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超市发查出梅干菜铅超标 11种不合格食品被停售
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城市导航：&p&要说适合单人下厨的菜品，&/p&&p&得营养均衡，饭菜肉都得有吧？&/p&&p&得操作简单，那最好不用在厨房里呆超过10分钟；&/p&&p&味道得好，一个人也不能瞎糊弄呀~&/p&&p&做一回，能吃上个几顿是不是就更好了？&/p&&p&那还有比&b&饭菜一锅出&/b&更适合的嘛？&/p&&p&最近发过一个&b&什锦鸡腿饭&/b&的菜谱&b&，&/b&完全符合题主“料理简单且营养均衡”的要求，把处理好的菜码在饭上按下煮饭键就行。很多交过作业的同学表示：好吃、省事、满足还不热。&/p&&p&&b&原菜谱发自我的微信公众号（微信号：tianluo_hhhaze），拒绝转载，欢迎关注~&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-e0cbe7196fa6fca3a7d20b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e0cbe7196fa6fca3a7d20b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我估计很多人大概率也试着做过这样的饭菜，不过有时候会碰上米饭夹生、或米饭变得湿哒哒、又或者饭菜咸淡不太对——食材多了调味难免把握不准~ &/p&&p&&br&&/p&&p&其实做这种菜是有窍门儿哒，干货先放在前面：&/p&&ul&&li&最重要的一点，是一定要考虑到蔬菜类食材会出水，&b&适当减少焖煮米饭本身的水量&/b&；&/li&&li&&b&尽量少用或者不用绿色蔬菜&/b&，变色之后不好看，或者在快出锅的时候再加入，少焖几分钟；&/li&&li&&b&尽量用耐久煮、不考验火候的食材&/b&；&/li&&li&&b&略用一些油脂，米饭的光泽度会+++！&/b&&/li&&li&干菌菇类非常适合饭菜一锅出，香气足够，还耐煮；&/li&&li&&b&食材的调味要比平时略咸一点，味道能有余力渗入米饭里最好。&/b&平时吃白米饭配菜是一回事，但既然都饭菜一锅出了，米饭一定要有味儿；&/li&&li&&b&让米饭带点颜色会更有食欲&/b&，用老抽、有颜色的汤底、或食材本身的颜色都有用；&/li&&li&如果能&b&用和食材本身搭配的高汤来代替清水焖饭&/b&，就更完美了，还能多吃一碗（听起来有点危险）。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&最近接连试了好些饭菜一锅出的食谱，真是…出汗也少了，吃饭也香了，生活也变甜了T_T 。。。而且不热，不热的标准是，在厨房呆不超过10分钟，开火时间不超过5分钟。非常美好。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-dab19b0fe8b3defdc546_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-dab19b0fe8b3defdc546_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&原料（足够2~3人份）：&/b&&/blockquote&&ul&&li&&b&这是适合两杯大米搭配的食材&/b&，一杯大米指的是几乎所有电饭煲搭配的标准量杯，大约为160ml； &/li&&li&&b&鸡大腿&/b&1只（手枪腿）；&/li&&li&&b&胡萝卜&/b&1根，中等大小的&b&白洋葱&/b&1颗；&/li&&li&&b&干花菇&/b&（香菇）3个；&/li&&li&&b&油豆腐&/b&（豆腐泡）大约7、8个；&/li&&li&&b&老抽&/b&1瓷勺，&b&生抽&/b&1瓷勺；&/li&&li&&b&盐&/b&1茶匙，&b&白砂糖&/b&大半茶匙；&/li&&li&点缀用的&b&小葱&/b&2、3根，切成葱段（图片上没有）。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&步骤：&/b&&/blockquote&&p&&b&1. 预处理食材。&/b&&/p&&p&&b&花菇提前一晚浸泡，鸡腿去皮去骨头（可以让摊主帮忙处理），切成小拇指粗细的条，用老抽腌制半个小时以上，也可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏过夜。&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-3bcca7d217dc1c1d223cc6d462b2bc72_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3bcca7d217dc1c1d223cc6d462b2bc72_r.jpg&&&/figure&&p&用海天或淘大老抽上色会偏深，分量自己减一减，李锦记可以直接按我标识的分量来&/p&&p&&br&&/p&&ul&&li&在&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzA3ODc4NTMyNw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Decchksm%3D8446d3bebf13cd4ed35af62cf3d0ffe7b943a92e54f7aa013ec6d70%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&《日日之食》&i class=&icon-external&&&/i&&/a&书里有写到不同干货的泡发时间，花菇这类不算很容易泡发的，一般建议凉水泡起码4个小时以上，否则内芯还是会太硬；&/li&&li&泡发菇类食材的时候，记得用一个重物压一下，让它们充分浸泡在水里；&/li&&li&鸡腿肉腌制过夜，是为了让它更嫩；&/li&&li&鸡腿腌的颜色深一点没关系，这个颜色回头可以上到其他食材上；&/li&&li&操作时间建议这么安排：如果想中午吃，鸡腿肉和花菇都可以提前一晚处理；如果想晚上吃，鸡腿肉仍然可以在前一晚处理，花菇在早上出门前泡上就行。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&2. 切菜。&/b&&/p&&p&&b&洋葱切薄片，胡萝卜切丝，油豆腐切成半厘米宽的条，泡发的花菇切成和洋葱差不多的薄片。&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-acb54d3b937a9b2d548c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-acb54d3b937a9b2d548c_r.jpg&&&/figure&&p&胡萝卜质地硬，如果觉得切丝困难，略切粗一点也不要紧&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&切好的油豆腐在沸水里焯烫30秒，捞出沥干，目的是去掉多余的油份。&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-676c48da5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-676c48da5_r.jpg&&&/figure&&p&喏，这就是油豆腐表面的油份，不讨人喜欢。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 炒菜。&/b&&/p&&p&放心，开火时间不会炒过5分钟……不然有什么脸说这个做起来不热！&/p&&p&&b&炒锅里放入大约1瓷勺油，烧热后用中火把鸡腿条略微翻炒到半熟的状态，盛出来备用。&/b&不需要完全炒熟，断断生就可以了。&/p&&figure&&img src=&/v2-fabb198d641d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fabb198d641d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&洗锅之后重新放入大约1瓷勺油，仍然是中火烧热，依次放入洋葱丝、胡萝卜丝炒出香味。&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-1c8bcf5a4b9f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-1c8bcf5a4b9f_r.jpg&&&/figure&&p&不洗锅行不行...? 别懒！不洗锅直接炒容易粘锅（你们想干嘛我全知道。）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&再依次放入油豆腐丝、花菇片，也炒出香味。依次两个字很重要，在每一个食材炒出香气之后，再放入下一个食材才好吃。&/b&不用担心很复杂，食材与食材之间入锅的间隔大约也就半分钟。&/p&&figure&&img src=&/v2-75cdb495e2a37e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-75cdb495e2a37e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&都香了都香了！那么&b&半熟的鸡腿肉也拌进来吧，盐、生抽、糖也统统放进来，顺便加入50ml左右的清水，保持中火，烧沸锅底的汤汁。&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-0ff91197be55_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-0ff91197be55_r.jpg&&&/figure&&p&看旁边有一点汤汁，待会儿这些汤汁渗透到米饭里面会非常好吃！ &/p&&p&如果方便买材料的话，最好这几种材料都不要省。&b&肉有肉味，花菇好香，胡萝卜和洋葱微微甜，油豆腐质地柔软又吸味儿，是吸收释放美味的一块天然海绵。&/b& &/p&&p&&b&调味料里的糖也很重要，白洋葱和白砂糖的甜一个内敛一个外放，在一大锅饭里甜度完全可以忽略不计，但你绝对会感受到风味的明显提升！&/b&吃完之后你会想给洋葱和白糖鞠躬。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 煮饭。&/b&&/p&&p&&b&淘米、煮饭的步骤完全照你平时的习惯来，唯一需要改的一点，就是米和水的比例，水面和大米平面完全持平。&/b&也就是说，米还是要淘，水还是要加。只是平时煮饭的时候米：水比例大约是1：1.2，这次就是1：1。锅里的汤汁和食材里的水分，就补足剩下的0.2了。（这么说能明白的吧……&/p&&figure&&img src=&/v2-21c89f8be9a9d73f2c1f04_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-21c89f8be9a9d73f2c1f04_r.jpg&&&/figure&&p&&b&把所有的食材连带炒锅里的汤汁，一起堆在米粒上。&/b&&/p&&p&然后平时怎么煮饭的，就怎么煮就好啦。用电饭煲的请按下煮饭按钮，用&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzA3ODc4NTMyNw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Da6cace73c508db136c14%26chksm%3D5dbe22a33cd5e47ebd99ad7c044f79fd9bfebdae738c8%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&土锅&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的，在锅盖上冒出白汽之后关火，焖20分钟就行。&/p&&p&煮熟的米饭拌匀~ 饭粒还是分明的，但每一颗饭粒都浸透了食材的香气和味道，这才是好好融合的饭菜一锅出。鸡肉嫩、花菇香、胡萝卜和洋葱微微甜，并且每一粒米都有味儿。&/p&&p&&br&&/p&&p&? &b&电饭煲可做&/b&&/p&&ul&&li&虽然我是用&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzA3ODc4NTMyNw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Da6cace73c508db136c14%26chksm%3D5dbe22a33cd5e47ebd99ad7c044f79fd9bfebdae738c8%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&土锅&i class=&icon-external&&&/i&&/a&来焖的，但请把这道菜就理解为一个普通的焖饭吧，用电饭煲来做再合适不过；&/li&&li&就算没有炒锅，炒菜的步骤也可以用电饭煲来操作，只是因为火力不够，会稍微慢一点，仍然要有耐心把每一种食材炒出香气；&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzA3ODc4NTMyNw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Da6cace73c508db136c14%26chksm%3D5dbe22a33cd5e47ebd99ad7c044f79fd9bfebdae738c8%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&土锅&i class=&icon-external&&&/i&&/a&和电饭煲制作的步骤和调味没有区别，只是土锅的米饭会更有弹性一些，碰到水分比较多的食材也不容易软烂，算是一个小小的优势。