鳝鱼里吃出寄生虫 火锅店店员：多煮会儿再吃
来源：四川在线-华西都市报
　　前晚，在成都红星路四段的老码头火锅店内，杨女士和朋友吃得正欢时，却突然没了兴致。因为，他们在剩下的半盘鳝鱼片中发现了一条长约5厘米的细虫，用筷子一碰，细虫不断蠕动。
　　两人从未见过黄鳝中出现这么长的虫子，在大倒胃口的同时，更想知道这条虫子究竟从何而来，对人体有无危害。
　　食客惊骇:有虫蠕动
　　昨日，提起前晚的那顿火锅，杨女士还连称“恶心”，因为那条细虫还在她脑海里挥之不去。前晚7点过，杨女士和朋友在红星路四段的“老码头”吃火锅，直到那半盘鳝鱼下锅前，他们对这顿饭颇为满意。
　　“大概是8点过，我们发现了那条小虫。”杨女士说，眼看其他菜品已经吃得差不多了，他们准备把那份鳝鱼下锅。刚下了一半，发现一片鳝鱼片上有条线状的物体，用筷子一碰，不断蠕动。
　　两人叫来服务员讨要说法，并用手机拍下来作为证据。“一开始，服务员连连道歉，并说可能是因为疏忽没有清洗干净。”杨女士说，当他们提出这顿免单时，服务员开始为难，称需要请示。
　　店方淡定:这很正常
　　“他请示完回来，却改口称这是正常现象。”杨女士说，服务员告诉她，这是鳝鱼体内的寄生虫，这个季节尤其多。随后，该服务员还让她“多煮会儿再吃”。对于杨女士提出的免单要求，店方表示仅可在原价的基础上优惠100元。“咋吃得下嘛！”杨女士未接受店方提出的优惠要求，结账离开。
　　昨日接受记者采访时该店店长承认确有此事，店长说，由于有些寄生虫藏在鳝鱼的脂肪内，肉眼很难发现，不能完全避免，但这些寄生虫对人体并无危害。
　　对于店长的说法，杨女士并不认同，随后她向成都市食药监局举报。昨日下午，记者从锦江区食药监局了解到，杨女士已经提供了相关视频证据，该局已就此事展开调查。专家
　　更须提防虫卵
　　川大华西基础医学与法医学院寄生虫学教学研究室教授陈建平提醒说，比起成虫，市民更需要提防的是处于虫卵或是生长过程中的虫体，如果进入人体中还没有被煮熟杀灭，则会寄生在人体内影响人体健康。除了鳝鱼，大块鱼肉和鱼头也要至少加热5分钟，确保鱼肉上没有血丝才能食用。
　　华西都市报记者 吴柳锋
(责任编辑：李扬)
原标题：鳝鱼里吃出寄生虫 店员让“多煮哈”
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客服邮箱：黄鳝体内真有那么多寄生虫？煮熟煮透零危害
14:03:27&&&&&&&&来源：三江都市报
& & &你可能不知道，黄鳝体内有多种寄生虫，烹熟都未必能杀死&、&南京女子买1斤黄鳝，发现上百条寄生虫，长5-10厘米&&&如果你是微信用户，相信对以上内容就不会太过陌生。因为最近一个多月以来，不少乐山网友都在自己的微信朋友圈里转发、分享了这篇名为《黄鳝体内另有一生命，对人体的伤害超乎你想象》的文章。&
　　黄鳝体内充满了大大小小各种寄生虫，这些寄生虫烫不死、连胃液也无法消化，寄生虫钻进内脏大脑将致人死亡&&文章透露出的信息让不少网友不寒而栗，加上具有冲击力的图片，更是让大家高呼&恶心&、&恐怖&，甚至有许多市民直言&以后再也不吃黄鳝了&。&
　　每年春夏之际是食用黄鳝的旺季，其中临江鳝丝、峨眉熟食鳝丝更是咱们乐山人所喜爱的名食，但如果美味的鳝丝、鳝段不能吃，广大的好吃嘴们肯定不愿意了。那么，我们日常食用的黄鳝，体内到底有没有那么多的寄生虫？这些寄生虫的危害是否真的那么大？于是，记者决定做一个实验，带大家去亲自看看黄鳝体内的情况。
　　【实验】
　　特邀嘉宾：&
　　乐山市中区水务局淡水养殖工程师韦丽红、市中区水务局其他工作人员&
　　工具：小刀、剪刀、镊子等解剖器材一套，电子显微镜一台，载玻片、盖玻片若干，盆子若干。&
