冲泡铁观音，为什么会产生很多气？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-04 21:50 标签： 铁观音冲泡三要素

和是中国叶市场上的两个常见品种，它们有很多相似的地方，有些会把它们当成同一种。其实乌龙茶和铁观音并不相同，它们属于从属关系，铁观音属于乌龙茶的一种，它们在汤色和味道上有明显区别，下面是对它们不同之处的详细介绍大家可以重点看一下，同时也会让大家了解这两种茶叶哪个更好一些。

乌龙茶和铁观音最明显的区别就是两种茶叶的家族范围不同。乌龙茶拥有一个庞大的家族，它下面包括铁观音，，以及罗汉和东方美人，以及闽南乌龙茶等多个不同的茶叶品种。而铁观音这种茶叶是一个独立的存在，下面没有具体分类，它属于乌龙茶家族的一个重要成员。

铁观音虽然是乌龙茶的一种，但是铁观音和乌龙茶的香味有明显区别，因为乌龙茶下面有多个不同的品种分类，每一种茶叶的香气都不相同，它们各有各的特色，但它们的香气与铁观音独有的观音韵和香味是大不相同的。

乌龙茶和铁观音在冲泡以后，在茶汤的颜色上也有明显区别，多数乌龙茶在冲泡以后，汤色多为金黄色，而且以黄为主，略带橙色，但不同的品种冲泡以后，茶汤的颜色有深有浅。而铁观音这种茶叶，冲泡以后汤色是绿中带黄质地清澈。

乌龙茶和铁观音哪个更好

很多人在购买茶叶时，都想知道铁观音和乌龙茶哪个更好一些，其实乌龙茶是多个茶叶的总称，很难说出它和铁观音哪个更好，它们的口感、香味都各有所长，有人认为乌龙茶比铁观音好，有人则认为铁观音比乌龙茶好，这个并没有固定的判断标准，全依靠的个人喜好来决定。 

　　炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间故而得名,那么，下面是学习啦小编给你介绍的炭焙铁观音的功效，希望对你有帮助。

　　由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。

　　内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。

　　经火候烘焙后;一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。

　　炭焙铁观音传统工艺制作必须具有两个要素

　　1、要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

　　2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。

　　传统焙火技术的标准原则

　　发扬其优点，摒弃其缺点。

　　轻火焙制，保留其观音本色的同时，加入焙火风味，品质会绝佳。

　　中火焙制，去除轻度苦涩的不足。

　　高火焙制，这种原材料一般苦涩度较高，高火焙制可充分去除。

　　炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。冲泡之后汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，乃茶中极品。

　　炭焙铁观音更具有独特药用功效，其性，处于中性，不刺激，喝多不会睡不着。对于治疗风火牙痛，肠胃功能不适和老年骨骼疏松症效果显著，还可以有效的调节血压、血脂、酒后头痛。

　　饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

　　有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

　　铁观音的抗癌症作用

　　癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

　　早在1983年，倭族冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

　　铁观音的香气由于茶叶本身具有产生芳香物质的成分，通过不同的加工工艺，这些物质转化成风格迥异的各种香气，根本无需添加任何外来物质。可以说，茶叶香气是自然界最天然的香气。

　　铁观音之香，往往会让语言形容贫乏得不成比例。更多的茶友用只可意会，不可言传来形容其味。茶圈里的众说纷纭，老茶鬼的大肆称赞，体验后的垂涎三尺。这香，香高味醇、气韵悠长，让铁观音名满天下。

　　铁观音的香气鉴别：

　　第一点，因为铁观音的特殊加工工艺，铁观音在干茶时的香味并不高，如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气清幽、自然那么一般是没有添加的，相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。

　　第二点，你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。

　　第三点，用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。

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