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黑豆煮水效果太不可思议
原标题：黑豆煮水效果太不可思议
　　黑豆也是我们生活中常见的一种豆类，很多人也是喜欢吃黑豆的，而且吃黑豆也是很有好处的，下面就让我来给你介绍吧!喜欢吃黑豆的人千万不要错过了哦!
　　黑豆是豆类植物的一种，又叫黑大豆、乌豆、冬豆子、枝仔豆、橹豆等，这种豆类原产于中国东北，主要生长在比较寒冷的地方，北方种植比较多。黑豆也是一种我们经常食用的粮食作物，其营养丰富，食用价值高，不仅经常被做成豆制品，而且还是主要的油料作物。豆豉、豆酱都是用黑豆加工而成的，黑豆在煮熟的过程当中经常会产生一锅黑色的浆水，很多人经常觉得比较恶心，但是这锅黑色的水恰恰具有温补脾肾的作用。《本草纲目》有言：“大豆有黑、白、黄、褐、青数色，黑者可入药及充食做豉，黄者可做腐、榨油、造酱，其余但可做腐及炒食而已。”黑豆也属于蝶形花科，是一年生草本植物，根茎直立，其上有黄黄的绒毛，叶子呈椭圆形，花是淡紫色或者白色的，一般生有两朵或者十朵。黑豆的叶子和花以及种皮，也都是可以药用的。
　　黑豆性平味甘，也属于能够长期食用的补益用品，归脾肾经;具有消肿下气、润肺去燥、乌发黑发以及延年益寿的功效。很多人都知道吃黑豆会长个子。由此可见，黑豆的强壮身体，补益气血的功效在寻常百姓中间早就深入人心，一代代流传。黑色属水，所以黑豆在五种豆类当中属于肾之谷，它能够补益肾精，而全身筋骨的发育同肾脏的功能有直接的关系，它也就有了强壮筋骨的作用，肾虚的人食用黑豆可以利尿去风，能够缓解腰酸背痛的征状和女性的白带过多等。黑豆平补肝肾，对于少年白头等有很好的疗效，如果是肾虚引起的盗汗不愈，连服一个月黑豆，也是会有效果的。
　　黑豆的功效与作用
　　对于现在的人们来说，日常的饮食越来越丰富，各种新鲜蔬菜，鸡鸭鱼肉成为餐桌上的常客，其实除了这些日常说吃的意外，我们还可以多吃一些黑豆，黑豆营养丰富，在保健方面更是尤其独特的优势。
　　黑豆用作食疗的方法很多
　　治疗产后百病：黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈。产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒)。
　　治疗虚症：治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，1日两次(此方名叫救活丸)。
　　治肝虚目眩： 用醋同牯牛胆盛黑豆，悬于通风处，取出后每夜服3至7粒，日久自愈。
　　治疗体虚盗汗：黑豆衣15克，浮上麦15克，水煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜尿，猪肉500克，黑豆100克，煮烂熟，任意食之。
　　治疗各种血症：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒;治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下;治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，炼猪油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陈米汤送下。
　　治疗各种白发：治老年白发，黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，用时每取6克，口嚼后淡盐水送下，日服两次;治各种非遗传性白发，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤去渣，以洁净牙刷蘸药醋，外刷毛发，每日1次。
　　治脱发： 黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，潮干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。
　　黑豆有降血压功效
　　传统中医也认为黑豆解毒补肾，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆类除富含优质蛋白外，也被列为异黄酮的最佳来源，黑豆、大豆含量约118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，尤其可促进人体对于钙的吸收，可改善骨质疏松症状。
　　现今十分风行的黑豆咖啡，以3：1的比例综合黑豆及咖啡粉，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效，甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。
　　醋泡黑豆的功效与作用
　　醋泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆常见的功效有补肾、减肥、明目、乌发、美白等。除此之外，醋泡黑豆还有哪些功效呢?下面为您详细一下醋泡黑豆的功效和作用。
　　醋泡黑豆功效与作用
　　醋泡黑豆的作法非常简单;首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
　　功效：醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。
　　醋泡黑豆做好当天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜。
黑豆的功效
　　现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
　　黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
　　另外，根据中医理论，黑豆乃肾之谷黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
　　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
　　黑豆的作用
　　在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
　　(1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
　　(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
　　(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1克，煮熟任意食之。
　　(5)治中老年白发 黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
　　(6)治各种非遗传性白发 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。
　　(7)治脱发 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。
　　(8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
　　(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
　　(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
(11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
　　(12)治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
　　(13) 解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。
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黑豆煮水效果太不可思议
日 04:31 来源:39健康网
原标题：黑豆煮水效果太不可思议
　　黑豆也是我们生活中常见的一种豆类，很多人也是喜欢吃黑豆的，而且吃黑豆也是很有好处的，下面就让我来给你介绍吧!喜欢吃黑豆的人千万不要错过了哦!
