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海鲜和维C能一起食用吗？
很多吃货朋友不能抵挡海鲜的美味，很多人也知道海鲜和维C不能一起食用，但这是真的吗？之所以有海鲜和维C不能同食的说法，主要是因为海鲜中含有一定量的化学元素砷，而蔬菜水果则含有丰富的维生素C，从化学原理上讲，维生素C与无毒的五价砷发生还原反应，将其还原为三价砷，也就是俗称砒霜的东西，砒霜的毒性大家在影视剧是见过的。而通过人食用的海鲜和维C发生还原反应，那剂量也太低了。再加上我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性，只要你不是大胃王，完全不用担心海鲜和维C同食而中毒的情况。但为了健康还是少食为妙。
吃虾的时候很多人都会注意不吃水果，不仅如此，有人提出，进食海鲜时，不仅不能吃水果，维生素C含片也不行。但你有听过泰国名菜柠檬虾吗？
有一点我们需要特别注意，海鲜不能和含有鞣酸的水果同食。原因很简单，海鲜往往含有丰富的蛋白质和钙，无论是鱼、虾，还是螃蟹，就连海中的藻类也是如此，而水果中含有鞣酸，鞣酸，即单宁，能使蛋白质凝固，这两种物质一旦同食，不但降低了蛋白质的营养价值，而且结合后产生的不易消化的物质，会刺激胃部引发肚子痛、呕吐、恶心等症状。所以，如果你的肠胃不够顽强的话，要避免食用海鲜时进食大量水果，尤其是像柿子、葡萄、石榴、山楂这种含鞣酸较多的水果。
另外，需要特别注意的是，如果你不小心食用了污染水域的出产的海鲜，那问题就大了。这种海鲜体内的重金属必然是超标的，食用过多在人体内积累后会严重危害健康。不仅如此，污染水域的海鲜富集的五价砷本身就有毒性，只不过毒性较小，但是和水果一起食用，被维生素C还原为三价砷后，毒性就会直线上升，中毒危险也就成倍增加了。水果如此，更不要说维生素C片了。不过，旺大年海鲜出产于世界四大渔场之一的舟山渔场，产品保证安全健康。
那么就有人要问了，有时吃过海鲜又吃水果，会引起中毒，那我们为什么不用担心中毒这回事呢？
首先，因为海鲜摄入量较小，浅尝辄止，含砷量没有达到引发中毒的临界值，自然也不会有问题。其次，可能水产源自污染很小的水域，因此并没有富集砷，也就不存在这一禁忌。还有就是水果中的维生素C含量毕竟有限，一小半苹果或是几段香蕉，是无法还原产生很多三价砷的。
总而言之，同食海鲜和维生素C的危险是存在的，一旦数量达到临界值，水产污染够严重，海鲜和维生素C的摄入量足够，便能引发中毒事件，不得不谨慎。另外，需要特别注意的是，如果你吃了海鲜，同时还需要食用维生素C补充剂，建议你在吃海鲜前后两个小时内进行。另外，小编建议你尽量从天然食物中摄取维生素C，因为这样更健康。海鲜和维生素同吃真中毒吗_新浪健康_新浪网
海鲜和维生素同吃真中毒吗
　　专家：五价砷变成砒霜条件非常苛刻，而且一次必须吃150公斤虾才能达到最小致死量
　　吃海鲜，更要注意其中的寄生虫，最好煮熟，生吃最好配上芥末或现磨生姜汁
　　就这两天，有一条新闻在网上热传：五一小长假，大连王女士(化名)夫妇从菜市场买了点鲜活虾蛄、草莓和西红柿。回家后，他们把虾蛄煮熟食用，一顿没吃完，隔了一夜后，夫妻二人又把剩下的虾蛄、草莓、西红柿给吃完了。
　　但之后，两人出现中毒的症状，先是到家附近的诊所挂吊瓶，但腹泻情况并未缓解。5月3日凌晨夫妇二人病情加重，被送往庄河市中心医院救治，终因抢救无效死亡。
　　这则报道随后在网上迅速发酵，有文章提到：虾、螃蟹等甲壳类海鲜食材中含有一定的五价砷，如果同时服用大量维生素C，五价砷就会转化为三价砷，也就是三氧化二砷，俗称“砒霜”，会导致急性，严重时危及生命。
　　昨天有读者打来电话：转眼就是吃虾蛄的季节了，以前虾蛄和水果都一起吃的，也没问题呀，那这个季节我能虾蛄和水果一起买吗？
