广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤 +余自强教你煲靓汤集
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广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤 1.淮山党参鹌鹑汤 &&&& 材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片&&& &功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。 &2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤&&& 材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉&& 功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效&3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡&&& 材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡&& 功效：补气血健筋骨4.山萸肉芡实煲瘦肉&&& 材料：山萸肉、芡实、瘦肉&& 功效：补阳虚&5.百合西洋菜猪展生鱼汤&&& 材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片&& 功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气&6.清补凉乳鸽汤&&& 材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片&& 功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用&7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾&&& 材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾&& 功效：主治小儿疳积，或祛积开胃&8.太子参无花果瘦肉汤&& &材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片&& 功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良&9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡&& 材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡&& 功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度&10.春砂仁煲鲫鱼汤&&& 材料：春砂仁、鲫鱼&&& 功效：用于阴虚火旺体质健脾化气&11.栗子淮山猪蹄汤&&& 材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片&&& 功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便&12.白菜干豆腐腊鸭头汤&&& 材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片&&& 功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气&13.粉葛煲鱼汤&&& 材料：粉葛、鲮鱼&&& 功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿&14.猪笼草赤小豆横利汤&&& 材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片&&& 功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰&15.浮小麦参淮牛展汤&&& 材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片&&& 功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉&16.绵茵陈煲鲫鱼汤&&& 材料：绵茵陈、鲫鱼&&& 功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用&17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤&&&&材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克&&& 功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）&18.陈皮顿老鸭&&& 材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片&&& 功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃&19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚&&& 材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个&&& 功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥&20.淮山沙参玉竹鹅肉汤&&&&材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片&&& 功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益&21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯&&& 材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片&&& 功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白&22.百合陳皮鯽魚湯&&& 材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片&&& 功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣&23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚&&& 材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條&& &功效：止咳，提高呼吸道免疫力&24.木瓜墨鱼汤&&& 材料：木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克，生姜3片&&& 功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效&25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤&&& 材料：北芪、糯稻根、山斑鱼&&& 功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用&26.豆角干煲鲩鱼尾&&& 材料：豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片&&& 功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病&27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤&&&& 材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克&&&& 功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗&28.