一天吃一包孕妇可以吃薯片吗会至癌吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-03 16:09 标签： 孕妇可以吃薯片吗
&&&&&&&正文
日吃薯片一小包
患癌风险飙升500倍
&|& 08:10:58&&明报&|&0条评论&|&
　　台大公卫学院首度经由人体尿液分析证实，炸薯条及洋芋片中的丙烯醯胺会伤害人体基因，进而开启致癌大门，据相关资料推估，若以60公斤成人，每天吃75公克洋芋类油炸物，约是一包洋芋片或一小包薯片的份量，致癌风险将暴增500倍。
　　台大公卫所职业医学与工业研究所教授吴jW表示，丙烯醯胺具有神经及生殖毒性，过去多在动物实验中发现，台大研究团队近期利用液相层析仪串联式质谱仪，对60位受测者的尿液进行分析，结果发现在受测者的尿液中不仅有丙烯醯胺代谢物，同时还有被丙烯醯胺破坏的基因代谢产物，这是国际上第一次利用尿液来证实丙烯醯胺会对人体产生致癌影响。
　　高温形成丙烯醯胺致癌
　　吴jW指出，研究对这些受测者的饮食并没有特别限制或调查，显示民众日常生活中摄取到丙烯醯胺的情况非常普遍。食物经摄氏120度以上高温处理，即易产生丙烯醯胺，以薯仔及玉米经油炸后含量最高，其他如泡面、油条及咖啡也都含有丙烯醯胺。
　　吴jW指出，目前食药署对于国人丙烯醯胺的摄取量及风险，并没有系统性的评估，希望食药署能尽早订定，以作为未来食品中丙烯醯胺含量管制标准。
　　根据世界卫生组织对于丙烯醯胺的摄取风险，及食药署曾分析油炸洋芋类的丙烯醯胺含量，每公克浓度约0.7至0.8微克，以0.8微克推估，一名60公斤成人若每天吃75公克炸薯条或洋芋片，相较于不吃者，终身罹癌机率将高出500倍。
　　台大医院内科临副教授苏大成指出，凡经高温处理后，看来黄黄又特别香的食物，都含有丙烯醯胺，爱吃这类食物的民众，平时要多运动、饮食均衡及睡眠充足，才能修补受损的基因，降低罹癌风险。
您可或者，也可直接以游客身份
24小时新闻排行榜
48小时新闻排行榜
123456789101112
Copyright (C) . CyberMedia Network. All Rights Reserved.吃薯片真的会吃出癌症来吗？(图)
薯片不是毒药，控制食量就无妨。（资料图片）
　　网友Ryo：我喜欢吃薯片，但是不喜欢蘸辣椒酱或者番茄酱，品客的原味薯片放进玉米浓汤里很好吃。前一阵看电视上那个喜欢危言耸听的林博士，就是那个鼓吹鸡蛋和牛奶会吃死人的家伙做实验，用打火机去点一小块薯片，结果烧了一分多种，还不断的有油冒出来，真的吓死人了。日本人又说吃薯片等于吃汽车尾气，不吃又受不了。我女友说只有拿给我家小狗吃了，我不会发胖得癌症，又可以和狗狗搞好关系。不过薯片这么危险，小狗吃恐怕也不行吧？
　　网上观点
　　油炸碳水化合物的确容易产生致癌物质
　　美国：2006年，美国加利福尼亚州总检察长比尔?洛克耶尔对超过十家的著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物“丙烯酰胺”的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提起诉讼。
　　据美国法律，企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质。洛克耶尔强调，他并不是鼓动人们不吃炸薯条，因为炸薯条的诱惑“很难拒绝”，但消费者有权知道他们所吃的炸薯条中有超量的致癌物质。另外，据2006年8月份出版的美国《国际癌症杂志》的报道指出，高含量丙烯酰胺有致癌危险。
　　香港：103种薯片、薯条等小食品均发现含致癌物质。2006年，香港消委会与食物安全中心测试了103种煎、炸、烤小食品及10个烘焙制造的饮料，发现所有样本都不同程度含有致癌物―――丙烯酰胺。当中以薯片、薯条、脆片、饼干和芋头等食物含量较高。香港大型学校小食部供货商“维他天地”推出新政策，在其提供服务的300间学校“禁绝”出售薯片、虾条等不健康零食。