　　浙江是沿海省份，虾蛄这种海产品常年捕捞，很多人都爱吃，西红柿和草莓这两种果蔬更是家常便饭。那么，问题来了，隔夜虾蛄，加西红柿和草莓，到底能不能混着吃？
　　钱报记者找到了这则新闻的原出处，是在《辽沈晚报》5月5日的版面上，当时的标题是《吃了隔夜虾爬子水果夫妻中毒身亡》，但是在文中没有提及这对夫妻是吃了虾蛄和水果中毒死的，医生的提醒是：隔夜食物勿乱吃。
　　其实网上一直在流传，海鲜和维生素会产生砒霜，导致中毒，那么我们就借这则新闻好好来说说：以虾蛄为代表的海鲜+以草莓、西红柿为代表的富含维生素的水果，吃了到底会有生命危险吗？为什么有“海鲜和维生素一起吃会砷中毒”的传言呢？钱报记者特地咨询了浙江大学化学工程与生物工程学系、浙江省海洋与渔业局、宁波大学海洋学院的专家、学者，还有医院的医生，寻求答案。
　　海鲜和果蔬一起吃
　　真的会有生命危险吗
　　“一直以来，浙江的虾蛄都是海洋捕捞的，这两年捕捞量一直在增长。”浙江省海洋与渔业局渔业处梅凯先说，“关于虾蛄和蔬菜水果一起吃会中毒的说法，个人认为并不靠谱，因为我吃海鲜的时候，也会吃水果和蔬菜，但从没发生过中毒的情况。”
　　“虾蛄的品种有100多种，在中国，食用虾蛄基本就是口虾蛄这个品种。购买虾蛄时，鲜活的自然最好，但死虾蛄，只要闻着没有氨水或腐臭味，也是可以买来吃的。至于煮熟后的虾蛄，隔夜没有坏掉，也是可以食用的。”宁波大学海洋学院书记王春琳说。
　　至于海鲜和维生素同食会导致砷中毒的情况，专家这么解释：
　　“多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很小。”浙江大学化学工程与生物工程学系任主任说，“像虾蛄这样的近海水产品，可能会因为海水环境受影响，使体内砷的含量偏高。虾蛄体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是无害的。”
　　含五价砷的虾蛄，和含有维生素C的草莓、番茄一起吃，会不会产生“砒霜”？
　　“我们可以排除的是，虾蛄、草莓和西红柿的组合，吃了是不会让人中毒身亡的，因为这三种食物都是非常普通常见的，如果一起食用会中毒，那可能很多人都活不到现在了。”任主任说。
　　任主任说：“根据网上的说法，大量的维生素C会和五价砷反应产生砒霜。但这个化学反应要在一个高酸的环境中完成，人的胃液本来就是高酸环境，维生素C的酸性还远没有胃酸高。如果说该化学反应要完成，胃液比大量维生素C提供的环境更好，但我们也没有一吃虾蛄就中毒吧？更何况，从五价砷要变成砒霜，是一个复杂的反应过程，发生的条件非常苛刻，仅有高酸环境是不够的。”
　　在这个化学反应中，维生素C充当了还原剂的角色，把五价砷还原成三价砷(砒霜)。按照专家推算，要想达到中毒甚至死亡，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤虾才能达到最小致死量。现实生活中，估计没有人的生活习惯是这样胡吃海鲜的。
　　更要当心隔夜菜
　　亚硝胺呈几何倍数增长
　　如果海鲜和水果的组合，并不会产生砒霜，那么大连王姓夫妻的悲剧是怎么产生的呢？
　　浙江省肿瘤医院膳食科的营养师宋灵兰，给出了另一种可能：大家光关注海鲜和水果的组合了，但是忘记了王姓夫妻吃的是隔夜菜。
　　“在现实中的确有过类似的案例――一个人因为吃了污染水域的虾，又喝了液体维生素C，就是高纯度的泡腾片，最后砷中毒了。”宋灵兰进一步解释：砷是海鲜中特有的重金属，安全水域的鱼虾蟹，砷含量不会对人体造成危害，但是，污染水域的海鲜，砷含量会超标。海鲜中还含有亚硝胺类的物质，隔夜之后，也就意味着8到12个小时后，亚硝胺会呈几何倍数的增长。草莓和西红柿，没有经过高温处理的话，维生素C的含量也比较高。砷和维生素C两者发生氧化还原反应，亚硝胺又在促进这个过程，使原来无毒的五价砷变为有毒的三价砷，这就是俗称的“砒霜”。但这是极端情况。
