烧黄酒烧开都加什么?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-01-21 04:11 标签： 黄酒烧开
黄酒的功效与作用，黄酒的喝法-百家号
摘要：黄酒的功效：1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。2.黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、
黄酒的功效：1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。2.黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、 E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。3.黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。4.黄酒含丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。5.温饮黄洒可帮助血液循环，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒的功效与作用：百岁老人的调研发现：江苏如皋百岁老人特别多，而这不像广西的巴马那么山清水秀，在城市里面为什么百岁老人也这么多呢？实际百岁老人都有一个习惯，每天喝一点黄酒。因为是由粮食酿造而来，黄酒里面所含的营养成分特别地多。中医认为：黄酒有暖胃散寒、促进血液循环和新陈代谢，补血养颜，活血驱寒，通经活络的功效。能有效抵御寒冷，预防感冒。黄酒中医中很重要的“药引子”，中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒的营养价值：1、黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。2、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。3、黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。黄酒的喝法：黄酒适合热饮，它有温通经脉的作用。在一些东南亚国家冰镇后饮用是由于当在的气候炎热，喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝， 还是温着喝好。因为黄酒有解毒、温通经脉的作用，温着喝效果更好。一般喝黄酒温度要控制在20度~60度之前比较好，因为黄酒里面除了含有乙醇外还含有一此醛类，这些醛类对身体不太好，加热以后这些醛类就会被分解和消失掉，加热到20度以上就可达 到醛类的沸点，可以使醛类挥发掉，但是超过60度会导致乙醇的挥发，大家喝起来可能会感觉没什么味道了。本站已经通过实名认证，所有内容由于家军大夫本人发表
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姜烧黄酒不适宜阴虚体质的人
姜烧黄酒不适宜体质的人文章发布者：凌云来源：新商报讯收藏本文&&&&&&&&&这两年，越来越多的人喜欢上了姜烧黄酒，尤其是那些脾胃虚寒的人，觉得喝它可以暖胃。&　　专家表示，这确实是个好方子，对于爱吃生冷海鲜的大连人来说，螃蟹、虾爬子、海蛎子等寒性食物吃多了很容易导致虚寒，而“姜烧黄酒”属于辛温辛燥的饮用品，正好可以去掉寒气。还有两类人也适合这种温补法，一是常常怕冷、手脚常发凉、关节遇凉易痛的人；二是常常吃冷喝凉、或者肠胃易受寒的人，不过急性肠患者除外。&　　“姜烧黄酒”既然养胃，那么是不是胃不好的人都应该多喝？于家军主任提醒说，这个法子最不适合体质的人，如果平日里常觉口干舌燥，遇事烦躁易怒，少眠多梦，或者手足心热，晚上睡觉容易潮热盗汗，腰膝酸软，那就属于，这样的体质如果再喝“姜烧黄酒”，就相当于“火上浇油”，对身体的负面作用反而更大。于主任还提醒说，现在不少中学生、高中生喜欢吃冷饮，导致反复发作的病例很常见，对他们来说，平日常喝少量姜烧黄酒是很有益处的。&
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内科分类问答黄酒竟然可以炖红烧肉
本文导读：红烧肉可以说是比较传统的，具有地方特色的美食，而且它具有滋阴润燥，补血补肾的作用。
&　　红烧肉是很多人心中最美味的家常菜，然而，真正能把这道菜做好吃的人并不多，赶紧来看看我是如何做这道家常菜的吧。
　　原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。
　　调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。
　　做法：
& & & &1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。
　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。
　　3、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
　　4、锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
　　5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
　　6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。
　　7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。
　　8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
　　六招增香解腻
　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。
　　2、炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。
　　3、这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。
　　4、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。
　　5、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
　　6、用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。
（责任编辑：高雪茹）
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