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站长网名左小雪，一位加拿大华人。就读于加拿大滑铁卢大学数学系，热爱生活，热爱美食，热爱计算机编程，热爱网站开发，平时写写博客，偶尔文章会被推荐到人人网话题首页，并为许多美食小站和论坛供稿，曾受过美食电视台相邀，但由于各种原因未能去录节目。&&常被网友问的几个问题：&&1．&来国外想学习自己做饭，求教导简单的菜和汤？&答：小站长(QQ)整理了一本做你的美女小厨电子图书，里面有各种菜谱，包括蔬菜，主食，还有各种汤粥。如果想系统的学习做饭，你可以联系小站长哦，小站长可以送给你这本书，帮助你更好的学习做饭。另外你也可以加入公共主页/和小站QQ群()哦。&&2．&我想为小站投稿，请问如何投稿呢？&答：小站右上角有一个投稿图标，点击图标后可以点文字或者图片。&
卤出漂亮美味：卤鸡翅
原料：鸡翅5对，香葱3根，姜3片，草果2个，香叶2片，大料2个，桂皮1块，花椒78粒，干辣椒随意。
调料：酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配），盐、糖、料酒、鸡精。&
1、鸡翅洗净焯水，在两面扎上些小孔备用。
2、将香葱，姜，草果，香叶，大料，桂皮，花椒，葱姜放入茶包。
3、锅内做水，放入茶包，下酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配），盐、糖、鸡精，水大火烧开。
4、放入鸡翅，烹入料酒，下入鸡精，大火烧开后改小火炖40分钟，完了关火，焖4小时以上（最好头一天做，焖一夜）。&
经验分享：
1、用同样的方法可以做卤凤爪，卤鸡脖，只在炖的时间上稍稍根据食材做调整即可。
2、卤汁不要掉倒，可以接着卤另外的东东，越卤汁越香，但记得要随时加调料调味。
叉烧蛋炒饭
叉烧蛋炒饭的做法：
1.鸡蛋2枚打散，锅中放入适量油，倒入蛋液；
2.炒成块后盛出备用；
3.叉烧剪碎成粒；
4.将叉烧粒倒入锅中略炒；
5.加入炒好的鸡蛋；
6.加入米饭；
7.翻炒均匀；
一道简单的家常菜：芹菜炒豆泡
又是一道简简单单的菜。三点注意：&
１、用花椒炝锅，葱蒜都是浪费，还会影响味道。
２、豆泡可以稍微大火让其一面脆了，口感好。
３、用山东的马家沟芹菜最好。&
简单一招鲜美爽口：凉拌手撕平菇
平菇就是我们最常见的灰色食用菇，可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味，具有自身独特的鲜美味道。平菇含有丰富的营养物质，所含氨基酸种类齐全，矿物质含量极为丰富，对人体具有延年益寿功能，对糖尿病、高血压也有很大的帮助，优于动植物食品。&
新鲜的平菇，味道清香，口感清爽，但是在炒制的时候容易出水很多，从而影响菜的口感和味道，可以在炒之前先用开水烫一下，攥干后再炒就不会出太多水了。无论以何种方式烹饪，平菇那份独特的清香，总会使人胃口大开，百吃不厌。不愧为宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。&
今天给大家介绍一种最简单最鲜美的平菇吃法，凉拌手撕平菇。大家都知道，焯平菇的时候，把平菇放开水中，炒熟后软塌塌的，水分多，口感也不是那么爽脆，如果直接凉拌的话，做出来的也不会太好吃。如何使凉拌平菇水分更少，更鲜美爽口？简单一招即可搞定，接下来一起学学吧，不到5分钟做一道鲜美爽口快手菜。&
原料：平菇500克，青红椒各1个
佐料：姜蒜末适量
调料：糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量&
【功效剖析】
平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。&
1. & & & 平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。
2. & & & 青红椒洗净，切丝。
3. & & & 锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
4. & & & 水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下。
5. & & & 快速捞出过凉。
6. & & & 捞出后再放入开水中烫下。