　　材料：记者兵分三路，分别到位于乐山城区农民街、清风街及通江街的菜市场购买活黄鳝，每个点购买了四条。购买的黄鳝，体长最长的超过40厘米，最短的近30厘米。根据水产品摊主介绍，记者所购买的黄鳝均为本地野生黄鳝。&
　　准备：为了保障实验的安全，解剖主要由区水务局工作人员进行，记者则在一旁观察及&打下手&。&
　　实验方法：&
　　1、解剖观察，肉眼查看黄鳝体内的情况。&
　　2、显微镜观察，放大查看黄鳝内壁粘液、血液及寄生虫的情况。
　　第一次实验
　　肠内壁内未发现寄生虫
　　第一条解剖的黄鳝，是从农民街市场购买的黄鳝，体长约为30厘米左右。从外观上看，这条黄鳝体型较瘦小，活动力不强。&
　　工作人员用剪刀剖开黄鳝后，可以清晰看到黄鳝的内脏和肠部，仔细检查黄鳝的内壁和各种内脏后，没有看到任何肉眼可见的寄生虫。于是，工作人员又将黄鳝的肠道划开检查。经检查，黄鳝肠道内较空，没有看到任何肉眼可见的寄生虫。&
　　为了避免检查遗漏，工作人员又在黄鳝肠内壁刮下部分肠内壁粘液，放到电子显微镜下放大观察，依然没有看到寄生虫的痕迹。
　　第二次实验
　　肠内发现3条棘头虫
　　第二条解剖的黄鳝，是从通江街市场购买的黄鳝，体长约为35厘米左右。从外观上看，这条黄鳝与同一批的其它黄鳝相比颜色偏青黄，活动力为同批黄鳝中等水平，肛门处有轻微红肿。&
　　工作人员用剪刀剖开黄鳝后，首先取部分黄鳝血液到电子显微镜下观察，未发现寄生虫痕迹。随后，工作人员仔细查看黄鳝的内壁和内脏，没有看到任何肉眼可见的寄生虫。接下来，工作人员又划开黄鳝肠道，这时，在肠道内壁出现了3条寄生虫。&
　　这3条寄生虫都为白色偏黄，体长约为1厘米左右，最长的一条约有1.5厘米。由于寄生虫的一端紧紧贴着黄鳝的肠内壁，轻轻刮拨无法弄下，于是工作人员用镊子将寄生虫扯下放到载玻片上，到显微镜下仔细观察。记者在放大的情况下看到，寄生虫在缓慢扭动，其嘴部为吸盘状。&
　　据介绍，这种寄生虫叫棘头虫，为黄鳝养殖中较为常见的寄生虫，一般为白色条状、能收缩，体长为8.4至28毫米。棘头虫在黄鳝的肠道中营寄生生活，数量从几条至几十条不等，其吻部牢固钻进肠黏膜内吸取营养。&
　　为了检查更仔细，记者又将这条黄鳝的肌肉划开，检查靠近脊椎的部位，没有发现其他肉眼可见的寄生虫。&
　　由于没有更专业的设备，未能对其皮下组织进行更仔细的解剖。
　　第三次实验
　　未发现寄生虫
　　第三条解剖的黄鳝，是从清风街市场购买的黄鳝，体长约有40厘米左右。从外观上看，这条黄鳝较为肥壮，活动力较强。&
　　工作人员用剪刀剖开黄鳝，发现黄鳝体内有许多卵。黄鳝为雌雄同体，具有性逆转性，初期为雌性，生长至20多厘米时开始性逆转为雄性。而这条黄鳝虽然长度很长，但是还没有转变为雄性，所以有卵存在。&
　　随后，工作人员同样查看黄鳝的内壁和内脏，并划开黄鳝的肠道，也没有看到任何肉眼可见的寄生虫。
　　【结论】
　　黄鳝　并非传言中那般恐怖
　　由于时间有限，工作人员及记者在实验室里解剖了3条黄鳝，其余剩下的9条黄鳝，记者在实验结束后也剖开检查。在清风街购买的其它黄鳝中，记者再次在其中一条的肠道中发现了棘头虫，但数量依然不多。&
　　&一般来讲，正常的黄鳝不可能有那么多的寄生虫，所以市民在网上看到的图片上全是寄生虫的黄鳝只是个体情况，或者拿来解剖的黄鳝本身就病了。&韦丽红表示，此次实验反映出的应该才是正常现象。&
