原标题：明星们疯狂安利的“酵素”，还得再坑多少人！

本以为早就过气了，没想到啊，酵素广告又铺天盖地的出现了。

范冰冰、杨颖、景甜等大牌纷纷“带货”现身说法。

号称可以“排毒净化肠道”、“分解脂肪”、“减肥瘦身”。

似乎酵素可以让你的减肥大业“一酵解千愁么”。

这波节奏带的，真是的…又得坑多少人。

酵素，根本没那么神奇！

酵素，两个字听起来好像高大上。

但是它还有个接地气的名字：酶。

酵素、酶和Enzyme，是同一个东西的日语、中文和英文叫法。

人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象，都必须通过“酶”的帮助才能完成，这是生命活动中不可或缺的一种媒介物质。

可以说，酶是维持生命活动所必须的催化剂。

没有酶的参与，生命活动就根本无法维持。

你买的酵素产品其实没多少酵素

酵素（酶）对身体来说相当重要。

注意，这里仅仅指的是身体自己产生的酵素。

我们购买的酶就是另一回事了。

市面上酵素的制作工艺和原料很简单：一般以水果和各种糖为原料，放到密闭容器内加入乳酸菌，发酵后酵素就诞生了。

方法有点眼熟是吧，没错，和腌泡菜的原理一样样的。

酶，在发酵过程中，会以普通蛋白质的身份，被从果蔬中释放出来被快速分解。

一旦被分解，酶就不复存在了。

因此发酵过后能残活的酶非常少，几乎可以忽略不计。

可以这么理解，正是因为提炼的过程，剩余成份中已经基本没有酶了。

也就是说，你买的酵素里面几乎没有酵素。

再退一万步说，即使有酵素，又能怎么样？

即使有酵素，你吃进去也没用

酵素从来源上面来分为两种形式：

• 一种是体外酵素，体外酵素是其他生物中含有的物质；
• 另一种是体内酵素，体内酵素（酶）是人体内固有的，在体内细胞组织中产生的物质。

然而这两种形式的酵素是完全不同的，有着不可替代的根本区别。

体外资源是无限的，而体内资源是有限的。

如果两者相同可以替代，那么人们就可以源源不断地从体外获得酵素，长生不老了，可惜，并非如此！

人体外摄入的营养物质，都不可完全被身体利用。

在人体消化系统的环境下，酵素，要么死于消化道上，要么发挥不了活性。

目前已知有特别作用的口服酶也就是用于消化道止血或促进消化，都是在被人体完全消化之前发挥作用，也都是应用于病人，正常人并不需要。

想通过吃酵素补充体内的酶…… 可以说很天真了！

酵素减肥？根本没卵用！

相信看到这里，你也该明白，体外摄入的酵素，根本不会作用于身体。

至于酵素美容、美白、减肥等功效，就更是痴人说梦了。

至于你身边那些吹嘘“我吃酵素X天瘦了X天啊！”的朋友，别理他们。

因为他们只是饿瘦的或者脱水了。

现在商家可贼了，他们会让你给酵素打上代餐的旗号，还美其名曰营养均衡。

但酵素的原料大多是蔬菜和水果，本身就没有什么碳水化合物和脂肪可言，又何来营养均衡呢。

而且你每天就吃这个，肯定瘦啊，一天就那么几勺粉，才几个热量。

这不就是和节食减肥一个道理嘛！

我们不止一次提起节食减肥，对身体造成伤害相比体重上面那些微小的变化可是大得多，而且只要恢复正常饮食就一定会复胖，而且肠胃炎什么的肠胃疾病肯定会找上门来，到时候再后悔可就来不及了。

