对热较不敏感的食品营养强化剂标准是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-22 11:37 标签： 食品营养强化剂标准
11食品营养强化剂_图文_百度文库
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11食品营养强化剂
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第一章　　总论 第一节：食品添加剂的定义和分类 一、定义 现代食品工业不可缺少的一部分，添加量0.01～0.1％ 对改善食品的色、香、味；调整食品营养结构；提高食品质量档次；改善食品加工条件；延长食品保存期等方面发挥着极其重要的作用 现代食品工业的重要支柱。没有食品添加剂就没有现代化的食品工业 大米、油、盐、酱、醋、饮料、面包、饼干、快餐面
我国《食品卫生法》：“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质” 食品营养强化剂：“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。 二、分类 国际上没有一个统一的标准 可按其来源、功能和安全评价划分。 1、来源： 天然：动、植物，微生物代谢产物或矿物。 人工化学合成 2、功能：按添加剂在食品中所起的作用
我国GB年颁布的《食品添加剂分类和代码》按其主要功能分为酸度调节剂、抗氧化剂、营养强化剂等22类。 3、 安全评价划分 FAO/WHO食品添加剂法规委员会（CCFA）根据安全评价资料，将食品添加剂分为A、B、C三类，每类再细分为（1）、（2）二类 A类：FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）已制定人体每日容许摄入量（ADI）或暂定ADI者，其中：
A（1）类：经JECFA评价认为毒理学资料清楚，已制定出ADI值或认为毒性有限无需规定ADI值者。 A（2）类：JECFA已制定暂定ADI值，但毒理学资料不够完善，暂时许可用于食品者。 第二节
食品添加剂的作用与要求
一、食品添加剂的作用 1、有利于食品的保存，防止食品腐败变质。 防腐剂可以防止由微生物引起的腐败变质，防止微生物引起的食物中毒 抗氧化剂可防止或推
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食品营养强化剂之维生素D2
维生素D2（麦角钙化醇）
Vitamin D2(Ergocalciferol)
编码 GB 16000
性状& 无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭，无味，不溶于水，略溶于植物油，易溶于乙醇、乙醚、丙酮，极易溶于氯仿。熔点115~119℃。在波长265nm处有一条显著的吸收谱。在空气中易氧化，对光不稳定，对热相当稳定，溶于植物油时亦相当稳定，但有无机盐存在时则迅速分解。
制法& 由麦角固醇经紫外线照射转化制得。
鉴别方法& 取本品约0.5mg，溶于5mL氯仿中，加乙酸酐0.3mL和硫酸0.1mL后，振摇，初呈现黄色，后渐变红色，迅速变为紫色最后成绿色。
毒理学依据
1．LD50& 豚鼠口服40mg/kg体重。
&&&&&&&&& 小鼠口服1mg/kg体重。
大鼠、狗、猫口服5mg/kg体重。
2．GRAS& FDA-21CFR& 182.0；182。50。
若大量连续摄食本品，如成人长期每日摄食10万IU，儿童长期每日摄食4万IU，可造成过剩症，引起食欲不振、呕吐、腹泻、高血钙，甚至导致软组织（如肺、肾）慢性钙化。
使用& 维生素强化剂。
1．使用注意事项
（1）本品促进小肠对钙、磷的吸收，保持血中钙、磷的正常比例，使钙变成磷酸钙等向骨肉和组织中沉积。本品摄入不足，则导致佝偻病、骨质软化病，特别是幼儿发育不良或畸形的原因。维生素D的活性以D3（胆钙化醇）为参考标准。1μg胆钙化醇等于40IU维生素D。亦即1IU维生素D等于0.025μg胆钙化醇。我国维生素D的供给量标准成人与儿童为10μg。
（2）在食品中通常与维生素A并用，即使用含有这两者的鱼肝油或其浓缩物。
2．使用范围及使用量& 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：用于液体奶，使用量10~20μg/kg；人造奶油125~156μg/kg；乳制品63~125μg/kg；婴儿食品50~115μg/kg；强化乳饮料40μg/kg。另按我国《食品添置加剂使用卫生标准》（GB ）规定，尚可用于固体饮料、冰淇淋，使用量10~20μg/kg.
文章编辑：zhuzhu6140
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