& 山药的功效与作用，山药养生价值有哪些？
山药的功效与作用，山药养生价值有哪些？
摘 要：春天来了，又到了养生的季节，现代人养生都不靠保健品了，都通过健康的食疗进行，针对食疗生养，山药是个不错的选择。山药是一种常见的中药种类，它不仅仅具有食用方面的价值，在药用方面，它的功效也非常大，怀山是药食俱佳的珍品。那么山药的功效与作用，山药养生价值有哪些呢？
春天来了，又到了养生的季节，现代人养生都不靠保健品了，都通过健康的食疗进行，针对食疗生养，山药是个不错的选择。
　　在我们四川，山药又被称作怀山，在其它地方也有被叫作淮山药、薯蓣、山芋、白苕等，在我们普通人看来，它是一种食物，当然蔬菜类来食用。同时我们也知道吃山药对身体很好。但其它方面的作用我们相知甚少。
　　其实山药是一种常见的中药种类，它不仅仅具有食用方面的价值，在药用方面，它的功效也非常大，怀山是药食俱佳的珍品。那么山药的功效与作用，山药养生价值有哪些呢？
　　山药的功效与作用
　　山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。怀山对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症起着非常重要的作用。
１.保护心血管的作用
　　山药能有效阻止血脂在血管壁沉淀，可以预防心血管疾病。所以胆固醇高的人可以多吃山药。
　　２.延年益寿的功效
　　山药具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础，所以具有延年益寿的功效。因为山药煮熟后非常软糯，营养价值也得到有利发挥，是中老年人养生保健的最佳选择。
　　３.开胃健脾的作用
　　山药中所含的淀粉及多酚类物质，有利于脾胃消化吸收，所以怀山是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常怀山与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
　　４.减肥的功效
　　山药是一种热量低且营养高的食物，它可以减少皮下脂肪的堆积，所以想减肥的朋友可以多吃山药来预防肥胖。
　　５.滋肾益精的作用
　　山药具有强健机体，滋肾益精的作用。针对男性肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，都可以多吃山药来缓解症状。
　　６.强身健骨的功效
　　山药中的多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，能改善骨质疏松的强度与密度，所以正在发育的青少年多吃怀山有利于骨骼的生长，中老年人多吃山药可以预防骨质疏松。
　　７.预防前列腺增生
　　山药对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易导致排尿不畅）能起到预防和治疗作用。所以，怀山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。
　　8.降低血糖的作用
　　怀山药有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
　　９.生津止渴
怀山药有消渴生之功效，中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。是各类人群都非常值得拥有的美食。
　　１０.美容养颜的功效
山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。所以女性朋友们的福利又来啦，多吃怀山药会让你更美丽！
　　上面小编给大家介绍了山药的功效与作用的十大类，现在朋友们不会只想着吃不知道它的作用了吧。在生活中，山药的做法很多，具有非常高的养生价值，不管是自己食用，还是待客会友，都是餐桌上必备的美品。
　　药养生价值：山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。怀山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。非常适合春秋季节养生食用。
　　山药一般人群都可以食用，且没有太大副作用，不过万事也不可过量，适当适量的食用山药才能充分发挥它的功效与作用。
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>山药详细介绍
山药的营养成分表
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营养素含量(每100克)
胆固醇(mg)
核黄素(mg)
维生素E(mg)
【性质】平
【五味】甘
【热量】56.00大卡(千焦)/100克
【功效】益肝,健脾,和胃,补肾,降糖消渴,养阴补虚
【山药是什么】山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。 栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。 因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽...