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&? &b&便当菜适宜&/b&&/p&&ul&&li&这道菜用到的所有食材放一晚上都不太容易变色，也不容易变味，是适合带便当的；&/li&&li&如果饭量比较少怕一次吃不完，大可多做一点，剩下的带便当，一下解决两顿饭~ &/li&&/ul&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-fdccba964b3_b.png& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&952& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&/v2-fdccba964b3_r.png&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-af6b0df2e14ace4fca2de74_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&806& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-af6b0df2e14ace4fca2de74_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-433acd948abfcccb44fba_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&806& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-433acd948abfcccb44fba_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-f2ed88bb4fc49b68c33bf784bb0bda0f_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&701& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-f2ed88bb4fc49b68c33bf784bb0bda0f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&满足的吃上了一顿，然后又要想下一顿吃啥是吧？其实这种简单省事又好吃的花式米饭菜谱在我微信公众号里还有不少（&b&微信号：tianluo_hhhaze&/b&），做一做，哪怕你只有个电饭煲，也能告别外卖，滋润地活一周~&/p&
要说适合单人下厨的菜品，得营养均衡，饭菜肉都得有吧？得操作简单，那最好不用在厨房里呆超过10分钟；味道得好，一个人也不能瞎糊弄呀~做一回，能吃上个几顿是不是就更好了？那还有比饭菜一锅出更适合的嘛？最近发过一个什锦鸡腿饭的菜谱，完全符合题主“…
&p&&/p&&p&说到鸡翅，感觉不把这个&b&没朋友蒜香烤翅&/b&的菜谱拿出分享一下很对不起大家。&/p&&p&&b&原菜谱发自我的微信公众号 （微信号：tianluo_hhhaze），拒绝转载，欢迎关注~&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&烤鸡翅又焦又嫩的口感，配上熟透的蒜香，自带一股诱人的市井美食气息，爱吃。&/p&&p&当然，要蒜味够浓郁才能达到讨喜的程度。&/p&&p&可能有人要问了，我在图片里的鸡翅上一颗蒜末都没看见，蒜味真的够足吗？&/p&&p&放心，很多人都已经亲测过了，这个鸡翅蒜味儿太足了，完全是渗到骨子里的！&/p&&figure&&img src=&/v2-39f83ab59fe74de2e1287e1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-39f83ab59fe74de2e1287e1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&原料：&/b&&/p&&ul&&li&鸡翅中大约12个；&/li&&li&盐一茶匙；&/li&&li&辣椒面半瓷勺（吃不了辣的可以不用）；&/li&&li&蒜瓣大约10~12瓣左右。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-b3c94bc4b4cf1f7fab1e88b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b3c94bc4b4cf1f7fab1e88b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&步骤：&/b&&/p&&p&&b&1. 压蒜&/b&&/p&&p&&b&把蒜瓣用压蒜器压成蒜泥&/b&，如果没有压蒜器的话就用菜刀尽量剁碎，问题不大。&/p&&figure&&img src=&/v2-cbfeb9f6cc349b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-cbfeb9f6cc349b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&市售的压蒜器我用过很多种，最喜欢的是瑞士力康，其次是JosephJoseph，宜家、法克曼之类的平价品牌说实话都不算太好用；&/li&&li&力康的压蒜器最省力，JosephJoseph的更好拆开清洗，都不错；&/li&&li&但无论是哪个品牌的压蒜器，都不要理他们不用大蒜不用剥皮直接压的宣传，出蒜泥的孔一定会被堵住。厂家不要随便宣传好吗好的谢谢。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&压好的蒜泥，兑上大约20ml左右的清水&/b&，浓稠度大约是兑完之后变成一碗大蒜糊糊，或者你可以想象它是明天早餐的粥。&b&让这碗散发着浓郁气味的粥静置5分钟…&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-cee20e5e8a4ccd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-cee20e5e8a4ccd_r.jpg&&&/figure&&p&水要少，汁要浓，蒜味才够。&/p&&p&&br&&/p&&p&试做这道蒜香鸡翅的时候，我心里知道要让蒜味非常浓郁才对。但我又怂，一边说着要调料汁的味道要尝了才知道咸淡深浅，一边对着一碗生蒜汁儿又……下不去嘴。总而言之就是试了好几次，觉得10~12颗蒜配20ml水是不错的比例，生的蒜汁儿大家就别尝了，真的会没朋友。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2. 腌鸡翅&/b&&/p&&p&&b&静置了5分钟的蒜泥，小心地放置到纱布上，尽力拧干，拧出浓郁的蒜汁儿。&/b&蒜汁的颜色带有一点浑浊的蒜白感，这才够味儿。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-dedfa3a9df35ce20959b66_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-dedfa3a9df35ce20959b66_r.jpg&&&/figure&&p&街口的小店就有纱布卖&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&把盐、辣椒面和拧出的蒜汁儿一起加到洗净、擦干的鸡翅里&/b&，把容器微微倾斜，能看到底部有多余的液体。&/p&&figure&&img src=&/v2-97be5aba99bb9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-97be5aba99bb9_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&强调鸡翅要洗净擦干，不要在鸡翅表面有多余的水分，&b&鸡翅里吸收的每一滴水分都必须来自大蒜！&/b&&/li&&li&吸收了饱满汁水的鸡翅，不仅蒜味浓郁，口感也会更多汁，烤出来不干不柴。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&把调料和鸡翅一起拌匀，静置大约10分钟，让鸡翅吸收调料的味道，和&b&蒜汁——重点。&/b&&/p&&p&为什么强调挤出蒜汁，而不直接把蒜蓉马道鸡翅上拉倒？码蒜蓉的做法么，一来蒜味入味会不太够，鸡翅里面的蒜味会太淡，二来蒜蓉烤这么长时间很容易烤糊。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-bb5adc54d1b462cd528e1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-bb5adc54d1b462cd528e1_r.jpg&&&/figure&&p&&b&* 可能会有人问，腌制10分钟够味吗？&/b&&/p&&p&嗯，我试了三次，最难把握的也是如何让蒜味进入到鸡翅里。得到的结论是，如果蒜汁儿的味道不够浓郁的话，鸡翅腌制过夜味道更足。而如果蒜汁儿（已经被汁儿俩字弄得舌头打结的lan方人很绝望）的味道足够浓郁，那么10分钟是够的，&b&所以一定要注意蒜蓉和水的比例。&/b&这道菜是只用蒜汁不用蒜末，蒜末直接加在鸡翅上会被烤糊的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 预热烤箱&/b&&/p&&p&&b&烤箱预热到125度。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&* 很多刚刚接触烤箱的人不知道什么叫预热：&/b&&/p&&ul&&li&无论是烤肉、蔬菜或烘焙，都需要先把烤箱提前做预热，让烤箱内的温度达到菜谱的要求；&/li&&li&如果烤箱预热不到位，就把食材放入烤箱。这个升温过程基本上没什么烹饪效果，反而会让食材的水分流失，或者把蛋糕的面糊烤得乱七八糟……；&/li&&li&至于怎么样算预热完成？现在大部分烤箱会有提示，在设置的温度到达之后，或者响一下啦，或者灯灭掉啦，仔细观察看看；&/li&&li&一般预热到125度会需要6分钟左右，可以预估一下做菜的时间。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 烤鸡翅&/b&&/p&&p&翻一翻腌制好的鸡翅，碗底的水没有了，都被鸡翅吸了个干净。那么&b&把鸡翅排排坐放到锡纸上&/b&，最好不要彼此有接触。&/p&&figure&&img src=&/v2-08bcbf933ae9b6e8ffb90c1c0e189548_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-08bcbf933ae9b6e8ffb90c1c0e189548_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&锡纸哑光面接触鸡翅；&/li&&li&烤肉类食物，最好在烤盘上垫上锡纸，避免油脂滴到烤箱里又被碳化，会非常难清洁；&/li&&li&鸡皮的胶质多，可能在烤完之后有点黏住锡纸，这是正常的。&/li&&li&如果用烘焙油纸垫着烤就完全不粘，不过成本会略高一点，大家可以自己选择啦。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&烤盘放置到烤箱中层，125度烤10分钟后，转成210度再烤15分钟就可以了。&/b&鸡肉多汁又滑嫩，更别提蒜味完全渗到鸡骨头里，一口蒜味没朋友！好吃得也没朋友。&/p&&p&&br&&/p&&p&以及...不能用微波炉来做，谢谢，求别问了……&/p&&p&&br&&/p&&p&我还写过&b&可乐鸡翅&/b&，还有很多好吃的鸡肉的做法，都在我的微信公众号&b&田螺姑娘hhhaze&/b&里&b&（微信号：tianluo_hhhaze）&/b&欢迎来看看有没有你爱吃的~&/p&
说到鸡翅，感觉不把这个没朋友蒜香烤翅的菜谱拿出分享一下很对不起大家。原菜谱发自我的微信公众号 （微信号：tianluo_hhhaze），拒绝转载，欢迎关注~ 烤鸡翅又焦又嫩的口感，配上熟透的蒜香，自带一股诱人的市井美食气息，爱吃。当然，要蒜味够浓郁才能达…
