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　　砖家拍砖
　　上周，两位微博大咖搞了一场撕逼大战，一位是名满华夏德高望重的大吃货，一位是满腹经纶口无遮拦的生物男，焦点就是日本人到底吃不吃生的三文鱼，生吃三文鱼到底有多危险。其实，这已经是老话题了，且每隔两年都会被扒出来，重新回回炉，搔一曰趺堑男∩窬＝穸巢木蠡锒硐伦恃叮颜庑┪侍饣慊阕堋
　　三文鱼到底是神马鱼？
　　三文鱼应该算是个商品名，是按照英文名中salmon的译音，在我国约定俗成指的是产地挪威的大西洋鲑鱼。三文鱼属于鲑鱼科，但鲑鱼科还有很多其它的品种的鱼，比如我国的大马哈鱼，和淡水的虹鳟鱼，虽然都是鲑鱼，但它们都不叫三文鱼。
　　▲鲑鱼种类繁多
　　近几年三文鱼这个圈子比较乱，由于挪威三文鱼的推广成功，使很多鲑科的鱼都纷纷改名叫XX三文鱼。
　　现在市场上最多的是挪威和智利产的养殖的大西洋鲑鱼，统称为三文鱼，鱼肉颜色橙红，油脂花纹漂亮，口感丰润，是刺身界的头牌。
　　日本人到底生吃三文鱼不？
　　▲蔡澜先生和开水哥撕逼大战
　　答案是：吃！当然吃！很爱吃！
　　过去日本吃的鲑鱼，是洄游到北海道的河里产卵的淡水太平洋鲑鱼，所有野生鲑鱼，无论是海水中的还是淡水中的，感染寄生虫的几率很高，在九成以上，而淡水鱼寄生虫对人的危害更大，所以，日本早年多在淡水中捕捞鲑鱼，所以，他们有了不吃生鲑鱼的习惯，处理方式以北海道的冰冻和东京的盐渍方法为代表，料理方式不是煎烤就是炖煮。
　　1980年后，挪威向日本出口可生吃的养殖三文鱼，养殖的三文鱼因为整张过程可控，又经过除虫处理，所以，符合生吃标准。
　　由于价格低廉，鲜嫩多油，三文鱼在日本逐渐风行，现在，无论大人或孩子都非常喜欢三文鱼，三文鱼刺身在日本鱼生中，排名第一。
　　高级日料店为啥没有三文鱼刺身？
　　因为日本的高级日料店，一般只售日本本土产的鱼，而且吃鱼生要讲究“旬”，就是我们所谓的不时不食，按季节吃，春天吃j，冬季吃松叶蟹，最冷吃金枪鱼，这些传统，都是针对日本的水产。养殖的三文鱼没有明显的季节性，而且处理简单，对于崇尚职人精神的高级厨师，实际上是嫌三文鱼档次太低，不屑于在高级料理店出售罢了。
　　三文鱼肉是否被染色了？
　　野生三文鱼捕食的海洋生物中含有虾青素，这些色素沉积在鱼肉中，就是橙红的。养殖的三文鱼，因为无法吸收足够天然色素，肉色偏白。为了达到和野生三文鱼相似的效果，会在饲料中添加人工合成色素（角黄素和虾青素），虽然这两种添加剂在自然界中是很好的抗氧化剂，但人工合的角黄素和虾青素并无此功能，只是单纯的改变鱼肉颜色。
　　人工养殖的鱼肉还拥有非常明显的白色油脂花纹，野生三文鱼中没有这么明显，这就好比牛肉中的“雪花”“霜降”的效果，只有人工养殖才能做到，这种花纹不仅好看，还能大大提高口感和香味。虽然养殖的三文鱼橙红色鱼肉的确是被染过的，不过无论在安全性和从口味上，养殖三文鱼都优于野生三文鱼。
　　转基因的三文鱼能吃么？
　　日，美国FDA批准了一种转基因三文鱼，看来我们很快就能吃上转基因的三文鱼了。
　　为啥要转基因呢？目前的养殖三文鱼的生长激素在冬天会减少分泌，所以，一到冬天，生长特别缓慢到几乎看不到长大。科学家通过基因工程，把王鲑和大洋鳕鱼的两种鱼的几个基因移植到的三文鱼身上，这些基因能让三文鱼在冬季继续生长，这样，原来需要3年长成的三文鱼，现在只要18个月，周期缩短，饲养成本大大降低，我们可以吃到更便宜的三文鱼。
