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毒奶粉事件发生后，中国超市内的奶制品被紧急下架。
2008年中國奶制品污染事件（或稱2008年中國奶粉污染事件、2008年中國毒奶制品事件、2008年中國毒奶粉事件）是中国的一起事件。事件起因是很多食用生产的奶粉的被发现患有，随后在其奶粉中被发现。根據公佈數字，截至日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，有5個人、有1人确诊患病。事件引起各國的高度關注和對安全的擔憂。中國公布對国内的乳製品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺檢驗报告後，事件迅速惡化，包括、、、及在內的多個厂家的奶粉都检出三聚氰胺。該事件亦重創商品信譽，多个国家禁止了中国。9月24日，中国国家质检总局表示，牛奶事件已得到控制，9月14日以后新生产的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶样本的三聚氰胺抽样检测中均未检出三聚氰胺。，中国多地政府下达最后通牒：若在日前上缴2008年的问题奶粉，不处罚。2011年中國中央電視台《》調查發現，仍有7成中國民眾不敢買國產奶。
2000年代，因為經濟迅速發展，中國乳製品市場轉變成一個很大市場，且因巨大消費群體，更可劃分為高、中、低三個消費層次。為了調節大陸市場供應與需求，除了從海外的、等國進口將近30萬噸乳製品以應付高中消費層次外，中國絕大多數消費群體；包括嬰幼兒，還是以國內自製產品為主。
知名三鹿牌順勢推出以一袋18元，不到進口奶粉價格一半價格嬰幼兒配方奶粉以應付大規模的奶業市場，之後並成為中國重要且知名嬰幼兒奶粉品牌，多年蟬聯該中國自製乳品市場的首位。不過因為需求甚殷，價格競爭等因素，公司與政府均漠視生產流程及品質控管，終於爆發此弊端漏洞。
雖然經相關單位調查後，中國檢察機構認為該污染事件應由乳品收购站负主要责任，並嚴懲逮捕相关当事人。不過，也有人質疑，該毒奶粉事件原因是三鹿集團搶奪中國貧窮農村市場，為降低成本所衍生出來。
早在2004年的中，公布的不合格奶粉企业和伪劣奶粉中，三鹿奶粉亦在列，但随后证实为疾控中心工作人员失误所致，把三鹿撤出“黑名单”，多个国家机关联合发文，要求各地允许三鹿奶粉正常销售。
日，对、，以及残留等营养指标、理化指标及安全指标等进行检测，结果全都合格。該檢驗結果並由的《》節目專訪播出。
不過据从有关方面获得的“三鹿内部邮件”显示“2008年3月以来，三鹿集团先后接到消费者反映：婴幼儿食用三鹿婴幼儿奶粉後，出现变色或尿液中有颗粒现象”。。后在法院审判中，公司管理人员证实公司最早接收投诉是在2007年底。
日和21日，一位署名789oo88oo88的揭露他在2007年11月在城一家超市裡买的三鹿奶粉的质量问题。該奶粉令他女兒小便異常。后來他向三鹿集團和縣工商局交涉不果。為此，該網民以網上發文自力救濟，並以“这种奶粉能用来救灾吗？！”為題提出控訴，不過該控訴遭三鹿集團地区经理以價值2476.8元的四箱新奶粉為代價，取得該網民的以請求刪除網上有關帖子。事後該網民則表示說，他因為相信了三鹿集團的解釋，他買到的是假貨，因此同意接受賠償並刪除帖子。
據“三鹿内部邮件”显示：8月1日下午6时，三鹿取得检测结果：送检的16个婴幼儿奶粉样品，15个中检出了三聚氰胺的成份。8月2日下午，三鹿分别将有关情况报告给了其注册所在地政府和政府。并开始回收市场上的三鹿婴幼儿奶粉。8月4日至9日，三鹿对送达的原料乳200份样品进行了检测，確認“人为向原料乳中掺入三聚氰胺是引入到婴幼儿奶粉中的最主要途径”。
確認因自己集團生產的奶粉導致眾多嬰兒患有腎結石後，三鹿集團開始進行危機公關工作。三鹿公关公司北京涛澜通略国际广告有限公司被指在8月11日向三鹿集团建议與中國最大的公司合作，屏蔽有關新聞的 ：
安抚消费者，1至2年内不让他开口；与百度签定300万广告投放协议以享受负面新闻删除，拿到新闻话语权；以攻为守，搜集行业竞争产品‘肾结石’负面新闻的消费者资料，以备不时之需。百度的300万框架合作问题，目前奶粉事业部已经投放120万元，集团只需再协调180万元就可以与百度签署框架，享受新闻公关保护政策。
这封由自称三鹿公关公司的员工在网上发帖的申称为公关解决方案建议在三鹿毒奶粉事件曝光后的9月12日，广泛流传於网上。
事發後的9月13日，百度公司針對此種說法声明，表示从未接受这种要求：
