【导语】：厦门这个地方就是美食的天下！各种美食，各种特色小吃，各种稀奇古怪的店，太多太多……听我的介绍还是太少了，那么朋友们，你们还在等什么，快来厦门吧！　　　　厦门的风味和土特产颇负盛名。以厦门菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一，以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称。小吃是厦门食俗的一个重要内容。这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。可以说，不了解厦门的小吃，就不仅无法了解厦门的食俗，也无法了解厦门人。　　据厦门民俗学会近年的调查，目前厦门的小吃大约有200多种，制作售卖小吃的摊点、酒楼、餐厅仅在岛内就有2600多家，许多黄昏之后才出现的流动摊贩尚不计算在内。这么庞大的数目，只能选择其中最具代表性的小吃，最负盛名的摊点、酒楼简略介绍了。　　厦门主要的商业街有：中山路、鼓浪屿龙头路、厦禾路、白鹭洲购物游乐城及湖滨中路等传统的购物地点。厦大一条街、思北到大同路、禾祥西路有些特色小店，比较适合年轻人，值得花时间去淘。　　厦门小吃：　　春卷（又叫薄饼）——逢年过节，家家户户有吃薄饼的习惯，特别是清明节尤为普遍。厦门薄饼以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等为主料，至于诸般佐料，则酌量搭配，但很重视用扁鱼干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口。　　土笋冻——土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的，晶莹剔透，柔韧嫩脆，鲜甜爽口，尤其是沾上各种佐料，更别具风味。据说，制作上等笋冻的‘黑土蚯’,全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有，而以厦门百谷港出产的品质最佳。　　五香条——五香也是极为可口的美味。它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。　　海蛎（li）煎——是选黑耳白肚（黑白对比越强烈，说明越新鲜）的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，摊入油锅，两面煎透。讲究一点，还要在入锅后，再摊上搅散的蛋，一道煎熟。起锅后，撒点胡椒，放数叶芫荽，吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷，简直连舌头都会一起吞下去。　　虾面——主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在汤。先把虾去壳水熟，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。食时，将面搅熟。捞置碗中，放上几只承熟的虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，味道之鲜美，令人难忘。　　糖葱饼——糖葱饼，过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖，现在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮，包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。入口后，甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。　　沙茶面——可算是当今厦门最普遍的小吃了，无论闹市或深巷，几乎无处不有。沙茶面的妙处，也是在汤头。好的沙茶面汤，是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的，又鲜又辣，别具口味　　芋泥、芋枣、芋包——是把槟榔芋头蒸熟，捣成泥，然后包肉、笋等，用蒸笼蒸过，即成芋包。什么也不包，只加糖，搓成一粒粒如大枣，再油炸，即成芋枣。若是加糖，油炒，则成芋泥。芋泥起锅后，面上油多，很快就不冒烟，但内里却是十分烫，不知底细，就要吃亏。　　蟹粥——蚝仔粥或蟹粥的功夫，在于米要"粒粒清",不能煮烂。主要喝稀饭汤　　韭菜盒——用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅，包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。　　花生汤——花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。