广州日报数字报-生活需要吃点辣
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生活需要吃点辣
　　食在广州　　上周，和朋友吃饭3次。一次和几位女友聚餐，吃川菜；一次是和同事吃饭，就近选择饭馆，吃湘菜；一次是晚上10时多了，和同事来到粤菜馆，点的却是麻辣海鲜锅。　　是的，以粤菜闻名天下的广州，这就是我的日常饭局。　　20年前刚来广州的时候，想吃辣要去天河或者动物园南门，那里是辣菜馆子的聚集点。情况什么时候发生了变化？不知不觉中吃辣的餐馆已经在广州遍地开花，重庆火锅、四川料理、麻辣小龙虾……稍有那么一点名气的，到了饭店门口总是排起等位的长队。就连本地的粤菜馆，菜单的最后两页，也会奉上改良过的辣菜供食客选择，甚至还有创新。　　为什么越来越多的人爱上吃辣？为什么总有段时间会特别想吃一口辣？　　是的，吃辣的外地人在广州越来越多了，大规模人口流动当然是因素之一。不过这不足以解释全部，中国并不是自古就吃辣的国度，辣椒是在明末才从美洲传入中国的，到了清朝乾隆年间贵州、湖南开始吃辣，道光以后才在全国开始流传。在中国佐料界当了上千年主角的花椒、姜在短短的400年间迅速被挤成配角。　　辣椒好像有一种魔力，爱上吃辣好像真的很简单。据说在所有的口味中，唯一可以后天培养成喜好的是吃辣。吃第一次的时候你可能还是嘴巴冒火、眼睛流泪、浑身冒汗，但是当你吃了第二次、第三次，或者你就会改变从前的认知。我有一个广州本地出生本地长大的同事，长到30多岁才吃了人生中的第一顿川菜，从此就一发不可收拾，爱上了麻麻辣辣。　　在我看来，吃辣还像吃一种心情。就像我和女友们的每次约饭，首选总是辣菜。可能普通而又繁复的生活细节总是让主妇们“心累”，每次的聚餐更像吐槽大会，在麻辣的刺激下，吐槽也特别痛快，负能量也随之而去。　　而上个周末，和同事加班到晚上10时，感觉特别需要用刺激来缓解一天的疲劳。同事提议吃火锅，可是太晚了，只好来到一家还在营业的老字号粤菜馆，惊喜的是，在菜单的最后两页我们看到了改良过的辣菜，当虽然不正宗但看上去红红火火的麻辣海鲜锅端上座、食物麻辣着味蕾时，同事感慨一声：“满足了。”　　有时候，生活真的需要吃点辣。广州的饮食文化
就如它这座城市那般悠久，
记得小时候，
爷爷奶奶总爱带着我去茶楼坐坐
一壶茶，一份蛋挞和酥皮
就能坐一整个下午。
我的印象里，广州人是不能吃辣的
他们爱喝茶，爱酱料，
爱食材的原汁原味
但是随着时代的变化，
现在看着各种辣菜馆里熙熙攘攘的人群
广州人的口味，似乎发生了变化。
广州的年轻人爱吃辣了
随着广州的发展，
越来越多年轻人
来到这个充满机遇的城市，
人们开始不再满足于平淡的生活，
创新、追求刺激、个性张扬
年轻人带来发展与活力的同时，
也带来了生活方式乃至饮食口味的改变
在口味多变的今天，广州的年轻人，
无论是本地还是外地，
比起清淡的粤菜，更青睐各种辛辣的口感
就算是平时不能吃辣的人，
也会忍不住吃点微辣来刺激自己的味蕾
就像现在开遍街头巷尾的
“重庆火锅”、“四川料理”、“香辣烤鱼”等
每天晚上都能看见店门前排满了人，
人们爱那种刺激的味道和冒汗的感觉，
现在的人们几乎是无辣不欢。
“现在的广州不再是那个不吃辣的城市”
“现在年轻人爱吃辣，哪怕只是微辣”
辣与我们的生活，那么匹配
为什么现在年轻人会更爱辣这种味道？
这也许与现在的生活方式有关。
每天忙碌枯燥的工作，
人们需要一点“辣”来给自己一些刺激。
我一个闺蜜，广州本地人，
超级爱尝鲜吃不同的辣菜，
但是每次吃太辣又会受不了
所以她最爱和藤椒有关的菜式，
“藤椒的辣很温和，又带有点点刺激
对她这个爱吃辣的广州人很是友好，
如果生活一成不变，
当然要吃点辣来点小刺激啦~”
　　Eric是一名商务，他很喜欢四川的麻辣香锅，因为那种麻麻的蔓延感能让他瞬间头脑清醒，不惧挑战。但有些商务场所不合适在香锅店，所以他会关注有什么其他美食可以与麻辣香锅跨界一下，让所有广州人都可以接受就好了。