去苓黄精生蚝汤&&& 材料：去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片&&& 功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤&29.双仁炖猪心汤&&& 材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个&&& 功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠&30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤&&&&材料：大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条&&&&功效：醒明可口，为秋日滋润汤水&31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤&&& 材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片&&& 功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用&32.雪梨麻黄瘦肉汤&&& 材料：南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个&&& 功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用&33.苹果雪耳瘦肉汤&&&&材料：雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个&&& 功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜&34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤&&& 材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄&&& 功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽&35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼&&&& 材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼&&&& 功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用&36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉&&& 材料：冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）&&& 功效：化疗术后，长期白细胞偏低&37.猴头菇白果鲨鱼骨汤&&& 材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片&&& 功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤&38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤&& &材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨&&& 功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火&39.红罗卜排骨汤&&& 材料：红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片&&& 功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气&40.鲜莲子滚鸡肉汤&&&&材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片&&& 功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用&41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽&&& 材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片&&& 功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用&42.绿豆百合炖白鸽&&& 材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只&& &功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用&43.花生北芪红枣煲牛展&&& 材料：花生100克、北芪15克、红枣、牛展&&& 功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血&&中药石斛的药性及用途：&&&&&& 石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛，对气管敏感，喉咙痒，干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津，化痰等功效44.荷花荔枝干炖老鸭&&&& 材料：鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片&&&& 功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用&45.石斛淮山杞子猪骨汤&& & 材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨500克&&&& 功效：润肺生津46.石斛冰糖茶&&&& 材料：石斛15克、冰糖适量&&&& 功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃&&&& 注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用&47.石斛麦冬瘦肉汽&&&& 材料：瘦肉250克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个& && 功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉&&& 材料：太子参25克、石斛25克、瘦肉500克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片&&& 功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火&49.明目补肝汤&&&&材料：石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼&&& 功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用50.石斛杞子猪肝汤&&&& 材料：石斛12克、杞子12克、猪肝&&&& 功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用&51.女性调经方（一人量）&& &A.材料：当归15克、红枣5个，冰粮适量&&&&B.材料：益母草15克、红枣5个，冰粮适量&& &C.