　　但转基因到底有没有害处呢？这事儿说来话长，以后详解吧。就这种转基因三文鱼的研发和生产公司其实也特别谨慎，为了获得FDA的批准，历时20年，经过了50多次安全评估试验，总耗资超过了6000万美元。总之，到目前为止，全球尚没有一例因食用转基因食品带来病患的案例发生。
▲两条年龄相同的鲑鱼：转基因鲑鱼（后）明显大于非转基因鲑鱼（前）
　　市场上的三文鱼，90%以上都是养殖的，只要是正规渠道的三文鱼（大西洋鲑鱼），虽然在养殖过程中添加了一定量增色剂和抗生素，但还是比野生的要更加安全。几年后，还可能会出现转基因的三文鱼，其实也不必担忧，它是安全、美味且低价的食用于。
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一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。浅歌的空间为您精心推荐中小学作文，生活百态等精品文章。献血后吃什么补血好献血后吃什么补血好
医学专家认为，献血后首先要及时补充水分，选择的饮品可与献血前相同，以选择红糖水、蜂蜜水、白糖水、含糖果汁、纯果汁等为宜。此外，献血后的饮食搭配原则如下：
每天饮水以毫升为宜，食用的食物以20～30种为宜，用餐总量与平日相当即可。营养配餐应达到主副食平衡、荤素平衡、干稀平衡，并注意以下要点。
1、补充优质蛋白质可选的食物有：鸡蛋、牛奶、鱼、虾、牛肉、羊肉、瘦猪肉、鸡、豆制品等。
2、补充含铁丰富的食物首选的食物是动物肝脏，鸡肝、猪肝、羊肝、鹅肝等；鱼、虾、牛肉、羊肉、瘦猪肉等补铁的效果也比较好；而黑木耳、干香菇、黑芝麻、黑豆、紫菜、海带、莜麦面、红小豆、绿豆、黑米、小米、糯米等含铁也比较丰富，一些深色蔬菜、水果，如：红枣、草莓、辣椒、荠菜、菠菜、油菜等都是含铁比较高的植物性食品。
需要了解的是，植物性食物中的铁难以直接被人体所吸收，需要在胃酸、维生素C和有机酸等物质的帮助下才能转化为容易被人体吸收的“二价铁”，因此我们建议大家在进食含铁丰富的植物性食物时，要同时摄入维生素C和有机酸等物质。
3、同时补充维生素C可选择的食品有枣、沙棘、猕猴桃、草莓、桃、西瓜、苹果、柑橘、山楂、菠萝、柠檬、梨、红辣椒、菜花、茼蒿、苦瓜、青椒、白菜、卷心菜、绿茶、西红柿、黄瓜、韭菜、芹菜等。补充维生素C的食物要新鲜，并且能生吃的最好生吃。
补血药膳调理
参枣猪肝汤：党参15～20克，大枣20枚，猪肝50～100克。将党参和大枣洗净，加温水浸泡30分钟，再加适量冷水，文火煎煮30分钟后沥出汁液，再加适量水煮15分钟取汁，两次汁液混合在一起，与洗净的猪肝一同入砂锅中，加热煮熟，调味后分两次服用，每日一剂。
龙眼山药羹：龙眼肉15克、山药30克、大米100克。将大米淘洗干净与龙眼肉、山药一同放入锅中，加适量冷水文火煮至烂熟，根据个人口味调味后食用，每天1次。
猪血汤：猪血500克，冲洗干净，葱、姜、黄酒少量，入锅煸炒，加入适量水煮沸至熟，放少量盐、味精，即可食用。
红枣花生粥：红枣10枚，带皮的花生仁50克，大米100克，三者洗净后一同放入锅中，加水适量，文火煮至烂熟，可每日早晚服用。
献血后的注意事项
1、献血后稍事休息，不要急起，并用棉球三个手指加压穿刺部位，禁止搓揉，直至5～10分钟后不出血为止。
2、献血后的当天，要注意穿刺针眼处的清洁卫生，洗澡以淋浴为好，避免脏水污染针眼，以防感染。