7. & & & 捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。
8. & & & 平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。
9. & & & 放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量。
10. & 用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。&
使平菇爽口小妙招：
平菇倒入开水烫一下，捞出快速过凉，然后再倒入开水烫，再过凉，开水中汤3次，过3次凉水即可。
下午时光之我最爱的佐粥小菜：萝卜丁
最近感冒，加上天气热，就没什么胃口，熬点白粥，再配上可口的小菜，总算吃得比较舒服。&
一直以来，萝卜干都是我的佐粥最爱，以前在家，妈妈问我买点什么配粥喝，兔子的回答都是&萝卜丁&！我们那把这种萧山萝卜干叫萝卜丁。不是榨菜不好吃，但总还是萝卜丁又脆又鲜。&
这道佐粥小菜做起来简单，一次做一些，放冰箱里也可以吃上几天。&
原料：萧山萝卜干、毛豆荚
配料：盐、白糖、干辣椒
1.萝卜干洗净，在清水中浸泡15-30分钟，去掉水分，切成丁，如果觉得比较咸，可以切完后再浸泡。
2.将毛豆从豆荚中剥出，去掉膜衣，洗净备用。
3.锅中油五成热，下干辣椒爆香。
4.下剥好的毛豆炒至变色。
5.下萝卜丁炒两分钟左右，加入白糖即可。如果觉得不够咸可以再撒一点盐。
厨艺大盘点 哪些明星会做饭
看看荧幕前光鲜亮丽的明星们，其实有很多都有烧得一手好菜的功夫SHE就经常在微博秀厨艺。如果一直看台湾综艺节目的，可以看到知名的大S小S主持的大小爱吃节目，每次都有许多明星上台来做菜，一边做菜一边做做一些小型访谈，今天小编就为大家盘点一下，哪些美女明星会做饭，哪些明星厨艺好？台湾很红的女子团体组合SHE就在私下非常的喜欢做菜也十分擅长做菜。在美食节目中展现的精彩厨艺真的让我们这些看官看的口水直流呀。三位小妮子的确吓到我了，同样身为80后表示压力很大。
个人超爱的女明星徐若瑄。看似娇贵公主气，但生活中绝对不是这样的，听他自己说过以前早早的就开始独立了，跟着妈妈学做菜以前在日本发展的时候经常一个人做美味的料理。谁能娶到vivian那就真的有福了。人漂亮还会做一手好菜呢~
沈星也是一位超级大美女哦，从主持时尚节目到有了自己的美食节目。看得出美女配美食真的是完美的组合，沈星也非常会做菜啦，做了那么久的节目我想一个不会做菜的人都会做菜了吧，何况大美女自己表示很爱做菜。
身材超好的makiyo也非常会做菜的啦，记得看大小爱吃的时候差点笑喷，这个MM太可爱太活泼了。罗主任当年为何没有把握住呢？唉&&可惜啦&&别看傻乎乎的妹子，其实可会做菜的哟！
高圆圆以清纯动人的荧幕形象风靡了整个20世纪，也成为了百万男人心中不可取代的女神与梦中情人，大家能想到她也做的一手好菜吗？在多次的采访、综艺节目中，高圆圆都直言不讳自己&居家&&爱做饭&&不求能出名，只希望能好好照顾自己爱的人&。
虽说张柏芝与谢霆锋已因&性格不合&而离婚，可大家一定还记得谢霆锋拍摄电影时，张柏芝如影随形照顾丈夫，同在片场的阿Sa在微博透露，张柏芝亲自出手，只用了一个半小时，就煮了中国、法国、韩国、印度、意大利菜，让众人享受了一顿&幸福大餐&。
在粉丝小狮子心中，自己的偶像刘诗诗是个不折不扣的吃货，各种采访都证明了这一点，主持人问：你很会做饭吗？刘诗诗：没有，没有！我比较会吃！(笑) 主持人：比较会吃，不太会做。 刘诗诗：我们一般是这么说的，会吃的人做饭不会差到哪儿去，但是会不会去做就是个问题了。
中国烹饪基本方法
1、炒----锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。2、烧----煎炒之后加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。3、蒸----食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。4、炸----将食物放入多量滚油内,利用油热使食物在短时间内成熟,呈金黄色。5、爆----食物利用大火热油或热酱、热汤,快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。6、煎----将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。