　　黑豆是豆类植物的一种，又叫黑大豆、乌豆、冬豆子、枝仔豆、橹豆等，这种豆类原产于中国东北，主要生长在比较寒冷的地方，北方种植比较多。黑豆也是一种我们经常食用的粮食作物，其营养丰富，食用价值高，不仅经常被做成豆制品，而且还是主要的油料作物。豆豉、豆酱都是用黑豆加工而成的，黑豆在煮熟的过程当中经常会产生一锅黑色的浆水，很多人经常觉得比较恶心，但是这锅黑色的水恰恰具有温补脾肾的作用。《本草纲目》有言：“大豆有黑、白、黄、褐、青数色，黑者可入药及充食做豉，黄者可做腐、榨油、造酱，其余但可做腐及炒食而已。”黑豆也属于蝶形花科，是一年生草本植物，根茎直立，其上有黄黄的绒毛，叶子呈椭圆形，花是淡紫色或者白色的，一般生有两朵或者十朵。黑豆的叶子和花以及种皮，也都是可以药用的。
　　黑豆性平味甘，也属于能够长期食用的补益用品，归脾肾经;具有消肿下气、润肺去燥、乌发黑发以及延年益寿的功效。很多人都知道吃黑豆会长个子。由此可见，黑豆的强壮身体，补益气血的功效在寻常百姓中间早就深入人心，一代代流传。黑色属水，所以黑豆在五种豆类当中属于肾之谷，它能够补益肾精，而全身筋骨的发育同肾脏的功能有直接的关系，它也就有了强壮筋骨的作用，肾虚的人食用黑豆可以利尿去风，能够缓解腰酸背痛的征状和女性的白带过多等。黑豆平补肝肾，对于少年白头等有很好的疗效，如果是肾虚引起的盗汗不愈，连服一个月黑豆，也是会有效果的。
　　黑豆的功效与作用
　　对于现在的人们来说，日常的饮食越来越丰富，各种新鲜蔬菜，鸡鸭鱼肉成为餐桌上的常客，其实除了这些日常说吃的意外，我们还可以多吃一些黑豆，黑豆营养丰富，在保健方面更是尤其独特的优势。
　　黑豆用作食疗的方法很多
　　治疗产后百病：黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈。产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒)。
　　治疗虚症：治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，1日两次(此方名叫救活丸)。
　　治肝虚目眩： 用醋同牯牛胆盛黑豆，悬于通风处，取出后每夜服3至7粒，日久自愈。
　　治疗体虚盗汗：黑豆衣15克，浮上麦15克，水煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜尿，猪肉500克，黑豆100克，煮烂熟，任意食之。
　　治疗各种血症：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒;治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下;治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，炼猪油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陈米汤送下。
　　治疗各种白发：治老年白发，黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，用时每取6克，口嚼后淡盐水送下，日服两次;治各种非遗传性白发，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤去渣，以洁净牙刷蘸药醋，外刷毛发，每日1次。
　　治脱发： 黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，潮干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。
　　黑豆有降血压功效
　　传统中医也认为黑豆解毒补肾，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆类除富含优质蛋白外，也被列为异黄酮的最佳来源，黑豆、大豆含量约118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，尤其可促进人体对于钙的吸收，可改善骨质疏松症状。
　　现今十分风行的黑豆咖啡，以3：1的比例综合黑豆及咖啡粉，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效，甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。
　　醋泡黑豆的功效与作用