材料：桑寄生20克、红枣5个，冰粮适量&&& 功效：女性冬日怕冷，月经不调，痛经52.清炖蚌肉&&& 材料：鲜蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片&&& 功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨益&53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚&&&&材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉&&& 功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤&&& 材料：橄榄10个、响螺150克、瘦肉250克、或剑花200克、猪肺1个、蜜枣4个&&& 功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用&55.鲜茅根霸王花猪肺汤&&& 材料：霸王花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个，蜜枣4个&&& 功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞，小便不利56.蜜枣淮山西施骨汤&&& 材料：淮山50克、蜜枣6个、西施骨400克、生姜3片&&& 功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤&57.灵芝煲猪肚&&& 材料：猪肚1个，灵芝200克、蜜枣4个&&& 功效：有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤58.治疗青春痘，痤疮方二款&&& A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只，猪瘦肉250克&&&&B.材料：绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只&&& 功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理&59.杞子滚牛肝汤&&&& 材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量&&&& 功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。亦能用于免疫力低下，贫血。肝血虚引起的眩晕，面色无华，视物模糊等症，能滋补肝肾，益精明目60.使君子煲瘦肉汤&&&&材料：使君子15克、瘦肉150（一人量）&&& 功效：儿童夜睡不宁睡眠差，或有蛔虫有辅助治疗作用&61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤&&&&材料：石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉200克&&& 功效：对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用62.椰子黄豆无花果田鸡汤&&& 材料：黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片&&& 功效：能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚&63.猫爪草煲瘦肉&&&&材料：猫爪草20克、瘦肉150克、生姜3片&&& 功效：对乳腺结节能散坚软结64.杜仲补骨脂排骨汤&&& 材料：杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片&&& 功效：对腰肌劳损能固肾旺气血&65.淮山元肉炖水鱼&&& 材料：淮山25克、元肉25克、水鱼1只，瘦肉100克、生姜3片&&& 功效：滋阴潜阳，散结消坚，补劳损，壮阳气，可用于肺结核低热，痰中带血，脾肺两虚的慢性咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤&&& 材料：眉豆、花生、玉米（连须连衣）生姜、山斑鱼、瘦肉&&& 功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，粮尿病等有健脾敛汗作用&&& 功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，糖尿病等有健脾敛汗作用，用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助&67.无花果花生煲猪肚汤&&& 材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片&&& 功效：秋日进补，养胃为先，猪肚为补脾之要品，无花果能健肠胃，活血通络，湿中下气功效68.榴莲芯煲鲫鱼汤&&&&材料：榴莲芯6个（约400克）、鲫鱼2条，生姜3片&&& 功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝&69.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤&&& 材料：淮山40克、茨实40克、莲子25克、海龙五条、或海参马五瘦肉150克&&& 功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝70.党参百合煲猪肺&&& 材料：党参25克、百合25克、猪肺1个、生姜3片&&& 功效：慢性支气管炎，入秋后经常咳嗽，适合饮此汤&71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤&&&&材料：毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片&&& 功效：此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，是秋日靓汤，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，能滋补肝肾益精壮阳，熟地能滋阴补血72.番茄滚咸猪肉汤&&& 材料：番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、生姜3片、葱1根&&& 功效：能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等&73.川贝北杏炖鳄鱼肉&&& 材料：鳄鱼肉100克、川贝12克、北杏12克、瘦肉100克&&& 功效：治咳嗽，气不顺74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤&&&&材料：猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉&&&&功效：可辅助治疗双叶结节甲状腺肿，甲亢等，平时尽量少吃辛辣食物，不要吃加碘食盐&75.沙榄去耳煲猪展汤&&& 材料：鲜沙榄、云耳、猪展肉&&& 功效：对咽炎，扁桃体炎有利咽作用76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭&&& 材料：圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭&&& 功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会阴虚火旺，喉咙痛可安神定惊助睡眠养阴滋润，灵芝煲老鸭适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等症状&77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤&&& 材料：石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉&&& 功效：经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润78.