7、烤----食物调好味放在烤网上或烤箱内,加热使之熟透。可分乾烤、生烤、炭烤等。8、醃----食物洗净沥乾放入容器内,以盐或酱油把食物醃渍入味之方法。可分盐醃、酱醃等。9、滷----生或熟的食物放入烧滚的滷汁中,将食物烹煮成特殊香味。10、燻----食物烹调好，放在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上燻成酱黄色。可分生燻、熟燻等。11、冻----食物煮烂调味加洋菜或果胶粉煮成羹,待其凝结即為冻。12、拌----将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀,待入味即可供食。可分凉拌、热拌等。13、烩----数种食物分别做熟或半熟，再回锅一同混炒、混烧或混煮。14、汆----食物由锅边倾入烧滚的汤裹,待再次大滚时加葱花薑末连汤带食物倒入汤碗内。15、溜----以太白粉勾欠或浇上热油,使菜上桌时看起来滑嫩可口。可分油溜、醋溜、欠糊溜等。16、烫----食物放入滚水或滚油中，至半熟捞出沥乾再回锅作其他烹调。17、燉----食物加满水放入锅内，或加葱薑酒调味,以小火慢燉至菜熟烂。18、煮----食物放入加适当冷水或滚水的锅裹煮熟或煮烂。19、燜----食物先炒或烧或煮，加入少量高汤,以小火燜至汤汁收乾使菜餙熟透。20、焗----将肉类食物调味后以锡纸包好,埋入炒热的盐堆内或用纱布包好,埋入炒热的葱段内,以小火慢烧而成。21、涮----食物切薄片放在锅中滚汤内来回涮熟,沾综合调味酱吃。22泡----蔬果放入装有盐、高梁酒、冷开水、冰糖、香料之容器内泡些时候取食。有盐水泡及糖醋泡两种。23、醉----荤菜用好酒浸泡些时,再加以蒸熟或生食谓之醉。如醉鸡、醉虾等。24、滚----食物放入滚水或滚汤内,使之短时间煮熟。25烘----食物调好味放在平底锅或烤网上,下以小火将食物慢慢烘乾。26、煨----食物放入锅内以小火慢烧,烧成熟烂或成浓汤汁。27、风----食物以盐、酒、香料醃製阴乾,利用风力把食物的水份完全风乾以便久存。28、酥----食物以热油炸熟、取出晾冷却后，以小火再炸一次,使其酥脆或加香醋慢慢煨酥。29、糟----乾的鱼类或鲜肉以酒糟浸泡入味使之持久不坏,吃时加佐料蒸熟。30、甜----食物加入适量糖份浸泡或煮成汤、烘成饼。31、扣----主菜处理好依序装入碗内不使其散乱,上放佐料及调味品,入蒸笼蒸熟,吃时倒扣在盘上。32、拼----荤、素菜分别烹製好，切片或块,有序排在一大盘内。亦称冷盘或拼盘。33、羮----又称糊或浓汤,為材料煮高汤后，勾欠而成之煮汤方法。34、酱----食物以酱油或豆瓣酱浸泡入味再加热煮熟。35煸----锅内放少量油，再把食物放入锅内,不停以锅铲翻炒以小火将食物水份煮乾加以调味。
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泷泽萝拉带你游日本吃美食玩游戏
周末菜谱: 香菇豆腐
荷叶的香味：荷香糯米鸡
很早就想做这道荷香鸡，糯米的筋道，渗透鸡肉的嫩滑，还有淡淡的荷香，那种滋味让人想起来就心弛神往&&在我心里，对于一个喜欢玩转厨房的小厨来说，如果没有做这道菜，那她的煮妇生涯中无疑缺少了精彩的一笔。尤其是荷花盛开的夏天，怎么能错过这道菜呢？
苦于总是买不到荷叶，前几天去莲花池拍荷花的时候，倒是看到满池的荷叶，心生涟漪：摘两片回来应该也没人管吧？现在庆幸当时没摘，不然等摘的时候估计就有管理人员冒出来了：）
前几天去超市买做酸梅汤的材料，刚好看到了干荷叶，比起新鲜荷叶来还是觉得有些遗憾，但总聊胜于无，先做一次再说吧。
结果还是让人欣喜的，满屋都是荷叶的清香，这是美好的荷花季。
也许干荷叶倒也未必不如新鲜荷叶香气浓郁，经过时间的风干，反而变得越发有风味起来。比如排骨炖豆角里的豆角干，比起新鲜豆角来，味道更耐人回味；又比如韩式大酱汤里的干白菜，如果换成新鲜白菜，那味道也会逊色不少，还有茄子干&&都是我的最爱。&
但是晾晒也有晾晒的讲究，否则就算是海参、鲍鱼晾晒不好也会发霉，而不值钱的白菜、豆角晾晒好了也别有风味。
我想女人也是如此吧，有时候一个平凡的女人经过时间的历炼却变得越发优雅从容，也更有魅力；而一个曾经美丽的女人也可能在岁月的磨砺中变得庸俗不堪、魅力全无；当然既美丽又有魅力的女人应该更让人心动吧？