酵素，本身没有减肥功效，所以有些黑心商家会往产品里面“加料”。

你看看你买的酵素产品成分表里面有没有“天然镁盐”这一项。

“天然镁盐”就是泻药的成分啊！

我们的身体废物排泄也是有自己的规律的，强制干预肠道的正常功能，很可能导致肛肠类疾病、身体脱水、电解质紊乱等情况。

吃了这种酵素让你拉拉拉、脱水、暂时性掉点体重……你还天真的以为自己减脂了呢。

例如：乳糖不耐受的患者会服用乳糖酶片来促进乳糖分解；使用胰腺酶帮助治疗胰腺疾病的的患者，并且降低因胰腺炎引起的脂泄。

这些医用“处方类酶”早已经过大量实验被证实是有效的。

然而市面上普遍推广的的那些酵素产品，他们介于食品和保健品之间，肯定不属于药品。

但国内商家为了销量，会夸大这些保健品的作用，把一些普通的保健品说成包治百病的神药。

就像我们前面所说的，酵素本身也是一种酶，对人体是几乎没有危害的。

但是假如体质敏感的人可能会因为口服酵素而发生过敏反应，比如腹痛、出汗、便秘等等过敏反应。

酵素既然没用为何那么贵？

想要身体健康不如吃些蛋白质含量丰富的食物，来给身体合成酵素提供原料就好了。

如果是指望着酵素几粒胶囊里含的纤维量，就远不如吃一个苹果或者红薯的纤维，也远远不如一杯酸奶的益生菌量。

你减肥便秘，是因为吃得太少、运动太少、喝水太少；你吃酵素拉稀了，只是……吃坏肚子了。

你要真有闲钱愿意花在酵素上，不如买点新鲜的食材，好好吃饭，一样能瘦啊。

想靠酵素减肥，可拉倒吧！

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原标题：健康丨这5种主食吃下去，每一口都相当于“喝油”！

我们邀请权威专家，告诉你主食里的“含油大户”有哪些，并教你挑出健康主食。

5类“含油大户”易被当作主食

加入油盐等调味品后，原本只有米香的饭，脂肪含量会大大增加，而餐馆中的炒饭更是“油光满面”。

2.炒饼、炒粉、炒年糕

跟炒米饭类似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量也翻了几十倍。

尤其是炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒时如果放油太少很容易粘锅，所以烹调时更需要多放点油。

食品中，但凡带着“酥”字的，大都在暗示我们脂肪含量高的事实。

因为要塑造食物酥香的口感，没有油几乎是不可能的。

不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。

而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，这类面包有明显的松酥层次、入口酥脆。

酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的“贡献”，尤其是经常用一些对健康不太“友好”、饱和程度比较高的氢化植物油，也叫“植物奶油”“人造奶油”“起酥油”“麦淇淋”等。

类似糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是“含油大户”。

这些都是使用油炸工艺制作的主食，整个在油锅里“洗了个澡”，脂肪含量大大提升。

根据《中国食物成分表 2004》中的数据，麻团脂肪含量高达30%，麻花31.5%，油条17.6%。

而且，与油锅里的油接触面积越大，脂肪含量越高。

这类食物制作时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地“双丰收”，都会在里面“包”入很多油。

例如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上。麻酱烧饼除了油还有糖，从营养与热量来看，可以归为糕点、 点心之列。

主食热量高，吃了容易发胖

1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。

除了以上主食中的“油田大户”，大多数主食如燕麦、红豆等，是以碳水化合物为主，不但热量不高，还可以提供饱腹感。

因此，主食也分种类，不是所有主食都热量高。

吃主食的精髓在于粗细搭配，比如蒸米饭时加些小米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。

如果粗粮吃太多，就会影响消化，增加胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题。长期大量食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，降低人体免疫力。

因此，健康成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3左右。

对于老年人、消化系统尚未发育完善的儿童来说，由于他们消化吸收功能弱，应该适当少吃粗粮，并且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等方式来促进其消化吸收。

广义上来看，主食是指粮食，包括米、面、杂粮、薯类等所有食材。

吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要适当减少吃其他主食的量。因为这些食物所含热量要比普通的蔬菜水果高，长期大量吃而不减主食会导致肥胖。

要注意的是，这类食材烹调时尽量不要油炸，一方面能减少致癌物的产生，另一方面也能控制摄入热量。

“晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”这种果蔬减肥法在年轻人中很流行。

有调查显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食不足。其实晚餐不吃主食，不但减不了肥，反而丢掉了健康。

如果人体碳水化合物供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；大量脂肪氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。

有研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大，甚至记忆力也会下降。

中国营养学会建议，人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入的量为250~400克。

食物不分好坏，产生什么效果关键在于如何吃。

从合理摄入角度来看，人们每天摄入的主食应占摄入总能量的50%～65%，因此还应遵循以下几个原则。

米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。但由于口感更好，目前多数人的主食仍局限在精白米面。

2016年发布的《中国成年居民粗杂粮摄入状况》显示，我国超过八成成年居民全谷物摄入不足。

根据《中国居民膳食指南》，一般人群每天应摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，也就是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。

人们在选择主食时，要多想想它是用什么做的，尽量让三餐主食的食材丰富，而不是“早上吃馒头，中午吃面条，晚上吃饺子”，看似换着花样吃，实则没有跳出面食的圈子。

最好的主食应该是不加糖的八宝粥，米、杂豆等全有，营养更丰富。

过去资源匮乏，为了保证能量摄入，人们往往就着几根咸菜就能吃下一大碗饭，逐渐养成了“大口吃饭，小口吃菜”的饮食习惯。

随着生活水平提高，我们现在应该将菜做得清淡一些，一大口菜配着一小口饭吃，这样的营养搭配才更合理。