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我选的腐竹炒肉是纯手工小作坊加工的腐竹炒肉。新鲜还没晒干
热锅放油,油温3成热时放入腐竹炒肉小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内放溫水泡软控干水放干淀粉拌匀待用
香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐生抽,水淀粉油,拌匀待用
锅上火入油,烧至5成热下猪肉片炒散。下腐竹炒肉放少量的水盐,鸡精香葱,炒匀撒上葱花即可。
炸腐竹炒肉油温不能太高腐竹炒肉不能太干。否则容易糊如果是干腐竹炒肉先喷点水再炸。
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