　　Lara是个四川人，她就职于广告公司，她说她想创意时有个秘诀，那就是寻找一些特殊香味的美食，其中最爱藤椒，“藤椒来自四川，虽与花椒相似，但它有一种特殊的果新鲜清香，不会给人持久的辛辣感，只有微小的刺激和带不走的清香，家乡熟悉的味道这能带给我很多灵感。就算你不太能吃辣，也完全能接受藤椒的味道。”
现在的广州，
年轻人不再是每日按部就班的工作就好，
他们爱尝鲜爱冒险，爱追求刺激。
他们讨厌一成不变，
个性张扬得来又处处吃香。
“他们想说就说，想做就做”
对于他们而言，辣不仅仅是一种味道，
更是一种态度。
必胜客告诉你，
年轻人和惹火藤椒烤鸡比萨为什么“辣么配”
在一次日常工作后，我路过一间必胜客
发现它这一季推出了有趣的新品，
——“川蜀系列”
似乎有点意思，到底会有怎样的“辣味”呢
不太能吃辣的广州人，也能接受吗？
这符合现代人“辣胃”的川蜀系列，
主打两款比萨
“惹火藤椒烤鸡比萨”、“狠牛狠牛比萨”
中西合璧的出色搭配，
完美契合了广州年轻人“好辣”这一口。
“惹火藤椒烤鸡比萨”
藤椒绝对是这款比萨最大的亮点，
入嘴一刻，
马上被“鲜、香、麻”占据了味蕾，
藤椒味道很是讨喜，它没有花椒那么霸道
“微麻鲜香、椒香四溢”
吃起来更能迎合广东人的口味，
这也给不太能吃辣的广州人，
一个尝试的机会。
第一次吃到藕片、莴笋作为馅料的比萨
清脆食材竟与韧性十足的比萨完美结合
形成丰富有层次的口感，
而嫩滑多汁的大块藤椒鸡、
莴笋、藕片等富有中国元素的食材，
与外层香脆内层松软的西式饼底相碰撞
每一口都令人意犹未尽~
如果觉得一份藤椒烤鸡比萨还不够满足
还有双拼可选，
搭配同系列的“香烤劲牛”，
一边是麻香四溢的藤椒鸡，
一边是剁椒风味的多汁牛肉，
这一顿热辣盛宴，真叫人欲罢不能。
其实，对于爱吃辣的年轻人而言，
爱的不仅是那种刺激和强劲的味蕾体验
还有吃辣后的那种释放感，
在压力大，或者心情不好的时候，
一顿酣畅淋漓的热辣美食，
不仅能拯救我们的胃，
还能更好的的缓解压力，重新振作！
这就是我们和惹火藤椒烤鸡比萨
那么配的原因吧。
没有什么烦恼和问题，
是一份惹火藤椒烤鸡比萨解决不了的！
而这次的新品除了惹火热辣比萨外，
还有一杯网红款饮品横空降临！
——特大杯的嗨杯鲜果茶
有多大杯呢？答案如下
“嗨杯鲜果茶”
超大的杯子，足足能放下一整片的西瓜，
苹果、金桔、西瓜、橙子、小番茄
满当当的水果，
配着冰镇的百香果茉莉花茶，
在吃完热辣比萨后，来上一杯冰镇果茶
这个滋味真是冇得啖~
（“嗨杯鲜果茶”目前只有珠江新城店有售）
大家是否有发现，这一季的新品比萨
都混合了四川口味，
整个系列都有着浓浓的中国风。
因此，必胜客还联手《功夫熊猫》
推出了超可爱的阿宝和美美的周边
可爱的两款限量公仔，
还有实用又美观的同款搅拌棒。
这四川风味的比萨，
与可爱的《功夫熊猫》就是辣么配~
（按照指定消费即可免费或加钱换购）
你爱吃辣吗？
必胜客一直以来，
都是一个很适合聚会的地方，
这次推出的辣比萨
也正正击中了我们爱吃辣的“重口味”。
不可否认，广州新一代的年轻人，
口味确实在一点一点的改变，
我们喜欢创新，也喜欢刺激，就像喜欢
“辣”这个味道一样。
这种爱吃辣的态度，
也许与经历有关，也许与性格有关。
每个人爱吃辣的原因，
以及吃辣的程度都不一样。
但总是对辣，有一种难以割舍的迷恋
对此你又是怎么想的呢？
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“广州年轻人的口味以及生活态度”
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你爱吃辣吗？
你对辣，对生活又有怎样的态度呢？
　　歌曲丨show you off
　　歌手丨Dan Shay
　　图片丨网络、子木
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为什么爱吃辣?挺吓人的原因，你造吗?