9月9日晚，三鹿的代理公关公司致电百度大客户部希望能协助屏蔽最近三鹿的负面新闻，由于该提议违反公司规定以及百度一贯坚持的信息公正、透明原则，大客户部在第一时间严词拒绝了该提议。9月12日，该公关公司再次致电希望能屏蔽三鹿的负面新闻，再次被大客户部予以否决。
2008年6月中旬後，三鹿又陆续接到婴幼儿患肾结石等病状去医院治疗的信息。南方日报收到网友反应，有人在的留言系统裡反映由三鹿奶粉导致多起婴儿肾结石，但事後屏蔽，只有要求网友提供详情的留言回复尚在。7月，小儿泌尿外科医生冯东川在国家質檢总局食品生产监管司的留言系统裡反映今年嬰兒双肾结石导致肾衰的病例出奇地增多，且大多飲用三鹿奶粉，并表示希望政府部門能组织专家协助明确原因，不過也是沒有得到明確答復。
三鹿集团是公司，其最大海外股东是。根據新西兰政府的說法，恒天然公司在8月份得知奶粉出现问题後，馬上向中资方和地方政府官员要求召回三鹿集团生产的所有奶粉。不過恒天然公司经过一個月多的努力未能奏效，中国地方官员置若罔闻，試圖掩飾，不予正式召回。恒天然只好向新西兰政府和總理报告。9月5日新西兰政府得知消息后下令新西兰官员绕过地方政府，直接向中国中央政府报告此次事件，中國政府才嚴正對待此事。
9月8日14名同时患有肾结石病症，引起外界關注。至9月11日甘肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而且人們發現两个月来，中国多省已相继有类似事件发生。高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，三聚氰胺是一种化工原料，可以提高检测值，人如果长期摄入会导致人体、肾产生结石，并可诱发。
9月11日上午10点40分，连线三鹿集团传媒部，该部负责人表示，无证据显示这些婴儿是因为吃了三鹿奶粉而致病。据称三鹿集团委托对三鹿奶粉进行了检验，结果显示各项标准符合国家的质量标准。不過事后甘肃省质量技术监督局召开新闻发布会，声明该局从未接受过三鹿集团的委托检验。很快在同一天的晚上，三鹿集团承认经公司自检发现日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨，同时发布产品召回声明，不过三鹿亦指出其公司无18元价位奶粉。
9月12日三鹿集团聲稱，此事件是由于不法奶农为获取更多的利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。三聚氰胺在一份报价单中的价格为每吨8700元。早在2008年7月中旬，就有记者就从三鹿品牌甘肃省总经销商——兴源食品公司了解到三鹿已经停止生产确认受到三聚氰胺污染的奶粉品牌三鹿优加奶粉，9月12日财经编辑从三鹿品牌总监处得到确认，8月5日就通知各地经销商，三鹿在3月至8月5日之前生产的产品受到污染，停售优加系列产品，并且秘密召回，但未公諸於众。这导致在此后的一个多月裡，又有一批婴儿仍食用了三鹿问题奶粉。 三鹿集团官方网站在事件曝光後遭到数轮攻击，网站标题被改为“三聚氰胺集团”；首页也被改为“看三聚氰胺集团新闻有感”，甚至一度成为了黑客们的聊天和“集体路过”场所。在第二轮攻击中，“三聚氰胺”被作为产品名称列在三鹿的产品网页上。
9月13日，中國國務院启动（“I级”为最高级：指特别重大食品安全事故）处置三鹿奶粉污染事件。患病婴幼儿实行免费救治，所需费用由财政承擔。有关部门对三鹿婴幼儿奶粉生产和奶牛养殖、原料奶收购、乳品加工等各环节开展检查。质检总局将负责会同有关部门对市场上所有婴幼儿奶粉进行了全面检验检查。
石家庄官方初步认定，三鹿“问题奶粉”为不法分子在原奶收购中添加三聚氰胺所致，已经拘留了19名嫌疑人，传唤了78人。这19個人中有18人是牧场、奶牛养殖小区、奶厅的经营人员，其余1人涉嫌非法出售添加剂。
政府决定对三鹿集团立即停产整顿，并将对有关责任人做出处理。三鹿集團董事長和總經理被免職，後並遭刑事拘留，而石家庄市分管农业生产的副市长等政府官員、石家庄市委副书记、市长也相繼被撤職處理。河北省委也决定免去吴显国河北省省委常委、石家庄市委书记职务。22日，引咎辞去国局长职务，这是因此次事件辞职的最高级官员。毒奶粉事件在中国形成了一股“行政问责与司法问责风暴”。李長江於2009年12月復出，就任全國掃黃打非工作小組專職副組長，引起中國社會譁然。
根据中华人民共和国《》和《》，三鹿集团最高将被罚两亿元人民币。
新华社报道，三鹿毒奶粉事件事态扩大的主要原因是三鹿集团公司和石家庄市政府在获悉三鹿奶粉造成婴幼儿患病情况后隐瞒实情、不及时上报所致。