　　日本：厚生劳动省从薯片中检验出高浓度的被认为具有致癌性的丙烯酰胺。
　　瑞典：政府研究发现含有大量碳水化合物的谷物类，如果进行烧烤油炸等烹调处理，会生成具有致癌作用的丙烯酰胺。
　　专家意见
　　每周控制20克以内不会有大问题
　　深圳保健科技学会副会长王雪晴指出，用打火机去点燃薯片是偏激的，很不科学。高温下油炸会产生毒素是肯定的，但这有个量的问题，一周吃一次，每次10到20克肯定没问题，天天吃不管吃什么都会影响健康。要是真的像网上传说的那样吃薯片等于吃汽车尾气，那国家肯定查封麦当劳和肯德基了，他们的炸薯条和生产薯片工序是完全一样的。瘦小体型的人可以吃一些薯片来补充脂肪和能量，担心健康问题的话可以选纯净的水、蔬菜和水果这些维生素和纤维丰富的食物来综合，如果吃薯片再配可乐，那就是雪上加霜了，高脂肪加高热量，等于发胖。总的来说，吃东西只要量合适，再懂得排毒，那是可以放心吃的。
新浪广东美食频道投稿信箱：gdeat@
【】【】【
【】【】【】
西北陕北菜
马来西亚菜
水果甜品糕点
三明治色拉
不支持Flash
博客?专题?活动
?　　　　　播放：loading...
网友评论：
免责声明：本视频、文字仅代表作者，嘉宾个人观点，与第一视频网无关。其原创性以及其中陈述和文字内容未经本站证实，对本视频、文字以及其中全部或者部分内
容的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。当前位置：
&薯片致癌有根据吗？
薯片致癌有根据吗？
& & & 无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺，可能致癌而值得我们注意的物质就是“丙烯酰胺”。。薯片富含丙烯酰胺或致癌？我们来看看丙烯酰胺与致癌之间有什么关系。　　丙烯酰胺会致癌吗？　　一直有争议。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌，所以难以订立安全标准。但今天这则新闻又引起了大家对丙烯酰胺的戒备。　　参考日本农林水产省公布的信息，日本Livedoor新闻网11月19日刊文，和身为营养分析师的笔者一同探索我们身边含有大量致癌物质的食品。其中薯片因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。　　丙烯酰胺是何物？　　丙烯酰胺（Acrylamide），其化学式为C3H5NO。在常温下为白色无味片状结晶，易溶于水（216g/100mL）、乙醇、醚及三氯甲烷。 丙烯酰胺在常温下会分解为二甲基胺，或是受热分解为一氧化碳，二氧化碳，NOx。 丙烯酰胺通常被用作合成聚丙烯酰胺，此聚合物可作为水溶性增稠剂，用于污水处理、凝胶电泳、造纸、矿石处理、布料之免烫处理。一些丙烯酰胺也会被使用在染料制造和其它单体之制造。　　丙烯酰胺是一种不饱和酰胺，在空气中或紫外线作用下会发生聚合反应。　　薯片或油炸食物产生丙烯酰胺　　那么薯片等油炸食物产生丙烯酰胺的依据是什么？根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。在温度130℃时会出现丙烯酰胺，超过160℃更会大量出现。　　看来，高温油炸食物都会产生丙烯酰胺。　　小心炸薯条　　炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。　　小心蛋糕、派类食物　　在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。　　小心速溶咖啡& & & 在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。　　（整理编辑：果萌）相关阅读：The requested URL '/article//2379867.html' was not found on this server.

我要回帖

更多关于 孕妇可以吃薯片吗 的文章

 

随机推荐