时间会改变一些东西：&有些东西可以随岁月获得，有些东西却会随岁月而消失。有随蒸发而增加的东西，也有随着减少的东西。只不过是个性不同而已。&这是我昨天在&等待的价值&&芝华士18年&中，引用村上春树写的关于威士忌的话，我觉得颇耐人寻味，&无论如何都是漫长的岁月，不过确实有等待的价值。&&
主料：柴鸡1只、荷叶2片、香菇6朵、糯米300克
辅料：料酒、糖、蚝油、生抽、盐、姜各少许，食用油适量
1、 &糯米提前浸泡2小时，荷叶提前浸泡3小时；
2、 &将整鸡斩成小块，加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上；
3、 &将糯米蒸熟，香菇切成小片；
4、 &锅内放少许油，放入入味的鸡块翻炒变色，加入香菇翻炒均匀；
5、 &加少许热水焖十几分钟，至水干盛出；
6、 &将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀；
7、 &将1张干荷叶剪成4片，放入糯米鸡包好；
8、 &将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可。
制作提示：
&1、这道菜的做法很多，还有一种做法是把鸡块腌好后跟生糯米一起包入荷叶中，直接蒸熟，不过那样的话，糯米浸泡的时间要长一些，至少4小时以上，充分吸收水分才可以，而且蒸的时间也要长一些，大概1小时。这种做法相对简单些，调味也比较容易掌握，糯米不用提前浸泡也可以，大家选择自己喜欢的做法就行了。我这次因为没有那么长时间浸泡，所以就用的这种相对简单的做法，等下次有时间想用新鲜荷叶再试试另一种做法比较一下。
2、这道菜还可以加咸蛋黄、干贝等，味道更好；
　3、我是把糯米和鸡块等材料拌在一起包在荷叶里的，还有一种包法是先把糯米铺到荷叶上，再铺上各种材料，然后再包荷叶，那样就是把各种材料都包到糯米里了，也不错。
天热吃什么: 麻酱鸡丝凉面
天热吃什么，就吃麻酱鸡丝凉面吧：）
麻酱鸡丝凉面：&
鲜切面250克、鸡腿1只、绿豆芽100克、胡萝卜100克、黄瓜100克
色拉油2汤匙、姜15克、葱15克
调料：芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红酱油（或者老抽）3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、味精或鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、大蒜3瓣（压成泥）、葱花适量&
1、 &在锅中放入适量清水，将鸡腿和姜片放入煮开，撇去浮沫，煮至鸡腿熟透（用筷子扎入没有血水），捞出鸡腿晾凉，将鸡腿肉拆下撕成细丝，剩下的鸡骨可以放回汤中熬汤，熬成的鸡汤可以搭配凉面一起吃。
2、 &将豆芽洗净，放入滚水中汆烫10秒钟断生；胡萝卜洗净切细丝，放入滚水汆烫10秒钟断；黄瓜洗净切细丝。
3、 &烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟），捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。
4、 &将麻酱用等量的水调稀，加入香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。在碗中放入适量凉面以及配菜，浇上适量麻酱汁即可。
营养好搭配：千张包汤
千张包是浙江湖州的传统名点，据说是清朝时当地的一位师傅创的。千张包在兔子家乡也很流行，以前总觉得这是一道很难的菜，自己试过之后发现做起来挺容易的&&就是剁个馅费点时间，不过兔子每次都自己剁，超市里的肉馅不爱买。原料：千张两大张、猪肉（瘦多肥少）200克
配料：生姜一小块、小葱一小把、盐、糖、料酒
准备：1. 千张切成6-8厘米边长的正方形，用水冲干净，兔子买的一大张可以开成8张。
&&&&&&2. 猪肉剁成馅，姜切末，葱切葱花，将肉馅与姜末、葱花、盐、白糖和料酒拌匀待用。
以下是包千张包的过程图：
&&&&包好的千张包，可以蒸着吃，但那样有点干，比较好的做法是下到骨头汤里煮熟，再撒一点香菜，吃的时候灌着汤咬一口，颇有些灌汤包的意味。
这道菜将肉和豆制品配在一起，可以说是营养美味的绝配！千张就是北方说的豆皮，含有丰富的优质蛋白，及大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；同时还含有多种矿物质，常吃可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。&
