饮茶养生，延年益寿，古今中外的案例不可枚举。
⑴根据宋?钱易《南部新书》记载，唐宣宗大中三年（公元849年），东都（今河南省洛阳）有一位130多岁的老和尚，皇帝问他养生之道，他说“臣少也贱，素不知药，性本好茶，到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗”。
注：“我很少生病，从来不知药是什么东西；我天性喜爱茶，到处饮茶，有时外出可饮茶百碗，像平时每天饮茶也不少于四五十碗。”
⑵乾隆是中国封建帝王中最长寿者，在位60年，活到89岁，饮茶是他的养生妙方之一。在退位（让位给嘉庆）时，有位大臣劝其说：“国不可一日无君”，乾隆举起手中的茶壶对大臣说：“君不可一日无茶”。
⑶一代伟人毛泽东，一生好烟好茶，特别喜欢喝家乡湖南的绿茶（韶山毛峰、沩山毛尖），他习惯喝完茶汁之后将杯底的茶叶子也吃掉。
⑷三起三落的寿星政治家邓小平的养生之道之一也是爱喝绿茶。邓小平妹妹邓先群曾回忆邓小平在文革中的生活时说：“我大哥喜欢喝茶。他喜欢喝四川、安徽产的绿茶，有时也喝西湖龙井茶。茶叶还是比较贵的，他杯子里的茶叶放得很多，待全泡开，要占杯子的三分之二。我大嫂是每天上午都给我大哥泡浓浓的一杯茶。我大哥喝完了以后，剩下的茶根我大嫂接着喝，下午再给他泡一杯。”
⑸被尊称为“当代茶圣”的中国茶叶学会名誉理事长吴觉农教授欢庆90大寿时，谈到他和夫人长寿的奥秘时，道出了平时多喝茶、多吃水果的答案。（按：吴老活到91岁，他夫人陈宣昭活到98岁。）
⑹上海市最年长的老寿星、晚清最后一名秀才苏局仙在生活中坚持饮茶为一大习惯，他超过了象征“茶”字构成108岁的茶寿（按：汉字的“茶”，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”，合为108）活到110岁，临终前20天为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句。
⑺上海市1994年获得“寿星夫妇”桂冠的双双已104岁的袁敦梓、王惠琴夫妇，其长寿之道也是“每日品茶”，一般每日上午10点和下午3点饮茶。
⑻韩国陆羽茶经研究会会长崔圭用先生，日常生活中嗜饮茶，活到100岁（2002年4月5日逝世）。
⑼现已近90高龄的原全国茶叶学会常务理事、湖南省茶叶学会名誉理事长、湖南茶叶专家、湖南农业大学茶学教授朱先明先生一生嗜茶、嗜烟，尽管一生烟不离手，但能健康长寿，这与他一生嗜茶如命（每天至少喝20克以上的绿茶）有很大关系。
⑽埃及有一位农夫寿星，名叫扎那帝·米夏尔，他每天要喝茶6杯以上，他竟有幸活到了130岁！
⑾印度西北部城市加普洱，有一个名叫哈比布·米亚安的老人，被当地政府正式认定的年龄为125岁，米亚安老人讲他的长寿秘诀时谈及他的饮食习惯，“我从来不抽烟，喝茶是我唯一上瘾的东西”。
⑿日本是众所周知的长寿之国，人均寿命达80岁，其中女性寿命达84岁，居世界各国之首，其原因是多方面的，但这与日本人普遍爱茶、饮茶是息息相关的。
一般不会。喝茶，尤其是长期喝浓茶，会因茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，如果不刷牙，会使牙齿逐渐变黄，就像茶壶、茶杯长时间不清洗结有一层“茶锈一样。如果喝浓茶加上吸烟，就会加剧牙齿的黄化。一般饮茶者，只要不抽烟，注意早晚刷牙，牙齿就不会变黄。
据生物学家的报告，成年人人体内水份约占人体重的70%。一个人每天大约要消耗2500亳升（5斤）水。身体丧失的这部分水份除食物补充50%以外，另外的50%要靠饮水来补充，因此一个正常的人每天饮水不应低于1250毫升(2.5斤)。如果是夏天，应补充更多的水。那么喝茶在补充人体补水的同时又补充了所需的营养成分。
一般的来说，对于成年人，一天饮茶12克为宜，对于体力劳动量大、消耗多、进食也大的人，特别是长时间处于高温环境、接触毒害物质较多的，一天饮茶20克也适宜。
⑴在大多数情况下不主张用茶水服药，特别是含铁剂（硫酸亚铁、碳酸亚铁等）、铝剂（氢氧化铝等）、酶制剂（蛋白酶、淀粉酶等）等西药，因为它们遇到茶水中的多酚类物质会产生结合沉淀，影响药效。有些中药如：麻黄、黄莲等一般也不宜和茶水混饮。另外，镇静、催眠、镇咳类药物也不宜和茶水混用。
⑵但服用维生素类、兴奋剂、利尿剂、降血糖、降血脂等药物时，一般可以用茶水服用。因为茶叶中含有维生素C，更有助于维生素C在人体内的吸收和积累，况且茶叶本身有兴奋、利尿、降血糖、降血脂等功效。
⑴茶水去腥：许多人爱吃鱼，可又不喜欢那股鱼腥味。试试把鱼放进温茶水中泡洗，一般1条500—1000克的鱼，可用一杯浓茶兑成淡茶水，把鱼放进去泡5—10分钟，鱼就没有那么腥了。
