当前位置： >
冬令进补养生-药补不如食补
冬三月气温下降，天寒地冻，万物团藏，生机衰退，是进补的大好季节。我国民间历来有冬令进补的习俗。而且人们越来越清楚地认识到&药补不如食补&，注意在平时的饮食中进行养生调摄，以达到&进补&的目的。人们崇尚冬令进补也是有科学已经的。一是补药、补品温性较多，适用于气温较低冬季；二是腻滞厚味的营养食品在冬季也易为人们所消化吸收；三是营养食品易与保存，利于连续使用而不致变质；四是客观上人体适应冬季寒冷气候环境的需要，也要增加营养和热量它也是人们抗衰老和延年益寿的需要。 　　冬季，此外，严寒的天气也使人们的代谢升高，因此冬季饮食调配上，可以多增加一些高粱厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。 　　冬令进补，有一定道理。祖国医学认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓&天人相应&。自然界的动植物，特别是谷物类植物，有&春生、夏长、秋收、冬藏&的不同。人类到了冬季，也同样处于&封藏&时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有&今年冬令进补，明年三春打虎&之说。但是，这并不是说其他季节一概不能进补，相反，有的时候却显得更为重要，必须及时进补，当然其中也包括夏季在内。 　　治病，十分重视气候、地域等因素对人体的影响，但更重要的则是&辩证施治&，特别强调&有是症，用是药&。因此，即使是在冬季，如果病情属于&实&、&热&，也常采用&泻实&、&清热&的治法；到了夏季，如果是&虚&、&寒&的病症，也必须应用&补虚&、&温里&的治法。正因为如此，只要是症情需要，夏令进补也是在所必行的。 　　进补，服用各种补品补药，属于中医&补法&范畴，具有补充营养物质，调节或改善生理功能，增强体质，提高抗病能力等作用，主要适应于各种虚弱的病症。夏季如果患重症大病，或施行外科手术以及妇女生育以后，出现气血亏损、形体赢瘦、面色萎黄、疲乏无力、头目眩晕、畏寒肢冷等症，都应及时进补，促使迅速消除各种虚弱症状，达到恢复健康的目的。这时若拘泥于&冬令进补&，一定要再过几个月再来服用补品补药，那么，不仅不能使虚弱的体质很快得到恢复，而且还可能在缺乏抗病能力的情况下发生其他疾病，变得更加虚弱。遇到这种情况，即使&冬令进补&具有易于吸收、有利蕴蓄等优点，而在改善生理功能、增强体质方面，就难免要&事倍功半&，费力多了。俗语说&小洞不补，大洞吃苦&，何况还是大虚大赢呢?此外，还有一些慢性疾病，在治疗方法上需要采取&发时治标，平时治本&的原则。例如，老年慢性支气管炎、哮喘病等，常在冬季发作，需用止咳平喘化痰等法以消除症状；而在夏季又可适当进补，以增强体质，提高抗病能力，使患者到冬季不再复发或减少发作，从而达到&冬病夏治&的目的，从上述情况来看，也说明夏令进补是十分重要的，不容忽视。 　　常用的补品补药，根据其性质分为滋补类、清补类和平补类，因而中医的补虚法也有滋补、清补和平补的不同。这三种补虚法在夏季都可应用，但必须区别虚弱症状选择应用，选用原则如下： 　　1．滋补 　　就是服用具有滋腻性质的补品补药来补益虚弱的方法。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等；滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶以及各种补膏，如十全大补膏、洞天长春膏等。由于这些补品补药都会增加消化道负担，有的还偏于温性，所以在夏季一般很少服用。然而它们的补益作用较强，对比较严重的体质虚弱者有很好的调治作用。因此，像上面所讲的患重症、手术后或妇女分娩后，即使在夏天也照样可以服用。不过，在服用时要特别注意以下两点：适量服食，不要过量；胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻时不宜服食。 　　2．清补 　　就是服用有补益、清热功效的补品补药来补益虚弱的方法、常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等；清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛(包括枫斗)等。夏天气候炎热，人体易为暑热所侵犯，此时服用清补类的补品补药较为适宜。但有两点值得注意：第一是素体阳虚，有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食；第二是服食应该有所节制，在春夏两季过于服用寒凉药物，会损伤人体的阳气。 　　3．平补 　　就是服用性质平和的补品补药来补益虚弱的方法，这一类补品补药为数较多，如人参、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些补品补药既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在夏季正确服食，同样可取得良好效果，只是在吸收蕴蓄方面略逊于冬令进补。 　　为了取得良好的进补效果，进补者应按虚弱的类型选用相适应的补品补药，如气虚的应补气，阴虚的要补阴，心虚不宁的要补心，脾虚食少的要补脾等等 　　（一）冬季气候与人体代谢的特点 　　众所周知，冬季的气候特点为&寒&。寒被认为阴邪，外界阴分占主导地位，人体受外界影响，阴也相对增加，伤及人体的阳气，此时有利于阴分的吸收。一般有以下证象：（1）因寒冷刺激，使皮肤等周围小血管收缩、血液循环阻力增大，致使人体气血凝不畅，运行不利；（2）因寒冷刺激，人的皮肤毛孔收缩而无汗皮肤，血管收缩散热也较少，使肌肉收缩而伸展迟缓，常见皮肤苍白、体表及四肢寒冷；（3）因天气寒冷，人的户外活动减少，人体的代谢是一年中最高的季节。此时人体的消耗能量高，营养物质最易吸收和储存。根据中医理论，冬季五行属肾，机体以肾精内藏为特征，因此，顺应这样的特点，注重养阴补肾填精，可以收到事半功倍的效果。 　　（二）冬季食物的养生原则 　　1、补肾填精，宜为温补。