中间有羊骨头骨髓是红颜色 周围都是肉 这是牛的哪个部位

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-07 15:45 标签： 股骨头坏死骨髓移植
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【粽香黄金牛腱肉】超详图解澳洲牛腱的端午应节新食法
粽香黄金牛腱肉
粽叶香！咖喱香！绿豆香！水草香！
金灿灿的色泽，包着若隐若现的牛腱肉！
一块裹满这样如此香气的大肉，着实叫人销魂！
先声明，我不叫“肉粽子”，我叫“粽香肉”！
端午怎么吃肉？我已经谋算了很久！怎么吃肉才让这个端午节日味道更浓，我一直这么等着！
马上要过节，先祝大家端午快乐！明天要回家吃妈妈做的菜哈哈！
这个菜一直在我脑海盘旋已久，前些天老早的出门，想寻找粽子叶，无奈都是陈年就叶，打算放弃新叶选用这种老旧的叶子的时候，前天突然的发现街头有一个老婆婆挑着我们肇庆老家的冬叶卖！
我当时以为自己找粽叶找出幻觉来了，广州怎么可能有冬叶啊！
当着老婆婆的面我狠狠的掐了一下自己的大腿，确实是冬叶啊！
&&&&我欣喜若狂的就要了一扎，差点就激动的要抱着老婆婆亲一口！当然不是回家包粽子了，是包肉！
回到家才发现，怎么绑这肉啊，水草都没买，可是那老婆婆已经不知去向，我只好找了菜市场啊，超市啊，终于寻得水草一把，为了这道菜，我的前奏功夫可长了！这会，我藏这冰箱里的澳洲带骨牛腱终于可以出马喇！
不过一切功夫都在煮好打开粽叶的那一刻发现值得，夹一块入口的时候就是高潮！事实证明，要这样一顿让人难以忘怀的节兴大餐，会开始让人念念不忘……
有四大理由值得嗜肉族选择这个大肉的节兴吃法：
一：选用粽叶制作大肉，好处多多哈哈！这个季节闷热易滞，大多数粽叶本身就有消暑去滞、清热、生津、除烦助脾开胃的功效！搭配大肉更解腻，开胃。
二：搭配绿豆，是为了实在地为粽子控解解馋，更实际的是因为让绿豆包裹肉身，紧紧锁住肉质的水分，保持肉也粽叶间的粘性，带来淡淡绿豆香，还能为炎热夏季消消暑！
三：经过咖喱酱的长时间腌制，肉香层次更加丰富……
四：时间短，三十分钟就能吃上一顿丰盛大肉了哈哈！
&& 今天做的这个的小牛腱是来自澳洲天然牧场放养的奶饲8月龄左右的仔牛，由于是乳牛所以肉质极其柔嫩，牛肉味略淡，中间有一小段带骨髓的小牛腿骨，营养丰富。这样的腱子适合炖煮，煲汤，红烩等，当然，时间不多的童鞋绝对可以像居然童鞋一样，压力锅！快速！也十分适合儿童，女士，老年人食用。
澳洲优质牛肉如今越来越多的进入到我们的餐桌，牛肉所含的营养非常丰富，它是肉类中含铁量最高的食材，而且40%以上都是血红素铁，比其他非血红素铁更容易吸收，例如菠菜，含铁也高，但是因为是非血红素铁，吸收率很低，加上植物中的植酸草酸，也会阻碍铁质的吸收！建议缺铁性贫血多食用牛肉！
澳洲优质牛肉还补充蛋白质、锌、维生素B3，维生素B12等多种营养素，同时在食用的时候最佳搭配是配合维C含量丰富的食材，可提高吸收率。建议生长发育期的儿童及各阶段的成人都要尽可能的多食用牛肉，尤其是来自澳洲无污染的优质健康牛肉。
据说哪里的牛羊肉还有身份证，宰割后还可以跟踪到养牛羊的牧场，安全系数高！甚么时候咱们国家的牛羊也能这样放养？
好友已达上限，不能再添加了，喜欢居然同学的朋友，请加关注咯！
&见过有人像居然童鞋一样专门包骨头的么？
我都不好意思举手了！&&
可是，轻轻推开金黄的绿豆，才见那透着的晶莹的骨髓！
这澳洲带骨牛腱的骨髓不是盖的!
真不是一半的美味!