⑵茶水除膻：羊奶是一种营养价值高、又容易被吸收的好食品，但人人都它那股膻味。如果在煮羊奶时加入一小撮茉莉花茶，奶煮开后，再滤去茶渣，羊奶的膻味就会大减。
⑶茶水泡肉：如果买回来的猪、牛、羊肉暂时不吃，不妨用淡茶水把它们浸泡上几个小时，捞出来晾至半干，然后再放进冰箱冷冻。据说这样可以使肉保持刚买时的新鲜。
⑷茶水煮肉：牛肉好吃，但难做。煮半天也煮不软。如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包，那么牛肉不仅烂得快，而且味道也很清香。
⑸茶水煮饭：煮米饭的时候，如果用绿茶水，你会发现煮出来的米饭带有茶的香味，口感更好。其方法是：将25克茶叶装入洁净布袋中，扎紧袋口，再把茶叶袋和清水放入锅中煮开10分钟，然后放入少许精盐和500克大米，用旺火煮开后盖上锅盖，用文火焖20分钟即可食用，煮出来的米饭珍美甘香。当然不要用太浓的茶水，那样会使米饭发黄、发苦。
⑹消除葱蒜味：咀嚼一些泡过的茶叶，能慢慢消除口里吃葱、蒜时留下的气味。健齿、除口臭。饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出食物残渣，清除牙垢，并可提高口腔黏膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力。
⑺护发：茶水可以去垢涤腻，洗过头之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，而且茶水不含化学物质，不会伤害头发和皮肤。
⑻美容：晚上洗脸后，用棉球蘸茶水涂抹脸部，长期使用可以消除脸上的黑斑。清晨用茶水擦抹眼部，可以消除黑眼圈。
茶叶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。碳酸饮料等一般都含有添加剂、防腐剂、糖分等，长期饮用对人体，特别是小孩有害无益；而茶叶饮料因具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料，所以茶叶饮料越来越走俏。
注：①茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。
②在国外,尤其是发达国家和地区,茶饮料成了走俏的产品。如：在日本,易拉罐装乌龙茶水的年销量持续保持在3亿罐以上,台湾人也非常嗜好茶饮料。
我国中医素有“药补不如食补”之说，用茶掺作为菜肴、食品和膳食，自古有之。目前，我国主要的茶叶食品有：
⑴茶糕点：可以作食充饥；又帮助消化提神如“香茶饼、茶饼干、茶面包、茶冰激凌、绿茶雪糕、茶叶面、茶果脯、茶汁糖果、绿茶口香糖、茶水饺”等，这些糕点对不爱食油腻，喜欢清香味的人来说更为适宜。
⑵茶膳：它是古之食疗，也是今之药膳的补充。茶膳的种类很多，如保健益寿的绿茶蜂蜜饮、红茶甜乳饮、红茶黄豆饮等；健脾胃助消化的有绿茶莲子饮、红茶糯米饮、绿茶香蕉饮等；清热解表的有绿茶沙梨饮、绿茶葡萄饮等。
⑶茶菜：以茶做菜自古有之，云南基诺族至今还保留着吃凉拌茶的习惯，现代以茶作佐料作为菜肴各地都有，如龙井炒虾仁、绿茶粉太极羹、绿茶银耳羹、绿茶牛肉片、雀舌火方丁、贡芽豆腐羹、茶叶炖猪心、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝等。
经现代科学实验证明，茶多酚（儿茶素）最显著的特点是 ：具有高效的清除自由基能力、抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、放化疗升白等。目前不仅已应用于医药、保健品工业，而且随着其功效的不断开发，开始应用于食品、日化、饲料等工业领域。
⑴在医药、保健品中的应用：经临床验证，在药品、保健品中应用的确切药理功能有：①清除自由基对衰老有调控效应以及增强人体的免疫能力。②防治心脑血管病伴高纤维蛋白原症及治疗动脉粥样硬化。③对化疗和放疗的白细胞减少症，具有很强的升白作用。④抗癌、抗突变、抗辐射。 ⑤对病原菌及病毒的生产发育有着抑制和杀灭作用，但对有益菌：如双歧枝菌却有着增效作用。
⑵在食品工业中的应用：茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是VE、PG、BHT、BHA 的3-9倍。其具体功能如下：①对含油类食品，能防止其油脂的氧化哈变，延长商品的货架期。②抑菌范围广、抑菌性强。③能有效阻断和降低腌制肉食品中亚硝酸盐的含量。④抑制食品色素、维生素类和胡萝卜素的降解破坏。⑤在糖果类食品中应用,具有防止糖果氧化和尾酸形成,同时具有护齿防蛀,清除口腔异味功效。⑥水产品用茶多酚配液浸泡,具有抑菌、防褐变、除异味的功能。