厦门的‘黄则和花生汤’是厦门花生汤的代表品种，驰名于港、澳、台和东南亚一带。　　面线糊——以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。达到糊而不乱，糊得清楚。除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。　　馅饼——厦门鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有50多年生产历史。外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。馅饼的主要原料是面粉、绿豆、猪油、白糖。是茶点、点心的可口佳点。　　烧肉粽——厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽远近闻名，加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，吃得人迷花眼笑。　　海鲜——靠海吃海，这是自古不变的真理。厦门的海鲜种类很多，做法也不同。吃海鲜有很多选择，从临海的海鲜大排档，到市中心的豪华海鲜酒楼。如果是在环岛路的一些海鲜烧烤拍档，还可以在海边儿，等待渔民把渔网拉上来时，自己拿个容器去挑选新鲜的海产。　　如果你不知道什么好吃，没关系，看见很多人挤在那里疯抢的小摊就跟风买个尝尝，一般都错不了的。　　小吃的店：　　大中沙茶面——厦门市思明区中山路49号（近和凤街）厦门的沙茶面，个人认为除了乌糖沙茶面之外，大中沙茶面也是很有特色的，而且关键是它比较好找，不像乌糖沙茶面藏在深巷里面。大中沙茶面好在它的汤料，吃在嘴里满嘴生香，口味浓郁，有点微辣又有点甜，再加上自己选择的喜欢的配料，热辣辣的一大碗，吃完之后会有轻微的汗　　叶氏麻糍——是一个流动摊贩，有白龟和麻糍，白龟就是糍粑里面包着芝麻为主的陷料，麻糍就是糍粑外面裹着黑白芝麻；每天排队的人都非常多，可以说是远近闻名，来鼓浪屿必尝的美食小吃。思明区鼓浪屿龙头路街口，叶氏麻糍的摊位位于鼓浪屿龙头街，坐船来到鼓浪屿后步行可前往。　　黄则和花生汤——位于中山路的步行街上，是鼎鼎有名的老字号；花生汤里的花生煮得很糯，汤很甜很甜，据说土鸡蛋花生汤更受欢迎；除了花生汤这里还有沙茶面、海蛎煎、糯米鸡等可供选择，都是比较正宗的厦门小吃，最适合在这吃早点了。　　1980烧肉粽——在中山路353号，靠近工人文化宫，是厦门有名的老字号；大肉粽里面有香菇、栗子，粽子中间加了一块五花三层的烧肉；除了烧肉粽，他家还有扁食汤、沙茶面、猪脚面、猪脚汤等小吃，很值得尝试。　　沈家闽南肠粉——思明区福建路57号小店几平米~随时排队~店面外挂多个奖牌和防伪标识，只卖肠粉和养生菌汤两样东西，都是9?，一般肠粉+肉+蛋，菌汤用南瓜熬的~清淡的~很赶口~适合任何时候吃~注意，辣椒超辣~他家的肠粉和广东肠粉有点区别的，他是肉糜、蛋、生菜肠粉，再淋上酱油、香菜。 还有一家叫闽台肠粉，不是一家哦！　　芙蓉餐厅——来到厦大，怎么能错过芙蓉餐厅的美食呢。注：一楼和二楼现不对外游客开放了，所以来到后直接上三楼哦，如果三楼没有位置了，可以到二楼坐。记得先在收银台那办张卡，100元（其中有10元是押金，卡内余额可以退），点餐刷卡。3楼。各地小吃，东南西北中，各种小吃，米面海鲜等等，煎炒煮炸熬，吃的超多，好吃不贵。　　南普陀寺的素饼——远近闻名，来到南普陀寺就一定要尝一尝了。素饼，曾经是南普陀斋堂里素菜宴席的点心，这类健康纯素的食品，适合各类人群。素饼皮微层酥而不厚牙、内馅清新而不漏甜、酥松绵密而不腻喉，是只能在厦门品尝的美味。玉米和绿茶、椰子饼 南瓜陷 红豆馅 香芋味
有很多种口味，价格每个地方都一样12元一盒 一盒6个吧　　月亮虾饼——它是用两块类似春卷皮的薄皮，中间放上百分之百纯度的虾仁泥，炸熟后切块，加上厦门人最爱的甜辣酱。皮子被炸的香脆，里面的虾仁泥量非常的足，因为那里虾肉很新鲜，所以即使是捣烂炸了吃依然可以尝出那种Q弹的肉感和鲜美的味道。　　黄胜记金香肉松店——这家著名的肉松店在龙头路95号，店铺很小，可是店门口的人气非常旺，从早到晚都是长长的队。老板超级豪爽，一大片一大片的肉脯夹给客户试吃，有猪肉脯、牛肉粒、牛肉柳等美味。门市价15元/包，100元8包，我是在大众点评上看到他家有团购11元/包，　　天河西门土笋冻厦门——市思明区斗西路33号（近中山公园西门）厦门的经典小吃——土笋即沙虫， 是闽南的一个非常有特色的小吃，。在厦门或者在闽南，能见到这种食品的地方很多，但能吃到真正好吃的土笋冻的地方并不多。这家天河西门土笋冻店倒是可以让你吃到放心且好吃的土笋冻。　　林记鱼丸汤（鼓浪屿）——在老别墅的院子里面，放着几张小桌子，几个矮矮的塑料凳子。这家店吃他们招牌鱼丸汤，手工鱼丸很Q，汤底很鲜。五香也很好吃，外面是豆腐皮，里面是特制的肉，再沾上番茄酱。