　　“按理来说，微量的砷会被人体代谢掉，就算食用了大量的砷，抢救时间也不短，经过催吐和血透，是可以将人救回来的。”宋灵兰说，一般在食用海鲜之后，如果出现了心跳加快、恶心呕吐、嘴唇发紫等症状，这就意味着已经产生了潜在的中毒风险，需要立马去医院。
　　宋灵兰表示，其实腹泻导致的死亡有很多可能，如果不经过专业鉴定，具体死因并不能确定。
　　她还提出了导致当事人死亡的其他可能性，可能是海鲜中的细菌引起腹泻，严重的话会导致毒血症，甚至死亡；也可能和人的体质有关，可能当事人是过敏性体质。
　　海鲜+啤酒会，因人而异
　　吃海鲜最要注意寄生虫
　　天气越来越热，又是吃海鲜的好季节了，那么吃海鲜要注意什么，网上说的“海鲜和啤酒不能一起吃”、“和茶不能一起吃”的提示都是真的吗？
　　问一：海鲜不能与啤酒一起吃？这样会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
　　“长期吃海鲜喝啤酒、容易尿酸高引发痛风的说法，也要因人而异。”任主任说，“并不是所有人吃海鲜喝啤酒就都会得痛风，人体对尿素的分解能力，跟个人新陈代谢、血液循环有很大关系。比如，痛风患者的脚趾、手指等血管末梢的血液循环相对较差，而且这些部位的温度也会比较低，尿素在这样的环境中，更容易结晶析出，形成病痛。”
　　宋灵兰建议：痛风病发时，要禁用含有较高嘌呤的食物，比如沙丁鱼、凤尾鱼、扇贝、虾蛄等。在缓解期，倒是可以适量吃一些中嘌呤食物，其他海鲜、豆类、肉类(不包括肉汤)、燕麦、麸皮等。
　　问二：海鲜不能与水果、茶一起吃？
　　宋灵兰表示：“海鲜含有高蛋白，而茶叶中含有鞣酸，两者会形成铬合物，是一个大分子物质，不消化也不吸收，普通的酶是打不断分子链的。”
　　“关于水果和茶叶中的鞣酸成分，这里需要特别解释一下，它的确会影响很多物质的吸收，也会吸附钙质，让你少吸收点营养物质，但是，它并不会起什么化学反应，也不会因此产生对人体有害的物质。相反的是，鞣酸有很强的解毒功能，它能带走人体内的重金属等有害物质，起到为人体排毒的效果。”任主任补充解释。
　　问三：吃海鲜要注意什么？
　　宋灵兰答：最常见也是最要提防的，是海鲜中的寄生虫，人体在食用之后容易寄生虫感染，导致腹泻，所以在海鲜的制作上，一定要煮熟。至于海鲜刺参，宋灵兰解释，刺参的食用一定要配大量的芥末或者生姜汁，可以杀毒灭菌。生姜汁一定要现磨的，还能中和寒凉。
　　海鲜不能和寒凉食物一起吃。海鲜本身性寒凉，再加上寒凉食物，容易导致腹泻和。所以在烹饪海鲜的时候，要加上温热的姜，中和寒性。( 施雯 杨茜
王屹峰 林焱挺)
　　(责任编辑：吴茜茜)
腹泻常用药品
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海鲜与维C同食等于砒霜？看完这6个说法，愉快吃海鲜
　　浙江辟谣网8月15日讯　近日，有网友给上海辟谣平台留言称，“朋友圈里很多‘养生文章’都提出关于吃海鲜的种种说法，搞得我们都没法儿用洪荒之力吃海鲜了”。解放日报·上海观察记者上网搜索发现，网上有关说法还真是莫衷一是，让人摸不着头脑。以下，记者整合了关于海鲜界的传闻，看看到底哪个是真?哪个是假?　　说法1:海鲜与维生素C同食等于砒霜?　　答:不是　　[真相]　　理论上说，在实验室的环境下，纯化的维生素C与五价砷，如果加以化学催化，有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷，而这三价砷也就是俗称的砒霜。