【适宜疾病】
【适宜症状】
食物的性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
山药的食疗价值
1. 健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2. 滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3. 益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4. 降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 5. 延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 6. 抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
食用山药的日常注意事项
山药对哪些病有辅助治疗的作用？糖尿病，心脑血管系统疾病
哪些体质的人适宜吃山药?健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
食用禁忌山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
辨别山药的好坏
知名产区:河南省博爱、沁阳、武陟、温县。
怎么辨别山药的好坏?山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
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山药味甘、性平，入肺、脾、肾经。功效健脾胃，补肺气，益肾精，滋养强壮，久服耳聪目明、延缓衰老。主治：用于脾虚食少、大便溏泄，肺虚咳喘，遗精尿频，阴虚消渴。特别是山药中含有的皂贰可以调整血压， 降低血脂，抵抗肿瘤， 辅助治疗癌症。禁忌人群山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。适宜人群一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
在《神农本草经》中列为上品，名为薯蓣，又名山芋，称其“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”，山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜。传说一个药农进山采药迷路，正当饥饿难忍，走投无路之时，一位老翁飘然而至，送给他两根山药解饥，从此，药农多日不饿。于是他把山药的奇功妙用以及在山中的奇遇传遍了中原大地。山药的功效与作用（一）山药的功效认为，山药味甘、无毒、生者性凉，熟则化凉为温，入肺、脾、肾经。，生津益肺，涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。《本经》：&主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。&《别录》：&主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。&《药性论》：&补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，气不足，患人体虚羸，加而用之。&《本草》：&治头疼，助阴力。&《伤寒蕴要》：&补不足，清虚热。&《本草纲目》：&益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。&《日华子本草》：&助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。&（二）山药的作用健脾益胃、助消化作用山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。滋肾益精作用山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。益肺止咳作用山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。降低血糖作用山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗，是糖尿病人的食疗佳品。延年益寿作用山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。抗肝昏迷作用近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。预防前列腺增生作用据美国《健康》杂志报道，这种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易导致排尿不畅）能起到预防和治疗作用。而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。增强免疫功能的作用山药中的有效成分对免疫功能有着促进的作用，科学研究表明，食用适量的山药可以增强免疫力。促进胃肠蠕动作用山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。 清热解毒作用《重庆堂随笔》中记载，山药清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。现代医学研究也表明，山药有着清热解毒的作用。其他作用（1）山药能够调节机体对非特异刺激反应性作用。（2）山药所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。。（3）山药可以治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，，外伤感染，小儿痱毒。山药的做法大全山药是一种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？山药怎么做好吃呢？下面是几道常见的山药做法。（一）山药粥方法一（10～12个月婴儿适用）材料山药30克，20克，米30克，泥少许，水2杯做法（1）山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。 （2）米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。方法二（适合大部分人）材料山药3两，4个，1张，葱半条，白粥半碗，高汤1碗，盐1茶匙做法（1）山药去皮洗净后，切成条状放入滚水中川烫取出备用；葱切成葱花备用。（2）取一汤锅，放入高汤、红枣、山药以中火煮5分钟后，加入白粥和调味料拌匀即可熄火。（3）起锅盛入容器时，再撒入葱花，即可。（二）山药汤材料排骨500g，山药半根，适量，胡萝卜一根，，适量，料酒1茶匙，白几滴，一个，盐适量做法（1）山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。