另外还有海蛎煎、土笋冻和春卷等厦门当地小吃。人均： 10元 地址：厦门市鼓浪屿泉州路54号　　鼓浪屿饼铺(中山路店)——厦门市思明区 大同路64-68号本店特色美食：（凤梨酥 , 蛋黄酥 , 馅饼 , 曲奇饼干 , 绿豆饼 , 绿豆糕 , 红豆馅饼 , 豆沙馅饼 , 绿豆馅饼 , 椰子饼）绿豆糕：这个真是太赞。一向怕太甜的东西，所以对绿豆糕一般避而远之。他家的绿豆糕口感是绵实的，吃得出绿豆的轻甜香味。最主要的是，作为绿豆糕来说，它很不甜腻。不会有吃多了恶心的现象 。店内有试吃的，吃完之后还会给茶喝解腻。服务还是很不错的，但是的确太贵了。买了七八盒三百多就没有了。　　莲欢海蛎煎——厦门市思明区中山路局口街局口横巷4号（近思明南路）店面有点难找，需要穿过一条很窄的巷子。但海蛎煎很地道，料也足。每天都要迎来人山人海的食客。莲欢海蛎煎在厦门当地也算是做得很地道的，而且价钱公道，自然吸引了来自各地的美食爱好者，它的好在于用的料海蛎很新鲜，而且用的料很足，再加上它配的粉和蛋恰到好处，火候也掌握得相当到位，一口下去很容易就被它俘虏了，小贴士就是吃的时候记得加上它家的辣酱，流口水了吧。　　吃海鲜的店：　　小眼睛大排档他家的大排档在厦门实在是太火了，提起来没有不知道的。价格公道，菜量也足，等位的人超级多，很少有能到店就吃的时候。厦门的排档海鲜做法都是以酱油水为主，咸淡合适，自己还能根据个人口味沾酱油。特色：酱油水鱿鱼、炒竹蛏 、花蛤、海瓜子、清蒸蟹、炒米粉、酱油水丝丁鱼。一定要早点去。不然门口坐满排队的人，要等很久。　　开元141大排档是以自家门牌号码命名的大排档，可选择的海鲜品种很多，价格便宜且上菜速度奇快。香酥鱿鱼炸得脆脆的，很有嚼头；竹蛏用酱油水烧制，鲜得眉毛都要掉下来。除了海鲜，要属炭烧猪颈肉人气最高，外酥里嫩，肉多且香，上桌一会儿就能被扫光。 人均：60元左右 地址：厦门市思明区开元路141号　　有特色的店：　　八婆婆烧仙草（鼓浪屿龙头店）——厦门市鼓浪屿龙头路144号。烧仙草用料丰富，有芸豆、薏仁、红豆、花生、龟苓膏等，最后加入清甜的蜂蜜或浓郁的奶茶，满满一杯吃下让人很满足。记得吃前拌匀。生意超级好，每次去都要排队。　　张三疯奶茶店（鼓浪屿街心公园店）——思明区鼓浪屿龙头路266号（近街心园）街心花园前的奶茶店带有艺术气息，大块的色彩和一幅幅油画表达了浓重的流浪色彩和自由想法，一面镶金边的大镜子让这种美好加倍。奶茶咖啡冰淇淋，可以外带，可以堂吃，味道确实蛮好的。　　潘小莲芒果酸奶(龙头路店)——厦门思明区鼓浪屿龙头路8号。潘小莲芒果酸奶店内部装修非常有特色和情调，来这里消费的人们多会驻足拍照留念。这里的芒果酸奶是招牌产品，酸奶浓郁、芒果清甜可口，非常好吃。　　马拉桑鲜榨果汁(龙头路总店)——厦门市思明区龙头路181号。算是鼓浪屿的特色了吧，手工的榨汁机，现场就榨，百分百纯果汁。全是新鲜的水果榨出来的，招牌芒果的很好喝，百香果杨桃的偏酸。十二元的橙汁用了整整7个半的橙子，不掺杂任何水，当着你的面制作，非常推荐，非常好喝。　　芒果芒果胡桃夹子——龙头路99号。店里有很多很多的胡桃夹子，可以入店小憩。各种规格尺寸的胡桃夹子吸引着游客驻足，流连忘返，各种凹造型。 满屋子的胡桃夹子，让人仿佛置身于童话世界，这个世界是不真实的 。当然所有的胡桃夹子都是可以销售的，没有任何的非卖品。店里的招牌甜品--芒果芒果　　赵小姐的店—— 现代人喜欢噱头，喜欢有无数可能结局的故事。 赵小姐的店已经为你布置好了所有道具：妖艳的灯芯绒窗幔，满墙能诱发怀旧情调的黑白老照片，连陶瓷吊灯都有了令人遐想的石榴裙边，还有你喜欢的飘香的卡布奇诺，在暧昧的灯影下呈琥珀色的铁观音……只等着男女主人公上场。通常有修养的人都会像这些丝绸枕头一样把自己安放在红木镶边的沙发上，只将一双迷蒙的眼睛转来转去，透过红色窗格看窗外匆匆走过的人影。看满室满橱的宝贝，直以为自己也是一件价格不菲的古董。　　糖猫(内厝澳路店)—— 一家以牛轧糖为特色的店铺---糖猫。招牌是一只很有趣的小猫，加上门口的标语“时光是一只巨大的牛轧糖”，让人忍不住走进店内瞧瞧。店内环境一般，不过主打的牛轧糖味道还是不错的，价格相对于苏小糖也便宜些，而且可以多花5元买个有趣的铁罐。送礼的话也不错。有六种味道——分别是原味花生，抹茶杏仁，薄荷艾草，法式玫瑰，蔓越莓，香草摩卡。团购的比郑家买的便宜很多。味道比一般的好吃很多，甜度正好不会太甜，很有嚼劲但会粘牙，是我吃过最好吃的牛轧糖！　　联邦调茶局——看店面就知道是茶铺，虽然没抱着想买撒茶的心思，但还是进去逛了一圈，还是蛮有自己特色的~杯子的把柄是手枪样式的，让人喝茶的时候都带着那么一丝防御心理，感觉自己是007么？还制作了一些流行标语的牌子放在店门口，什么高富帅啊，求带走啊，吸引了很多客人在门口拍照，人气很旺呢。　　吴伯棒冰——口碑不错，就是我们小时候吃的那种棒棒冰，一下子让你有了追忆一下童年的念头，有1元的也有1.5元的。