&figure&&img src=&/v2-8db383fa0_b.png& data-rawwidth=&990& data-rawheight=&2633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&990& data-original=&/v2-8db383fa0_r.png&&&/figure&必须是印度尼西亚的小零食啊！！！印尼真是一个神奇的国度……&br&――――――――――――――――――――――――――&br&1、丽芝士威化&br&&figure&&img src=&/v2-b522d9f9c484ca67f1e262cd1d25c38b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-b522d9f9c484ca67f1e262cd1d25c38b_r.jpg&&&/figure&&br&超市应该很早就在卖了……那时候年轻，只喜欢貌美的小零食，这种鲜艳的黄色配大红色怎么可能入小仙女的法眼？&br&&figure&&img src=&/v2-dffd2bd09c0207142bca9e_b.jpg& data-rawwidth=&347& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&347&&&/figure&&br&后来一个饥寒交迫的日子……得到一支长条状的丽芝士威化，一口咬下去，差点热泪盈眶……怎么会这么好吃！芝士味这么浓！！还带一些咸味，又鲜又香！！！秒杀齁甜齁甜的趣多多十条街！然后有一段时间就沉迷于丽芝士无法自拔……&br&&br&2、印尼sedaap喜达捞面&br&&figure&&img src=&/v2-1c4facef24ada1d0a1cc_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-1c4facef24ada1d0a1cc_r.jpg&&&/figure&国产任何一款方便面的包装都比它好看啊喂！当时也是实在不知道选什么凑单买的！然后……在家懒得做饭的某一天，想到还有这个！兴冲冲地找出来撕开！⊙_⊙五个调料包？？！&figure&&img src=&/v2-c4a2c9befc0cb7c6cb1a291_b.png& data-rawwidth=&1057& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1057& data-original=&/v2-c4a2c9befc0cb7c6cb1a291_r.png&&&/figure&和我想象中不太一样？背面的说明没有中文，勉强看着示意图弄明白这面怎么吃。面煮好水倒掉再加料拌一拌……&br&……&br&天呐！我以前吃的是啥？&br&后来才知道小s在《康熙》上推荐过同品牌的鸡腿面。&br&&figure&&img src=&/v2-bbae_b.png& data-rawwidth=&1077& data-rawheight=&583& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1077& data-original=&/v2-bbae_r.png&&&/figure&&br&据说“sedaap”在马来语中是好吃的意思。&br&&br&3、Tim Tam巧克力夹心饼干&br&&figure&&img src=&/v2-bede062a0796c_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&原产好像是澳大利亚，但是我吃到的是印尼生产的。拿到的时候包装皱皱的，字也印重影了，我一度以为买到了假货←_←&figure&&img src=&/v2-f5c379c8a4fcc0de938cc59c8ccacafd_b.jpg& data-rawwidth=&198& data-rawheight=&197& class=&content_image& width=&198&&&/figure&但是！咬第一口我就啪啪打脸了！巧克力口感超正，入口即化，和某丽友的巧克力派代可可脂巧克力涂层天壤之别！我买的是巧克力榛子味的，里面的饼干榛子味超浓的，还有榛子果仁！业界良心啊！&figure&&img src=&/v2-fd4fae8e2c0c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-fd4fae8e2c0c_r.jpg&&&/figure&总是后知后觉的我？&figure&&img src=&/v2-0b698ed5140aecd94a04c_b.png& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&6372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-0b698ed5140aecd94a04c_r.png&&&/figure&&br&4、巧贝特夹心饼干&br&&figure&&img src=&/v2-edaa33b01d920dd6bfbb9e_b.png& data-rawwidth=&1055& data-rawheight=&710& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1055& data-original=&/v2-edaa33b01d920dd6bfbb9e_r.png&&&/figure&&br&这个黑乎乎扎两小辫儿的小怪物是谁？因为印的是中文，我一度以为是天朝某不知名厂家生产的……&br&&figure&&img src=&/v2-fcdab018949cee3e40bf92aecdd814f9_b.jpg& data-rawwidth=&81& data-rawheight=&87& class=&content_image& width=&81&&&/figure&&br&5、爱时乐威化卷心酥&br&&figure&&img src=&/3c039cf10f958801fdac23_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/3c039cf10f958801fdac23_r.jpg&&&/figure&其实在印尼的饼干里算高颜值了qwq&br&那为什么放这里呢？因为好吃呀！我喜欢芝士味哒~&br&&figure&&img src=&/v2-cf4af338e01a2e866481_b.jpg& data-rawwidth=&58& data-rawheight=&63& class=&content_image& width=&58&&&/figure&&br&――――――――――――――――――――――――――――――――――――没想到你们是这样的吃货！国产零食（更新中……但是我太累了，下次更新可能是明天，也可能会过很久）&a href=&/question//answer/?utm_source=qq&utm_medium=social& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&/question/5532&/span&&span class=&invisible&&3457/answer/?utm_source=qq&utm_medium=social&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&
必须是印度尼西亚的小零食啊！！！印尼真是一个神奇的国度…… ―――――――――――――――――――――――――― 1、丽芝士威化 超市应该很早就在卖了……那时候年轻，只喜欢貌美的小零食，这种鲜艳的黄色配大红色怎么可能入小仙女的法眼？ 后来一个…
有一种五花肉叫扎肉，是用新稻草和粽叶扎上五花肉炖入味，软烂适口，香气浓郁，可以下三碗饭。&br&如下图：&br&&figure&&img src=&/f3ca3ec57ea07e41b840a6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f3ca3ec57ea07e41b840a6_r.jpg&&&/figure&&br&有一道菜是把仔排腌制好以后裹上糯米蒸熟，名曰糯米蒸排骨，软烂适口，香气浓郁，可以顶三碗饭。&br&如下图：&br&&figure&&img src=&/2a2e6234fcb02f8cdae572_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/2a2e6234fcb02f8cdae572_r.jpg&&&/figure&&br&&br&第一次吃肉粽的感觉就是感觉在吃这两道菜的混合体……&br&就是这样&br&&figure&&img src=&/c4054abcf4f731fb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/c4054abcf4f731fb_r.jpg&&&/figure&【对不起，我只能算是半个北方人……即便如此……最苦恼的就是在北方买不到肉馅汤圆和肉馅的月饼……我实在太爱吃肉了】
有一种五花肉叫扎肉，是用新稻草和粽叶扎上五花肉炖入味，软烂适口，香气浓郁，可以下三碗饭。 如下图： 有一道菜是把仔排腌制好以后裹上糯米蒸熟，名曰糯米蒸排骨，软烂适口，香气浓郁，可以顶三碗饭。 如下图： 第一次吃肉粽的感觉就是感觉在吃这两道菜的…
看了这么多回答，我只想说，土豆绝对是国民食品啊？&br&再一想，我错了，怎么只能是我们的国民食品呢》完全就是地球食品……&br&现在我们就要解锁一道以土豆为主料的Pasta，很多餐厅都将其定位隐藏菜单&br&&br&&p&&strong&&strong&Gnocchi 意式团子&/strong&&/strong&&/p&&p&&strong&· 食材 ·&/strong&&/p&&p&土豆 蘑菇 鸡蛋&/p&&p&面粉 黄油 欧芹&/p&&p&海盐 胡椒 干酪&/p&&p&&strong&· 时间 ·&/strong&&br&&/p&&p&40分钟&/p&&p&&strong&· 难度 ·&/strong&&br&&/p&&p&★★★&/p&&p&&strong&&strong&&strong&Recipe 食谱&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&&strong&- step 1 -&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&/v2-de37a5baffad_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-de37a5baffad_r.jpg&&&/figure&&p&说“隐藏版”是因为很少餐厅还在做这道菜，我也不确定 Gnocchi 算不算是一种面食，而这道菜的主角其实是土豆。&/p&&p&先挑两只土豆直接放入沸水中，大概煮20分钟，熟透后捞出去皮，捣成土豆泥。&/p&&br&&p&&strong&- step 2 -&/strong&&/p&&figure&&img src=&/v2-31c77bff03bcbaae39d2a5c331b224b1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-31c77bff03bcbaae39d2a5c331b224b1_r.jpg&&&/figure&&p&打一个鸡蛋，和土豆泥混合，撒一点点盐调味，搅拌过程中慢慢加入面粉，揉成光滑的面团。&/p&&br&&p&&strong&- step 3 -&/strong&&/p&&figure&&img src=&/v2-e7fbfb02a0b74be640bf5e83b3c9f692_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&961& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e7fbfb02a0b74be640bf5e83b3c9f692_r.jpg&&&/figure&&p&把面团搓成条状，再切成一口大小的面疙瘩。&br&&/p&&p&煮开一锅水，水中撒盐，把土豆团子倒入水中，煮到所有团子漂浮起来就可以了。&/p&&br&&p&&strong&- step 4 -&figure&&img src=&/v2-cabaff86d64a16e758dfb81_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&934& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-cabaff86d64a16e758dfb81_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&br&&p&平底锅中融化一块黄油，倒入切好的蘑菇，小火慢慢翻炒，让蘑菇释出汁水和香味。&/p&&br&&p&&strong&- step 5 -&/strong&&/p&&figure&&img src=&/v2-531e484ef81aece847854f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-531e484ef81aece847854f_r.jpg&&&/figure&&p&把煮好的土豆团子捞出沥干，重新倒入平底锅中和蘑菇一起翻炒，这一步和造洋饭书之前做过的意面是一样的。&/p&&p&慢慢煎炒到团子表面金黄，加点盐和胡椒调味，然后撒一把切碎的欧芹就可以了。&/p&&br&&p&&strong&- step 6 -&/strong&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-19a8fc73af678e625dbb61_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-19a8fc73af678e625dbb61_r.jpg&&&/figure&盛出装盘，挑了一个质朴的陶碗来搭配这道意式农家菜，最后拌一点芝麻菜，再擦一点干酪碎，Gnocchi 意式土豆团子完成！&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-170ee30e1b66858eeffb39bb7468194f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-170ee30e1b66858eeffb39bb7468194f_r.jpg&&&/figure&不知道为什么很少餐厅愿意把这道菜列入菜单，可能是看起来太简单，很难卖出一个好价钱吧。但我真的很喜欢 Gnocchi 朴实可爱的味道和Q弹绵软的口感，完全是意大利阿嬷的家常料理。&br&&/p&&p&--------------------------------------&/p&&p&菜谱来源：公众号造洋饭书（WayneKitchen）&/p&&br&&br&&p&可关注获得更多炫酷土豆做法
看了这么多回答，我只想说，土豆绝对是国民食品啊？ 再一想，我错了，怎么只能是我们的国民食品呢》完全就是地球食品…… 现在我们就要解锁一道以土豆为主料的Pasta，很多餐厅都将其定位隐藏菜单 Gnocchi 意式团子· 食材 ·土豆 蘑菇 鸡蛋面粉 黄油 欧芹海…