传统认为冬季天气寒，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物，以食物热气治寒。肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋五脏的阴气发五脏的阳气。所以，冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。冬季调养摄取的食物宜温性，忌寒凉。常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁、以温补肾阳，以海参、龟肉、芝麻、黑豆、等宜填精补髓。从现代营养学的观点，冬季温补类的食品含热量较高，营养丰富，滋养作用强，有极为丰富的蛋白、脂肪、糖、矿物质等。一般地蛋白质含量大于每千克体重1.5克，脂肪含量大于每千克体重1克，糖含量大于每千克体重6克。 　　2、持续进补，宜适量适度。真对自身体质类型辩证施用，在冬季都可对证进补，能会增强体质、促进健康。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健体的膳方，坚持冬季养生进补，即补充足够营养，又保护人体阳气。但要注意，腻滞厚味的滋补的物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，伤害健康。 　　3、温补有讲究。仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人们，不适宜体质阴虚火旺和实热征候的人们，若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者。如患有急性疾病患者，进补应暂停，待病情稳定且辩证后才可予以继续进补。 　　4、滋润防燥。冬天虽然清爽，但是过于干燥了，难免会唇干舌燥。干燥的冬天又特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽差多为燥咳，治疗方法以润为主，人们宜&润一润&，防干燥。如吃些煲老糖水（用冻水放入陈皮、冰糖煲约2小时即成）、红萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。 　　5、注重食补巧用补品。为了增强体质，许多人往往习惯于在冬令服用些补品。人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，固然对人体各有益处，但如果服用不当就会常带来一些副作用，而适当地进行食补，即经济又没副作用之虑。所以，冬令进补养生，首先应遵循&药补不如食补&的原则。
相关文章：
向医生咨询相关问题
有问题向医生咨询,百万医生在线解决您的健康问题。
大家都在搜：
健康加油站人参炖鸡的做法及功效_食疗养生_养生之道网
||||||||||||
///文章正文
人参炖鸡的做法及功效
养生之道网导读：补充营养，药补不如食补，做上一道人参炖鸡汤，相信人们能尝到美味的同时，也能感受到它的功效。那么你知道人参炖鸡的做法及功效吗？下面小编告诉你人参炖鸡的做法及功效。
人参炖鸡的做法及功效人参素有“东北三宝,人参为首”的美誉,是中内外的名贵材和。人参更是一味十分补的,那么,人参鸡汤的做法是怎样的,人参鸡汤怎么做最营养?我们一起来了解一下人参及功效。1、人参的吃法一:的做法将鸡放锅内长时间炖煮,煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。功效:大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。2、人参的吃法二:人参鸡肉汤的做法第一步,将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。第二步,人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段。第三步,锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成。功效:人参具补气作用,大枣、鸡能补血,红枣具有安神、补脾胃、辅助。3、人参的吃法三:人参汽锅鸡的做法第一步,人参一支、一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。第二步,2斤左右土鸡一只,剁成小块。第三步,炒锅倒少量油,大火烧辣,下入和鸡块爆至断生。第四步,将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了。功效:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、暴脱、惊悸、健忘、眩晕、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切津液不足之证。的分类人参加工产品按加工工艺可分为:红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等 1、红参是以优质鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟,使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持。 2、生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料,刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分,在干燥情况下抑制了水解酶的活性,防止人参皂甙发生水解,保证营养成分不受损失;人参失去水分,在干燥状态,不易感染霉菌等微生物,防止发生霉变。 3、活性人参,又称冻干参,即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参,它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。