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阿胶的原料是什么东西？阿胶的制作过程收藏
阿胶的生产工艺，大师级的李时珍在《本草纲目》中少有记载。 记载相对细致的，
是李时珍的同时代人卢之颐，在《本草乘雅半偈》中他说：“煮法必以乌驴皮，刮净去毛，急流水中浸七日。入瓷锅内，渐增阿井水，煮三日夜则皮化。滤清，再煮粘稠，贮盆中乃成尔。冬日易干，其色深绿且明燥、轻脆。昧淡而甘。亦须陈久方堪入药。”
明人刘述金记述更有记实的色彩：“大锅七口，乌驴皮用牡者。皮入水已化，则每日递减一口，聚其融化之极者，止得一口，然后搭于架上，任其顺下而不断”，凡四昼夜，胶乃成”。
清代乾隆时江苏常熟人王应奎在《御南随笔·续笔二》中补充道：“火用桑柴，三昼夜始成。以麻油收者， 其色微绿，
以鹿胶收者，其色微紫。并光亮如镜，昧甘成， 无皮臭。其真者如是止矣，他说皆妄。 直到现在，阿胶的生产工艺以及复方阿胶浆的配方，依然处于保密状态。那些试图破解者，其实不必多耗心神，因为阿胶生产工艺的大致路线早已不是秘密，秘密的是其中关键细节。所以局外人也只好不求——也根本无法求——甚解，观其大略而已。
中药的生产工艺，用传统术语说，叫修治。阿胶的修治，端的是程序复杂，大致说来，关键程序有十几道之多，曲曲折折，方能见功。
哪十几道程序？依次为泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、过虑、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶，只要其中一个环节出了问题，则满盘皆废。
关于泡皮、刮毛、掇皮，清代康熙时浙江山阴(今绍兴)人金埴《巾箱说》中记载道：“制阿胶之法：至冬取皮浸河一月，刮一毛涤垢，务极洁净。”然后运回作坊切割、烹煮。
可以想象的出来，那是何等的热闹景象。千百年来，每当冬季来临，东阿人便在冰冷的河水中浸皮、洗皮、刮毛、涤垢，然后运回作坊切割、烹煮。城中各处，炉火熊熊，青烟袅袅，胶工们或添柴，或铲锅，或续水，胶汁在锅中沸腾翻滚，渐至粘稠，浓郁的胶香弥漫于大街小巷。
对这一景观，明人刘述金记述道：“皮入水已化，则每日递减一口，聚其融化之极者，止得一口，然后搭于架上，任其顺下而不断。凡四昼夜，胶乃成”。
不过上述记载，失之于简约，正所谓简约而不简单，用当地的专业术语说，其中还有大量讲究，就不是局外人所能领悟了。
比如说提沫，又称打沫，专指阿胶制备中除去杂质的过程。当胶液达到适当浓度时，便兑入适量凉水，稀释后用武火至沸，再用文火限缓加热，这样胶液内的杂质便浮上水面。当杂质由锅边聚集到中央时，用打沫瓢或打沫刀将其取出。此操作称为“打沫一个”。一般l小时左右打沫一个。
提沫之后是挂珠，胶液浓缩至一定程度后用胶铲挑起，胶液呈连珠状慢速流下。可根据胶液的流速判断其含水量。
挂珠之后是挂旗，又称挂铲。胶液浓缩至—定程度时，用胶铲铲起，胶液粘附于铲上呈片状缓缓坠落。
挂旗之后是发泡。胶液浓缩至一定浓度，辅料加完后，用文火加热一段时间，胶液表面将鼓起馒头状较大气泡。
发泡之后是吊猴。胶液浓缩至一定程度时，用胶铲挑起．胶液悬吊于胶铲上形如猴状。 ; 吊猴之后是胶凝。胶液炼成后，趁热倾入凝胶盘内自然冷凝，使胶液凝固成大胶块。此过程称为胶凝。
胶凝之后是开片、闷胶。将凝胶切成一定规格的小片的过程称为开片。手工操作要求刀口平，一刀切过，以防出现刀痕。开片后的小胶块阴晾数日后，整齐地装入本箱内密闭闷之，此过程称为闷胶，又叫伏胶、瓦箱等。其目的是使胶片内部的水分向外扩散，以缩小胶片内外的水分差，并可起到整形作用。
其间流程层层流转，就象一篇好文章，讲究的是起转承合。但是请注意，阿胶制作工艺被当作国家级保密秘方，就此打住，注意保密，不必外传。
最后，我们重温药圣李时珍《本草纲目》中那句名言：“阿胶本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”，寻览民族瑰宝，知其源头出处。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或阿胶到底是什么东西，用什么做的？&&&
12-09-28 &
我知道国胶堂的阿胶是古今常用的名贵滋补剂，与人参、鹿茸并称中药“三宝”。阿胶为补血之佳品，主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎等效果。
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驴皮做的，可以滋补养生的
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正宗的阿胶应该是用东阿水和纯驴皮做的，能滋阴润燥补血。
请登录后再发表评论!→ 阿胶是什么
阿胶是什么
健康咨询描述：
我是一个喜欢对自己的脸下功夫的女孩,最近我老是听我的朋友说那个阿胶是个好东西,有营养,又能美白,还能养颜,我怕有副作用,就来问问这个阿胶是什么东西啊?
