我的朋友汤姆是学生，他来自美国，会说英语也会说一点汉语，用英语怎么说？

中药解酒最好的材料是葛花、枳椇子、草果等。具体分析如下：

为葛的未开放的花蕾，味甘，药性平，具有解酒毒、醒脾和胃的功效；具有清热解毒、护肝、养颜补肾的作用。对于饮酒过度所引起的头痛、头晕、呕吐、烦渴等不适症状，能够起到调理作用。

具有利水消肿、解酒毒的功效。善解酒毒，清胸膈之烦热，可缓解醉酒之后所引起的恶心呕吐、头疼、身体乏力、头晕等不适症状。

具有燥湿湿中、除痰截疟的功效。《百草纲目》记载具有消宿食、解酒毒的功效。对于酒后引起的恶心、呕吐、胃痛等症状有一定的调理作用。

建议：酒是刺激性的饮品，过多服用不利于身体健康；为了有一个健康的身体，避免过度酗酒。在醉酒之后及时选择解酒的食材或药材以缓解症状，减少对身体的伤害。

作者：黄颖 ，谭书明，陈小敏，陈萍，宋长军
(1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳 550025) (2.贵州大学生命科学学院，贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州贵阳 550025)

摘要:本研究通过动物实验，探讨刺梨口服液对急性醉酒小鼠的解酒护肝作用。解酒作用实验:各试验组灌胃相应受试物30 d 后建立急性醉酒模型，1 h 后取血、肝脏，比较各组小鼠的血液乙醇浓度，并测定肝脏乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)活 力;护肝作用实验:各组于建模后 12 h 取血和肝脏，计算其肝脏指数，并检测小鼠血液中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST) SOD 活力升高 72.65%，肝脏 GSH 含量增加 25.34%(p<0.05)。表明刺梨口服液具有一定的解酒作用，且对急性醉酒引起的肝损伤有明显的保护效果。
关键词:刺梨;急性醉酒;解酒;护肝

酒作为人类生活中重要饮品之一，具有悠久历史。 适度饮酒能强身健体，但过度饮酒会导致恶心、呕吐、 注意力不集中，严重时会因呼吸麻痹而死亡[1,2]。世界卫生组织报告指出，全球每年因饮酒死亡的 280 万人 中以中国男性为主，对酒精的过度依赖已然成为了中 国社会的焦点问题之一[3]。急性醉酒是指由于一次过 量饮酒而发生的机体异常情况，对肝脏损害极大，严 重时会引起急性肝损伤甚至死亡[4]。目前市场上的解 酒护肝类药物有很多[5]，但大部分都缺乏有力的数据 支持，且具有一定的副作用[6]。因此，开发天然、有 效的解酒护肝产品具有重要意义。

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)属蔷薇科多年生落 叶小灌木，作为一种药食两用的植物被列入《贵州省 中药材、民族药材质量标准》(2003 版)[7]。刺梨广泛 分布于贵州龙里、毕节、遵义、六盘水等地，是贵州 的特色产品，刺梨鲜果中含有丰富的维生素 C、超氧 化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)、过氧化物 酶(peroxidase，POD)、多酚、黄酮、多糖、三萜、 氨基酸以及微量元素等物质[8]，赋予了刺梨多种生理 功能，如抗衰老、抗肿瘤、抗突变、抗氧化等[9~11]。Rensburg[12]等人发现通过膳食补充刺梨会增加机体内 SOD、过氧化氢酶活性和还原型谷胱甘肽(glutathione， GSH)的含量。研究表明[13]，SOD、GSH 能清除机体 由于乙醇代谢产生的大量自由基，起到解酒护肝的作 用。目前，对刺梨的研究大多侧重于其成分，以及探 索其在加工、抗氧化方面的作用，尚未发现有关刺梨 解酒护肝功效的报道。本研究通过动物实验，探讨实 验室自制刺梨口服液的解酒护肝作用，以期为刺梨口 服液的应用提供理论依据。
实验用药:刺梨口服液，实验室自制(主要成分: 60%刺梨原汁、10%拐枣汁、10%葛根提取液);阳性 对照药:海王金樽片，深圳市海王健康科技发展有限 公司。
实验用酒:56°红星二锅头，北京红星股份有限公 司。
试剂:谷丙转氨酶(ALT)测试盒、谷草转氨酶 (AST)测试盒、超氧化物歧化酶(SOD)测试盒、 谷胱甘肽(GSH)测试盒、BCA 蛋白定量测试盒，均 购自南京建成生物工程研究所;血乙醇测定试剂盒、 小鼠乙醇脱氢酶(ADH)ELISA 检测试剂盒、小鼠乙 醛脱氢酶(ALDH)ELISA 检测试剂盒，均购自上海 桥杜生物科技有限公司。
实验设备:SpectraMax190 连续波长多功能酶标 仪，美国 Molecular Devices 公司;H1-16KR 高速冷冻 离心机，湖南可成仪器设备有限公司;DY89-II 电动 玻璃匀浆机，宁波新芝生物科技股份有限公司; MODEL SPX-150B-Z 型生化培养箱，上海博迅实业有 限公司医疗设备厂。

