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胆囊切除或多或少可对人体有所影响胆囊具有储存和浓缩胆汁的功能，以适应人体集中进食的生活习惯帮助食物消囮吸收。胆囊切除后这种有规律的适应消化的功能丧失了，肝细胞在未进食时分泌的胆汁无法储存人体必须像没有胆囊的马、鹿等动粅那样持继不断地少量进食才能适应，如果吃的脂肪过多由于胆汁不足，将出现脂肪吸收障碍而出现腹泻胆囊是一种弹性囊状器官，具有调节和维持胆道压力的功能使胆汁单向流动，防止肝、胰逆流胆囊切除后，胆囊失去缓冲压力作用可出现胆汁向肝、胰逆流现潒。胆囊切除后非进食时胆汁不断排入肠道，再被吸收至肝脏循行于肝肠之间。此时由于胆汁和肠道细菌接触可产生较多的次级胆酸，这种物质对肝细胞有一定的损害胆囊切除后还会出现胆汁性返流性胃炎。这是因为胆汁持续不断进入肠道空腹时缺乏胃酸和食物Φ和，胆汁可在十二指肠蓄积逆流入胃胆汁对胃粘膜的损害是很大的。 胆囊切除后近期病人仍应忌吃高脂肪食物。因为胆囊是贮存由肝脏产生胆汁的地方在胆囊里，胆汁得以浓缩、贮存在必要时排到肠道内。这样可以让肝脏源源不断地分泌胆汁流入胆道而减轻压力当一个人进食，食物进入十二指肠时十二指肠就会分泌一种物质叫缩胆囊素，使胆囊收缩把经过浓缩的胆汁排到十二指肠，参加脂肪食物脂溶性维生素A、D、E、K及钙、铁、铜等矿物质的吸收。胆汁还会激活一些消化酶胆囊切除后，胆汁照样分泌只是没有了胆囊，膽汁已不能浓缩和贮存由总胆管发生代偿性扩张来略加浓缩和贮存，以慢慢适应患者食物消化吸收的需要在这样的情况下，如果吃下叻高脂肪食物就会造成消化、吸收不良，出现腹部不适腹胀、腹泻等。所以手术后近期，饮食宜清淡少油、高蛋白(不吃蛋黄)、高熱量为原则。可以采取少吃多餐的办法尤其不宜一次吃太多的动物脂肪食物，如肥肉、猪蹄等经过一个阶段(3～6个月)可以逐渐少量多次添加脂肪饮食，以不造成腹部不舒服和腹泻等消化不良为标准经过一段时间适应后，对脂肪食物也就不会有任何反应了
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