竹蔗红罗卜猪骨汤&&& 材料：竹蔗250克、红罗卜500克、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片&&& 功效：清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利小便，解毒，润肠通便，补益身体&79.党参百合猪肺&&& 材料：党参30克、百合50春、猪肺1个、生姜3片&&& 功效：党参补中益气，百合温肺止咳，养胃生津安神润肤的作用，可治疗老年慢性支气管炎80.芡实江珧柱猪粉肠汤&&&&材料：江珧柱30克、芡实50克、猪粉肠400克、生姜3片& & 功效：芡实健脾止泻，益肾固精，补中益气，江珧柱有滋阴补肾，降低血脂，破坏癌细胞生长的作用，猪粉肠能润肠胃，丰肌体，此汤温补滋润，养阴平肝，明目润肺，补膝壮腰& && 81.莲藕鲤鱼汤&&&&&&& 材料：莲藕500克、鲤鱼500克、生姜3片&&&&&&& 功效：莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，帮对糖尿病等体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品之一 && & &&&82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤&&&&&& &材料：川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉&&&&&&& 功效：小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤&& && &&&83.丹参四鸡炖冰糖&&&&&&& 材料：丹参、田鸡、冰糖&&&&&&& 功效：&大三阳&，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂也可 &&& && 84.栗子莲子猪腰汤&&&&&& 材料：莲子30克、栗子60克、猪腰1对，猪骨300克、生姜3片&&&&&& 功效：栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好 && & 85.鸭梨北杏鹅肉汤&&&&&& 材料：北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉500克&&&&&& 功效：鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用 &&& & 86. 浮小麦黑豆生蚝汤&&&&&&& 材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉500克、圆肉10克、猪展肉300克、生姜3片、陈皮1/4个&&&&&&& 功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有&益智海鲜&&海牛奶&的美称，熟地能滋阴养血，圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗 && && &87.核桃淮山芡实猪展汤&&&&&&&& 材料：芡实50克、核桃100克、淮山25克、猪展肉400克、生姜3片&&&&&&&& 功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用 && &&& 88.黄芪南枣黄鳝汤&&&&&& 材料：黄芪20克、南枣8个、黄鳝500克、猪展肉300克、生姜3片&&&&&& 功效：黄鳝所含特种物质&鳝鱼素&能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，用补气和旺血的黄芪南枣煲汤能暖脾胃，旺气血，补虚损 && &&& 89.无花果茶树菇山鸡汤&&&&&& 材料：茶树菇150克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只，生姜3片&&&&&& 功效：有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃 && & & 90.芋干瘦肉汤&&&&&&&材料：芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片&&&&&& 功效：有益胃宽肠，调节中气，化痰能便，益髓健脾之功效 && && &91.原盅炖北菇&&&&&&&&材料：北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片&&&&&& 功效：北菇含丰富蛋白质，粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，北菇中丰富的各种酶素，可帮助人体协调新陈代谢 && 92.杜仲肉菘蓉煲猪骨汤&&&&&& 材料：杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉&&&&&& 功效：作用是健筋骨，杜仲补肝肾，强筋骨，用于肾虚腰痛，筋骨无力，肉菘蓉具有滋肾壮阳，补益精血作用，有沙莫人参的美称，对腰椎患者有很好的食疗作用 && & & 93.莲藕红豆白鸽汤&&&&&&&材料：莲藕750克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个&&&&&&&功效：莲藕生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，补心补虚，白鸽补中益气，滋阴养肾，鱿鱼干补血敛阴补肝强肾，红豆养血和气利水除湿，红枣补气补血健脾胃 && 94.火麻仁瘦肉汤&&&&&& 材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、葱2条&&&&&& 功效；火麻仁能润肠，体润能去燥，专利大肠气结，便秘，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复等有治疗作用，所含的蛋白质，胆碱，维生素等能滋阴养血 && & &&&95.新鲜霸王花猪展汤&&&&&& 材料：鲜霸王花400克、红枣6个、猪展500克、生姜3片&&&&&& 功效：霸王花又名剑花，生味甘凉，归肺、胃经、有清热痰，除积热之功，用来煲猪肺，可以清肺热，养肺气，消肠积滞，除口气臭秽的作用 && 96.核桃淡菜番鸭汤&&&&&& 材料：核桃8个、白果50克、莲子50克、淡菜100克、红枣5个，番鸭肉500克&&&&&& 功效：番鸭性平凉味甘咸，能补中益气，温中暖下，此汤有补肾纳精，聚气强阳作用 && & && &97.党参北芪茨实淮山煲瘦肉或煲鲫鱼或煲山斑鱼汤&&&&&&&& 材料：党参、茨实、北芪、淮山、瘦肉、或山斑鱼&&&&&&&& 功效：对春秋季经常喉咙痛，冬季经常感冒，咳嗽有保健治疗作用 &&& 98.萝卜滚鳕鱼汤&&&&&& 材料：萝卜500克、鳕鱼300克、生姜3片、芜茜2棵、葱2棵&&&&&& 功效：萝卜有顺气消食，生津开胃，润肺化痰，养血润肤，助消化，鳕鱼滋阴养血补肾益精 && & &&& 99.白果枝竹冬瓜老鸭汤&&&&&&&&材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鸭1只、芡实20克、生姜3片、陈皮1/4块&&&&&&&&功效：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气，定咳喘的作用，有降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的作用，对冠心病，高血压，动脉硬化有一定治疗作用，还可肺结核、气管炎、赤白带下，遗尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鸭润肺气，养阴气 &&& && 100.