超量食用亚硝酸盐会不会致癌,会产生致癌物质,对吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-26 11:35 标签： 亚硝酸盐致癌吗
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单项选择题亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸。在食品中加入少量亚硝酸钠，可作为防腐剂和增色剂。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用会对人的身体会造成危害，甚至会致癌，主要是因为亚硝酸盐(
)。A．能抑制大脑皮层和下丘脑，使机体反射功能逐渐消失，大剂量能抑制延脑呼吸中枢，导致呼吸衰竭B．进入体内与体内的胆碱酯酶结合，导致副交感神经过度兴奋，出现一系列的临床症状C．能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧D．脂溶性高，由于脑组织和细胞膜脂类含量高，因而可通过血脑屏障进入脑内而抑制脑功能
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1A．要躲在坚固的家具下面，如桌子、床下面B．选择好躲避处后应蹲下或坐下，脸朝下，额头枕在两臂上C．在感知小的晃动的瞬间，应立刻关闭正在使用的取暖炉、煤气炉等D．发生地震时，不要急着跑出室外，而应抓紧求生时间寻找合适的避震场所，采取蹲下或坐下的方式，静待地震过去，这样即使房屋倒塌，人亦可安然无恙2A．①②B．①④C．②③D．②④3A．根据我国的区域协调发展战略，全国分成东部、西部、中部和南部四大经济区B．我国是世界上动植物种类最多的国家C．我国少数民族人口占全国总人口的8%左右D．我国大陆海岸长达1.8万公里4A．王某将抢劫犯杀死，属于正当防卫B．王某的行为属于正当防卫C．王某前面的行为是正当防卫，后面的行为是防卫过当D．王某前面的行为是正当防卫，后面的行为是故意杀人5A．依法决策原则B．科学决策原则C．民主决策原则D．公开决策原则
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最新相关试卷剩菜亚硝酸盐过量 巧妙回锅减少危害
　　亚硝酸盐对人体有害，万一在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。根据有关的研究表明，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。而且如果做好的素菜在温度较高地方，时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。所以大家要注意不能长时间的吃剩饭菜。
　　可是剩菜并不是绝对不能吃，以下方法可以助你减少剩菜亚硝酸盐，减少危害保健康。
　　储存DDD蒙上保鲜膜，凉透放冰箱
　　剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。
　　晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
　　不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
　　剩菜存放时间不宜过长，最好能在5～6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉毒素等，加热就起不到作用了。
　　回锅DDD海鲜放姜蒜，肉菜加点醋
　　除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
　　不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。
　　与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋DDD肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体吸收和利用。
　　米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。
　　翻新DDD米饭做成糊，牛肉变 肉松
　　为了健康，上顿的剩菜，下顿一定要吃完，否则要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力，来次“剩菜大变身”了。
　　肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
　　煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。
　　家里蒸米饭，一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。
[责任编辑：紫霖] 标签：详解致癌物_百度文库
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哪些食物可以转化为致癌物质“亚硝酸盐”
来源：久久健康网
但凡存眷食物平安的人，大要都听过“腌制食物有害”的说法，收集、报刊也常有因不妥食用腌制食物的病人被送进急救室的报道。那么，腌制食物中，到底是什么对人体发生了害处，这些有害物又来自哪里呢?
　　&腌制食物中的有害身分，起首就是亚硝酸盐过高。&亚硝酸盐若是大量进入人体，可能导致&高铁血红卵白症&&&血液落空携带氧的能力，从而使身体缺氧，严重的可能危及生命。
　　腌制食品 咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
　　烧烤食物 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
　　熏制食品 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和。
　　油炸食品 煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
　　霉变食物 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素&&黄曲霉菌素。
　　隔夜熟白菜和酸菜 隔夜熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
　　反复烧开的水 反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
　　久久网小编提示：任何食物都是有量摄入的需求、控制好摄入量。
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