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九成多白领关注食品安全 理性消费催生带饭族
　　时间： 　　责任编辑: Tina
快餐店饭菜品种少 小饭馆卫生条件差
理性消费催生带饭族
饭盒，曾经是上世纪80年代的记忆，是上班族和中小学生必备的日常生活用品，其形状各异，多用铝或不锈钢材质。早晨拎着一个饭盒上班，到了单位先把饭盒送到食堂，到了午餐时间，大家围着一堆烫手的饭盒翻拣，很快，人人手中都捧上了一盒热气腾腾的饭菜，这是当时人们上班带中午饭的情景。随着社会的发展进步，特别是快餐行业的迅速崛起，带饭日益淡出人们的生活。然而最近几年，自备午餐竟又重新流行起来，带饭族悄然壮大。
自带凑成“百家饭”
每到中午11点半，北京亚运村的一家杂志社原本安静的办公室就变得热闹起来，微波炉加完热时的“叮”声此起彼伏，阵阵饭菜香弥漫开来。
一位杂志社编辑表示，自己是从去年开始加入上班带饭族的队伍，也带动身边不少同事开始带饭。大家在一起边吃边聊边探讨厨艺，把自己的拿手好菜教给别人。有时候，还会在一起“拼”饭吃，约定第二天带上不同的饭菜，然后围在一起吃百家饭。因为同事从哪里来的都有，因此能品尝到天南海北的美食，既享了口福，又其乐融融。
北京东二环朝阳门写字楼林立，几乎每家公司都配备了微波炉和冰箱，帮助员工解决午餐问题，显示出越来越人性化的管理方式。而在这里上班的80后小李自打带饭后才发现，楼里拎着饭盒上班的同龄人原来还有很多。
甚至有网友这样描述带饭的好处：“饭盒能把本来瘪瘪的公文包撑得鼓鼓的。就拿我来说吧，上班提公文包很神气，无奈公文不多，总是轻飘飘的，所以绅士风度也显得轻飘飘的。我曾用塞废报纸、过期杂志的方法提高派头，在公司被同事当作笑谈。现在好了，有饭盒撑着，公文包沉甸甸的，不止一个客户说：‘单看你们提着重重的公文包，就知道个个都是敬业的好员工！’”
缘由各不同
调查发现，上班族自备午餐大都出于3种考虑：第一是卫生，现在食品安全总遭到质疑，外面的食物很难保证卫生，不如自己做的饭菜吃起来放心；第二是节省，在外面吃午餐就要自掏腰包，若是吃自己带的饭，一个月下来能省下不少钱，而且能把家中的剩菜“打扫”了，不会浪费；第三是可口，口味挑剔的人吃不惯食堂的大锅饭，自己做的饭菜会更合自己口味。
小李抱怨说，附近的快餐店，像什么永和豆浆、吉野家、麦当劳之类的，饭菜品种翻来覆去就那几样，早就吃腻了，到小饭店吃饭，又担心卫生条件不过关，只好自己带饭了，还可以省下一笔午餐费。她的同事小贾也深有体会。最近一年来，眼瞅着经常点的一份扁豆焖面的价格从10元涨到了11元、13元，随便一个快餐都是20元左右。但是，同样用这些钱，自己动手就能做得更好吃、更丰盛。
在大望路上班的小杉带饭还有一个原因，自己公司所在的写字楼没有附带餐厅，走路到最近的大学食堂要15分钟，但食堂里也经常是人满为患，每次买到饭已是饥肠辘辘。同时公司中午只有1个小时的休息时间，吃顿饭总是紧紧张张的。自打带饭后，就彻底免除了在路上奔波的辛劳，还能利用短暂的午休时间和同事打打球。
自己亲手做的饭菜吃着当然放心，“带饭族”带出了生活的独立与节俭。一个单位里自带午饭的人多，就会成一种从众效应，纷纷效仿。而对许多80后和厨艺不佳的人来说，自带午饭无疑会有效激励他们练习厨艺的兴趣。
带饭有讲究
营养专家并不认为上班带饭可以确保安全健康。专家表示，自备午餐不宜带鱼类、海鲜类，因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，不利健康，更不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
营养专家建议，若要带饭，最好早晨起来做，饭菜存放的时间不能超过12小时，最好是在8小时之内。如果是头天晚上的菜，可将想带的饭菜密封冷藏，第二天到单位后将饭菜放进冰箱，吃之前一定要将饭菜热透。
米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜在微波炉加热。相对绿色蔬菜来说，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭”。此外，能缓解疲劳的蛋白质、肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。