1.2.1 小鼠急性醉酒模型的建立
随机选取小鼠 50 只，根据体重分为 5 组，每组
10 只，禁食不禁水 12 h 后，分别以 10.00 mL/kg、12.50 mL/kg、15.00 mL/kg、17.50 mL/kg、20.00 mL/kg 的剂 量灌胃 56°红星二锅头。以小鼠“翻正反射”消失与存 在为判定指标[14]，记录小鼠的醉酒只数、死亡只数， 选择醉酒率最高而死亡率最低的灌酒剂量建立小鼠急 性醉酒模型。
1.2.2 刺梨口服液解酒作用的实验设计 1.2.2.1 动物分组与给药
50 只小鼠随机分为 5 组，即正常组、模型组、阳 性对照组、口服液低剂量组、口服液高剂量组，每组 10 只。模型组、阳性对照组、口服液低剂量组、口服 液高剂量组每天先分别灌胃 10.00 mL/kg 的生理盐水、 海王金樽、低剂量刺梨口服液(稀释 2 倍)和高剂量 刺梨口服液(未稀释)，正常组不做任何处理，连续灌 胃30 d，于末次灌胃30 min后，除正常组给予15.00 1.2.2.2 刺梨口服液对小鼠血液乙醇浓度、肝匀浆 ADH、ALDH 活力的影响
依据1.2.2.1方法灌胃各组小鼠。1 h后，眼球取 血，室温静置 1 h 后，于 4 °C，3000 r/min 离心 15 min， 吸取上层血清，使用血乙醇试剂盒测定血清中乙醇的 浓度。取血后立即解剖，取少量肝脏以 0.90%的生理 盐水为匀浆介质制备 10%肝匀浆，离心取其上清液， 根据 ADH ELISA 检测试剂盒、ALDH ELISA 检测试 剂盒说明书测定小鼠肝匀浆 ADH、ALDH 活力。 1.2.3 刺梨口服液护肝作用的实验设计
1.2.3.2 刺梨口服液对小鼠血清 ALT、AST 的影响 依据 1.2.2.1 方法灌胃各组小鼠，禁食不禁水 12 h 后，称重，摘眼球取血，并分离血清。按照 ALT 测定 试剂盒、AST 测定试剂盒说明书测定各组小鼠血清中
1.2.3.3 刺梨口服液对小鼠肝脏指数、肝匀浆 GSH 含 量、SOD 活力的影响
各组小鼠取血后立即解剖，取其肝脏，称重，计 算肝脏指数;取少量肝脏制备 10%肝匀浆，离心取上 清，根据 GSH 测定试剂盒、SOD 测定试剂盒说明书 测定小鼠肝匀浆 GSH 含量、SOD 活力。肝脏指数计算公式如下:

利用 SPSS 22.0 软件对试验数据进行方差分析，
比较各组之间的差异性。
2.1 小鼠急性醉酒模型的建立
不同剂量灌胃小鼠后的醉酒率和死亡率见表 1。 随着灌酒剂量的增大，小鼠醉酒率上升，当灌酒剂量 为 15.00 mL/kg 时，醉酒率达到 100%，随着灌酒剂量 持续增加，小鼠死亡率逐渐升高。因此，15.00 mL/kg 的灌酒剂量能使小鼠达到醉酒率最高，且醉后死亡率 较低的情况，故选择此剂量为最佳灌酒剂量。

2.2 刺梨口服液对小鼠血液乙醇浓度的影响
表2 各实验组对急性醉酒小鼠血液乙醇浓度的影响

乙醇经口腔进入胃、小肠、大肠和十二指肠后， 绝大部分被胃肠道吸收，经血液循环到达肝脏中进行 代谢[16]。因此，酒精的摄入会导致血液中乙醇浓度升 高。各实验组对小鼠血液乙醇浓度的影响见表 2，模 型组与正常组相比小鼠血液乙醇浓度有极显著提高 (p<0.01)，表明大量饮酒后，小鼠血液中乙醇含量急 剧上升，提示急性醉酒模型建立成功;与模型组相比，灌胃口服液的低剂量和高剂量组小鼠血液中的乙醇浓 度极显著降低(p<0.01)，低剂量组降低 13.70%，高 剂量组降低 33.54%，且高剂量组与阳性对照组相比差 异不显著(p>0.05)。结果表明，刺梨口服液能显著降 低小鼠血液中的乙醇含量，具有一定的解酒功效。左 光扬[17]等人的研究表明，珍珠贝肉酶解物可以通过促 进乙醇代谢降低小鼠血液乙醇浓度，刺梨口服液的解 酒机制可能与此类似。
2.3 刺梨口服液对小鼠肝匀浆 ADH、ALDH 的影响
乙醇可以通过氧化和非氧化途径在体内进行代 谢，氧化途径主要发生在肝脏中，乙醇被乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase，ADH)氧化成具有毒性的乙 醛，再通过乙醛脱氢酶(acetaldehyde dehydrogenase， ALDH)氧化为无毒的乙酸，再进一步氧化为水和二 氧化碳排出体外[18]。ADH 和 ALDH 作为酒精代谢的 关键酶，其活力的变化会影响血液中乙醇含量，因此 常用 ADH 和 ALDH 活力衡量药物解酒效果[19]。
表3 各实验组对急性醉酒小鼠肝匀浆ADH、ALDH的影响

