内蒙古牛肉干的做法？ 最详细的！
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内蒙特产风干牛肉
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我超爱吃家乡的风干牛肉 每次坐火车我都会买上好多 带在车上吃 超美味---
难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
牛肉 ｛采用米龙
小黄瓜条 均为牛腿后部上的肉｝
白砂糖适量
花生油适量
内蒙特产风干牛肉的做法步骤
1. 先进行腌制，然后进行风干晾制。因为我们内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。 　1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制
2. 12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 ｛没有铁架子也可以 在肉上穿竹签找地方挂好｝
3. 将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘使用。
　散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【工厂探秘】牛肉干是怎么做的？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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牛肉干虽然不是什么美味，但对于一些人来说，还是很受欢迎的，甚至有些人到了不吃会有戒断反应的地步……此处应
今天，就来看看牛肉干的工厂生产吧~例行警告：图多杀猫，没有连上Wi-Fi的手机党请迅速关闭此页面！优质牛肉干的原材料一般会选择牛后臀和腿部上的肌肉。这部分的肉质不仅脂肪含量低，而且这一丢丢的脂肪恰好提供给肉干良好的口感。将大块的肌肉放入切片机，保证每片切出的肉片厚度是差不多的。接下来将会对切好的肉片放入搅拌机进行腌制，有些公司会在切片前腌制，有些公司则会在切片后腌制。切片后进行腌制则能保证每片肉干都有一致的味道和嫩度。然后将不同口味的调料和酱汁也倒入搅拌机，比如五香口味的需要加入十三香，麻辣口味需要花椒粉和辣椒油。肉片与调料将会在搅拌机中搅拌一个小时，之后还需要载静置24小时。腌好的肉片会由工人们放到不锈钢棍上，每片间留好足够的空隙，保证接下来熏炉中的热空气足以穿过。之后会将挂满肉片的不锈钢棍放到支架上。每个支架最多能承载110千克的肉片。被挂满的支架将会送入烟熏室。用水浸过的木头慢慢的燃烧会产生大量的烟，对肉片进行烟熏。同时烟熏室内用不超过82度的低温进行慢烤慢烤。不同口味的牛肉干需要燃烧不同的木头进行烟熏。比如照烧或烧烤口味的牛肉干需要用山核桃木或者苹果树木；香辣或者麻辣口味的需要用豆科灌木。烟熏一般需要5到7个小时，不断循环的热空气将肉片内的水分带走，木头的气味也会被熏入肉干中。山核桃树，图片来源见水印豆科灌木，图片来源见水印熏好之后，样品将会被带走测试厚度，一般在3-4mm为合格。每个肉干被切成大概8cm长短后，按照提前设定的重量进行分隔。同时封装线的自动封装机器将会自己加热塑料薄膜底部和两侧，形成小袋。接下来打印批号和日期。机器将会打开袋子的开口，充入氦气和放入干燥剂。这样就等待牛肉干的到来了。最后把袋口封死就可以了。在烟熏室，肉片会失去四分之三的重量。每5分钟质检员从封装线抽查袋内氧气和氮气的比例。同时每个烟熏炉中都会挑选一袋检查细菌和水分含量，保证这个批次的质量，以保证每袋牛肉干能保质长达14个月。文中GIF除特殊说明外均截取自YouTube视频《How It's Made》视频来源：
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充入氦气和放入干燥剂抽查袋内氧气和氮气的比例。氦气？氮气？
血的教训告诉我……这牌子的beef jerky很难吃……
接下来是论国产牛肉干制作工艺和国外牛肝制作工艺了。
接下来是论国产牛肉干制作工艺和国外牛肝制作工艺了。
果壳谣言粉碎机编辑
好高档的牛肉干 拿真木头熏啊
引用 的话：好高档的牛肉干 拿真木头熏啊一般的沙爹是烤干嘛？来自
工人的体型吧、、、、
为什么来源链接打不开？手动撇嘴
这张图片操作旋转切割机的工作人员居然带着手套？
外国人也用十三香吗。。。
血的教训告诉我……这牌子的beef jerky很难吃……
天文研究生，摄影爱好者
引用 的话：为什么来源链接打不开？手动撇嘴因为是YouTube
充入氦气和放入干燥剂抽查袋内氧气和氮气的比例。氦气？氮气？
烟熏……来自
上回网上瞎买东西看到有肉松价格好便宜啊,买回来看包装:猪肉味松...嗯,再掏包买牛肉干的时候要看仔细了,是不是写的:牛肉味干... 其实那个猪肉味松吃起来也还不赖...
