现在种山药长芽了还能吃,下半年能长出许多山药长芽了还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-19 07:27 标签： 长山药的功效与作用
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怀山药、淮山药、铁棍山药 你分得清吗？
　　多数市民凭口感脆、面选择
　　药用的山药饮片难区分，那做菜用的山药有哪几种呢?随后，记者走访了瑞金路上的两家超市发现，所买的山药主要是铁棍山药、毛山药、山药，且铁棍山药注明产地为河南温县，毛山药产地为山东寿光，山药则未注明产地。
　　记者询问了身边正在挑选的一位市民，&这个铁棍山药和毛山药都是面的，要是回家煮或是蒸，建议买这两种。山药的话，比较脆，炒着吃口感好些。&李奶奶也告诉记者，她比较喜欢吃铁棍山药，&中午煮饭放到上面蒸一下，面面的，甜丝丝的，味道挺好，而且这个营养价值更高些，建议买这个。&
　　山药知多少
　　怀山药和淮山药按产地分
　　◆&怀&是指河南怀庆府
　　◆&淮&指江淮地区，包括安
　　徽、江苏、浙江
　　铁棍山药 属于怀山药
　　分两种
　　◆种在垆土地里，因土壤坚硬，长出的山药条细且表面很不光滑，营养价值很高◆种在沙土地里，因土壤松软，山药容易长得肥大，表面也更光滑
　　毛山药和光山药 按处理方式来区分
　　◆毛山药一般是自然干燥
　　◆处理过的光滑笔直些的是光山药
　　&怀&和&淮&均指产地河南铁棍山药被称&极品&
　　山药、怀山药、铁棍山药、淮山药，到底有什么区别?记者随后联系了南京中医药大学药学院的邹立思老师，他表示，怀和淮，均指产地。&怀&是指河南怀庆府;&淮&指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。&现在的山药，也不只产于河南，像湖北的利川山药、山东的陈集山药和新城的细毛山药也很有名。&
　　今年研二的李旭冉学的是中药资源与鉴定，她告诉记者，在《神农本草经》上就记载了山药，列为上品，名为&署豫&。宋朝以前的山药产地，有山西、河南、山东、浙江、江苏、安徽、江西、四川等地。其中评价&佳&或者&良&者，各种本草说法不一。到明朝以后，大部分都认为河南古怀庆府的山药最为优良了。到20世纪30年代《药物出产辨》更是明确山药&产河南怀庆府、沁阳、武陟、温孟4县。&
　　&现在的铁棍山药就属于怀山药，一般认为产地河南的比较好，但铁棍山药也分为两种，一种是种在垆土地里的，一种是种在沙土地里的。&邹立思告诉记者，同是生长于北方，但垆土地因土壤坚硬，对铁棍山药的生长要求高，加上气候干燥、地下水位低，所以生长出的山药条细且表面很不光滑，但营养价值却很高。而沙土地土壤松软，山药就容易长得肥大，表面也会更光滑。
　　他还表示，我们一般所说的&山药&就是普通山药，&菜市场里卖的肥大的山药就是这类，又称&脆山药&、&菜山药&，与铁棍山药相比，切开黏稠比较多，适合炒。&至于&毛山药&，是相对于&光山药&而言，&这是从皮是自然干燥还是被处理加工来区分的，毛山药一般就是自然干燥的，而处理过的山药则光滑笔直些。&
　　铁棍山药应选条细不光滑的
　　雪白的山药饮片最好别选
　　药用山药是否就是铁棍山药?对此，邹立思也表示，作为药用的山药，我们一般不分好、坏，只分合格、不合格。&一般药房里的山药片，很多都是淮山药，也是我们所说的普通山药。毕竟真正的铁棍山药很少，而且价格也十分昂贵。&
　　问及如何挑选铁棍山药，邹立思说，&很多人会走入一个误区，认为条细笔直又光滑的山药最好，其实，跟生长环境有关，长出的条细、表面凹凸不平不光滑的山药从口感和营养价值方面来说，才更好。&
　　此外，他还提醒大家，因为山药在处理过程中会用硫黄熏，&那些越是看起来雪白的山药饮片最好别选，粉性太强表明处理可能过度，也可以用手晃一下，看瓶壁上是否有白色粉末，如果有，最好不要买。&
怀山药、淮山药、铁棍山药 你分得清吗？&&责编：zhuangyu&
相关新闻：前岭山药_高密特产前岭山药专题
　　前岭山药，产于河崖镇东前岭村。该村山药种植历史悠久，更由于其独特的地理优势使长出的山药享誉胶东半岛，驰名省内外。
　　东前岭村位于河崖镇驻地西北隅约2公里，村前村后土质优良，很早就有“前岭后，后岭前，前前后后黄金板”之说。其土质上层约30厘米为黄色的肥沃土壤，再下为沙质土层，富含各种对人体有益的微量元素，非常适合山药生长。因此，出产的山药营养丰富，口感怡人。常期食用还有滋阴补肾、润肺养颜等功效，既是餐桌上的名贵蔬菜，又是品质较高的天然补品。