九成多白领关注食品安全
你每天吃的安全吗？据调查：食品安全是九成多的白领外出就餐第一关注的问题。不久前，国内中式快餐领头羊企业真功夫餐饮管理公司、全国健康教育事业项目推广办公室等单位，联合在京首次发布《2011中国白领膳食健康白皮书》。
调查显示，白领在选择餐厅时，最关注的问题是食品安全，其次是环境清洁、餐具卫生。对目前的食品安全满意度，白领们的评价一般，总体满意度为6.3分（满分10分）。
在食品安全因素中，有56%的白领最关注的是主体食材的品质，其次有32%的白领关注配料（如油、调味料、添加剂等）的品质。另外，有46%和44%的白领认为，政府的监管和企业的自律是最需要改进的方面。
工作日的午餐，绝大多数白领通常都在外面的餐馆解决。其中，85%的人经常选择中式餐馆，30%的人经常选择西式餐馆。调查发现，白领对中式餐厅的选择有上升的趋势。倾向于选择中式餐厅的原因，除了口味习惯外，还因为中式食品更符合白领对营养健康的要求。越来越多选择中式餐厅的人认为中式食品更加健康、营养全面、搭配均衡。
在外出就餐总体满意程度方面，白领的评价刚刚及格，北京、上海、杭州、深圳、广州5地的满意平均分仅为6.4分。其中，上海白领对外出就餐的满意度高于其他地区，深圳最低。越来越多选择中式餐厅的白领外出就餐满意度高于选择西餐厅的白领。
有62%的白领认同提高一日三餐质量是促进身体健康的主要做法，但是依然有35%的白领最常用的促进身体健康的方法是补充维生素、蛋白质等保健品或进食营养滋补品，只有不到1%的白领常用的办法是锻炼。
数据显示，79%的白领认为最健康烹饪方式是蒸，其次是煮，84%的白领认为最不健康的烹饪方式是炸，其次是煎。为此，专家建议白领在家自己烹饪或外出就餐时，以中国居民膳食指南为基础，选择食物多样，荤少素多，多选择蒸、煮、炖等为主的烹饪方式，并按进餐的分食方法，保证膳食的安全、美味、营养。
（楚天舒）□ 本报记者 张晓航
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文章来源: 中国质量报
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　　接连曝光的食品安全问题，让大家对各类食品几乎丧失了基本的安全信心。从三聚氰胺奶粉到化学火锅底料，从瘦肉精火腿肠到染色馒头，从硫磺生姜到福尔马林血旺，问题食品此起彼伏。中国的食品安全问题已经到了十分危险的地步，如果不采取根本措施，彻底改变这一现象，那么，中国人的身体健康和生命安全将面临严重的威胁。
　　食品安全关系到我们每一个人的切身利益，全社会都应行动起来，各尽其责，形成良好氛围。
　　企业自身应该守法经营。从原材料采购，到生产加工、仓储运输、销售，每一个环节都要严格把关，遵守法律法规，恪守职业道德。
　　政府部门应该监管到位。各部门要严格执法、公平执法、透明执法，打击、严惩非法经营行为，完善监督体制和问责机制，创造良好的竞争环境。
　　媒体也要加强舆论引导。近年来，许多重大食品安全问题事件的曝光，都离不开媒体发挥舆论监督作用。但是需要指出的是，要发挥媒体正面引导作用，本着真实、客观、理性、负责的态度，切不可夸大、歪曲真相。
　　消费者应循序理性消费的原则。不盲从，不迷信，正确对待食品安全问题，理性分析，切不可搞&一刀切&，将所有&添加剂&都归类为有毒食品，误导其他消费者。发挥监督作用，维护自身合法权益。（吴兴国）
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互联网新闻信息服务许可证号　[和庄]　关注饮食安全　健康永远相伴
[和庄]　关注饮食安全　健康永远相伴
发布者：沈强　来源：老庄刘小学　　时间： 6:46:13
　　　　本网讯：3月27日下午，老庄刘小学四年级利用一节课的时间开展了“关注饮食安全　健康永远相伴”的主题活动。　　校园食品质量安全问题影响最为直接的就是损害学生的生命和健康。但各种各样的零食时时刻刻都在诱惑着孩子们，他们爱吃零食但又缺乏自我保护意识，缺乏识别劣质、过期变质食品的基本常识。因此，需要通过食品安全教育来引导学生进行理性消费。　　活动中，班主任王老师先给孩子们讲解了食品安全常识，生活中哪些食品是垃圾食品，教育学生要远离它们。选择包装食品时要注意识别食品的生产日期和保质期等。还给孩子们介绍了许多安全的对身体有益的食品例如：豆制品、牛奶、鱼类等等。听了老师的讲解后，孩子们都纷纷表示今后要关注食品的安全，不乱买零食，不吃垃圾食品。特别是高飞扬同学在全班师生面前保证：不仅自己今后多关注食品的安全，还要时刻提醒身边的朋友和家人，也让他们远离不健康的食品。　　通过本次活动，学生普及了食品安全科普知识，增强了自我保护意识、健康意识，在班级里形成了人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。