日，河北省一審宣判，三鹿前董事長被判處無期徒刑，三鹿集團高層管理人員王玉良、杭志奇、吳聚生則分別被判有期徒刑15年、8年及5年。三鹿集團作為單位被告，犯了生產、銷售偽劣產品罪，被判處罰款人民幣4937餘萬元。最高人民法院认为，被告人耿金平明知含有三聚氰胺的混合物是非食品原料，而多次、大量进行购买，并添加到其所收购的原奶中，销售给石家庄三鹿集团股份有限公司等处，其行为已构成生产、销售有毒食品罪。三鹿集团股份有限公司以耿金平交售的原奶为原料生产的含有三聚氰胺的婴幼儿奶粉等奶制品流入市场后，给婴幼儿的身体健康及生命安全造成严重损害。涉嫌製造和銷售含三聚氰胺的奶農張玉軍、高俊傑及耿金平三人被判處死刑，薛建忠無期徒刑，張彥軍有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，蕭玉有期徒刑5年。
宣判后，张玉军、耿金平提出上诉。河北省高级人民法院经依法开庭审理，于日裁定驳回张玉军、耿金平上诉，维持原判，并依法报请最高人民法院核准。 最高人民法院认为，张玉军犯罪情节极为严重，犯罪手段极其恶劣，社会危害性极大，应依法惩处。耿金平在共同犯罪中系主犯，犯罪情节、后果均特别严重，亦无法定、酌定从轻的情节，高俊傑二审被改判死刑缓期两年执行。
日“三鹿”刑事犯罪案犯张玉军、耿金平被执行死刑。
日，上海法院以销售有毒食品罪判决上海熊猫乳品有限公司的三名负责人有期徒刑三到五年。
另据日河北省女子监狱向新华社记者证实，2011年11月，河北省高院裁定将田文华刑期由无期徒刑减为有期徒刑19年；2014年5月，石家庄中院裁定对其减去有期徒刑1年9个月。据称，田文华服刑期间认罪服法，遵守监规纪律，先后获考核记功奖励3次。
对婴幼儿奶粉三聚氰胺含量进行检查，结果显示，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺，除了河北三鹿外，還包括：广东雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、、、、、、、等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架。但中央电视台报道的三鹿奶粉三聚氰胺含量与之前《》报道不符，其含量减少了十倍。
中国目前共有109家婴幼儿奶粉生产企业，中国国家质检总局对这些企业的491批次产品进行了排查，检验显示有22家企业69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。检出三聚氰胺婴幼儿配方乳粉企业名单如下：
三聚氰胺最高含量（毫克／千克）
三鹿牌嬰幼兒配方乳粉
熊貓可寶牌嬰幼兒配方乳粉
聖元牌嬰幼兒配方乳粉
古城牌嬰幼兒配方乳粉
英雄牌嬰幼兒配方乳粉
惠民牌嬰幼兒配方乳粉
蒙牛牌嬰幼兒配方乳粉
可淇牌嬰幼兒配方乳粉
雅士利牌嬰幼兒配方乳粉
南山倍益牌嬰幼兒配方乳粉
嬰幼兒配方乳粉2段基粉
雅士利牌嬰幼兒配方乳粉
金必氏牌嬰幼兒配方乳粉
施恩牌嬰幼兒配方乳粉
金鼎牌嬰幼兒配方乳粉
伊利牌兒童配方乳粉
澳美多牌嬰幼兒配方乳粉
愛可丁牌嬰幼兒配方乳粉
御寶牌嬰幼兒配方乳粉
磊磊牌嬰幼兒配方乳粉
寶安力牌嬰幼兒配方乳粉
聰爾壯牌嬰幼兒配方乳粉
不過其他廠牌並沒有因此而倖免。9月21日，香港媒体委托香港检验中心验出生产的“雀巢金装助长奶粉”含有三聚氰胺。香港多家连锁超市决定将雀巢在黑龙江生产的奶粉全面下架。停售及回收的雀巢奶粉包括五款900克装的“雀巢金装助长奶粉”和“儿童高钙奶粉”，以及一款1800克装的“雀巢速溶奶粉”。同日，质量技术监督局验出三鹿牌较大婴儿及幼儿配方奶粉（慧幼2段）含有。
中国目前共有290家普通奶粉和其他配方奶粉生产企业。中国国家质检总局日公布对普通奶粉和其他配方奶粉三聚氰胺专项检测情况，这次共抽检154家企业（合计市场占有率达70%以上），有134家企业未检出三聚氰胺，占87.0%；共抽检9月14日前生产的265个批次产品，有234个批次产品没有检出三聚氰胺，占88.3%。验出三聚氰胺的涉及20家企业31个批次产品中，分别占检测企业和检测批次的13.0%、11.7%。该局指，对未检出三聚氰胺的合格批次产品，市场可以正常销售，消费者可以放心食用。验出三聚氰胺普通奶粉和其他配方奶粉企业名单如下：
三聚氰胺最高含量（毫克／千克）
石家庄三鹿集团股份有限公司
三鹿牌高铁高锌配方奶粉
石家庄三鹿集团股份有限公司
三鹿牌青壮年高钙配方奶粉
石家庄三鹿集团股份有限公司
三鹿牌学生营养配方奶粉
石家庄三鹿集团股份有限公司
三鹿牌女士高钙配方奶粉
石家庄三鹿集团股份有限公司
三鹿牌惠孕孕期及哺乳期女士营养配方奶粉