　　醋泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆常见的功效有补肾、减肥、明目、乌发、美白等。除此之外，醋泡黑豆还有哪些功效呢?下面为您详细一下醋泡黑豆的功效和作用。
　　醋泡黑豆功效与作用
　　醋泡黑豆的作法非常简单;首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
　　功效：醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。
　　醋泡黑豆做好当天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜。
黑豆的功效
　　现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
　　黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
　　另外，根据中医理论，黑豆乃肾之谷黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
　　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
　　黑豆的作用
　　在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
　　(1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
　　(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
　　(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1克，煮熟任意食之。
　　(5)治中老年白发 黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
　　(6)治各种非遗传性白发 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。
　　(7)治脱发 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。
　　(8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
　　(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
　　(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
(11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
　　(12)治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
　　(13) 解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。
声明：凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即与东方网联系，本网将迅速给您回应并做处理。
电话：021-962007富含两大降压营养素的黑大豆
黑大豆又名黑豆、乌豆、冬豆等，目前它与血压的关系很受人们关注。因为它与其他品种的大豆不同，其含有的黑色素能增强大豆本身的异黄酮作用，是理想的降压食品之一。
【雌激素和色素】
黑色正是黑大豆的威力之源。因为黑大豆不仅富含“异黄酮”，还含有使其发挥效用的有力支撑者——色素成分花色素甙，是降压的首选食物。
具有雌激素和色素的双重作用是备受瞩目的食品，黑大豆是让你一年四季都想吃且非常有营养的食品。它不仅富含一般大豆的营养成分“异黄酮”，而且其特有的黑色素（花色素甙）是抗氧化物质之一。因为黑大豆是“异黄酮”和抗氧化物两者的组合，所以它比一般大豆具有更强的降压效果。所谓“一粒大豆，双倍疗效”，说的就是黑大豆。
此外，由于大豆蛋白质具有降低胆固醇、预防动脉硬化发生的功效，所以可增强降压的效果。
【皂角甙】
抑制过氧化物的增多，防止高血压，并可预防动脉硬化的发生。
【异黄酮】
大豆的发育之源。除降低血压外，还预防骨质疏松。主要存在于黑大豆胚轴的部分。
【花色素甙】
多酚之一，黑色素之源，具有极强的抗氧化作用。它与异黄酮在降压方面的协调作用特别值得病者期待。
【大豆蛋白质】
优良的植物蛋白质，一方面可降低胆固醇；另一方面分解后成为尿素排出体外时，促进食盐的排出，减少食盐过多对身体的影响。