　　以前，胶东地区的一些大户人家，每在山药上市之前，就将前岭山药预购一空。他们食用时也很讲究。其一是将山药放入锅内，加适量水，先以急开，再文火蒸煮一段时间，开锅之后，水剩无几。煮出的山药，表皮微微裂开（即人们常说的“开沙”）。去皮后，山药肉质雪白，面性大、绵软细腻，再蘸上绵白糖食，香甜可口，沁人心脾。有时也将其做成丸子状，晾干，可以长期保存。偶尔拿出几粒放入杯中冲泡食用，更是别有一番风味。二是做拔丝山药。用前岭山药做出的拔丝山药，味道和口感也别具一格。如今，山药作为一种家常菜，食用的花样也不少，均因其具有很高的营养价值而使人百吃不厌。直到现在，在市场上一些老年人买山药必指名要“前岭山药”。
　　改革开放以来，前岭山药的身价倍增，种植规模不断扩大，品质也越来越好。河崖镇政府为使前岭山药形成品牌优势，专门建立了“河崖镇山药批发市场”，既扩大了山药的销售数量，又增加了种植户的收入。这样，前岭山药也就演变成了“河崖山药”。现在，镇政府还准备在东前岭村成立“山药种植开发研究协会”，以深入研究山药种植技术，提高山药品质，为扩大市场规模，增加农民收入而出谋划策，使河崖的前岭山药这一品牌打得更响。
　　前岭山药
高密市金夏庄瓜菜协会 高密市夏庄镇所辖33个行政村。地理坐标为东经119°53′12″～119°55′21″，北纬36°25′51″～36°29′25″。前岭山药为农产品地理标志产品。
[前岭山药关注指数：10]
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前岭山药点评
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糯米山药供不应求 地里种出高效益
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　 14:29:00　
“味道清爽甘甜，糯性十足，口感非常棒！”餐饮店里，一盘白砼吹奶厣朗吃谏献啦痪茫惚皇晨颓朗骋豢铡Ｕ獾郎毒慵训奈某商厣朗潮闶枪闶苁忻窈闷赖呐疵咨揭
&&& 近日，记者跟随“文成高山菜园”负责人郑建初前往各个种植基地，一睹文成特产糯米山药的“风采”。在金炉社区王家村的山药基地里，个头硕大的糯米山药正被农民一个个小心翼翼地挖出，等待成批被运往订购商手中，而另有成片长满茂盛绿叶的山药则静待下一批顾客订购。
&&& “现在我们收购的都是糯米山药品种，销量供不应求，就连上海等外省市订购的顾客也有，酒店订购的比较多。”郑建初笑着说，“经过多地考察，到目前为止，可能浙江省就文成有种植糯米山药。”据了解，“文成高山菜园”自2013年与各基地合作以来，糯米山药的收益一直很好。今年合作的基地共有大N镇屿根村、王家村、S村、N口镇桂东村、渡渎村等7处，另有其他多个乡镇小面积种植，总面积达5000余亩，明年预计发展“文成高山菜园”专属的大面积基地。
&&& “糯米山药糯性强，冷后不会回生，产量潜力大，但抗炭疽病弱，因此种植技术要求比较高。”县农业局一工作人员介绍说，糯米山药成熟期在10、11月份，成长过程中一旦染病便会毫无收获，这一品种是在2009年发现，最近几年才种植成功。虽然风险高，但售价都在6-8元/斤，而许多山药一般能有10来斤重，效益十分可观。&&& 王家村的种植户王帮荣说：“糯米山药很花心思，今年种得少，只有1800斤左右，但收入很不错。小的山药要留起来做种，明年会扩种。”“村里在家的人都有种糯米山药，不在家的也有很多人说明年要回来种，这个很好吃，收入也好。”村民王美兰告诉记者。
&&& 据了解，山药味甘、性平，含有多种氨基酸及微量元素，具有健脾补肺、益胃补肾等功效，是一味平补脾胃的药食两用之品，在《神农本草经》中被尊为上品，中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。&&& 糯米山药香软细腻，软糯甘甜，如您还没尝过？千万别错过今年与美食相遇的机会，赶紧登录“文成高山菜园”（）或拨打订购热线5吧。(记者& 胡芳妹/文 王健/摄)
来源/作者： 　胡芳妹/文 王健/摄
[责任编辑：胡敏]
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