石家庄三鹿集团股份有限公司
三鹿牌全家营养配方奶粉
湖南南山培益乳业有限公司
南山倍益牌中老年高纤高钙配方奶粉
湖南亚华控股集团股份有限公司南山绿色食品开发公司
中老年高纤高钙配方奶粉
南山绿色食品开发分公司
南山倍益牌中老年高纤高钙配方奶粉
邢台三鹿乳业有限公司沙河分公司
三鹿牌全脂奶粉
豫金元牌全脂奶粉
张家口塞北三鹿乳业有限公司
三鹿牌全脂淡奶
黑龙江省光明松鹤乳品有限责任公司
光明牌香浓全脂奶粉
广东雅士利集团股份有限公司
雅士利牌中小学生特殊配方奶粉
广东雅士利集团股份有限公司
雅士利牌女士特殊配方奶粉
广东雅士利集团股份有限公司
雅士利牌优怡女士特殊配方奶粉
海河牌全脂甜奶粉
福建省南安市福乐食品工业有限公司
牌中老年加钙奶粉
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
伊利牌中老年多维高钙奶粉
明一牌学生奶粉
迁安三元食品有限公司
内蒙古蒙牛阿拉乳制品有限责任公司
蒙牛牌金装女士多维高钙高铁奶粉
9月19日，伊利、蒙牛及光明三品牌液态奶被中国质检总局公布含有三聚氰胺，当局抽检蒙牛121批次产品中，有11批次被检出三聚氰胺，检出值在每公斤0.8-7毫克。伊利81批次产品中，有7批次检出三聚氰胺，检出值在每公斤0.7-8.4毫克。光明93批次产品中，6批次检出三聚氰胺，检出值在每公斤0.6-8.6毫克。不过在三元和雀巢产品中并无发现三聚氰胺。
在海外方面，新加坡與香港發現中國產製伊利雪條和含有三聚氰胺。台灣則是在中國進口的奶精中發現三聚氰胺，此事導致台灣使用中國奶精的產品包括即溶咖啡、麥片等大規模下架。這是全球第一回發現中國植物性蛋白類產品摻有三聚氰胺的案例。香港也疑似在雀巢公司的煉乳中發現三聚氰胺的蹤跡。
《》9月28日报道称，和的巧克力和糖果中也发现了微量的三聚氰胺，但该消息尚未得到国家检测机构和相关企业的证实。吉百利的生产厂商已宣布，作为预防措施，公司会将北京工厂生产的巧克力和产品从市场上撤回及回收产品。其后，英国吉百利证实，他们在初步检测中，在其北京厂房生产的巧克力里面发现了三聚氰胺。
日，上海食品監管部門調查查出，上海熊貓乳品公司的乳製品含三聚氰胺超過國家標準，這家公司使用超標的回收煉乳用於回爐生產；同時又使用寧夏熊貓乳品公司所提供奶粉原料，該原料也含三聚氰胺超標，都被監管部門依法查處。
9月16日，中国国家质检总局发布消息，供应和中国体育代表团及外国人的乳制品并未检出三聚氰胺。消息同时指出被检产品中，只有广东雅士利的婴幼儿奶粉出口到了、及三个国家，经对留样检测，未发现三聚氰胺。台灣則進口了25吨的三鹿奶粉。
事件爆發後，多个国家（地区）开始全面或部分禁止中国奶制品及相关产品（糖果、咖啡和巧克力等）的销售或入口，包括、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、和等。欧盟也宣布，已全面禁止含牛奶成分的中国製婴儿产品进口。
毒奶粉事件发生后，中国超级市场内的牛奶销售区域都放上由各间厂商印制的“未验出三聚氰胺”提示及政府的化验报告，企图挽回民众信心。
事件进一步升级後，中国奶制品行业在网络抽样分析中，民众的信心指数，降至最低点，然而新浪民调显示95%以上的大陆民众对于毒奶粉事件的态度为“虽然震惊，但在意料之中”，昭示事实上中国大陆民众对于食品安全早已丧失信心，地沟油、毒大米、洗衣粉面粉、苏丹红辣椒、酸素大蒜、工业盐、甲醇酒等商品早已被大陆百姓吃遍，甚至大多数人调侃自己的“抵抗力”超过外国人。不少中國民眾人心惶惶，許多人不敢吃中國廠牌奶製品，外國奶粉銷量開始上升，甚至以方式到或購買台灣奶製品，或是到香港購買奶粉，情況宛如發生後，不少中國民众不敢買中國奶粉而堅持要買奶粉才安心。中國不少母親開始嘗試改以母乳而非奶粉餵嬰兒。業亦開始竄紅，奶媽薪水直線上升，不少人因奶媽薪水高而應徵奶媽，但亦有部份是擔心別人家小孩沒奶喝才自願當奶媽。一位75歲市民甚至將代言三鹿牌奶粉的兩名藝人告上法庭。該市民稱：「傳遞錯誤信息，代言人應對此負責。」並要求賠償1万元人民幣。9月20日，和宣布由即日起停止供应蒙牛牛奶。肯德基称，待与蒙牛确认所有产品符合食品安全标准後，才会恢复销售。
另外該事件亦殃及三鹿牌原產地河北省一帶，生意明顯大不如前，許多酪農由於生產的牛奶賣不出去，只好忍痛倒掉。亦有部分酪農表示他們的產品沒有問題，問題是出在收購的公司。为保护酪农权益，中国农业部要求各级农业部门督促乳品企业切实履行收购生乳协议，减少酪农的经济损失。然而事实上也是只说不做，大多数合法经营的奶农遭遇灭顶之灾，丝毫没有任何补偿。