3、个别献血者由于没有正确按压等原因，穿刺处可能出现青紫现象，这是因为有少量血液皮下渗出的缘故，24小时内可局部冷敷，必要时在24小时后才能用热敷促进消退，根据青紫范围一般一周左右可逐渐消退。
4、献血后，一般不必增加特殊营养，适当多饮水以补充失去的水份，维持正常的饮食即可。适当吃些瘦肉、鸡蛋、猪肝、豆制品等含蛋白质较高的食品，也要吃一些白菜、菠菜、芹菜等新鲜蔬菜。不要吃补品补药，更不要大吃大喝，以免影响身体健康，注意饮食营养的正常搭配就可以了。
5、24小时内不要剧烈运动，适当休息，当天请不要从事高空作业、高温作业、体育比赛、通宵娱乐等活动。个别出现倦怠感觉者，只要保证充足的睡眠，也会很快消失的。
献血后吃什么补血
献完血人还是比较虚弱的，需要靠饮食来调理和补充下体力，那么，到底吃什么好呢？请看专家解答。
最常见的补血方式就是喝牛奶，牛奶非常有营养，不既能帮助长高，也能快速补充体内确实的血液，最主要的是，牛奶买到就可以直接喝了，很少需要加工，比较便于食用。
每天嚼一些红枣，既可以开胃解乏，也能让血液内的铁元素得以充实起来，帮助献血者减少贫血和不适症状。
这是典型的食补习惯，鸭血没有什么异味，爽滑鲜美，和豆腐搭配在一起烧汤是很美味的，对于一般缺血来说，效果很实在。
芡实也叫鸡米花，是水生植物，也是粗粮，和黑豆一样能补肾，也可以补血，同时能提供充足的粗纤维，减少便秘和排便不畅通。
山药对造血系统的恢复有很好的补益作用，在加强人体的肾脏功能的同时，能最大程度地减少疲惫和虚弱感，也不会造成肥胖，很是可口。
献血后应该吃什么？
无偿献血是公民的义务。献血后适当补充营养是必要的，但无须大吃大喝。
一般成人全身有4000毫升血，每次的献血量仅200毫升，只占总血量的5%，再加上抽出的是外周血管的血，人体会自动将原来贮存于脾脏、肝脏等内脏里的血液释放至血管中，保持恒定的血容量，故献血不会影响献血者的健康。
献血后，人体的造血组织会自动加速造血，一般经过半个月就能恢复到原来的水平。在恢复的半个月里，献血者应适当增加营养以提供足够的造血原料，补充的重点是造血所需要的蛋白质、铁、维生素B12、叶酸等。
建议你在恢复期内每天 吃粮食300～400克，鸡蛋或鸭蛋1～2个，鱼、虾、瘦猪肉50～100克，豆制品50克，猪血（或鸡血、鸭血）50克，牛奶200～250毫升，蔬菜 400～500克。在补充营养的同时，还需要注意保持一定的活动量和充足的睡眠，尽快使身体调整到原来的健康状态。
值得提醒的是：如果大量进补又不活动，会不利于营养的消化吸收，造成胃肠功能紊乱，或因热量过剩而发胖。
献血前的注意事项
● 献血前几天应该以素食为主，少吃油腻的食物，也不要吃蛋白质过高的食物，这是为了确保血液的治疗，避免血液中出现过敏的物质。
● 献血前一天不要喝酒，也不要吃得过饱，吃清淡食品，不要吃肉、鱼、蛋、牛奶以及豆制品等食物，以防止血液浑浊。
● 献血前要吃早餐 献血前一晚要保持良好睡眠，不宜做剧烈运动。献血前两天如有感冒、发烧、咳嗽等症状，应该暂缓献血;女性应避免在月经期间以及前后三天献血。最新发布的日志散文网推荐文章三文鱼怎么吃 三文鱼食用方法和注意事项
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三文鱼怎么吃 三文鱼食用方法和注意事项
　　现在正值新春佳节期间，很多的人都喜欢走亲访友，美食自然是少不了的!但是你们知道生活中的每种食物都应该怎么吃吗，三文鱼怎么吃呢，三文鱼皮怎么吃最有营养呢?下面就和小编一起来学习一下三文鱼怎么做粥吃最好呢，赶紧来看看吧!