蜜瓜海螺老鸡汤&&&&&&&& 材料：鲜海螺肉250克（干品100克），蜜瓜250克（选白皮绿肉较生的），老鸡1只，生姜3片&&&&&&&& 功效：据说是邵逸夫的心水养生汤，能滋补肝肾润五脏养容颜女士喝有美容滋润的效果 &&& && 101.冬虫草珧柱猪展汤&&&&&&&& 材料：江珧柱6个、冬虫草15克、猪展500克、生姜3片&&&&&&&& 功效：适合&大雪&气节冬令进补 && & &102.眉豆花生红枣猪尾汤&&&&&&&& 材料：眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾750克、生姜3片、陈皮1/4个&&&&&&&& 功效：眉豆性平味甘、淡，有健脾除湿困祛脚气，和中益气的作用，花生健脾养胃，红枣能养血气，健脾胃，猪尾能壮骨益髓，合而为汤，能祛湿困，养脾胃 & &&& 鱼的营养价值极高，吃鱼要对症：&&&&&&& A．鲫鱼：有利水消肿，益气健脾，通脉下乳，清热解毒等功效，主治浮肿腹水，产妇乳少，胃下垂，脱肛等症&&&&&&& B．带鱼：可补五脏，祛风，杀虫，对脾胃虚弱，消化不良，皮肤干燥者尤为适宜，可用作迁延性，肝炎，慢性肝炎辅助疗法，常吃带鱼还可以滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性&&&&&& C．鲤鱼：有利尿消肿，益气健脾，通脉下乳之功效，主治浮肿，乳汗不通等症&&&&&& D．草鱼：有平肝，祛风，活痹等功能，古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食好&&&&&& E．泥鳅：暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效，可治湿热黄疸，小便不利，病后盗汗等症 &&& 但有以下疾病的患者不宜多吃鱼&&&&&&& A.痛风：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的&&&&&&& B. 出血性疾病：如血小板减少，血友病，维生素K缺少等出血性疾病患者要少吃或不吃血，因为鱼肉中所含的一种物质，可抑制血小板凝聚，从而加重出血性疾病患者的出血症状&&&&&& C.肝硬化：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼，青鱼，金枪鱼等，会便病情急剧恶化&&&&&& D.结核：此类病人服用异烟肼时，如果再食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心头痛，眼结腊充血等，重者会出现心悸，口唇及面部麻胀，血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等 &&&&& 在传统中医中，羊肉有非常发的滋补作用，在秋冬季节时候作用最佳，但是羊肉不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温大打折扣，此外吃羊肉后忌食西瓜，由于羊肉性味甘热，西瓜性寒，两者同食有碍脾胃，茶水是羊肉的克星，茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使水份减少，进而诱发便秘，因此吃关肉时要搭配凉性和甘平的蔬菜，能起到清凉，去火的作用，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、波菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白，笋、菜心等，而豆腐、红薯、土豆，香菇等是甘平性的食品 &&&&&& 秋风起，萝卜靓，时下的萝卜下是能助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气开食，抵风寒，养血润滑油肤，可谓百病皆宜 & &&&&&痛风的防与治：&&&&&&& 痛风是一种因嘌呤代谢紊乱引起的以高尿酸血症伴关节和肾脏损害为主要特征的疾病，痛风可防可治，防胜于治，关健是以科学的饮食调理为主，日常生活要注意以下几点：&&&&&&& 1.注意低嘌呤饮食&&&&&&&&2.多喝开水，建议每天饮水2000毫升，必要时可适量用点小苏打水帮助排出过量尿酸&&&&&&& 3.少吃盐，第天应限制在3-5克内&&&&&&& 4.少用强烈刺激的调味或香料&&&&&&& 5.保持理想的休重&&&&&& 6.进行饮食控制，尽量避免食用含嘌呤质高的食物，尤是要少吃火锅&&&&&& 7.平常注意适当运动，较适合的运动有慢跑，太极，气功，广播操，快步走&&&&&& 8.避免饮酒，尤其是啤酒，可喝茶，但不要过浓&&&&&& 9.急性发病期间，应尽量选择嘌呤含量低的食物&&&&& 10.不过度劳累，紧张和防止湿冷，穿鞋要舒适 余自强教你煲靓汤集 白背叶根猪骨汤日　　又是春日的湿雾雨水天了，这些日子里人们特别容易疲倦，各种传染病的细菌亦容易滋生传播。因而特别要注意进饮舒肝利湿、健脾解郁的汤水。中药白背叶根煲猪骨是在这方面有一定疗效的汤品。　　白背叶根性平，味甘、微苦，具有清热、利湿、固脱、清瘀的功效。中医各家都认为它能治肠炎、肝炎、脾肿、赤眼、脱肛、疝气、淋浊、白带、喉蛾等。以它煲猪骨，其汤虽略带中药气味，但能舒肝解郁、健脾利水，十分适合于时下气候进饮。　　材料：白背叶根60克、猪骨500克、生姜3片。烹制：白背叶根洗净，稍浸泡；猪骨洗净，斩为段状，并用刀背敲裂。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时。山楂扁豆金银肾汤日　　中药材山楂性微温，味甘、酸，具消导食积、化瘀散滞之功。现代药理学认为它的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸、腹泻和腹痛等症，同时还能降血压、降血脂、抗心率失常，对肿瘤有明显的拮抗作用。　　扁豆则性平味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、化湿利水的功效。　　所谓金银肾即鲜鸭肾和腊鸭肾，均有健脾胃、助消化的作用。山楂扁豆煲金银肾能开胃消滞、健脾祛湿，适合时下饮用。　　材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪展肉200克，陈皮1／4个、生姜3片。　　烹制：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净展开，去脏杂，可不剥去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，洗净；猪展肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。&麦冬炖全鸡日　　中药麦冬擅长滋阴润肺，归心、肺、胃经，《神农本草经》列它为上品。历代中医名家都认为它有养阴益肺、生津止咳的功效，常用于肺燥干咳，津少口渴，心烦失眠等症。现代药理学也分析它有解热、消炎、镇咳、祛痰、利尿、强心和抗菌、耐缺氧、缓解心绞痛的作用。所谓&全鸡&，即除鸡肉之外的肺、心、杂、肠、肾全用上。麦冬炖全鸡，能以其甘温之气去鸡肉的腻味，因而汤味更清润，并有滋阴润肺、清心除烦之功。为时下靓汤，尤以老人女士长期饮用为佳。　　材料：麦冬25克、光鸡1只、生姜3片。　　烹制：麦冬洗净，稍浸泡；光鸡洗净；其心、肝、肾洗净，其肠用生粉反复搓擦净，切片或段状，与麦冬一起放纳入鸡腹内，然后和生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量的食盐。此量可供3~4人用，麦冬弃掉，鸡及鸡杂可捞起拌入酱油和生油佐餐用。&川贝母海蜇皮猪瘦肉汤日　　&春眠不觉晓，&此时人们最易困睡。平素鼻鼾声重的人此时更重，平素少鼻鼾的人此时亦有鼻鼾了。中药川贝母配伍海蜇皮煲猪瘦肉，其汤清润而略带中药气味，有辅助治疗鼻鼾的功效，并能止痰咳、消痰涎、润肺气。　　鼻鼾声重多因痰多或肥胖引起。川贝母为有名的化痰止咳药，具清燥化痰、散结除热、润肺止咳的功效，常用于肺热燥咳、阴虚咳嗽、瘿瘤瘰疬等。现代药理亦认为它有镇咳、降血压、促进平滑肌收缩、升高血糖的作用。以其和海蜇皮煲猪瘦肉有止鼻鼾的作用。　　