官方媒體引述教授的說法，認為「三鹿奶粉事件說明中國某些地方政府和企業並沒有真正分開，政府職能亟待徹底轉變。」他認為政府既然要對企業進行監管，就必須和企業保持一定的距離，而不是與企業保持著千絲萬縷的聯繫。
毒奶粉事件爆发的同时，网络流传有“中央国家机关特供”食品授牌仪式的配图报道，引发民间对的争议。记者就此民间传闻采访了国务院机关老干部活动中心负责人，该负责人称网上相关信息纯属谣传。
曾在、的广告公司、国家质检总局的《中国质量报》等多家媒体工作过多年，也在多家国有广告公司任过总监。日，其子被診斷出左有2毫米结石，於是在中國发起成立了「三聚氰胺毒奶受害者集体维权联盟──结石宝宝之家」。
「结石宝宝之家」以民间网站的形式调查、公布2008年中国奶制品污染事件相关信息，号召中国因奶粉三聚氰胺事件而患结石的孩子联合起来进行。
2008年9月毒奶粉案曝出后，迅速组织了由全国上百律师组成的志愿律师团，为受害消费者提供法律指导和服务。10月中旬，公盟通过网络以及《南方周末》发出《公盟志愿律师为因食用含三聚氰胺奶粉而患病的消费者提供法律援助的公告》，并通过网络发出《公盟关于“三聚氰胺”奶粉受害者赔偿方案的建议》，并把此建议邮寄至卫生部、质检总局、国务院等部门，开始正式接受全国各地受害者的委托。
11月24日，援助律师前往石家庄，向三鹿集团递交了《关于解决三鹿“三聚氰胺”奶粉受害者赔偿事宜的律师函》、《三鹿“三聚氰胺”奶粉受害者赔偿方案律师建议书》以及三鹿受害者名单。12月8日，公盟援助律师代表63名三鹿三聚氰胺奶粉的受害者正式向河北省高级人民法院提起共同诉讼。
9月17日，中国国家质检总局宣布取消食品业的制度，所有已生产的产品和印製在包装上已使用的国家免检标志不再有效。幾天後該局並宣布撤销蒙牛、伊利和光明三个牌子液态奶产品的“中国名牌”产品称号。中国也发出通知，要求各地商务主管部门严格排查生产、出口奶制品、食品、药品、玩具、家具等企业，杜绝存在品质安全隐患的产品出口。对责任确属中国企业的品质安全事件，要敦促企业承擔出口产品品质第一责任，立即回收问题产品。
中国国务院总理温家宝在21日到北京一间儿童医院探望喝毒奶而患肾结石的儿童，又到超级市场巡视。温说，内地发生毒奶粉事件後，他心裡感到非常不安及内疚，对不起大家。他批评部份企业没良心，欠缺社会道德，事件曝露出奶源收购检查、企业产品质量检查存在问题，要认真总结反省，保证将来任何食物不再发生问题，令百姓吃得放心。23日，温家宝在出席联合国千年发展目标高级别会议和第63届联大一般性辩论前在午宴上说：“毒奶粉事件给消费者特别是婴幼儿的身体健康带来了极大危害，也造成了严重的社会影响。作为中国政府负责人，我感到十分痛心”。他承诺将从根本上改善中国产品质量和食品安全的状况。
河北省政府9月底制定下发了《三鹿牌婴幼儿配方奶粉销毁办法》，决定由工商、环保、公安、监察等部门负责，采取集中销毁与就近销毁相结合的方式，在10月4日前把共计450余吨的问题奶粉全部销毁，以防止其回流社会。
根據网和指出，中国於9月14日下令，禁止中國内地媒体擅自报道三鹿事件，一律要以官方公布或报道为准，此舉導致中國內地傳媒的批評火力明顯退燒，也令各大报章无法刊登自行采访的有关新闻稿件，其中包括《》的一篇文章《结石婴儿的艰难追凶路》，后來该周刊编辑只能把此稿放到了南方周末网与《》上。《》也报道，9月14日，中国有关政府部门给律师们开过会，重点强调政府已做大量工作，让“服从大局，保持稳定”，律師如果涉及三鹿奶粉事件，將不是簡簡單單丟飯碗問題。面對受害者們索賠願望，律師們只能是選擇拒絕或逃避。目前，三鹿奶粉污染事件并未引发大规模的法律索赔诉讼。
日，發動民眾至毒奶粉工廠外抗議的，被北京市大兴法院以寻衅滋事罪一审判处有期徒刑两年半。
9月19日，要求中共当局，在四名婴儿因饮用含有三聚氰胺的奶粉而丧生後，对此一问题“展开全面调查”。也嚴厲譴責中國沒作好食品衛生的管控，而且還刻意隱匿消息。西太平洋总监在批评中国未在第一时间向国际社会通报毒奶粉丑闻。
委员会负责健康和消费者保障的官员马德林说，外国消费者都在观望毒奶粉事件的进展，他也期望北京方面能够有个全面的解释。马德林说：“政府之间、监管人员之间最重要的问题是，我们是否彼此开诚公布？经济监管人员有责任公布信息。我期待监管人员在彼此管辖的范围内惩罚拖延。”
随着三鹿毒奶粉事件的发展，世界卫生组织、和联合国儿童基金会于9月25日联合发布声明，对危机扩大表示擔忧，希望中国当局今后会对婴幼儿食品实施更严格的监管。
中国国务院总理温家宝在9月25日对纽约6家华文媒体的记者说，隐瞒本次奶粉污染事件的是三鹿集团负责人和石家庄政府官员。中央政府在得知奶粉问题後已第一时间迅速向国内公开，向世界卫生组织公开，向台港澳地区公开，向有关国家公开，并没有刻意隐瞒。