　（文：和庄镇老庄刘小学　　　　责编：沈强）
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2015食品安全案例一次又一次成议论话题
发布日期： 15:58来源：未知作者：布鲁布鲁点击量：
& & 2015食品安全案例一次又一次成议论话题？去年上半年出现许多食品安全事故，较轻者是吃坏身体，重者则是食物中毒而亡，很多的食品安全事件一次又一次的成为人们议论的热点话题。& & 各类食品中毒事件、黑作坊曝光事件，令消费者一次次陷入恐慌，食品生产经营者不能在利益的驱使下，弃诚信和道德而不顾，甚至铤而走险。& & 2015上半年食品安全事件经济损失巨大 国人须警醒& & 食品种类的日益增多，丰富了人们的消费体验，但同时，也带来了更多的食品安全事件，问题食品的涉及面越来越广，已从食品外部的卫生危害，走向内部的安全危害，造假制毒手段愈来愈多样、愈来愈“深入”、手法愈来愈隐蔽，正是这些此起彼伏的食品安全事件，一点点刺痛着我们的神经，危害着我们的健康。& & 食品安全事件造成的经济损失十分惊人，据相关部门统计，2015年上半年因各类食品安全事件，经济损失至少300亿元，死伤人数近万人，如此高的数字令人震惊。食品安全，人人有责，大家能从经济损失和健康伤亡中受到警醒，才是主要的。& & 综合来说，2015年上半年所发生的食品安全事件中，食品中毒事件偏多，另外，在食品中吃出异物进而投诉维权的也较多，这也正说明了消费者们维权意识的日益提高。还有就是最近发生的僵尸肉事件，震惊全国，类似食品安全事件还有很多，下面我们来一起了解一下。& & 在2015年上半年发生的食品安全事件中，有以下几类事件发生率较高，佰佰总结如下：& & 1、食品中毒事件偏多& & 2015年上半年比较典型且死伤人数较多的食品中毒事件共有68起，其中甘肃古浪县村支书嫁女宴致使上百人食物中毒事件最为典型，中毒人数上百人，而且此事件正发生在过年期间，事件影响巨大。另外一些，就是食物中含亚硝酸盐而产生的中毒事件，发生率也非常高，多是因为一些餐馆为了节省开支，非法使用工业食盐所致。还有就是，上半年正是春夏植物生长旺盛季节，很多人喜欢采摘野菜，因为不了解一些野菜食用安全常识而导致食物中毒。& & 2、消费者维权意识增加 令众多食品消费维权事件凸现& & 食品消费类投诉事件的种类复杂多样，有吃到异物投诉维权的，还有食品过期变质投诉维权的，还有买到虚假标签食品投诉维权的，有的消费者维权意识强，就会向消协投诉，有的消费者就在法律的支持下，获得了十倍赔偿。& & 但是维权并非轻而举，没有证据是到哪都行不通的。因为有些消费纠纷是很难认定责任的，而且取证及调解途径，都会因为事件本身及赔偿的额度而不一样。& & 3、为了节省成本 多数餐饮企业违法经营事件& & 近年来，很多餐饮企业为了吸引客户，不惜用一些假猪肉甚至一些宠物肉来冒充牛肉，通过食物加工手段的不同，企图蒙骗消费者，好在食品安全监管部门及时抽查发现，在这些虚假食品没有大量流通之前进行制止，才保护了消费者的权益。& & 4、食品加工黑作坊被举报事件& & 说起黑作坊，可能很多人没有机会亲眼目睹，但是黑作坊里产出的食品，我们却可能无一例外地消费过。其中，路边摊食品是黑作坊的最主要输出点，部分甚至进入了农贸市场及一些小餐馆里。 黑作坊里一般加工环境脏乱差，而且食品加工原材料多为劣质，这是人尽皆知的，但却屡禁不止，到底是什么原因？一个利字或许可以说明一切。& & 5、僵尸肉事件让进口食品不再受追捧& & 近年来的毒奶粉、毒大米事件，让国人一度对我们的自己生产出来的食品的安全性失去信心，今年6月份的冷冻僵尸肉事件，则一下让我们清醒了，食品安全与否真的无国界，要想吃到安全无害的食品，还得从监管源头上下功夫。