升糖指数_百度百科
英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全称“”，简称“升糖值”。是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
升糖指数提出者
在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加，直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。但是，1981年，营养学教授大卫·约金斯博士发现这一观点未必正确。在致力于找到哪些食物对糖尿病患者最好的过程中，他发现有些食物--比如土豆--实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。这一发现导致升糖指数（GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。
升糖指数定义
GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。
此外，GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。
升糖指数影响因素
碳水化合物类型和结构：单糖比多糖具有更高的升糖指数（GI）；膳食纤维含量：含量多，可减缓消化吸收率，降低食物的GI；淀粉的物理状态：谷类颗粒碾度越细，GI越高；淀粉的程度：糊化程度越高，GI越高；脂肪与蛋白质含量：增加可降低胃排空率及小肠消化吸收，GI较低。
咸脆饼干能让血糖快速升高，它的升糖指数就高；生胡萝卜让血糖缓慢上升，它的升糖指数很低。低指数食物中，碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢，对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低，例如富含纤维的黑色全麦面包升糖指数低，血糖升高不会太剧烈。我们可以在面包中加一些肉或鸡蛋，再加一点橄榄油，这顿午餐有滋有味，同时给大脑供应了充足的养料。
升糖指数划分标准
不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数&70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数&55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。
升糖指数相关食物
低升糖食物
五谷类：、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜： 魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆及豆制品类： 黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
生果：西梅、 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。
饮料类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。
糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、麦、麦芽糖醇、山梨醇、
中升糖食物
五谷类： 红米饭、糙米饭、西米、麦粉面条、麦包（麦粉红糖）、麦片、燕麦片
蔬菜： 番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡、
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、
豆及豆制品类： 焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精。
生果： 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。
糖及糖醇类： 蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
高升糖食物
五谷类： 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
蔬菜： 薯蓉、南瓜、焗薯。