&figure&&img src=&/af753e92de3f18e4241999afd63a45c4_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&280& class=&content_image& width=&373&&&/figure&[图片来自网络]&br&&br&&br&&b&蛋松。&/b&&br&&br&做法：先把几个鸡蛋打散（可以取掉2只蛋白液，这样可使制成的蛋松色泽更黄），锅里放比较多花生油，烧4成热，淋下蛋液，蛋液和油之间，用一个纱网状漏勺接着，很快就会呈雾状，起锅倒入纱布内（纱布预先铺在筛网里）包起挤干油即可。&br&
打开包布，取蛋松，抖松装盆。&br&
吃的时候撒糖，口感像鸡蛋味的棉花糖，很棒！&br&&br&&b&蛋松特点&/b&：色泽金黄，松、酥、鲜、香。&br&&br&制作方法参考了&a href=&///?target=http%3A///63.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蛋松_蛋松的做法&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&=================&br&蛋松 - 介绍 &br&&b&菜谱名称&/b&
蛋松&br&&b&所属菜系&/b&
江浙菜 &br&&b&所属类型&/b&
地方特色 &br&&b&基本特点&/b&
营养丰富，适合做儿童食品&br&&p&================【转自互动百科】&/p&&br&&br&&p&~~~~~~~~~~~~~~~609个赞~~~~\(≧▽≦)/~~~~~谢谢大家~~~~~~~~~~~&/p&&p&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&/p&
[图片来自网络] 蛋松。 做法：先把几个鸡蛋打散（可以取掉2只蛋白液，这样可使制成的蛋松色泽更黄），锅里放比较多花生油，烧4成热，淋下蛋液，蛋液和油之间，用一个纱网状漏勺接着，很快就会呈雾状，起锅倒入纱布内（纱布预先铺在筛网里）包起挤干油即可。…
&figure&&img src=&/v2-1c0e240be5f2c09f8ae182b41f6482b1_b.jpg& data-rawwidth=&1394& data-rawheight=&843& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1394& data-original=&/v2-1c0e240be5f2c09f8ae182b41f6482b1_r.jpg&&&/figure&&p&本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&br&&/p&&br&&p&这是一篇由没事干研究院出品的文章。没事干研究院是「艾格吃饱了」指导下的一个小小编辑部，专门研究新手才会发愁的问题。&/p&&br&&br&&p&在办公室吃到一个无比惊艳的黑麦面包，便问：这是哪家面包房的出品。&figure&&img src=&/v2-d23d5f22c3b4cadd2a559cc7e2ff2813_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&863& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-d23d5f22c3b4cadd2a559cc7e2ff2813_r.jpg&&&/figure&原来外面买不到。面包来自上海乐逢法国厨艺学校，创始人刘喜民大厨毕业于法国厨界名校保罗博古斯，他的学校里，烘焙课程很系统且专业。&/p&&p&欧包课的主讲者是 &strong&Christian Vabret&/strong&，法国「面包世界杯」的创始人和主席——是的，面包也有「世界杯」，全世界的面包师在此对决，由他来定高下，堪称面包界的大神。&figure&&img src=&/v2-26f90e259385eab6fe67192eec88b606_b.jpg& data-rawwidth=&1571& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1571& data-original=&/v2-26f90e259385eab6fe67192eec88b606_r.jpg&&&/figure&&/p&&i&&ul&&li&&i&M.O.F 是法国最佳手工业者奖，看大师制服上的红白蓝三色领，由法国总统亲自授予，代表这个领域的最高水平。&/i&&br&&/li&&/ul&&/i&&p&&strong&跟着大师吃面包&/strong&，爱面包也爱学习的研究员为你奉上没事干研究院的第一篇学习笔记~&figure&&img src=&/v2-7dc4aa05d81d2cb72b61aec_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/v2-7dc4aa05d81d2cb72b61aec_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&h2&「你吃过真正的法式面包吗？」&/h2&&p&法式面包中最基础的两款：&strong&法棍&/strong&和&strong&可颂&/strong&。一个原料极其简单，一个香甜奢华，代表了法式面包的两种风格。&/p&&p&但市面上大部分的法棍和可颂，并&strong&不正宗&/strong&。像这样：&figure&&img src=&/v2-2ee4de727eed_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&896& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-2ee4de727eed_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&或者这样：&figure&&img src=&/v2-fb1f9f4d290e52a75ae3_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-fb1f9f4d290e52a75ae3_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&都被 Christian 打上了大写的：&b&不合格！&/b&&/p&&br&&br&&p&&i&&b&真正的法式面包长什么样？&/b&&/i&&br&&/p&&p&「一根好法棍的诞生」&br&&/p&&p&法棍，法国人的米饭。&figure&&img src=&/v2-060a7a3be4ce132e1c090b_b.jpg& data-rawwidth=&1901& data-rawheight=&1317& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1901& data-original=&/v2-060a7a3be4ce132e1c090b_r.jpg&&&/figure&&i&这是法棍的原料。&/i&&/p&&p&在法国，人们常在早上买半根法棍，回家路上就已经把尖头部分吃掉（太香）。塞纳河畔的面包店里，70% 都是法棍。&figure&&img src=&/v2-bc050a9c76af484e757fac_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-bc050a9c76af484e757fac_r.jpg&&&/figure&&/p&&ul&&li&&i&&i&4.5 欧一公斤。&/i&&br&&/i&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/v2-5cb0a73cfbfc87a730ff946b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-5cb0a73cfbfc87a730ff946b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&i&下午再买半根，法棍的含水量很低，第二天就会变硬，&strong&半天&/strong&内吃掉最新鲜。&br&&/i&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&b&标准 | 三步识别真·法棍&/b&&/h2&&h2&1. 看&/h2&&p&法棍好不好，关键看一个地方：&strong&「割口」&/strong&。就是法棍表面一块块破裂处，那是面团烤之前面包师用刀割过的痕迹。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-497f23d539b01f6cf598_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-497f23d539b01f6cf598_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&i&发酵过的面团，在高温下会膨胀变形，割口能固定面团的形状&/i&&br&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&完美&/strong&的割口是：大小、间隔均匀，「耳朵」就是割口处要薄薄翘起，弧线顺畅。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-0f055b6ae1823f8ddf23_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/v2-0f055b6ae1823f8ddf23_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&i&Christian 出品的标准法棍&/i&&br&&/li&&/ul&&br&&p&2. 听&/p&&p&确定好外形，要在同批次里挑到好的法棍，拿起一根来敲&strong&敲背面&/strong&，能听出来烤制的情况如何。&/p&&figure&&img src=&/v2-eefbcff87a3e85bf9e2d15771ed4add6_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/v2-eefbcff87a3e85bf9e2d15771ed4add6_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&i&回声越空洞，烤得越成功&/i&&br&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&捏&/strong&表皮，听到酥脆的声音，就是比较好的法棍啦~&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-e7e89d6fdab8b8e14fb09_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&270& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/v2-e7e89d6fdab8b8e14fb09_r.jpg&&&/figure&&h2&3. 切&/h2&&p&让店员帮忙切开一根大法棍，也可以自己回家切。&/p&&p&&strong&第一刀&/strong&：从中间切开，切记割口要朝外，不要闹了笑话。轻轻挤面包，能闻到麦香。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-f6d44e857a920ccfb43a51_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/v2-f6d44e857a920ccfb43a51_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&i&不要把割口切断，记住，那是面包师的签名&/i&&br&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&第二刀&/strong&：从横截面切开，看到面包心&strong&乳黄色&/strong&有光泽，切面有大小不均的孔洞分布，基本就能断定面团整形是不错的。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-02f6e66f0dbd91021b79c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-02f6e66f0dbd91021b79c_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&i&&i&一个小技巧，揉搓表面，好的法棍有湿润、粘手的感觉，如果干燥、有粉粒掉落，就是差评。&/i&&br&&/i&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&第三刀&/strong&：切片，捏外壳，要能反弹回来。孔洞的透光性很好。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-7f26f8a466ffadfa5f8e15c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-7f26f8a466ffadfa5f8e15c_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&TIPS：&/strong&&br&&/p&&ul&&li&&p&网传抓着割口能提起来的就是好法棍，Christian 表示，根本没有这样的标准。