　　1、三文鱼的概况介绍 2、三文鱼的营养价值
　　3、三文鱼怎么吃 4、三文鱼如何做最好吃
　　5、吃三文鱼会胖吗 6、如何挑选三文鱼
　　7、孕妇和宝宝能吃三文鱼吗 8、吃三文鱼有什么好处
　　三文鱼的概况介绍
　　三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹,其卵呈红色。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。
　　营养价值
　　中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
　　1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
　　2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
　　老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
　　它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生，它富含欧米茄-3脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力减退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状况，还不足以令大家因噎废食每100克三文鱼所含营养素。
　　你是否听说过多食三文鱼不仅可延长寿命，更能帮女人保住青春容颜呢?三文鱼的营养价值是高的，三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73。但是那么有营养的食物并不是每个人都可以吃的。
　　适宜人群
　　心血管疾病、贫血、感冒患者。
　　不适宜人群
　　过敏体质、痛风、高血压患者。& & 选购宜　　新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。　　选购忌　　用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。　　烹调宜　　只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥。　　烹调忌　　三文鱼不需要做的特别烂。　　食用宜　　吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和。　　食用忌　　孕妇忌食生三文鱼。　　储存　　将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。　& &　　中的欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：患者不宜过量食用。　　防治疾病　　三文鱼含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同时它还是作为合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。　　人体内保持正常含量的不饱和脂肪酸，可以有效提高脑细胞的活性和提升高密度的脂蛋白胆固醇，从而对防治心血管疾病有非常大的帮助。　　降低胆固醇　　三文鱼的营养价值比较丰富，常吃三文鱼可以有效的降低胆固醇。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够有效的降低血胆固醇和血脂，其中Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统必不可少的物质，具有增强脑功能、预防视力减退和防治老年痴呆等多种功效。　　补充维生素D　　三文鱼的营养价值还不止以上这些呢，它还是医学上制作鱼肝油的原料之一哦，鱼肝油里面含有丰富的维生素D。维生素D可以有效的提高机体对钙、磷等多种微量元素的吸收，特别对正在成长发育的青少年人更加适合。一些长期工作于服装、食品等行业的人，接触阳光照射的机会比较少，也应该及时补充维生素D哦。　　食用三文鱼可以　　衰老是人类不可逆转的一个自然规律，我们所能做的也只能是延缓衰老。衰老对一个男人来说并不可怕，但是对女人来说却是极大的恐惧，所以很多女人都想方设法的进行美容养颜，三文鱼作为一种美味食物，对美容养颜还是很有效果的，爱美的女性多吃三文鱼皮肤会变得更好。　　食用三文鱼可预防视力减弱　　很多人到了中老年后发现视力在慢慢的减弱，如果自己还用眼过度，视力减弱现象可能会更加严重，视力减弱不仅仅是影响到自己的视力而已，严重的甚至会影响到自己的生活。中老年人如果担心自己以后会出现视力减弱，吃三文鱼是一个不错的预防方法。　