⑶在日用化工中的应用：由于茶多酚具有高效的抗氧化清除自由基能力，具有的抑菌、消炎、除臭、抗辐射等功能，是人体皮肤保健的优良添加材料。目前应用用于膏霜类化妆品、护肤品、化妆水、浴液、除臭剂、牙膏、漱口水、香烟滤嘴、防臭抗菌过滤网、抗菌衣料等产品。
茶色素由茶黄素，茶红素，茶褐素组成，pH值在8-10之间，属弱碱性，在空气中很稳定。主要药理功效有：（1）调节血脂异常；（2）抗动脉粥样硬化；（3）抗血凝、降低血黏度；（4）抗脂质过氧化；（5）抗茵消炎；6）强抗氧化剂，清除自由基；（7）改善血管物质，如内皮素、血栓素B2含量。
医学研究证实：茶色素独特的多重药理功效完全能够对抗心脑血管疾病的七大危险因子，且没有毒副作用，将成为安全可靠的根本性治疗心脑血管疾病的新一代绿色理想药物，是心脑血管疾病药物领域内的重大突破。
注：江西绿色工业集团公司生产的【茶色素胶襄】在防治心脑血管疾病方面，能改善血脂、抗凝、溶纤、清除自由基、改善血管内皮等多种功能。1996年，茶色素胶囊正式成为国家级新药，并首个入选国家“九五”医药科技攻关计划重中之重[1035]工程项目。
目前，从茶叶中已发现和鉴定的氨基酸有26种，其中茶氨酸的含量约占氨基酸总量的50％。氨基酸具有增强人体免疫力，抵御外界侵害，排肝毒、肾毒；提高记忆力、益智、松弛紧张情绪，使人平静、心情舒畅，促进大脑功能和神经生长、抗肿瘤、舒缓和解除心理压力等功效。国外的一项研究表明，茶氨酸在人体内的分解产物能够促进T淋巴细胞对外界病原微生物的侵袭产生免疫反应，同时还能促进干扰素的分泌。
⑴氟在骨骼与牙齿的形成中有着的重要作用。人体骨骼固体的60%为骨盐（主要羧磷灰石），而氟能与骨盐结晶表面的离子进行交换，形成氟磷灰石而成为骨盐的组成部分。骨盐中的氟多时，骨质坚硬，而且适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，促进生长，并维护骨骼的健康。据调查在氟适宜地区骨质疏松症较少。
⑵氟也是牙齿的重要成分，氟被牙釉质中的羧磷灰石吸附后，在牙齿表面形成一层抗酸性腐蚀的、坚硬的氟磷灰石保护层，有防止龋齿的作用。目前市场上的绿茶牙膏就是利用绿茶含氟这一特点，来达到坚齿防龋的目的。因此，常饮绿茶不仅能促进骨骼生长，还能坚齿防龋。
注：①但氟过量会引起氟中毒，其临床表现为氟牙症、氟骨症及尿氟增高症。国家标准规定每人每日总氟摄入量不超过4毫克。
②经检测发现每100克绿茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成分，但粗老茶、砖茶、边茶中含氟量比一般绿茶稍高。若每人每天饮绿茶10克，可吸收水溶性氟1-1.5毫克,远远低于国家标准，饮茶能补充人体对氟的需求，一般也不用担心因饮茶而引起氟过量的问题。
    28、为什么说锌元素是“生命的火花”、“夫妻和谐素”？
“锌”是人体内多种酶的重要构件，人体如缺锌，会导致与生育、发育相关的酶的数量减少或活性下降。儿童缺锌表现为厌食，大脑发育迟缓、智力低下；成年人缺锌表现为生育能力低下，因此，锌能促进儿童大脑发育，对提升儿童智力十分有益。准备生育的夫妇或已怀孕的孕妇应多饮绿茶，这样可以促进婴儿大脑发育，提高婴宝智力水平。锌对提高成年人的性功能有明显作用。所以锌元素有“生命的火花”、“夫妻和谐素”的美称。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用，对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变，及校正味觉失灵等均有妙用。锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响，尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接。
绿茶中含锌量较高，每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可以达到252微克，因此，多饮绿茶可以补充人体所需用要的锌。
“硒”是人体不可缺少的微量元素之一，参与清除人体新陈代谢所产生的自由基、保护细胞和心、肝、肾、肺等器官，防止DNA损伤，延缓人体机能衰退，从而延缓衰老。因此医学家称硒为“月光元素”、“抗癌之王”、“长寿之星”。 学界研究发现，土壤中含硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。