其加工原理是,将新鲜人参在低温下呈冰冻状态,利用冰态直接变成气态的升华原理,使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中,参根温度保持在0℃以下,因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用,达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的,经干燥后能排除 95%--99%的水分,有利于长期保存而不虫蛀,并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。人参的食用方法1、炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。2、嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。3、磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次~1.5克。4、冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用冲泡,闷盖5分后即可服用。5、泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。6、炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
02/0202/0202/0202/0202/0202/0201/3101/3101/3101/31
01/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/20
01/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/20
01/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/17
01/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/2001/20
养生之道网春节养生专题，为您详细介绍春节习俗、春节吃什么、春节饮食养生、春节饮食禁忌等与春节有关的饮食养生文化知识，想要了解更多的春节有关的饮食养生文化知识，请关注养生之道网春节养生专题。...推荐这篇日记的豆列
······加一有机人参：春夏养阳，伏补人参有讲究 23:43发表
三伏将至，但不管在东北、广东，还是浙江，加一有机人参的专柜，销售异常火热，尤其是有机的参片，参茶的畅销，不停冲击着人们“夏天吃人参上火”这一固有观念。　　其实，夏天确实应该吃人参，并且夏天进补人参有很多讲究。今天是入伏的第一天，我们来给大家伏补人参的相关知识　　古往今来，夏天都讲究补充阳气　　一年四季中，夏天大自然阴阳气化是阳长阴消之时，到“三伏天”则是一年四季中阳气最旺的时候。夏季人体阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应的旺盛起来，并且活跃于机体表面，为适应炎热的气候，皮肤汗孔开泄，而使汗液排出，通过出汗，以调节体温，适应暑热的气候。夏天既要防暑，又要防止因避暑而过分贪凉，从而伤害了体内的阳气。《黄帝内经》里指出“春夏养阳”，也就是说，在炎热的夏天，体健之人平时要注意保护体内的阳气，阳虚之人则更应利用夏天自然界旺盛的阳气来鼓舞体内的阳气，以达到平衡脏腑阴阳的目的。　　对那些在冬天寒冷季节容易发作的慢性病患者，如支气管炎、哮喘等病人，服用有机人参有扶正固本，提高机体的免疫功能，预防冬季慢性病发作的冬病夏治的作用。　　补充能量，更应该选择有机人参　　中医认为夏季“无病三分虚” ，夏天，人体在高温的刺激下，新陈代谢加速，能量消耗增加，睡眠减少，食欲下降，人易疲劳，体质也往往受到影响。像长期室外活动，年长或对高温缺乏适应能力的人，人参正是抗御暑邪的佳品。但要注意查看舌苔，只要不是白腻，或厚腻，或黄腻，或有热度的话，就可以服参进补，这是增加抵抗力最有效的办法，这种补法称之为“伏补”。长春市中医院心内科副主任医师焦志玲指出，夏季在饮食方面注重化湿祛暑的同时，健脾益胃也不容忽视。俗话说“夏天进补，冬天打虎”。此时进补能供给机体所需，补充耗损物质，维持人体正常功能。　　选择有机人参，养阳更舒心：　　夏天进补人参要有选择，一般可选用以下品类的人参为宜。　　加一有机鲜人参都是精选4-6年质地饱满、参形完整、无抽沟脱皮、无病疤锈疤的有机水参为原料、经特殊“营养保鲜”加工技术，最大限度的保存了人参营养活性。在整个加工生产过程中严格按照有机作业标准，无辐照、无防腐剂、保证了产品的安全性和有效性。　　人参花蕾茶也是夏季最方便的能量来源，加一人参花蕾茶选用100%有机人参含苞未放的花蕾经自然晾晒、精挑细选。为保证人参花蕾和胚芽的完整性、整个挑选过程采取全人工操作不使用任何机械粉碎、分拣设备，最大程度的保存了人参花蕾的有效营养成分。并且2g/包独立呢绒茶包，食用便利安全。　　加一精选有机人参精选4-6年质地饱满、参形完整、无抽沟脱皮、无病疤锈疤的有机水参为原料、采取“低温烘焙”，最大限度保存了人参营养活性。在整个加工生产过程中严格按照有机作业标准，无辐照、无防腐剂、无熏蒸、保证了产品的安全性和有效性。　　人参食补更便于全家补阳　　中医和民间也有“药补不如食补”的说法。如人参老鸭汤、人参百合粥、党参百合猪肺汤以养阴；胡椒猪肚汤、天麻炖草鱼汤、韭菜炒沙虾以壮阳。豆腐鲫鱼汤、竹笋鲤鱼汤、老鸭鲍鱼汤、海带猪肺汤以养阴；用蚕蛹韭菜瘦肉汤、青椒炒鸡球等补阳方法。　　对于夏天补益，当然要掌握适应症，要谨慎视自身状况而有所选择，不要盲目进补，不能千篇一律，最好还是向当地医生咨询，尤其是夏季的补益方法应该正确，否则就会出现得不偿失的补益反应。加一有机人参均经过6年的生产周期，(其所含人参皂苷等特殊活性物质与野生长白山人参极为接近。加一有机人参种植土地经瑞士权威机构SGS(世界上最大的权威检测机构)检测，182项农残检测结果：未检出。加一人参基地位于长白山南麓，其生态环境接近于野生长白山人参的生长所需要的最佳生态环境。
最近阅读过此日记的好友()
他的日记分类