/ 作者：小易
北京联盟摘要：
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下一篇： 。小时候只知道四川人喜欢吃辣，后来到了武汉才知道湖南湖北人都喜欢吃辣，还把麻辣分的很清，麻是感觉，辣是味道......后来后来这儿那儿，看看现在，祖国大地，到处有辣，有花椒，有各种辣椒，为啥都喜欢这样重口味的饮食呢？为啥吃个米饭也要辣椒酱呢？很多
& & 小时候只知道四川人喜欢吃辣，后来到了武汉才知道湖南湖北人都喜欢吃辣，还把麻辣分的很清，麻是感觉，辣是味道......后来后来这儿那儿，看看现在，祖国大地，到处有辣，有花椒，有各种辣椒，为啥都喜欢这样重口味的饮食呢？为啥吃个米饭也要辣椒酱呢？很多喜欢吃辣的人也存在着“进出口不配套”的问题，喜欢吃辣，可直肠吃不消啦！有的人喜欢吃辣，吃完辣后，肚子疼拉肚子。为啥呢？& &言归正传，辣椒的辣根本不是味觉，而是一种痛觉，一种针刺一样的痛觉，辣椒中的辣椒素是一种生物碱，刺激人体的一种香草醛体，使得神经细胞温度增加，继而放电，有被触电的感觉，继而刺激疼痛介质，刺激大脑产生内源性吗啡---内啡肽的欣快感。看来喜欢吃辣的人都是瘾君子，这句话一点也不过分，或者说喜欢吃辣的人就是喜欢味蕾被烧灼的疼痛感，这真有点“受虐狂”的赶脚。& &痛觉下胃酸分泌胃口大开，痛觉下心跳加速面红耳赤，这是美食吗？这是享受吗？也许忙碌的人、亚历山大人、御批微信的速读者们、快节奏的现代人类就是这样喜欢过瘾。& &其实，辣椒在明朝末年才从南美进入亚洲，原来因为文化的原因，东方人喜欢大红，认为吉利，后来发现吃了这种来自酷热的南美洲植物，明显舌头发麻，麻得一头汗，麻得从口中烧灼感到从口到肚子的烧灼感。到了这十几年，人们发现中国人吃辣到了令人发指、令人咋舌的地步，有微辣、中等辣、重口味辣、还有变态辣......有人用古代医学的观点看，说辣椒就像火一样把体内的湿气和水分都烧掉。那么，北方干旱干燥为何吃辣呢？说是为了驱寒。呵呵，吃货总有这些歪理，难道不怕把干燥的肺脏烧坏吗？这就有点瞎扯了，其实，南方粤菜北方鲁菜，还有很多地方的人，口味很清淡。& &伟大的古代医学说过，“肺与大肠相表里”，如此烈火的辣椒在大肠内刺激，大肠火烧火燎的辣，那么，肺脏岂不是被烧灼了吗？也许“此大肠非彼大肠”也，也许“此肺脏非彼肺脏”也。不过，肺脏如此娇嫩，雾霾施虐，还能吃辣吗？雾霾天、室内干燥、干旱、水果蔬菜吃得少，就别吃得太辣了。据说吃辣者胃癌比例高，这个说法暂没有严谨的临床证据，但要引以为戒，喜欢辣喜欢过瘾，还是适合而止吧。& 那些吃辣后“进口出口”非常配套、吃辣有快感、舒服的、过瘾、没便秘的吃辣英雄们，请吃辣时多吃点蔬菜、多喝点果汁吧，最好多喝点牛奶，酸奶吧，权当保护胃黏膜。有前列腺炎、有盆腔炎、有痔疮屁瘘的人就不能只顾嘴巴痛快，全然不顾下面了。还有一种上瘾的习惯就是运动，也会产生内啡肽，也就是欣快感，请适当吃辣调味，多多运动。用最通俗的语气聊最正规的医学，用趣味的善意传播西医的，提问不必客气，点赞是一种鼓励！批阅后您点赞了吗？
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