有时候我们常用百叶结来烧肉，那是红烧的，这道千张包算是比较不重口味，清淡的做法了，适合老人和小孩子吃。对正在长身体的小孩子和需要补钙的老人，千张和猪肉都多有裨益。
素菜减肥食谱：番茄烧冬瓜
做法简单，好像还很减肥！
1、西红柿洗净切块，东瓜去皮切块。
（别舍不得冬瓜皮，太厚，还带毛！）
2、锅中烧油，炒香葱蒜，将冬瓜下锅。
（我今天没放蒜。）
3、炒至冬瓜变色，将西红柿下锅。
（我是倒过来的，先下西红柿，炒出汁后才下的冬瓜。）
4、加汤烧，水开后加盐、糖、鸡精调味。
（不建议加鸡精，大多是化学合成，吃多了没啥好处。另外，今天也没放糖，不过这个明天倒是可以试试。）
5、烧至东瓜软烂即可。
（冬瓜比较吃火，可以多炒一会儿，今儿点了三四次水。）&
营养美食蒸出来：小米蒸排骨
排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳（可省略）
1、小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末。2、将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污。 　3、将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。4、然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀。5、生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。6、湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合。7、最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时。8、红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面。记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。 　　9、将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成。&
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 　2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。3、猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。4、除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨的油脂。5、小米粒小，色泽金黄，煮熟后香甜。据说北方的许多妇女在生育后，都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富，难怪有&代人参&之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。
美味下饭粤菜：黑椒牛肉粒
黄牛肉1B，洋葱半只，灯笼青椒1只，姜片&蒜瓣，韩国烧烤酱&蚝油&西红柿酱，生抽&淀粉&小苏打&盐 糖&料酒。&&
1，先把黄牛肉用擀面杖捶打，然后逆纹理切成约一公分见方粒，加少许生抽、淀粉、料酒，水（一定要加），和匀，揉把揉把，知道牛肉充分吸收水分，腌半个小时以上，备用。&
2，另做酱汁儿，碗中入韩国烧烤酱2茶匙，蚝油1-2茶匙，西红柿酱2茶匙，稍加点水，调匀成汁儿。蚝油比较咸，口味重的可再加点盐。&
3，炒之前，在已腌的牛肉里再加色拉油和料酒，揉把，使其油保护牛肉，以免丢失水分。&
4，热锅凉油，入姜片蒜片稍爆香，赶快人腌好的牛肉翻炒，大约牛肉刚刚收紧变色，起锅乘在碗里，放一旁。&
5，将就锅里余油，入洋葱和青椒炒断生（如果腌牛肉时淀粉过多，可能粘锅，这时需要另起锅炒洋葱和青椒）。&
6，再倒入牛肉，翻炒，起锅。&
1，听老人讲要买很嫩的黄牛肉，我在这里买的是AAA级牛肉，是直接用做烧烤BBQ的那种 牛肉。&
2，淀粉不用太多，多了容易粘锅。&
3，如果有红椒更好，色香味美。&
酱汁烤鱿鱼：吃货的幸福
鱿鱼适量、油、葱姜蒜粉、甜面酱、韩国辣酱、生抽适量、孜然粉、烧烤粉、芝麻少量。