我还以为是讲赤峰风干牛肉呢·····
牛肉干必须且只能买国产的，外国的你得冒险，233333
好科学的样子来自
软文广告，鉴定完毕。
引用 的话：这张图片操作旋转切割机的工作人员居然带着手套？橡胶手套应该没问题吧，不是编织物的
这么多年，还是独钟老四川和灯影牛肉丝，牛头牌的那个牛肉粒吃着味儿不对，无满足感；手撕牛肉凑合，呼伦贝尔风干肉很不喜欢吃，就是块咸肉，不鲜美还塞牙。
为何充入氦气？
机器将会打开袋子的开口，充入氦气和放入干燥剂。!!!氦气很贵的好不好！！！真充的氦气，拆包之前请一定做好回收准备，说不定吃几包就能回本了呢。
卫生事业管理专业，geek笑点低管理员
引用 的话：机器将会打开袋子的开口，充入氦气和放入干燥剂。!!!氦气很贵的好不好！！！真充的氦气，拆包之前请一定做好回收准备，说不定吃几包就能回本了呢。不，请抓紧，装牛肉干的袋子会自己飘走
引用 的话：机器将会打开袋子的开口，充入氦气和放入干燥剂。!!!氦气很贵的好不好！！！真充的氦气，拆包之前请一定做好回收准备，说不定吃几包就能回本了呢。氦气哪里贵了？
引用 的话：氦气哪里贵了？毕竟在地球上是一种不可再生资源。用一点少一点啊。大几百块一瓶呢，比起氮气来，贵了10倍是有的。
引用 的话：我还以为是讲赤峰风干牛肉呢·····+1
引用 的话：我还以为是讲赤峰风干牛肉呢·····引用 的话：+1说赤峰风干牛肉的带我一个 没人知道我是谁的客户端
引用 的话：毕竟在地球上是一种不可再生资源。用一点少一点啊。大几百块一瓶呢，比起氮气来，贵了10倍是有的。堆一房间的牛肉干，里面充的氦气也不如一包牛肉干值钱。
引用 的话：这么多年，还是独钟老四川和灯影牛肉丝，牛头牌的那个牛肉粒吃着味儿不对，无满足感；手撕牛肉凑合，呼伦贝尔风干肉很不喜欢吃，就是块咸肉，不鲜美还塞牙。去年去四川都江堰买的牦牛肉干，超级好吃。。。不硬不软，味道特棒。
引用 的话：去年去四川都江堰买的牦牛肉干，超级好吃。。。不硬不软，味道特棒。以前在丽江的玉龙雪山下面买过一种干巴条，和其它的干巴都不一样，吃着非常过瘾。买了五斤本来准备带回去的，结果和几个人在山上吃光了。
斜躺的搅拌器真像水泥搅拌罐
引用 的话：上回网上瞎买东西看到有肉松价格好便宜啊,买回来看包装:猪肉味松...嗯,再掏包买牛肉干的时候要看仔细了,是不是写的:牛肉味干... 其实那个猪肉味松吃起来也还不赖...真牛~肉脯。来自
引用 的话：这张图片操作旋转切割机的工作人员居然带着手套？刀片和操作工通过操作台隔了一定的距离，手套是卫生要求，另外高浓度的酱料还会腐蚀皮肤来自
喜欢松软好咀嚼的沙爹味道。
引用 的话：上回网上瞎买东西看到有肉松价格好便宜啊,买回来看包装:猪肉味松…嗯,再掏包买牛肉干的时候要看仔细了,是不是写的:牛肉味干…其实那个猪肉味松吃起来也还不赖…可以，这很清真
来自 索尼Z2
我内蒙古的同学怎么告诉我牛肉干是炸的……让是赤峰的。我可能吃了假肉干...