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&&&&&&你好,阿胶又名盆覆胶、驴皮胶，为驴皮熬成的胶块。其制作方法是：先将驴皮刮去毛，切成小块，加水煎熬3昼夜，待液汁浓稠，取出驴皮块，再加水煎熬.阿胶鉴别法： 阿胶又名驴皮胶。为马科动物驴的皮经去毛后熬制而成的胶块。 阿胶属特效药物，蛤粉炒阿胶，可以提高清热润肺、化痰、散结等作用；蒲黄炒阿胶，可以增强补血作用。 药物鉴别：阿胶呈整齐的方形块状，通常长约3厘米，宽约3厘米，厚约0.5～0.7厘米。表面棕黑色或棕红色，平滑、有光泽，气微弱，味微甜。 对光照视透明，质坚硬易碎，断面颜色与表面同。以直干、色棕黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不变软者为佳。 经验鉴别：①对光照视透明，纯净无杂，如琥珀样深棕红色或棕褐色者为真品。②质坚硬而易碎，见断面有棕褐色玻璃样光泽者为真。③气微弱，味微甜，无腥臭气者为真品。 &&&&&&
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中医养生揭秘：警惕！这5类女人千万不能吃阿胶
来源：家庭医生在线
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对于“女人补血吃什么好”的问题，相信很多人首先就会想到阿胶。对于阿胶的功效与作用我们也都相对比较了解，阿胶主要是用来补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等。正是因为阿胶是一种很不错的滋补佳品，所以很多人都会盲目的认为阿胶具有着有病治病，无病防病的作用。其实不然，阿胶也存在一定的副作用，而且并不是每一个人都是适合吃阿胶补血的，如果吃错了，反而会让你越补越虚。在此中医为大家详解究竟哪些女人不适合吃阿胶补血。
对于“补血吃什么好”的问题，相信很多人首先就会想到阿胶。对于阿胶的功效与作用我们也都相对比较了解，阿胶主要是用来补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等。正是因为阿胶是一种很不错的滋补佳品，所以很多人都会盲目的认为阿胶具有着有病治病，无病防病的作用。其实不然，阿胶也存在一定的副作用，而且并不是每一个人都是适合吃阿胶补血的，如果吃错了，反而会让你越补越虚。在此为大家详解究竟哪些女人不适合吃阿胶补血。中医详解那些不适合吃阿胶的人群：1、爱上火的人不宜吃阿胶比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况呢，火会越来越大。2、体内湿邪重的人不宜吃阿胶可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，或者白或者黄。3、有伤口的人不宜吃阿胶阿胶是活血的，所以如果有伤口就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来。4、体内有淤血的人不宜吃阿胶肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等5、脾虚者不宜吃阿胶即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。健康提示：1、服用阿胶后，如果出现肠胃不适等症状，可暂时停用一段时间，吃清淡。待脾胃功能恢复正常后，再根据情况服用阿胶。2、阿胶的气味比较浓烈，如果直接冲服，不仅腥腻，味道也不好。中医建议，块状阿胶，要将其砸成小块，越小越好，这样可以方便融化。将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入一个金属容器内，上火蒸，时间是30-45分钟，大火烧开后，再改小火慢蒸。蒸化的阿胶晾凉后会变黏变稠，即可食用。阿胶怎么吃？推荐几种阿胶的常用吃法：1、东阿阿胶两块，加黄酒末过阿胶，浸泡1天，加入水100ml，置于较大锅内，隔水加盖蒸约40分钟，待其全部溶化后取出即可。每日2次，每次服两匙，需要兑适量水。2、牛奶冲服。将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克置于牛奶杯中，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服，口感香甜绵软，回味悠久。3、将500g红枣煮熟，剩少量水，加入500g东阿阿胶，使其溶化，粘在枣上，食用红枣也可以。4、如是患腰酸、怕冷、耳鸣、耳聋和阳虚或肾亏等症的人可用以下方法：东阿阿胶250g，砸碎，黄酒350ml，浸泡1-2天，呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量（烧熟后，砸碎成豆粒状），加上冰糖250g，蒸1小时不断搅拌，冷凉成冻，每天早晚各12匙，温水冲服即可。如病人兼有气虚疲乏无力，可配以人参煎液或人参粉，兼有心悸畏寒等症者，可配入桂圆肉服用，方法同前，将东阿阿胶炖化后随核桃、芝麻等加入即可。对平时脾胃薄弱，消化不良者，可在制做时加入陈皮2030g煎服，强增脾胃功能。桂圆肉桂圆肉中每100克含铁量大约是3.9毫克，在中也属含铁量相当丰富的，可用于贫血的食疗中，一般煲汤、煮粥为宜。但桂圆肉属于温热食物，对于、儿童不适合。桑葚干桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，每100克含铁42.5毫克，无愧于水果中“补血果”的称号。一般建议将桑葚干煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以补血，还可以，但孕妇慎用。黑枣干枣里最为推崇的是黑枣和蜜枣，它们每100克含铁量在3.7￣3.9毫克之间，也算是补血食物中的佳品，干枣中还含有丰富的维生素C，维生素C是促进铁离子吸收的重要因子，让机体对铁的吸收事半功倍。但干枣含有丰富的膳食纤维，不利消化，所以每日不宜多食，而且最好是煲汤、煮粥食用。紫葡萄干紫葡萄是很好的补血水果。将葡萄晒制成干后，每100克含铁量在9.1毫克。而且葡萄在晒制过程中，最大限度的保留了葡萄皮（葡萄皮的营养含量远远高于果肉），也有利于葡萄干中一些稳定营养素的保留，如铁、锌、锰、蛋白质、抗氧化物质等。http：///news/jkkx/_3.shtml
（责任编辑：zxwq）
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