&br&&/p&&/li&&li&&p&一根标准法棍的长度是 55 cm，割口是 5 或 7 刀，但这并不是死规矩，比如下面这根只有&strong&一刀割&/strong&的，出自上海的面包房La Parisienne。&figure&&img src=&/v2-9aecbcfaea5bb88f0a40a0_b.jpg& data-rawwidth=&1526& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1526& data-original=&/v2-9aecbcfaea5bb88f0a40a0_r.jpg&&&/figure&还有那种用剪刀剪出麦穗状的割口，叫 dragon tail （龙尾）&figure&&img src=&/v2-fc5af0efd3b22b05bdbe1391_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&748& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-fc5af0efd3b22b05bdbe1391_r.jpg&&&/figure&&/p&&/li&&li&&p&一般法棍用 &strong&T55 面粉&/strong&来制作，法国的面粉按照灰度含量不同来划分，有T55，T65等，数字越大，做出来的面包心颜色越深。&figure&&img src=&/v2-c08fb85f2bf_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-c08fb85f2bf_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&/li&&/ul&&h2&「优雅地吃一根完美的法棍」&/h2&&p&根据「望闻听切」法棍鉴定大法，上海面包房数千家，貌似……合格的寥寥无几。 于是M.O.F 大师亲自上阵，现烤了一炉「&strong&完美的法棍&/strong&」，帮助我们来作对比。&br&&/p&&p&&strong&1、经典 | Salon de Thé de Jo?l Robuchon&/strong&&/p&&p&刚被评为上海米其林二星餐厅的……楼下，Jo?l Robuchon的法棍是&strong&经典&/strong&款，难得一见的五刀标准割口，大小粗细均匀，外表金黄酥脆，视觉上100分。&figure&&img src=&/v2-bf61aaf1e1d44_b.jpg& data-rawwidth=&1338& data-rawheight=&1008& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1338& data-original=&/v2-bf61aaf1e1d44_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&敲一敲，能听到里面气孔的声音，据说这叫&strong&「法棍在唱歌」&/strong&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-78fa7ba6c145e70da5eb_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-78fa7ba6c145e70da5eb_r.jpg&&&/figure&&p&切进去，气泡大小不一，各处都有分布。面包心泛黄~&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-_r.jpg&&&/figure&&p&&i&有时候会买到局部过于紧实的法棍，可能面包师那天心情不好 ？&/i&&/p&&p&&strong&TIPS:&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&法棍的正确吃法：&/strong&先吃面包心，入口一定要顺滑，感受到嘴里有酵母的酸味和面粉的麦香。然后吃脆皮，咬起来咔嚓声响，弥漫着焦糖香。&/p&&/li&&li&&p&他家的法棍三明治也格外好吃。&figure&&img src=&/v2-ef533ca47ed5e1d9c58a28_b.jpg& data-rawwidth=&1422& data-rawheight=&1019& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1422& data-original=&/v2-ef533ca47ed5e1d9c58a28_r.jpg&&&/figure&&/p&&/li&&/ul&&p&&strong&2、流行 | Farine&/strong&&br&&/p&&p&一度成为网红店的Farine，现在上海开出五家分店，再也不担心排队了。价格比别家都贵，外形也非同寻常，两头尖尖，撒了面粉，看起来就很美。&figure&&img src=&/v2-d47ebba4f664d0076b4e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-d47ebba4f664d0076b4e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&气孔分布还是挺不错的，最难得的是&strong&尖角处&/strong&也有气孔，整形成功。&/p&&figure&&img src=&/v2-fa8cf7ec6fa3b5ab1f068e_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-fa8cf7ec6fa3b5ab1f068e_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&TIPS:&/strong&&/p&&ul&&li&&p&不要以为白白的表面很好看就被迷惑，有可能是为了掩盖瑕疵。&/p&&/li&&li&&p&买了几次给老师测试，品质不太稳定。有时候的法棍捏上去不脆，说明搅面团的时候水放多了，也可能是发酵的问题。&figure&&img src=&/v2-f5d158cb51b95de0e2e9f2_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-f5d158cb51b95de0e2e9f2_r.jpg&&&/figure&&/p&&/li&&/ul&&p&&strong&3、限量 | 天然酵母法棍&/strong&&br&&/p&&p&M.O.F 大师做出完美法棍的秘诀就是：天然酵母！酵母是面粉化为面包的灵魂，而天然酵母，能让面团整形更好，含水量更多，保存时间也比较长。&figure&&img src=&/v2-d5c19c7b412dcc33fdb9c6b7_b.jpg& data-rawwidth=&1554& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1554& data-original=&/v2-d5c19c7b412dcc33fdb9c6b7_r.jpg&&&/figure&&/p&&ul&&li&&i&Christian 从法国带来的天然发酵面团，里面有养了 30 多年的酵母，他法国的面包店里，还养着 100 多年的酵母。&br&&/i&&/li&&/ul&&br&&p&这就是用 30 年天然酵母做的法棍，新鲜出炉的哦！&figure&&img src=&/v2-8cb48b2eef_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&739& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-8cb48b2eef_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&属于花式法棍，长度比经典法棍短，略宽。不同寻常的一刀割口，表面铺满面粉。&figure&&img src=&/v2-25dce57f04fa8a3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&475& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-25dce57f04fa8a3_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&来看看30多岁天然酵母做出来的面包心，完美的气泡~&figure&&img src=&/v2-9f0827eaded3f5ed9bde271_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-9f0827eaded3f5ed9bde271_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&外表皮硬又脆，面包心嚼起来很Q弹，口感软硬交杂，吃起来就停不下！&figure&&img src=&/v2-cddae7f3443_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-cddae7f3443_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&TIPS: &/strong&&br&&/p&&ul&&li&&p&刚出炉的法棍不能马上吃，要等&strong&半小时&/strong&以上，发酵的气体都排光，才算整形完毕。&/p&&/li&&li&&p&市面上大多数法棍都不是天然酵母，而是&strong&商业酵母&/strong&。我们也看到过有面包房尝试用天然酵做法棍，失败了。&/p&&/li&&li&&p&法棍保存，最好切成片，用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻层。第二天拿出来解冻，烤一烤，照样香又脆。&figure&&img src=&/v2-7b069fbbdb71f6ddefdbd759_b.jpg& data-rawwidth=&1257& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1257& data-original=&/v2-7b069fbbdb71f6ddefdbd759_r.jpg&&&/figure&&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&「现在我们来看，一只完美的可颂长什么样？」&/h2&&p&大部分面包房做的可颂，除了外表长得像，内里其实跟可颂没有关系，为什么？&br&&/p&&p&&strong&1、标准 | 真·可颂的关键之道&/strong&&br&&/p&&p&可颂的意思是新月，所以&strong&月牙形&/strong&是最传统也最正宗的形状。&/p&&figure&&img src=&/v2-107a82dc9eb12ace4dbb71e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-107a82dc9eb12ace4dbb71e_r.jpg&&&/figure&&p&&i&牛角包、羊角包……傻傻分不清，其实只是叫法不同，它们都是可颂。&/i&&/p&&p&但这并不意味着可颂只有这个形状，比如下面这只&strong&巧克力&/strong&可颂：&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-1d1d2b5fe8bd3b59a63cb_b.jpg& data-rawwidth=&1369& data-rawheight=&888& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1369& data-original=&/v2-1d1d2b5fe8bd3b59a63cb_r.jpg&&&/figure&&p&还有可颂面皮做成的面包棍：&figure&&img src=&/v2-ac5b0e4a29d_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-ac5b0e4a29d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&好的可颂，表皮金黄，因为烤之前刷过蛋液。蛋液既要刷得均匀，又不能刷到酥皮，所以不同层次的颜色要浓淡分明。上海一家连锁面包房买的可颂，就很&strong&不过关&/strong&。&figure&&img src=&/v2-0fb3f055c1f5cd485b2e_b.jpg& data-rawwidth=&1593& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1593& data-original=&/v2-0fb3f055c1f5cd485b2e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&判断一只完美可颂的关键：&strong&起酥&/strong&。&br&&/p&&p&起酥皮是指加了黄油的面团，黄油要均匀分布在面团中，这样不仅香气足，而且切面美。吃起来酥脆得直掉渣。&figure&&img src=&/v2-9bfcf8b52362_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-9bfcf8b52362_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&而做好一只可颂靠的是：黄油！黄油！黄油！Chrisitian 用的是伊斯尼黄油，做出来的可颂散发着浓郁的黄油香，入口即化。