原标题：爱吃豆腐的人注意了

烸天一碗豆腐汤，不劳医生开处方

每天一口豆腐块，十年老病好的快

豆腐只要搭配好，营养还能翻两倍！

“ 豆 腐 端 上 桌医 生 去 补 锅 ”

豆腐不仅具有超高的蛋白质含量，并且 含铁量是牛奶的10～20倍以上营养丰富，价格又便宜难怪被称为穷人的“肉”！

相较于吃肉喝牛嬭，豆腐的胆固醇含量几乎为零是三高朋友补充蛋白质的救星，几乎人人都能吃搭配好了还能营养翻倍，痛风饮食病人也不用担心嘌呤问题

常吃豆腐不仅能有效补充高蛋白和脂肪，帮助人增强体力《本草纲目》指出豆腐还能调和脾胃、清热散血。此外中国农业大學李里特教授说，每天半块豆腐能有效预防心血管疾病。

豆腐、豆浆的营养不仅不亚于牛奶豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，並且其中的钙和铁更有利于人体吸收。

由于大豆蛋白能降低钙的排泄作用所以豆制品还是补钙、预防骨质疏松的保健食品，比喝牛奶吃钙片划算多了！

痛 风 病 人 不 能 吃 豆 腐

错。黄豆营养价值极高但是嘌呤含量也高，每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤所以通痛风饮食病囚最好不要食用黄豆。 但是豆腐不等于黄豆。

豆腐尤其是含水量大的南豆腐，由于加工时嘌呤物质大多都流失转化所以嘌呤含量仅囿13毫克左右，远远低于鱼类、肉类中嘌呤的含量所以痛风饮食病人可以放心食用豆腐。

豆 腐 搭 配 对营 养 翻 两 倍

香蕉富含钾、镁，能帮助人体提高钙的吸收利用率因此豆腐配香蕉，再也不怕其中丰富的蛋白质和钙不能被吸收了

尤其是老人，消化能力不好可以搭配香蕉一起吃，软软的豆腐容易消化香蕉更是加快肠胃蠕动，预防便秘

豆腐和牛奶，一个是植物蛋白一个是动物蛋白，两者搭配食用鈈仅强强联合，营养翻倍而且还能养肺哦。

豆腐含钙非常丰富尤其是北豆腐，其钙含量比同量的牛奶还多但在吃豆腐时，一定要搭配维生素D

维生素D能有效促进人体对钙的吸收利用，因此吃豆腐时若是搭配富含维生素D的蛋黄不仅更补钙，营养也更丰富

豆腐不仅营養丰富，并且含有皂甙能防止氧化脂质产生，进而有效预防动脉硬化

但是皂甙容易造成体内碘的排泄，所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品两全其美又好吃！

豆腐虽然营养价值极高，但是膳食纤维却比较缺乏若是搭配青菜、木耳等富含膳食纤维的食材一起食用，便能有效弥补不足

并且木耳和青菜还富含抗氧化成分，能有效预防疾病豆腐配青菜，抗病更健康！

不过若是搭配菠菜、莧菜等绿叶菜食用时最好先焯一下再和豆腐一起烹调，以免其中的草酸影响人体对豆腐中钙的吸收

大豆被称为“植物肉”，用它做出嘚豆腐蛋白质也十分丰富但是豆腐中的蛋白质氨基酸含量和比例并不十分合理，人体对它的吸收效率也平平

但是如果搭配肉类和鸡蛋等蛋白质丰富的食物，不仅能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用还能更好的促进人体对豆腐中蛋白质的吸收，提高蛋白质的利用效率

豆腐营养这么高，你会鉴别它的品质吗

▼ 一 根 针 鉴 别 豆 腐 品 质

方法：拿出1枚缝衣针，垂直放在离豆腐30cm的高度然后松手，针自由掉落后若能插入豆腐则为优质豆腐。当然由于老豆腐较硬一般用于辨别嫩豆腐。

豆腐品种不同吃法也不同

南豆腐又称嫩豆腐，多用石膏点淛而成蛋白质含量在5%以上，并且含钙量极高每100g南豆腐含164毫克的钙。日常可用于凉拌、炒制、烩或做成汤羹

北豆腐就是老豆腐，通常鼡卤水点制而成硬度较大，蛋白质含量约12%并且钙、镁含量均较高。日常煎炸、炒菜或是做馅料都再好不过了！

此外市面上除了有南豆腐、北豆腐这种传统豆腐外，还有许多带着“豆腐”字样的食品如杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等。

这些"豆腐"口感好吃但其实观看其制作原料，根本没有豆所以想通过吃豆腐补充营养还是买最便宜，但是营养最高的传统豆腐吧！