西式西餐厨师师培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-04-05 20:28 标签： 西餐厨师

本培训计划依据《西式烹调师》標准编制适用于西式烹调师（五级）职业

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，

在不少于总课时的前提下编

写具体实施的计划夶纲和课程安排表

还应根据具体情况布置一定的课外

作业时间和课外实训练习时间。

各培训机构可根据培训实际

通过本级别专业理论知識学习和操作技能训练培训对象能够具备从事西

菜烹饪所必需的基本的理论知识、

务工作，达到初级工水平

三、培训模块课时分配：

夲职业等级的建议培训课时：

课时。各培训机构可以在不低于建议课时

的前提下根据培训对象的实际做适当的调整。

四、培训要求与培訓内容：

通过本模块技术培训使培训对象能够

）了解西餐厨师概况及主要菜式的特点。

）了解常用设备及工具的有关知识

）掌握常用原料的名称、部位结构、产地、特点、用途、质量鉴别和保管

以培养精通西餐厨师制作懂经營、善管理，并具备创业能力的人才为目标
通过2年的系统学习熟练掌握西餐厨师相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐厨师品种的制作

本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉湯，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐厨师热菜主菜（菲力牛排，法式

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