&黄花鱼、大带鱼…东海捕捞季，别错过一年里最好的吃鱼时节！
黄花鱼、大带鱼…东海捕捞季，别错过一年里最好的吃鱼时节！
日09时30分来源：
终于等到你，东海捕捞季！每年的春季是鱼苗成长，成鱼产卵的季节，此时休渔养海，能让鱼类充分繁殖，还能提升渔业资源的生态环境。但对于想吃新鲜鱼类的食客们来说，可就犯了愁。不要担心，从10月开始，东海的鱼类进入了开捕时期。现在11月份正是鱼量丰富的时候，想给家人健康和新鲜享受的你，怎么能错过这个尝鲜的好时机？图片来自Lofter@T.Jam.Williams易果的菜篮体验师秋子酱趁这个捕鱼季，选用了三种最受大家欢迎的东海鱼，用不同的烹饪方法保留海鱼的鲜味不流失，保持鱼肉的纤维不被破坏。简单家常，却能给家人带来鲜美的好味道。秋子酱，有一个写做菜的公众号：秋子酱的食堂。好好吃，不辜负每一天，吃好的，让所有消耗的卡路里都更幸福。不同的鱼，口感和质地不同，需要用不同的做法演绎，这一次收到了易果生鲜的三条海鱼：黄花鱼、带鱼、鲳鱼。这三种鱼盛产于东海，又是开捕的季节，肉质最为丰腴鲜嫩，自然不容错过。清蒸黄花鱼坊间对黄花鱼最具标识性的认识不仅是脑袋里两颗小石头，还有细腻少刺的口感，此次选了清蒸的方法，让蒜瓣肉的特质发挥得更好，每一口都清甜鲜嫩。同时黄花鱼富含蛋白质和微量元素硒，很适合老人和小孩食用。--用料-- 黄花鱼 1条蒸鱼豉油 3汤勺耗油 1滴蒜 3-4瓣葱丝 适量姜丝 适量料酒 2勺盐 适量--做法-- 1. 黄花鱼洗净，每隔半公分切斜一刀，蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，抹在鱼身的两面，切开的缝隙和鱼嘴里都要放一些，腌20分钟；2. 姜葱切丝，放在鱼身上，均匀地洒上料酒。蒸锅加水烧开，将鱼放在锅里，另取一个小碗，加入蒸鱼豉油、蚝油，放在鱼的旁边一起蒸。大火8分钟，小火3-4分钟；3. 蒸好关火，取出葱姜，倒掉一部分料酒，放入新的葱姜丝。烧热一勺油，浇在鱼身上，快速倒入蒸好的蒸鱼豉油，加一些香菜即可。茄汁干烧鲳鱼上海本帮菜里很常见的一道菜。酸甜爽口，很适合不爱吃饭的小朋友，而且鲳鱼肉质细腻刺少，做法简单，值得推荐。这次添加了酒酿，算是点睛之笔。如果喜欢酒酿的口感可以多放一些哟~--用料--鲳鱼 1条番茄酱（配料表里只有番茄和水）1 罐番茄沙司 适量酒酿 半盒郫县豆瓣 1勺--做法--1. 将鱼洗净沥干，在鱼身上隔7厘米左右划一刀；2. 锅里放油，6成热后放入鲳鱼，中小火慢煎，不要翻动，双面煎至金黄色后捞出；3. 倒掉锅中多余的底油，放入番茄酱、番茄沙司、酒酿、郫县豆瓣，加入煎好的鲳鱼，小火慢熬，收汁入味即可。记得轻推鱼，避免粘锅。红烧酥焖带鱼做法简单，而且非常下饭。鱼骨经过两道工序处理后被炖得很酥，即使不小心吃到也没有关系。这种烧法适合刺较多的带鱼。--用料--带鱼 1袋香醋 1小碗葱姜蒜 适量香叶 2片冰糖 1小块--做法-- 1. 带鱼洗净，将鱼鳍剪掉，更方便吃，在带鱼段身上切花刀，大概隔一指宽打一个花刀，方便入味，便于骨酥；2. 锅里放油，5-6成热时，放入带鱼。不要翻，小火慢煎，煎至两面金黄后捞出。3. 锅里留适量底油，轻轻滑入煎好的带鱼，倒入一小碗醋，盖上锅盖焖3分钟。再倒入热水没过带鱼，加入葱、姜、蒜、香叶、冰糖，炖15-20分钟即可出锅。这些海鱼都有着刺少的特点，可以尽情地享用细腻的鱼肉。全神贯注地吃鱼，这种充满仪式感的小细节让生活充满了幸福。食谱图片来自易果菜篮体验师@秋子酱