生果： 西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣。
糖及糖醇类：葡萄糖、砂糖、、汽水、柳橙汁、蜂蜜。
升糖指数食物名称
食品名称后面第一个 GI值 第二个是热量值
五谷根茎类
93 279 吐司 91 264 麻糬 85 235
白米饭 84 356 乌龙面 80 270 红豆饭 77 189
贝果 75 157 面包粉 70 373 胚芽米 70 354
牛角面包 68
意大利面 65 378
糙米片 65 365 白米加糙米 65 353 太白粉 65 330
麦片 64 340 中华面 61 281 低筋面粉 60 368
荞麦面 59 274 黑麦面包 58 264 稀饭(白米) 57 71
糙米饭 56 350 燕麦 55 380 全麦面 50 378
全麦面包 50 240 稀饭(糙米) 57 71 全麦面粉 45 328
全麦意大利面 50 378
藜麦35 305
蛋豆鱼肉类
竹轮 60 鱼板 56 96 鲔鱼罐头 55 288
鱼丸 52 113 烤猪肉 51 171培根49 405
腊肠 48 497 牛肉 46 318 火腿 46 196
香肠 45 321 猪肉 45 263 羊肉 45 227
鸡肉 45 200 星鳗 45 161 牡蛎 45 60
鲸 45 鲑鱼子 45 鸭 45
蚬 44 51 海胆 44 鲍鱼 44
烤鳗鱼 43 293 干贝 42 97 喜相逢 40 177
鳕鱼子 40 140 鲔鱼 40 125 沙丁鱼 40 113
花枝 40 88 虾子 40 83 蛤蜊 40 30
竹荚鱼 40 蛋 30 151 豆腐 42 72
炸豆腐 46 150 油豆腐 43 386 纳豆 33 200
百页豆腐 42 72 毛豆 30 135 花生 22 562
大豆 30 180 腰果 29 576
升糖指数乳类
炼乳(有糖) 82 331 冰淇淋 65 180 布丁 52 126
鲜奶油 39 443 奶油起士 33 346 奶油 30 745
脱脂牛奶 30 35 低脂牛奶 26 46 全脂鲜奶 25 67
原味优格 25 62
升糖指数蔬菜类
马铃薯 90 76 红萝卜 80 37 山药 75 108
山芋 75 玉米 70 92 南瓜 65 91
芋头 64 58 栗子 60 甘薯 55 132
韭菜 52 118 豌豆 45 93 牛蒡 45 65
莲藕 38 66 葱 30 37 毛豆 30 135
蕃茄 30 19 洋葱 30 37 香菇 28 18
木耳 26 127 竹笋 26 26 四季豆 26 23
高丽菜 26 23 青椒 26 22 白萝卜 26 18
花椰菜 25 33 茄子 25 22 苦瓜 24 17
芹菜 25 15 蘑菇 24 11 蒟蒻 24 5
豆芽菜 22 15 小黄瓜 23 14 莴苣 23 12
青江菜 23 9 花生 22 562 美生菜 22 14
黄豆 20 417 海带 17 138 昆布 17
菠菜 15 20 香菇 28 18
升糖指数水果类
西梅 29 草莓果酱 82 262 西瓜 80 凤梨 65 51
葡萄干 57 301 橘罐头 57 香蕉 61 86
葡萄 50 芒果 49 64 哈蜜瓜 4 42
桃子 41 40 樱桃 37 60 柿子 37 60
苹果 36 54 奇异果 35 53 柠檬 34 54
梨子 32 43 柳丁 31 46 葡萄柚 31 38
橘子 31 木瓜 30 38 草莓 29 34
升糖指数糖类
（只强烈推荐寡糖，其他糖类都是不利减重计划的）
冰糖 110 387 上等白糖 109 384105
黑砂糖 93 蜂蜜 88 297 果糖 30 368
代糖 10 276 寡糖 10 25
升糖指数零嘴点心类
（只推荐果冻、凉粉或寒天、蒟蒻等低热量低GI食物）
巧克力 91 557 麻糬加馅 88 235 牛奶糖 86 433
甜甜圈 86 387 洋芋片 85 388 奶油蛋糕 82 344
松饼 80 261 红豆沙 80 155 仙贝 80 380
饼干 77 432 胡椒 73 苏打饼干 70 492
蜂蜜蛋糕 69 冰淇淋 65 212 布丁 52 126
可可亚 47 果冻 46 45 牛奶咖啡 39 35
黑巧克力 22 382 凉粉 12 4
升糖指数饮料类
（只强烈推荐多喝水，因为您无法得知饮料里面加的糖是哪种）
可乐 43 橙汁 42 咖啡 16
红茶 10 法式牛奶咖啡 39 啤酒 34
巧克力奶 47糖异生_百度百科