其次，人体需要大剂量的砷和维生素C结合才会有可能发生这种情况。我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性。　　除非一种情况，大量吃被严重污染的海鲜，同时对维生素C需求为一次性服用500毫克以上，才有可能发生中毒。这意味着，要吃掉至少几公斤被严重污染的海鲜，并同时服用大剂量的维生素C补充剂，或者是马上吃掉10个橙子才有可能引起中毒。　　这又是一“离开剂量谈毒性的茬”。所以说，这种中毒率是微乎其微，甚至很难办到。　　说法2:鱼头重金属含量高，尽量少吃?　　答:不准确　　[真相]　　俗话说“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”。曾有学者针对“鱼头中重金属等有毒物质含量较高而不能食用”等公众较为关注和担忧的问题，开展了室内养殖模拟实验，评估了鳙鱼(俗称胖头鱼)鱼头的食用安全性。试验研究了重金属铅、镉、汞等在鳙鱼脑、肌肉、血液、皮、肝脏、肾脏中的含量分布。　　例如，铅是脑&皮肤&肌肉;而镉是皮肤&脑&肌肉;汞是肌肉&皮肤&脑。因此，对于鳙鱼而言，重金属在鱼头中含量高这一说法并不准确。鱼肉的总量却比鱼头部分的肉多得多，总的污染物摄入量肯定比鱼头大，所以如果真是污染区捞出来的鱼，整条都不能吃。　　说法3:海鲜过敏者，提前吃抗过敏药即可?　　答:不是　　[真相]　　吃海鲜过敏是因其富含大量异种蛋白。部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有较高的组氨酸，可能影响抗组织胺类的抗过敏药发挥作用，服药期间应少吃或不吃海鲜。对于可能引起的严重过敏症，不提倡吃抗过敏药的做法。如果因为过敏，正在口服或外用抗组胺类药物，吃海鲜可能影响药效，甚至加重过敏症状。　　所以，食用海鲜过敏者，万不可为一时美味而使身体受到伤害。　　说法4:海鲜与柿子同食，会肚子疼?　　答案:有可能　　[真相]　　海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，不易消化，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。　　所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果，至少应间隔2小时。　　说法5:食海鲜，喝啤酒，会引发痛风?　　答案:有可能　　[真相]　　海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。　　嘌呤确实会代谢成尿酸，尿酸累积会导致痛风，不过嘌呤在食物中广泛存在，并非只存在于海鲜中。对于健康的人来说，偶尔海鲜加啤酒没有什么太大的痛风风险，然而对于痛风病人来说，海鲜啤酒同吃，会加剧痛风病情的风险，不建议海鲜与啤酒同吃。　　说法6:生食海鲜，寄生虫、细菌隐患大?　　答案:是　　[真相]　　生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌，副溶血性弧菌耐热性强，80℃以上才能杀灭，因此吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4—5分钟才能彻底杀灭。　　一般的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不建议生吃。寒带大陆架水产，包括温带、亚热带、热带深海产的海鲜若是生吃，必须选择速冻或者冰鲜在保值期内的。
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