【生育酚】
发挥类似维生素E的作用，因其具有氧化作用可防止神经细胞的凋亡。
煮食黑大豆，将黑色的汁一起食用营养更高黑大豆煮熟后，汁会变成黑色，其实这是大豆中有效成分花色素甙加热溶解所致。如果这些黑色的汁如果不一起食用，降压效果会减半、因此高血压的哪些事（微信ID：sangaook）建议将黑色的汁全部喝掉。饮用时，可添加一些调味品（如蜂蜜等），若加些醋可增强降压效果。
煮制黑大豆汁时花色素甙可大量溶解出来。直接饮用即可，不要加盐。
【怎样有效地利用大豆的营养】
正确方法：异黄酮耐强热，采用蒸煮等做法均可。寒冷地区产的大豆异黄酮含量高。
错误观念：煮食添加调味品可除去大豆的涩味。如添加过多的盐或糖，反而会成为肥胖或高血压的诱因。
【黑豆饭的做法】
先将黑大豆在锅中焙炒直至豆皮裂开，然后和糯米一起蒸煮，做熟后和红小豆饭一样。
小窍门：用焙炙的黑大豆煮饭口感会略硬；若喜食软一点的饭，可先将豆煮熟后，再与米一同煮。
黑豆饭中黑大豆的氨基酸可补充白米中赖氨酸的不足，是绝佳的组合。黑大豆比黄豆营养更丰富，即使不做成甜味，也很好吃。
【大豆的最佳搭配有色蔬菜】
增加食欲的秘诀是首先要让食物的颜色丰富多彩。色香味俱全的食物既赏心悦目，又对身体有益。
1、色素成分中含有抗氧化物质
黄绿色等有颜色的蔬菜是指在切口部位可看到明显颜色的蔬菜，如胡萝卜之类。有色蔬菜中可以获取很多色素的营养成分。但若将其有颜色的部分去掉，就会失去重要的营养价值，所以这类蔬菜最理想的食用方法是将皮也一起食用。
蔬菜和水果中含有抗氧化作用的物质，对大豆的有效成分有保护作用。
（1）多酚类
花色素甙：黑紫色，能增强视神经的功能，缓解眼部疲劳。
圣草枸橼苷：黄色，可改善血液循环，防止血栓形成。
黄酮醇：白色，具有防止哮喘、过敏的作用。
（2）胡萝卜素类：
隐黄质：橙黄色，可预防皮肤癌、大肠癌。
西红柿红素：红色，可预防前列腺癌。
叶黄素：绿色，减缓视力的衰退，预防老年性黄斑变性眼病，（是引起老年人失明的主要眼疾之一）的发生。
2、能增强大豆异黄酮作用的蔬菜、水果
黑大豆的确是理想的食物，但烹调起来较费事。相比之下，普通的大豆更便于每天食用，并且还有像豆腐、纳豆这些加工过的豆制品。
虽然普通的大豆里也含有抗氧化物生育酚和维生素，但若能和有色蔬菜、水果等一起食用效果会更佳。有颜色的部分几乎都是抗氧化物。这些抗氧化物不仅可提高大豆异黄酮的作用，本身还具有抑制动脉硬化和防止血压升高的作用。
【红色蔬果】
西红柿、红甜椒、西瓜及西柚等蔬菜和水果中富含的番茄红素，还有红藻中的藻色素都可降低血压。
【白色蔬果】
洋葱和苹果中含有一种叫做橡黄素的黄酮醇。淡淡发黄的色素成分看上去好像是白色，在西芹和绿菜花中也含有这种成分。
【黄色蔬果】
柠檬和酸橙的果肉与果皮中含有其他柑橘类没有的特殊色素成分--圣草枸橼苷，可促进血液循环，防治高血压。
【紫色蔬果】
可减轻眼部疲劳的紫樱桃色素成分为花色素甙。茄子、紫卷心菜、紫土豆、葡萄、西梅等紫色的蔬菜及水果中都含有这种成分。
【黑色蔬果】
黑芝麻中含有与黑大豆相同的花色素甙。海带和紫菜等藻类蔬菜中含有的叶绿素均具有抗氧化作用，可有效的保护身体。
【橙色蔬果】
蜜柑、橙子以及木瓜等橙色的水果里含有隐黄质，隐黄质虽然不是色素，但具有强大的抗氧化功能。
3、尽量搭配各种颜色的食物一起食用
为了增强身体的抗氧化力，尽可能多地大量食用含有抗氧化物质的食物固然重要，但绝不是说单纯食用哪一种就足够了。
如具有代表性的抗氧化物质维生素类，维生素A和C组合起来食用，可相互促进，发挥作用。此外，这些食物中有适合加热的，也有不适合加热以生食为好的，种类繁多不能
一概而论。况且，食物中的营养成分含量各有不同，进入身体后具体作用于哪一部位，是作用于心脏还是脑部尚不十分淸楚。所以，千万不要局限于某一种食物，还是享用不同季节各种食物的营养与美味吧。
4、怎样更多地摄取有色蔬菜？
正确方法：维生素虽不耐热，但含有抗氧化物质的蔬菜，即使加热营养也能很好地保留。因此为获得更多的营养成分，炖汤和炒菜比生食更好。
错误观念：认为不方便食用，去皮后只食用里面的部分，其实西红柿、茄子的皮中含有大量的色素成分，连皮食用才更有营养。
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黑豆用白水煮就可以，放盐不放盐都可以，根据自己的口味，对其他没有什么影响，每天47颗，连吃6天，煮之前用清水泡12小时再煮，饭前饭后都无所谓，没有特别要求，祝你...
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