世界卫生组织9月26日指，不要把中国描绘成“万恶之源”，这些问题会出现在发达国家，同样也会出现在新兴工业国家。他们正在帮助中国对相关机制进行改善。但是宣称所有食品安全问题都源于中国，则是完全错误的。
发现伊利牧场大果粒酸奶味的一个含有三聚氰胺。當局已禁止由三鹿奶粉製造的台灣尚效牌飲料進口香港，但對於中國奶製品方面，當局沒有考慮禁止進口。9月18日，香港样本检测结果公布，五批次伊利雪条和四批次伊利奶品含不同浓度的三聚氰胺。另外，食物环境卫生署食物安全中心也公佈，八款伊利牌產品的的樣本被驗出含有三聚氰胺，當局已通知業界有關檢測結果，並要求他們停止售賣有關的產品，亦要求入口商全面回收伊利牌的全部奶類產品。
9月21日香港公布，在生产的餐饮业用1公升装超高温灭菌（UHT）纯牛奶，发现三聚氰胺，检出值为每公斤1.4毫克。并指，在一般食用情况下，不会对健康构成重大影响，但建议不宜给幼儿饮用。香港政府已要求业界停止售卖及回收该产品。22日下午，雀巢（中国）公司否认了这一说法，称所有在中国生产的产品都没有使用掺杂三聚氰胺的牛奶。但在23日下午，雀巢公司又改口，承认其产品中含微量三聚氰胺，并宣称所检测出的含量不会对健康构成影响，同时补充说，雀巢的其他产品并没有受到三聚氰胺的污染。22日香港委托化验所检测，又发现雀巢也含三聚氰胺。雀巢（香港）牛奶公司回应指，除食物安全中心验出的纯牛奶外，均无证据显示雀巢其他产品含有三聚氰胺，雀巢又反指“都可找到微量三聚氰胺”。
9月23日，香港食物安全中心验出一款草莓味的蛋糕含有三聚氰胺，其含量超标一倍半。亦证实香港市面上出售的三聚氰胺超标近一倍，而另一批次的奶糖更超标逾五倍。
香港《》指出，此次毒奶粉事件有諸多疑點，是否涉及官商勾结、官官相护，甚或有其它不可告人之处，当局必须彻查。社論中並對卫生部专家组成员在媒體所言，就三鹿奶粉含有三聚氰胺，卫生部是「在8月份开始明确，9月份正式公布」，其中延宕達一個月，甚至認為现在公布处理，「我觉得是比较快了」，表示令人費解與憤怒。該事件亦造成許多香港民眾及遊客不敢吃和，甚至因此有店家認為港府應主動抽驗食品材料，而非由業者自行送檢。
香港政府於9月22日紧急立法，禁止食物的三聚氰胺含量超标。新法律规定：每公升奶类制品，不能含有超过1毫克的三聚氰胺，食物每公升不能超过2.5毫克。
9月15日，百貨辦商會副會長證實，使用三鹿奶粉作原料的台灣飲料，有部份流入澳門。9月25日，表示，验出3款奶类产品含有三聚氰胺，当中包括雀巢金装助长奶粉（1+）和。
奶粉污染事件期間，台湾店家的標語：「本公司所有乳製品，均未直接或間接使用中國製商品」
由於於中公開證實三鹿奶粉有以「維多利亞全脂奶粉」名義銷往台湾作為食品加工，因此該事件亦引起台湾關注。台湾許多使用奶粉的加工品因有使用該品牌奶粉而遭銷毀，並殃及不少烘焙業者信譽。9月18日，宣布全數大陸奶製品停止販售，直至廠商個別提出檢驗證明。該事件亦於一定程度上引起民眾恐慌，不少人不敢再吃大陸食品。台湾著名的在台打出过不含大陆奶的标语，但依然隐瞒了在大陸的数百家连锁店依然在使用大陸产可能不安全的奶源，而且食客依然毫不知情。
同月22日，檢方查出之前進口三鹿奶粉的台威公司，疑似將大量受污染奶粉出貨給大型連鎖賣場，事後並向負責調查的隱瞞出貨的事實，而該批奶粉可能已經被摻入賣場製作的麵包，被消費者吃下肚。消息造成了台灣消費者普遍的恐慌。
根據台湾媒體報導，台中縣一名2歲女童，從小隨父母長住廣州，一直飲用當地奶粉，近日回國健康檢查，發現腎臟有鈣化現象，很可能是本事件中第一位台湾受害者。
金車公司印製的伯朗咖啡廣告海報，強調伯朗咖啡全系列罐裝產品安全無虞。
9月21日，宣佈生產的「伯朗咖啡」曼特寧風味三合一、曼特寧風味二合一、藍山風味三合一、焦糖瑪其朵三合一、阿拉比卡三合一、法式香草三合一、奶茶等即沖飲料及「easy cook快煮湯」雞蓉玉米濃湯等八種產品使用山東產製的（屬植物性蛋白類產品），驗出微量三聚氰胺，經金車公司主動告知，即日起全面下架回收。這是全球第一回發現中國植物性蛋白類產品摻有三聚氰胺的案例。生產的即溶麥片，因也使用都慶公司進口的奶精，被懷疑含有三聚氰胺的成分。不過華元強調，受污染產品已經封存，並未流出市面。
23日，事件進一步擴大。衛生署當日晚間發佈的檢驗報告證實，三億食品原料有限公司、汎昇實業有限公司與佳泰食品企業有限公司所進口的都慶公司奶精，以及六和化工股份公司的奶精與麥芽精，都含有三聚氰胺的成分。由於都慶是大陸重要的供應商，化驗結果顯示，影響層面比想像中的還要嚴重，需下架的產品市值恐達十億元，包括酵素、、、、及三合一等產品，種類可能有數百種。受影響廠牌不乏知名食品公司，如、、華元食品、梅農、（生產古道奶茶）等十數家公司。24日起，廠商已經陸續下架並銷毀有問題的產品。