材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜2片。　　烹制：川贝母、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净，整块不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（约7碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1小时半，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用。&萝卜珧柱煲凤爪日　　关键词：补中益气、养筋健骨　　今日是&惊蛰&，&斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。&通常惊蛰是&立春&以后天气转暖、春雷初响，惊醒蛰伏在泥土中冬眠的昆虫的时候。但今年的气候暖和，甚至有点闷热，人们都觉得下肢湿困，脚步蹒跚，这种情况下煲鸡脚汤是最适宜的。　　广州人称鸡脚为&凤爪&，太湿热之物煲凤爪是不适宜的，萝卜珧柱煲凤爪则恰到好处，它能补中益气、养筋健骨，为今日靓汤。　　材料：萝卜800克、江珧柱40克、凤爪4对、猪瘦肉200克、生姜3片。　　烹制：萝卜洗净削皮、切块；江珧柱洗净，撕丝；凤爪洗净，滚水烫后去衣、甲，刀背敲裂；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。各物捞起拌入酱油佐餐用。点题教煲汤　　读者：我刚怀孕，现在每天晚上都睡不着，请问饮什么汤水好呢？　　佘自强：最近你可能比较烦躁，建议以温补为主，推荐灵芝圆肉炖乌鸡汤，既能滋补身体又可安神定惊，有助睡眠。　　读者：我母亲今年71岁，患有早期鼻咽癌(恶性)，正在化疗,想请教一下喝什么汤水补充营养？　　佘自强：建议饮清补凉煲鸡或瘦肉，此外，特别推荐每日进饮花旗参（15～20克）泡水，它能治阴虚，对消除鼻咽癌化疗后的后遗症效果很好。&红豆鲤鱼汤日&&&&& 广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼，吃鱼的时机也很有讲究，如俗语说&春鲤秋边夏三黎&，其意为春天食鲤鱼，秋天食边鱼，夏天食三黎鱼。　　鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。　　红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿。现在春寒之时进饮，合乎于中医认为的&春夏养阳&原则。　　材料：红豆100克、红枣4个、陈皮1／4个、鲤鱼1条（约500克）、生姜3片。　　烹制：将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤；鲤鱼宰洗净，去脏杂，置油镬煎至微黄，洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。点题教煲汤　　读者：我女儿2岁，冬天经常包尿片，大腿两侧有粒粒红色的湿疹，应如何调理？　　佘自强：建议不要用化纤性的尿片，多用些爽身粉。汤水方面以祛湿热为主，可多用红萝卜、竹蔗、水马蹄、茅根一起煲水饮，无需放肉。　　读者：我老公患有胃病，经常会胃痛，晚上又经常失眠，口水比较多，早上起床口干、口苦，吐出来的口水黄色，人比较瘦，请问有什么辅助汤水呢？　　佘自强：失眠、口水多、早上起床口干口苦等症状，都是热气、酸性胃的表现。建议平时可多吃碱性的面食中和胃酸，也可多饮化胃气的春砂仁煲鲫鱼或猪肚或瘦肉汤。&黄精人参竹丝鸡汤日　　黄精人参煲竹丝鸡汤是略带中药气味的清润鸡汤，具有养血补气、润发黑发、悦颜抗衰老、健美丰体态的功效，适用于体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健或失于补养之容貌憔悴、肌肤不泽者饮用，亦为春日美容养颜靓汤，尤其适宜于女士的进饮。　　黄精性平味甘，归脾、肺、肾经，具补脾润肺、养阴益气之功。现时广东天气，人参宜 用生晒参，其性微温、味甘、微苦，有健脾益气、生津的功效，而竹丝鸡细嫩香滑，有滋养肌体、提高生理功效的作用，尤适合于老人和妇女之用。　　材料：黄精50克、生晒参、当归8克、红枣4个、竹丝鸡1只、生姜3片。　　烹制：各药材分别洗净，稍浸泡，并红枣去核；竹丝鸡宰洗净，去肠杂、爪甲和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入青水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。感冒发热者暂不宜饮用。粟米生淮山薯猪脊骨汤日　　粟米古时称御麦、西番麦，原产南美，在16世纪传入我国，与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的&黄金作物&。它富含维生素C和胡萝卜素、赖氨酸、亚油酸等，具有综合性的抗癌及抑制化学致癌物引起的肿瘤，并有抗衰老作用。它还含有较多的纤维素，能促进胃肠蠕动，把有害的物质尽快排出体外，因而它可为药用。用它配伍正气的鲜淮山薯煲猪脊骨气味清润可口，并有补中益气、健脾和胃的作用，为春日周末家庭靓汤之一。材料：粟米500克、生淮山薯500克、猪脊骨500克、江珧柱30克、生姜3片。　　烹制：粟米去衣、须，洗净，切段；生淮山薯去皮、洗净、切段；江珧柱浸泡，撕丝状；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，粟米淮山薯猪脊骨可捞起伴入酱油佐餐用。&天山雪莲炖乳鸽日　　过去曾被视为稀奇贵重药材的天山雪莲，现已&飞入寻常百姓家&了。其性温、味甘、微苦，入肝、脾、肾经，具除寒、止血功效，主治腰膝软弱、妇女月经不调、风湿性关节炎、外伤出血等。《新疆中草药手册》说它能&通络活血，强筋骨，促进子宫收缩。治风湿关节炎，妇女小腹冷痛&等；古代《纲目拾遗》亦认为它&治一切寒证&。以它炖乳鸽，能驱风祛湿，祛寒除痹，对时下春寒阴冷时风湿痹痛和风湿性关节炎特有效。　　材料：天山雪莲15克、乳鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。　　烹制：雪莲洗净；乳鸽洗净，去脏杂等；猪瘦肉洗净，并与乳鸽一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即&飞水&）。与生姜一起放进瓦煲内，加入冷开水500毫升（约2碗量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。党参北芪牛肚汤日　　关键词：养血益气、补脾健胃　　春日气温反复，易伤人脾胃，有胃病的人容易发作。中药党参北芪煲牛肚有养血益气、补脾健胃的功效，为春日养胃汤品之一。　　党参能补中益气，养血生髓；北芪能补气固表，养血益脏。而牛肚性平，味甘、咸，有补脾益胃的作用。汤中还配上牛月展 肉，它亦能补益精血，健脾养胃，亦富含蛋白质、脂肪、胆甾醇、氨基酸和钙、磷、铁、钾等。　　材料：党参、北芪、淮山各25克，桂圆肉10克，花生50克，牛肚500克，牛月展 肉150克，生姜3片。　　烹制：各配料分别洗净，稍浸泡；牛肚反复用生粉洗净，清水洗净，切块，牛月展 洗净，切块，一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即&飞水&），与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可，为3至4人量。点题教煲汤　　读者：我已怀孕五个月，去医院产检时，医生说胎儿营养不够，请问有什么汤可以补充营养呢？　　佘自强：建议多饮鱼汤、骨汤，多用木瓜煲，清润有益。　　读者：我母亲摔断了左手，现在正在住院治疗，不知煲什么汤能帮助骨头愈合快？　　佘自强：建议饮杜仲（中药店有售，每人量15克）煲猪骨汤。杜仲先在锅中用盐水炒炒，加强入肾气，且有助驱寒。&　　烹制：鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后下水1500毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3~4人量。