1、鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁。2、鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟。3、取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟。4、烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用。
午后时光之家庭自制酸奶
营养菜谱：鲜蘑烧肉片
主料：新鲜的鲜蘑200克，猪里脊肉300克，葱丝适量，盐，味精各适量，糖半茶匙，酱油2汤匙，淀粉少许。&
1、将鲜蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。&
2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。
香香藕丸：红烧莲藕丸
& 猪肉馅300克，莲藕 120克，鸡蛋液120毫升，葱10克，姜3片，玉米淀粉30克。&
六月鲜酱油15毫升，六月鲜红烧酱油5毫升，料酒10毫升，姜汁5毫升，冰糖50克，
八角3个，植物油50毫升。&
&1、鲜藕洗净，去皮，切碎，捣成泥；葱一部分切段，一部分切末。
&2、猪肉馅中加入藕泥，葱末，鸡蛋液，调入六月鲜酱油、料酒、姜汁，加入淀粉，
& & 朝一个方向搅拌均匀。
&3、用手将拌好的猪肉馅团成丸子。
&4、锅中倒入植物油，烧热后下莲藕肉丸，用小火煎至表面略微泛黄。
&5、锅中添入清水，加入葱段，姜片，八角，冰糖，调入六月鲜酱油，
& & 六月鲜红烧酱油，料酒，用大火烧开。
&6、改小火，烧30-40分钟，汤汁浓稠待尽时将丸子盛盘，剩余汤汁淋在丸子上即可。
10分钟打造家常美味面条：家常青菜肉丝面
【青菜肉丝面】制作
猪肉、青菜、鸡蛋、干面条
青椒、葱、姜、蒜、干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒、糖
1、准备材料。
2、猪肉切成肉丝，加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。
3、肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用（多余的盛出来可炒菜）。
4、加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。
5、加老抽、盐、糖调味，继续翻炒。
6、加适量清水，大火煮开后关小火。
7、这个时候另起锅下清水面条，面条快熟时加青菜煮熟。
8、最后用肉汤浇在面条里即可。
◎蒜瓣可以多放点，会很香。
◎如果时间来得及，自己手擀面就更好吃了。
这个季节最肥美的海鲜下酒菜：豆豉皮皮虾
皮皮虾 豆豉辣椒酱 &油 蚝油 生抽 盐 白糖 蒜片 干辣椒&
1. 皮皮虾洗净。
2. 把蚝油、生抽、盐、白糖倒入碗里，混合均匀。
3. 炒锅置火上，倒入油烧至5成热。
4. 放入豆豉辣椒酱，干辣椒，炒香。
5. 倒入皮皮虾和调味汁，翻炒均匀&
美女私房菜：葱油手撕鸡
凉拌手撕鸡的材料：
　　土鸡半只 白糖、酱油、花椒面少许、香油、、鸡精少许、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱）、葱丝20克、姜15克。
凉拌手撕鸡的做法：
　　1、锅中放入适量水（要能没过鸡肉），放入姜片，冷水时将鸡放入锅中煮熟，大约15-20分钟，因鸡肉不同时间也不尽相同，可以用筷子试一下，如果筷子能穿过鸡肉没有血水就算煮熟了。 2、将煮熟的鸡用冰水浸泡片刻。 3、用手将鸡上肉拆下来，撕成细条，放入盘中，拆过肉的鸡骨可以放入锅中炖鸡汤用。 4、将白糖、酱油、花椒面、香油、辣椒油、鸡精、熟芝麻按自己的口味兑成调料，浇在鸡肉上，撒上葱丝即可，吃的时候拌匀。
色美味鲜：炒彩椒丝
小站长表示自己是一个彩椒控哦，特别喜欢吃形形色色的各种青椒，红椒，黄椒，and so on......&
彩椒（红、黄、绿）&
花生油、盐、熟芝麻，蒜末，葱花&
1.彩椒清洗干净切成丝
2.放花生油，油热了放葱花爆出香味，把彩椒丝放入锅中翻炒一下
3.放蒜末翻超均匀，出锅.撒上熟芝麻装盘。
从小吃到大的关系：红烧鱼头
