【痛风可以吃豆腐】_痛风_豆腐_能不能吃_能食用吗-大众养生网
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痛风可以吃豆腐吗
随着人们生活条件和饮食质量的提高，越来越多的人得了病。饮食、天气变化、外伤等都可以引起痛风。我们知道人一旦得病，除了想到药物疗法外还会想到通过改变自己平时的饮食习惯来减少疾病的复发概率。大多数人病后会去研究自己适宜吃什么，禁忌吃什么。那么痛风可以吃吗？我们来简单了解下：
痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸结晶沉积在关节滑膜、滑囊，软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。豆腐中嘌呤含量较高，对于嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说，过多食用易导致痛风发作。
对于痛风患者，豆腐不等同于。黄豆的嘌呤含量高，这是无疑的。而豆腐，特别是含水量较多的，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食品。
另外，因为豆腐属食品，可以降低血和尿液的酸度，碱化尿液，对痛风病人来说，能增加尿酸在尿中的可溶性，对痛风病人的治疗和损害的预防，可以起到很好的辅助作用。
通过以上几个方面的了解我们知道痛风可以吃豆腐，但是我们要注意饮食用量，过多食用便会导致痛风发作，但是我们注意痛风患者在急性期时尽量禁食豆腐，以避免不必要的麻烦。而且痛风患者还需要注意保暖，祝您健康。
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当心！痛风胃寒不能吃豆腐
　　1.痛风患者　　由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有极为丰富的嘌呤，因此对于患有痛风的患者来说最好不要过量吃豆腐。这些由于豆腐中的嘌呤会导致痛风病人的血尿浓度增高，再加上患者本身就存在有嘌呤代谢的障碍，因此吃豆腐还会使患者体内血尿酸度增高，从而使病情加重。　　2.胃寒者　　豆腐的性质偏寒，因此对于一些体质较为虚弱，并且患有胃寒以及宫寒的女性来说都是禁止过量食用的。特别是对于患有胃寒的患者，如果在平时过量吃豆腐的话，会导致出现胸闷、反胃等现象，因此是不吃豆腐为好。
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　　【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与和讯网无关。和讯网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。痛风病人不能吃大豆制品 吃豆制品的常见误区
来源：生命时报
原标题 [吃豆制品的常见误区]
　　大豆制品，也就是老百姓常说的豆制品，因其独特的营养价值受到了众多营养专家的推荐。《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30―50克大豆或相当量的豆制品。在营养门诊答疑中，我发现很多人对大豆制品的认识存在一些误区。
　　误区一：红豆、绿豆也属于大豆制品。大豆制品主要是指黄豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白；淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。当然，淀粉豆类营养也不错，应该部分替代主食。
　　误区二：所有大豆制品都能补钙。大豆本身含钙量并不算高，其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源；而内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少；打豆浆时一般要加入20倍的水，且过滤掉豆渣，因此，豆浆补钙效果较差。
　　误区三：大豆制品吃多了会诱发乳腺癌。黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。其实，植物性雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。许多研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。
　　误区四：痛风病人不能吃大豆制品。很多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛风病人不能吃。但虽然在同等重量的前提下，豆类嘌呤含量与瘦肉类相似，但要注意的是，人们在日常生活中对豆类与肉类的摄入量相差较远。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困难了，相当于吃500克豆腐或喝2000毫升豆浆。且在大豆制品加工、制作、烹饪过程中，有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。有研究表明，大豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显的相关关系。
(责任编辑：孙铭蔚)