不過，都慶公司卻反駁有關說法。23日晚間，台湾各大電視台都收到山東都慶公司的跨海傳真，表示他們的產品經檢驗後，確定沒加三聚氰胺。該公司並表示21日當天，金車公司單方面宣佈都慶公司奶精粉含有三聚氰胺，但都慶公司希望金車提供相關檢驗報告時，金車公司卻不願提供。公司也將對報導的媒體。國台辦也表示，「山東都慶公司硬件設備正常，質量保證體系有效，各種管理技術齊全，未發現質量安全隱患」，且都慶銷往台灣的奶精粉，經過四個實驗室檢查，沒有發現三聚氰胺成分，對此，表示，中華民國藥檢局具國際公信力，因此衛生署對中華民國數據相當有信心，願意提供數據與大陸方面比對。
中華民國时，游行队伍中有人高举“黑心马奶”的模型以示抗议
24日晚間，台湾政府突然宣佈參考香港立法標準，放寬對三聚氰胺標準的認定。根據新標準，汎昇實業與六和化工進口的受污染奶精所含的三聚氰胺將在標準值以下。但此一標準引起輿論強烈反彈，造成衛生署長辭職。26日，新任署長緊急宣布奶製品不得檢出任何三聚氰胺。
另外，26日台湾披薩連鎖商店也化驗出該公司的粉含有三聚氰胺，濃度高達70ppm。雖然該公司緊急封存所有起司粉，不過已經有數萬包起司粉流出市面。直至27日，仍在查證製造該批起司粉的乳酪粉、奶精等原料由何處進口。不過進口商自行化驗的結果，該批原料並未驗出三聚氰胺，因此必須等待衛生署最後的化驗結果來判定。
事件發生後，台湾官方與業主各自展開大規模送驗工作。此期間，金車公司證實部分產品所添加的中國製奶精也遭污染，為此，衛生署副署長宋晏仁嚴厲譴責大陸業主犯罪行為，並正式宣布即日起全面禁止大陸製奶粉、乳製品與植物性蛋白產品進口，包括與等大陸製進口奶粉。衛生署也呼籲民眾，這段時間暫停食用問題產品以及大陆製所有含奶產品，已食用者則多喝水。證實事態擴大後，衛生署且將該案例通報，而通報翌日，世界衛生組織亦迅速分以正副本回覆中華民國與北京當局，並要求两者提供更多相關訊息。同日，衛生署署長在立委的逼問下，同意對大陸進行求償。院長並表示，將組成一支專業團隊，前往大陸做全面的相關調查。
23日，由於情事擴大，行政院跨部會小組24日上午8點召開首次會議決議，凡是從大陆進口的三合一咖啡、奶茶及奶精之粉狀或液狀產品，必須立即下架，一切要等到衛生署認可的實驗室出具合格檢驗報告並取得證明後，才能繼續販售。至於烘焙及奶粉類食品部分，由於烘焙是現場製作，保存期限不長，且經政府嚴格監控，暫時不需下架處置。不過行政院衛生署於24日晚間宣佈，先前查驗自山東都慶公司進口原料有無三聚氰胺，是採歐美「不得檢出」之標準，但部份專家參與會商後，認為檢測儀器有其誤差下限，一定量以下的三聚氰胺以目前技術無法檢出，所以應採香港的 2.5 ppm 為標準。業者對於政府不提早變更標準，因而造成商品損失頗有批評。但民眾普遍表示無法接受此過於寬鬆的新標準。衛生署署長因此事件之處理不當而於25日自請辭下台，隨後並遭約談。 26日由新任衛生署署長葉金川上任，立即宣布，任何奶製品不得含有三聚氰胺。
在醫療檢查方面，政府在於查出轄內華元公司使用大陸奶精後，宣布針對該縣三歲以下兒童，提供免費腹部超音波檢查服務。台北市政府宣布，民眾至市立醫院泌尿科求診，將減免掛號費用。衛生署也宣布，各署立醫院將對泌尿科與小兒科的求診患者減免掛號費。
這次事件在台湾也被拉高为两岸政治議題。不僅政府應變能力遭媒體質疑，也批評處理動作慢半拍、無能。亦主動調查衛生署、等部會是否有疏失。黨主席也藉此批評政府对大陆的態度太過軟弱。除了對大陆表示譴責外，主任更主張，應該以總統的身分，要求大陆道歉賠償。国民党立委则是批评大陸政府在媒体揭露事件後才通知台湾，是一种「惡意隱瞞」的行为，看不到善意。们要求政府建立跨部會危機處理小組及消費者損害賠償機制，統籌向中國大陆求償。對於政府一度放寬三聚氰胺的標準，有學者批評該標準過寬，民進黨立委更是因此癱瘓立法院議事，宣稱若不調回原來的嚴格標準，將不會讓立法院繼續運作，並要求行政院長為此下台負責。海協會副會長張銘清二十日來台演講，成大財金所博士生張浩明（阿明）衝上台抗議，用台語喊著「台灣不是中國的一部分！」「我們不要毒奶粉！我們不要死啦！」而舉成名。不只有電視台專訪他，他的部落格 Taiwan Dream Foundation 也湧進大批支持者。
10月27日下午，大陸，致函中華民國，正式向中華民國的消費者與廠商表達歉意，函中指出：