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-cf6abc96f5a9abe65ef9fa_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1049& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-cf6abc96f5a9abe65ef9fa_r.jpg&&&/figure&&p&&i&伊斯尼是国内能买到比较不错的黄油品牌。&/i&&/p&&br&&br&&h2&「你吃过真·可颂吗？」&/h2&&p&当我们买齐上海知名面包房的 10 种可颂，正准备给大师品尝时，Christian 却……几乎都不满意。看来要参加面包世界杯，上海的面包师还要加油咯。&figure&&img src=&/v2-de8dd7cd0a2aec_b.jpg& data-rawwidth=&1558& data-rawheight=&753& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1558& data-original=&/v2-de8dd7cd0a2aec_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&i&猜猜都是哪几家的可颂？&/i&&/p&&br&&br&&p&&strong&1、经典 | La Parisienne&figure&&img src=&/v2-2ea6969dbdeb31f75043b3a_b.jpg& data-rawwidth=&1599& data-rawheight=&1061& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1599& data-original=&/v2-2ea6969dbdeb31f75043b3a_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&这么多面包房中，只有这家的可颂大小最适中，外形也很标致。&br&&/p&&p&切进去看，气孔分布很不错，能闻到黄油的浓香味。吃起来口感轻盈，说明面团整形恰到好处。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-7c198e9f7ad409c9cc51de878abbcc4b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-7c198e9f7ad409c9cc51de878abbcc4b_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&2、流行 | Farine&/strong&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-2fffefdf149dedc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&586& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-2fffefdf149dedc_r.jpg&&&/figure&Farine 的可颂价格不便宜，个头十足，表面看起来很完整，不像其他家那样容易掉酥皮。&br&&/p&&p&也许是为了保持酥皮不掉，面团贴合又紧实，烤的时间不足，吃起来酥脆感不够。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-6cacdc3e19628ac49dce4_b.jpg& data-rawwidth=&1349& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1349& data-original=&/v2-6cacdc3e19628ac49dce4_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&TIPS:&/strong&&br&&/p&&ul&&li&&p&烤之前的面团重量在 60-80 克之间，烤出来的可颂才是大小最适中的。&/p&&/li&&li&&p&黄油和面团的软硬程度要保持一致，黄油才能均匀分布，下面是 Farine 和 La Parisienne 的可颂切面对比，后者的黄油明显更加浓郁，前者就是在吃面包。&figure&&img src=&/v2-1a91ef7aa82_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-1a91ef7aa82_r.jpg&&&/figure&&/p&&/li&&li&&p&外面买到的可颂，很多都是工厂的冷冻面团制成，而非当天制作。有些面包房还会把前一天卖不完的可颂再加工，加入风味佐料，却早已吃不到可颂的香浓和酥脆。&figure&&img src=&/v2-dfb2e73ba9e25bb594c2_b.jpg& data-rawwidth=&3010& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3010& data-original=&/v2-dfb2e73ba9e25bb594c2_r.jpg&&&/figure&&/p&&/li&&/ul&&p&&strong&3、限量 | &/strong&&strong&树莓可颂&/strong&&br&&/p&&p&转眼快到圣诞季，M.O.F 大师亮出毕生绝学，做出一大桌&strong&圣诞限量面包&/strong&，加入各种风味佐料，无比诱人，值得释放一整年的卡路里！&figure&&img src=&/v2-ee279eaa154_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-ee279eaa154_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&这款圣诞红可颂，加入了&strong&覆盆子&/strong&夹心，法式面包酷爱的一种佐料。&figure&&img src=&/v2-70f3bddca8f54d62e6690d_b.jpg& data-rawwidth=&1544& data-rawheight=&845& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1544& data-original=&/v2-70f3bddca8f54d62e6690d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-1d2ae9bbe426fbce5bf24_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&849& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-1d2ae9bbe426fbce5bf24_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Jo?l Robuchon 同样有一款可颂，夹心和表面都铺满了巧克力和覆盆子馅，酸甜可口，层次丰富，红黑色搭配，好看又好吃！&figure&&img src=&/v2-557c9b9bd7a4b39ec85c61_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1052& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-557c9b9bd7a4b39ec85c61_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&可颂和法棍一样，从出炉的第一秒就开始&strong&老化&/strong&。早上烤制的可颂，到下午就不脆了，买回家同样可以在烤箱里回炉一下，再泡杯热咖啡，下午茶最爱~&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-2df0d19bcb0f6dfa173dba42e189a3f5_b.jpg& data-rawwidth=&1383& data-rawheight=&922& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1383& data-original=&/v2-2df0d19bcb0f6dfa173dba42e189a3f5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&blockquote&&p&题外&/p&&/blockquote&&ul&&li&&p&&strong&你都在哪里吃过正宗的法棍/可颂？&/strong&欢迎踊跃发言，来考考研究员的欧包鉴别力！&/p&&/li&&li&&p&除了法棍和可颂之外，布里欧修、乡村面包等也是常见的法式面包，但在国内实在难找到合格的，就不涉及了。来只Chrisitian做的圣诞布里欧修，解解馋~&figure&&img src=&/v2-b166c20c58a3d0d16435eef_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&/v2-b166c20c58a3d0d16435eef_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&「布里欧修」里有大量的鸡蛋和黄油，所以口感无比柔软细腻（也很罪恶），这只里面还加入了橙花、坚果、朗姆酒，简直是研究员的年度 top 面包。&figure&&img src=&/v2-aee33eab25c8dfae15ed8f8_b.jpg& data-rawwidth=&1366& data-rawheight=&988& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1366& data-original=&/v2-aee33eab25c8dfae15ed8f8_r.jpg&&&/figure&&/p&&/li&&/ul&&br&&p&本文为亲身消费体验，「艾格吃饱了」与相关品牌没有任何利益关联。&/p&&br&&p&·&/p&&p&此文首发于我的公众号「艾格吃饱了」，作者署名为&a href=&/people/88b9e41ad17d505fc32041& data-hash=&88b9e41ad17d505fc32041& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$88b9e41ad17d505fc32041&&@没事干研究院&/a& ，发布时间为 2016 年 11 月 24 日。&/p&&p&采访时间在去年 11 月初。当时研究员把上海市面上所有法式面包房产品都买了，请面包世界杯主席评分，他对大部分产品的工艺不够满意，所以自己又制作了一些品种，旨在说明本文的主旨：法式面包各品种的标准产品是什么样的。&/p&&p&根据澎湃新闻报道，Farine 涉事过期面粉最早过期于 12 月 16 日，最晚过期于今年 3 月 5 日。也即本文写作采访期间，购买的 Farine 产品离最早的面粉过期时间大于一个月。&/p&&p&原文以讲解标准为主，并未着意推荐某家产品，反倒涉及 Farine 产品时，处处指出其工艺不够到位。虽然含蓄，但表意应该也很清楚了。&/p&&p&本来觉得此文放在知乎，根本不用加这一段解释。无奈最近陆续收到评论，「看起来友善」些的「建议修改 Farine 段落」，不友善的直接问我「过期面包好吃吗？」&/p&&p&深感莫名其妙，索性挑明了说。之后再接到类似评论，恕我就删除了。&/p&
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。 这是一篇由没事干研究院出品的文章。没事干研究院是「艾格吃饱了」指导下的一个小小编辑部，专门研究新手才会发愁的问题。 在办公室吃到一个无比惊艳的黑麦面包，便问：这是哪家面包房的出品。原来外面买不到。面包来自上海…