这是台湾传统味水果冰棒店，一辆古色古香的木质老式冰棒车，上面挂满了一块块标着各种口味的水果冰棒与价格的木匾。店家卖的各种水果冰棒，以家传古法炼制而成，在上纪50年代即扬名全台湾岛。　　Babycat私家御饼屋——很小资的店。桌子、墙上满是旅客的明信片和留言，背景音乐轻柔而慵懒，文艺点的翻翻店里五花八门的杂志，好动点的则拿个相机东拍拍、西照照，就跟个景点似的，不过千万小心哦，如此安静的氛围里任何小声响都是大动作。折腾累了再吃点东西，馅饼果然名不虚传，酥软、香甜，几乎都不用咀嚼。里面感觉是很惬意的白色基调，要是人少的话，点上一杯咖啡，配上他们家的馅饼，的确是小资情调。　　汪记馅饼——老店了，在当地很有名。都是祖传手工馅饼，有肉馅的、绿豆馅的。外皮子酥软，馅比较软糯，用料很足。盒装散装的都有，散装的买了自己尝尝，盒装的可以送人。只是地点有点偏。　　南普陀素菜餐厅——环境典雅，设计风格中规中矩，大厅的墙上挂着松鹤图，灯也是有造型的，因为餐厅靠着寺庙，所以客人的停车费都是捐给寺庙当油钱的。餐厅的特色菜非常的有意思，都是用素菜做的，许多人都喜欢在这里吃。&您好， []|
厦门风俗：清明吃薄饼 昨天你吃了么？
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。据民俗专家范寿春介绍，薄饼的做法极其考究，也很繁琐，它必须在立春前后，各种新鲜时令蔬菜上市后才可以做成。最早的薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮，选笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜等为主料，各种荤素菜料酌量搭配煎炒焖熟后，适当调味即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。传统做法的厦门薄饼都是食材切得碎细、熬炖得软绵醇香。我却相反，仗着牙口好，喜欢自己做个鲜脆的薄饼，就图个爽口、省时，嘿嘿~~~薄饼馅料做法步骤：1.五花肉、高丽菜、春笋、青蒜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、分别切成一样规格的细丝，海蛎洗净备用。2.说明一下，我的做法是将各种食材分别爆炒后再一起混合调味，这样能保证馅料不过火，口感脆脆滴。先爆炒五花肉（不怕肥的，也可以用三层肉。）3. 分别煸香笋丝、豆干、胡萝卜、高丽菜。4.既然要加海蛎，就一定要剁些姜末和蒜苗去腥味。海蛎洗净后水分要沥干，多加点白胡椒粉去腥味，炒的时候不用锅铲翻动，颠锅吧。5.把肉丝、豆干、笋丝、胡萝卜、高丽菜合并翻炒，加盐调味。6.适当加水，让菜的味道能互相融合，不需要盖锅盖焖煮的说。7.最后加入海蛎、蒜苗、生的荷兰豆丝（荷兰豆很容易熟不需爆炒）喜欢的还可以加些香麻油。8.炒馅料到自己喜欢的程度，适当留些汤汁，加蘑菇精调味即可盛出。
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台湾和厦门有许多相似的清明民俗文化，如祭祖、踏青、做清明@、吃薄饼等
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台湾和厦门有许多相似的清明民俗文化，如祭祖、踏青、做清明@、吃薄饼等
作者：佚名
文章来源：
更新时间： 16:15:52
台湾和厦门有许多相似的清明民俗文化，如祭祖、踏青、做清明@、吃薄饼等。但是现在，年轻人更愿意过洋节，“祭祖踏青”输给了“玫瑰巧克力”。在“两岸清明文化论坛”活动中，学生们就此现象谈了各自的看法。参考以下材料，请就“如何推广清明节传统文化”提出你的建议。（至少说两点）【材料一】清明节的习俗丰富有趣。因为清明前一天为“寒食节”，为了防止寒食伤身，就有了踏青、荡秋千、放风筝、插柳等户外活动。因此，这个节日既有祭祖的伤感，也有踏青的放松。【材料二】日，两岸青年清明祭祖联谊会如期举行，两岸百名青年共聚一堂，寻民族根，话中国梦。【材料三】“清明时节雨纷纷”……两岸学子齐诵经典。可见，关于传统节日的优美诗词早已溶入海内外华人的血液中，成为炎黄子孙世代相传的精神纽带。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& (3)（4分）要点与评分：写出一条合理化建议得2分，两条4分。材料只是参考作用，不一定要紧密结合。参考建议：①让清明节的传统文化习俗能更切合现代人的心理诉求，祭祖踏青兼顾。如文明祭扫、网上寄哀思等。②利用媒体加大对清明节传统内涵的宣传，多开展一些适合现代人的活动，如清明食文化论坛，如风筝节、秋千节等。③多组织海内外华人的清明节交流活动，如大型公祭活动、青年文化交流等。让清明传统文化成为维系全体中华儿女的精神纽带。④将清明节等传统节日文化纳入国民教育体系十分重要。以关于清明节等传统节日的优美诗词为依托，进行更多关于节日与民俗的教育。⑤推动民族优秀的清明节传统文化进教材、进课堂、进学生头脑，在思想品德、语文、历史等课程设计和教材编写中，介绍清明节文化的内容。⑥捕捉商机，借产业力量推动新的、更好的清明节民俗产品的开发。“去粗存精”，选择适合的清明节传统文化习俗发扬光大。