生物体将多种非糖物质转变成糖的过程。在哺乳动物中，肝是糖异生的主要器官，正常情况下，肾的糖异生能力只有肝的1/10，长期饥饿时肾糖异生能力则可大为增强。[1]
糖异生简介
糖异生（Gluconeogenesis gluco-指糖，neogenesis是希腊语 νεογ?ννηση，neojénnissi - 重新生成）：又称为葡糖异生。由简单的非糖前体（乳酸、甘油、生糖等）转变为糖（葡萄糖或）的过程。糖异生不是的简单逆转。虽然由开始的糖异生利用了糖酵解中的七步近似的逆反应，但还必需利用另外四步酵解中不曾出现的，绕过酵解过程中不可逆的三个反应。糖异生保证了机体的血糖水平处于正常水平。
糖异生途径
当肝或肾以为原料进行糖异生时，糖异生中的其中七步反应是中的逆反应，它们有相同的酶催化。但是糖酵解中有三步反应，是不可逆反应。在糖异生时必须绕过这三步反应，代价是更多的能量消耗。
这三步反应都是强放热反应，它们分别是：
1葡萄糖经催化生成6磷酸葡萄糖 ΔG= -33.5 kJ/mol
2 6磷酸果糖经催化生成ΔG= -22.2 kJ/mol
3经生成丙酮酸 ΔG= -16.7 kJ/mol
这三步反应会这样被绕过
1 葡萄糖6磷酸酶催化6磷酸葡萄糖生成葡萄糖
2 果糖1，6二磷酸酶催化1，6二磷酸果糖生成6磷酸果糖。
3 此过程由两个反应组成，第一个反应由催化，辅酶是生物素，反应消耗1分子ATP。第二个反应由磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶催化，反应消耗1分子GTP。
由于丙酮酸羧化酶仅存在于内，故胞液中的丙酮酸必须进入线粒体，才能羧化生成草酰乙酸。而磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶在线粒体和胞液中都存在，因此草酰乙酸可在线粒体中直接转变为磷酸烯醇式丙酮酸再进入胞液，也可在胞液中被转变成磷酸烯醇式丙酮酸。但是，草酰乙酸不能直接透过线粒体，需借助两种方式将其转运入胞液：一种是经作用，将其还原成苹果酸，然后再通过进入胞液，再由胞液中苹果酸脱氢酶将苹果酸脱氢氧化为草酰乙酸而进入糖异生反应途径。另一种方式是经谷草转氨酶作用，生成天冬氨酸后再逸出线粒体，进入胞液的天冬氨酸再经胞液中谷草转氨酶的催化而恢复生成草酰乙酸。有实验表明，以或能转变成丙酮酸的某些作为原料异生成糖时，以苹果酸通过方式进行糖异生；而乳酸进行糖异生反应时，常在线粒体生成草酰乙酸后，再转变成天冬氨酸而进入胞液。
糖异生原料
1、凡是能生成的物质都可以变成葡萄糖。例如三羧酸循环的中间物，柠檬酸、、、、延胡索酸和苹果酸都可以转变成草酰乙酸而进入糖异生途径。
2、大多数是如丙氨酸、、天冬氨酸、、、、、、、、、天冬酰胺、、缬氨酸等，它们可转化成丙酮酸、α-酮戊二酸、草酰乙酸等三羧酸循环中间物参加糖异生途径。
3、Cori循环：剧烈运动时产生的大量乳酸会迅速扩散到血液，随血流流至肝脏，先氧化成丙酮酸，再经过转变为葡萄糖，进而补充血糖，也可重新合成肌被贮存起来。这一乳酸——葡萄糖的称为Cori循环或。[1]
4、反刍动物糖异生途径十分活跃，牛胃中的细菌分解纤维素成为乙酸、、等奇数脂肪酸可转变成为琥珀酰CoA参加糖异生途径合成葡萄糖。
糖异生过程
糖异生的主要前体是乳酸、、及甘油等。在反刍动物的消化道中，经细菌作用能将大量纤维
素等转变成丙酸，后者在体内也可转变成糖。
过程分两阶段：
①各种糖异生前体（除甘油外）转变成；
②磷酸烯醇式丙酮酸转变为6-磷酸葡萄糖，再生成各种单糖或多糖。
从开始合成糖的过程虽然与的逆反应类似，但是由于、和所催化的三个反应很难逆向进行。在中，己糖激酶和磷酸果糖激酶催化的两个反应的逆过程分别由葡萄糖-6-和果糖1,6-二磷酸酶催化完成。丙酮酸激酶催化的反应的逆过程，则通过催化丙酮酸生成草酰乙酸，再由羧基激酶催化生成磷酸烯醇式丙酮酸。糖异生调节饥饿时，体内脂肪及加强，剧烈运动时肌肉糖酵解加强，均可提供较多的前体加速肝中的糖异生。
肝细胞ATP或(CoA）供应充分时，能加强丙酮酸羧化而成糖。
肾上腺素、胰高血糖素、都能增加肝细胞中的糖异生；胰岛素则抑制之。
生理意义空腹或饥饿时主要靠糖异生维持正常血糖浓度，以满足脑组织等对葡萄糖持续消耗的需要，也充分利用了体内过多的非糖物质如乳酸、戊糖等。
糖异生能量消耗
从两分子开始，最终合成一分子葡萄糖，需要消耗6分子ATP/GTP。相比过程能净产生2ATP，糖异生是耗能的过程。
这六分子ATP/GTP是在三步反应里面被消耗的，而生成一分子六碳化合物要重复这过程一次，所以总的能量消耗是3×2=6：