U/mL，表 明刺梨口服液各剂量组均能明显加快乙醇分解为乙醛 的速度，有利于肝脏中乙醇的分解代谢。与模型组相 比，口服液低剂量与高剂量组能显著提高 ALDH 活力 (p<0.05)，由 118.12 U/mL 分别上升至 141.45 U/mL、 146.72 U/mL，表明刺梨口服液能提升乙醛氧化为乙酸 的速度，降低乙醛对机体的毒害作用，同时加快乙醇 代谢。以上结果说明刺梨口服液具有的解酒功效可能 是通过激活肝脏 ADH、ALDH 活力，加速乙醇分解，从而降低血液乙醇浓度来实现的，该结果与 Lee[20]等 人对韩国梨解酒机理的研究结果相同。
2.4 刺梨口服液对小鼠血清 ALT、AST 的影 响
高可作为机体肝细胞发生损害的指标[22]。
表4 各实验组对急性醉酒小鼠血清ALT、AST的影响

由表 4 可知，与正常组相比，模型组血清 ALT、 AST 活力显著增高(p<0.01)，分别升高了 204.52%、 188.76%，说明急性醉酒肝损伤模型建立成功。与模 型组比较，口服液低剂量组小鼠血清中 ALT、AST 活 力分别降低了 36.12%、30.82%(p<0.05)，高剂量组GSH 是一种重要的非酶类抗氧化物质，具有清除 机体自由基的作用，其含量高低与机体抗氧化能力的 强弱有关[25]。当机体过量饮酒时会消耗体内的 GSH， 致使肝脏发生氧化应激损伤[26]。如表 5 所示，模型组 小鼠 GSH 含量较正常组下降 42.18%(p<0.01)，表明 急性醉酒会降低小鼠肝脏 GSH 含量，机体抗氧化能 力减弱。口服液低剂量组 GSH 含量较模型组无显著 差异(p>0.05)，而口服液高剂量组 GSH 含量较模型 组上升 25.34%(p<0.05)，表明口服液高剂量组能提 高小鼠肝脏 GSH 含量，增强其抗氧化能力，有效避小鼠血清 ALT、AST 活力分别降低了 58.40%、42.69% (p<0.01)，其中高剂量组 ALT 活力已达到阳性对照 组水平，AST 活力比阳性对照组更低。以上结果表明， 刺梨口服液能有效降低血液中 ALT、AST 活力，对急 性醉酒小鼠肝细胞具有较好的保护作用。
2.5 刺梨口服液对小鼠肝脏指数、肝匀浆 GSH、SOD 活力的影响
肝脏指数是指动物肝重与其体重之比，是毒理学 中常用的指标，肝脏指数越大，表明机体肝脏发生肿 大的情况越严重[23]。如表 5 所示，模型组肝脏指数较 正常组极显著增高(p<0.01)，表明急性醉酒会导致小 鼠发生肝脏肿大、肝组织发炎的情况。口服液高、低 剂量组与模型组肝脏指数均存在显著差异(p<0.05)， 与模型组相比，低剂量组肝脏指数降低 7.84%，高剂 量组降低 9.80%，表明刺梨口服液能有效抑制酒后肝 组织发炎，对肝脏组织有保护作用。
乙醇代谢产生的大量自由基是“饮酒伤身”的重要 原因。SOD 作为一种自由基清除剂，能清除机体中的 活性氧，保护肝脏不被自由基攻击[24]。如表 5 所示， 模型组小鼠肝匀浆 SOD 活力较正常组降低 36.96% (p<0.01)，表明急性饮酒会导致 SOD 被大量消耗。 而口服液高、低剂量组 SOD 活力较模型组分别升高 72.65%和 27.54%(p<0.05)。表明刺梨口服液各剂量 组均能提高小鼠肝脏 SOD 活力，清除因乙醇代谢产 生的自由基，减少其对肝脏的损害，具有护肝功效，免由急性醉酒导致的急性酒精性肝损伤。

本研究通过测定小鼠血液乙醇浓度、ALT、AST 及肝脏 ADH、ALDH、SOD 活力、GSH 含量，得出 以下结论:(1)刺梨口服液能通过增强肝脏 ADH、 ALDH 活力从而加快乙醇代谢，降低急性醉酒小鼠血 液乙醇浓度，有较好的解酒作用。(2)刺梨口服液能 够提高急性肝损伤小鼠肝脏 SOD 活力和 GSH 含量， 增强机体清除自由基能力，减轻乙醇对肝脏的损害。(3)刺梨口服液可有效保护肝细胞，降低血液中 ALT、 AST 活力，抑制肝脏肿大，具有护肝作用。
以上研究结果证实，刺梨口服液具有解酒功效， 对急性醉酒引起的肝损伤也有一定的保护作用，有进 一步研究开发的价值。