& &食用可治疗慢性疾病　　慢性病是比较难治疗的一种疾病，而且我们基本不知道自己什么时候患上了慢性病，直到某天自己去医院检查身体了才发现已经患上了相当长时间的慢性病了。如果不想受到慢性疾病的困扰，那就好好的吃些三文鱼吧。　　三文鱼的食用禁忌　　我们知道了，现在我们来看看三文鱼的食用禁忌有哪些吧。吃三文鱼的好处是很多，但值得大家注意的是，一次性不要吃的得太多，吃海鱼最好是熟吃这样可以杀掉一部分细菌，生吃会因异尖线虫感染会引发剧烈的腹痛和，孕妇忌吃三文鱼。三文鱼的营养价值比较丰富，常吃三文鱼可以有效的降低胆固醇。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够有效的降低血胆固醇和血脂，其中Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统必不可少的物质，具有增强脑功能、预防视力减退和防治老年痴呆等多种功效。身体虚寒的人不宜吃三文鱼，皮肤敏感的人不宜吃三文鱼。以上是三文鱼的食用禁忌，希望对你有帮助。　　三文鱼怎么吃　　三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治疾病。三文鱼不仅能够有效治疗疾病，而且其口感鲜美，让人欲罢不能。下面，为大家介绍三文鱼的营养价值以及吃法，让大家对三文鱼有更多的了解。　　喜欢吃三文鱼的朋友们注意了，三文鱼的做法大全一览无余。三文鱼的营养价值极高，尤其是能够预防皱纹、美容养颜、降低血脂、降血胆固醇，备受各个年龄段的人群的推崇，一般三文鱼生吃最有营养，但中国老百姓一般都接受不了这种吃法，所以给大家介绍几种熟吃三文鱼的方法。　　(一)剁椒三文鱼　　特意为喜欢吃辣的朋友准备的。　　材料：剁椒、三文鱼、、葱、菜籽油、盐、味精、鸡精、料酒。　　做法　　1、将三文鱼洗净，切成两段放入盘中，三文鱼上撒上盐、料酒、味精、鸡精腌制一会儿。　　2、再将生姜切成碎末，再剁点剁椒，将生姜末和剁椒均匀的撒在三文鱼上。　& & 3、锅中烧上水，等水开后将腌制好的放在锅里大火蒸15分钟，小火蒸5分钟即可。　　4、再切上葱末，然后均匀的撒在蒸好的三文鱼上。　　5、取油锅，加入菜籽油烧热，然后加入辣椒、胡椒烧出香味。　　6、然后将油浇在三文鱼身上的剁椒和葱花上，剁椒三文鱼就做好了。　　红烧三文鱼　　喜欢吃红烧肉的朋友们，可以试试红烧三文鱼，味道也绝不会令你失望的。　　材料：三文鱼、、青豆、盐、鸡精、味精、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒、、葱花　　做法　　1、将三文鱼清洗干净，剃去骨头，然后切成大块。　　2、将胡萝卜切成小丁块。　　3、将切好的三文鱼撒上盐、料酒、胡椒粉腌制一刻钟。　　4、先在炒锅中倒入菜籽油，烧热，先将三文鱼翻炒熟后，出锅备用。　　5、锅中倒入油，烧热，加入辣椒、生姜、葱花爆炒出香味，然后放入备用的三文鱼。　　6、再加入胡萝卜丁、青豆，加盐、料酒、鸡精、味精、生抽、胡椒粉等入味后，随后加入适量水，大火收汁，淀粉勾芡倒入即可出锅。　　7、一盘香喷喷的红烧三文鱼就出锅了。　& &&炖　　喜欢吃炖食的朋友可要注意了。　　材料：三文鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、水、胡椒粉。　　做法　　1、三文鱼头和豆腐切成块，将豆腐先用热水烫一下。　　2、锅里加入油烧热，再放入葱，姜，蒜爆炒出香味后，先加入切好的三文鱼头稍煎一下;　　3、加入料酒，生抽，糖，盐，少许水，加盖闷10分钟，然后加入豆腐，再闷5分钟，然后撒入葱段和少许胡椒粉。　　4、香喷喷的三文鱼炖豆腐出锅了，出锅前。　　三文鱼的吃法可多了，勇于创新的朋友可以试着做做其它的，上面给大家介绍了三文鱼炒、红烧、炖三种做法，还有一些西式做法，但是只要掌握最基本的这几种做法，其它的就好做了，自己摸索摸索就可以做出。　　方法/步骤　　响铃三文鱼　　原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。　　做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。　　吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。　& &的做法　　酿皮三文鱼　　原料：三文鱼、酿皮(凉粉皮)　　调料：酱、汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。　　做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。　　吃法：三文鱼卷蘸酱而食。　　跳水三文鱼　　原料：三文鱼、白萝卜丝。　　