1丙酮酸在的催化下，消耗一分子ATP，生成草酰乙酸。
2草酰乙酸在羧化激酶的帮助下成为磷酸烯醇式丙酮酸。反应消耗一分子GTP。
3 3磷酸甘油酸在的帮助下，消耗一分子ATP生成1,3二磷酸甘油酸。注意，这一反应是可逆的。
糖异生作用
⒈ 糖异生作用的主要生理意义是保证在饥饿情况下，血糖浓度的相对恒定。
血糖的正常浓度为3.89-11mmol/L，即使禁食数周，血糖浓度仍可保持在3.40mmol/L左右，这对保证某些主要依赖葡萄糖供能的组织的功能具有重要意义，停食一夜（8-10小时）处于安静状态的正常人每日体内葡萄糖利用，脑约125g，肌肉（休息状态）约50g，血细胞等约50g，仅这几种组织消耗达225g，体内贮存可供利用的糖约150g，贮糖量最多的肌仅供本身氧化供能，若只用肝糖原的贮存量来维持血糖浓度最多不超过12小时，由此可见糖异生的重要性
⒉ 糖异生作用与乳酸的作用密切关系
在激烈运动时，肌肉生成大量乳酸，后者经血液运到肝脏可再合成肝糖原和葡萄糖，因而使不能直接产生葡萄糖的肌糖原间接变成血糖，并且有利于回收乳酸分子中的能量，更新肌糖原，防止乳酸酸中毒的发生。
⒊ 协助代谢
实验证实进食蛋白质后，肝中含量增加；禁食晚期、或皮质醇过多时，由于组织，血浆氨基酸增多，糖的异生作用增强，因而氨基酸成糖可能是氨基酸代谢的主要途径。
⒋ 促进肾小管泌氨的作用
长期禁食后肾脏的糖异生可以明显增加，发生这一变化的原因可能是饥饿造成的代谢性酸中毒，体液pH降低可以促进肾小管中的合成，使成糖作用增加，当肾脏中α－酮戊二酸经草酰乙酸而加速成糖后，可因α－酮戊二酸的减少而促进谷氨酰胺脱氨成以及谷氨酸的脱氨，肾小管细胞将NH3分泌入管腔中，与原尿中H+结合，降低原尿H+的浓度，有利于排氢保钠作用的进行，对于防止酸中毒有重要作用。
糖异生调节
糖异生的限速酶主要有以下4个酶：、、果糖二磷酸酶和葡萄糖磷酸酶。
⒈ 激素对糖异生的调节
激素调节对维持机体的恒稳状态十分重要，激素对糖异生调节实质是调节糖异生和这两个途径的以及控制供应肝脏的脂肪酸，更大量的脂肪酸的获得使肝脏氧化更多的脂肪酸，也就促进葡萄糖合成，胰高血糖素促进脂肪脂肪，增加血浆脂肪酸，所以促进糖异生；而胰岛素的作用则正相反。胰高血糖素和胰岛素都可通过影响肝脏酶的磷酸化修饰状态来调节糖异生作用，胰高血糖素激活以产生cAMP，也就激活cAMP依赖的蛋白激酶，后者磷酸化而使之抑制，这一途径上的受抑制就刺激糖异生途径，因为阻止向丙酮酸转变。胰高血糖素降低2，6－二磷酸果糖在肝脏的浓度而促进1，6－二磷酸果糖转变为6磷酸果糖，这是由于2，6－二磷酸果糖是果糖二的别位抑制物，又是6的别位激活物，胰高血糖素能通过cAMP促进双功能酶（6磷酸果糖激酶2/果糖2，6－二磷酸酶）磷酸化。这个酶经磷酸化后就灭活激酶部位却活化磷酸酶部位，因而2，6－二磷酸果糖生成减少而被为6磷酸果糖增多。这种由胰高血糖素引致的2，6－二磷酸果糖下降的结果是6活性下降，果糖二磷酸酶活性增高，果糖二磷酸转变为6?磷酸果糖增多，有利糖异生，而胰岛素的作用正相反。
除上述胰高血糖素和胰岛素对糖异生和糖酵解的短快调节，它们还分别诱导或阻遏糖异生和糖酵解的调节酶，胰高血糖素/胰岛素比例高诱导大量，果糖6-磷酸酶等糖异生酶合成而阻遏葡萄糖激酶和丙酮酸激酶的合成。
⒉ 代谢物对糖异生的调节
⒉1.糖异生原料的浓度对的调节：血浆中甘油、乳酸和浓度增加时，使糖的异生作用增强。例如饥饿情况下，增加，组织蛋白质分解加强，血浆甘油和氨基酸增高；激烈运动时，含量剧增，都可促进糖异生作用。
⒉2.浓度对糖异生的影响：乙酰辅酶A决定了代谢的方向，分解产生大量的乙酰辅酶A可以抑制系，使丙酮酸大量蓄积，为糖异生提供原料，同时又可激活，加速丙酮酸生成草酰乙酸，使糖异生作用增强。
此外乙酰CoA与草酰乙酸缩合生成柠檬酸由内透出而进入中，可以抑制，使果糖六磷酸酶活性升高，促进糖异生。
查锡良．生物化学（第7版）：人民卫生出版社，2010：109-113→ 化验单上写的葡萄糖是指血糖吗？
化验单上写的葡萄糖是指血糖吗？
女 | 0个月
化验、检查结果：
葡萄糖5.31
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，化验单上写的葡萄糖是指血糖，根据你的检查结果，葡萄糖5.31属于正常的，&&&&&&指导意见：&&&&&&为了预防高血糖的发生，建议平时低糖低脂肪饮食，戒烟酒，适当体育锻炼，控制体重，定期复查
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