引用 的话：堆一房间的牛肉干，里面充的氦气也不如一包牛肉干值钱。不一定吧，一包肉干才十几块钱。一瓶40L的氦气，大概要1000块钱，算便宜点也要800元。氦气两个常用物理参数：“气体密度0.1786g/L（0°C、1atm）液态密度125.2g/L（4.2K、100.312kPa）”40L的液氦，就是125.2g/L*40L=5008g在0°C、1atm状态下，5008g氦气的体积是6g/L=28040L根据理想气体状态方程PV=nRT，气温20摄氏度的时候体积为40/273=30094L，也就是30个立方。每个立方是800/30=26元。可能确实几包还不能回本。但一个房间的肉干，充的氦气肯定是远超一包肉干的价值的。算的不对的地方还请指正。
引用 的话：不一定吧，一包肉干才十几块钱。一瓶40L的氦气，大概要1000块钱，算便宜点也要800元。氦气两个常用物理参数：“气体密度0.1786g/L（0°C、1atm）液态密度125.2g/L（4.2K、10...嗯……第一，我买的牛肉干要贵一些，我通常买大包，七八十左右。第二，tb一罐十来升的氦气是70块，退掉钢瓶还可以退25块。第三，牛肉干包装里面有氦气，但并不多，又不是薯片。据我目测，氦气的体积应该小于总体积的1/3。
引用 的话：不一定吧，一包肉干才十几块钱。一瓶40L的氦气，大概要1000块钱，算便宜点也要800元。氦气两个常用物理参数：“气体密度0.1786g/L（0°C、1atm）液态密度125.2g/L（4.2K、10... tb看了一眼，40L的氦气是15MPa。
引用 的话：不一定吧，一包肉干才十几块钱。一瓶40L的氦气，大概要1000块钱，算便宜点也要800元。氦气两个常用物理参数：“气体密度0.1786g/L（0°C、1atm）液态密度125.2g/L（4.2K、10...算了一下，还是要超过一包牛肉干的价值的
引用 的话：机器将会打开袋子的开口，充入氦气和放入干燥剂。!!!氦气很贵的好不好！！！真充的氦气，拆包之前请一定做好回收准备，说不定吃几包就能回本了呢。用注射器?保存？来自
引用 的话：用注射器?保存？可以用来充气球吹泡泡，然后卖给小盆友（手动滑稽）。
引用 的话：血的教训告诉我……这牌子的beef jerky很难吃……我看这个包装袋的设计，第一反应是狗粮。。。。
听说国内的牛肉干，有良心的是用进口牛肉，没良心的直接猪肉加神奇调料，再没良心的就是进口猪肉加神奇调料了。病死肉是小作坊所为，大厂指望这个应该保证不了稳定充足的来源
引用 的话：听说国内的牛肉干，有良心的是用进口牛肉，没良心的直接猪肉加神奇调料，再没良心的就是进口猪肉加神奇调料了。病死肉是小作坊所为，大厂指望这个应该保证不了稳定充足的来源我在想会不会有拿不是肉的材料做干？
引用 的话：充入氦气和放入干燥剂抽查袋内氧气和氮气的比例。氦气？氮气？ 应该是氮气，氦气太贵了。
引用 的话：我在想会不会有拿不是肉的材料做干？ 应该不会有， 不过，用狐狸，水貂等毛皮动物的肉做，很有可能。
在食品卫生和工人安全上万恶的资本主义无疑选择了前者（doge）
引用 的话：我在想会不会有拿不是肉的材料做干？蛋白肉啊~
引用 的话：去年去四川都江堰买的牦牛肉干，超级好吃。。。不硬不软，味道特棒。我有个甘孜的藏族朋友，他曾经曰过：你们这些S13汉人，除了送女文青上高原给我们打掐吧，就只剩下买牦牛肉了。牦牛比女文青还少，哪有那么多牛给你们吃，都是猪肉加工的，用的还是你们汉人的技术。哥反正是一头黑线...
道理我都懂，问题是为毛那么大一点牛肉干还要死贵死贵的？
引用 的话：一般的沙爹是烤干嘛？那个口挺重要的，真的。
(C)2016果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号&&&&
违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：本专题向您介绍了牛肉干。包括自制牛肉干，牛肉干做法， 正宗内蒙古牛肉干， 风干牛肉干做法，牛肉干品牌排名，五香牛肉干等，仅供参考。[]
编辑：彭丹 发布时间： 9:06:42 招商热线：6
牛肉干产品专题
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挂“牛头”卖“猪肉”？――浙粤跨省制售假牛肉追踪新华社发布客户端杭州12月19日专电(记者方列)对于喜欢吃牛肉干的广东消费者来说，广州思味食品的“亿思”牌牛肉干、牛肉粒是一
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亿思牌牛肉干。广州思味食品的“亿思”牌是一个老品牌，有着20多年生产牛肉干、牛肉粒的历史，但近期一次检查发现，这些牛肉制品中竟然没有一点牛肉成分。近日，浙江温州瑞安法院开庭
亿思牌牛肉干。广州思味食品的“亿思”牌是一个老品牌，有着20多年生产牛肉干、牛肉粒的历史，但近期一次检查发现，这些牛肉制品中竟然没有一点牛肉成分。近日，浙江温州瑞安法院开庭审理了这起跨省特大假牛肉深圳特区报讯广州思味食品的“亿思”牌是一个老品牌，有着20多年生产牛肉干、牛肉粒的历史，但近期一次检查发现，这些牛肉制品中竟然没有一点牛肉成分。近日，浙江温州瑞安法院开庭审理了这起跨省特大假牛肉案，该亿思牌牛肉干。广州思味食品的“亿思”牌是一个老品牌，有着20多年生产牛肉干、牛肉粒的历史，但近期一次检查发现，这些牛肉制品中竟然没有一点牛肉成分。近日，浙江温州瑞安法院开庭审理了这起跨省特大假牛肉案，
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