调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、。　　做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。　　吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。　　竹香三文鱼　　原料：三文鱼、末。　　调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。　　做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。　　吃法：蘸蒜辣酱而食。　& &&如何做最好吃　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治疾病，每周两餐，就能将受&攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。　　三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。　　老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、等症人群。　　三文鱼一般都是蘸着生吃，其实只要烹调得当，熟的三文鱼味道也很美，所含的不饱和脂肪酸也更利于人体的消化吸收，有效降低血脂和胆固醇，适合脑力劳动者和消化不好的人作为晚餐食用。　　三文鱼鱼腩是三文鱼身上最好吃的地方，可在其上铺层芝士，同时撒上细碎的葱花、，然后用迅速煎一下，待芝士融化有点焦黄的时候就可以了。只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可去掉鱼腥味。三文鱼还可炖着吃。鱼尾的肉最健康，没多余的脂肪。用小火不需很长时间，汤料里放些牛蒡去腥提味。此外，可放些、、等蔬菜，营养素配比也更加科学。这样做三文鱼，全家老少都能吃。　　大家一般吃三文鱼都是生吃，其实只要使用一点小技巧，熟的三文鱼也照样很美味，且营养丰富。　　吃三文鱼会胖吗　　三文鱼可谓鱼类中的上等佳品，色香味美，营养丰富，不仅如此，它要有一定的药用价值。　　中医认为，三文鱼具有健脾暖胃的功效，还可以补气补血，对消化不良、体虚疲劳等大有助益;能降低血脂和胆固醇，防止心血管疾病。对糖尿病引起的消瘦、水肿治疗效果尤其显著。　　三文鱼中还还有一种叫“虾青素”的抗氧化剂，具有、增强脑功能、防止老年痴呆的作用。再加上三文鱼具有美容养颜的作用，深得广大女性同胞喜欢，然而，令女性朋友担心的是：三文鱼吃多了会不会长胖呢?热量不高，适量吃不用担心肥胖。　　首先，在肉食中，海鲜类一般比禽类热量低、脂肪含量低，如果在这个层面比较，吃海鲜的发胖隐患要比吃鸡鸭羊小。　　其次，在鱼类中，三文鱼的脂肪含量非常低，且含有各种脂肪酸，起着降血脂和胆固醇的作用，因此而被认为是肉食中的减肥食品。同时，三文鱼也提供了其它丰富的营养，并不会因减肥而造成营养不良。但是，不管什么肉，都比蔬菜瓜果热量大、脂肪含量多，吃多了发胖的可能性也大，所以，为身体健康计，还是要有节度，荤素搭配，加强锻炼，才会防止变胖。　　大众的喜欢衍生出了的各种做法，达上百种，生吃、熟吃、煎炒、烧烤、清蒸、水煮，根据个人胃口不同，应有尽有。　　下面就为大家介绍几种三文鱼做法　　香辣三文鱼　　三文鱼切成条，撒上辣椒、盐、料酒、，放置一刻钟左右，油锅烧热后，将调制好的三文鱼放入，煎至表皮呈淡金色即可;此法可使三文鱼外脆内嫩，香辣可口。　　三文鱼炖粉条　　材料为三文鱼、粉条、葱蒜、，三文鱼切成块备好，放好调料的汤锅烧至温水后放入鱼片，烧开后去沫，放粉条及和葱、蒜、姜，三五分钟后即可食用。　　三文鱼沙拉　　在三文鱼片上撒上盐和糖，腌制两三个小时，然后撒花椒粉后在热锅中煎一分钟后取出，与准备好、梨片一起放在生菜上，用、盐、辣椒和柚子汁做沙拉酱，浇到三文鱼片上即可。　　三文鱼有寄生虫吗　　三文鱼近年来越来越受到人们的喜爱，并且在国内，也早有一些人开始养殖三文鱼。随着吃三文鱼的人越来越多，对吃三文鱼是否健康的担心也越来越强烈，有一部分人就是因为担心三文鱼有寄生虫，而不敢吃三文鱼。　　其实，客观地说，寄生虫或者寄生细菌是无处不在的，我们每天吃的食物里，都多少含有一些细菌。三文鱼身上也有一些寄生的虫或者细菌，可是这并不影响我们正常地吃它。　　很流行的三文鱼吃法是生吃三文鱼刺身。因为是生吃，所以卫生问题更加让人担心。但是要注意的一点是，我国市场上的三文鱼大多是来自大西洋深海，深海环境的三文鱼身上并没有什么寄生虫，只要在吃的时候适当注意卫生，实际上是不必太过担心的。　　不过在一些近海、河流、内湖养殖的三文鱼，一般不适合生吃，需要熟吃，60度左右的温度就能杀死这些寄生虫。　& & 如何挑选　　要想吃到美味的三文鱼，就要知道如何选购新鲜的三文鱼，不新鲜的三文鱼味道则会大打折扣。