　　黄鳝体内较为常见的寄生虫有毛细线虫和棘头虫，均肉眼可见。这两种寄生虫会吸收黄鳝体内的营养，导致黄鳝体质瘦弱、贫血、食欲减退、生长发育受严重影响甚至死亡。&但是这两种寄生虫主要在黄鳝的肠内，不是我们食用的部位，所以即使有也不会有太大影响。&韦丽红告诉记者，毛细线虫和棘头虫不只是黄鳝，其它鱼类和动物的体内也有。这两种寄生虫对人体的危害并不大，市民在食用黄鳝时注意煮熟、煮透就行。&
　　不过，黄鳝体内可能还有一种寄生虫需要引起我们的关注，这就是颚口线虫。&这是国内最近几年才出现的寄生虫，是一种外来寄生虫，人鱼共生，对人体危害较大。&韦丽红告诉记者，颚口线虫可能进入人体消化道、内脏甚至大脑和心脏，对组织器官带来损伤，严重的可能会导致死亡。&
　　虽然听上去有点可怕，但其实只要在70℃的高温下，颚口线虫只能存活四五分钟。如果不慎感染颚口线虫，也并不难治，根据目前公布的信息，感染颚口线虫吃驱虫药就可治好，目前的唯一的难度就在于确诊。&
　　颚口线虫在泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等东南亚国家较为常见，引进的或者从外地批发的黄鳝可能有，但本地黄鳝一般是不会有的。（记者　潘媛媛　宋雪　实习生　谢璐遥）
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> 盛传黄鳝体内寄生虫可怕 专家：充分煮熟就不怕
盛传黄鳝体内寄生虫可怕 专家：充分煮熟就不怕
摘要：“看看都发慌，我再也不吃黄鳝了。”都说“小满黄鳝赛人参”，可最近微博、微信上都在疯转一个“真相实验：黄鳝体内要命的寄生虫”的帖子，里面有图片显示黄鳝体内令人作呕的寄生虫，还有人因吃黄鳝染上了颚口线虫病等，不少市民感慨，看过这些都不敢吃黄鳝了。
　　苏州市场上的黄鳝来自哪里？销售情况如何？怎样吃才安全？带着这些问题，记者走访了销售市场和水产专家。
　　一天批出三四万斤
　　货源以苏北为主
　　南环桥市场水产经营区里，七八家黄鳝批发户各占据着两三间门面，看上去很气派。每天深夜到清晨，每家批发户都会摆出一个个方方正正的大泡沫盒子、大塑料桶，直堆得像小山似的。盒子里、塑料桶里除了水，就是密密麻麻的黄鳝。伙计们或分拣，或搬运，或往盒子里加冰块&&忙得不亦乐乎。
　　据市场工作人员介绍，苏州市区的黄鳝，主要是通过他们市场批发，再通过农贸市场、水产经销店零售的模式销售的。目前他们市场的黄鳝批发量达三四万斤一天，货源以苏北为主，统货批发价在每斤50元左右。苏州市水产站证实，苏州地区养黄鳝的单位、个人并不多，市场上的黄鳝大多是外地来的，当然也有少量是本地的野生黄鳝。
　　在市区的几家农贸市场里，这几天购买黄鳝的顾客也是络绎不绝。&黄鳝切段后跟大蒜一起红烧或笃汤，味道鲜得很。&在双塔菜场，一位陈阿姨颇有经验地告诉记者，小满前后黄鳝是最为滋补的，所以她也凑凑热闹，买点回去尝尝了。
　　为什么这时候吃黄鳝最滋补？市水产站专家介绍说，黄鳝6-8月进入生育期，按照生物生长的规律，生育前体内一定会积累较多的营养，所以这时候吃黄鳝最肥、最滋补。而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，这个时节吃黄鳝，可以较好地补充体力，预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
　　体内含寄生虫确有其事
　　充分煮熟就不怕
　　不过，跟往年小满时节黄鳝销量会比平时增加一两成甚至更多不同，今年批发市场、农贸市场都反映，黄鳝销量并没有增加，有的甚至还有所下滑。一些饭店也发现，点鳝糊面、爆鳝丝的顾客有所减少。问起原因，多位摊贩回答：都是寄生虫给害的。
　　针对网上传的内容，双塔菜场一位卖黄鳝的摊主李师傅说，那种白色的线虫在黄鳝体内确实存在，但根据他杀黄鳝的经验，不是每条都有，一百条里大概有几条会有这种白色线虫。