&&& 读者：我女儿晚上睡不安稳,易醒,煲什么汤给她饮好?　　佘自强：建议饮沙参玉竹灵芝煲瘦肉或者&鸡项&（指未生过鸡蛋的母鸡）。　　读者：我是一位30多岁的男士，这几天降温我的手脚会异常冰冻，怎么穿都不暖和，但夏天的时候，我又异常怕热，很容易就满身大汗，请问我是什么体质，该如何调理？　　佘自强：这是阴虚的表现，气血不足，调理上宜养阴补气。现时天气下，最适合饮淮山煲羊肉汤，性较温和，放3片生姜同熬2个小时；也可饮玉竹北芪煲鲫鱼，或冬虫草（5~7条，或用价钱相对便宜的虫草花代替）炖水鸭汤。夏天时则可饮糯稻根煲泥鳅鱼汤。兔肉炖鸡脚日　　关键词：旺气血、健筋骨　　今日气温仍回升但雾不少，人们常感到下肢湿重、双腿痹软。兔肉炖鸡脚有旺气血、健筋骨之功效，是此时家庭养生靓汤之一。　　兔肉质细嫩、味香浓、营养丰富，近年来在国际市场十分走俏。营养学家研究认为，吃兔肉具有美容、益智、健康长寿的保健作用。兔肉最大特点是胆固醇含量低于其他肉类，还含有丰富的卵磷脂。　　材料：兔肉600克、鸡脚6对、猪瘦肉100克、葱2条、生姜5片。　　烹制：葱洗净切段；兔肉洗净，切块；鸡脚去皮甲，并把筒骨敲折；瘦肉洗净，切块。分别置沸水中稍滚片刻，再洗净（即&飞水&），起油镬下姜葱与兔肉爆炒片刻，再将兔肉洗净。然后一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时，撇去汤面浮油便可。进饮时方下盐。点题教煲汤　　读者：经常喝很多酒，喝什么汤好呢？　　佘自强：建议用夏枯草20克、田贯草25克煲排骨300克，加10碗水煲2个小时，属清热寒凉的汤。此外也可饮粉葛鲮鱼赤小豆汤，能清热坠火。　　读者：什么汤对调理脾虚有帮助？　　佘自强：要健脾，多饮用淮山或新鲜淮山薯煲的烫。　　读者：请问有什么靓汤可同时养胃、健脾、强肾呢？　　佘自强：淮山茨实煲瘦肉或猪骨。&&淡豆豉葱白滚豆腐日　　关键词：解表散热、防外感　　今天气温又继续上升。气温下降时不易着凉感冒，气温回升时往往急于脱下御寒衣物，此时最易着凉感冒了。所以中医养生学上有&春捂秋冻&之说，即春日不要马上脱下厚衣物，秋冷时不要急忙穿得太厚。时下&回南天&，最重要的是防止着凉感冒。淡豆豉葱白滚豆腐有解表散热，防外感风寒的功效，是广东民间常用以防治外感风寒、伤风鼻塞、咽痒咳嗽等症的汤水。　　材料：淡豆豉25克、葱白30克、豆腐4块、生姜3片。　　烹制：葱白洗净，切段状，淡豆豉稍漂洗；豆腐浸洗，晾干水，起油锅慢火略煎铲起。再在铁锅中加入清水500毫升（5碗量）和生姜，滚后下淡豆豉，再下豆腐滚约10～15分钟，下葱白，稍滚调入适量食盐便可。宜趁热进饮，淡豆豉弃之，豆腐可拌酱油佐餐用。感冒患者进饮后宜盖被微出汗效果更见好。&&&&& 读者：我女儿平常喜爱啃手指甲，晚上睡觉时常磨牙,请问是什么原因，饮什么汤好？　　佘自强：这是热气的表现，建议饮象牙丝莲子芯煲鱼或瘦肉汤。　　读者：我今年24岁，因工作要长时间用电脑，去医院照CT颈部扫描，说是颈部5/6关节轻微突出。做过两个疗程的针灸治疗，但效果不明显。现在感觉左肩有一点麻木不灵活。请问我应该煲一些什么汤调理身体呢？　　佘自强：建议到医院进行理疗和按摩，效果会好一些，睡觉时可用热水袋热敷患部。在汤水方面，以降骨火为主，建议饮粉葛赤小豆煲鲮鱼或猪骨汤&&& 白芷当归北芪鲤鱼汤日　　关键词：通经活血、滋补肝肾　　今天白天的气温又继续上升，故而&返潮&现象明显。&返潮&时人们的手足多感屈伸不利，甚至酸软麻痹。白芷当归北芪煲鲤鱼则能通经活血、滋补肝肾，虽略带一股淡淡的中药味，却是香醇可口的春日靓汤。白芷性温，味甘、辛，归肺、肠、胃经，具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。以它为主配伍当归北芪煲鲤鱼，对女士有丰胸健体的作用。　　材料：白芷15克，北芪12克，当归、杞子各8克，红枣4个，鲤鱼1条，生姜3片。　　烹制：各药材洗净，稍浸泡且红枣去核；鲤鱼宰洗净，去肠杂等，置油镬慢火煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。点题教煲汤　　读者：我是一个24岁的女孩，嘴唇经常很干，饮好多水都不行。且我的肠胃有点热，里面好似火烧一样。有什么汤适合我？　　佘自强：中医认为这是胃火，建议要滋阴健胃，多用石斛煲瘦肉或鸡汤。　　读者：近来不知道是什么原因，老是咳嗽，连半夜都咳嗽。已经持续很长时间了，煲什么汤喝会有帮助呢？　　佘自强：属于寒咳，建议饮川贝炖鳄鱼肉或鹧鸪汤。云苓北芪猪瘦肉汤日　　中医认为&春困&源于脾虚。中药云苓北芪煲猪瘦肉汤能健脾益胃、清热祛毒，为时下春困时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。　　云苓性平，味甘、淡，入心、脾、肾经。有健脾和胃、利水渗湿之功，早在《神农本草经》中就被列为上品了。历代医家都称道其健脾利水的功效，清代的宫廷保健中，它更是倍受重视，在慈禧常服的13个长寿补益方中共有64味中药，其中使用最多的便是云苓了。在春日药膳汤品中宜多用云苓，它既能健脾胃，又能祛湿毒。　　材料：云苓30克，北芪15克，圆肉、红枣各6个，猪瘦肉500克，生姜3片。　　烹制：各药物稍浸泡，洗净，并红枣去核；猪瘦肉洗净，切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。田七芡实圆肉牛展汤日　　中药田七最早见于明代李时珍的《本草纲目》，认为它有&止血散血定痛&之功。而第一个把它当作滋补强壮药者是清代的赵学敏，他在《本草纲目拾遗》中写道：&人参补气第一，三七（即田七）补血第一，味同而功亦等&&为中药之最珍贵者。&现代药理分析亦认为，其补血强壮作用在于熟田七粉的皂甙元为人参二醇和人参三醇以及三七总皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，从而可提高身体素质，以田七芡实圆肉煲牛展则有活血舒筋、养血健脾的作用，为春湿时养生靓汤之一。　　材料：田七、圆肉各15克、芡实50克、牛展肉400克、生姜4片。　　烹制：田七置镬中慢火炒至微黄，冷却后打碎；芡实圆肉洗净；牛展洗净置沸水稍滚片刻，再洗净（即&飞水&）。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用。生橄榄煲芦根日　　关键词：解湿热、防感冒　　二十世纪末，全球医学界大讨论的最终结论是：最好的医学不是治好病的医术，而是使人不生病的医学。这与我们祖国医学中的&上工治末病&的思想是一致的。&上工治末病&是1000多年前张仲景《金匮要略》中根据《内经》提出的。贯穿着中医特点的广东凉茶、广东药膳汤品正是有着这些治末病功效的保健饮品，如大暑、小暑时广东几乎家家户户都会煲荷叶老冬瓜汤进饮，&非典&时饮中药预防凉茶等。现时天气忽冷忽热、反复无常，宜用解湿热春瘟的橄榄煲清热生津的芦根，有着很好的预防感冒作用。　　材料：生橄榄6个、芦根50克。　　烹制：生橄榄洗净，用刀背敲裂；芦根洗净，稍浸泡。一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升（5碗量），武火煲至700毫升（2碗半量），去药渣，或可加入黄糖适量便可。宜趁热服用。点题教煲汤　　读者：请问你推荐的&川贝母海蜇皮猪瘦肉汤&中的海蜇皮哪里能买到？　　佘自强：海蜇皮即新鲜的海蜇，一般在广州的大超市和市场都能买到。　　读者：我是36岁的已婚女性，近年少吃点青菜水果就会出现口腔溃疡。有人说是上火，但我觉得不太像，因为我比较怕冷，平日若吃多了寒性食品，睡觉时就会喉咙痒而咳嗽，在空调下要穿外套才行，冬天时则手脚冰凉。我平时该煲哪些汤水保健呢？　　佘自强：这是阴虚的表现，阴虚的人一定要睡眠充足，别熬夜。在调理方面，要先养阴再健脾胃，养阴可先用石斛西洋参炖瘦肉汤饮一段时间，之后再健脾胃，如多饮淮山芡实煲瘦肉或猪骨汤。三花薏米炒扁豆瘦肉汤日关键词：清热祛湿、解脾虚湿困　　天气潮湿，湿气过盛，易损伤阳气。湿气滞留于脏腑、经络，其重浊、粘滞性会使脾脏运行失健。此时，人最明显的感觉就是很容易犯困，即所谓常说的&脾虚湿困，呵欠连连&。三花配伍薏米、炒扁豆煲猪瘦肉能清热祛湿、清浊祛滞，最能解这脾虚湿困。所谓&三花&即木棉花、鸡蛋花和槐花，它们分别有清热祛湿，治湿热下痢，清热凉血、润肠通便的功效。