怎么挑选呢?　　首先是看看鱼的颜色。新鲜的三文鱼身体色彩比较有光泽，比较有水分;而死了好久的三文鱼，因为失去了生命的滋润，往往变得没有光泽，外皮变得暗淡。另外，在选购的时候要看看鱼鳃，新鲜三文鱼的鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼的鱼鳃会显得发黑。　　然后，选购的时候，要试试三文鱼的手感。新鲜三文鱼拿在手上会比较有弹性，而不新鲜的三文鱼尸体拿在手上是木木的感觉，没有什么弹性可言。　　最后，闻闻三文鱼的味道。新鲜的三文鱼还是有一定的腥味的，而要是闻到了腐味甚至臭味，则表示三文鱼已经不新鲜了。　　还需注意的是，尽量从正规大超市，后买品牌有质量保证的三文鱼。　　孕妇和宝宝能吃三文鱼吗　　三文鱼以其鲜美的味道、良好的手感口感、丰富的营养和养生价值，深得大众喜欢;同时，因其具有美容养颜、延年益寿的功效，又深得广大女性朋友的厚爱，很多人视三文鱼为最爱，生吃、熟吃、每天比吃。那么，三文鱼到底是不是老少皆宜、毫无禁忌呢?　　事实上，三文鱼并不是什么人都可以吃的，比如体质者、疾病患者。　　孕妇和小孩吃三文鱼也需要格外小心，原因有以下几点：　　可以吃，但切记不宜生吃，多吃。　　三文鱼可以生吃，但孕妇不能吃　　吃生三文鱼有两大隐患：过敏、感染弓形虫病，孕妇体质虚弱、免疫力下降，过敏和感染弓形虫病的几率也大大增加，对腹中的宝宝也有不良影响。　　不能多吃　　众所周知，现代社会海洋污染非常严重，三文鱼的生活环境决定其被污染的可能性比较大，已有很多因吃太多三文鱼而导致汞中毒的案例;而这样的中毒对腹中胎儿的打击的致命的;对正在迅速发育中的小孩子也有很多不确定的影响，吃太多了容易造成毒素堆积，后患无穷。　& &转的危险& &近年来，人工培育的过程出现很多转基因的情况，出现了很多“科学怪鱼”，这类海鲜转基因的因素不确定、肉质结构不确定，对人体的有害性也不确定。因此，尤其怀孕中的妇女和小孩，不能以虚弱之躯铤而走险。　　当然，这并不意味着孕期妇女和小孩不能吃三文鱼，只不过吃任何东西都要有度有节，偶尔少吃一点无妨，不能顿顿吃，如果为口腹之欲而罔顾身体健康，注定得不偿失;很多孕妇为了补充营养而大鱼大肉，这种观念其实是错误的，孕期的营养以协调为最好，不能缺也不能过剩，尤其是海鲜类肉食，受当前海洋污染的影响和海洋生物的特殊性，对发育中的胎儿有很多不确定的有害影响，万不可以身犯险。　　银丝三文鱼：补益脾胃、清热化痰　　原料　　三文鱼500克,萝卜100克。　　调料　　辣根适量，精盐1小匙，味精少许。　　做法详解　　将三文鱼去头、去皮，提取净肉两块(刺的两侧)，然后平片成大片，再切成细丝，用清水浸泡10分钟。　　白萝卜去皮冼涤干净，切成细丝。　　将切好的三文鱼肉条、白萝卜丝，加入精盐1小匙，味精少许，辣根适量拌匀入味，装盘即可。&　　此菜具有补脾胃、清热化痰、凉血利尿、益胃消食、下气宣中之功用。　　美味牛肝三文鱼：补脾益胃、健筋骨　　原料　　美味牛肝菌150克，三文鱼肉100克，油菜1棵，葱、姜各少许。& & 调料　　鲜酱油1小匙，精盐1小匙，味精1/3小匙，高汤1/2杯，胡椒粉少许，植物油适量。　　做法详解　　将牛肝菌片片，用清水投洗干净，沥干，将肉片成薄片。油菜一切为二备用。　　净锅置火上，入植物油烧热，放葱姜煸香，下入美味牛肝菌、三文鱼、油菜翻炒，加入调料烧至入味，出锅即可。　　牛肝菌菌肉肥厚，细嫩鲜美，具有清热除烦、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功能。此菜具有补脾益胃、健筋骨之功效。　　三文鱼：养脑益气、明目的“黄金食谱”　　原料　　三文鱼300克，莴笋20克，10克，10克，10克，海蜇30克，红心萝卜20克，花生米10克。　　调料　　精盐1小匙，鸡精1小匙，酱油1小匙，醋1小匙，1小匙，1小匙，香油1/2小匙，辣椒酱1小匙。　　做法详解　　将三文龟洗净切成片;莴笋、胡萝卜、洋葱、红心萝卜、香菜切成丝备用。　　将切好的原料放入器皿中，加入海蜇丝、花生米、精盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱调味搅拌均匀即可食用。　质地脆嫩，带特殊的甜味，富含胡萝卜素、维生素A、C和B族维生素等营养成分，可补肝明目、降糖降脂、促进抗体生长、增强免疫功能。　　蜜汁煎：养血、止血、补血　　原料　　三文鱼块两块、酱油、白酒各2汤匙、汁1汤匙。　　调料　　1/2汤匙，葱2根(可加少量热水以便拌蜂蜜)。　　做法详解　　三文鱼洗净控干，用盐、胡椒粉和食用油腌15分钟。　　锅开中火可给一点点油(龟肉本身就泡过油了)，鱼肉上沾少许生粉(potatopowder),下锅煎至表面金黄色。火以中小火为宜。　　将汁料拌匀，分三次加入锅中，慢火煮至汁液收浓。　　