　　&因为寄生虫而怕吃黄鳝完全没必要。&市水产站的专家说，黄鳝、泥鳅、牛蛙等体内都会有一定量的寄生虫，如网上说的那种&颚口线虫&。不过这些寄生虫不太耐热，只要温度超过80℃就会被杀死，市民不必恐慌。但如果不煮熟煮透，寄生虫就可能进入体内，就会危及健康。所以市民买回黄鳝后，在处理时一定注意刀具和砧板的生熟分开使用，在烧制时一定要注意充分煮熟，特别是做爆炒鳝丝时，更要注意烧熟。
　　负面消息接二连三黄鳝的销量大不如前
　　&总的来说，这几年吃黄鳝的市民越来越少啦。&在采访中，记者听到好几位做了20多年水产生意的摊主在感慨。李师傅说，现在每天销售的黄鳝量跟四五年前比都不能比，真是太少了。
　　究其原因，一是因为各种关于黄鳝的负面信息的影响，特别是&黄鳝是吃避孕药长大&的说法的影响很大，最近寄生虫的帖子也让不少市民不再选择黄鳝；二是因为黄鳝的价格越来越高，几年前20多元一斤的黄鳝已经上涨到了现在每斤30～50元，一些野生黄鳝甚至叫价超过百元，黄鳝的价格超过了甲鱼，而且最近一两年一直居高不下，让很多市民难以接受。
　　现在的黄鳝为何长得又粗又大，到底有没有用避孕药？
　　&这个说法流传很久了，不过没有什么可信的证据。&市水产站专家解释说，黄鳝是一种很奇特的动物，从胚胎发育到第一次性成熟时全部是雌性，可产过一次卵后就开始变成雄性了。也就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹，这种阴阳转变过程，在生物学上称为&性逆转&。之所以认为粗黄鳝吃避孕药，可能是因为有些人发现，黄鳝小时候会生育，长大了却不怀孕、不产卵了，就像吃过避孕药一样。其实，此时的黄鳝已经变成了雄性，哪可能再怀孕、产卵？
　　现在的养殖黄鳝，&口粮&也不一样了。专家说，养殖黄鳝的饲料以配合饲料为主，是参照鳗鱼饲料做出的配方微调。配合饲料里面包含维生素、鱼粉、豆粕、矿物元素等营养成分，相比起野生黄鳝四处觅食，还有可能&上顿不接下顿&的生存环境，现在的黄鳝饲料营养全面多了，能让黄鳝专注于&长肉&。&膨化饲料混合喂黄鳝，一年就能长到2两左右上市了，何必要用激素这种高成本的东西砸自己牌子呢？&他反问。
　　延伸阅读
　　黄鳝又称鳝鱼。体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。体表大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称&白鳝&。
　　黄鳝生长速度不快，当年幼鳝只能长到20厘米，2冬龄的雌鳝才达成熟期，体长至少为34厘米。最大个体可达70厘米，重1.5公斤。
　　黄鳝全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液，主要功能是预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病；阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长；油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。
　　黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，这是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
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