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糖尿病人可以吃饼干吗
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糖尿病人可以吃冰淇淋吗？冰淇淋对很多人来说都是一种美食诱惑，无论是夏天还是冬天，都有人喜欢吃冰淇淋。那么，糖尿病人可以吃冰淇淋吗？下面一起来看看吧。
养生之道网导读：人可以吃饼干吗？饼干既可充饥也可当零食，很多人都会随身备上几包。有些糖尿病人认为饼干不甜，糖尿病人吃多也无妨。那么，糖尿病人可以吃饼干吗？下面一起来了解下。饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其它原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。一、糖尿病人可以吃饼干吗？近年来，粗粮饼干、纤维饼干的异军突起，以无蔗糖、富含膳食纤维的旗号，似乎要改变饼干的不健康形象。然而专家指出，所谓的粗粮饼干、纤维饼干，因为高油脂等原因，也未必健康。1、高纤维饼干油脂不少如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高，口味上也有多种选择，如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗？专家指出，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很&扎嗓子&了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到&润滑&作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。 2、精炼植物油换汤不换药如今很多人都知道氢化植物油不健康。调查发现，有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油，而不是氢化植物油。精炼植物油是不是比较健康呢？其实精炼植物油是个模糊的词汇，其中包括了氢化植物油，也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油（炸方便面和薯片常用的油）。因为氢化植物油名声狼籍，棕榈油也不大好听，所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼。3、无蔗糖饼干未必真无糖记者还看到，有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号，借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。对于&不含蔗糖&的饼干，专家认为，饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。另外，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。往往在声称&无蔗糖&的饼干中，经常可以看到这些配料，消费者要注意鉴别。 4、饼干最好选含的专家还指出，无论怎么改善，饼干说到底还是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜欢吃饼干，在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低，也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。专家指出，苏打饼干由于碳水化合物含量高，导致血糖负荷大，糖尿病患者要慎食。研究发现，苏打饼干和西瓜的血糖指数都是72，但是前者由于碳水化合物含量高，其血糖负荷为54.86，后者仅为5.47。所以，不要误以为其不含蔗糖就放开吃。二、糖尿病人最好少吃饼干：虽然糖尿病患者可以适当的吃一些无糖饼干，但还是也不能过量的食用。因为饼干含有高油脂、以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。吃过多的饼干对身体的健康并没有太大的益处，糖尿病患者尽量少吃饼干。看了以上的介绍，现在你知道糖尿病人吃什么饼干了吧，饼干的热量总体来说都是比较高的，建议糖尿病人少吃为妙。
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