& & 2015年上半年典型食品安全事件& & 1、陈女士一家6口亚硝酸盐中毒 毒源或是家乐福超市食盐& & 日，陈女士从菜市场和家乐福超市买回了各种新鲜食材给家人做午饭，可饭后大家都出现了头晕、上吐下泻等症状，幸亏抢救及时，后经海珠区食品药品监督局初步检测表明，陈女士一家是亚硝酸盐中毒。& & 2、云南金珂糖厂发生甘蔗糖浆池中毒事件 致4人死8人中毒& & 日21时46分许，云南省红河州金平县金珂糖业公司金珂糖厂发生甘蔗糖浆池中毒事件，事件发生后，相关部门已启动应急预案。这次事件共导致12人中毒。& & 3、广西一夜宵摊煤气罐突然爆炸 事故导致25人死伤& & 日21时30分许，广西崇左市宁明县县城中镇德华街新宁超市旁一夜宵摊发生一起疑似煤气爆炸事故，这场事故造成的危害极为严重，截止到当日23时37分，这起爆炸事故导致6人遇难，19人受伤。& & 4、甘肃古浪县村支书嫁女宴致使上百人食物中毒& & 日，古浪县西靖乡一村支书家的女儿出嫁，在大靖镇一家宾馆内宴请亲朋好友。可就餐后，许多人出现了上吐下泻等疑似食物中毒症状，百余人进医院治疗，古浪县县委县政府、食药、卫生部门介入调查处置此事，确定为疑似食物中毒事件。& & 5、南充忘情水火锅店里吃出死老鼠 烹饪专家称或是同行恶意竞争& & 日晚上，一则《忘情水鱼头火锅高坪店吃出老鼠》的网帖在南充炸开了锅，很多网友纷纷留言责骂商家，可是南充市烹饪协会会长谢君宪称，从网上的图片上看，死老鼠在沸腾的油锅里连续煮几十分钟，皮毛等外表会发生崩裂、脱落等物理性变化，可能存在同行竞争，执法部门已立案调查。& & 6、兰州大学两百多名学生腹泻入院治疗 疑因自来水异常& & 据报道，从日晚开始，兰州理工大学西校区陆续发生学生腹泻事件，截至到今天凌晨，已有两百多名学生先后因为腹泻入院治疗，事件原因为饮用水细菌超标。& & 7、湖南衡阳举办寿宴致27人食物中毒 疑食用甲鱼引起& & 5月2日，衡阳市祁东县太和堂镇发生一起食物中毒事件。据祁东县政府工作人员透露，中毒人数为27人，其中21人已无大碍，6人在医院留院观察。& & 8、太原呷哺呷哺火锅被曝吃出蟑螂& & 日中午，有消费者在太原市北美新天地时尚中心呷哺呷哺小火锅就餐时吃出了疑似蟑螂的异物。时尚中心负责人接受采访时表示此为偶发事件，目前正在整改，而现场检查餐饮食品安全的太原市小店区食品药品监督管理局工作人员，以正在调查取证为由不以正面回应。& & 9、东莞4家便利店饮料被投毒 致1死4伤& & 5月28日下午3时50分，徐莉、徐超业两姐弟饮用了在莞城八达路某士多店购买的两盒绿色纸盒包装“王老吉”后出现头晕、恶心、四肢抽搐、呕吐白沫等症状，晚上8时，莫见齐、殷桂良两人同样因饮用绿色纸盒包装“王老吉”后出现头晕呕心、四肢乏力等症状于晚上10时到普济医院就诊。市食药监局接报后，立即组织莞城街道、公安局以及市疾病预防控制中心等部门开展调查。& & 10、海关总署开展打击冻品走私肉行动 共查获僵尸肉42万余吨& & 日，海关总署在国内14个省份统一组织，开展打击冻品走私专项行动，打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，共查获42万吨僵尸肉，价值30多亿元，部分走私冻肉已经进入市场。& & 在后半年里，作为食品安全事件的受害者，我们要做的，则是加强自己的食品消费安全意识，尽量少到一些无证经营的摊点去消费，对一些来源不明的食品不要轻易食用，给自己的健康多一个选择安全食品的机会。另外，遇到违法加工经营问题食品的，要积极的监督举报，这样才能为建造安全食品环境尽一份力。最后，就是消费到问题食品时，绝不姑息，不要觉得麻烦，而不向消协投诉，否则只会助长那些食品违法者的嚣张行为。& & 作为食品生产经营者，也请守住道德的底线，不要为了一时私利，铤而走险，因为“天网恢恢疏而不漏”，对他人生命健康有危害的违法行为终有一天会曝光于世，在带给家人短暂的金钱享受外，更多的是进入“高墙”后失去自由和悔之已晚的泪水。& & 要想构建一个安全的食品消费环境，当然也少不了食品监管部门的“尽职尽责”，真真正正的把百姓食品消费安全当成一件大事来看，而不要流于表面的口号宣传。
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据悉，大概前天晚上8点，一27岁男子在吃牛肉粉...