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　　前几天看了一档养生节目，其中谈论的话题是痛风患者的饮食禁忌，正当我为豆腐捏着一把汗的时候，果然，它毫无悬念被归为了痛风患者的危险食物之一。那么，痛风及高尿酸血症的患者到底能不能吃豆腐呢？让我们一起来分析一下。
　　一、豆腐中的嘌呤到底高不高？
　　把豆腐列入禁忌食物的理由是认为“豆腐嘌呤含量较高，对于嘌呤代谢异常的痛风病人及血尿酸增高的患者来说多食会导致痛风发作”，于是提示痛风患者要禁食豆腐。
　　医学上对痛风患者摄入的食物有这样的要求：每100克食品中嘌呤含量不超过150毫克。牛肝、猪肝、牛肾等动物内脏，沙丁鱼、海鳗等鱼类，扇贝等海产品属于高嘌呤食物，这些食物中的嘌呤含量均超过150毫克／100克，痛风病人要尽量少食。土豆、黄瓜、苹果、梨、葡萄等蔬菜、水果中的嘌呤含量都较低。而豆腐中的嘌呤的含量与土豆、黄瓜等相当，远远低于150毫克／100克。
　　认为豆腐嘌呤含量高的人是因为干黄豆中所含的嘌呤的确不低，但嘌呤具有亲水性，在黄豆加水制作豆腐的过程中，大部分的嘌呤都随着黄浆水流走了，嘌呤在豆腐中所剩无几。因此豆腐中的嘌呤含量较低。挤干了水分的豆制品中的嘌呤含量同样不高。
　　二、吃豆腐会不会引起痛风发作？
　　痛风是由于嘌呤代谢紊乱或尿酸盐排泄减少引起的一种疾病。
　　由于豆腐中嘌呤的含量并不高，而且豆腐中的蛋白质有利于促进尿酸盐的排泄，豆腐不但不是痛风病人的禁忌食品，反而是痛风病人饮食中很好的蛋白来源，利于促进痛风病人尿酸盐的排泄。所以痛风患者完全可以吃适量的豆腐和豆制品。食用豆制品前用温水冲泡，可以进一步减少嘌呤的摄入。
　　三、吃豆腐对痛风患者有哪些益处？
　　1，优质蛋白，可部分代替肉
　　大豆是植物性食物中蛋白质含量最多的食品，且属营养价值高的优质蛋白，相比肉类来说，嘌呤含量低而且嘌呤组成种类也不相同。
　　目前发现大豆中嘌呤的组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，占嘌呤总量的96%以上；而肉类中的次黄嘌呤和黄嘌呤含量相对较高，占嘌呤总量的60%以上。嘌呤组成不同对最终尿酸的生成也会造成影响，因为在代谢时，腺嘌呤转化生成尿酸的步骤繁琐，速率较低，而次黄嘌呤可直接经过黄嘌呤代谢成尿酸，相对直接。
　　因此，用豆制品代替部分肉对痛风患者控制尿酸是很有意义的。
　　2，豆腐脂肪含量低、能量低，豆腐中含有植物固醇还能和胆固醇竞争吸收，有利于控制痛风病人的体重及血浆中甘油三酯的含量，进而降低病人血浆中尿酸盐含量升高的风险性。
　　3，豆制品含有丰富的生物活性物质，如大豆磷脂、大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆低聚糖、植物固醇等。这些成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫等作用，从而有利于痛风病人提高自身身体素质，增强自我恢复的能力。
　　4，豆制品中还富含钙、镁、铁等矿物质，对痛风患者预防骨质疏松、保护心脏等方面有益。
　　四、痛风患者应该避免的食物是什么？
　　对于痛风患者而言，虽然外源性食物摄入对尿酸盐的生成所起的作用不占重要的比例，但痛风及高尿酸血症患者仍应尽量减少外源性高嘌呤食物的摄入，如各种动物内脏、动物脑、野味、某些海鲜贝壳类和鱼类（比如沙丁鱼、青鱼、三文鱼等）、啤酒等各种酒精饮料。
　　除此以外还应尽量减少摄入的食物如高糖食物、饱和脂肪、各种肉类及肉汤、火锅汤等。
　　五、痛风患者的饮食建议有哪些？
　　首先，要控制总能量的摄入，避免超重或肥胖。
　　其次，要限制饮酒。酒精代谢过程中生成乙酸，会抑制尿酸的排出。
　　再有，就是尽量多吃蔬菜、水果等呈碱性的食物。尿液的PH值偏碱性有利于尿酸盐的溶解。多饮水同样也有利于尿酸盐的排出。
　　最后，就是避免一次性大量摄入高嘌呤的食物导致痛风的急性发作。
　　参考：食物嘌呤含量
　　l类：含嘌呤最多的食物（每100g含嘌呤150－1000mg）：肝、脑、肾、牛羊肚、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、胰脏、浓肉汤、肉精、浓肉汁。
　　2类：含嘌呤较多的食物（每100g含嘌呤75－150mg）：扁豆、干豆类、干豌豆、鲤鱼、鲤鱼、大比目鱼、鲈鱼、贝壳类水产，熏火腿，猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、野鸡、鸽子、鸭、野鸭、鹌鹑、鹅、绵羊肉、兔、鹿肉、火鸡、鳗鱼、鳝鱼、淡鸡汤、淡肉汤、淡肝汤。
　　3类：含嘌呤较少的食物（每100g含嘌呤＜75mg）：芦笋、菜花、龙须菜、四季豆、青豆、鲜豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲜鱼、鲑鱼、白鱼、鸡肉、火腿、花生、麦麸面包。
　　4类：含嘌呤很少的食物（每100g含嘌呤＜30mg）：奶类、奶酪、蛋类，水果类，可可、咖啡、茶，海参，果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、精制谷类如富强粉、精磨稻米、玉米，蔬菜类如紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴笋、西红柿、葱头、白菜、南瓜、果酱。
　　（注：以上食物嘌呤含量分类表多取材于未经烹调的食物，仅供参考。）
　　国家一级公共营养师
　　首都保健营养美食学会理事――景子芮（原创文章）
　　邮箱：@qq.com
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