头图来自易果君：吃海鱼当然要趁捕捞的季节，尝尽肥美滋味。每一种海鱼用最适合的料理方法，烹调出鱼肉最鲜美的味道。图片来自易果生鲜易果君为你推荐东海鲳鱼，东海的野生白鲳鱼，肉质紧实饱满，鲜香细腻。现1条装，250g以上，仅需52元，更有第二份19.9元的优惠活动。图片来自易果生鲜东海黄鱼，生长于东海优质外海，个头比一般的小黄鱼大，蒜瓣状的鱼肉鲜嫩少刺，富含蛋白质。现400g（3-4条），仅需39元。图片来自易果生鲜东海带鱼中段，东海鲜捞，急速冷冻。鱼身富有光泽，鱼肉丰腴肥美，DHA和EPA的含量高于淡水鱼。现300g，仅需23.8元。快将东海的鲜味搬到你家的餐桌上。
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切洋葱技巧大汇总~黄花鱼带鱼，黄渤海里有几种鱼真的“越吃越少”
来源:胶东故事会编辑:大小
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烟台威海地处胶东沿海地区，尤其是烟台地跨黄渤二海，鱼类等海鲜是餐桌上常见的东西。可很多人，尤其是岁数大的人都有这样的感觉，几十年前的鱼又多又便宜，可如今好几种鱼市面上的量已经大大减少，即便有货，也很少是从胶东本地海面打上来的，多少是从南方以及外海捕获的。笔者查阅了一下胶东几个渔业大县的数据，发现其实从90年代开始，像黄花鱼、带鱼、鲐鱼这几种鱼类，在本地的海面上就已经不多见了。根据资料记载，黄花鱼盛产于黄海、渤海，曾是蓬莱等地渔民捕捞的主要经济鱼卷之一。作业区域主要在烟威渔场、蓬莱沿海。烟威渔场渔期从3月底开始(蓬莱沿海渔期在4月初)，旺汛一般在谷雨前几天到来。渔民以流剌网、坛子网和拖网捕捞为主。1952年产量609吨。1960年后，资源逐步枯竭，1964年渔场已不能形成渔汛，1980年渤海的渔船只能南下到东海渔场作业。带鱼在胶东民间俗称刀鱼，盛产于我国南北各个海区，是胶东渔民捕捞的主要经济鱼卷之一。50年代，作业区域主要在蓬莱沿海，渔汛一般从立夏到霜降前后，旺汛从小满到芒种。渔民以延绳钓、拖钓、坛子网、拖网捕捞为主。50年代是带鱼高产时期，1957年产1890吨。1960年后，资源减少，沿海渔场不能形成渔汛，渔民开始南下捕捞，但产量一直不高。80年代，年产量几吨至几十吨。1991年南下开辟海南岛南部渔场。鲐鱼也是渔民捕捞的主要经济鱼卷之一。作业区域主要在烟威渔场，70年代开辟石岛渔场、海洋岛渔场、青海渔场、连青石渔场、海洲湾渔场等。在蓬莱，鲐鱼50年代最高年产量730吨。1973年达到1223吨80年代，资源枯竭，本地渔场不能形成渔汛，产量逐年下降。1987年年产只有10吨。除了这3中鱼类，根据渔业大县荣成的资料记载，70年代后，随着捕捞强度的增加，黄姑、比目、银鲳、鲈、鳐等鱼类资源显著下降，本地的真鲷、大银鱼、毛虾也不多见了。责任编辑：赵璇
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13日，在烟台红旗西路夹河桥往107医院方向，公路两边的绿化带不&&&新闻热线：021-
鲅鱼带鱼黄花鱼再吃或得多花钱
原标题：鲅鱼带鱼黄花鱼再吃或得多花钱
　　农业部官网近日发布消息，拟调整2015年伏季休渔制度。在我国，不同纬度及海域间休渔政策存在差异，涉及本市海域的调整内容为，将渔运船与捕捞渔船实行同步休渔。记者从市渔政监督局了解到，此举意在严格休渔期渔船监管，下一步将把渔网用具作为监管重点。
　　渔运船和捕捞船同期休渔
　　农业部官方网站近日公布的《农业部关于调整海洋伏季休渔制度的通告(征求意见稿)》中拟对2015年伏季休渔制度做调整。调整内容包括，将北纬35度至26度30分的黄海和东海海域(主要为拖网、帆张网)的休渔时间调整为4月30日12时至9月16日12时；将北纬26度30分至“闽粤海域交界线”的东海海域休渔时间调整为4月30日12时至8月1日12时。