三鹿牌不合格嬰幼兒奶粉事件，已被證實是一起不法分子製造的食品安全事件。對於由此給台灣消費者和廠商造成的困擾和損失，海協會對台灣民眾表達歉意。……大陸方面絕不姑息任何傷害兩岸消費者健康權益的不法分子，將繼續秉持實事求是、認真負責的態度，採取堅決有效措施，嚴肅查處相關責任人，維護消費者健康權益。
總統府認大陸方面能向台灣民眾就「毒奶粉」事件表示歉意，是一個善意回應；而行政院衛生署表示重視大陸所表達願意負起維護消費者健康、嚴處相關責任人員的作法，並重申會協助受害者求償立場不變；陸委會則認為大陸在道歉之外，後續也應該展現出負責和賠償的誠意；而海基會是肯定海協會做法，相信會对两岸关系发展有正面的幫助。
日本主要食品公司9月20日表示全面回收五种有肉馅或奶油馅的包子和点心，原因是产品的成分包括中国的伊利牌牛奶，擔心可能受到污染。
在韓國內銷售的由天津生產的「米之愛」產品中檢測出含有三聚氰胺，韩国當局決定禁止進口含奶粉成份的中國產品。。
而在20日，化验结果也显示，伊利牌酸奶及中国製草莓味牛奶含有三聚氰胺，要全面下架，所有存货销毁。子母牌牛奶产品生商宣布，回收所有在香港及澳门发售的子母牌胶樽装牛奶。同日，香港食物安全中心宣布回收盒装「日清美味宝糖水」，日清食品有限公司指产品曾使用伊利牌纯牛奶（1公升装）作原材料，而该产品早前曾验出含三聚氰胺。
21日晚间，农业粮食与兽医局公布，一批在中国上海生产的大白兔奶糖受到三聚氰胺污染，呼吁公众不要购买和食用。新加坡的也決定延後引進蒙牛生產的所有牛奶及乳酪品，直到引起爭議的三聚氰胺事件獲得徹底解決為止。
新加坡在伊利一款雪条及内地製子母牌草莓味牛奶验出三聚氰胺後，宣布全面回收及禁止中国奶製品进口。
印度於日起下令在三個月內禁止進口中國生產的牛奶和奶製品。印度政府一名發言人告訴記者，這個暫時性禁令只是預防措施，因為印度並未從中國進口乳製品。
发表声明宣布，在该国出售的19种中国产奶制品和含奶产品中，有12种三聚氰胺检测呈阳性，产品包括威化棒（苏州生产）、3款巧克力（北京生产）和巧克力棒（中国生产）以及大白兔奶糖（上海生产），含量从每公斤8.51毫克到945.86毫克不等。当中一款M&M's牛奶巧克力三聚氰胺的含量高达856.3ppm，成人吃一包已超出安全标准。
不少母親不敢再用嬰兒奶粉，而改以母乳喂嬰兒。菲律賓鼓吹母乳人士藉該事件大肆宣傳喂母乳的好處，人士便指出：「毒牛奶對母親是種警告，若她們決定使用奶粉餵寶寶，就會在其中發現許多污染物，和生產過程的問題。」
（FDA）於9月11日发出警告“中国婴儿奶粉不要购买不要食用”。并将发警告提醒民众不要在网上买中国乳製品。
但美聯社於11月25日報導，美國食品及藥品管理局驗出美國本土所生產的嬰兒奶粉，美讚臣EnfamilLIPIL補鐵嬰兒奶粉驗出含三聚氰胺，雀巢GoodStart強化補鐵嬰兒奶粉含三聚氰酸（三聚氰胺的一種衍生物）。
歐盟對中國毒奶粉可能透過其他食品進入歐洲，採取緊急應對措施。從日起，歐盟禁止自中國進口含有任何牛奶成份的嬰兒及兒童食品，而且所有自中國進口的產品，只要含有15%以上的奶粉成份，將在進入歐盟時進行檢測。根据欧盟执委会9月26日发给会员国的紧急通报中，清楚指出，所有含三聚氰胺量超过2.5毫克／公斤（2.5ppm）的产品应立即销毁。
歐盟從2002年起，已開始禁止中國奶和奶製品進入歐盟，原因是由於當時歐盟獸醫檢驗官員到中國考察後，認為中國在這方面的保障措施令人擔憂。不過歐盟一直沒有禁止含有中國奶粉的巧克力、糖果、餅乾等食品。
巴西政府於日宣布禁止中國食品進口。巴西國家食品安全機構Anvisa食品課長黑森吉女士說，由於中國毒奶安全引發憂慮，這項禁令是針對含有乳糖和牛奶的中國製產品，同時禁止此類產品在巴西各地銷售。巴西並未有進口這類中國食品的協議，也未在中國設有乳糖工廠，不過仍擔心受污染產品從鄰國流入。
由中國乳製品工業協會設立的三聚氰胺醫療賠償基金，由22家涉案企業共同出資約十一億元，但其基金運作情況從不公開，外界無法得知其賠償情況、管理運作方式、現金餘額。「結石寶寶之家」發起人於日前往瞭解，遭中國大陸安全部門扣押。
三鹿事件爆发一年后，中国于日颁布了《食品安全法》，其中的第96条规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。” 法学界认为这样的规定其实对生产者和销售者的影响不大，因为在中国大陆，一箱知名品牌纯牛奶的平均价格为50元左右，500元左右的惩罚性赔偿对于名牌企业显然是微不足道。
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