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消费者教育不仅可以使消费者拥有正确的食品知识，还可以对生产者形成倒逼，推动市场提供消费者真正需要的安全、健康食品
6月13日，全国食品安全宣传周活动启动。自2011年起，这一活动已持续开展了6年，在加强宣传和科普教育方面取得了良好成效。食品安全社会共治，消费者教育必不可少，它不仅可以使消费者拥有正确的食品知识，做出有利于健康的消费选择，还可以对生产者形成倒逼，推动市场提供消费者真正需要的安全、健康食品。
以往在食品安全方面出现的反面案例说明，如果消费者能够对所购买食品的信息多一些了解，会有效降低安全隐患。比如，有些非法经营者为获得更好的卖相，通过非法添加、化学处理等方式改变食品颜色，如用硫酸铜浸泡的返青粽叶包粽子，用化学方法令绿豆糕呈深绿色，等等。如果公众能通过相关教育方式获知信息，就会谨慎购买这些产品。需要注意的是，当下信息社会，消费者往往面临信息缺乏和信息过度的双重困境，如何在信息缺乏时获取信息、信息过度时筛选信息，是进行消费者教育时需要解决的。
消费者教育对维护市场秩序与公共利益发挥着基础性的作用，但它是一项长期工作，效果很难在短期内显现，因此应该通过强化立法和实施，设定各种食品消费者教育项目，以及有效的项目绩效评估制度，从而让消费者教育制度对个人和社会发挥最好效果。在这一制度体系中，政府应该承担基础性和主导性责任，因为教育本身是公共产品，只有政府主导和激励，其他社会主体才会长期、积极参与；由政府来统领安排不同种类的教育服务内容，也才能使消费者教育发挥最大功能。
近年来，消费者教育已经受到一些地方政府和社会组织的重视。比如，深圳市市场监管局龙华分局组织专业团队，编撰《预包装食品消费常识》和《进口食品消费常识》等消费教育读本，图文并茂，并在今年3月向辖区60多所中小学捐赠近两万册；浙江省投资3000多万元成立“国民消费教育中心”，推动消费教育的常态化、专门化，成为目前全国省级消费者委员会中规模最大、功能最齐的消费教育平台。这些地方实践证明，政府的重视和推动，能更加精准、及时地促进消费者教育，避免重形式而不重质量的走过场。
在我国，消费者群体之间存在的差异，导致他们在做出消费选择时的能力出现差异。比如，老年人更容易成为保健品消费方面的受害者，未成年人更容易成为垃圾食品的受害者，低收入者更容易成为不安全食品的受害者，等等。而不同教育程度的食品消费者，对同一个消费者教育资源的接受能力也有很大差异。因此，应该充分考虑这些差异，提供差异化的教育服务，提供最适合特定消费者群体的教育内容、形式和方法，使各个群体接受更为有效的食品消费者教育。
在移动互联时代，消费者教育资源的提供者还应充分考虑信息获取和查找的便利性，通过设定专门针对消费者的入口，运用精细的分类、搜索引擎等多种方式以便消费者查找。此外，还应创造条件，让消费者教育有效进入校园，让消费者意识从一开始就伴随个人的成长，使其终身受益。
（作者为深圳大学规制与公共政策研究中心教授）
《 人民日报 》（ 日 05 版）
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