绿茶中含有大量的硒元素，特别是富硒绿茶中的硒含量最高，有机硒的含量为0.25－3.50mg/Kg，因此多饮绿茶可以防辐射、防癌抗癌、延年益寿。
    茶分六种：绿茶、黑茶、黄茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶）。最早是绿茶，其次是黄茶和黑茶，再次是白茶和红茶，最后是青茶。
1、绿茶是不发酵茶，分为炒青、烘青、晒青、蒸青，特点是汤清叶绿。杭州龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等都属于绿茶类。绿茶抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭防癌、可改善消化不良情况、美白、防紫外线。
    2、黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，有四种即云南的普洱、广西的六堡茶、湖北的青砖茶、湖南的茯茶。普洱茶在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。
3、黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，具有黄汤黄叶的特点，芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。【黄芽茶】洞庭湖君山的“君山银针”、四川的“蒙顶黄芽”、安徽霍山的“霍山黄芽”、湖南新化奉家山“蒙洱黄芽”。【黄小茶】岳阳的“北港毛尖”、宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。【黄大茶】安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。 黄茶是沤茶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。 黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
4、红茶是全发酵茶，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调故名，具有红汤、红叶和香甜味醇的特性。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。红茶有较强的防治心梗效用。红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿并强壮心肌功能。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
5、白茶属轻微发酵茶，为福建的特产，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点，素有“绿妆素裹”之美感。各类白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；白牡丹；寿眉等。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，白茶性清凉，具有退热降火之功效，尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
6、青茶亦叫乌龙茶，是半发酵茶，最负盛名的要数福建和广东二地产的。其中福建的“武夷岩茶”屈指可数。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。有铁观音、色种（本山、毛蟹、黄金桂、大叶乌龙、奇兰、梅占等）、岩茶系列（大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、肉桂、水仙等）、凤凰单枞、台湾乌龙茶（文山、金萱、冻顶、阿里山露珠等）。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，减肥效果最显著。
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
    药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
    花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。