&figure&&img src=&/v2-28bc966fc11c3df158c147235bcac664_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/v2-28bc966fc11c3df158c147235bcac664_r.jpg&&&/figure&&p&家里橱柜里摆放着的粗粮豆类，每天抓点不同的搭配，放进豆浆机里，无需费心就能煮出丰富多样的营养好味道。下周早餐，每天喝一杯浓香暖人的豆浆吧。&br&&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&/?target=http%3A///recipe/98723/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红茶豆浆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&&/strong&by &a href=&/?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&木棉&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/h2&&p&那浓浓的豆香中弥漫着丝丝醇厚清甜的红茶味，加上几块冰糖提提味，味道相当好。&/p&&figure&&img src=&/v2-bea_b.jpg& data-rawwidth=&613& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&613& data-original=&/v2-bea_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&/p&&p&黄豆 30克&/p&&p&红茶 1包&/p&&p&清水 1100ml&/p&&p&冰糖 适量&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 称取30克黄豆，用清水洗净后浸泡4-6小时。&/p&&p&? 把泡发黄豆的水倒出，用清水再冲洗一遍。&/p&&p&? 将红茶包撕开口。&/p&&p&? 把泡发的黄豆和红茶末倒入豆浆机桶。&/p&&p&? 接着倒入1100ml的清水。&/p&&p&? 选择五谷豆浆键即可。&/p&&p&? 把打好的豆浆滤出。&/p&&p&? 放入适量的冰糖会更加美味。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&br&&/p&&p&把红茶包撕开后将红茶末倒入，经过充分的熬煮会使成品更加的香浓；制作麦香味的红茶豆浆，可以在原味红茶豆浆的基础上加入一小把洗净的麦仁；制作咖啡味的红茶豆浆，一.可以在制作时加入咖啡，二.也可以用刚做好的红茶豆浆来冲调咖啡。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&/?target=http%3A///recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&紫薯豆浆拿铁&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&&/strong&by &a href=&/?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小懒三味蔬屋&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/h2&&p&紫薯蒸的粉粉糯糯，与香醇的豆浆混合在一起，暖心的好味道。&figure&&img src=&/v2-4c19b41027ca1adbfcefa9_b.jpg& data-rawwidth=&3809& data-rawheight=&2604& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3809& data-original=&/v2-4c19b41027ca1adbfcefa9_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&/p&&p&紫薯 半根&/p&&p&自制豆浆（黄豆半杯，约可制作两杯豆浆） 两杯&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 洗净的黄豆用两倍水提前泡一夜，将泡好的黄豆蒸熟或者煮熟，我用两倍的水小火煮了约一个小时，紫薯洗净去皮切片蒸熟。&/p&&p&? 熟透的黄豆拿出冷却后，加适量水一起用搅拌机打碎，再过滤后倒回锅中小火加热，如果豆渣还是比较多，倒回杯子时可以再过滤一次。&/p&&p&? 蒸好的紫薯和豆浆一起放入搅拌机搅拌即可，喜欢甜的可以根据口味加糖或蜂蜜调味。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&/?target=http%3A///recipe/1073674/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&抹茶豆浆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&&/strong&by &a href=&/?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&苗苗桑&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/h2&&p&日式抹茶与家常豆浆的奇妙相遇，茶浓香，豆浆甜。 &/p&&p&&br&&figure&&img src=&/v2-56f26ea5d52b98c06d336c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-56f26ea5d52b98c06d336c_r.jpg&&&/figure&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&/p&&p&豆浆 &br&&/p&&p&抹茶粉 适量（建议豆浆：抹茶粉≈100:3）&/p&&p&糖 适量&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&打好的豆浆+抹茶粉放料理机打至充分混合然后稍微再煮一煮，加少量糖搅匀，喝！&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 用豆浆机的话可以加了黄豆和抹茶粉一起丢进去打，出来加糖就可以了&/p&&p&? 熟豆浆+抹茶粉如果能搅到充分混合的话不用料理机也可以...(豆浆热的时候比较好充分溶解) 混合之后就直接喝也可以不用非得再煮一下加热&/p&&p&? 喜欢抹茶粉可以多放~&/p&&p&? 个人觉得这款还是加点糖比较好喝。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&/?target=http%3A///recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&五谷豆浆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&&/strong&by &a href=&/?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&南半球的北极熊mel&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/h2&&p&一杯五谷豆浆，营养丰富好醇厚，就像妈妈煮出的味道。&/p&&figure&&img src=&/v2-98d99e8d53cf003dd76d86_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&470& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-98d99e8d53cf003dd76d86_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&/p&&p&黄豆 少许&/p&&p&黑豆 少许&/p&&p&红豆 少许&/p&&p&花生 少许&/p&&p&核桃仁 少许&/p&&p&玉米碎 少许&/p&&p&清水 1000ml&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 黄豆 黑豆 红豆 花生 核桃仁 每样一点放入量杯中，加入清水泡上2个小时以上（我泡了半天）。&/p&&p&? 然后在豆浆机里加入1000ml清水和泡好的食材，再加入少许玉米碎（依个人口味添加）。&/p&&p&? 将豆浆机调至五谷豆浆按钮，等豆浆机打好豆浆就可以喝啦！喝上一杯，五谷营养都吸收喽，美美的~&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 各类豆豆可根据自己喜好添加。&/p&&p&? 我用的是无网豆浆机，豆渣都没有了。如果想再滤一道，可用滤网滤一下～&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&/?target=http%3A///recipe/98476/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&燕麦南瓜豆浆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&&/strong&by &a href=&/?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&如疏&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/h2&&p&南瓜的香甜，在燕麦片的胶质下，豆浆浓郁细腻、色泽金黄~&/p&&figure&&img src=&/v2-28bc966fc11c3df158c147235bcac664_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/v2-28bc966fc11c3df158c147235bcac664_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&/p&&p&黄豆 25g（豆浆机量豆杯半杯）&/p&&p&去皮南瓜 112g（差不多1个中等苹果那么大）&/p&&p&燕麦片 10g（豆浆机量豆杯半杯）&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 将黄豆泡发。&/p&&p&? 南瓜切成黄豆大小。&/p&&p&? 所有材料入豆浆机用五谷豆浆功能键即可。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 燕麦片，用的西麦片或农贸市场里现轧的燕麦片都可以，不要那种加了味道哦~&/p&&p&? 南瓜用的黄花皮、长型的那种南瓜，如果用质地比较紧密或比较老的南瓜，去皮切粒时要小心操作以免切到手~&/p&&p&? 也可以在煲饭时顺便蒸好南瓜，直接用熟南瓜来做豆浆，能更省事省力一些~ &/p&&p&? 直接把熟南瓜加在成品豆浆里，用料理机搅打亦美味~&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&/?target=http%3A///recipe/197911/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&薏仁黑米豆浆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&&/strong&by &a href=&/?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&姝岑&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/h2&&p&薏仁与黑米，黑白配的经典组合，好喝又香浓。&/p&&figure&&img src=&/v2-5f996c2a79fea34c7209_b.jpg& data-rawwidth=&462& data-rawheight=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&462& data-original=&/v2-5f996c2a79fea34c7209_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&/p&&p&黄豆 40克&/p&&p&薏仁 20克&/p&&p&黑米 20克&/p&&p&蜂蜜 或冰糖（饮用时加入即可）&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 黄豆、薏米略洗，放入碗中浸泡4-8小时。&/p&&p&? 将泡好的黄豆、薏米、黑米淘洗干净，放入豆浆机中。&/p&&p&? 按照豆浆机上的标识线加入适量清水。&/p&&p&? 启动开关，美美的豆浆在碾磨、熬煮中就可以下肚了。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 根据气温的不同，浸泡的时间也有所不同，所以我写的是4-8个小时，夏天特别热的时候如果隔夜泡，mm们还一定要记得将黄豆放入冰箱慢泡，这样豆子才不会有股奇怪的味道。&/p&&p&? 打完豆浆的机器和喝完的杯子一定要及时清洗，即使偷懒也一定要要用清水浸泡，否则很难洗干净。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&/?target=http%3A///recipe/268373/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红枣豆浆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&&/strong&by &a href=&/?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&南半球的小猫&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/h2&&p&黄豆和红枣搭配到一起，打出醇香的豆浆，早上喝一杯，每一个毛孔也都变得无比舒畅～&/p&&figure&&img src=&/v2-ec0eae9a7d_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/v2-ec0eae9a7d_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&/p&&p&干黄豆 70g&/p&&p&红枣 15颗&/p&&p&水 1100ml左右&/p&&p&干桂圆 8颗&/p&&p&枸杞 1小把&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 黄豆洗净用清水浸泡过夜，第二天把水倒掉。&/p&&p&? 豆子放入豆浆机，额外加水，做成豆浆（习惯用干豆做豆浆的朋友可以不泡直接用干豆）。&/p&&p&? 做豆浆的时候把红枣，桂圆和枸杞冲洗干净然后用温水浸泡备用。&/p&&p&? 滤掉豆渣。&/p&&p&? 把豆浆和泡过的红枣，桂圆，枸杞连同泡它们的水一起，用搅拌机打均匀即可。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 先把豆浆做好，过滤，再和红枣桂圆枸杞一起打，这样既可以喝到比较顺滑的豆浆，又可以最大程度保留红枣枸杞和桂圆；如果在做豆浆的过程中就直接把红枣，枸杞，桂圆放一起，那么豆浆做好之后过滤豆渣的时候就会把红枣枸杞桂圆也混在豆渣里一并过滤掉了。当然，如果不觉得浪费，或者嫌分开两个步骤太麻烦，或者喜欢更加顺滑的口感不希望吃到任何渣，就可以那样做；或者有些朋友喝豆浆本身是不用过滤豆渣的，那么也可以那样做。&/p&&p&? 喜甜可加糖，不过加了桂圆红枣什么的，豆浆喝起来本身就自带天然甜味，我觉得完全不需要再加糖了，更何况我喝纯豆浆也不加糖的。&/p&&br&&p&点击&a href=&/?target=http%3A///recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，查看更多豆浆的做法~&br&&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&/?target=https%3A///mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，下载下厨房App。&/p&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&