（2）放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。（3）砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 　 　（4）这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。（5）小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。拔丝山药（三）拔丝山药材料山药200克，1个，10克，淀粉50克，食用油500克，白糖5大匙做法（1）山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；（2）锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；（3）将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。备注：炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。山药的中医配方治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、各一两，三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前温米饮下。治湿热虚泄：山药、等分，饭丸，米饮服。治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用，研为细末，米饮调下。治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同、、人参诸药浸酒煮饮。治小便多，滑数不禁：白（去黑皮），干山药（去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之）。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。治痰气喘急：山药捣烂半碗，入汁半碗，和匀，顿热饮之。治肿毒：山药，蓖麻子，为一处，水浸研为泥，敷肿处。治项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺（去皮），蓖麻子二个。同研贴之。治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。治：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。
食物相克表与山药「相克」的食物山药与鲫鱼一起吃，容易引起水肿。与山药「搭配」的食物 咳嗽有痰的人，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，两者混合拌匀，隔水蒸熟后食用。 二者搭配，用于体弱、肾精亏虚及少气贫血等症的补养及治疗。 鸽子肉有补肝肾、益精血的作用，山药有健脾止泻、补肺益肾、滋养强壮的功效。
二者同食效果更佳。 二者搭配着吃，再加点儿蜂蜜，可以健脾益气，主治咳嗽、腹泻、尿频等症。 苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效、一起服用可增强减肥排毒的效果。 山药的补阴功能很强，与鸭肉同食，可消除油腻，还能起到滋阴补肺的作用。 二者煮粥服用，可健脾益气、双补心脾，女性月经期食用，有助于气血恢复。 二者同食，具有健身益寿的作用，更是糖尿病、高血压、高血脂患者的膳食佳品。 将小麦和山药捣碎后加水煮成糊状，加蜂蜜调味，适用于小儿脾胃虚弱者服用。 山药与红小豆一起吃，有清热去湿、健脾止泻的功效。 二者熬粥，营养美味，能调节血糖、排出毒素。 鹌鹑肉有“动物人参”的美誉，与山药一同煲汤，延缓衰老、补虚养身，尤其适合身体虚弱的糖尿病患者食用。 金枪鱼可预防心血管疾病，山药对胃有益，两者搭配，可改善糖尿病患者肠胃功能，预防动脉硬化。 鸭肉既可补充人体水分，又有补阴效果，山药的补阴效果更强，两者搭配食用，不仅可以消除油腻，还能很好地滋阴补肺。
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山药营养成分表(每100克)名称含量热量55.00大卡脂肪0.10克碳水化合物13.40克蛋白质0.90克纤维素0.80克镁14.00毫克铁0.60毫克锌0.23毫克硫胺素0.03毫克硒微克钙21.00毫克铜0.07毫克钠5.50毫克胡罗卜素一微克烟酸0.30毫克维生素C13.00毫克核黄素0.03毫克锰0.11毫克磷24.00毫克维生素E0.86毫克胆固醇一毫克维生素A一微克钾111.00毫克
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吃铁棍山药的好处有哪些？铁棍山药的功效与作用[多图]
 15:19:38
大中小
　　作为一种药食同源的滋补性食材，山药在人们的大众食材中备受欢迎，价格也比其它常见菜蔬要贵上一些，但是喜欢购买的人依然不在少数。山药经常作为常见菜肴的配菜，也可以把它当成是主食，它是一种对健康有益的粗粮，有很多让人求之不得的功效。作为山药的常见品种，铁棍山药的香甜口感更受大家欢迎，其营养价值和功效也比其它山药品种要好。
1.铁棍山药营养价值
　　很多人知道多吃山药有好处，山药富含维生素、蛋白质、脂肪、糖类、胆碱、赖氨酸、淀粉酶等等，还有人体不可或缺的磷、铁、钙、碘等微量元素和无机盐成分。跟一般山药相比，铁棍山药含有淀粉、胆碱、糖蛋白、山药碱、粘液质、皂苷、碘质、多酚氧化酶、自由氨基酸、16种氨基酸、维生素C，以及钙、锰、锌、铜、铁等多样微量元素。
2.铁棍山药功效特色
　　特别是铁棍山药中黏蛋白量极大，这种多糖蛋白质的混合物能预防多种疾病，不仅有效避免脂肪在上沉积，使血管保持弹性，避免动脉样硬化；还可以使皮下脂肪堆积减少，预防结缔组织萎缩，防治类风湿性炎以及硬皮病等胶原病发生。此外，铁棍山药还富含植酸、果胶、DHEA、糖蛋白、多巴胺、甘露聚糖、交酚氧化酶等20多种营养素。特别是果胶增强人体免疫力，有防抑制的功效；DHEA又叫青春因子，主要功效就是增强免疫力、抗衰老以及改善性能力，十分符合现代人的养生要求。
3.铁棍山药其他作用
　　铁棍山药中富含的10多种微量元素和18种氨基酸以及其他的矿物质，使其具备了补肺肾、健脾胃、补中益气、固肾益精、健脾补虚，益心安神等多种功效。铁棍山药还能消渴生津，对治疗糖尿病很有帮助，鲜山药中的多种氨基酸、维生素以及矿物质，促进脂质代谢、防止动脉硬化，促进胰岛素功能正常等，能宁咳定喘和延缓衰老。铁棍山药所富含的钙质，对牙齿脱落、骨质疏松、伤筋损骨疗效显著，对高血压、肺结核、口疮溃疡、宝宝消化不良、小儿泄泻、遗尿症、肝炎、冻疮等都极有帮助，常吃可以益寿延年、耳聪目明。
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