这个颜色实在大爱，
现在的金价多少啊？
能收藏么？
肉质已经软糯，用筷子轻轻一夹就已经裂开，肉香再次扑鼻！
我就先咬一口吧，真的一口！
后面那一块放着怪可惜的，凉了不好吃啊！
我顺便解决了吧
&能在广州买到冬叶，我实在惊讶之极！
不管如何，一定要开始拉！
令人期待啊！
让他一不小心的吃个粽子吧，
惊喜连连的！
居然出品：粽香黄金牛腱肉
材料：粽叶（冬叶）一把，水草适量，带骨牛腱一块（约800克）大喜大咖喱糕两块，去壳绿豆半碗，盐适量，烧酒一小汤匙，油一小汤匙
准备好所有材料，如果没有冬叶就用普通粽子叶也行，居然一开始也是准备了普通粽子叶的，水草可以用普通绳子代替。牛腱提前一天从冷冻冰箱取出放入冷藏冰箱解冻，
2 咖喱膏两块加入半杯水，盖上保鲜膜，用微波炉叮一分钟融化取出放凉备用
牛腱用锋利的刀顺着纹路切出小块，考虑到太过大块的肉一口吃会太腻，可以再中间切开分小点。这样也更加容易入味。这样下来一口气连上骨头我分了7块！每一块牛腱都用小刀尖撮几次，造成参差不齐的小口，这样腌制的时候很容易入味。
切好的牛腱用少许盐，一小汤匙烧酒腌制一下，然后倒入融化放凉的咖喱酱，用手给它们尽情的按摩，让咖喱味尽量的深入到肉肉里面。然后静置腌制2个小时左右
5 绿豆洗干净，一定要洗到水质清澈，这是绿豆久煮不酸的必经之路。
6 洗干净的绿豆放入一小勺盐，和少许的油拌一下备用
冬叶（粽叶）和水草放入装满水的锅中大火烧开，转小火煮15分钟左右，再用清水清洗干净，这是为了让粽叶更加柔软易包和较少叶子的草酸成分，吃起来更健康
粽叶对角卷起行程一个漏斗形，放入少许的绿豆，再次声明，这不是粽子，绿豆放的量很少，是为了减少肉腻和增加粘性以及增加口感，太多了就真的变成粽子了。
9 放入一块腌制好的牛腱，再铺少许的绿豆。
10 把粽子折起，两边对折，最后一边盖起来，即成，用水草卷起，扎实即可。
11 骨头也这样包，但是骨头怕骨髓流出，两端要放多一点绿豆封口。
12 全部的牛腱肉都包扎好
13 放入高压锅，倒入到粽子一半的水位的水，再放入少许盐，保持水和肉的咸度差不多平衡，以防牛腱久压后味道变淡。
14 盖上盖子压30分钟自然退压后取出即可食用。
澳洲带骨牛腱!这个和炒的牛肉片和牛扒都不同，需要整一大块的牛腱
先顺着纹路把牛腱一块块分出来，再切小块啊!
有把锋利的小刀很轻松哈！
看见骨髓了么?
&这种活动多多的筋道多多的肉肉
就适合炖,压,焖!
来吧,come om!
刚刚退压的粽香牛腱，一开盖子，满室芬芳！
粽叶香，咖喱香!水草香，肉香！
叫人肚子饿着的人只恨它为什么还这么烫！
粽叶包的骨头才叫人销魂！
轻轻撬开已经香糯软烂的绿豆，用小勺子都能舀到骨髓！
带着清幽的粽子香气！
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You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine[详细图解] 这一盅滋骨养肾的牛骨髓汤~
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[详细图解] 这一盅滋骨养肾的牛骨髓汤~
中医里有句话,叫做&肾主骨而藏精&~意思大概是:肾里面藏精,精能生骨髓,骨髓又能滋养骨头。平常应该很少有人会吃骨髓吧，主要也是取之难得。是个好东西，如果能买到新鲜的，吃一吃吧。禁忌：有三高的人，少吃；骨质增生的，不吃。其他男女老幼都可以吃。我在超市里，见过冰冻的，砍成一段一段，带着牛骨头的骨髓，这个不要买了。骨髓是个活性的东西吃的话，要吃新鲜的，冰冻的的话，口感还在，但作用就无多了。我在某大商场内的超市买，呵呵，不说名字，是因为那里经常几天才会出现一盘新鲜的，我怕说出来，我更买不到了，有时候经常都买不到的。在我另一个帖子里要求看这个汤做法的姐妹，可以仔细看。先上一碗成品吧~&
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在超市买回来的新鲜牛骨髓~当天的。价格比较贵，40元/斤。群里的姐妹好几个人去买过几次，没有1次碰到的，比较不走运了~&
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摊开来，是一长段长段的。最下面，如果你了解骨髓的结构的话，比较好认识，那是神经末梢节。整个这个牛骨髓，是牛的脊椎骨中的那一整条。不是其他地方的骨髓。另准备一块3两左右的半肥半瘦猪肉~&
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新鲜骨髓，软嫩白滑，看上去就很好吃，呵呵~
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再来一张。注意选择的时候，要看日期，自己也要凭眼睛和手感来判断新鲜程度。
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将牛骨髓切成寸长一段。
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另，切好肉片。
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准备几片姜，还有一小把整胡椒粒完整胡椒粒比胡椒粉香，且，做出来之后，不会沾在骨髓上，印象滑嫩的口感~
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湘湘家的小猪
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经常在传说中的大商场都没有找着，着实让人郁闷啊
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一锅清水，烧开，放3滴白酒。准备将骨髓飞水。
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传说中的沙发？
湘湘家的小猪
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好想吃哦，楼主下次再买到了，要吼一声哦，立马飞奔过去吃
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水烧开，才倒进去的~5-10秒，就出锅。
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肉片也飞一下水，也是5秒，出锅~
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准备炖盅，普通的，稍微深一点就行~
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开始铺材料，最下面一层，放飞过水的牛骨髓。
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第二层，铺上肉~
只属于你的荣儿
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第三层，姜片~这个呢，不用放多的，我这个还放多了，姜味太重，一般3、4片就OK了的。不要担心牛骨髓会腥，事实上，新鲜的牛骨髓，做出来后，一点腥味都没有的~&
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