而薏米能健脾、补肺、清热利湿；炒扁豆则能健脾和中、消暑化湿。　　材料：木棉花20克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈皮1／4个、猪瘦肉400克，生姜2片。　　烹制：各配料洗净，稍浸泡，陈皮去瓢，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。　　读者：我看中医，中医说我中气不足和血压低。我自己觉得平时肚子饱胀，还长期嗳气，请问我平时该煲哪些汤水保健呢？　　佘自强：总觉得肚子饱胀，建议到医院详细检查腹部。保健汤水以理气祛滞为主，建议用鲜佛手30克、白芍5克煲粥吃。　　读者：肠黏膜增生除定期到专科诊治外,有什么辅助汤水?　　佘自强：辅助调理的汤水建议饮黑木耳海参煲猪大肠，能润肠通便。海参要用温水浸泡12小时，不断换水洗去石灰，&飞水&后再煲汤。　　读者：我儿子12岁，刚患扁桃腺炎高烧三四天，输液后退烧痊愈，什么汤适合他恢复？　　佘自强：不宜大补，汤水以润喉清润为主，建议饮鲜沙榄黑木耳煲猪月展 汤。虫草花核桃瘦肉汤日　　关键词：助*益气、补脾固*今天为廿四节气的&春分&。古人认为，春分是自然界阴阳二气达到平衡，阳气开始超过阴气的转折时刻，人体气血、阴阳的运行必然与之发生相应的改变。此时饮食起居稍有疏忽易致气血紊乱、疾病发生。此时食补对保护身体健康有较大的影响，因而春分对人体而言，重要意义仅次于夏至、冬至。今日靓汤宜虫草花核桃煲瘦肉，它不但汤味鲜美，且有助*益气，补脾固*的作用，帮助人们&春日养阳&。　　材料：虫草花50克、核桃80克、猪瘦肉300克、猪脊骨300克、生姜3片。　　烹制：各材料分别洗净，稍浸泡；用刀背敲裂猪脊骨。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。点题教煲汤　　读者：我额头上长满了密密的白色小痘痘，右脸颧骨上长了几颗暗红色大痘痘。我的皮肤易敏感，T字部位油脂多，但脸上其他部位皮肤偏干。体质易出汗，身体偏胖，冬天怕冷，夏天怕热，极易上火长痘。我该如何调理？　　佘自强：长痘痘是由于内分泌失调。按照你长痘痘的部位及其他症状，你应属于中医所说的心火盛、胃火盛。此期间，可多饮薏米糖水，降火气，消治痘痘。之后的调理要养阴，可多饮滋阴类的汤水，如石斛、太子参或西洋参煲瘦肉汤。核桃南北杏蛤蚧汤日关键词：理气定喘、补肺益肾春日忽暖忽寒时,最易诱发喘咳类疾病发作。以核桃和南北杏煲蛤蚧有理气定喘、补肺益*的作用，还可治疗春日湿困时的腰酸脚软。　　蛤蚧是壁虎科类的动物，雄者为蛤，雌者为蚧，夜间鸣声，一曰蛤、一曰蚧，故名为蛤蚧，所以用时常是一对的。干品是补肺益肾、纳气定喘、的药材，生用是补益的药膳动物。南北杏均为止咳的中药，而核桃是补*的干果。　　材料：核桃100克，南杏25克、北杏20克、陈皮1/4个、蛤蚧1对（干品亦可）猪瘦肉150克、生姜3片。　　烹制：生蛤蚧宰洗净, 去头、爪尖、内脏，可留皮，酒洗，置沸水中稍滚片刻再洗净（即&飞水&），如干品用酒洗清腥味；其余配料洗净，陈皮去瓤。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入食盐便可。点题教煲汤读者：我朋友去年年底被发现体内长了瘤子，做手术及吃药后，整个人脾气变得暴躁，但他工作很忙，回家后总是很疲倦，睡觉不安稳。喝些什么汤对他有帮助呢？　　佘自强：建议先让他调理好肠胃，煲些沙参玉竹猪肚汤，之后调整好睡眠，饮能安神定惊的灵芝圆肉瘦肉汤。　　读者：我外婆过年前因高血压入院，现在家中调理身子。请问用什么汤水能保持血压稳定又能让身体恢复呢？另外，红参适合高血压的老人家食用吗？　　佘自强：红参不适合你外婆食用，建议吃温和一些的西洋参和太子参。能调理身体和稳定血压的汤有夏枯草煲瘦肉或粉葛煲鲮鱼等。&南瓜滚猪肝汤日　　俗语说：&药补不如食补&。中医认为：南瓜性温味甘，入脾、胃经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳平喘。现代营养学认为，南瓜的营养成分较全面，最近又发现它含&钴&，食用后有补血作用；它还富含亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸，均为良质油脂；多吃南瓜可防治高血压、糖尿病和肝病。用南瓜滚猪肝有健脾养肝明目的功效，又合符中医&春养肝&的说法，这汤还对夜盲症有一定辅助治疗作用，宜长期食之。　　材料：南瓜400克、猪肝250克、生姜3片。烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切块；猪肝洗净，切为薄片，用生抽、生粉、生油各一茶匙拌腌10分钟。先把南瓜和生姜放进锅中，加清水2000毫升，武火煮沸至熟下猪肝，调入食盐便可。&点题教煲汤　　读者：我25岁，有低血压，2004年怀孕时吃了很多高丽参。肠胃一直都不好,便秘，月经前后都会很痛。脸色长期都是青黄青黄的。请问我该煲些什么汤喝好?　　佘自强：有痛经，建议到中医院的妇科调理一下。也可在月经干净后用益母草30克，煲鸡蛋2个，放红糖。它能活血调经，治气血淤滞引起的痛经。便秘方面，可以饮火麻仁煲瘦肉，能润肠通便。　　读者：我儿子两岁半,经常感冒,吃量少,没胃口,煲些什么汤水呢?　　佘自强：建议以健脾开胃为主，没感冒时可饮谷芽麦芽煲牛肚汤，或生淮山煲瘦肉汤，两者交替饮。&白兰花瘦肉汤日　　春天是百花盛放的季节，中医认为许多花卉，无论是干品还是鲜品都可入药，也是食疗的重要材料之一。白兰花煲猪瘦肉汤便是其中的一款具有滋阴、化浊功效的汤品，广东民间上常用以治疗妇女白带过多、男性前列腺炎等症。白兰花为南方盛产的花卉，它性温，味苦、辛，功能止咳化浊。《四川中药志》记载它有&治白浊及女子白带&的功用；《广州空军常用中草药手册》说它&行气化浊，止咳，治前列腺、妇女白带、小儿支气管炎、虚劳久咳&。　　材料：新鲜白兰花30克（干品则10克）、猪瘦肉150~200克、生姜2片。　　烹制：白兰花洗净，稍浸泡（如新鲜的用淡盐水浸洗片刻）；猪瘦肉洗净，切块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供2人用，如作辅助治疗宜每周2~3次。点题教煲汤　　读者：我经常因应酬而又烟又酒,现在喉咙发炎了，很不舒服。请问平时煲什么汤保健好？　　佘自强：建议饮青橄榄煲酸梅汤，或苦瓜干蚝豉干煲瘦肉汤，这两款汤的坠火效果很好，对喉咙发炎有帮助。　　读者：我经常失眠、易醒，人偏瘦、脸色暗黄，容易长痘痘，冬天手脚冰冷。请问我属于什么体质，煲什么汤好？　　佘自强：属于阴虚火旺型，调理要以健脾养阴为主。建议饮莲子百合煲瘦肉汤，灯芯花（中药店有售）煲鲫鱼粥，或糯米小麦粥。三者交替食用。云苓眉豆煲猪脊骨日　　关键词：除湿痹、祛脚气、健脾胃　　云苓是这段时期食疗养生中用得最多的中药之一，这是因为它有健脾祛湿的功效。云苓最早记载于《神农本草经》，列为上品。古人认为其乃松之神灵伏节而成，故又名为茯苓。它性平，味甘、淡，归心、肺、肾经，具利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功，擅于扶正祛邪，常用于惊悸失眠、脾虚食少、便溏泄泻、水肿胀满等。眉豆，广东民间认为其对治水肿脚气最好。用云苓配伍眉豆煲猪脊骨是春日里周末家庭靓汤之一，能除湿痹、祛脚气、健脾胃。　　材料：云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3片。　　烹制：云苓、眉豆洗净，稍浸泡；猪脊骨切段，并用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调入适量食盐便可。此可供3~4人用。眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。点题教煲汤　　读者:我先生寒底，肠胃不大好，有时会腹泻，请问喝什么汤水好？　　佘自强：如果长期都有腹泻情况，建议到医院检查一下。如果是春季湿热引起的腹泻，建议用春砂仁5克、陈皮1/4个，煲鲫鱼汤，有理气健脾止肠泻的作用。
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