　　涉及本市海域的调整内容为：将捕捞辅助船(主要指渔运船、加冰船，不含燃料补给船，以下简称“渔运船”)与捕捞渔船实行同步休渔；其中北纬35度以北的渤海和黄海海域、北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域的渔运船休渔时间与捕捞渔船相同。休渔时间不变，仍为6月1日12时至9月1日12时。
　　上述调整后的伏季休渔规定通过有关审议后，计划自日起施行。
　　调整休渔期难度大先从网眼抓起
　　在农业部关于2015年伏季休渔制度调整中，本市的伏季休渔时间未纳入本次调整范围之内。市渔政监督管理局相关负责人表示，由于环渤海洄游鱼类品种不一，如果从休渔时间做调整，政策制定和执行的难度较大，所以下一步伏季休渔调整和管理的重点将侧重于网具管理。尽管现有政策对网具有要求，但管理的力度不严。未来将明确哪些网具禁用，哪些网具可以使用，在可以使用的网具中，网眼尺寸大小也要明确。
　　该负责人认为，将渔运船和捕捞船同期休渔表明，伏季休渔管理将更为严格。现行政策允许休渔期间渔运船继续作业，但渔运船在海上作业时，很难同捕捞船区分，造成监管漏洞。另外，渔运船回港次数增多，也容易造成假冒渔运船的情况。拟调整新规对渔运船管理更为严格，利于海洋资源管理和保护。
　　政策影响
　　休渔提前南方鱼商可能来北方抢鱼
　　大连前盐水产品市场一级批发商张龙介绍，受本地渔业资源吃紧影响，本市大型海产品批发市场需要从全国各海区调配鲜鱼到大连，再销往本市及东北三省的市场。全国鲜鱼捕捞已然形成一张销售大网，一地休渔政策调整，全国各地都会受波及。大连从去年开始，有近八成鲜鱼靠外运。如果南部海域提前休渔的政策落实，那么明年4月30日南方封海之后，将出现南方鱼商来北方抢鱼的逆收购行情。在北方资源本就紧张的状况下，本市鲜鱼市场将会出现明显波动。“鲜鱼供不应求，预计批发价会平均涨2-3元/斤。 ”张龙说，在众多经济鱼种类中，对南方带鱼的冲击将最为明显，北方近两年带鱼少之又少，如果南放禁渔，本市或出现鲜带鱼断货的情况。
　　张龙介绍，4月份大连主要从南方调配的鲜鱼种类有鲅鱼、黄花鱼以及带鱼。近期黄花鱼批发价在11元/斤、鲅鱼12元/斤、带鱼14元/斤。
　　渔船现状
　　近海大钢船等待5月鱼汛
　　眼下，距离辽宁省伏季休渔还有不到2个月的时间，中小型木制渔船捕捞时间相对充裕，而大钢船真正能出海作业的时间，仅剩下5月1日到6月1日一个月的时间。去年5月，本市近海出现无经济鱼可捕的情况，对于今年捕捞行情，渔船主们持观望态度。
　　昨天，旅顺北海渔港的一位工作人员向记者介绍，180-240马力的木制渔船已出海，主要捕虾爬子、蜢虾等海产品。一般出海一次用时8个小时，收入在6000元左右。目前，大马力钢船仍停留在港内，这是因为大钢船主要捕捞经济鱼，而经济鱼需要等到五一以后才会洄游至大连周边海域，所以尚不到出海的时候。
　　和大马力木船、钢船相比，近海小船出海时间则更为灵活。捕捞近岸黑鱼、大头鱼的渔船，一般过了春节即能出海，而用钓笼捕捞海螺、香螺的小船则要等到4月才会出海。常捕螃蟹的近海小船船主老赵告诉记者，近海渔业资源仍不乐观，出海一天，也就百斤左右的捕捞量。另外，本地螃蟹怎么也得等到4月末才能大量上市。
　　1995年开始实施伏季休渔
　　海洋伏季休渔是依据《渔业法》建立的一项重要渔业资源养护制度，自1995年实施。农业部在2011年将黄渤海区和东海区刺网渔船全部纳入海洋伏季休渔管理，2012年和2013年又对刺网休渔时间进行调整。尽管制度在不断完善，但社会各界对加强海洋渔业资源保护的要求和呼声也在不断提高。为此，农业部在广泛征求相关省市渔业主管部门的意见并开展有针对性调查研究基础上，拟对2015年伏季休渔制度做调整。
　　半岛晨报、海力网记者孙晓明
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