很喜欢家人做的菜，从小吃到大的味道，怎么吃都觉得不够，尤其是现在身在异乡，更是难得有机会再尝下远方亲人的手艺。这道红烧鱼头，是我爸爸妈妈，爷爷奶奶，哥哥，都会烧的一道菜，后来，我也会了。今天分享给大家
半个(2斤)、葱姜蒜、末。
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；
2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。&
注意事项：
1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；
3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；
4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。
自己在家做西湖牛肉羹
牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
4、最后撒入香菜即可
最简单的经典面味：葱油拌面（附葱油熬法）
也有很多年没有吃过葱油拌面了，最近很是想念，于是自己动手做了。不知道小食店的葱油拌面是如何做的，我做的葱油拌面一定最简单的，里面除了葱油，就是盐和糖，算是史上最简单的调味，可是那味道却让我回味。即使不加配菜，光吃面条，就觉得很好吃了。
有时食物必须做减法，才能保证它的原汁原味，葱油拌面就是这样。我试着放过凉拌酱油，面条吃起来虽然鲜了，但那股葱香味却被盖住了，完全失了葱油拌面本来的香和味。
有时越简单的东西，越让人难忘，葱油拌面就是如此！
【葱油拌面】
1.洗净充分晾干的葱切段
2.锅内油烧热转小火
3.下入葱段慢慢熬。（要最小火，经常翻身，防止糊锅）
4.熬到葱全部发黄即可关火
5.把油过滤出来就是葱油了。
7.煮好的面条过冰的凉开水。（使面条口感更筋道）
8.面条沥干水份
9.加葱油和盐，和少许糖拌匀即可
清鲜补血家常菜：菠菜炒猪肝
猪肝150公克，菠菜300公克，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙&
1.猪肝切片沖水后，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.菠菜洗净切小段沥干；蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的猪肝片拌炒。
5.加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
简单好做更好吃：腊肠蒸蛋
首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。&
然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。这样，蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里。
川味经典早餐：小碗豆花
材料：内脂豆腐一块、干黄豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香葱、芝麻油、味精、盐少许
1、干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许；
2、锅里热油，黄豆滤水后，倒入；
3、用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起；
4、锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟；
5、用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来；
6、放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好。
&酥黄豆是豆花中的亮点，酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过，要是没有黄豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有，或者嫌麻烦，不要就是，这碗豆花少了它还是豆花。 &
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