三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。　　酒酿三文鱼：降低的“黄金食谱”　　原料　　三文鱼400克，酒酿50克，澄面、低筋粉、吉士粉、、胡萝卜汁各适量。　& &调料　　泡打粉3/5小匙，姜片、葱段共20克，精盐4/5小匙，味精2/5小匙，泰国鸡酱30克，料酒2小匙，植物油25克。　　做法详解　　将切成1.5厘米见方的块，加姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍30分钟。　　将澄面、低筋粉、吉士粉、、汁、泡打粉、精盐、植物油调成脆皮糊。　　将三文鱼块挂脆皮糊;取干净炒锅，锅置旺火上，倒入植物油烧热，待油温升至六七成热时将三文鱼块滑入，炸制成熟，浇上用酒酿和鸡酱调好的汤汁装盘。　　在所有鱼类中三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多，营养学研究证明，不饱和脂肪酸能有效降低和的发病率。还对和等慢性病有益处。　　鲜三文鱼片：可降血脂　　材料　　去皮去骨三文鱼200克　　调料　　玫瑰酱2匙。　　步骤　　三文鱼切片。　　吃的时候蘸着玫瑰酱即可。　　功效　　此品具有降血脂、防治心疾病的功效。　　营养师有话说　　三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治疾病。　& &吃有什么好处　　三文鱼是一种可食用鱼类，三文鱼的别名也叫做撒蒙鱼或者萨门鱼，三文鱼的学名叫做鲑鱼。全世界三文鱼分布最广的就是四个地区，即太平洋北部、亚洲、美洲北部以及欧洲。三文鱼的肉最大的特点就是肉质紧实，而且三文鱼的弹性还非常好。睡街上有名的三文鱼就是挪威出产的三文鱼。　　世界上质量最好的三文鱼就是美国阿拉斯加的三文鱼，三文鱼在西餐中比较常见，是制作西餐的一种常见食材。三文鱼一般可以做成清蒸三文鱼、沙司三文鱼或者奶油三文鱼，下面我们看看三文鱼的好处。　　中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、等症。　　1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治疾病，每周两餐，就能将受攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;　　2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。　　三文鱼是一种老少皆宜的食品，也适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。　　三文鱼的吃法多种多样，喜欢吃鱼肉的亲们就可以购买三文鱼制作好吃的三文鱼肉了。另外，我们在平时购买三文鱼的时候要用手按压三文鱼身，挑选弹性比较好的三文鱼，一次不要购买太多的三文鱼，要吃的时候去购买新鲜的三文鱼。　　和三文鱼的区别　　金枪鱼和三文鱼的区别是很大的，金枪鱼是属于海水于，而且目前是没有人对它进行养殖;三文鱼是一种淡水于，它的营养价值是没有金枪鱼高的，现在我们对于三文鱼的养殖面积是比较大的，这种鱼类是比较容易养的，而且在生活中它的食用量是比较多的，主要就是这种三文鱼的价格比较便宜而且营养多。　　金枪鱼的鱼肉是比较鲜美和鲜嫩的，而三文鱼的鱼肉是比较细嫩，颜色也是比较好的，所以我们在生活中区别金枪鱼和三文鱼可以从它们生活的环境和外表来看出来，对于我们购买金枪鱼是有帮助的。　　金枪鱼属于海水鱼。在台湾地区叫做鲔鱼,华人世界又称为吞拿鱼. 其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,俗称海底鸡。三文鱼属于淡水鱼 三文鱼肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑.还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。　　三文鱼的特点是肉肥，口感润滑，入口即化，适合东方人的口感要求，深受大众喜爱。就营养价值来说，因为多为养殖，所以较深海原生的三文鱼营养大打折扣。　　金枪鱼与三文鱼比较，通俗来讲就是五花肉与肥肉的区别。问题在于，尽管金枪鱼的营养价值更高，但是由于金枪鱼纤维含量丰富，中低价格的金枪鱼口感不及三文鱼润滑，老百姓不见得买账。也就是说，好东西不一定受欢迎。　　结语：三文鱼是生活中非常常见的一种营养食品，很多的人都不知道该怎么吃三文鱼最有营养!相信通过上述的介绍，大家对于和食用方法都有了更多的了解，大家一定要记得分享给身边的好朋友们哦，希望大家在春节期间都可以健康哦!来源：三九养生堂
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