家里橱柜里摆放着的粗粮豆类，每天抓点不同的搭配，放进豆浆机里，无需费心就能煮出丰富多样的营养好味道。下周早餐，每天喝一杯浓香暖人的豆浆吧。 --
-- by 那浓浓的豆香中弥漫着丝丝醇厚清甜的红茶味，加上几块冰糖提提味，味道相当好。-- …
&p&事情是这样的，前阵子有个路见不平的知友私我说文章被某个淘宝店铺盗用了，于是我立马提起砍刀杀过去撕逼。然而跟我理论的妹子脑回路清奇，撕着撕着我们竟然聊了起来……聊着聊着又发现她一趟一趟地跑新加坡人肉背泡面，心里莫名觉得……这家店很良心？所以翻了翻她家的商品，竟然发现17年泡面大赏的也有货了！一个激动，我就打包入手了……（喂你可是来撕逼的！）&/p&&p&经过长达好几天的试吃，给大家带来了泡面帝2017年全球泡面大赏榜——试吃体验版！当然，货不太全，有几块没能买到，所以暂且只有7款~而且由于口味这个东西比较主观化，就不评分评等级什么的啦，仅仅是客观的说一下感受和味道~&/p&&p&自2002年开始，截止至5.9号，泡面帝Hans Lienesch已经吃过了2436种泡面，每年还会定期推出年度盘点。泡面帝Hans Lienesch创办的博客The Ramen Rater，这家博客不干别的，一心旨在研究世界上各种各样的泡面。今年2017泡面大赏TOP10现已出炉，大家搬好小板凳仔细看！&/p&&figure&&img src=&/v2-2c03eebdec2_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-2c03eebdec2_r.jpg&&&/figure&&p&以下是这次嗷嗷待吃的泡面们~&/p&&figure&&img src=&/v2-86a2dc49cad562e892af6b9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-86a2dc49cad562e892af6b9_r.jpg&&&/figure&&h2&
第10名：韩国paldo budae jigae ramyun地主部队锅拉面&/h2&&p&部队锅是一种特殊的韩国料理，是韩国部队饮食文化的产物。部队锅的来历，说法不一。&/p&&p&有说是在韩国的部队里男人多，为了饮食上的便利，就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮，像是大杂烩一样，而且一次可以准备多人份量用来充饥果腹，以男人的厨艺来说胜在方便。&/p&&p&也有说是朝鲜战争期间驻韩美军的物资供给十分丰富，一些美国军人物资供给十分丰富，火腿、香肠多到吃不完全扔掉。被周边的韩国居民收集来，和泡菜一起煮发现味道还不错，所以有了部队锅。&/p&&p&无论部队锅的来历有多么曲折，但管它呢，在我心里、韩国的料理不好吃，没花样，翻来覆去都围绕泡菜和辣酱，吃嘴里全一种味道。&/p&&p&韩国的泡面大多都是油炸型，面条较粗，厚实有嚼劲儿但胶感很重。&/p&&figure&&img src=&/v2-5aeea3ab659d2be072d4f54f15270b81_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-5aeea3ab659d2be072d4f54f15270b81_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&/v2-e43bdd141eabb65_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-e43bdd141eabb65_r.jpg&&&/figure&&h2&第9名：台湾 小拌面 古早味双葱油细面&/h2&&p&每一年的泡面大赏都会有台湾的拌面上榜，去年是曾拌面，今年是这款小拌面古早味双葱油细面。何谓古早，这是福建闽南地区以及台湾地区用来形容历史的制作方法和味道的一个词，你可以把它理解为怀念的味道。&/p&&p&这两年古早味的风吹得很大。虽说是简单料理，但朴素味美，让流传至今的味道变得诱人变得饱含深情。葱油面就是很古早的代表美食，简单不复杂，暖心又美味。 &/p&&figure&&img src=&/v2-6ffe0aad5d28fbcfa618254_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&347& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-6ffe0aad5d28fbcfa618254_r.jpg&&&/figure&&p&&b&实测：&/b&&/p&&p&小拌面古早味双葱油细面，一袋可以做三份，内含面条+粉包+油包。面条只要不煮太烂都OK，还算有嚼劲儿，粉包和料包有点少，口味重的人可能会觉得淡。 &/p&&figure&&img src=&/v2-c8e2083287cacb54de6465_b.jpg& data-rawwidth=&601& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&/v2-c8e2083287cacb54de6465_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&/v2-7bdbd36b963e2b7c2953c_b.jpg& data-rawwidth=&601& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&/v2-7bdbd36b963e2b7c2953c_r.jpg&&&/figure&&h2&
第8名：中国香港 出前一丁黑蒜油猪骨汤味棒丁面&/h2&&p&去年的泡面大赏五谷道场首次上榜，但很遗憾今年我国大陆地区的泡面无缘今年的泡面TOP10。但好在香港地区有上榜，还是首次出现在年度前十名的榜单上。&/p&&p&出前一丁是日本泡面帝国日清集团打造的即食面品牌，1968年于日本推出，并于第二年进入香港市场。出前一丁在日语中是“外卖一份”的意思，日清公司还专门为其设计了外卖泡面的卡通小人的形象，后来香港人亲切地称其为“清仔”。 &/p&&figure&&img src=&/v2-ecc963e6ef4ecbde55f25d_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-ecc963e6ef4ecbde55f25d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&实测：&/b&&/p&&p&出前一丁黑蒜油猪骨汤味棒丁面这款是去年5月份才在香港推出，现在可以取得第8名的成绩不错了！面条属于细圆面，骨汤粉包冲开后的汤头很浓郁，加入黑蒜油后丰富了口感层次。如果再像我一样在配料上下点功夫的话，加半颗溏心蛋、肉片、木耳丝、玉米粒的话，这就是一份很美味豚骨拉面啊。 &/p&&figure&&img src=&/v2-dcaab3392e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-dcaab3392e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&/v2-1c8bbedbde_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&/v2-1c8bbedbde_r.jpg&&&/figure&&h2&
第7名：马来西亚 CarJEN Nyonya Curry Laksa lmproved Taste娘惹叻沙白咖喱面&/h2&&p&白咖哩口味面每年都上榜，这次是首次上榜的新品牌。&/p&&p&娘惹口味结合了中国和马来西亚风味而形成的特色美食，味道偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由10种以上的香料调配而成。浓咖喱+浓香椰奶的搭配是不会出错的保守牌。&/p&&figure&&img src=&/v2-31cefaab517b4def36eca0c_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&306& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-31cefaab517b4def36eca0c_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&/v2-e66fac596dca7b400bee312_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-e66fac596dca7b400bee312_r.jpg&&&/figure&&h2&
第6名：新加坡 Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian百姓厨咖喱全谷拉面&/h2&&p&去年的第五名，今年的第六名。咖喱和椰子搭配的汤头依旧很讨巧，带有粉感的汤一直都是东南亚汤咖喱系汤面的精髓所在。&/p&&figure&&img src=&/v2-f9b571fcf109ae8fee41ac3c0900bbf3_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&285& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-f9b571fcf109ae8fee41ac3c0900bbf3_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&/v2-cec5caeadfc8da6eb0a11_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-cec5caeadfc8da6eb0a11_r.jpg&&&/figure&&p&&b&实测： &/b&&/p&&p&汤的鲜美度依旧是像历经数小时熬煮一样味美。全谷物制成的面条，口感扎实很耐嚼，健康又不失美味的代表。 &/p&&p&椰奶配咖喱的汤头好喝一万年，搭配的鸡肉片裹上了浓浓的汤汁，黄瓜片很爽口，这种搭配吃起来非常有层次感。 &/p&&figure&&img src=&/v2-bacd9d50693_b.jpg& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&403& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&/v2-bacd9d50693_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&/v2-fc7fd00f08d02ca8ae3a6c9_b.jpg& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&/v2-fc7fd00f08d02ca8ae3a6c9_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&第5名：马来西亚 MyKuai Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste槟城红冬阴功正宗酸辣汤面&/b&&/h2&&p&槟城红冬阴功正宗酸辣汤面曾问鼎过2015年的泡面冠军，虽然这两年走了下坡路，但在这个冬阴功系列的泡面里还是数一数二的。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，加起来就是酸辣虾汤的意思。冬阴功味的东西，喜欢的人会觉得没毛病，不喜欢的都觉得这什么玩意儿？刷锅水？ &/p&&figure&&img src=&/v2-96bfb13d44d0dcb6d34dd6_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&305& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-96bfb13d44d0dcb6d34dd6_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&/v2-d8bafa29c419efce40a1_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-d8bafa29c419efce40a1_r.jpg&&&/figure&&p&&b&实测：&/b&&/p&&p&MyKuali槟城红酸辣冬阴功面里全靠香料在撑，青柠檬叶、香茅、辣椒的完美融合很对我的口味，如果能加入豆芽的话那味道更是绝妙。 &/p&&figure&&img src=&/v2-23f997fff3f8abf8ec171_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=