和脂肪酸如虎添翼，效果倍增。
　　增强肝功能，保护肝脏。鱼油在调节血脂时的代谢产物要经过肝脏代谢，从而加重了肝脏的负担(老年人的肝脏更易受损)。鱼油与卵磷脂同服，不但建立一个清洁通畅的血液环境，血管柔韧性增加，有效呵护心脑血管，而且卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。
　　卵磷脂软胶囊和鱼油软胶囊比较科学的比例是1：2或1：3。两者同时服用可以相互促进，增强协同作用。
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